Borscht อร่อยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอน Borscht ที่ไม่มีหัวบีท

สวัสดีเพื่อนทำอาหาร!

อะไรที่ทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจมากเกี่ยวกับอาหารสลาฟ? ของเราหรือจานที่สำคัญที่สุด - Borscht! พบได้ในอาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครน ดังนั้นจึงเป็นการผิดที่จะโอนสัญชาติใด ๆ ฉันเรียกมันว่าสลาฟอย่างกล้าหาญ!

ทำไมซุปของเราถึงทำให้แขกต่างชาติประหลาดใจ? ใช่ เพราะว่าพวกเขามีซุป - เพียงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ พวกเขาอยู่ในรูปของน้ำซุปข้นหรือของเหลวทั้งหมด คุณไม่สามารถรับสิ่งเหล่านี้ได้เพียงพออย่างแน่นอน เอาล่ะ คอร์สแรกของเรา! พวกเขาน่าพึงพอใจและร่ำรวยมากจนคุณไม่จำเป็นต้องมีหลักสูตรที่สองหลังจากพวกเขาด้วยซ้ำ ถ้าคุณกินคอร์สที่สองก็ให้เทซุปน้อยลง มันทำให้อิ่มท้องเร็วเกินไป

และเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหลักสูตรแรกหลักได้เป็นเวลานาน มันน่าทึ่งมากที่เขามีตัวเลือกมากมาย มีหลายอันที่ทำจากกะหล่ำปลีดองมีซุปมังสวิรัติแบบไม่ติดมันและหากไม่มีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดเวอร์ชันยูเครนก็มักจะมีน้ำมันหมูและแม้แต่โดนัท ฉันจะไม่มีเวลาแสดงรายการทุกอย่าง และวันนี้ฉันเลือกสูตรอาหารยอดนิยมตามความคิดของฉัน

หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกของคุณเองด้านล่างในความคิดเห็นได้ มาเริ่มทำอาหาร Borscht กันเถอะ!

การปรุง Borscht จากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อสัตว์: การเตรียมทีละขั้นตอน

ฉันขอเสนอ Borscht เนื้อแสนอร่อยแสนอร่อยในเวอร์ชันคลาสสิก เราเอาเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมาแทนเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่เนื้อหมู ฉันหยิบเนื้อลูกวัวอย่างดีชิ้นหนึ่งขึ้นมาจากกระดูก เนื้อสุกดีในน้ำซุปและนุ่ม เป็นชนิดที่น่ารับประทานจริงๆ

บีทรูทเล็กน้อยทำให้ได้สีส้มแดงสวยงาม โดยรวมแล้วสูตรก็ใช่เลย! มาเตรียมตัวกันเถอะที่รัก!

เราต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมจานด้วยน้ำซุปเข้มข้นกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อ (หรือหลายชิ้น) ลงในกระทะที่มีน้ำสะอาด วางบนไฟแรงแล้วรอให้เดือด

2.ก่อนเดือดจะเกิดฟองขึ้นมา จะต้องถอดออกด้วยช้อนที่มีรู ช้อนเหล่านี้สะดวกมาก - โฟมยังคงอยู่และน้ำซุปก็เทกลับเข้าไปในกระทะ

3. เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ครั้ง และโฟมทั้งหมดก็ถูกเอาออก ในเวลาเดียวกันน้ำจะเดือดลดความร้อนและปิดฝา ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ หมูตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว - ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามีเวลามากในขณะที่เนื้อกำลังปรุงเพื่อปอกเปลือกผักรากแล้วทอด

4. ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีท ล้างด้วยน้ำ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อน

5. สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดหัวบีทและแครอทลงในถ้วยแยกบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลี

6.หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

7.และกะหล่ำปลีสับละเอียด

8. ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

9.ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมทอดจนโปร่งใส

10.ใส่แครอทขูดลงในหัวหอม ทอดมันเล็กน้อย

11.ขั้นตอนสุดท้ายคือหัวบีท ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทอด เคี่ยวจนนุ่ม

12.นำเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากน้ำซุป ควรใช้ส้อมพิเศษที่มีฟันยาวสองซี่ในการทำเช่นนี้ ด้วยวิธีนี้คุณรับประกันว่าจะปกป้องมือที่บอบบางของคุณจากการถูกไฟไหม้

13.เทเนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

14. วางเนื้อไว้บนกระดานเนื้อ ถือด้วยส้อมเดียวกันแล้วหั่นเนื้อที่ร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บอร์ดดูดซับกลิ่น ดังนั้นแม่บ้านที่ดีทุกคนจึงเก็บกระดานหลายอันไว้ในครัวเสมอ: สำหรับปลา, เนื้อสัตว์, สำหรับผักและผลไม้, สำหรับขนมปัง

15. เพิ่มชิ้นเนื้อลงใน Borscht เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน ปรุงต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

ถ้าอย่างนั้นก็ควรทิ้งใบกระวานไปจะดีกว่า มิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

จานอร่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

เท Borscht ลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสีน้ำตาล มาทานอาหารอร่อยๆ กันเถอะ!

วิธีการปรุงอาหารในภาษายูเครน

เหมือนเดิม ยูเครนในตำนาน! พร้อมซี่โครงหมู หัวบีท และน้ำมันหมู อร่อยและมีกลิ่นหอม เมื่อเตรียมไว้แล้วคุณจะรู้สึกเหมือนกำลังนั่งอยู่ในโรงเตี๊ยมยูเครนจริงๆ

คุณต้องปรุงมันช้าๆ เผื่อเวลาไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อเตรียมซุปและเริ่มร่ายมนตร์ในความหมายที่ดี จากนั้นจานนี้ก็น่าพอใจและมีไขมันปานกลาง และเพื่อให้ช้อนนั้นคุ้มค่า! ฉันหมายถึงหนา

มีอะไรจะพูด? ถ้าคุณอ่านสูตรแสดงว่าคุณต้องการมัน บอร์ชท์ยูเครน!

สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตรเราต้องการ:

• ซี่โครงหมู - 650-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ยิ่งมากยิ่งดี;
• หัวหอม - 2 เฉลี่ย หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้นเล็ก;
• น้ำมันหมูเก่าชิ้นหนึ่ง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.จานยูเครนเริ่มต้นด้วยน้ำซุปเข้มข้น เราล้างซี่โครงหมูแล้วตั้งให้สุก ฉันจะบอกเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงโฟมและได้น้ำซุปที่สะอาดใสเพื่อให้ได้ซุปที่สวยงามที่นี่

คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงมันได้อย่างสมบูรณ์ แต่น้ำซุปจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็นอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงเนื้อจนเดือด โฟมปรากฏขึ้นแล้ว - คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก หรือจะถอดก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราเพียงแค่ระบายน้ำแรก เราล้างซี่โครงหมูอีกครั้งแล้วกลับไปต้มในน้ำสะอาดโดยใช้ไฟแรง

เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณล้างเนื้อเป็นครั้งที่สอง ส่วนเกินส่วนเกินจะหายไปพร้อมกับโฟม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

2. ขณะนี้เกิดฟองน้อยลงมาก หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงเนื้อหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3.หั่นผัก เราเอาเปลือก เมล็ดพืช และล้างออก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

4. ในกระทะที่มีเนย ทอดหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อน และแครอท สามารถสับเป็นเส้นหรือก้อนก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับแม่บ้าน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5.ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด

หากคุณมีมะเขือเทศสดก็ควรใช้มันจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดมะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก

6. เนื้อย่างข้นขึ้นเล็กน้อย เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงไป ใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงไป หลนทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

7. ฉีกกะหล่ำปลี สำหรับ Borscht ที่หนาจำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีจำนวนมาก ดังนั้นอย่าละเลยหั่นกะหล่ำปลีของเราให้มากขึ้น เรายังสับผักใบเขียวจำนวนมากอย่างประณีต มันจะให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้กับน้ำซุป

8.มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว เราก็เลยใส่ของที่ทอดเสร็จแล้วลงไป เมื่อเดือดให้เทกะหล่ำปลีและผักใบเขียวทั้งหมดออก

มีจุดสำคัญที่นี่ เพิ่มกะหล่ำปลีอ่อนพร้อมกับเนื้อย่าง และยาก - 5-10 นาทีก่อนหน้านั้น เพราะมันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารให้ดี

9. ปล่อยให้ Borscht ปรุงเป็นเวลาห้านาที สับน้ำมันหมูเก่ากับกระเทียมให้ละเอียด แล้วโยนลงในกระทะ ให้ปิดไฟทันที

10. เทซุปเข้มข้นพร้อมน้ำมันหมูลงในชามดินเผา เสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมูสับ แตงกวา และครีมเปรี้ยว

ขณะที่ฉันกำลังเขียนฉันก็อยากกินตัวเอง ขอให้อร่อยและฉันวิ่งไปทำ Borscht ยูเครน!

Borscht รัสเซียกับไก่และหัวบีท

โอ้นี่เป็นเพียง Borscht รุ่นที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งก็คือไก่ อร่อย กลิ่นหอม ทำให้น้ำลายสอไปคนละทิศละทาง ฮ่าๆ มันอร่อยมาก!

เรามาดูสูตรกันดีกว่า! และเราทำซ้ำกิจวัตรง่ายๆ ของลุงเพื่อให้เลี้ยงทั้งครอบครัวได้ดีและเป็นเวลานาน

สูตร Borscht สีแดงเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้

จะเตรียมอาหารอันโด่งดังของเราอย่างไรเพื่อให้หัวบีทได้สีสูงสุด? และฉันจะบอกความลับเหล่านี้แก่คุณ และคุณจะเตรียมซุปเบอร์กันดีสีแดงที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

ฉันจะเตรียมซุปแบบไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ แต่คุณสามารถปรุงจานด้วยน้ำซุปเนื้อได้ วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อ - ดูตัวเลือกการเตรียมตัวแรกหรือตัวที่สองด้านบนในบทความ

• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อม แต่ที่นี่ยิ่งดีเท่าไร
• หัวหอม - 2 เฉลี่ย หัว;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวบีท - 2 ชิ้นขนาดกลาง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 0.5 พวง;
• น้ำมันสำหรับทอด
• ใบกระวาน;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เลือกกระทะที่ใหญ่กว่านี้ 4-5 ลิตร คุณรู้ไหมว่ายิ่ง Borscht อายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นี่คือหนึ่งในความแตกต่าง บางทีมันอาจจะซึมซับเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมก็อยู่บนโต๊ะ

2. ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวบีท เราหั่นมันฝรั่งให้สะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่ว่าจะเป็นชิ้นหรือก้อน

3. เรายังตัดหัวบีทหนึ่งอัน และเราสับอีกอันเป็นเส้นสำหรับทอด

4. ใส่ผักลงในกระทะ เรายังส่งใบกระวานไปที่นั่นด้วย เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งเตาให้สุก

5. เตรียมการทอดผักที่เหลือ ยกเว้นกะหล่ำปลีแน่นอน เราสับมันอย่างประณีตและคุณสามารถนวดแยกกันในชามที่มีเกลือได้

6. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว แครอทสามารถสับเป็นเส้นเดียวกับหัวบีทที่สอง

7. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน

หากต้องการก็สามารถราดด้วยน้ำร้อนแล้วลอกผิวหนังออกได้

8.เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย ใส่แครอท ถั่ว และหัวบีทลงไป

9.เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดจะช่วยรักษาสีธรรมชาติของหัวบีท

10. โยนมะเขือเทศลงในการทอดที่เกือบเสร็จแล้วและทอดจนสุก

11. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวบีทและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในกระทะ ต้มผักจนนิ่ม

12.ในเวลานี้ ให้หั่นกระเทียมและสับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี

13.ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เนื้อย่างและกระเทียมพร้อมสมุนไพรลงไป เพิ่มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อนุญาตให้ใส่ฮ็อพ - ซูเนลีหรืออุตสโค - ซูเนลีของจอร์เจียลงในบอร์ช จากนั้นซุปจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

14. ปิดเครื่องทันที ปล่อยให้จานต้มสักครู่ เทลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

เรากินด้วยความยินดี!

การพลาดเมนูสลาฟดั้งเดิมทุกรูปแบบของเรา ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองถือเป็นอาชญากรรม!

สูตรการทำอาหารนี้ที่ใส่กะหล่ำปลีดองไว้เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีหรือซุปกะหล่ำปลี ฉันจะไม่บอกคุณว่าอาหารจานนี้มีมากี่ศตวรรษแล้ว แต่ฉันรู้แน่ว่ามันเยอะมาก คุณสามารถพูดได้ว่าซุปนั้นผ่านการทดสอบของกาลเวลา))

ความเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้ใน Borscht คือสิ่งที่เราชอบที่นี่ แต่ตัวเลือกในการเตรียมการทอดร่วมกับกะหล่ำปลีนี้เป็นสิ่งที่ฉันชอบที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน!

สำหรับกระทะขนาด 4-5 ลิตรเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง - 800 กรัม;
• เนื้อหน้าอก - 1 กก.
• หัวหอม - 2 เฉลี่ย หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - พวง;
• น้ำมันสำหรับทอด
• ใบกระวาน;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่ง บางครั้ง Borscht สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มัน สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน ในทางตรงกันข้ามจานนี้กลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตน้อยลง

ในสมัยโบราณไม่มีใครรู้จักมันฝรั่ง พวกเขาเพิ่มหัวผักกาดหรือเห็ดที่กินได้

1. ต้มอกไก่ตามวิธีเหมือนสูตรแรก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงด้วยใบกระวาน แต่ไม่มีเกลือ เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสุกหรือไม่ให้ลองทำดู มันควรจะนุ่มและเคี้ยวง่าย

2. ในเวลานี้เราเริ่มการทอดที่ยอดเยี่ยม วางกะหล่ำปลีดองในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

หากกะหล่ำปลีเค็มมากคุณสามารถล้างด้วยน้ำไหลได้

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน เอาเปลือกออกจากแครอทแล้วเสียดสี

4. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช

5.เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดและทอด

6. ผ่านไปสักระยะหนึ่ง เพิ่มน้ำซุปและวางมะเขือเทศ เคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนและเติมน้ำหรือน้ำซุปหากระเหยหมดแล้ว

7. การทอดพร้อมแล้วกะหล่ำปลีก็นิ่มแล้ว

8.นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ของทอดลงในน้ำซุป ใส่เนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมด้วยเกลือเพราะกะหล่ำปลีมีรสเค็มอยู่แล้ว ลิ้มรสมัน

9. อย่าลืมรับใบลอเรล! มันจะให้รสชาติค่อนข้างขมหากไม่เอาออกทันเวลา

10.เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

11. สับผักให้ละเอียดเพื่อเสิร์ฟจาน นอกจากนี้เรายังเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปแต่ละชาม

เราปฏิบัติต่อแขกของเรา! น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า

กระทะมหัศจรรย์ช่วยแม่บ้านทุกคนมากกว่าหนึ่งครั้ง เธอควบคุมความร้อนด้วยตัวเองและรบกวน โดยรวมแล้ว มันทำให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้น

เวอร์ชันที่ยอดเยี่ยมของหลักสูตรแรกคลาสสิกในหม้อหุงช้า และเสียงเพลงที่ไพเราะในวิดีโอช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมด สับ และเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็วและสนุกสนาน!

สูตรถือบวชสำหรับคอร์สแรกที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่ว

คอร์สแรกเวอร์ชันนี้ดูเหมือนอร่อยที่สุดสำหรับฉัน โดยเฉพาะเมื่อคุณถือศีลอดออร์โธดอกซ์ จัดทำขึ้นโดยไม่มีหัวบีท แต่มีถั่ว เป็นที่รู้กันว่าถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ

นอกจากนี้สูตรยังต้องใส่ผักเยอะๆ เตรียมของทอดแสนอร่อยไว้แล้ว Borscht กลายเป็นคนรวยและน่ารับประทาน ฉันมักจะขอเพิ่มเติม

เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อม;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ถั่ว - 1 กระป๋อง;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำอาหาร (โอ้ย งอแงแค่ไหน) เทน้ำสะอาด 4-5 ลิตรลงในกระทะ

น้ำและจุดไฟ เราใส่ใบลอเรล

2. ปอกผักทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขนาดไหน เมื่อน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

3. ฉีกกะหล่ำปลีลงในชามแยกต่างหาก โดยทั่วไปเราจะหั่นผักทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง แถบพริกไทยบัลแกเรีย และขูดแครอท

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม มันนิ่มลงเล็กน้อยเราจึงใส่แครอทและพริกหยวกลงไปที่นั่น หลน, ทอด, ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

6. หั่นกระเทียมของเราเป็นชิ้น นำถั่วออกจากขวดแล้วสะเด็ดน้ำ

ใช้ถั่วทุกสี: ขาว, แดง และไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องด้วยซ้ำ คุณสามารถต้มแยกต่างหากล่วงหน้าจนนิ่ม

7. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม และถั่วลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. เนื้อย่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว โอ้อร่อยเผ็ดด้วย! สามารถเตรียมแยกในช่วงเข้าพรรษาและรับประทานกับขนมปังได้

9. มันฝรั่งสุกเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงทุกอย่างจนผักพร้อม

เพื่อให้บอร์ชท์มีความหนาและอร่อย ให้ทำให้มันฝรั่งหลายชิ้นนิ่มลงในน้ำซุปข้นแล้วละลายในน้ำซุป

10. มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้

11. เทเนื้อย่างทั้งหมดของเราลงในซุป ต้มต่ออีก 2-3 นาที

ทั้งหมด! น้ำซุปพร้อมแล้ว เทลงในจานหรือชามซุปก้นลึก เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียดและอาหารเรียกน้ำย่อย!

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก แสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ!

คำอธิบาย

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์- เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถเตรียมได้ดีจนรสชาติที่แยกไม่ออกจาก Borscht แบบดั้งเดิม

Borscht ตามสูตรของวันนี้กลายเป็นว่าอร่อยและ "เป็นไปได้" มากจนไม่ด้อยกว่าสูตรคลาสสิกเลย การไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ทำให้เสียเลย รากผักชีฝรั่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับบอร์ชของเราแทนมันจะทำให้บอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์มีรสชาติเข้มข้นจนคุณจะลืมสูตรปกติสำหรับอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบไปได้เลย

เพื่อเตรียม Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์และทำให้มันเข้มข้นและมีรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ รสชาติของ Borscht ขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง:

• เพื่อให้ Borscht ผักของคุณมีรสชาติที่เด่นชัดคุณต้องทอดผักอย่างถูกต้อง หากคุณโยนมันลงในน้ำเดือดโดยตรง Borscht จะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
• ผักสำหรับ Borscht ต้องทอดในน้ำมันปริมาณมาก ความร้อนจะต้องสูงเพื่อให้ผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง
• น้ำควรใส่เกลือตั้งแต่เริ่มต้นและชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่เกลือ Borscht เล็กน้อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะได้เบียร์ที่ไม่มีรสชาติ
• ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่เข้มงวด และต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด
• เป็นการดีกว่าถ้าทำมะเขือเทศบดสำหรับ Borscht ด้วยตัวเอง หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบดจากร้านลงใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวและคุณจะต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงไป
• กระเทียมและพริกไทยดำป่นทำให้บอร์ชมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นจึงต้องเติมลงไป
• ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดด้วยวิธีนี้ผักจะ "ผูกมิตร" ได้อย่างรวดเร็วและ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้น

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่เหลือของการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (250 กรัม หรือมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว)
• 
  (150 กรัม หรือ 1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม หรือ แครอท 1 หัวเล็ก)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 พวง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือชุดส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ วางกระทะสามลิตรบนกองไฟแล้วเติมน้ำให้เกินครึ่งเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้โยนมันลงไปในน้ำ ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากมันฝรั่งเป็นระยะ ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ



ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวบีท แครอท และขึ้นฉ่าย ล้างน้ำให้สะอาด แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือผักของคุณควรมีลักษณะเหมือนหลอดยาว ด้วยการตัดนี้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นปอกพริกหยวกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ พยายามหั่นผักที่เหลือซ้ำ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตั้งกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าความร้อนจะต้องสูงเพราะผักจะต้องมีเปลือกสีทอง เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาห้านาที



จากนั้นเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายผสมผักเล็กน้อยแล้วทอดต่อ



เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศบดข้างน้ำสลัดบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไปและวางมะเขือเทศจะอบเล็กน้อย



หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวผักสักครู่ ถ้ามะเขือเทศบดมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้



ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดแล้วสับเล็กน้อย



วางกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงกะหล่ำปลีจนกรอบเล็กน้อย กะหล่ำปลีแต่ละชนิดต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน เพิ่มใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุปผัก



เพิ่มน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ผสมผักให้เข้ากันและเติมน้ำหากจำเป็น นำบอร์ชท์มาลิ้มรสโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล (หากจำเป็น)



สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มี Borscht บีบกระเทียมสัก 2-3 กลีบ เพื่อให้ผักได้เผยรสชาติในบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ปิด Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป



Borscht ที่คุณชื่นชอบจะไม่มีครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในแต่ละจานแล้ววางบนโต๊ะ



และ Borscht ของคุณมีกลิ่นอะไรโดยไม่มีเนื้อสัตว์! มันไม่มีใครเทียบได้! ตอนนี้ลองชิมดูให้แน่ใจว่าการไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง! เสิร์ฟบอร์ชท์บนโต๊ะ หั่นขนมปังดำแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อย



น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Borscht ไร้เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดลูกพรุนและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

41 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรคลาสสิก

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียม Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อยและแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผักทั้งหมดเป็นตามฤดูกาล ยังอ่อนและมีรสหวาน วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ พร้อมด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลี มะเขือเทศโฮมเมด ผัก และพาสต้าที่โต๊ะอาหารเย็น เพื่อให้ yushka ใน Borscht มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องต้มหัวมันฝรั่งทั้งหมดจากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วนำกลับไปคืนที่ Borscht มันคือมันฝรั่งเหล่านี้ที่จะทำให้ yushka มีเนื้อเนียนสม่ำเสมอ . มะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้บอร์ชมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อได้ ถึงเวลาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเริ่มกระบวนการแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• มะเขือเทศโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 120 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้าน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและทำให้แห้ง ทิ้งมันฝรั่งไว้ทั้งลูก หั่นมันฝรั่งที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาที

ปอกผัก - แครอท, หัวหอมและพริกหยวก หลังจากล้างผักแล้วตากให้แห้งขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวบีทขนาดกลาง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ในขณะที่เตรียมผักทั้งหมด ให้สับกะหล่ำปลีแล้วพักไว้สักครู่

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แครอท หัวหอม หัวบีท พริกไทย จากนั้นผัดผักทั้งหมดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสผักด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นไม่นาน ให้เอามันฝรั่งออกจากกระทะ บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วนำกลับคืน

ย้ายน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะใส่กะหล่ำปลีปรุง Borscht ต่ออีก 10-15 นาทีปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้โยนผักชีลาวสับหนึ่งกำมือลงในกระทะ ปล่อยให้ Borscht แช่เย็นประมาณ 5-10 นาที แบ่งเป็นจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

มีสูตร Borscht มากมาย บ้างปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันหมู บ้างปรุงด้วยไก่ ปลา หรือเห็ด นำมารับประทานแบบเย็น ร้อน และทำเป็นซุปข้นได้ด้วย ของเย็นเตรียมไว้ในช่วงหน้าร้อนโดยใช้หัวบีทดองและเคเฟอร์ Classic Borscht เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานหากคุณไม่ต้องการยืนที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถใช้ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีของศตวรรษที่ 21 - หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• 3 หัวผักกาด;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น

วิธีปรุง Borscht อย่างรวดเร็วโดยไม่มีเนื้อสัตว์

สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นรูปทรงตามใจชอบ ขูดหัวบีท

สับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และสับกระเทียม

ใส่หัวหอมลงในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีโดยใช้การตั้งค่า "ทอด"

เพิ่มบีทรูทลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองนาทีแล้วใส่กระเทียมแล้วปรุงต่ออีกสี่นาที

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีในโหมด "สตูว์"

Borscht เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมรัสเซีย การอ้างอิงถึงสิ่งนี้พบได้แม้กระทั่งในผลงานคลาสสิกเช่น Mayakovsky และ Bulgakov ในยูเครนเทศกาลและวันหยุดมักจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารจานนี้ และในการแข่งขันฟุตบอลโลก 2012 ซึ่งจัดขึ้นที่ประเทศยูเครน แขกรับเชิญยังได้รับการสอนวิธีปรุงซุปนี้อีกด้วย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ Borscht สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีและในสภาพอากาศหนาวเย็นเพื่อนและครอบครัวของคุณจะขอบคุณความพยายามของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการก็ไม่ยากไปกว่า Borscht ธรรมดา

ตัวเลือกที่ 3: Borscht ไร้เนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและลูกพรุน

สูตรอาหาร Borscht มังสวิรัติที่อร่อยและแปลกตาพร้อมลูกพรุนและแชมปิญง คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อเตรียมมัน คุณสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปหรือในน้ำ ปริมาณส่วนผสมในสูตรนี้คำนวณต่อของเหลว 2 ลิตร

ประโยชน์ของ Borscht ได้รับการพิสูจน์จากเรื่องราวการทำอาหารที่สืบทอดกันมานับพันปี ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์คือมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด โรคตับ และน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากมีเบทาอีน สารไลโปโทรปิกนี้ช่วยสลายและกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีออกจากร่างกาย

วัตถุดิบ:

• 1 แครอท;
• 1 บีท;
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• ถั่ว 1/2 ถ้วย;
• ลูกพรุน 10 ชิ้น;
• แชมเปญ 210 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลาสามสิบห้านาที

หั่นมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนสักครู่ จากนั้นจึงเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับผักและเห็ด

ทอดแครอทและหัวบีทครึ่งหนึ่งสักครู่

ใส่ลูกพรุนลงในกระทะและเคี่ยวสักสองสามนาที

ผัดหัวหอมและแครอทครึ่งลูกในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วปรุงรสซุปด้วย

ทอดเห็ดเป็นเวลาสามนาทีแล้ววางลงในกระทะ

ใส่ถั่วต้ม กะหล่ำปลี น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ทำให้ไฟแรงเกินไป

นำ Borscht ออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ลูกพรุนมีแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานปกติของหัวใจและระบบประสาท เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติและช่วยให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อ ผลไม้แห้งเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อความดันโลหิตสูงและโรคกระเพาะอาหารอีกด้วย หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้วคุณต้องให้เวลามันยืนบนเตาร้อนโดยปิดเครื่อง Borscht จริงมีรสชาติดีกว่ามาก

ตัวเลือกที่ 4: Borscht ลิทัวเนียที่ไม่มีเนื้อสัตว์บน kefir

บอร์ชท์สูตรพิเศษของลิทัวเนียนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งในฤดูร้อน เนื่องจากมักจะรับประทานแบบเย็น พื้นฐานของการเตรียมการคือ kefir ควรใช้อันที่ไม่มีไขมันมากเกินไป เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสด

จานนี้ไม่ธรรมดาเพราะทุกคนมักจะคุ้นเคยกับการเห็น okroshka กับ kvass เป็นซุปเย็น ๆ แต่ถึงกระนั้นซุปเย็นก็คุ้มค่าที่จะลอง นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย และคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 0.3 ลิตร
• หัวบีท 400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกหัวบีทเติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม

ต้มไข่สับหัวหอม

ปอกเปลือกและสับหัวบีท

ผสม kefir กับเกลือและน้ำต้มสุก

รวมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มไข่ต้ม 1 ชิ้นและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนในแต่ละมื้อ

สูตรนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ตัวเลือกที่ 5: น้ำซุปข้น Borscht ไร้เนื้อสัตว์พร้อมเห็ดและมันฝรั่งอบ

อีกสูตรที่ผิดปกติสำหรับ Borscht แสนอร่อย มีคนไม่กี่คนที่เชื่อว่า Borscht puree มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่จริงๆ แล้วเป็นเช่นนั้น คุณควรลองอย่างแน่นอน คุณสามารถเลือกเห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับซุป แต่จะอร่อยเป็นพิเศษกับแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1.5 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• 3 มันฝรั่ง
• แครอท 75 กรัม
• หัวบีท 310 กรัม
• เบียร์ 0.5 แก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

สับเห็ดและผัก

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเห็ดแชมปิญองเป็นเวลาห้านาที

เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีกหกนาที

ใส่แครอทและคื่นฉ่ายลงในหม้อปรุงอาหารแล้วปรุงต่ออีกสี่นาที

ใส่มะเขือเทศบด น้ำเจ็ดแก้ว และเบียร์ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

ใส่กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวบีทและกระเทียมลงในหม้อปรุงอาหารแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที

เท Borscht ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียนใส่เครื่องเทศ

สามารถรับประทานซุปน้ำซุปข้นได้ทันที ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับหนึ่งช้อน สำหรับผู้ที่ไม่ยอมรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่เบียร์เบา ๆ ก็ช่วยให้ได้รสชาติในอุดมคติ นอกจากนี้ยังใช้น้อยมากและจะไม่รู้สึกถึงฮ็อป ไม่ว่าคุณจะเลือก Borscht รุ่นใดก็ตาม หากคุณทำตามสูตรแต่ละขั้นตอนอาหารกลางวันจะอร่อยมาก

ตัวเลือก 6: Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรดั้งเดิม

Borsch แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากภาษายูเครน แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย โดยปกติแล้วชาวต่างชาติจะเป็นคนแรกที่ได้รับการเสนอให้ลอง เนื่องจาก Borscht เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมรัสเซีย และนี่คือหนึ่งในเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรปรุงอาหารได้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณสามารถปรุงซุปชั้นเลิศโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือต้องนำผักสดดีๆ และทำตามสูตรแต่ละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะคำนวณต่อน้ำสามลิตร

วัตถุดิบ:

• 1 บีท;
• พริกหวาน 1 อัน
• 2 แครอท
• 1/3 กะหล่ำปลี;
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 1 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

สับผักที่เหลือ

ต้มหัวบีทเป็นเวลาเก้านาที

ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบสองนาที

เคี่ยวหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นเวลาสามนาที

วางมะเขือเทศบดลงในกระทะผัดเคี่ยวสักสองสามนาที

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ปรุงเป็นเวลาสิบสองนาที

การประดิษฐ์ Borscht มีหลายเวอร์ชัน ตามที่กล่าวไว้ในครั้งแรกมันถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 บนดินแดนของเคียฟมาตุภูมิ ชื่อของมันมาจากคำว่า "บอร์" แปลว่าสีแดง และ "shch" ซึ่งสะท้อนถึงกะหล่ำปลีในส่วนผสม ซึ่งมักใช้ในซุปกะหล่ำปลี

ตามเวอร์ชันอื่นซุปนี้ได้ชื่อมาจากพืชที่เรียกว่า "ฮอกวีด" ซึ่งชาวนาใช้ครั้งแรกในการเตรียมมัน เมื่อเวลาผ่านไป Borscht ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่คนยากจนเท่านั้น แต่ราชวงศ์ยังกินมันด้วยความยินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Catherine II เรียกมันว่าอาหารจานโปรดของเธอและยังมีพ่อครัวพิเศษที่เตรียมไว้ให้เธอด้วย

Borscht ไร้เนื้อสัตว์มักปรุงโดยผู้ที่ควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ควรสังเกตว่าอาหารที่มีไว้สำหรับคนดังกล่าวนั้นได้รับการจัดเตรียมต่างกัน ขั้นแรกควรปรุงไม่เพียงแต่โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังไม่ใช้น้ำมันด้วย

สำหรับหลักสูตรที่สองส่วนใหญ่มักปรุงด้วยผักทอด ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

Borscht อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เราต้องการเพียงส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น เราจะนำเสนอรายชื่อพวกเขาตอนนี้

ดังนั้นควรเตรียมอาหาร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - สองหัว;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• หัวบีทสด - หัวเล็ก 1 หัว;
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
• กรดซิตริก - ช้อนเล็ก ¼;
• เกลือแกง, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ

แปรรูปผัก

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์? ขั้นแรก แปรรูปผักทั้งหมด พวกเขาล้างทำความสะอาดและบดขยี้ หัวมันฝรั่งและหัวหอมใหญ่ถูกตัดเป็นก้อนและแครอทและหัวบีทขูด ส่วนผักกาดขาวก็หั่นเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนการทำอาหารบนเตา

เช่นเดียวกับซุปแดงรุ่นอื่น ๆ ควรปรุง Borscht อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดื่ม 1.5-2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวในชามเริ่มเดือดอย่างแรงให้ใส่กะหล่ำปลีสดแครอทขูดและหัวหอมสับลงไปทีละชิ้น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดน้ำซุปผักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือและพริกไทย) จากนั้นจึงวางหัวบีทขูด หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 25 นาที

ทันทีที่น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีแดงและอิ่มตัวมากขึ้น มันฝรั่งก้อนก็จะถูกจุ่มลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ดูจืดชืดแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

ในองค์ประกอบนี้ต้มซุปแดงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะนำเสนออาหารจานอาหารบนโต๊ะอาหารเย็น?

Lenten Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบข้างต้นนั้นง่ายและเตรียมได้ง่าย หลังจากผ่านการอบร้อนแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง จากนั้นซุปแดงจะกระจายเป็นจานลึกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นทันที

ห้ามรับประทานอาหารจำพวกขนมปัง ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสโดยเด็ดขาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนประกอบที่ระบุไว้นั้นเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมีนัยสำคัญและคุณเสี่ยงต่อการสะสมไขมันส่วนเกิน

หากต้องการกระจาย Borscht แบบไม่ติดมันและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน เราแนะนำให้เติมสมุนไพรสดสับจำนวนมากลงไป สารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่เพิ่มมูลค่าพลังงาน แต่จะทำให้มันดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Borsch มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ (ภาพ, สูตรอาหาร)

บอร์ชท์มังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์แตกต่างจากบอร์ชท์ในอาหารตรงที่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชในการเตรียมได้ ส่วนประกอบนี้ก่อให้เกิดอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ควรสังเกตว่าผู้ทานมังสวิรัติมักจะปรุงรสซุปแดงด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสสดและยังรับประทานกับขนมปังด้วย การใช้ส่วนผสมนี้ค่อนข้างยากที่จะเข้าใจว่าอาหารที่เรากำลังพิจารณานั้นปรุงโดยไม่มีเนื้อวัว เนื้อม้า เนื้อลูกวัว หรือเนื้อหมู

แล้ววิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 หัว;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• หัวบีทสด - หัวเล็ก 1 หัว;
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• กะหล่ำปลีขาวสด - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือแกง, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวใด ๆ - ตามรสนิยมของคุณ
• มายองเนส ครีมเปรี้ยว ขนมปัง - เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

การเตรียมส่วนผสม

วิธีทำ Borscht ที่แสนอร่อยและอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผักก่อน ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นและปอกเปลือก ต่อไปพวกเขาเริ่มบดผลิตภัณฑ์ หัวมันฝรั่งและหัวสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวบีทสดขูด (หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ได้) ส่วนผักกาดขาวก็หั่นเป็นเส้น

สมุนไพรสดก็สับแยกกันเช่นกัน

หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองที่มีรสเปรี้ยวมาก คุณจะต้องล้างมันด้วยน้ำเย็น มิฉะนั้นจะถูกเติมลงในน้ำซุปโดยตรงจากโถ

การย่างส่วนประกอบบางส่วน

เพื่อให้ได้ซุปแดงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่มีเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ผักย่างลงไป ทำอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (ผัก) ให้ร้อนมาก หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป

เมื่อปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วจึงนำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั่วถึง หลังจากนั้นผักจะถูกวางบนจานแยกต่างหากและวางหัวบีทสดที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในกระทะ เคี่ยวด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะนิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่ากลายเป็นข้าวต้ม

ก่อนปิดเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหัวบีท ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ผักสดใสขึ้นและน้ำซุปมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม โดยวิธีการมักจะเติมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทใน Borscht เปลี่ยนสี แต่ยังคงเหลือเบอร์กันดีสีเข้ม

ปรุงซุปน้ำแดง

หลังจากทอดและตุ๋นส่วนประกอบหลักแล้ว คุณควรเริ่มใช้ความร้อนกับทั้งจาน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่กะหล่ำปลีสดลงไป หลังจากต้มผักประมาณ 1/4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์หมักจะถูกเติมลงไป จากนั้นจึงปรุงอีกครั้งในระยะเวลาเท่าเดิม

ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่มลงน้ำซุปจะถูกเติมมันฝรั่งและหัวบีทตุ๋นลงในน้ำซุป หลังจากผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ แล้ว ก็นำไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้ควรจะเพียงพอสำหรับผักก้อนที่จะนิ่มสนิท

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ Borscht ไร้เนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา จากนั้นใส่ผักย่างลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการใส่น้ำซุปให้มีกลิ่นหอม ให้ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วพักไว้ประมาณ 5-8 นาที

เราเสิร์ฟซุปแดงที่อร่อยและเข้มข้นถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซุปมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์แล้ว หลังจากที่นำบอร์ชท์ไปแช่ใต้ฝาและกลิ่นหอมของผักย่างแล้ว ก็นำมาวางบนจานและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด หากต้องการให้เพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในจานนี้ ควรรับประทานคู่กับขนมปังแผ่นหนึ่ง

มาสรุปกัน

เราได้นำเสนอสองวิธีที่แตกต่างกันในการเตรียม Borscht แบบโฮมเมดโดยไม่มีเนื้อสัตว์ การใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเหล่านี้ คุณจะไม่ต้องคิดว่าจะนำเสนออาหารค่ำประเภทใดแก่สมาชิกในครอบครัวอีกต่อไป หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในมือ หรือหากคุณเป็นมังสวิรัติหรือควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด

ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จะง่ายและรวดเร็วกว่ามาก และปรากฎว่าถึงแม้จะไม่ติดมันและเรียบง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากสีแดงและไม่ด้อยกว่าบอร์ชกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินจากผัก บอร์ชนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เข้าพรรษา ผู้เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด และใครก็ตามที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวแทนครีมเปรี้ยวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ครึ่งปั๊ม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกผัก จากนั้นขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลี หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตอนนี้เอากระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. จากนั้นใส่หัวบีทและมะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอท หลนทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เนื้อย่างพร้อมแล้ว
4. ใช้กระทะสามลิตรเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
6. หลังจากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ด้านบนลงใน Borscht จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน
7. ปิดฝากระทะแล้วปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
8. หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว