ซุปผักย่างมังสวิรัติ น้ำซุปข้นจากผักอบ เตรียมซุปจากมะเขือเทศอบ บวบ และข้าวโพด

ซุปผักย่างครีมเป็นเรื่องง่ายและอร่อยมากจนกลายเป็นหนึ่งในซุปที่ฉันชอบ แค่ทำตอนนี้ก็เจ๋งมาก! คุณสามารถแช่แข็งซุปนี้ไว้สำหรับมื้อกลางวันอื่นหรือมื้อเย็นที่อร่อยและอิ่มท้องก็ได้ เพียงแค่อุ่นในภายหลังเท่านั้นเอง!

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับหยาบ ล้างผักให้สะอาด หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หั่นพริกเป็นก้อนใหญ่ หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร หั่นบวบเป็นชิ้นขนาดประมาณฟักทอง แล้วสับออริกาโนให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในจานอบขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก และอบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่มสนิท

บดผักอบที่เสร็จแล้วพร้อมกับถั่ว น้ำซุปผัก และนม จนน้ำซุปข้นเกือบเนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร เทซุปน้ำซุปข้นที่เกือบจะเสร็จแล้วพร้อมผักอบลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ปิ้งขนมปังแต่ละแผ่นด้านหนึ่ง พลิกกลับด้านแล้วโรยชีสบนด้านที่ปิ้งแล้ว วางขนมปังกลับบนตะแกรงแล้วปรุงจนชีสละลาย เสิร์ฟขนมปังแผ่นชีสกรอบพร้อมกับซุป

ซุปข้นกับผักอบพร้อม!

น่าทาน!

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว - ฤดูแห่งความสดใสและ ฟักทองเพื่อสุขภาพ- ฟักทองเหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงความชุ่มฉ่ำ เช่นเดียวกับซุปฟักทองบดอบ

คำอธิบายของการเตรียมการ:

เบานุ่มสดใสอร่อย - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซุปฟักทองบดอบ อย่าลืมใส่ผักอื่นๆตามรสนิยมและความพร้อมของคุณ สิ่งต่อไปนี้เหมาะสม: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก รวมถึงมะเขือเทศและมะเขือยาว สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำซุปผักบดย่าง โปรดดูสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 300 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เมล็ดแฟลกซ์ งา หรือฟักทอง สำหรับเสิร์ฟ)
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย (น้ำหรือน้ำซุปเห็ด)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำ “ซุปข้นผักย่าง”

ล้างผัก ปอกหัวหอม

หั่นบวบ ฟักทอง และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งพริกไว้ทั้งหมดจะง่ายกว่าที่จะเอาเปลือกออกหลังการอบ วางผักบนถาดอบแล้วโรย น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที จนผักนิ่ม

เอาเปลือกออกจากพริกไทยและสควอช ใช้เครื่องปั่นบดผักอบจนเนียน

เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปผัก (หรือน้ำ) ตามความหนาที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมแห้ง วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เสิร์ฟซุปครีมกับเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา หรือ เมล็ดฟักทอง- น่าทาน!

แครอททำให้ซุปมีสีส้มสวยงามและน่ารับประทาน

ซุปนี้สามารถทำได้ทั้งแบบไม่ติดมันและไม่ติดมัน ฉันแนะนำ
ปรุงในน้ำซุปไก่แล้วก็อร่อยที่สุด

สารประกอบ

มะเขือยาว 1~2 ผล (~200ก.) บวบอ่อน 1 ลูก (250~300ก.)
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว (150~200ก.), หัวหอมใหญ่ 1 หัว (~100ก.)
พริกหยวกสีแดงเนื้อ 1 อัน (150~200g)
น้ำมันพืช 2~3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำประมาณ 700 กรัม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ 0.5~1 ช้อนชา

ปอกเปลือกมะเขือยาว ถ้าบวบแก่ก็ให้ปอกเปลือกและหั่นด้วย
ตรงกลางมีเมล็ดแข็ง

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อน แครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
หัวหอม - ในส่วน

วางผักบนถาดอบและฝนตกปรอยๆ น้ำมันพืช.

ใส่พริกหยวกทั้งหมด

วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C เป็นเวลา 30~40 นาที

ปิดพริกไทยด้วยชามคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้น
ลอกผิวและเอาเมล็ดออก

ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

เทลงในน้ำหรือน้ำซุป

ตี. ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศ มากกว่า
ตีสั้นๆ หนึ่งครั้ง

เทซุปจากเครื่องปั่นลงในกระทะ

นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

คุณจะประหลาดใจอีกครั้งด้วยการยืนยันสัจพจน์ที่รู้จักกันดีว่า "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย"! ผักสุกฉ่ำที่เต็มไปด้วยแสงแดดฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนเป็นซุปผักแสนอร่อยแสนอร่อยได้ในพริบตา

และสิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการดำเนินการผลงานชิ้นเอกดังกล่าว: อย่างแท้จริง 3-5 นาที สำหรับเตรียมผักสำหรับการอบ และต่ออีก 2-3 นาที จะใช้เวลาทำงานกับเครื่องปั่น

ผักอะไรที่ใช้ทำซุปได้? บางทีจินตนาการของคุณเท่านั้นที่สามารถรั้งคุณในการเลือกส่วนผสมได้ ใดๆ ผักตามฤดูกาลเหมาะสำหรับทำอาหาร ซูกินีหรือซูกินี มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกหยวก หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว กระเจี๊ยบ มันเทศ ถั่วลันเตา หัวบีท ฟักทอง แครอท ข้าวโพด หัวหอม และกระเทียม เป็นต้น

และแน่นอนว่าหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือเครื่องเทศ: ปาปริก้าบดรมควัน, อาซาโฟเอติดา (สามารถแทนที่ด้วยกระเทียม 2-3 กลีบ), ออริกาโนและพริก

และตอนนี้ในรายละเอียด สำหรับน้ำซุปเนื้อครีมข้นเราจะต้อง:

• 1.5 ลิตร น้ำ
• 1 หัวหอมใหญ่
• 500 กรัม มะเขือเทศสุก
• กระเทียม 2 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วย asafoetida)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือเพื่อลิ้มรส
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงพริก
• 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน (ถ้าคุณหาปาปริก้ารมควันไม่ได้ ให้ใช้ปาปริก้าธรรมดา เติมขิงแห้งเล็กน้อยหรือสดครึ่งช้อนชา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมอื่นๆ:

• บวบ 2 อันหรือบวบควรมีสีต่างกัน
• ข้าวโพดหวาน 2-3 ฝัก (ใช้แทนข้าวโพดกระป๋องได้)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 6-8 ลูก
• 30 กรัม ซอฟต์ชีส - เฟต้า เฟต้าชีส หรือดอร์บลู (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีหนึ่งพวง
• แครกเกอร์ข้าวไรย์หรือแครกเกอร์ขนมปังขาว หรือตามภาพ: ตอติลญ่าข้าวโพดทอดกับน้ำมันพืชและเครื่องเทศในกระทะ
• เกลือพริกไทยไม่จำเป็น

โปรดทราบว่าสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเกือบทั้งหมดได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สูตรต้องมีฐาน: มะเขือเทศ + หัวหอม + เครื่องเทศ ผักอื่น ๆ ที่คุณเลือก

การทำซุปจากมะเขือเทศอบ บวบ และข้าวโพด

ขั้นแรก มาเตรียมฐานสำหรับซุปกันก่อน หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน และหัวหอมเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง โปรดทราบว่าไม่ได้ใช้มะเขือเทศเชอรี่เป็นฐาน เราจะเพิ่มในภายหลัง - สดกับซุปที่ทำเสร็จแล้ว

วางมะเขือเทศชิ้น, กานพลูกระเทียมและหัวหอมบนถาดอบ, โรยด้วยน้ำมันพืช, ผสมกับเครื่องเทศ: ออริกาโน, พริก, ปาริการมควัน, เกลือ

ใส่ในเตาอบเพื่ออบจน ความพร้อมเต็มที่- หัวหอมจะเป็นสีน้ำตาลและมะเขือเทศก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอบ ให้เตรียมบวบและข้าวโพดไว้ ตัดบวบเป็นวง แต่ละวงออกเป็นสี่ชิ้นเพิ่มเติม แยกเมล็ดข้าวโพดออกจากซัง

ฉีดน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้

มะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมจะพร้อมเร็วกว่าผักชนิดอื่นมาก ดังนั้นในขณะที่บวบและข้าวโพดกำลังอบ คุณสามารถทำเป็นครีมเบสได้ ซุปผัก- ผสมมะเขือเทศอบ หัวหอม กระเทียม และน้ำมะนาวในเครื่องปั่นจนข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมแครกเกอร์.

ถึงเวลาประกอบซุปแล้ว วางบวบอบและข้าวโพดลงในครีม เกลือพริกไทยและเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่สดครึ่งหนึ่ง เฟต้าชีสชิ้นนุ่ม และขนมปังกรอบลงในซุป

โรยด้วยสมุนไพรสด

น่าทาน!