ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ. ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อโฮมเมด สูตรซุปวุ้นเส้นกับเนื้อ

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในการทำซุปเนื้อกัน

ตัดฟิล์มออกจากเนื้อเนื้อวัว ล้างและหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทครึ่งลูก เราก็เอามันไปเผา หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเอาโฟมออกเป็นระยะ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อมาเตรียมบะหมี่โฮมเมดกันเถอะ: เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกองบนโต๊ะ ทำบ่อตรงกลางแล้วเติมเกลือ

ตีไข่ลงไปตรงกลางแล้วเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

และเพิ่มแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที มันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ และหลังจากนวดด้วยเนยแล้วคุณไม่สามารถใช้แป้งได้ แต่ให้รีดแป้งลงบนพื้นผิวงานโดยตรง

รีดแป้งลงบนโต๊ะแล้วปรับความหนาตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเส้นบะหมี่ที่นุ่มและนุ่มมากขึ้น ให้ม้วนเส้นให้บางที่สุด

รีดแป้งที่รีดออกเป็นม้วนแล้วตัด

เราแขวนบะหมี่ที่ได้ไว้ให้แห้งเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำหัวหอมและแครอทออกจากกระทะ เราทิ้งผักที่เราเอาออกจากน้ำซุปซึ่งพวกมันได้กลิ่นไปหมดแล้ว วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปกับเนื้อวัวต่อจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 10-15 นาที)

หั่นผัก: พริกไทยเป็นเส้น หัวหอมสีเขียว- ประณีต

สับหัวหอมที่สองและแครอทครึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกวนจนผักนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักผัด ต้นหอม และ พริกหยวก.

และเติมบะหมี่โฮมเมด เกลือ และพริกไทยทันที นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที แล้วยกลงจากเตา

เราเสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวแสนอร่อย

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ซุปก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อวัวและมันฝรั่งเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน

ซุปก๋วยเตี๋ยวที่เข้มข้นและอร่อยเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน และเด็กๆ ก็จะชอบมันเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่ผักลงในซุปวุ้นเส้นสำหรับเด็ก

ซุปนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรซุปวุ้นเส้นกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300-500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ใหญ่)
• วุ้นเส้น - สองสามกำมือ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว,
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

วางกระทะบนเตา เทน้ำ และนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเนื้อลงบนกระดูกเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น สูตรของเราประกอบด้วยเนื้อเนื้อซึ่งเราหั่นเป็นชิ้น วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุปเพื่อหั่นเป็นชิ้น

ทันทีที่เนื้อเดือด ให้เอาฝาออกและลดไฟลง ปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมเกลือ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ทำความสะอาด หัวหอม, ตัดและผัด จากนั้นขูดแครอทแล้วใส่ลงในหัวหอม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงต่ออีกสิบห้านาที หรือมากที่สุดเท่าที่จะต้องใช้เวลาในการปรุงมันฝรั่งของคุณ เนื่องจากมันฝรั่งมีหลายพันธุ์ บางครั้งจึงต้มเร็ว

ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในซุป สำหรับซุปวุ้นเส้นสำหรับเด็ก ให้ใส่ผักดิบสับโดยไม่ต้องผัดกับมันฝรั่ง

ใส่ใบกระวาน วุ้นเส้นสองกำมือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปเดือดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้วุ้นเส้นติดกัน

ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางทันที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน

วุ้นเส้นอาจมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ด้วย วุ้นเส้น “ใยแมงมุม” ในน้ำซุปต้องต้มให้เดือดแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด

สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้าสิบนาที เราชิมแล้วถ้าเกลือไม่พอให้เติมเกลือเพิ่ม

เทซุปก๋วยเตี๋ยวลงในชาม

เพิ่มผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว

สำหรับสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปวุ้นเส้นเราขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya

ขอให้ทุกคนอร่อยจากไซต์ Recipe Notebook!

รสชาติของซุปหอมกรุ่นที่เรียบง่ายนี้ติดอยู่ในใจฉันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา วัยเด็ก- คุณยายของฉัน (ฝั่งพ่อ) คือตาตาร์ เธอปรุงมันอย่างรวดเร็ว การแก้ไขอย่างรวดเร็วก๋วยเตี๋ยวเนื้อ รอคอยการมาเยือนโดยไม่คาดคิดของเรา

ฉันจำได้ว่าแม่บ่นเบาๆว่า “ซุปอะไรเนี่ย! แม้ว่าจะไม่มีมันฝรั่งก็ตาม...” เนื้อในจานนั้นเรียบง่ายมาก เนื้อลายหินอ่อนชิ้นใหญ่ลอยอย่างเอร็ดอร่อยในน้ำซุปใสเข้มข้น ราดด้วยบะหมี่โฮมเมดที่เย็นและหั่นบาง ๆ ผักใบเขียวสับละเอียดจากสวนทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

แน่นอนว่ามันไม่ได้ทำให้เรานึกถึงซุปปกติที่เรากินที่บ้านเลย คุณแม่ที่กลับบ้านจากที่ทำงานอย่างเหน็ดเหนื่อย ปรุงพาสต้า มันฝรั่ง และซุปผักทั้งหม้อในคราวเดียวเพื่อให้อาหารผู้ชายสามคนและยังมีเวลาทำงานบ้านอื่นๆ อีกมาก

หลายปีต่อมา เมื่อคุณยายของฉันเสียชีวิต และกลิ่นหอมของอาหารจานง่ายๆ นี้ยังคงอยู่ในความทรงจำของฉันเท่านั้น ฉันมีโอกาสลองซุปเรียบง่ายที่น่าทึ่งนี้กับเนื้อวัวและบะหมี่โฮมเมดอีกครั้ง!

ความทรงจำอันแสนอร่อย

ฉันซึ่งเป็นพ่อของลูกสามคนอยู่แล้ว กำลังไปเยี่ยมญาติห่างๆ กับภรรยาที่อูฟา ป้าวอสฟิยา แม้ว่าเธอจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่สะดวกสบายก็ตาม อาคารหลายชั้นในใจกลางเมืองหลวงของพรรครีพับลิกัน แต่เธอทำอาหารด้วยวิธีที่คุณยายของเธอสอนในวัยเด็ก

โดยทั่วไปใน Bashkiria ข้ามชาติ ศิลปะการทำอาหารที่บ้านได้ซึมซับประเพณีของผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ บนโต๊ะหนึ่งคุณมักจะเห็นพายกับกะหล่ำปลี, echpochmaki, Borscht, belyashi, rassolnik, shurpa, เนื้อเยลลี่และอีกมากมาย...

ผลงานชิ้นเอกที่แตกต่างกัน อาหารประจำชาติสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาทั้งหมดได้รับการรวบรวมและส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวอย่างระมัดระวัง

เมื่อป้าของฉันวางจานน้ำซุปใสนึ่งไว้ตรงหน้าเรา และจมูกของฉันก็พลิ้วไหวเพราะกลิ่นที่คุ้นเคย ทันใดนั้นภาพของคุณยายก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของฉัน ผ้าพันคอสีขาวของเธอและเสื้อคลุมแบบตะวันออกที่สดใส มือที่มีรอยย่นและดวงตาสีดำของเธอ

ทันใดนั้นฉันก็นึกถึงพาสต้าเบอร์รี่ที่บางหวานอมเปรี้ยวซึ่งเธอเตรียมด้วยมือของเธอเองและเสิร์ฟชาอย่างเคร่งขรึมในฤดูหนาว และพี่ชายของฉันและฉันคว้าและแทะมาร์ชแมลโลว์ตัวนี้อย่างเจ้าเล่ห์จนทำให้เธอขุ่นเคืองอย่างที่สุด

จากนั้นฉันก็เรียนรู้ชื่อและสูตรอาหารง่ายๆ จากป้าของฉันสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ บะหมี่ตาตาร์ ส่วนประกอบของสิ่งนี้ ซุปแบบดั้งเดิม- ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมไม่ได้ขึ้นอยู่กับสัญชาติของพ่อครัว แต่ขึ้นอยู่กับแหล่งอาหารที่ธรรมชาติรอบตัวมอบให้กับบรรพบุรุษของเขา

เช่นเดียวกับที่หูของชาวประมงจะไม่แปลกใจ หรือสตูว์ข้าวไรย์ของชาวนาก็ไม่น่าแปลกใจ น้ำซุปเนื้อเข้มข้นกับขนมปังแฟลตเบรดอบในขี้เถ้าจึงค่อนข้างเข้าใจได้ในหมู่คนกึ่งเร่ร่อน

ทรัพยากรอาหารในปัจจุบันของเรายังจำกัดอยู่เพียงตลาดขนาดเล็ก ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบเครือข่าย และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เราไม่จำเป็นต้องเลี้ยงวัว เลี้ยงไก่ ปลา ปลูกข้าวสาลีและผักเพื่อเป็นอาหารของเรา

เราสามารถรับทั้งหมดนี้ได้อย่างอิสระในช่วงเวลาที่มีอาหาร แปลงสวนผักทำให้เราเป็นสถานที่พักผ่อนจากลมบ้าหมูในชีวิตประจำวันมากขึ้น แต่ยังมีราคาที่เราไม่มีใครสังเกตเห็นด้วยตัวเราเองที่จ่ายให้กับความอุดมสมบูรณ์นี้

ครั้งหนึ่งบะหมี่ทำเองแบบธรรมดาที่นวดด้วยแป้งหยาบด้วยมือจนเป็นนิสัย ตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผาท่ามกลางหมอกควันไฟที่ทำจากกิ่งไม้และสมุนไพร บัดนี้ถูกแทนที่ด้วยบะหมี่ที่ซื้อจากร้าน การปรุงอาหารทันที- และเนื้อสดออร์แกนิกก็ค่อนข้างหายาก ผักมีกลิ่นของไนเตรต แต่ปลาไม่มีกลิ่นเหมือนปลา

เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเวลาซึ่งหายากมาก!
แน่นอนว่าสูตรอาหารของคุณยายเราก็มีการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน อาหารประจำชาติปัจจุบันกลายเป็นของร้านอาหารราคาแพงไปแล้ว

อนิจจา แต่ฉันซึ่งเป็นพ่อที่มีงานยุ่งตลอดเวลาของทอมบอยสามคนที่ไม่กินหมู หัวหอมบ้าง และบางอย่างก็ไม่อะไรเลย เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถปรุงบะหมี่ตามสูตรดั้งเดิมได้

และภรรยาของฉันก็เหนื่อยกับการทำงานไม่น้อยไปกว่าฉัน เธอผู้น่าสงสารก็กำลังลดน้ำหนักอยู่เช่นกัน! ไม่มีเรื่องตลก! ปลาอบและไก่งวงนึ่งกำลังทำให้เธอป่วยอยู่แล้ว ไม่ต้องพูดถึงการทรมานเธอด้วยการขอผักดอง แม้ว่าเธอจะทำอาหารบ่อยและอร่อยกว่าฉันก็ตาม

ดังนั้นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณยังคงไม่ใช่บะหมี่ตาตาร์แบบคลาสสิก

มันง่ายรวดเร็วและ ซุปอร่อยด้วยบะหมี่และเนื้อวัว ปรับให้เข้ากับความสามารถในการทำอาหารของเราในปัจจุบัน แต่ใกล้เคียงที่สุด รุ่นดั้งเดิมและถูกทดสอบโดยลูกๆ ของผู้รับใช้ผู้ต่ำต้อยของพระองค์

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นการวิ่งจ๊อกกิ้งประมาณ 40-45 นาที อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เก่งเรื่องแคลอรี่เหล่านี้ หากคุณมีประสบการณ์ในการคำนวณมากกว่านี้ บอกฉันให้ละเอียดกว่านี้ ฉันจะขอบคุณมาก!

การเลือกเนื้อสัตว์

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์โดยตรง บะหมี่ตาตาร์แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อวัวหรือไก่

ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในเทคโนโลยีการทำอาหาร เนื้อไก่สุกเร็วขึ้น เวลาปรุงจะลดลงเหลือ 30 นาที (สำหรับเนื้อวัว - 50 นาที) อย่างไรก็ตาม นี่เป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จริงๆ แล้วไก่กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วเนื่องจากมีราคาถูกและใช้เวลาปรุงไม่นาน แต่นี่ก็เป็นข้อเสียเช่นกัน: มันน่าเบื่ออยู่แล้ว ตัวอย่างเช่นพ่อตาของฉันทนเธอไม่ได้เลยเขากินมากเกินไประหว่างการเดินทางเพื่อทำธุรกิจ

ดังนั้นหากเราทานเนื้อสัตว์ปีกก็ควรกินไก่งวงดีกว่ารสชาติไม่น่าเบื่อและเนื้อก็หนาแน่นกว่าและต้มน้อยกว่า ในกรณีนี้ให้ไปเน้นที่เต้านม เพราะไม่มีเส้นเอ็นที่ขบฟันมากนักจนทำให้แฟนๆ ไก่งวงระคายเคือง

ส่วนหมูและเนื้อแกะนั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน! ขอบอกว่าน้ำซุปหมูขุ่นและเนื้อแกะก็มีรสชาติเฉพาะตัว

ฉันไม่ได้ทำอาหารด้วยขากบและหัวหอก อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการก็ลองดู อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร

และตอนนี้เราจะปรุงด้วยเนื้อวัว! 🥩 น้ำซุปควรเลือกพันธุ์ไหน? โดยทั่วไปเนื้อวัวมีสามประเภท:

สูงสุด - สะโพก, ตะโพก, เนื้อสันนอกและอก, เนื้อสันนอกและหลัง;
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 – คอ ด้านข้าง ไหล่และสะบัก
เกรด 3 – แบบตัด ก้านหน้าและหลัง

• คอและส่วนตัดอร่อยแต่มีเส้นเอ็นเยอะ เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ตุ๋น (ซุป น้ำซุป เนื้อสับ เนื้อทอด สตูว์เนื้อวัว)
• ส่วนหลัง: ขอบหนาพร้อมซี่โครง - นุ่ม, มีเส้นใยละเอียด; ขอบบางพร้อมซี่โครง - รสชาติเยี่ยม; entrecote คือส่วนที่อ่อนนุ่มระหว่างซี่โครงตามแนวกระดูกสันหลัง โดยรวมแล้วดีสำหรับทุกสิ่ง ซี่โครงเหมาะสำหรับซุป เนื้อสำหรับซี่โครง ขอบบางสำหรับสเต็ก ขอบหนา - สำหรับการอบและทอด Entrecote อร่อยมาก นี่คือเนื้อหินอ่อนที่มีชื่อเสียง
• เนื้อสันนอกเนื้อหนา เนื้อนุ่ม มีชั้นไขมันบางๆ พวกเขาไปทอดและตุ๋น (ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, สเต็ก, ม้วน, เนื้อสับ)
• เนื้อสันใน เนื้อสันนอกเป็นส่วนที่นุ่มและมีคุณค่ามากที่สุด ไม่มีเส้นริ้ว และไม่มีไขมัน พวกเขาอบเป็นชิ้น ๆ ทอดบนตะแกรง เตรียมเคบับชิช เนื้อย่าง สเต็กเนื้อ และอาซู
• กระดูกเป็นเนื้อนุ่มอร่อยส่วนภายในมีคุณค่าที่สุด ไปได้ทุกอย่าง.
• เนื้อสันนอกเป็นเนื้อไม่มีมันไฟเบอร์ละเอียดมีรสชาติดี สตูว์ ต้ม อบ (เนื้อย่าง เนื้อทอด น้ำซุป ซุป)
• เยื่อบุช่องท้อง สีข้าง - เนื้อหยาบ มักมีกระดูก ไขมัน ฟิล์ม และกระดูกอ่อน ใช้สำหรับเนื้อสับและปรุงอาหาร (ลูกชิ้น, โรล, ลูกชิ้น, zrazy, ซุป, บอร์ชท์, น้ำซุป)
• ขอบเป็นเนื้ออร่อยมีชั้นไขมัน ต้ม, สตูว์, เตรียมเนื้อสับ (สตูว์เนื้อวัว, เนื้อทอด, อาซู, ซุป)
• ไหล่เป็นเนื้อหยาบ เนื้อไม่ติดมัน มีเส้นเลือดหนา ต้ม, สตูว์, เตรียมเนื้อสับ (สตูว์เนื้อวัว, สเต็ก, อาซู, โรล)
• Brisket เป็นเนื้อที่อร่อย มีชั้นๆ และมีไขมันเป็นชั้นๆ ต้ม, ตุ๋น, อบ, สับสำหรับบรรจุ (ย่าง, ซุป, บอร์ชท์)
• ก้าน ข้อนิ้ว - เส้นเอ็นจำนวนมาก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขกระดูก และเจลาติน ค่อนข้างอร่อยและเหนียวหลังปรุง เหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุปและเนื้อเยลลี่แบบช้าๆ เยื่อกระดาษสามารถใช้สำหรับเนื้อสับได้

สตูว์เนื้อวัวเหล่านี้ทำให้น้ำลายสอ... ดังนั้นเราจึงต้องมีเนื้อนุ่มชิ้นใหญ่ โดยควรไม่มีไขมันชั้นใหญ่ เส้นเอ็นขนาดใหญ่ กระดูกเล็กและแบน

เนื่องจากครอบครัวของฉันไม่ชอบน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้น ฉันจึงไม่รับประทานไขกระดูก (ท่อ) ฉันชอบส่วนหลังหนา, เนื้อสันนอก, เนื้อสันใน, เนื้อสันนอก, ตะโพก, ตะโพก

เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่มีวันรู้เพศและอายุของสัตว์ สุขภาพของมันในช่วงชีวิต โภชนาการ และความถูกต้องของการฆ่าและการฆ่าสัตว์ได้อย่างน่าเชื่อถือ แต่เมื่อคุณมาหาผู้ขายคุณจำเป็นต้องรู้กฎบังคับบางประการในการเลือกเนื้อสัตว์

ในซูเปอร์มาร์เก็ตเครือ คุณมีแนวโน้มที่จะพบเจอเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ ที่นี่บรรจุหรือวางอยู่ใต้กระจกซึ่งมีแสงสว่างจ้าจากโคมไฟทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือส่วนผสมที่มีไหวพริบ บางทีก็ไม่ใช่เนื้อวัวด้วยซ้ำ!

ที่ตลาด คุณมีโอกาสที่จะตรวจสอบ พลิก สัมผัส และแม้แต่ดมกลิ่นของชิ้นที่คุณชอบอย่างรอบคอบ
สีของมันควรจะสม่ำเสมอไม่มีจุดดำหรือสีขาว เปลือกแห้งบางๆ บนพื้นผิว (แต่ไม่ใช่บริเวณรอยตัด) เป็นที่ยอมรับได้ ซึ่งถือเป็นการแห้งตามธรรมชาติ

การตัดควรจะชื้นเล็กน้อยแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เสมหะเหนียวเป็นสัญญาณของการเน่าเสียอย่างชัดเจน แต่ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้อง น้ำผลไม้ (ถ้ามี) ควรมีสีใสและไม่ขุ่น

เนื้อควรมีความยืดหยุ่นไม่หลวมเช่น เมื่อกดด้วยนิ้วไม่ควรมีรอยบุ๋มบนเนื้อ ผลึกน้ำแข็งบนเนื้อแช่แข็งควรจะใส ถ้าเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อละลายไปแล้วหลายครั้ง

ทุกครั้งที่ละลายน้ำแข็งและแช่แข็ง เนื้อจะสูญเสียน้ำและความน่าดึงดูด ในการ "ฟื้นฟู" เนื้อสัตว์ ผู้ขายบางรายใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่าย ๆ โดยการติดกระดาษสีขาวไว้ ซึ่งโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตจะทิ้งร่องรอยสีชมพูไว้

รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นเนื้อ แต่ควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์ ไม่ใช่น้ำส้มสายชูและสารเคมี เชื่อสัญชาตญาณของคุณ พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ในที่สุดเนื้อก็ได้รับการคัดเลือกและกำลังจะถูกต้มเพื่อน้ำซุป
ตามค่าเริ่มต้นเนื้อวัวจะสุกดังนี้: หน้าอกหรือต้นขา - 2.5-3 ชั่วโมง; ส่วนศักดิ์สิทธิ์หรือไหล่ของซาก - 2 ชั่วโมง เนื้อแช่แข็ง (ส่วนใดก็ได้) - 2 ชั่วโมง

การคำนวณนี้ถูกต้องสำหรับชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เนื่องจากสูตรของเราต้องการเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งเราหั่นเป็น 4 ส่วน เวลาทำอาหารจึงลดลงเหลือ 30-40 นาที

เนื้อจะสุกเกือบต่อเนื่อง ดังนั้นเราจะรวมขั้นตอนอื่นๆ เข้ากับกระบวนการนี้ ตามนั้น เวลาทั้งหมดจะใช้เวลาเตรียมอาหารประมาณ 45-50 นาที⏰

เราจะไม่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อประหยัดเวลา แต่จะเพิ่มเติมในส่วนด้านล่างนี้ คำแนะนำ: โดยทั่วไปยิ่งเนื้อวัวสุกนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้น แต่เราจำกัดเวลาในการปรุงไว้ที่ 45-50 นาที

ส่วนผสมอื่นๆ

เล็กน้อยเกี่ยวกับผัก เราต้องการ: หัวหอม, แครอทและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) หัวหอมจะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและแครอทจะให้สีเหลืองอ่อนและมีรสหวานเล็กน้อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นการดีกว่าที่จะพาพวกเขามาจากชาวสวนที่คุ้นเคยหรือเจ้าของส่วนตัว แต่ที่แย่ที่สุดก็คือคนที่ซื้อจากร้านค้าจะทำ

สิ่งสำคัญคือผักมีความแน่นมีสุขภาพดีไม่เน่าเปื่อยมีคราบเชื้อราและมีบาดแผลและรอยแตกลึก สีเขียวไม่ควรหย่อนคล้อย และคุณไม่สามารถหดตัวหรือเป็นสีน้ำตาลได้เลย!

ก๋วยเตี๋ยว จากเส้นบะหมี่ที่มีให้เลือกมากมาย ผมเลือก “โรลตัน” อย่างไรก็ตาม มันเกือบจะกลายเป็นสโลแกนไปแล้ว! ฉันศึกษารีวิวและค้นคว้าเกี่ยวกับบะหมี่ยี่ห้อต่างๆ อย่างถี่ถ้วน “ Rollton” มีข้อเสีย แต่เมื่อเปรียบเทียบกับรีวิวของแบรนด์อื่นก็ดูค่อนข้างทนได้

ข้อได้เปรียบที่ได้รับการยอมรับคือความปลอดภัย ความเป็นธรรมชาติ และการไม่มีสีเทียม หากคุณมีความชอบของตัวเอง โปรดเถอะ ฉันไม่ยืนกราน

ซองละ 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับเราสามครั้งแล้ว เพราะ... จากหกก้อนเราจะเอาสองอัน นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มส่วนผสมลับลงในจานด้วย

ความลับเพราะทัศนคติต่อมันไม่ชัดเจน หากผู้อดอาหารที่น่าสงสัยหรือผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรู้เกี่ยวกับเขาแล้วก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการบรรยายจากพวกเขาได้ เรากำลังพูดถึงน้ำซุปเนื้อแห้ง "โรลตัน" หรือไก่ถ้าคุณใช้สัตว์ปีก จำหน่ายบรรจุถุงไหลขนาด 100 กรัม

ประการแรกมีการอธิบายทัศนคติที่คลุมเครือต่อสิ่งนี้โดยคลื่นแห่งความขุ่นเคืองซึ่งครั้งหนึ่งเคยเกิดจากลูกบาศก์ Galina Blanka ที่นำเข้าซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกในสหภาพโซเวียต ประการที่สอง มันมีส่วนประกอบที่ "แย่มาก" เช่น สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น มอลโตเด็กซ์ตริน สารปรุงแต่งรส สีย้อม...

น่ากลัว? ฉันไม่ชอบมันจริงๆ แน่นอนว่ามันไม่น่าพอใจนัก แต่เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว อ่านส่วนประกอบของไส้กรอกในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วคุณจะเข้าใจว่านี่ไม่ใช่น้ำซุปแห้งที่คุณต้องกลัว

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้เลยหากคุณพบเนื้อสัตว์และผักคุณภาพสูงที่สดใหม่ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และคุณจะทำบะหมี่เองโดยใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ใช่ ใช่ ชีวิตไม่ใช่เรื่องง่ายอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องทำให้มันซับซ้อน...

กรองน้ำซุป

ก่อนที่เราจะไปถึงสูตรเราต้องพูดถึงขั้นตอนหนึ่งที่เราจะต้องปฏิบัติเมื่อเตรียมอาหาร: การกรองน้ำซุป สาระสำคัญมีดังนี้: น้ำซุปที่ผ่านตัวกรองจะถูกล้างออกจากโฟมกระดูกและผักต้มที่เหลือเพื่อให้มีความโปร่งใส ฉันจะให้สองวิธี

ในวิธีแรก ตะแกรงครัวธรรมดา โลหะหรือพลาสติก ทำหน้าที่เป็นตัวกรอง สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์

มันสะดวกที่จะ "ติด" เข้ากับกระทะหรือขวดเปล่าซึ่งมีทัพพีเทน้ำซุปจากกระทะที่ต้มไว้ลงไป ฉันขอร้องอย่าเอาตะแกรงแป้งไม้สุดโปรดของคุณยายไป เดี๋ยวจะพังและขาด!

แน่นอนคุณสามารถใส่ถุงมือเตาอบไว้บนมือของคุณได้ (ถุงมือครัวแบบหนาที่ใช้สำหรับสัมผัสกับอาหารจานร้อน) แล้วเทน้ำซุปผ่านตะแกรงจากกระทะหนึ่งไปยังอีกกระทะหนึ่ง แต่วิธีนี้ต้องใช้ทักษะและความระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น เป็นครั้งแรกที่ฉันเทน้ำซุปร้อนๆ ส่วนใหญ่ลงบนโต๊ะ บนพื้น และบนกางเกง (ในขณะเดียวกันฉันก็ได้เรียนรู้วิธีเต้นแท็ปไอริช)

หากคุณกำลังจะทำเช่นนี้คุณต้องฝึกก่อน น้ำเย็นโดยวางภาชนะเปล่าลงในอ่างล้างจาน

อย่าสับสนระหว่างตะแกรงกับกระชอน ส่วนหลังใช้เพื่อระบายของเหลวหลังการปรุงอาหารและล้างผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก เช่น พาสต้าหรือผัก

ดังนั้นจึงใช้ตาข่ายขนาดใหญ่หรือรูกลมและกรีดสำหรับกระชอน ตะแกรงใช้ทั้งร่อนแป้งและกรองน้ำซุป ดังนั้นตาข่ายในตะแกรงจึงละเอียดดี เหมือนกับที่กรองชา

วิธีที่สองเหมาะเมื่อไม่มีตะแกรงอยู่ในมือ จากนั้นใช้กรวยในครัวและผ้ากอซ/ผ้าพันแผล ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลพับเป็นแพ็คเกจหลวม ๆ ขนาด วอลนัทและวางไว้ในช่องทางเป็นตัวกรอง

เตรียมบรรจุภัณฑ์สองสามชิ้นในคราวเดียว: เปลี่ยนหากห่อแรกหยุดไม่ให้ของเหลวผ่าน หากกรวยมีด้ามจับยาว แสดงว่าคุณโชคดี บ่อยกว่านั้นก็เหมือนกับที่แสดงในภาพด้านบน ในกรณีนี้ฉันใช้คีมจับขอบกรวยแทนที่จับ

ถัดไปเช่นเดียวกับวิธีแรกน้ำซุปจะถูกเทผ่านช่องทางโดยใช้ทัพพีจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปทั้งหมดเทน้ำซุปสุดท้ายเล็กน้อย (100 กรัม) ลงในอ่างล้างจานโดยใส่โฟมและกระดูกเล็ก ๆ ที่เหลือลงไปที่ด้านล่าง

อัจฉริยะหนุ่ม! หากคุณได้ยินคำว่า "ตัวกรอง" หากคุณจำเหยือกที่มีเครื่องกรองน้ำอยู่ในห้องครัวได้ และคุณตัดสินใจที่จะทำการทดลองบางอย่างกับมันและกับน้ำซุป ก็ไม่ควรทำ! มันถูกดำเนินการต่อหน้าคุณแล้ว ซึ่งผลลัพธ์ที่เลวร้ายอย่างยิ่ง... 🤣

โดยวิธีการเกี่ยวกับกระทะ เราจะมีน้ำ 2.5 ลิตร ดังนั้นจึงควรเลือกกระทะขนาด 4 ลิตรเพราะนอกจากน้ำแล้วยังประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักด้วย

ควรใช้กระทะทรงสูงและแคบ เนื่องจากเนื้อควรลอยอยู่ในน้ำขณะปรุงอาหาร เมื่อเดือดน้ำจะระเหย (เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเหลือประมาณ 2 ลิตร) และหากเนื้อ "นั่ง" ที่ด้านล่างส่วนที่ยังไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำจะได้สีเข้มและไม่น่ารับประทาน

ตอนนี้เราได้ครอบคลุมรายละเอียดทั้งหมดขององค์กรแล้ว มาดูสูตรอาหารโดยตรงกัน

สูตรอาหาร

จานนี้เสิร์ฟได้ประมาณ 4-5 จาน ดังนั้นเราจึงต้องการ:

1. น้ำ 2.5 ลิตร;
2. เนื้อวัว - 1 กก.
3. แครอท - ขนาดกลางสองตัว (ยาว 15 ซม.)
4. หัวหอม - ขนาดกลางสองอัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 เซนติเมตร)
5. บะหมี่ "โรลตัน" - สองก้อนจากแพ็คเกจ 400 กรัม
6. ส่วนผสมลับ - 1 ช้อนชา;
7. เกลือ - 1 ช้อนชา;
8. เบียร์ที่คุณชื่นชอบหนึ่งกระป๋อง

ใช่ ใช่! มันคือเบียร์! ไม่รวมอยู่ในจาน แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมั่นใจในการกระทำของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก แน่นอนถ้าคุณอายุ 18 ปีแล้ว😉

ไปกันเลย! เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง เติมเกลือลงในน้ำทันที ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างและปอกเปลือกผัก ไม่จำเป็นต้องหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ

เราทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกที่เกาะอยู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตัดมันเป็นสี่ชิ้นเหมือนกันแล้วโยนลงในน้ำเดือด ใส่หัวหอมและแครอทลงไปทันที

เราดื่มเบียร์ครึ่งกระป๋อง ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อยและไม่เกิดฟองเหมือนน้ำพุร้อนในคัมชัตกา

ฉันได้ยินแล้วว่าพ่อครัวขั้นสูงบางคนไม่พอใจพวกเขากล่าวว่าตามหลักการทั้งหมดควรโยนเนื้อสัตว์ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและไม่ใส่เกลือเพื่อให้น้ำเนื้อที่เป็นอันตรายออกมาเป็นฟอง!

แต่เราจะไม่ทำอย่างนั้น! ประการแรก เชฟผู้ชำนาญคนอื่นๆ อ้างว่าโปรตีนอันมีคุณค่าสูญเสียไปในโฟม ซึ่งไม่ได้ไม่จำเป็นสำหรับเราเลย และหากผู้ขายไม่ได้แปรรูปเนื้อสัตว์พร้อมขยะทุกประเภท (และเราได้กล่าวไว้ข้างต้น) ก็ไม่จำเป็นต้องกำจัดน้ำเนื้อ

ประการที่สอง นี่เป็นข้อสังเกตยอดนิยม เนื้อที่ไม่มีน้ำผลไม้ และแม้แต่สับละเอียดก่อนปรุงอาหาร กลับกลายเป็นเนื้อหมอง หลวม และไม่มีรส เหมือนสตูว์เนื้อวัว

นั่นเป็นเหตุผลที่เรา "ล็อค" น้ำในเนื้อโดยการโยนชิ้นใหญ่ลงในน้ำเค็มเดือด ต่อมาเมื่อเรานำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะทำให้เราอิ่มอร่อย สีสดและเนื้อสัมผัสที่สวยงาม

ลดความร้อนปรุงเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากผิวน้ำเป็นครั้งคราว เพื่อสิ่งนี้จะใช้ช้อนโต๊ะหรือทัพพี

จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยให้เอาหัวหอมออก มันได้ให้น้ำกับน้ำซุปไปแล้วและไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลาย คุณจะทิ้งมันไปหรือจะทิ้งไว้ให้ภรรยาคุณก็ได้ ความชอบด้านรสชาติมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาภายใต้อิทธิพลของการควบคุมอาหารแบบใหม่ บางทีเขาอาจจะกล่าวขอบคุณ

หากครัวเรือนไม่รังเกียจแครอทต้มเราก็จะตกแต่งน้ำซุปด้วย แครอทที่เหลือสามารถทิ้งหรือทิ้งไว้ให้ภรรยาได้...️

เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปในจานรองแล้วโยนส่วนผสมลับจำนวนหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปเนื้อ มาดื่มเบียร์ให้จบกันเถอะ!

ต่อไปอีก 5 นาที ในขณะที่น้ำซุปแห้งละลายด้วยไฟอ่อน ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ชิ้นละประมาณ 2 เซนติเมตร

ไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กลงหรือใหญ่ขึ้น ชิ้นส่วนควรจะเคี้ยวได้อย่างเห็นได้ชัด และไม่หลุดระหว่างฟันหรือหลุดออกจากปาก เราทิ้งกระดูกไปไม่จำเป็นต้องทิ้งให้ภรรยาพวกเขายังไม่ได้ทานอาหารแบบนี้เพื่อแทะกระดูก

เนื่องจากเนื้อร้อน ให้ใช้ส้อมจับไว้ขณะตัด และทำตามขั้นตอนต่อไป เขียง.

ทิ้งเนื้อไว้ในจานรอง เรากรองน้ำซุป เราได้พูดคุยถึงวิธีการทำเช่นนี้ข้างต้น อย่าลืมเตรียมกระทะหรือโถไว้ล่วงหน้าเพื่อเราจะเทน้ำซุปลงไป

ใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะ ล้างเพื่อขจัดโฟมที่เกาะติดกับผนังออก และนำกลับไปตั้งบนไฟแรง

เราชิมน้ำซุปเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ (โปรดจำไว้ว่า Rolton Dry Broth มีเกลือเยอะ และเรายังเติมเกลือ 1 ช้อนชาในตอนต้นด้วย) ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงไป (ไม่มีเกลือ) ความคลั่งไคล้: เป็นการดีกว่าที่จะใส่จานลงไปเล็กน้อยแทนที่จะใส่เกลือมากเกินไป) .

เรานำถ่านสองก้อนออกจากแพ็คเกจบะหมี่โรลตัน หากคุณโยนมันลงในน้ำซุปเหมือนเดิมโดยไม่ทำให้แตก เส้นในจานจะยาวเกินไปและจะหลุดออกจากช้อน ดังนั้นเราจึงแบ่งแต่ละก้อนบนกระทะออกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เส้นบะหมี่ไม่ควรสุกเกินไป! มันก็จะมาถึงจานนั่นเอง

ในระหว่างนี้ให้ล้างออกเล็กน้อย น้ำอุ่นผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามก้าน) สับไว้บนเขียง เราตรวจสอบว่าเราดื่มเบียร์เสร็จแล้วหรือยัง หรือยังมีอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย: ปิดเตาเทน้ำซุปกับบะหมี่ลงในจานแล้วโยนเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราเพิ่มแก้วแครอทต้มและผักใบเขียวหากเราแน่ใจอย่างแน่นอนว่าทุกคนในบ้านกินมัน (เพื่อนของฉันบางคนซุกซน) คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอมสด และพริกไทยลงในจานได้

ไปที่โต๊ะ!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากลิ่นของน้ำซุปจะปลุกความอยากอาหารของเด็ก ๆ ในเวลานี้ และชิ้นเนื้อสวยงามบนจานรอง ซึ่งพวกเขาจะสังเกตเห็นเมื่อวิ่งเข้าไปในครัวเพื่อดูว่าพ่อกำลังทำอะไรอยู่ จะยิ่งทำให้ความอบอุ่นยิ่งขึ้น!

นำหัวหอมและแครอทต้มสุกออกทันทีให้พ้นสายตา เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย และอย่าให้เด็กๆ ขโมยเนื้อจากจาน เพราะจะทำให้ความอยากอาหารลดลง

ตัดขนมปังเป็นแผ่นบางๆสวยงาม สามเหลี่ยมที่ไม่ธรรมดาและวางไว้บนโต๊ะในตะกร้าขนมปัง ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากโต๊ะแล้วเช็ดออก ไม่จำเป็นต้องจุดเทียน แต่บรรยากาศควรจะไม่ธรรมดา รื่นเริงสักหน่อย!

เคล็ดลับสุดท้าย: ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเนื้อไม่สูงมากนัก ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นก่อนที่จะโยนบะหมี่ลงในกระทะให้เททัพพีหนึ่งลงในชามให้ภรรยาของคุณก่อน และเมื่อคนที่คุณรักกลับมาจากการทำเล็บ นำเสนอโดยอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟ และเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย! ฉันซาบซึ้งจริงๆ!

ถึงเวลาเรียกเด็ก ๆ ไปที่โต๊ะแล้ว!

และเรามีบางอย่างที่จะปฏิบัติต่อพวกเขา: ในเวลาอันสั้นเราได้เตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! จานง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่จะจดจำได้ทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังจะพิสูจน์ด้วยว่าคุณไม่ใช่ผู้บริโภค Borscht ของคนอื่นอย่างไร้มือ!

เรื่องสั้นเกี่ยวกับ อาหารประจำชาติระหว่างมื้ออาหารปกติ มันจะช่วยปรับปรุงอารมณ์และความอยากอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น! น่าทาน!

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตรโปรดเขียนเพราะฉันพยายามอย่างหนักที่จะทำให้บทความนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย 😉

ประเด็นใดที่ยังไม่ชัดเจน สิ่งใดในความเห็นของคุณที่สามารถปรับปรุงหรือเสริมได้! ในระหว่างนี้ ฉันจะเตรียมสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีกสองสามอย่างและ อาหารอร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณเลี้ยงเด็กที่มีความต้องการและสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยได้อย่างรวดเร็วหลังการฝึก

โดยวิธีการฉันจะอุทิศบทความหนึ่งโดยเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและตกแต่งอาหารที่น่าเบื่อสำหรับคนที่คุณรัก

ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารจานแรกที่ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว สูตรอาหารประเทศของเรา ในประเทศของเรา เนื้อวัวเป็นที่นิยมมากกว่าหมูด้วยซ้ำ และควบคู่ไปกับเนื้อไก่ในแบบของตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ได้รับความเคารพนับถือจากแม่บ้าน. เนื้อบางกว่าหมู เนื้อมีผลอ่อนโยนต่อกระเพาะของเราและไม่ทำให้เกิด อาการแพ้- ทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กทารกที่คุ้นเคยกับอาหาร "ผู้ใหญ่" และแน่นอนว่าซุปเนื้อวัวหากทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และดังที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่า ดีกว่าผักและผลไม้ด้วยซ้ำ ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆ สูตรหนึ่ง - ซุปเนื้อกับมันฝรั่งและบะหมี่ มันเบามาก มีคุณค่าทางโภชนาการและใช้งานได้จริง จานอาหารซึ่งคุณสามารถได้รับเพียงพอแล้ว ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็เหมาะสมสำหรับการเตรียม ฉันมีซี่โครงและเนื้อเนื้อบางส่วน

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถใช้รากสีขาวต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่น รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป เมื่อน้ำซุปสุก รากจะถูกเอาออกและจะไม่ใช้ในการปรุงซุปต่อไป

วัตถุดิบ

• ซี่โครงเนื้อและเนื้อ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 20 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1-2 ก้าน

การตระเตรียม

ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป โดยล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ. สำหรับเนื้อ 400 กรัม ใช้น้ำ 1.2 ลิตร วางกระทะบนเตานำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำ ว่ากันว่าโลหะหนักสะสมอยู่ในเนื้อวัว และเพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เทน้ำลงบนเนื้ออีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งและลอกโฟมออก


ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก ปิดฝากระทะให้หลวมๆ ขณะทำอาหาร


กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วตักเนื้อใส่จาน


ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารโดยให้น้ำซุปเดือดช้าๆ ได้แล้ว ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ


ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทและหัวหอม หัวหอมมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแครอทก็อยู่ในวงกลมเล็กๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงกลม จะขูดหรือตัดเป็นรูปทรงก็ได้ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ

ผัดแครอทและหัวหอมลงไป ปริมาณน้อยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นประมาณ 7-8 นาที


จากนั้นใส่ผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่ง


ปรุงผักในน้ำซุปจนเกือบสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ใบโหระพา ออริกาโน กระเทียมแห้ง


วางบะหมี่ลงในกระทะพร้อมซุปเดือดแล้วคนให้เข้ากัน ต้มอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด หากไม่มีบะหมี่เส้นยาว ให้เอาเส้นอื่นมา คุณสามารถใช้ไส้ซุปรูปทรงพิเศษได้
0

ใส่เนื้อต้มลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว สับให้ละเอียดก่อน


สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป


เสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อแสนอร่อย มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพและอร่อย พร้อมด้วยเนื้อต้มในจาน

– ซุปเนื้อกับมันฝรั่งและบะหมี่ ซุปนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังอิ่มมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ซุปเนื้อกับมันฝรั่งและบะหมี่

สำหรับซุปนี้ เราต้องการเนื้อวัวชิ้นหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดูก มีไขมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ยิ่งเนื้อมีอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งแดงและใช้เวลาปรุงนานขึ้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมน้ำซุป

มาเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยกันเถอะ: ซุปเนื้อเบา ๆ และอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ -400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พาสต้า -80 กรัม
• หัวหอม -1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 พริกไทย
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย)

วางเนื้อวัวลงในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อวัวยังอ่อนหรือแก่

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร โยนมันลงในน้ำซุป ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่างสำหรับซุปเนื้อ

ในการทอดให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทองและโปร่งใส เพิ่มพริกหยวกปอกเปลือกและสับและวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ทอดทุกอย่างเล็กน้อย

เราโยนพาสต้าสำเร็จรูปลงในซุป คุณสามารถทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองได้ เราใช้บะหมี่โฮมเมดสำเร็จรูป

โยนบะหมี่หนึ่งกำมือลงในซุปมันฝรั่ง โปรดทราบว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเมื่อสุก ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้ซุปที่ข้นมาก

ปรุงบะหมี่เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุป ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย หรือไทม์เล็กน้อย) แล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน