ซุปมะเขือยาว ซุปมะเขือยาวอาร์เมเนีย สูตรสำหรับซุปมะเขือยาวจานแรกแสนอร่อยสูตรง่ายๆ

ว่ากันว่าครอบครัวสุดท้ายที่ถูกทำลายคือครอบครัวที่ปรุงซุปทุกวัน -ปีเตอร์ ไวล์, อเล็กซานเดอร์ เจนิส. "อาหารรัสเซียถูกเนรเทศ")

ซุปฤดูร้อน-ผักแต่มาก เติมด้วยมะเขือยาวและน้ำซุปไก่ ปริมาณผักในนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีผักอะไรบ้าง แต่มะเขือยาวเป็นสิ่งจำเป็น - พวกเขาเป็นผู้บังคับขบวนพาเหรด จานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำ ซุปก็จะไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:(4 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา
• ผักชีสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้ง

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน

วางมะเขือยาวทอดไว้บนกระดาษเช็ดปาก

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น- ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นส่วนบนของมะเขือเทศ ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งนาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น - ตอนนี้สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย ถ้ามะเขือเทศแข็งและไม่สุกพอ ให้แช่ในน้ำเดือดให้นานขึ้น

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเติมใบกระวานเกลือหากจำเป็น - น้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ต้มมันฝรั่ง 5 นาที.
คำแนะนำ:เนื่องจากซุปนี้ต้องใช้น้ำซุปเพียงเล็กน้อย ฉันจึงมักจะเทปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะเมื่อฉันปรุงไก่ .น้ำซุปสามารถแช่แข็งแล้วอุ่นก่อนเตรียมซุปได้ วิธีทำน้ำซุปโฮมเมดแท้ ๆ ดู

สับหัวหอมฉันใช้หอมแดงพวกมันหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ง่าย

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนคุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันได้

หัวหอมและพริกเพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหาร 5 นาที

เพิ่มสับและปรุงอาหาร 5 นาที.

หั่นของทอดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุป ชง 5 นาที.

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำใบกระวานออกจากกระทะ เติมเครื่องปรุงรสคอเคเชียนหนึ่งช้อนชาลงในซุป

สับ ผักชีสด,

บีบออกผ่านการกด

อนุญาต ทุกอย่างจะเดือดลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น ปิดฝาซุปที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกและพริกไทยร้อนสักสองสามหยดลงในจานแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1-1.2 ลิตร
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา
• ผักชีสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. จุ่มมะเขือยาวในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำซุปที่เดือด ใส่เกลือหากน้ำซุปไม่เค็มพอ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หั่นมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มฮ็อปซูเนลิ ผักชี และกระเทียมลงในซุป

ซุปไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อรักษาสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปต่าง ๆ ซึ่งหลายสูตรได้ไปไกลเกินขอบเขตของประเทศของตนแล้ว เหล่านี้คือ Chanakhi, Borscht, Kharcho, ซุปบีทรูท, chorba, okroshka, dovga, ukha อย่างไรก็ตามจะได้ซุปที่อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเติมผักเพื่อสุขภาพเช่นมะเขือยาว ในฤดูร้อน เมื่อพบพวกมันได้มากมาย คุณจึงอยากใช้ประโยชน์สูงสุดจากพวกมันโดยการเพิ่มพวกมันลงในอาหารต่างๆ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์มะเขือยาว แต่มีน้อยคนที่กล้าทำซุป แม้ว่าแม่บ้านของเราไม่คุ้นเคยกับการเตรียมซุปโดยเติมผักชนิดนี้ แต่ในประเทศต่างๆ เช่น อาร์เมเนียและอุซเบกิสถาน ซุปมะเขือยาวก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติ
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของซุปมะเขือยาวคือความง่ายในการเตรียมรวมถึงวิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในผักซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อปรุงสุก ขอเสนอสูตรซุปเผ็ดกับมะเขือยาวและเนื้อรมควัน ผักชนิดนี้มีรสชาติอ่อนๆ ดังนั้นสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ซัลชา (พริกไทยบด) และเครื่องเทศบางชนิดจะเพิ่มความเผ็ดและเพิ่มความเผ็ดให้กับซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่เห็ด ถั่วเลนทิล ชีส ครีม แครกเกอร์ได้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของตัวเองให้กับจาน
ซุปมะเขือยาวเป็นอาหารจานเบาแต่น่าพึงพอใจพร้อมวิตามินมากมาย

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน/ซุปผัก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลางสองอัน
• ซี่โครงรมควัน 280 กรัม
• พริกหวานสองอัน
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• วางมะเขือเทศสองช้อนขนมหวาน
• ซัลชี่ของหวานครึ่งช้อน;
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ใบกระวาน;
• Adyghe หรือเกลือธรรมดาเพื่อลิ้มรส
• ฝักพริกไทยร้อน
• พริกไทย;
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำซุปด้วยมะเขือยาวและซี่โครงรมควัน

นำชั้นบนสุดออกจากหัวมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เติมน้ำสะอาดลงหม้อสามลิตรลงครึ่งหนึ่ง วางบนเตาโดยใช้ไฟแรงสูงสุด แล้วต้ม หลังจากนั้น ใส่มันฝรั่งก้อน ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ตักโฟมออก และลดความร้อน


ตัดซี่โครงรมควันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ


ปอกแครอทและหัวหอม แล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกไทย สับหัวหอมและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม สับแครอทเป็นเส้นใหญ่


ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนในกระทะบนเตา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่พาสต้า ซัลชา และมะเขือเทศสับลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก เทน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณหกนาที


ล้างมะเขือยาวและสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ในกระทะที่แยกจากกันให้ตั้งน้ำมันกลั่นแล้วใส่ผักสับลงไปทอดไม่เกินสองนาที

จากนั้นเทมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและซี่โครง


เพิ่มน้ำสลัดมะเขือเทศลงไปผัด


ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับละเอียดแล้วเติมลงในซุป ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับพริกไทยให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่ขาดหายไปทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและนำออกจากเตา


ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยหลังจากนั้นก็เทลงในชาม เพิ่มครีมหรือมายองเนสหากต้องการ

เครือข่ายทีเซอร์

ซุปผักกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ซุปครีมชั้นเลิศนี้มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 300 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปผักหรือน้ำ - 200-400 มล
• ครีม - 200 มล
• ครีมชีส - 200 กรัม
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม.

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มมะเขือยาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มเครื่องปรุงรส ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในขณะเดียวกันสับกระเทียมและมะเขือเทศแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
5. ผสมเนื้อหาของกระทะสองใบในกระทะ ใส่ครีมชีสแล้วบดด้วยเครื่องปั่น สุดท้ายใส่ครีมแล้วตีจานอีกครั้ง
6. ซุปพร้อมแล้วสามารถนำไปให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการโดยเติมน้ำซุปหรือน้ำ

ซุปกับมะเขือยาวและไก่

จานน้ำซุปไก่นี้เบาและน่าพอใจมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร:

• ขาไก่ – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม.

1. ล้างไก่ ใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. นำโฟมที่ก่อตัวออกแล้วปรุงต่อ ในเวลานี้สับมะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่ความขมหายไปจากผัก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ขูดแครอท สับหัวหอมและมันฝรั่ง
4. เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุปทันที และหัวหอมและแครอทผัดในกระทะ มะเขือยาวก็ผัดแล้วเติมลงในน้ำซุป
5. เพิ่มมะเขือเทศขูดลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
6. ผลการทอดจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 10-15 นาทีจากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนสเมื่อเสิร์ฟ

ซุปครีมกับมะเขือยาวและบวบ

หากคุณต้องการเตรียมซุปที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังดีต่อสุขภาพจานนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เนื่องจากเจ็บป่วยหรือเพียงต้องการลดน้ำหนัก

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• น้ำซุป (คุณสามารถเจือจางน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำ);
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ
3. เพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดและปรุงจนนุ่ม
4. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยครีมหรือครีม

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการทำซุปมะเขือยาวให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

• ทางที่ดีควรเลือกผักขนาดกลางที่กลีบเลี้ยงพอดี หากมะเขือยาวยืดหยุ่น เป็นมันเงา และก้านยังสด แสดงว่าเพิ่งเก็บมาไม่นาน
• การทำความสะอาดผักนี้เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณต้องการเก็บมะเขือยาวไว้ควรปอกเปลือกทิ้งไว้จะดีกว่าและหากความสม่ำเสมอไม่สำคัญก็สามารถปอกเปลือกได้ รสขมเล็กน้อยของเปลือกทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดร้อนซึ่งบางคนชื่นชมเป็นพิเศษ
• เมื่อทอดมะเขือยาวเป็นซุปควรจำไว้ว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นควรทอดโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและเฉพาะในกระทะที่ไม่ติดเท่านั้น
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับกระเทียม ดังนั้นคู่นี้จึงควรรับประทานร่วมกันในทุกจาน รวมถึงซุปด้วย

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนบนโต๊ะของคุณ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนบนโต๊ะของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงมะเขือยาว

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วตัดก้านออกด้วยมีด ในขณะเดียวกันเราก็มีน้ำเดือดอยู่ในกระทะใบใหญ่อยู่แล้ว ควรมีน้ำเพียงพอให้ครอบคลุมส่วนผสมหลักของเรา ดังนั้นเราจึงวัดมันด้วยตา ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไปลงในกระทะแล้วปรุง 3-4 นาที- หลังจากใช้ส้อมแล้ว ให้ย้ายไปวางบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็น ยังไงเสียความคิดเห็นก็แตกแยก! บางคนเชื่อว่าส่วนผสมนี้ตั้งชื่อตามผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ ในขณะที่บางคนเชื่อว่ายังเป็นผักอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเชื่อกันมานานแล้วว่ามะเขือยาวนั้นเป็น "แอปเปิ้ลบ้า" และทั้งหมดเป็นเพราะย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการเติบโตและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดพิษซึ่งจะตามมาด้วยอาการประสาทหลอนและพฤติกรรมรุนแรง แต่ไม่ต้องกังวลตอนนี้ผักเหล่านี้ไม่อันตรายอีกต่อไปแล้วเนื่องจากเป็นญาติที่ยาวนานของ "แอปเปิ้ลบ้า" และได้รับชื่อใหม่ - "ผักอายุยืน" เพราะอย่างที่คุณทราบแล้วมะเขือยาวประกอบด้วย มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย หนึ่งในนั้นคือโพแทสเซียมและเส้นใยที่ย่อยง่าย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือยาวสำหรับซุป

เมื่อมะเขือยาวเย็นลงให้ปอกเปลือกออกอย่างง่ายดายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ก้อน - บนเขียงด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 3: สับหัวหอมและกระเทียม

กระเทียมจะทำให้ซุปของเรามีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบผักชนิดนี้แนะนำให้ลองเพิ่มลงในสูตรนี้ต่อไป ใช้สับกระเทียมสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันเพิ่มมันลงในซุป กลีบกลาง 4-6 กลีบ- เราปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ร้องไห้ขณะเตรียมผักที่เป็นอันตรายนี้แล้วสับด้วยมีดบนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: ผัดผัก

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้เปิดไฟเล็กๆ แล้วใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป 5 นาที- กระเทียม. ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะหรือหากคุณมีกระทะที่มีการเคลือบป้องกันพิเศษให้ใช้ไม้พายไม้ให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าฝืนกระบวนการนี้จนเกินไป เนื่องจากเราจะเติมส่วนประกอบอื่นๆ ของซุปด้วย และถ้าหัวหอมและกระเทียมไหม้ รสชาติก็จะเสียไปด้วย

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะ

และตอนนี้เราใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วทอด มากกว่า 8-10 นาที- เมื่อคุณได้กลิ่นหอมของกระเทียมและมะเขือยาวในอากาศ คุณจะเข้าใจส่วนผสมที่สำคัญทั้งสองนี้ในซุปได้ทันที!

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแครอท

ล้างแครอทใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องขูดสับส่วนผสมแครอท หากคุณตัดสินใจทำสูตรนี้ในช่วงกลางฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มเบบี้แครอทลงในซุปได้ หวานมาก มีวิตามินเยอะ ไม่ต้องปอกเปลือก!

ขั้นตอนที่ 7: ต้มส่วนผสมทั้งหมดของซุปมะเขือยาว

หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำที่เหลือจากมะเขือยาวได้ เราทำน้ำซุปจากผัก หรือมีตัวเลือกที่สอง - เทน้ำผักออกแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ใหม่ลงในกระทะ ในเวอร์ชันใดก็ตามให้ใส่ผักทอดที่นั่นแล้วใส่แครอทสับ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยหากต้องการ

ขั้นตอนที่ 8: ทำน้ำซุปข้น

เมื่อน้ำซุปของเราสุกตามเวลาที่กำหนด ให้ปิดไฟและตั้งให้เย็น เป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ซุปเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดฝากระทะออก
และตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวด้วยช้อนแล้วเติมขมิ้นเล็กน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 9: ขั้นตอนที่สองของการเตรียมซุปมะเขือยาว

บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
เปิดเตาอีกครั้งแล้วนำน้ำซุปข้นไป "เดือด" โดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีหลังจากเดือดใส่ชีสขูดลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที- จากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปปรุง

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟซุปมะเขือยาว

เมื่อเทซุปลงในจานแล้ว ให้สับผักชีฝรั่งสดแล้วใช้มีดหั่นผักชีลาวบนเขียง ก่อนเสิร์ฟโรยจานร้อนด้วยสมุนไพรสับ ซุปมะเขือยาวอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วครอบครัวของฉันเป็นคนรักอาหารรสเผ็ด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปถึงเข้าคู่กับเกี๊ยวกระเทียมด้วย

น่าทาน!

- – จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณเติมครีมเปรี้ยวอีกช้อนโต๊ะลงในซุปมะเขือยาวก่อนเสิร์ฟ

- – จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ? หลังจากที่พวกมันเย็นลงแล้ว ให้บดชิ้นมะเขือยาวทอดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แครอทสับสามารถนำไปผัดกับหัวหอมและกระเทียมและสับในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมผักสับทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปรุงในระยะเวลาเท่ากันโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนของสูตร แน่นอนว่านี่เป็นซุปที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ชื่อจะไม่เปลี่ยน - มันยังคงเป็นซุปมะเขือยาวที่มีกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดที่น่าพึงพอใจและคุ้นเคย

- – หากคุณต้องการให้ซุปข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแท้แทนน้ำซุปผักหรือน้ำได้ ฉันแนะนำให้คุณใช้ไก่แล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ซุปด้วยสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อไก่ด้วย

ฉันคิดว่าผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก แม้แต่ผักที่ไม่ค่อยได้ใส่ในซุปก็ยังทำให้อาหารจานแรกอร่อยได้ ตามกฎแล้วคือซุปน้ำซุปข้นหรืออาหารจานแรกที่มีการเติมซุปครีมนม หนึ่งในอาหารจานแรกที่น่าทึ่งเหล่านี้คือซุปมะเขือยาวบดละเอียดพร้อมนมและใบโหระพา

ซุปมะเขือยาวปรุงจากผลไม้อ่อนก่อนอบหรือต้มโดยเติมนมหรือครีมตลอดจนผักอื่น ๆ ซึ่งให้บริการมากขึ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จ น้ำซุปข้นผักทุกชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้โดยปกติแล้วส่วนผสมสำหรับซุปจะมีจำนวนน้อย ตัวอย่างเช่นของอร่อยสามารถทำได้จากมันฝรั่งเท่านั้นแล้วจึงใส่แคร็กหมูลงไป

การทำซุปมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะเตรียมมะเขือยาวอ่อน - อบหรือต้มบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในนมหรือครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปครีมมะเขือยาวแสนอร่อยซึ่งเป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ บ่อยครั้งที่ซุปประเภทนี้ปรุงรสด้วยเนยก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

ผักที่มีอายุยืนยาวคือสิ่งที่เรียกว่ามะเขือยาวในภาคตะวันออกและมีการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมะเขือยาวอบยัดไส้ผัก แต่สตูว์ ซอส และซุปมะเขือยาวต่างๆ ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก

เมื่อวางแผนจะทำซุปมะเขือยาว คุณไม่ควรซื้อผลไม้สุกเกินไป มะเขือยาวสุกจะสะสมโซลานีนซึ่งเป็นสารที่ไม่พึงประสงค์และเป็นพิษมาก อย่างไรก็ตามมีมะเขือเทศสีเขียวและมันฝรั่ง "เขียว" อยู่เป็นจำนวนมาก และในมะเขือยาวสุกมีเมล็ดเกิดขึ้นแล้วซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้เสียไปซุปมะเขือยาวบดที่มีเมล็ดแข็งไม่น่าพอใจ

ซุปมะเขือยาว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• ใบโหระพา 3-4 ก้าน
• กระเทียม 1 กานพลู
• นม 1 แก้ว
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยร้อนเครื่องเทศ

1. ในซุปมะเขือยาวบดคุณต้องมีผลไม้ที่ค่อนข้างอ่อนและมีพื้นผิวสีม่วงเข้ม หากเมล็ดก่อตัวแล้วและมองเห็นได้ชัดเจน คุณจะต้องใช้เวลาทำความสะอาดเมล็ด สำหรับซุปคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ซึ่งสามารถปอกเปลือกและเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศบดได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะใช้นมหรือครีมก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่อย่าทำซุปครีมมะเขือยาวที่มีแคลอรี่สูงเกินไป

   มะเขือม่วงอ่อน ผัก และนม

2. ควรอบผลไม้มะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลวไฟหรือถ่านที่ลุกไหม้ มะเขือยาวอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง อบมะเขือยาวจนเปลือกดำคล้ำและไหม้เกรียมเล็กน้อย ด้านในของมะเขือยาวควรจะนิ่ม วางมะเขือยาวที่อบไว้ในกระทะแล้วปิดฝา - ควรทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้

   อบมะเขือยาวจนผิวไหม้เกรียม

3. ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก ใส่ในเครื่องปั่น แล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว บดมะเขือเทศและกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและเทมะเขือเทศบดลงไป ทอดมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาทีกวน

   ทอดมะเขือเทศบดในน้ำมันมะกอก

4. ปอกเปลือกมะเขือยาวอบออกจากผิวหนังที่ถูกไฟไหม้แล้วตัดหางออก ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งตามยาว และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเกิดขึ้น มิฉะนั้น ให้เอาออกให้ละเอียดที่สุดโดยใช้ช้อนชา เมล็ดอ่อนนั้นไม่แข็งและจะไม่เห็นเด่นชัดเป็นพิเศษในซุปข้น ใส่เนื้อมะเขือยาวลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน เพิ่มเนื้อมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

   เพิ่มมะเขือยาวบดลงในมะเขือเทศ

5. ทอดมะเขือเทศและมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้ จำเป็นที่มวลผักจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวผักประมาณ 6-7 นาที
6. นำใบทั้งหมดออกจากกิ่งโหระพาแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มใบโหระพาสับลงในผัก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เกลือผักและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ผสมผักกับเครื่องเทศ

   เพิ่มใบโหระพาสับละเอียดลงในผัก

7. เทนมสดหนึ่งแก้วลงในผัก นำซุปมะเขือยาวไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ อย่าลืมคนซุป คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   เพิ่มนมและปรุงซุปจนเสร็จ

8. ซุปมะเขือยาวที่เสร็จแล้วมีความหนาปานกลาง นุ่มมาก และมีรสชาติครีม เทซุปลงในชามและโรยด้วยพริกไทยร้อนป่นหยาบเล็กน้อยหากต้องการ ตกแต่งซุปด้วยใบโหระพาสีเขียว

ซุปไก่ที่อุดมไปด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศสุกควรเตรียมไว้ในน้ำซุปไก่ใส มันจะไม่ซ่อนผักหลากสีที่กระตุ้นความอยากอาหาร - ผักใบเขียว, มะเขือเทศชิ้นสดใสและหัวหอมสีทอง แนะนำให้ปอกผักจากหนังหนา

เมื่อทอดมะเขือยาวคุณควรจำไว้ว่าเนื้อที่มีรูพรุนจะดูดซับน้ำมันได้มากและเพิ่มลงในการทอดให้น้อยที่สุดไม่เช่นนั้นอาหารจะมีแคลอรี่สูงมากโดยเฉพาะถ้าน้ำซุปทำจากกระดูกหมู รสชาติของมันสามารถแรเงาด้วยถั่วลันเตาและใบกระวาน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ชุดซุปไก่ 500 ก
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สามารถเตรียมซุปได้ด้วยน้ำ เนื้อสัตว์ และน้ำซุปเห็ด ในการเตรียมน้ำซุป คุณสามารถใช้ชุดซุปหมูติดกระดูก เนื้อวัว หรือไก่ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายเนื้อ

ล้างหลังไก่แล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร (1.5-2 ลิตร) เทน้ำเย็น 1-1.5 ลิตรแล้ววางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ล้างมะเขือเทศลูกใหญ่และพริกหวาน หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาฝักเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นเล็กๆ

5. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาเมล็ดออก ความเครียด. เพิ่มมันฝรั่ง ต้มมัน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

6. ปอกเปลือกมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าใช้ผลไม้สุกในการทำซุป ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน 8-10 นาที

7. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 8-10 นาที

8. ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในมันฝรั่งในกระทะ คนและต้ม ต้มประมาณ 5-7 นาที