นานแค่ไหนในการปรุงซุปเห็ดแห้ง วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแช่แข็ง แห้ง หรือสด นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้ง

คำแนะนำ: อย่าเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นเมื่อแช่เห็ด มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานนี้ถ้าคุณเพิ่มมันลงในน้ำซุป และจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้น สิ่งเดียวคือก่อนที่จะเติมซุป ให้กรองให้ละเอียดเพื่อกำจัดเศษป่าหรือทรายที่เป็นไปได้

สูตรซุปกับเห็ดแห้งขูด

ซุปมีความน่าสนใจในวิธีการเตรียมเนื่องจากมีเห็ดสับมากที่สุด นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ต้องใช้เห็ดแห้งแช่นานจึงสามารถเตรียมได้เร็วมาก ในบางแง่อาจมีลักษณะคล้ายกับซุปครีม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 11

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 67.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 6.6 กรัม;
• ไขมัน – 2.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.1 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง – 200 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: หากคุณไม่มีแอสเพน boletuses แห้งในคลังแสง คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หมวกนมหญ้าฝรั่นก็ดี

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ต้มไข่ต้มเป็นเวลา 12 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือด จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่เดือดในภายหลังเนื่องจากอุณหภูมิสูงในตัวมันเอง และจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดได้อย่างมาก ถอดเปลือกออก
2. ขูดแครอทและคื่นฉ่ายโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยใส่หัวหอมสับละเอียด
3. ต้มของเหลวตามจำนวนที่ต้องการในกระทะแล้วใส่ผักย่างที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 10 นาที
4. ในชามเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟธรรมดา) บดเห็ดชนิดหนึ่งให้เป็นผง
5. ใส่ผงเห็ดลงในชามในส่วนเล็กๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารไม่เกิน 1/4 ชั่วโมง
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
8. เมื่อเทใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ต้มสุก มะนาวฝานเป็นชิ้น และสมุนไพรต่างๆ

สูตรซุปเห็ดแห้งและวุ้นเส้น

ซุปที่มีกลิ่นหอมและเรียบง่ายนี้จะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 105.4 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 3.9 กรัม;
• ไขมัน – 4.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11.9 กรัม

วัตถุดิบ

• แชมปิญองแห้ง – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• วุ้นเส้น – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: สำหรับผู้ที่ไม่ชอบซุปพาสต้า ก็มีทางเลือกที่ดี นั่นคือ ข้าว แต่ก่อนที่จะเติมซีเรียลลงในซุปคุณต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังและล้างหลายครั้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งนานยิ่งดี
2. เมื่อเห็ดนิ่มพอแล้ว ให้เอาออกจากของเหลวโดยใช้ช้อนมีรู แล้วล้าง และสับให้ละเอียด
3. กรองน้ำซุปเห็ดผ่านผ้ากอซหลายชั้นเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำเปล่า ต้มมัน
4. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดเกลือเล็กน้อย
5. บนเตาใกล้เคียงในกระทะละลายเนยแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดลงไป หลนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป
6. วางเนื้อย่างในชามซุป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่มเกือบหมด โดยอย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วย ใส่วุ้นเส้น
7. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้โยนผักใบเขียวลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา

เห็ดควรแช่ไว้นานแค่ไหน?

จะเป็นการดีที่สุดหากคุณมีโอกาสแช่เห็ดล่วงหน้า 10 ชั่วโมง เช่น ในตอนเย็น สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีและนุ่มนวลขึ้น เราไม่ควรลืมเรื่องน้ำ - ควรมีน้ำให้มากที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะเทน้ำที่แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ แต่สิ่งนี้ใช้กับกรณีที่คุณซื้อเห็ดแห้งที่ตลาดและไม่ได้เตรียมเองและไม่แน่ใจในคุณภาพ มิฉะนั้นจานอาจมีรสขม

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น คุณสามารถแช่เห็ดในนมได้ แต่คุณไม่สามารถเพิ่ม "ยาต้ม" นี้ลงในจานได้

วิธีการปรุงเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

ไม่มีอะไรยากในการปรุงเห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยเฉลี่ยควรต้มผลิตภัณฑ์ 50 กรัมประมาณ 30 นาที หากคุณไม่มีโอกาสแช่เห็ดมาก่อน กระบวนการอบด้วยความร้อนจะใช้เวลาประมาณสองเท่า

พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ระบายน้ำซุปแรกระหว่างปรุงอาหารเพื่อกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคออย่างแน่นอน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลยเนื่องจากเห็ดแห้งมีกลิ่นที่ค่อนข้างฉุนซึ่งให้น้ำซุปที่ดีเยี่ยมแม้ในน้ำที่สอง

ทำซุปด้วยเห็ดแห้งและครีม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปเห็ดเพื่อสุขภาพ แต่ต้องการเจือจางรสชาติเข้มข้นด้วยสิ่งที่ละเอียดอ่อน ก็แค่เติมครีมเข้าไป สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายขั้นตอน

ประการแรกคือการเติมผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่พอเหมาะ (ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงกว่า) ในขั้นตอนการเตรียมการทอดผัก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เหมาะกับซุปบดมากกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน คุณควรย้ายการทอดลงในกระทะเฉพาะเมื่อส่วนผสมทั้งหมดในนั้นพร้อมเท่านั้น

วิธีที่สองคือการเทครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากอุ่นในกระทะแยกต่างหาก แต่ไม่ต้องนำไปต้ม

เป็นการดีมากที่จะเสริมซุปครีมกับชีสแข็งหรือแปรรูปจำนวนเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะเตรียมซุปเห็ดด้วยวิธีใด แม้แต่ผู้ชิมรสเผ็ดก็สามารถชื่นชมได้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันสดใสนี้เอาชนะได้ในครั้งแรก! น่าทาน!

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมาลัยเห็ดแห้งแบบยาว พวกมันร้อยอยู่บนด้ายและมักจะเก็บไว้แบบนั้น สีขาวมักจะแห้ง เห็ดชานเทอเรลแห้งและเห็ดชนิดหนึ่งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

เห็ดแห้งจะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้และสามารถกระจายอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังอดอาหาร สำหรับเห็ดคำถามเกี่ยวกับน้ำซุปที่เข้มข้นจะถูกลบออกเพราะน้ำซุปเห็ดมีกลิ่นหอมและเข้มข้น เห็ดทำให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษมาก ทำให้สตูว์ผักน่าสนใจและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และทำให้โจ๊กและสลัดมีความแปลกใหม่และหลากหลายมากขึ้น

การใช้เห็ดแห้งในการปรุงอาหารค่อนข้างง่าย มีความแตกต่างบางอย่างที่ควรรู้ดีกว่า

ไม่ได้ล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง และหากคุณซื้อเห็ดแห้งที่ตลาดให้เตรียมพร้อมสำหรับการทำความสะอาดที่ไม่ดี ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดก่อน

การแช่เห็ดแห้งก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน จะทำในน้ำเย็นหรือทำในนมก็ได้ จะทำให้รสชาติของเห็ดอ่อนลง

รสชาติของเห็ดแห้งจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงควรวางไว้ทีละน้อยจะดีกว่า หนึ่งกำมือหรือน้อยกว่าสำหรับซอสหนึ่งควอร์ต ประมาณหนึ่งกำมือสำหรับซุปหม้อใหญ่

เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นกว่า เห็ดแห้ง จึงเหมาะสำหรับทำซุปและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่แนะนำให้ทำไส้พายหรือคาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งเท่านั้น ควรเติมเกลือลงไปหลังจากล้างให้สะอาดเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

ควรระบายน้ำหลังจากแช่เห็ดไว้จะดีกว่า จากนั้นพวกเขาจะไม่ขมและรสชาติจะสงบลง

นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการล้างเห็ดหลังแช่ จากนั้นเม็ดทรายและจุดที่แห้งบนเห็ดทั้งหมดจะถูกกำจัดออกอย่างใจเย็น

หากคุณต้องการน้ำซุปก็จะออกมาดีมากแม้จะใช้น้ำที่สองก็ตาม และในช่วงแรกอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากแช่น้ำแล้วอย่าลืมหั่นเห็ดเพราะเห็ดแห้งเป็นชิ้นใหญ่และหลังจากแช่แล้วคุณจะได้หญ้าเจ้าชู้ในกระทะ

ต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงเห็ดสด

เห็ดแห้งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดสดได้อย่างสมบูรณ์ เพียงลดจำนวนลง 6-8 เท่า ถ้าเขียนว่าเห็ดสด 300 กรัม ให้ใส่เห็ดแห้งไม่เกิน 50 กรัม

หากคุณไม่มีเวลาแช่เห็ด คุณสามารถนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วปรุงต่อ

หากต้องการรับน้ำซุปเห็ดอย่างรวดเร็วและปรุงโจ๊กด้วยคุณสามารถบดเห็ดแห้งสองสามตัวในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก และใส่ผงลงในน้ำเดือด

สำหรับซุป ซอส การเติมเห็ดลงในอาหารประเภทผัก ควรทอด นี่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของพวกเขา

ทางที่ดีควรทอดเห็ดในเนย (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เนยละลาย) คุณสามารถทอดเห็ดบนน้ำมันพืชแล้วเติมครีมในตอนท้าย มันช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมาก แน่นอนว่านี่เป็นไปได้เฉพาะกับอาหารที่ไม่เข้าพรรษาเท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับเห็ดแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดสดด้วย

ภาพ: Shutterstock.com

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี

• ผักกาดขาว ¼ หัว
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• เห็ดแห้ง 1 กำมือ
• 5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1แช่เห็ดแห้งค้างคืนในน้ำ 2.5 ลิตร จากนั้นล้างออก และตัดมัน
ขั้นตอนที่ 2เทน้ำร้อนสดลงไปต้ม เพิ่มเกลือและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง และขูดแครอท
ขั้นตอนที่ 4เพิ่มมันฝรั่งลงในซุป
ขั้นตอนที่ 5ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6สับกะหล่ำปลีและเพิ่มลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7เพิ่มกะหล่ำปลีย่างและกะหล่ำปลีดองลงในซุป นำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 8ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาไว้

เห็ดแห้งเตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้อย่างดีและอยู่ที่บ้านได้นานและคุณสามารถซื้อได้ในร้านตลอดทั้งปี เห็ดแห้งมักใช้ทำซุปเห็ดแสนอร่อยและใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าเห็ดแห้งต้องปรุงในกระทะนานเท่าไรและอย่างไรให้นุ่ม

เห็ดแห้งปรุงนานแค่ไหน?

เห็ดแห้งมักจะใช้ในการปรุงซุปเห็ดเนื่องจากได้มาจากเห็ดป่าแห้งที่ได้น้ำซุปที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เวลาในการปรุงเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด (บางชนิดปรุงเร็วกว่า บางชนิดนานกว่า):

• คุณควรแช่เห็ดแห้งไว้นานแค่ไหนก่อนปรุงอาหาร?โดยทั่วไปแล้ว เห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (บางครั้งก็แช่ในนม) หรือทิ้งไว้ข้ามคืนหนึ่งวันก่อนนำไปปรุงอาหาร
• นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้งเป็นซุป?เห็ดแห้งจะถูกต้มเป็นเวลา 30 ถึง 90 นาทีจนสุก (ขึ้นอยู่กับประเภท) เห็ดแห้งจะสุก (เมื่อจมลงไปที่ก้นกระทะก็สุก)

หมายเหตุ: หากคุณไม่มีเวลาแช่เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใส่เห็ดลงในกระทะทันทีและปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วปรุงต่อตาม สูตร

เมื่อเรียนรู้ว่าเห็ดแห้งต้องปรุงนานแค่ไหน ตอนนี้เราจะพิจารณาเคล็ดลับหลักของการปรุงเห็ดแห้งในกระทะ

วิธีการปรุงเห็ดแห้ง?

ในการต้มเห็ดแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดที่มีเห็ดเหล่านี้ คุณควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

• เราวัดปริมาณเห็ดแห้งที่ต้องการ ใส่ลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดทั้งหมดและระดับของเห็ดอยู่เหนือเห็ด 2-3 ซม. ปล่อยให้เห็ดแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
• หลังจากแช่แล้วให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (ถ้าไม่ขุ่นและสกปรกคุณสามารถใช้น้ำที่แช่ไว้ได้เนื่องจากน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นหลังจากนี้)
• ตั้งไฟแรงให้น้ำในกระทะเดือดแล้วเอาโฟมที่ขึ้นผิวน้ำออกลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลาเฉลี่ย 30 นาที จนนุ่ม (เห็ดป่าที่นิยมที่สุด เช่น เห็ดพอร์ชินี, เห็ดโบเลทัส, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง มีเวลาปรุงเช่นนี้)
• เมื่อเห็ดสุกสามารถนำไปทำซุป ทอด หรือทำไส้พายได้ทันที เป็นต้น

หมายเหตุ: หากซื้อเห็ดแห้งและคุณไม่มั่นใจในคุณภาพและความบริสุทธิ์ของเห็ด ควรล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า โดยวางไว้ในกระชอนเพื่อล้างฝุ่นและเศษเล็กเศษน้อยที่อาจเกิดขึ้นจากเห็ด และเมื่อใด การปรุงซุป คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกหลังจากเดือดแล้วปรุงน้ำซุปในน้ำใหม่

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง?

การทำซุปเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ มาดูวิธีการปรุงซุปเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

• ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในการทำซุปเห็ด: เห็ดแห้ง (30-50 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับสด 300 กรัม) มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) แครอท (ขนาดกลาง 1 ชิ้น) หัวหอม 1 หัว เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง )
• ก่อนอื่นให้แช่เห็ดแห้งแล้วปรุงในกระทะประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
• เรานำเห็ดที่สุกแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเติม (หากเห็ดมีขนาดใหญ่หลังปรุง)
• ในกระทะอุ่นในน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที เห็ดต้มสับ หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
• วางเนื้อย่างในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ทิ้งกระทะที่มีซุปเห็ดที่ปรุงสุกแล้วปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

โดยสรุปของบทความจะสังเกตได้ว่าเมื่อรู้วิธีเตรียมเห็ดแห้ง (วิธีต้ม) คุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมหรือต้มเห็ดป่าตากแห้งในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาในการปรุงเห็ดแห้งในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเห็ดในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางชีวภาพ แต่จะมีขนาดลดลงอย่างมากซึ่งทำให้เก็บได้ง่ายขึ้นในฤดูหนาว ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ดองและเค็มนั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์แห้งอย่างมากเนื่องจากในรูปแบบนี้ยังคงรักษาโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากไว้

เห็ดแห้งมีวิตามินกลุ่มต่างๆ (A, C, E, PP) และปริมาณวิตามินบี 1 ในผลิตภัณฑ์นี้เหนือกว่าผักและธัญพืชหลายชนิด เห็ดยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, แคลเซียม เบต้ากลูโคส เมลานิน และกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในร่างกาย

การบริโภคเห็ดแห้งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ, ป้องกันการเกิดมะเร็ง, ป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท, ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหาร ผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

วิธีการปรุงเห็ดแห้งอย่างถูกต้อง?

เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่บางชนิดจะมีรสขม เห็ดที่พบมากที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแมลงวัน เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง มอเรล เห็ดชานเทอเรล และอื่นๆ ที่มักตากแห้ง

นำเห็ดแห้งมาล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 1-3 ชั่วโมง เห็ดพอร์ชินีต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงเห็ดป่าในน้ำเดียวกับที่เก็บไว้ได้จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

เลือกภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำแล้วใส่เห็ด นำของเหลวไปต้ม ทันทีที่เริ่มเกิดฟองให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรู จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีด้วยไฟอ่อน เห็ดพอร์ชินีต้องใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่

เห็ดแห้งสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซุปไปจนถึงพาย

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมซุป ให้แช่เห็ดพอชินีในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นเส้น เทของเหลวที่ไม่จำเป็นออก ล้างเห็ดอีกครั้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำจืดแล้วนำไปตั้งไฟ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เห็ดที่กำลังเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม หากไม่มีมันฝรั่ง ก็สามารถเตรียมซุปนี้ด้วยข้าวบาร์เลย์ได้
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนใส
6. จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม คลุกเคล้าและทอดต่อจนส่วนผสมนิ่ม
7. โอนเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมซุปเดือด เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม
8. ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

ซุปข้นหรือซุปครีมเห็ดพอชินีแห้ง

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนเตรียมซุป ให้ทิ้งเห็ดพอร์ชินีไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด
2. เราไม่ได้ระบายของเหลวออกจนหมด แต่ปล่อยให้เห็ดปรุงเป็นเวลา 40 นาที
หั่นหัวหอมหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดต้ม ผัดส่วนผสมจนสุก
4. วางเห็ดทอดสองสามชิ้นลงในจานแยกต่างหากเพื่อใช้เป็นของตกแต่งสำหรับซุปที่เตรียมไว้ในภายหลัง
5. ขั้นแรกบดเห็ดพอชินีที่เหลือในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้น ขณะตีวิปปิ้ง ให้เทนมและของเหลวที่เหลือหลังจากแช่เห็ดลงไป
6. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเติมเกลือใส่เห็ดที่ไม่บดที่เหลือแล้วนำซุปไปต้ม

ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพร

ซุปเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พาสต้า "ใยแมงมุม" - 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. แช่เห็ดพอร์ชินีข้ามคืนหรือประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2. สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตอนนี้เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่หัวหอม เปิดโหมด "ทอด" ตั้งเวลาเป็น 3 นาทีแล้วเปิด "เริ่ม"
4. จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ตั้งในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 6 นาทีแล้วทอดต่อ
5. จากนั้นเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดในโหมดเดียวกันตั้งเวลาเป็น 3 นาที
7. เทของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ลงในส่วนผสมแล้ว ใส่มันฝรั่งและพาสต้าที่หั่นเป็นก้อน
8. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "Soup" ใหม่และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
9. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้ใส่ชีสหั่นเต๋าลงในซุป ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงในโหมดเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นซุป