สูตรการปรุงกระต่ายในครีม กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว - ตัวเลือกจาน กระต่ายตุ๋นกับมะเขือเทศ

แม่บ้านมักต้องเผชิญกับทางเลือก: เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือกเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวัน? Rabbit เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเมนูวันหยุดและเมนูประจำวัน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร สูตรคลาสสิกคือกระต่ายตุ๋นในครีม รสชาติครีมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อกระต่าย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้และความซับซ้อนในการเลือกส่วนผสม

วิธีการปรุงกระต่ายในครีม

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย มันถูกใช้เพื่อเตรียมเนื้อย่าง สตูว์ ซุป และกระต่ายก็อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และนึ่ง ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย - เห็ดผัด, มันฝรั่งที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ, บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ ไม่เพียงแต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องใน - ตับ, ไต ได้อีกด้วย ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสม:

• ซื้อเนื้อเลือดออก.
• ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์เว้นแต่จะมีหลักฐานว่าเป็นเนื้อกระต่าย (ขามีขนหรือหาง)
• ให้ความสำคัญกับเนื้อสีชมพูอ่อนซึ่งมองเห็นเส้นเลือดเล็ก (ไขมัน) นั่นหมายความว่ากระต่ายยังเด็กอยู่
• หากเนื้อกระต่ายมีสีเข้ม ให้เตรียมเนื้อที่ต้องผ่านการปรุงล่วงหน้าหลายครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ต้องเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเปล่าที่เติมมะนาว (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ด้วยการแช่ไว้ล่วงหน้า เนื้อจึงชุ่มฉ่ำหลังปรุงเสร็จ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนและปรับปรุงรสชาติ ให้เติมไวน์ขาวหรือนมลงในน้ำดอง (ผลิตภัณฑ์จากนมจะช่วยให้ขาหรือซากนุ่มขึ้น)

กระต่ายตุ๋นแสนอร่อยในซอสครีมในเตาอบ

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อกระต่าย แต่วิธีหนึ่งที่โปรดปรานที่สุดคือการอบกระต่ายในเตาอบ ซอสครีมเปรี้ยวทำให้จานน่ารับประทานและนุ่มนวล คุณสามารถหั่นส่วนผสมออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีหรือปรุงทั้งซากในกรณีที่สองเนื้อจะฉ่ำกว่า คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้:

• เนื้อกระต่าย (ซากหนึ่งตัว);
• กระเทียมหลายกลีบ
• กระป๋องครีม (150 กรัม)
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องปรุงรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในภาชนะที่แยกจากกันผสมกระเทียมบดและครีมเปรี้ยว เพิ่มซอสหนึ่งช้อนชา
3. รวมเกลือและยี่หร่าเข้าด้วยกัน โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศยี่หร่ามีรสชาติเฉพาะตัวและไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อกระต่าย ให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที
4. ทากระต่ายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและกระเทียม. หมักไว้หลายชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา วางกระต่ายไว้ในจานอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลง (เหลือ 150 องศา) รออีกสามสิบนาที

จัดทำสูตรแขนเสื้อของคุณ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกในระหว่างงานพิเศษหรือจัดงานฉลองรสเลิศให้กับบ้านของคุณ การปรุงเนื้อกระต่ายใส่ซองถือเป็นทางออกที่ดี จานฉ่ำนี้ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนที่ลองชิมอย่างแน่นอน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการสร้างกระต่ายสัตว์เลี้ยงแสนอร่อย:

• เนื้อกระต่าย - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมเปรี้ยว (มากถึงสี่ร้อยกรัม)
• ห้ากลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• เนย (75 กรัม)
• น้ำมันมะกอก (125 กรัม)
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ

ทำอย่างไร:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรหั่นกระต่ายที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ จะดีกว่า คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
2. สับกระเทียมอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึกพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มกระต่ายลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน พักไว้สี่ชั่วโมง
4. ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังถาดอบ
5. ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ให้เคี่ยวไวน์ (ห้านาที) เพิ่มครีมเปรี้ยว กดค้างไว้อีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทซอสลงบนกระต่ายแล้วซ่อนไว้ในปลอกพร้อมกับแม่พิมพ์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 200 องศา จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟกลาง
7. นำจานออกมาแล้วตัดแขนเสื้อ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

กระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และหม้อความดันจากบริษัทต่างๆ (Redmond, Polaris, Panasonic) ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยเนื้อกระต่ายและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย ระยะเวลาในการเคี่ยวส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องใช้ในครัวของคุณ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับหม้อหุงข้าวยี่ห้อ Polaris ส่วนผสมใดจะเป็นพื้นฐานของสตูว์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน:

• เนื้อกระต่ายและมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

ทำอย่างไร:

1. ตัดกระต่ายแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู เก็บไว้ในโหมด "ทอด" เป็นเวลาสิบนาที
2. สับหัวหอม ขูดแครอท หั่นมันฝรั่ง
3. ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับน้ำเกรวี่
4. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการ "ทอด" ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป หลังจากเสร็จสิ้น - มันฝรั่ง เทลงในน้ำเกรวี่
5. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อปลาด้วยผักอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในการทำอาหารจานอร่อยคุณสามารถปรุงกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมผักได้ ลูกพรุนถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นรสหวานอมขมกลืนที่ไม่ธรรมดาให้กับเนื้อกระต่ายที่ทำเสร็จแล้ว อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติที่แปลกตา ส่วนประกอบใดที่ใช้ในการสร้างจาน:

• เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม
• แก้วลูกพรุนที่ไม่สมบูรณ์
• กลีบกระเทียม (4 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• หัวหอม (2 ใหญ่);
• แครอทหนึ่งอัน

ทำอย่างไร:

1. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมัน หมักเนื้อด้วยส่วนผสมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. สับลูกพรุนที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป แห้ง.
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในหม้อใส่ลูกพรุน นำส่วนผสมออกมา
4. ปรุงรสกระต่าย. ทอดมันที่นั่น
5. เพิ่มส่วนผสมผักและครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับเห็ด

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานพิเศษที่มีกระต่ายตุ๋นคือเห็ด ตามสูตรต่อไปนี้เนื้อกระต่ายปรุงร่วมกับผักในหม้อซึ่งจะทำให้ได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้างหากคุณต้องการเตรียมกระต่ายตุ๋นแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด:

• เนื้อกระต่ายครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขูดสี่อัน
• หัวหอมสับ - หนึ่ง;
• เห็ดพอชินี 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสับสองกลีบ

ทำอย่างไร:

1. ตัดเนื้อ. ต้มเห็ดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วสับ
2. วางกระต่ายไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย
3. วางส่วนผสมไว้ด้านบนตามลำดับนี้: เห็ด หัวหอม แครอท กระเทียม
4. เติมน้ำและครีมเปรี้ยว ปิดฝา.
5. วางบนชั้นวางของเตาอบที่ไม่อุ่น เปิดไฟ 150-180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกระต่ายในครีมอย่างเหมาะสม

ผู้เริ่มต้นมักจะหลงทางและไม่สามารถทำอาหารได้อย่างถูกต้องจากภาพถ่าย ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Vysotsky, Lazerson และคนอื่นๆ อีกมากมายจึงสร้างวิดีโอฟรีและอัปโหลดขึ้น YouTube วิดีโอเหล่านี้ให้คำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการแปรรูปและการปรุงเนื้อกระต่าย ซึ่งช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยสูตรอาหารไม่กี่อย่างต่อไปนี้ คุณจึงสามารถเตรียมกระต่ายโฮมเมดชั้นเลิศที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้ เนื้อนุ่มแปรรูปอย่างดีจะไม่ทำให้ใครสนใจ ดูวิดีโอที่น่าสนใจสามเรื่องที่อธิบายสูตรอาหารเนื้อกระต่ายแบบทีละขั้นตอน:

สูตรอร่อยและเรียบง่าย

ทำอาหารกระต่ายในหม้อ

ด้วยผัก

เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว เมนูกระต่ายสุดคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติจืดชืด! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?

เนื้อกระต่ายคือแชมป์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง นักโภชนาการให้ความสำคัญกับกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “ประโยชน์” อื่นๆ จำนวนมากต่อร่างกาย สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กระต่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ขาดไม่ได้: เนื้อสัตว์มีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"

สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:

• ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง

สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่

ตอนนี้เราต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า

ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วนจากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียว ดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ

ทำอาหารในเตาอบ

เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง

แม่บ้านจะไม่มีปัญหาใด ๆ หากเธอใช้สูตรกระต่ายคลาสสิกเป็นฐาน เราปรุงเนื้อทอดผักใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นถึง 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนุ่มและผักชีฝรั่งสด

ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในหม้อหุงข้าวปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 นาทีได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก

กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น

สูตรในหม้อทีละขั้นตอน

เป็นหม้อที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋นกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นที่หนาสามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อจะออกมาไม่ตุ๋นมากเท่าเนื้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่ซอสครีมเปรี้ยวมากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม

วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?

1. หมักเนื้อกระต่าย.
2. เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
3. เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นมา
5. ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
6. เพิ่มเครื่องเทศลงไป
7. วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
8. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
9. เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
10. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
11. ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำก็ได้)
12. เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
14. ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด

กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ผักย่าง และมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านโหระพาและรับประทานกับไวน์อ่อน

ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่แสนอร่อยชื่นชมมายาวนาน จานนี้ดูเข้มข้นมันง่ายที่จะเตรียมด้วยความสม่ำเสมอที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีสีขาวและร่วนมีความเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นควรใช้หัวเล็ก ๆ แล้วเติมทั้งหมด

วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:

1. ทอดกระต่ายแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน
2. คลุมด้วย “ฝา” ผัก
3. เติมน้ำซุป
4. หลนจนสุกครึ่ง – 1.5 ชั่วโมง
5. เทซอสครีมเปรี้ยว
6. วางหัวมันฝรั่งดิบ
7. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสริมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในซอสและให้ความสุขกับตัวเองอย่างแท้จริง!

กับเห็ด

ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับซอสครีมใด ๆ รวมถึงครีมเปรี้ยวด้วย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในจานได้ (ควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเติมครีมเปรี้ยวเพราะเห็ดจะสุกเร็วมาก)

แต่ทุกวันนี้ อาหารสไตล์ชนบทได้รับการยกย่องอย่างสูง เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่มากและให้ความรู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติได้ดีขึ้น

การเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย:

1. กระต่ายถูกทอดในกระทะร้อนแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม
2. เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปพร้อมไวน์ขาว (100 มล.)
3. ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ด ทอดในกระทะแยกต่างหาก
4. เมื่อเนื้อกระต่ายนิ่มก็ใส่ผักลงไป
5. จานยังคงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุก

ภายใน 10 นาที เติมครีม 100 มล. แล้วเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปสามหรือสี่ชิ้นแทนครีม (คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Hochland) คุณจะได้รับเชิญให้ดำรงตำแหน่งเชฟชั้นนำของเมืองเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างแน่นอน

อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และรับประทานกับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบชีส

สูตรด่วนพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักได้ภายในครึ่งเวลาหากคุณตุ๋นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวล่วงหน้า ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง ส่งผลให้ซากไวน์นิ่มลงเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก: แทนที่จะเติมน้ำซุป เพียงเติมไวน์ขาวบนโต๊ะหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ผักรากทุกชนิดเหมาะสำหรับการแต่งกาย - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานนิ่มลง ให้เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (100 มล.) 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย - เครื่องเทศจะเพิ่มความหอมหวานแบบตะวันออก

จานนี้จะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินโดยไม่มีกับข้าว ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนสักชิ้นแล้วรับประทานคู่กับสมุนไพรสด!

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมลูกพรุน

เกมใดๆ ก็ตาม (และหลาย ๆ คนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง และหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ก็คือลูกพรุน มันเพิ่มความหวานเล็กน้อย รสควันเล็กน้อย เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด

แทบจะเรียกเวอร์ชันที่มีลูกพรุนไม่ได้ทุกวัน แต่เป็นช่วงเทศกาล แต่คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 100 กรัม
• กระต่ายหนัก 1 กก.
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) – 200 มล.
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ

ทอดเนื้อกระต่าย ผัดผักเล็กน้อย ในหม้อเป็ดหรือหม้อต้มทรงลึก ให้วางเนื้อสัตว์ ผัก และลูกพรุนเป็นชั้นๆ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก ใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปรุงจานต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายที่เตรียมไว้กับลูกพรุนกับข้าวกล้อง ถั่วเลนทิล ถั่ว หรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าทิ้งน้ำที่แช่ผลไม้ไว้ แต่ให้เติมลงในซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อกระต่าย

ในซอสครีมและน้ำผึ้ง

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสน้ำผึ้งจะช่วยกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นจานชิมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยที่ความหวานของน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ผัดผัก: มันไม่จำเป็นที่นี่ สูตรนั้นง่ายมาก: เทกระต่ายทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมเติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เป็นการดีที่จะปรุงรสจานด้วยออริกาโนหรือโหระพา - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานโดยให้กลิ่นเผ็ด

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและเนื้อกระต่ายน้ำผึ้งกับโครเกต์มันฝรั่ง: สำหรับสิ่งนี้ทำจากมันฝรั่งบดและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

กระต่ายตุ๋นในครีมด้านหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกัน มันอ้างว่ามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต เพราะมีคนไม่กี่คนที่กินเนื้อกระต่ายทุกวัน ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะลองชิม และปล่อยให้คนที่คุณรักได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดี

รสชาติที่น่าทึ่งอย่างเหลือเชื่อ! กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศประหลาดใจ คำถามหลักคือจะเตรียมตัวอย่างไรให้ถูกต้อง? ทำอย่างไรให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มเพียงพอ? วิธีการเลือกซาก? นี่คือสิ่งที่การสนทนาของเราจะเกี่ยวกับ

เนื้อกระต่ายไม่ค่อยทำให้โต๊ะของเราพอใจนัก ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อกระต่ายมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับเด็กเนื่องจากมี 150 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม สูตรสำหรับเตรียมกระต่ายตุ๋นเหมาะสำหรับทั้งอาหารปกติและยารักษาโรคเนื่องจากมีไขมันน้อยโปรตีนจำนวนมากและคลังสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

การเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์

เพื่อให้การเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้อย่างลงตัวและมีรสชาติอยู่ในระดับสูงสุดคุณต้องเลือกซากอย่างจริงจัง คุณต้องรู้ให้แน่ชัดว่านี่คือเนื้อกระต่ายซึ่งไม่ควรมีเลือด รวมถึงหางของสัตว์ไว้เป็นหลักฐานด้วย

ซากกระต่ายควรจะเป็นสีชมพูและมีเส้นไขมันเล็กน้อย นี่เป็นการพิสูจน์ว่านี่คือซากของกระต่ายตัวเล็กซึ่งควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างการปรุงอาหาร หากตรวจสอบอย่างละเอียด หากเนื้อมีสีสว่างกว่า แสดงว่ามาจากสัตว์ที่โตเต็มที่ และควรแช่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนิ่มลง

หมักเนื้อกระต่าย

เมื่อหมักกระต่ายตุ๋นในครีมและครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ คุณต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วเจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันได้ หากกระต่ายมีขนาดใหญ่และปริมาณน้ำดองที่เตรียมไว้ไม่ครอบคลุมทั้งหมด จำเป็นต้องเพิ่มสัดส่วนน้ำดองเป็นสองเท่า เมื่อทำการดองไม่เพียงแต่เส้นใยจะนิ่มเท่านั้น แต่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกระต่ายแก่ก็จะหายไปด้วย แช่เนื้อประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ไม่สามารถหมักเนื้ออ่อนได้ แต่เพื่อให้กระต่ายมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาว – จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• นม - จะทำให้ขากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณที่สุด รสชาติของกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อต้มในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารบนเตา คุณต้องคิดล่วงหน้าหากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นให้เพื่อนที่ควรมาเยี่ยมในช่วงเวลาหนึ่ง

สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เราจะบอกสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการสตูว์กระต่ายในครีมเปรี้ยว ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กันก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ควรทำแผลออกเป็นสองส่วนตามแนวกระดูกสันหลังส่วนเอวส่วนล่าง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ในการตัดกระดูก จำเป็นต้องตีเพียงครั้งเดียว เนื่องจากกระดูกเปราะบางมาก ไม่เช่นนั้นกระดูกชิ้นเล็กๆ จะยังคงอยู่ในเนื้อ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่าย – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
• หัวหอมและแครอท - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. แช่ชิ้นโดยถูด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เกลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะ วางแครอทขูดชิ้นใหญ่และหัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด
4. เราเตรียมหม้อต้มโดยใส่เนื้อกระต่ายไว้ด้านล่างและใส่ผักไว้ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป หากครีมเปรี้ยวข้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ เติมเกลือเล็กน้อย
5. วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดแก๊สลงแล้วปิดฝา เคี่ยวเนื้อประมาณสี่สิบนาทีจนเนื้อนิ่ม

นอกจากนี้นิตยสารของเรายังแนะนำให้คุณปรุงอาหารซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณต้องการนกตัวเลือกก็ชัดเจน - . การผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและความเต็มอิ่มของอาหารจานนี้จะดึงดูดใจหลาย ๆ คน

สูตรอื่นสำหรับกระต่ายในครีม

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและลูกพรุน คุณจะต้อง:

• กระต่าย - สองกิโลกรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร;
• ลูกพรุน - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• หัวหอม – 2 ชิ้นใหญ่;
• แครอท - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ พริกไทยดำ และเกลือ

การตระเตรียม:

เนื้อกระต่ายกับเห็ด

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมกับเห็ดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่าย – 3 กิโลกรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญอง – 700 กรัม;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่ง

สำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งคุณต้อง:

• เนื้อกระต่าย – 2 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา - 200 มิลลิลิตร
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม – 1 ใหญ่;
• สมุนไพรอิตาลีและเกลือ

กระต่ายตุ๋นในครีม- ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ เนื้อกระต่ายรสชาตินุ่มละมุนตุ๋นกับหัวหอมแครอทและครีมเปรี้ยวอร่อยมาก กรดที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นในระหว่างการตุ๋น แต่โดยทั่วไปแล้วครีมเปรี้ยวจะปรับปรุงลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้มีรสชาติของครีมและมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น กับข้าวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นบัควีท, มันบดหรือถั่ว, ข้าวหรือพาสต้ากับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยมาก

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิกเตรียมบนเตาในกระทะ นอกจากวิธีการปรุงอาหารนี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้าได้อีกด้วย สูตรสำหรับกระต่ายในครีมเปรี้ยวไม่เพียงแตกต่างกันในวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของสูตรด้วย แม่บ้านหลายคนเตรียมตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง บางคนชอบตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด บางคนชอบตุ๋นมันฝรั่ง กระเทียม และไวน์

กระต่ายตุ๋นในครีมสูตรทีละขั้นตอนโดยภาพที่อยากนำเสนอในวันนี้จะจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500-700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำร้อนสำหรับดับไฟ - 1 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว - สูตร

ล้างเนื้อกระต่ายด้วยน้ำเย็นก่อนหั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกแครอทและหัวหอม วิธีการสับผักสำหรับตุ๋นกระต่ายเป็นแบบคลาสสิก - ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน

กระต่ายไม่มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเพื่อให้กระต่ายมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จะต้องทอดกระต่ายก่อนตุ๋นหรือต้ม วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางกระต่ายทอดลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่คุณจะเคี่ยว ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย

เติมน้ำร้อน ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 20 นาที หากต้องการให้กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับน้ำเกรวี่ข้น ฉันแนะนำให้ใช้แป้งสาลีเป็นสารเพิ่มความข้น เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-6 นาที เติมน้ำซุปกระต่ายครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งเกรวี่ลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

ลองชิมกระต่ายตุ๋นเพื่อดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ หลังจากเติมครีมแล้วให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลานี้กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรกระต่ายตุ๋นในครีมคุณชอบมันและจะพบว่ามันมีประโยชน์

กระต่ายตุ๋นในครีม รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• กระต่าย - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันพืช.

กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ด - สูตร

หั่นเนื้อกระต่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซุปหรือสตูว์ บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เพิ่มชิ้นกระเทียมและกระต่าย ทอดกระต่ายกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในระหว่างการทอด ควรใช้ไม้พายพลิกชิ้นกระต่าย วางเนื้อลงในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือหม้อตุ๋น หลังจากกระต่ายแล้ว ให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นจึงย้ายไปที่กระทะพร้อมกับกระต่าย

เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานเกลือ เติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝากระทะ เคี่ยวกระต่ายประมาณ 20-30 นาที ถัดไปเพิ่มมันฝรั่ง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ล้างและสับเห็ดแชมปิญองให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีหลังเห็ด เคี่ยวกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ดประมาณ 15 นาที มันอร่อยมาก

เนื้อกระต่ายไม่ค่อยมาอยู่บนโต๊ะของเรา น่าเสียดายที่จากมุมมองของนักโภชนาการมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไขมันขั้นต่ำ โปรตีนสูงสุด สารอาหารเชิงซ้อนที่เหมาะสมที่สุด และมีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรอาหารสำหรับเตรียมกระต่ายตุ๋นจะรวมอยู่ในเมนูอาหารทางการแพทย์และอาหารและแนะนำสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

การเลือกและการเตรียมซาก

• เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นไปอย่างราบรื่นและรสชาติของอาหารจานนั้นน่าพึงพอใจในหลาย ๆ ด้านให้เลือกซากอย่างระมัดระวัง ต้องเลือดออกและมี “หลักฐาน” ว่านี่คือเนื้อกระต่ายโดยปกติแล้วจะมีอุ้งเท้าหรือหางเหลืออยู่
• ตามหลักการแล้ว เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นไขมันเล็กน้อยสิ่งนี้ทำให้กระต่ายตัวเล็กแตกต่างซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเนื้อตรงหน้าคุณมีสีเข้มข้น แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้วและควรหมักไว้อย่างดีก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเส้นใยจะแข็ง

หมักซาก

ส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูใช้เป็นน้ำดองสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมและครีมเปรี้ยว นำไปผสมในอัตราส่วนน้ำเย็น 1 ลิตรต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา อย่างหลังสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน หากมีเนื้อสัตว์มากและน้ำดองไม่ครอบคลุมซาก ให้ปรุงในปริมาณที่มากขึ้นโดยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายแก่อีกด้วย แช่ซากไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้ออ่อน แต่ถ้าคุณต้องการให้รสชาติพิเศษ ให้ใช้:

• นม - เพื่อให้ซากหรือขาของกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวมากขึ้น
• ไวน์ขาว - เพื่อเพิ่มกลิ่นรสเผ็ด

คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ รสชาติของเนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าจะไม่แตกต่างกันในหม้อต้มหรือเตาอบ อย่างไรก็ตาม การปรุงในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงบนเตา โปรดจำไว้เสมอหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเมื่อแขกมาถึง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหารควรหั่นซากออกเป็นส่วนๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังส่วนเอวตอนล่าง และแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ตามภาพ) ควรตัดกระดูกด้วยการตีเพียงครั้งเดียวเนื่องจากความเปราะบางจึงสามารถคงอยู่ในเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - หนัก 2 กก.
• แครอทและหัวหอม - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. แช่ชิ้นส่วนถูด้วยกระเทียมโรยด้วยพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนจนกรอบ
3. นำเนื้อออกจากกระทะ ลดแก๊ส วางแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับหยาบแล้วทอด
4. เตรียมหม้อต้มทรงลึก วางเนื้อไว้ด้านล่าง และใส่ผักไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวลงในจาน (หากส่วนผสมข้นให้เจือจางด้วยน้ำ) เติมเกลือเล็กน้อย
5. วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปิดฝาแล้วลดไฟลง ใช้เวลานานแค่ไหนในการเคี่ยวในกระทะ? เคี่ยวลูกกระต่ายเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อนุ่มหากซากแข็ง

สูตรอื่นสำหรับกระต่ายในครีมที่บ้าน

ด้วยลูกพรุน

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน คุณจะต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลูกพรุน - 2/3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำ, เกลือ

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมเติมน้ำมันพืชและสมุนไพร 2 ช้อนโต๊ะ แปรงส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
2. ล้างและหั่นลูกพรุน เทน้ำเดือดให้บวม
3. ในหม้อต้มลึกทอดแครอทและหัวหอมใส่ลูกพรุนแห้งเอาส่วนผสมออกจากหม้อด้วยช้อนมีรู
4. เติมเกลือให้กระต่าย ใส่ลงในหม้อแล้วทอด
5. เพิ่มผักและลูกพรุน เจือครีมกับนมหรือน้ำ ใส่เนื้อสัตว์ตามต้องการ ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

กับเห็ด

สำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเห็ด คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. บดกลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม (เราจะทิ้งมันไป) แต่เป็นน้ำมันหอมระเหยที่ใช้ทอดชิ้นเนื้อทันที
2. วางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมสับหยาบในน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ลงในเนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวกระต่ายกับน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. สับหยาบและทอดเห็ดอย่างรวดเร็ว
4. วางกระต่ายในจานทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวผสมกับนมหรือน้ำซุปเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งให้ใช้:

การตระเตรียม

1. สับหยาบแล้วทอดหัวหอม โอนไปยังหม้อต้ม
2. เกลือและพริกไทยชิ้นกระต่ายแล้วทอดในกระทะเดียวกัน
3. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อต้มที่ด้านบนของหัวหอม เพิ่มสมุนไพรเกลือ เจือครีมด้วยน้ำแล้วเทเนื้อหาของหม้อต้ม มันฝรั่งจะต้องซ่อนอยู่ใต้ซอสอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ลดไฟลง หลนเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในเตาอบ กลิ่นศักดิ์สิทธิ์ก็ฟุ้งไปทั่วห้องครัว พวกเขาจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวของคุณ ดังนั้นรีบนั่งลงที่โต๊ะ ถึงเวลาลองแล้ว!