ทำ masala chai ที่บ้าน Masala chai: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรเครื่องดื่มแบบคลาสสิก ความหลากหลายของชาอินเดีย

ชามาซาล่า- นี่คือชาอินเดียที่มีเครื่องเทศซึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย มันอบอุ่น, โทนสี, ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและปรับปรุงอารมณ์ ชาวฮินดูใส่ชาดำและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในนมร้อนเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่และให้รสชาติออกมา คำว่า"มาซาลา"วิธี "เครื่องปรุงผสม"- อบเชย, ขิง, เครื่องเทศ ... อาหารอินเดียอะไรที่ไม่มีพวกเขา? คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงอินเดียเพื่อลองเครื่องดื่มรสเผ็ดนี้ คุณสามารถทำที่บ้านและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ง่ายๆ สูตรที่ไม่ธรรมดา. ในนั้นอาหารค่ำอินเดียคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเลย: ชามาซาลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอาจใช้แทนอาหารเย็นได้

สูตรชามาซาลาอินเดียกับนม

จำเป็น:

นม 1 แก้ว
กระวานเขียว 5 กล่อง
กระวานดำ 2 กล่อง
1/4 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
2 ถั่วลันเตา
อบเชย 1 แท่ง
1 เซนต์ ล. รากขิงขูดสด
ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
ใบชาดำ

ทำอาหารอย่างไร:

หักฝักกระวานและเอาเมล็ดออกให้สะอาด

หักกานพลู เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และแท่งอบเชย

ล้างรากขิงสด ปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด

อุ่นนมจนเกือบเดือด ใส่เครื่องเทศลงในนมร้อน: กระวานเขียวและดำ, กานพลู, เจลลี่สไปซ์, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและขิงขูด

ต้มนมกับเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที

ชงชาใบดำประมาณ 1/3 ของปริมาณนม

1. เทนมร้อนกับเครื่องเทศลงในชาผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้หากต้องการ

อนึ่ง: ถ้าคุณเติมน้ำผึ้งก่อนหน้านั้นคุณต้องปล่อยให้ชาเย็นลงเล็กน้อยเพื่อประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้ง.

แม้จะมีความหลากหลายมาก สูตรมาซาลาชัยอย่างไรก็ตามเราสามารถพูดถึงส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้ที่แตกต่างจากวิธีการชงชาอื่น ๆ ทั้งหมด

ชามาซาลาจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ชาดำ (มักมีราคาไม่แพง มีรสเข้มข้นและเข้มข้น);
2. เครื่องเทศ;
3. น้ำนม;
4. น้ำตาล.

เราคัดสรรชา

ในบรรดาชาหลากหลายชนิด อัสสัมมักเป็นเม็ดละเอียดและบางครั้งเป็นใบใหญ่ ชาซีลอนใบหลวมก็เหมาะสมเช่นกัน ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มที่คุณต้องการรับ ชาจะถูกนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหรือเติมลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้

คำสองสามคำเกี่ยวกับนม

ประเภทของนม ปริมาณไขมัน และสัดส่วนของอัตราส่วนกับน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความข้นและความเป็นน้ำนมของเครื่องดื่ม อัตราส่วนของนมต่อน้ำ masala chaiได้ตั้งแต่ 1:4 ถึง 2:5 บ่อยครั้งที่มีการเติมนมลงในชาสำเร็จรูป บางครั้งนมจะผสมกับน้ำก่อนปรุงอาหารและต้มเครื่องเทศที่นั่นและชงชา

บ่อน้ำนมเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ บางครั้งไม่แนะนำให้เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมของนมร้อนเท่านั้น แต่ควรนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของสูตรมาซาลาชัย

ตอนนี้เรามาดูองค์ประกอบของส่วนผสมของเครื่องเทศ เธอคือผู้กำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม โดยปกติแล้วจะใช้ masala chai กานพลู, กระวาน, อบเชยสดและบด ขิงและ พริกไทย(อาจเป็นสีดำแดงหรือขาว) บางครั้งเพิ่มในปริมาณที่น้อยมาก สีเหลือง, โป๊ยกั๊ก,จันทน์เทศ, อัจวาน, ซิรุ, ผักชีและ เม็ดยี่หร่า. เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มที่เข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศบดสำเร็จรูป แต่ให้บดของสดก่อนปรุงอาหาร

เราขอเชิญคุณประเมินสูตรบล็อกชาอินเดีย หากคุณได้ลองแล้วโปรดแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ เราหวังว่าจะได้สูตร masala chai ของคุณในความคิดเห็น!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำ masala chai

Masala chai: สูตรที่ 1

Masala chai - สูตรที่แรงกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ถ้วย;
• นม 1 ถ้วย (มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการชาที่เข้มข้นขึ้นและมีนมมากขึ้น)
• ชาดำ 5/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เครื่องเทศ:

• 2 ชิ้น กระวาน;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• 2 กานพลูทั้งหมด
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ขิงขูด
• กานพลู 1/2 ก้าน;
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• กลีบกุหลาบแห้ง

วิธีการทำอาหาร
บดเครื่องเทศและผสม นำชา น้ำ และนมไปต้มในภาชนะใบเดียว ปิดไฟและเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10-15 นาที ความเครียด. เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

Masala chai: สูตรที่ 2 - เครื่องเทศที่ไม่ผ่านการบด

ด้วยวิธีการชงดังต่อไปนี้ เครื่องเทศไม่บดรวบแล้วใส่ถุงเล็กหรือทำเป็นมัดผ้าโปร่งหรือผ้าบางๆ จากนั้นถุงนี้จะถูกหย่อนด้วยเชือกลงในของเหลวสำหรับเวลาชงชาและนำออกในตอนท้าย

เครื่องเทศ:

• อบเชย 4 แท่งเล็ก
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา
• 10 ดอกคาร์เนชั่น
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

วัตถุดิบ:

• น้ำ 5 ถ้วย;
• ชาดำ 1/4 ถ้วย;
• นม 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง

วิธีการทำอาหาร:
เทน้ำลงในหม้อเหล็กหรือเคลือบ นำถุงใส่เครื่องเทศแล้วหย่อนลงไปในน้ำด้วยเชือก ยึดกระเป๋าให้แน่นเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่ายในภายหลัง นำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวเครื่องเทศประมาณ 10 นาที อาจทำให้เกิดการเดือดรุนแรง ชามาซาลาหืน. ปิดไฟแล้วเติมชาดำ ทิ้งไว้ให้ชงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นนำถุงเครื่องเทศออกมา เพิ่มนม, น้ำผึ้ง, วานิลลา ชาพร้อมแล้ว

Masala chai: สูตรที่ 3 - ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูป

ในสูตรนี้ขอเสนอให้เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศล่วงหน้าตามสูตรที่ระบุ เพียงพอสำหรับการชงหลายครั้ง

เครื่องเทศ:

• เมล็ดกระวานเขียว 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก
• ขิงบด 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;

วัตถุดิบ:
สำหรับ masala chai สองถ้วยคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• นม 1/2 ถ้วย;
• ชาดำ 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำและนมพร้อมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ 1/2 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟ เพิ่มชาและต้มทุกอย่างต่อไปอีก 2-3 นาที กรองส่วนผสมเพื่อขจัดเครื่องเทศออกจากเครื่องดื่ม มาซาลาชัยพร้อมแล้ว

Masala chai: สูตรที่ 4 - เครื่องเทศก่อน

ใช้นม 2 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้ม. เทเครื่องเทศที่ระบุหลังจากบด:

เครื่องเทศ:

• 4 กลีบ;
• ธัญพืชจากกระวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• แท่งอบเชย
• ขิงสดชิ้นขนาดเท่าชิ้นส้ม (สับละเอียด)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
หลังจากปรุงเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาทีให้ปิดไฟ เทชาดำและปล่อยให้ชงต่ออีก 3-4 นาที Masala Chai พร้อมแล้ว! อร่อย!

นานมาแล้วในอินเดีย คนงานและคนยากจนได้รับชามาซาลาเพื่อดื่ม สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในศตวรรษที่ 19 ระหว่างการล่าอาณานิคม วันนี้ชามาซาลาดื่มอย่างมีความสุขในหลายประเทศทั่วโลกโดยไม่ได้สงสัยว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไร

ชามาซาลา: ประโยชน์และโทษ

วันนี้เราจะพูดถึงคำถามมากมาย: masala chai คืออะไร, สูตรสำหรับการเตรียม, เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้เต็มไปด้วยอะไร

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ามันเตรียมมาจากอะไร เครื่องดื่มชาและนมแบบดั้งเดิมของอินเดียประกอบด้วยส่วนประกอบหลักสี่ส่วน:

• ชาดำหลวม
• นมทั้งหมด
• เครื่องเทศ;
• สารให้ความหวาน

ในฐานะเครื่องเทศคุณสามารถเลือกได้เกือบทุกอย่างที่คุณชอบ ส่วนใหญ่มักจะเน้นรสชาติของเครื่องดื่มด้วยผงกระวาน ขิง หรืออบเชย

พลังของเครื่องดื่มนี้คืออะไร? ชาดำถือได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินและแทนนินที่แท้จริง มีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและบำรุงกำลัง

นมทั้งหมดไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึง ประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก รากขิงมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิงทำให้เป็นปกติ พื้นหลังของฮอร์โมนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ผงอบเชยทำให้การทำงานของไตเป็นปกติและยังช่วยในการรับมือกับโรคของระบบทางเดินหายใจ กระวานเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง มีผลต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชามาซาลามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย;
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ยาแก้ปวด;
• ทำความสะอาด

หมายเหตุ! เครื่องดื่มที่อธิบายไว้ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติรวมทั้งรับมือกับความผิดปกติของประสาท

ใครบ้างที่มีความเสี่ยง?

ดูเหมือนว่ามีเพียงผลประโยชน์เท่านั้นที่ซ่อนอยู่ในเครื่องดื่มชาและนม และนี่คือความจริง ยกเว้นบางแง่มุม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ชามาซาลาสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้

รากขิงมีคุณสมบัติทำให้เลือดบางลง ไม่ควรใช้สำหรับเลือดออกหรือการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

น่าสนใจ! Masala chai ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรีสูง การให้บริการ 100 มล. มีประมาณ 400 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่แนะนำเครื่องดื่มดังกล่าวในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือควบคุมอาหาร

การเลือกสูตร

คุณได้เรียนรู้แล้วว่ามาซาลาชัยมีประโยชน์อย่างไร วิธีการชงเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดนี้? ที่น่าสนใจคือไม่มีสูตรอาหารเดียวในโลก ยกเว้นสูตรดั้งเดิม การเพิ่มเครื่องเทศใหม่ช่วยให้เครื่องดื่มเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

สำคัญ! Masala Chai ทำมาจากนมวัว เครื่องเทศ ใบชา และน้ำตาลทราย

อินเดียคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยวิธีดั้งเดิมในการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพลิดเพลินกับ masala chai หนึ่งถ้วยในวันที่อากาศหนาวเย็น หลังจากจิบแรก คุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและความอบอุ่น

สารประกอบ:

• ใบชา 50 กรัม
• เครื่องเทศสีดำ 5 กรัม
• ½อบเชยแท่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รากขิงบด
• 1 เซนต์ นมวัว
• 5 ชิ้น เมล็ดกระวาน;
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก
2. บดให้ละเอียดเป็นแป้ง
3. เพิ่มใบชาลงในมวลนี้
4. เราเปลี่ยนเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจานที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำกรอง เพียงพอ 100 มล.
5. วางส่วนผสมนี้บนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม
6. อุ่นนมในชามแยกต่างหาก
7. เมื่อมวลเดือดเทนมวัวร้อน
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
9. ยืนยันเล็กน้อยในเครื่องดื่มและดื่มมันร้อน

หมายเหตุ! เพื่อเพิ่มการผสมผสานของเครื่องเทศ ให้ทอดในเนยละลายหรือน้ำมันพืชกลั่นก่อน

เพื่อปลดเปลื้องภาระและความเศร้าของวันที่ผ่านไป ผ่อนคลายและเตรียมพร้อมสำหรับการนอนหลับ คุณสามารถดื่มชามาซาล่าเพื่อผ่อนคลาย สูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก

สารประกอบ:

• นมวัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• รากขิงสับ 10 กรัม
• วานิลลา - ½ช้อนชา;
• กระวานบดและผงอบเชย - อย่างละ 5 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• ชาใบดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ใบสะระแหน่สดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในจานที่มีผนังหนา
2. เทส่วนผสมแห้งกับน้ำกรองในปริมาณที่เหมาะสม
3. เราวางภาชนะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม
4. ใส่ใบชาลงในน้ำเดือด
5. ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทนมร้อนลงในชา
6. ผสมทุกอย่างแล้วต้มอีกสองสามนาที
7. ในตอนท้ายให้เติมน้ำผึ้งและคนเครื่องดื่มจนละลายหมด

หมายเหตุ! ชาวอินเดียดื่มชามาซาลา 4-5 ถ้วยต่อวัน เป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะไม่ดื่มเครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด แค่วันละแก้วก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้ดื่มชามาซาลาก่อนอาหารกลางวัน หากคุณดื่มตอนกลางคืน คุณอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับการนอนหลับ

เราทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชามาซาลามีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร หนึ่งถ้วยต่อวันก็เพียงพอที่จะรู้สึกสดชื่นและมีสุขภาพดี

สารประกอบ:

• น้ำกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมวัว - 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน - 2 ชิ้น;
• ช่อดอกกานพลู - 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• มัสกัต - 1 ชิ้น;
• ผงอบเชย - ½ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายและใบชา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะที่มีผนังหนาสองใบ
2. เทนมวัวลงในที่หนึ่ง กรองน้ำอีกที่หนึ่ง
3. นำของเหลวทั้งสองไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. เติมใบชาลงในน้ำเดือด เติมลูกจันทน์เทศ พริกไทย และรากขิงสับลงในนม
5. ต้มทุกอย่างสักครู่
6. เราพักชาที่ชงแล้วจากความร้อน และใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในนม
7. ต้มส่วนผสมของนมต่ออีกสามนาทีใส่น้ำตาลทราย
8. หลังจากละลายแล้ว ให้พักส่วนผสมนมไว้
9. เรารวมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน
10. ก่อนดื่มต้องกรองเครื่องดื่ม

คุณสามารถทดลองและเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ลองใส่กลีบกุหลาบ ชะเอมเทศ หญ้าฝรั่น ผักชี รากชะเอม หรืออัลมอนด์ ชาจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

Masala เป็นเครื่องดื่มหวานร้อนของอินเดียที่มีส่วนประกอบของชาดำกับเครื่องเทศ นม และน้ำตาล คำว่า "masala" นั้นใช้ในภาษาอินเดียเพื่ออ้างถึงส่วนผสมของเครื่องเทศ ดังนั้น "chai masala" จึงแปลตามตัวอักษรว่า "ชากับเครื่องเทศ"

ตามเนื้อผ้า masala chai มีห้าองค์ประกอบหลัก:

• ใบชา;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อทำให้เครื่องดื่มหวาน
• น้ำนม;
• น้ำ;
• เครื่องเทศ.

แทนที่จะใช้นมสด นมข้นหวานก็เหมาะเช่นกัน อบเชย ขิง ยี่หร่า กระวาน กานพลู พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ชะเอม หญ้าฝรั่น ชงจากเครื่องเทศเป็นชามาซาลา การผสมผสานของขิงและพริกไทยทำให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ดร้อน กระวาน อบเชย ชะเอมเทศ ลูกจันทน์เทศ เพิ่มความหอมหวานให้กับรสชาติของเครื่องดื่มแปลกใหม่

สิ่งนี้น่าสนใจ!ในการออกเสียง "chai masala" โดยไม่มีข้อผิดพลาด การเน้นเสียงในคำว่า "masala" จะอยู่ที่พยางค์ที่สอง

เครื่องเทศที่พวกเขาชอบใส่ในชามาซาลาในอินเดีย

ในอินเดียจำเป็นต้องเพิ่มกระวานกับกานพลูเช่นเดียวกับขิงและพริกไทยดำในชามาซาลา เครื่องเทศจะแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของพวกเขา (โดยปกติจะมีเครื่องปรุงรสต่างๆ อย่างน้อย 7-8 ชนิด) แต่กระวานเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับการชงจะใช้ใบชาดำและเครื่องดื่มหวานด้วยน้ำตาลโตนด

ชามาซาลาที่มีประโยชน์คืออะไร ข้อห้ามที่เป็นไปได้

ชาดำมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังสูง Masala เนื่องจากมีการเติมนมจึงมีผลทำให้คออ่อนลง ในอินเดีย แหล่งกำเนิดของศาสตร์อายุรเวทเพื่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ส่วนประกอบแต่ละส่วนของชาไม่ได้เกิดจากความบังเอิญ การผสมผสานของเครื่องเทศที่แตกต่างกันทำให้ได้ผลการรักษาบางอย่าง แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับข้อห้ามที่เป็นไปได้เมื่อทำชามาซาลาแต่ละสูตร

จำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

1. ชามาซาลาช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร กระบวนการเผาผลาญของร่างกาย มีคุณสมบัติในการดูดซับ
2. เครื่องดื่มมีคุณสมบัติเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
3. มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจากมีฤทธิ์บำรุงกำลัง ทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
4. คลายความเครียด ความตึงเครียด ผ่อนคลายระบบประสาท บรรเทา
5. Masala เป็นตัวช่วยอันล้ำค่าสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส ก็จะช่วยลดได้ อุณหภูมิสูงจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย
6. การบริโภคชามาซาลาเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

1. อันตรายที่อาจเกิดขึ้นคือ อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับส่วนประกอบที่มีฤทธิ์สูงของเครื่องดื่ม
2. นอกจากนี้ ชามาซาลายังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ (โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลพุพอง และโรคที่คล้ายคลึงกัน) เครื่องเทศและเครื่องเทศมีฤทธิ์ร้อน แต่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
3. หญิงมีครรภ์ คุณแม่ยังสาวอยู่ในช่วงมีประจำเดือน เลี้ยงลูกด้วยนมเด็กอายุต่ำกว่า 5-7 ปีไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ด

ประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามที่ชาวอินเดียคือการใช้นมทุกวัน ชากับนมยังทำให้ระบบประสาทสงบลง เสริมสร้างกระดูก (นมมีแคลเซียมมาก) และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์

วิธีทำมาซาลาชัย

คุณสามารถทำ masala chai ได้ทั้งจากส่วนผสมสำเร็จรูปและโดยการเลือกส่วนผสมด้วยตัวคุณเอง ส่วนผสมสำเร็จรูปประกอบด้วยใบชาเครื่องเทศ เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมหลักประกอบด้วยขิงแห้ง กระวาน อบเชย ยี่หร่า กานพลู โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศทุกชนิด

สูตรชามาซาลา

ในการเตรียม masala chai จากส่วนผสมที่เสร็จแล้ว เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต ส่วนประกอบของชาดังกล่าวสามารถชงด้วยน้ำเปล่า (ไม่ใส่นม) เช่นชาทั่วไป:

• ใช้เวลา 1 ช้อนชาต่อถ้วยเครื่องดื่ม ส่วนผสม;
• เทใบชากับเครื่องเทศด้วยน้ำเดือด
• ชงประมาณ 3-5 นาที
• ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

หากต้องการสามารถผสมน้ำกับนมอุ่น (ในสัดส่วนใดก็ได้ตามต้องการ)

ความสนใจ!ปริมาณส่วนผสมต่อถ้วยอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

นอกจากนี้ยังใช้ชาประเภทต่างๆ วันนี้คุณสามารถหาส่วนผสมของชาดั้งเดิมสำหรับนักชิม

เวอร์ชั่นแปลกใหม่คือ "บลูมาซาลา" ชามาซาลาสีน้ำเงินจัดทำขึ้นโดยใช้ชาไทยอัญชัญ แต่เพิ่มเครื่องเทศอินเดีย อัญชัญทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีสีน้ำเงินเข้ม (ไม่จำเป็นต้องเติมชาดำลงในเครื่องดื่ม)

สูตร masala chai นมคลาสสิก

ผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริงไม่แนะนำให้ซื้อส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ควรชงชาเองโดยซื้อเครื่องปรุงรสทั้งหมดแยกต่างหาก นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: ไม่ควรซื้อเครื่องเทศที่บด แต่ในรูปแบบ "ธรรมชาติ" - ธัญพืช, ฝัก, ราก

ในการบดเครื่องเทศ ให้ใช้ครกและสาก (ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้เครื่องบดกาแฟ) ประเด็นคือเครื่องเทศที่โขลกเริ่มสูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างในทันที ดังนั้นการบดเครื่องเทศด้วยตัวเองก่อนชงชาจึงสำเร็จ ประโยชน์สูงสุดรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมนี้

เครื่องเทศบดที่เหลือสำหรับการจัดเก็บห่อด้วยถุงฟอยล์แน่น ควรใช้สำหรับชาโดยเร็วที่สุด

นี้ สูตรประจำบ้านการปรุงอาหารคำนึงถึงความแตกต่างดั้งเดิมของการชงชามาซาลา

ในการทำ masala chai ที่บ้านคุณจะต้อง:

• กระทะขนาดเล็กสำหรับชงเครื่องดื่ม
• ครก, สากสำหรับบดเครื่องเทศ;
• กระชอนสำหรับกรองเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 500 มล.
• นม - 500 มล. (สัดส่วนของน้ำและนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมโดยยังคงปริมาตรรวมของของเหลวไว้)
• ชาดำ (ใด ๆ - อินเดีย, ซีลอน, จีน, ฯลฯ );
• ขิงแห้ง - หยิก;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น;
• กระวาน - หยิก;
• โป๊ยกั๊ก - 4-5 ดาว
• อบเชย - 1 แท่ง
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เครื่องเทศจาเมกา - 4-5 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 5-6 เมล็ด
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สำคัญ!ปริมาณของเครื่องเทศ (และแม้กระทั่งส่วนประกอบ) สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.ใส่น้ำลงในกองไฟโยนเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

ขั้นตอนที่ 2เมื่อน้ำเดือดใส่นมใส่ใบชาน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บเครื่องดื่มไว้ในกองไฟอีก 3-5 นาที คนเบา ๆ นมไม่ควรเดือดเพราะมันไหม้อย่างรวดเร็วและจะทำให้ชาทั้งหมดเสียหาย

ขั้นตอนที่ 4หลังจากสิ้นสุดการรักษาความร้อน ปล่อยให้เครื่องดื่มชงต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 5กรอง masala chai ลงในถ้วยและเสิร์ฟ

นี้ สูตรคลาสสิก. ชามาซาลาสามารถชงได้ไม่เพียงเท่านั้น นมวัวแต่ยังอยู่บนแพะ

ข้อมูลเพิ่มเติม!ในอินเดีย เครื่องเทศจะผัดในเนยใสก่อน ซึ่งเรียกว่าเนยใส แล้วจึงเติมลงในชา และสำหรับการเตรียมชามาซาลาจะใช้นมไขมันสูง ดังนั้นชาจึงมีรสชาติดีกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ชามาซาลาสำหรับการลดน้ำหนัก

ขิงและพริกไทยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และนมจะช่วยในการรับมือกับความรู้สึกหิว ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มชามาซาลาระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่ปรุงด้วยนมแคลอรีต่ำที่มีไขมัน 1% เป็นการดีที่จะใช้ขิงสดในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับแก้วเครื่องดื่ม ชาดังกล่าวจะมีฤทธิ์ร้อนที่ทรงพลัง

ความสนใจ!ไม่ควรดื่มเกินวันละ 1-2 แก้ว เพราะอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้

ในการเตรียมชามาซาลาสำหรับการลดน้ำหนัก คุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม 2 ถ้วย):

• น้ำ - 300 มล.
• นม 1% - 200 มล.
• ชาดำ - 1 ช้อนชา
• ขิง (ราก) - ชิ้นเล็ก ๆ
• เครื่องเทศและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกรากขิงด้วยที่ปอกผักหรือขอบของช้อนโต๊ะ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง ต้มน้ำกับเครื่องเทศและขิง จากนั้นใส่นม น้ำตาล ใบชา โดยทั่วไปวิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากคำแนะนำในสูตรดั้งเดิม เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะดื่มชาเพื่อลดน้ำหนักในตอนเช้าขณะท้องว่างเพื่อเริ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

วิธีเตรียมชามาซาลาแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดหวานในอินเดียอธิบายไว้ในวิดีโอต่อไปนี้:

เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวอินเดียคือ masala chai นักท่องเที่ยวหลายคนที่เคยไปเยือนประเทศนี้และลอง "ชากับเครื่องเทศ" กำลังสงสัยว่าจะเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้อย่างไร ไม่มีเทคโนโลยีการทำอาหารเดียว อันที่จริง ครอบครัวชาวอินเดียเกือบทุกครอบครัวชงเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมตามสูตรพิเศษของตนเอง

Masala สามารถชงได้หลายวิธี แม้แต่ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้ในอินเดีย (และประเทศอื่น ๆ ของอนุทวีปอินเดีย) ยังใช้สูตรการเตรียมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มีแผนสากลสำหรับการต้มมาซาลา แต่มีความแตกต่างทั่วไปบางประการที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับอินเดียแท้:

1. masala chai ประกอบด้วยชาดำ เครื่องเทศ นม สารให้ความหวาน น้ำเปล่า (ไม่ใส่ก็ได้)
2. ชาวอินเดียมักจะเตรียมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมจากชาเม็ดสีดำของอัสสัม มีราคาไม่แพงแต่แข็งแรงกว่า คุณสามารถเพิ่มชาใบหลวมได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเพิ่มปริมาณ
3. ปริมาณไขมันในนมและอัตราส่วนของหลังต่อน้ำอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยปกติแล้วมาซาลาจะเตรียมในนมและน้ำในอัตรา 1:2 หรือ 1:4 นมมีส่วนช่วยในการเปิดเผยบันทึกเผ็ด ดังนั้นเครื่องเทศจึงมักถูกใส่ในของเหลว นำไปจุดเดือด และมวลนมรสเผ็ดนี้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อน
4. ชุดเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับชา: ฝักกระวาน (เมล็ด), รากขิง, พริกไทย, กานพลู, อบเชย มาซาลาสามารถปรุงกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้
5. ในการชงชามาซาลากับนมอย่างถูกต้องที่สุด แนะนำให้เพิ่มไม่ผสมเครื่องเทศบดสำเร็จรูป แต่ใส่เครื่องเทศในรูปแบบธรรมชาติ บดทันทีก่อนชงเครื่องดื่ม

ข้อมูลน่าสนใจ!ตามที่นักเดินทางตัวยงทราบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มชามาซาลาที่บ้าน ซึ่งมีรสชาติเหมือนกับที่ชนพื้นเมืองของอินเดียดื่ม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับลักษณะประจำชาติของประเทศนี้ เงื่อนไขที่ไม่ถูกสุขลักษณะในการเตรียมเครื่องดื่มทำให้รสชาติพิเศษ

วิธีการชง Masala chai

วิธีการชงชามาซาล่า? มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

วิธีการชงด้วยเครื่องเทศที่ไม่ผ่านการบด

วิธีการนี้แตกต่างตรงที่ได้รสชาติเฉพาะของมาซาลาเนื่องจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในผ้าโปร่งหรือถุงผ้าทั่วไป

คุณต้องใช้:

• แท่งอบเชย - 4 ชิ้น;
• เมล็ดกระวาน - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 10 ตา;
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชาดำ - ¼ เซนต์;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - ¼ ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา

น้ำถูกเทลงในจาน (หม้อ) ส่งถุงเครื่องเทศทำเองไปที่นั่นด้วย ต้องพันด้วยด้ายยาว: จะสะดวกกว่าในการนำออกมาใช้ในภายหลัง หลังจากต้มน้ำด้วยถุงคุณต้องลดความเข้มของไฟ (เพื่อให้ชาในอนาคตไม่มีรสขม) และปรุงเครื่องเทศต่อไปอีกประมาณ 10 นาที จากนั้นควรนำกระทะออกจากเตาและเติมชาดำตามปริมาณที่ระบุลงในเนื้อหา จากนั้นจะต้องดื่มเครื่องดื่ม (2-3 นาที) หลังจากยืนยันแล้ว เครื่องเทศจะถูกเอาออก เติมนม น้ำผึ้ง และผงวานิลลาลงในภาชนะ

วิธีชงโดยใส่เครื่องเทศบดในตอนท้าย

ต้องใช้เวลา:

• ฝักกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ตา;
• เมล็ดยี่หร่า - ½ช้อนชา
• รากขิงบด - 1 ช้อนชา
• อบเชย - ½แท่ง
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• กลีบกุหลาบแห้ง
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบชา (ชาดำ) - มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย - เพื่อรสนิยมส่วนตัว

เครื่องเทศบดและผสม มวลน้ำนมกับชาถูกทำให้ร้อนถึงจุดเดือด นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ ชาจะถูกแช่ประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรอง

วิธีชงจากส่วนผสมที่ซื้อมา

วันนี้คุณสามารถซื้อ masala chai ในรูปแบบของส่วนผสมที่สะดวกและรวดเร็วในการชง ขายในรูปแบบหลวมหรือในรูปแบบของซอง ประกอบด้วยชาดำและเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่าง: 500 Mile Chai, Tulsi Masala Chai เป็นต้น

วิธีชงส่วนผสมสำเร็จรูปแสดงผู้ผลิตเฉพาะ ตัวอย่างเช่น masala chai จาก Frontier Natural Products เตรียมดังนี้ (1 ที่เสิร์ฟ):

• ส่วนผสมชาในปริมาณ 1 ช้อนชา เพิ่มลงในแก้ว¾ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
• ส่วนผสมถูกต้มประมาณ 4-5 นาทีแล้วกรอง
• เติมนมอุ่น ¼ ถ้วยและสารให้ความหวานในรูปของน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่ม

วิดีโอต่อไปนี้บอกเล่าวิธีที่ชาวอินเดียเตรียมชามาซาลาในบ้านเกิดของตนตามสูตรอาหารสูตรใดสูตรหนึ่ง:

Masala chai เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน บางทีเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการต้มเบียร์ก็คือการใช้เครื่องเทศสดและบดเอง จึงทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากต้องการลองชามาซาลาที่มีหลายแง่มุม คุณต้องไปที่ภูมิภาคต่างๆ ของอินเดียอย่างแน่นอน