มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นสูตรคลาสสิก วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อนึ่งความดัน ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยพริกหยวก

ปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนยุ่งอยู่กับการเก็บมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว และยังเพราะพวกเขาใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย สูตรอาหารอย่าง “เลียนิ้วดี” ก็น่าจะมีอยู่ในสต็อกสำหรับแม่บ้านผู้มากประสบการณ์ทุกคน

ท้ายที่สุดแล้ว การเปิดขวดมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวจะดีสักเพียงใดซึ่งจะทำให้เรานึกถึงรสชาติของฤดูร้อน! แยมแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเราเป็นของว่างแยกกันหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารได้หลากหลาย

ในบทความนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมากและได้รับการสอบเทียบอย่างถูกต้อง และยิ่งกว่านั้น ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย รีบหยิบปากกามาไว้ในมือแล้วจดไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย! และลิงค์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่พลาด

ส่วนผสมสำหรับ 7 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 7-8 กก
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศในน้ำและวางผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นในขวดที่สะอาดแล้วสับผลไม้ที่นิ่มกว่าแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

เติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวานตามปริมาณข้างต้น ผสมและตั้งไฟ

ทันทีที่มวลทั้งหมดเดือดให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก ในระหว่างนี้ โฟมควรหยุดก่อตัว ซึ่งหมายความว่าไส้พร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในไส้ร้อน ปิดฝาให้แน่น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและมีรสชาติละเอียดอ่อนและเก็บไว้ทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 5 กก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราแยกมะเขือเทศที่แข็งกว่าออกจากกัน และมะเขือเทศที่นิ่มกว่าจะใช้เป็นคั้นน้ำ จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล

เราใส่ผลเชอร์รี่ลงในขวดที่ล้างให้สะอาดล่วงหน้าแล้วเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้เล็กน้อย

และเราบิดผลไม้ที่นิ่มกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคที่ลอกออกได้ เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นจึงตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมน้ำมะเขือเทศร้อนลงไป ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็เก็บมันไปเก็บ

วิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นในน้ำผลไม้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราทำความสะอาดผลไม้จากหางแล้วล้างด้วยน้ำ เรายังล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น

จากนั้นหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสองส่วน

ตอนนี้ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดตามด้วยก้านผักชีฝรั่งแล้ววางชิ้นมะเขือเทศที่สับไว้แน่น

ต่อไปสำหรับน้ำเกลือ ผสมน้ำกับเกลือ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำมะเขือเทศออกแล้วเทลงไป วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำร้อน โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที ตอนนี้เรานำขวดออกมาเช็ดแล้วม้วนฝาขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง - 2 กก
• มะเขือเทศสุกเกินไป - 2 กก
• พริกหยวก – 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบิดมะเขือเทศที่สุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อใส่ในอ่างใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียดมะรุมเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลนี้แล้วตั้งไฟ หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดแล้วให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือเทศเนื้อแข็งที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในขวดที่ล้างแล้ว เติมพริกไทยได้มากถึง 5 เม็ดในแต่ละขวดแล้วเติมด้วยมวลมะเขือเทศ

เราใส่ขวดโหล (ขวดขนาดลิตร) เพื่อฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที และเก็บขวดขนาด 3 ลิตรไว้ได้นานถึง 30 นาที

ตอนนี้เราม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ) - สูตรมานานหลายศตวรรษ

แน่นอนว่ามะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะเป็นมะเขือเทศที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ที่เพิ่งคั้นด้วยมือของคุณเอง แม้ว่าจะต้องเตรียมการกรอกข้อมูลล่วงหน้าก็ตาม สำหรับน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีเปลือกเสียหายซึ่งไม่สามารถบรรจุลงในขวดได้

น่ากิน!!!

แม่บ้านที่ดีจะต้องดูแลมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน

แม่บ้านหลายคนรู้สึกหดหู่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อเปิดขวดมะเขือเทศดองในฤดูหนาวน้ำเกลือส่วนใหญ่จะถูกเทออกมา นั่นคือปรากฎว่าพลังงานและปริมาณของอาหารถูกใช้ไปอย่างไร้เหตุผลอย่างมาก

มันจะดีกว่ามากถ้าคุณใช้วิธีการเก็บรักษาเหล่านั้นเมื่อคุณสามารถดื่มมะเขือเทศไส้ได้อย่างเพลิดเพลิน แต่เมื่อการเก็บเกี่ยวไม่อนุญาตให้คุณปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองในฤดูหนาวสูตรที่ต้องใช้ผักจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมาได้ นี่คือหนึ่งในสูตร

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก และปล่อยให้แห้ง

เก็บรักษาเฉพาะผลไม้ที่เลือกสรรเท่านั้น โดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรก อย่าใช้มะเขือเทศที่นิ่มหรือเหม็นอับ แม่บ้านต้องเสี่ยงต่อการดองมะเขือเทศคุณภาพต่ำ - ขวดอาจระเบิดได้ทุกเมื่อและงานทั้งหมดก็จะลงไปในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องเตรียมเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย:

• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด;
• พริกไทย;
• กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดที่นี่ - ไม่มีเพื่อนที่จะลิ้มรสและระบายสีอย่างที่พวกเขาพูด บางคนชอบทำมะเขือเทศกับมะรุมในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเพิ่มนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารกระป๋องเท่านั้น แม่บ้านต้องทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นวง ใช้ได้เฉพาะใบเท่านั้น

แม้ว่าจะไม่มีความผิดหากแม่บ้านตัดสินใจไม่ใส่เครื่องเทศที่เพิ่มความหอมของใบกระเทียมและพริกไทย ถึงอย่างนั้น มะเขือเทศก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และแม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบดื่มน้ำผลไม้หลังจากนั้นอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 3 หากต้องการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้การให้ความร้อนด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ชวนให้นึกถึงการดองผักด้วยน้ำดองร้อน

ดังนั้นมะเขือเทศจึงถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5. ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะเติมน้ำตาลและเกลือในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตรครึ่งแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้เกือบสองเท่า

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเดือด 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7 ถึงเวลาระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ควรเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 8 ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ขั้นตอนที่ 9 ภาชนะที่ปิดสนิทจะพลิกกลับด้านและห่ออย่างอบอุ่น

หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้นที่สามารถถอดภาชนะที่มีมะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้ไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

ตอนนี้มีบางอย่างที่ทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจ ควรสังเกตว่ามะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกคนต่างปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยพริกหยวกในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางพริกที่หั่นเป็นสี่ส่วนที่ด้านล่างของขวดโหลตามผนัง สูตรที่เหลือยังคงเหมือนเดิม

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยใช้มะเขือเทศบด

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน เพราะบางคนคิดว่ามันมีสารปรุงแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติมากเกินไป แต่จะทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองได้อย่างไรโดยไม่ต้องเตรียมผักตามจำนวนที่ต้องการเพื่อเตรียมน้ำผลไม้ธรรมชาติ? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีทางออก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศบด ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวแนะนำให้ใช้ทั้งเพสต์ที่ทำจากโรงงานและเพสต์แบบโฮมเมดเป็นไส้ผัก

คลาสมาสเตอร์พร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศกระป๋องพร้อมมะเขือเทศบดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. เลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้ว

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการ แม่บ้านสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสลงในขวดก่อนเติมมะเขือเทศได้

พริกเผ็ดอาจทำให้เสียรสชาติของน้ำดองได้ คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลที่มีความกว้างไม่เกิน 2-3 มม. เท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อน - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่ 6 ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งในน้ำร้อนคุณต้องเตรียมน้ำดองจากมะเขือเทศบด ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นโดยสังเกตสัดส่วน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสม 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 ระบายน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศนึ่ง น้ำมะเขือเทศต้มที่สร้างใหม่จากส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเทลงในขวดมะเขือเทศ มีความจำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด

ขั้นตอนที่ 8 ปิดขวดโหลด้วยโลหะหรือฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มในน้ำแล้วปิดผนึก จากนั้นพลิกอาหารกระป๋องวางบนฝาโดยให้ก้นหงายขึ้นแล้วห่อด้วยบางสิ่ง: ผ้าห่ม เสื้อคลุม ผ้าขนหนูเทอร์รี่

ยิ่งรักษาความร้อนในภาชนะที่มีผักกระป๋องสดนานเท่าไรคุณภาพในการเตรียมก็จะดีขึ้นเท่านั้นก็จะยิ่งคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น

จริงๆ แล้ววิธีนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยใช้กล่องน้ำผลไม้ และรสชาติของไส้ก็ไม่ด้อยไปกว่าไส้ที่ทำจากมะเขือเทศธรรมชาติเลย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!

มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้คั้นสด จริงอยู่ควรเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้ไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีเปลือกที่เสียหายซึ่งไม่เหมาะสำหรับเก็บในขวดได้

คุณไม่สามารถทำน้ำผลไม้จากผลไม้ที่มีเชื้อรา โรคใบไหม้ และเน่าเสียได้ มิฉะนั้นมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้นาน

คัดเลือกผลไม้ที่มีรอยแตกและผิวหนังเสียหาย รูปร่างและขนาดต่ำกว่ามาตรฐาน ล้างและหั่น

จากนั้นนำมะเขือเทศไปผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้ข้ามการบีบอีกสองสามครั้งเนื่องจากหลังจากการบีบครั้งแรกยังมีน้ำเหลืออยู่มาก ตัวอย่างเช่นจากมะเขือเทศ 6 กิโลกรัมจะได้น้ำเกือบ 4 ลิตร ยิ่งกว่านั้นลิตรสุดท้ายก็บีบออกมาแล้ว!

หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดออก

หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 2 ช้อนชาทุก ๆ ครึ่งลิตรแล้วจุดไฟ

คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับที่ทำเมื่อเตรียมไส้จากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากน้ำผลไม้ธรรมชาติมีกรดเพียงพอแล้ว

ในระหว่างการต้มโฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรูอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเดือดแล้วน้ำจะต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - จากนั้นจึงจะถือว่าพร้อมสำหรับการเทมะเขือเทศ

มะเขือเทศออกมานุ่มและหวาน และรสชาติของไส้ที่อธิบายได้ยาก! และแม้แต่เมล็ดมะเขือเทศก็ไม่ทำให้เสียความประทับใจโดยรวม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพริกหยวกและขึ้นฉ่าย

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านแต่ต้องการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวก็มีสูตรอาหารที่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนใช้ ท้ายที่สุดแล้วไส้ที่เหลือหลังจากนำมะเขือเทศกระป๋องออกจากกระป๋องสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับลาซานญ่าหรือสปาเก็ตตี้ได้อีกด้วย

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศผลใหญ่และผลแตกเป็นน้ำผลไม้ แล้วพักมะเขือเทศผลเล็กไว้เพื่อเก็บรักษา หากต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 3.2 กิโลกรัมเพื่อทำคั้นน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ต้องหั่นมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตรลงไปแล้วใส่ขึ้นฉ่ายมัดด้วยด้ายประมาณ 4-5 กิ่ง

ขั้นตอนที่ 3 วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศสุกดี

ขั้นตอนที่ 4 ในเวลานี้ พริกหยวกจะถูกล้างเมล็ดออก ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน สำหรับสัดส่วนนี้สิบชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 มะเขือเทศลูกเล็กถูกแทงด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 6 คื่นฉ่ายจะถูกเอาออกและทิ้งไป และมะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องปั่นโดยตรงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 สารละลายที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นส่วนของผิวหนังและเมล็ดพืชออก และได้ความบางและละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใส่กลับไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้น้ำไหม้

ขั้นตอนที่ 9 ใส่ใบลอเรล 2 ใบ ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน และ "กานพลู" 2-3 กลีบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นค่อยๆ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไป

ขั้นตอนที่ 10. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีน้ำจากกระป๋องจะต้องถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดลงไป

ขั้นตอนที่ 12 ควรปิดผนึกขวดโหล พลิกกลับ และห่ออย่างอบอุ่นทันที อาหารกระป๋องควรเย็นช้าๆ - ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการฆ่าเชื้อเนื้อหาเพิ่มเติม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องเติมเลย สูตรนี้ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร ก่อนที่จะเติม พวกเขาจะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำซึ่งมีน้ำเดือดบนไฟ

หากคุณต้องการทำมะเขือเทศโดยใช้กระเทียมผสมกับน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้ใส่กระเทียม 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่พริกไทยเม็ดละ 7 เม็ด คุณยังสามารถโยนกานพลูสองสามกลีบลงไปที่ด้านล่างก็ได้

ใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

คุ้มค่าแก่การจดจำอย่างแน่นอน! หากไม่มีกรดซิตริกมะเขือเทศจะอยู่ได้ไม่นาน คุณต้องใส่ทีละน้อย - มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับปลายมีด

ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาจะถูกเลือกและล้าง

มะเขือเทศปอกเปลือกมักจะเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมักในฤดูหนาว แต่เนื่องจากการปอกมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก จึงควรใช้ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของ "คุณยาย"

เมื่อวางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเย็น โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกทั้งหมดออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้มะเขือเทศวางอยู่ในขวด ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้ ตัวเล็กก็วางทั้งตัว หากการเก็บเกี่ยวกลายเป็นผลไม้ทั้งหมดที่มีขนาดใหญ่สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเป็นเวลาหลายนาที วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแตก วางขวดโหลโดยให้ไม้แขวนเสื้อถูกน้ำซ่อนไว้ ควรตั้งไฟใต้กระทะน้ำให้อยู่ในระดับปานกลาง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วสักสองสามนาที คุณควรมองใต้ฝาขวดโหลขวดใดขวดหนึ่ง มะเขือเทศควรจะปักหลัก ในกรณีนี้ให้ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วปิดฝาขวดอีกครั้ง หลังจากที่ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยมะเขือเทศและน้ำขึ้นถึงคอคุณจะต้องฆ่าเชื้อต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเก็บได้นาน 3 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ และการบรรจุกระป๋องดังที่เห็นได้จากสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

บางทีอาหารกระป๋องที่อร่อยและสวยงามที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเองอาจทำมาจากมะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศจิ๋วเหล่านี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและดูดีแม้ในกระป๋อง

เพื่อเตรียมความพร้อมแม่บ้านจะต้องมีมะเขือเทศเชอรี่และน้ำผลไม้ 2 กิโลกรัม ดังที่เห็นได้จากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านซึ่งเตรียมจากกะปิและทำเองจากมะเขือเทศ แน่นอนว่าน้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศสดนั้นดีกว่า เนื่องจากเป็นน้ำผลไม้จากธรรมชาติไม่เหมือนตัวเลือกอื่นๆ

เตรียมไส้จากมะเขือเทศลูกใหญ่ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วมวลจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

จากนั้นบดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกของมะเขือเทศออก หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะมีความบางกว่ามะเขือเทศบดในเครื่องปั่น

เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ได้ต่อ 3 ลิตร ล. และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานจำนวนเท่ากันลงในส่วนผสม บางคนยังเพิ่มอบเชย แค่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว - ใช้ปลายมีด

จากนั้นน้ำก็ระบายออกและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ควรเทไส้ลงไปที่ขอบขวด หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาอย่างรวดเร็วโดยพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ดังนั้นอาหารกระป๋องควรยืนจนเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงนำไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศเชอรี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก และน้ำผลไม้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพจนหลังจากเปิดกระป๋องแล้วเนื้อหาจะ "ระเหย" อย่างที่พวกเขาพูดเร็วมากจนพนักงานต้อนรับไม่มีเวลากระพริบตา แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลกแต่มากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นเรื่องจริง

วิดีโอแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:

การเก็บเกี่ยวผักประสบความสำเร็จอย่างมาก ชั้นวางในห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผักดองและน้ำดองทุกชนิด แต่ความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือเทศไม่มีที่สิ้นสุด? ท้ายที่สุดคุณสามารถหาทางออกได้จากทุกสถานการณ์และทางออกนี้สามารถแก้ไขได้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถประหยัดเวลาในการแปรรูปมะเขือเทศได้อย่างมากและตุนอาหารถนอมอาหารที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาวซึ่งในวันที่อากาศหนาวจัดจะทำให้บ้านทั้งหลังมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนโดยใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในการเตรียมมะเขือเทศ

"บิสตรินก้า"

ส่วนใหญ่แล้วสูตรนี้จะใช้เมื่อคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือปลูกมะเขือเทศเชอรี่ผลใหญ่ มะเขือเทศสีแดง เหลือง หรือแม้แต่ดำลูกเล็กก็ดูดีเมื่อนำไปแช่ในน้ำดองที่อร่อยมาก คำนวณปริมาณเครื่องเทศสำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูป 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์สีแดงขนาดใหญ่
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาล 60-65 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผ่านมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเอาผิวหนังออกก่อน ทำได้ง่ายๆ ด้วยการจุ่มผักลงในน้ำเดือดในกระชอนประมาณ 12-15 วินาที
2. ตวงของเหลว ใส่เครื่องเทศ เทลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟแรง
3. ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ โดยปิดฝาภาชนะไว้ (อย่าม้วนขึ้น!)
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศเดือดลงไปบนมะเขือเทศ
5. ปิดทันที พลิกกลับทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศ “หอม” กับพริกไทย

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เพื่อให้การเก็บรักษาตามสูตรนี้อร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและเนื้อ ในช่วงสองสามสัปดาห์ พวกเขาจะถูกแช่ในขวดพร้อมน้ำดอง เพื่อรักษาความยืดหยุ่น ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดและเสิร์ฟผักที่อร่อยเหลือเชื่อแก่แขกของคุณอย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 มล.
• กานพลู 5 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 360 มล.
• พริกแดงหวาน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 7 กก 300 กรัม (คุณสามารถทานหลากสีได้)

การตระเตรียม:

1. สับพริกไทยด้วยมีดคม คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ได้
2. ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศบด เกลือ กานพลู น้ำตาล และน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่ แล้วเทส่วนผสมที่เอาออกจากเตาแล้วเทลงไป วางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หากต้องการ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน จากนั้นเวลาในการปรุงจะใช้เวลาน้อยลง 5 นาที
5. วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้ว (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดผนึก

ทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม

ด้วยจูนิเปอร์

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและจูนิเปอร์ที่แปลกแต่อร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องพูดถึงกลิ่นหอม - มีกลิ่นหอมทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์ ก่อนเปิดกระป๋องควรปิดหน้าต่างและประตูให้แน่นจะดีกว่าเพราะเพื่อนบ้านอาจสนใจว่ากลิ่นอะไรน่าอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 135 กรัม
• เกลือ 65 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (คุณสามารถทานแบบแห้งได้);
• ออลสไปซ์ 5 กรัม
• กานพลู 8-10 กรัม
• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม 500 กรัม (ผ่าครึ่งใหญ่และเล็ก)

การตระเตรียม:

1. วางขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วในเตาอบร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
2. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมมะเขือเทศลูกเล็กลงในภาชนะแก้ว (ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงผักแต่ละชนิดไว้ล่วงหน้า)
3. ต้มน้ำครึ่งแก้วในภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศสับ (ลูกใหญ่) แล้วปรุงจนนิ่ม
4. ถูมะเขือเทศต้มสุกผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะ ต้องแน่ใจว่าใช้ช้อนไม้
5. ในภาชนะที่สะอาด ปรุงมวลมะเขือเทศพร้อมกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. ในขณะที่ส่วนผสมมะเขือเทศกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดลงบนผักในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5.5-6 นาที ปิดฝาด้วย ระบายของเหลวโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูทำอยู่
7. ใส่กานพลู ผลไม้จูนิเปอร์ และเครื่องเทศทุกชนิดลงไปในแต่ละขวด เทน้ำดองมะเขือเทศเดือดลงบนผักในภาชนะแก้ว

ปิดผนึกทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ระบายความร้อนด้วยอากาศ กลับหัว ใต้ที่กำบังที่อบอุ่น

ด้วยผักใบเขียว

มะเขือเทศกระป๋องในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสบอร์ชท์ การทำม้วนกะหล่ำปลี ลาซานญ่า หรือพิซซ่าแบบโฮมเมด เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากเกินไปในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น การนึ่งมันฝรั่งบนโต๊ะยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมผสานมะเขือเทศและสมุนไพรที่น่าอัศจรรย์

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร 500 มล. (คั้นสดโดยใช้คั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง)
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำส้มสายชู 85 มล.
• น้ำตาล 190 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• มะเขือเทศ 4 กก. 100 กรัม (เล็ก)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมเครื่องเทศพริกสับและน้ำส้มสายชูทันที ปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยใช้ช้อนมีรูตักฟองออกเป็นระยะๆ
2. ปิดก้นภาชนะแก้วด้วยสมุนไพรหนาๆ (สามารถสับหรือทั้งก้านก็ได้)
3. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ (ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ก่อน) ไปด้านบนสุด
4. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เทลงในภาชนะทันที ระบายหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด
6. ม้วนฝาโลหะขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นช้าๆ โดยวางฝาลงก่อน

ความลับเล็กน้อย - หากเก็บรักษาในน้ำมะเขือเทศไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นเวลานานและจะป้องกันไม่ให้ผลไม้เดือดและสูญเสียรูปร่างด้วย

"เป็นธรรมชาติ"

สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับคนรักมะเขือเทศที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารส่วนใหญ่ได้หากไม่มีผักแสนอร่อยนี้ การบรรจุกระป๋องธรรมดาจะช่วยเสริมซุป สลัด และสตูว์ได้อย่างลงตัว มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณตุ๋นผักต่าง ๆ ในกระทะด้วยการเตรียมนี้ มะเขือยาว, มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, แครอท - เมื่อเตรียมสตูว์ที่บ้านขอบเขตของจินตนาการในการทำอาหารนั้นไม่มีที่สิ้นสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีขวดมะเขือเทศอันละเอียดอ่อนอยู่ในมือ

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะแก้ว 0.5 ลิตร):

• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• มะเขือเทศ 420 กรัม (พันธุ์ Slivka ดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ใช้อะไรก็ได้)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก บีบน้ำออกจากมะเขือเทศที่ถูกปฏิเสธ หลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียและน่าสงสัยออกแล้ว
2. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเพื่อส่งใส่ขวดโหลตามขวางแล้ววางลงในภาชนะขนาดกว้าง
3. ต้มน้ำให้มากแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ระบายของเหลวร้อนออกแล้วเอาผิวหนังออก
4. ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง โดยเอาส่วนสีเขียวของก้านออก
5. เติมภาชนะให้แน่น (อย่าอัดแน่น)
6. นำน้ำไปต้มให้เดือดแล้วเทชิ้นมะเขือเทศลงในขวด
7. ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที แต่หากมีที่เย็นสำหรับเก็บส่วนผสม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่นทันทีหลังจากปิดฝา

ความลับของการอนุรักษ์

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะมีรสชาติดีและคงอยู่ได้นาน คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:

1. ควรใช้ผลไม้ที่มีสีแดงสดจากนั้นมีเพียงผลไม้เท่านั้นที่สามารถให้ซอสได้สีที่เข้มข้นที่สุด
2. พันธุ์ที่เหมาะที่สุดสำหรับการนึ่งคือพันธุ์ลูกพลัมซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่ค่อยแตก
3. การเติมพริกไทยดำหรือผงมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่มะเขือเทศบางพันธุ์อาจเปลี่ยนสีเล็กน้อย
4. อุปกรณ์ที่เป็นโลหะอาจทำให้สีของซอสมะเขือเทศเสียหายได้ โดยเฉพาะที่เป็นอะลูมิเนียม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ)

ด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารที่อร่อยได้อย่างปลอดภัย

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวและเตรียมผลิตภัณฑ์จากพืชสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะเราจะพอใจกับต้นมะเขือเทศที่กินได้ ผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี พวกเขาจะเค็มแห้งดองกระป๋องแช่แข็งและรวมอยู่ในสลัดกระป๋อง น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้สุกและแยมก็ทำจากลูกเล็กด้วย

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบปริมาณสารที่มีประโยชน์จะไม่ลดลงเลย ในทางตรงกันข้าม เนื้อหาของลิวโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ในผลไม้กลับมีแต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

เราได้พูดคุยกันแล้วว่ามะเขือเทศสามารถรักษาเราได้อย่างไรโดยอ้างถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราจะไม่ทำซ้ำตัวเองและแสดงรายการเหล่านั้นอีกครั้ง วันนี้งานของเราคือเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่น เรามาดูวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่บ้านนี้กันก่อน:

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์:

สำหรับการเย็บให้ใช้ผลไม้ขนาดกลางสุก แต่มีความหนาแน่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ "ครีม" หลากหลาย พวกเขาจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีผิวหนังก็ตาม มะเขือเทศเนื้ออ่อนที่สุกมากและสุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมไส้

ปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะไม่ใช้กับวิธีนี้ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อยหรือใช้กรดซิตริก เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ทันทีก่อนที่จะเทผักลงในขวด

คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบธรรมชาติหรือเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนก็ได้ เราจะดูทั้งสองวิธี

เครื่องเทศเดียวที่คุณสามารถใช้ได้คือเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไปเล็กน้อยได้ อาหารกระป๋องที่เติมพริกหวานอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ ให้เติมให้น้อยที่สุด

การใช้ขวดโหลขนาดเล็กลิตรจะสะดวกกว่า แต่ละคนต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 0.5 กิโลกรัม และน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน (ไส้)

ก่อนใช้งาน ควรล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ต้มหรืออบในเตาอบ) โดยปกติแล้วฝาจะต้ม

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

มีผิวหนัง (ไม่ปอกเปลือก):

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่นและมะเขือเทศเนื้อนิ่มขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำผลไม้) ออลสไปซ์เกลือหยาบ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของการบรรจุ) จำนวนเท่ากัน ใช้น้ำตาลซึ่งคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส ผักชีลาวแห้ง และใบกระวาน สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีกระเทียมและพริกหวานซึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นวง

การทำอาหาร:

จัดเรียงมะเขือเทศล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ส่งต่อที่ใช้สำหรับเติมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (หรือบีบด้วยวิธีอื่นเช่นผ่านผ้ากอซ) เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อ (ขวดจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณเทน้ำมะเขือเทศเดือด) คุณสามารถเจาะบริเวณก้านด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกของผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

เพิ่มผักชีลาวแห้งเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ใส่พริกหวานสองสามวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกฝาลงแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ไม่มีผิวหนัง (ปอกเปลือก):

ผลไม้กระป๋องที่ไม่มีผิวหนังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานร้อนและเป็นฐานสำหรับซอส ก่อนที่จะวางผลไม้ลงในขวด ให้หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นแนวขวางเล็กๆ ตรงบริเวณที่ติดกับหาง จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือด
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำเย็นลงบนพวกเขา และคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำหรือเสียหาย เพิ่มผักชีฝรั่งและเทซอสเดือด (น้ำมะเขือเทศ) หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยและ/หรือน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดก่อนเท

จากนั้นวางขวดร้อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับและหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงเองแล้ว ก็สามารถเก็บออกไปเก็บระยะยาวได้

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวต่อไป และนี่คือ:

สูตรไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องในภายหลังดังนั้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจึงเตรียมได้เร็วกว่ามากตามสูตรนี้ นี่คือวิธีการ:

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน: มะเขือเทศหนาแน่น 2 กิโลกรัม อร่อยมากคือ "ครีม" หรือ "เชอร์รี่" ขนาดเล็กและผลไม้เนื้ออ่อนสุก 2 กิโลกรัม (สำหรับเติม) นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น (ขวดละหยิบมือ) และกานพลู 1 รสชาติต่อขวดด้วย

การทำอาหาร:

ขั้นแรก บีบน้ำออกจากมะเขือเทศเนื้ออ่อน ในการทำเช่นนี้การใช้คั้นน้ำผลไม้จะเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถบีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือสับมะเขือเทศโดยเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้โดยใช้เครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในหม้อ ต้ม และลดอุณหภูมิทันที ปรุงไส้เป็นเวลา 15 นาที คนและขจัดฟองออก ก่อนหมดเวลา 3 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อและร้อนอยู่เสมอ เทน้ำเดือดลงไปแต่ละอัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวด เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกหนึ่งชิ้นได้ กานพลูสามารถแทนที่ด้วยกานพลูกระเทียม นี่คือคนที่คุณชอบที่สุด

เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วทันที ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนี้คุณสามารถเก็บผักกระป๋องเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

หากทุกอย่างถูกต้องหากผลิตภัณฑ์ได้รับการล้างอย่างดีและขวดที่มีฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถรบกวนการเก็บรักษาได้: รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารกระป๋อง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะรับประทานเร็วมากและอาจไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหากครอบครัวของคุณชอบมะเขือเทศ ให้ม้วนขวดเพิ่ม

การใช้เวลาปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้เองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน ดังนั้นจงอดทนและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน ถ้าคุณรู้สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจและง่ายในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแบ่งปันกับเราได้ไหม วิธีใหม่ในการเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวนั้นมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการเสมอ เขียนสูตรอาหารของคุณในหน้าเดียวกันด้านล่างในความคิดเห็น ขอบคุณมาก!