บ้าน

เนื้อลูกวัวคัดสรรพร้อมเห็ดและซอสครีมเป็นความมหัศจรรย์ที่แท้จริง เนื้อลูกวัวสโตรกานอฟกับแชมเปญ สูตรเนื้อลูกวัวกับเห็ด

เนื้อลูกวัวคัดสรรพร้อมเห็ดและซอสครีมเป็นความมหัศจรรย์ที่แท้จริง เนื้อลูกวัวสโตรกานอฟกับแชมเปญ สูตรเนื้อลูกวัวกับเห็ด

Beef Stroganoff เป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งสามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือนอกเหนือจากเครื่องเคียงต่างๆ ครั้งหนึ่งอาหารจานนี้คุ้นเคยกับฉันและมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ ยอมรับว่าสะดวกมากในการปรุงเนื้อในหม้อด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อยจากนั้นเปลี่ยนเครื่องเคียงและเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตอนนี้ฉันไม่ได้ปรุงสโตกานอฟเนื้อบ่อยเหมือนเมื่อก่อน แต่อาหารจานนี้ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ฉันตัดสินใจที่จะทำสักหน่อยแล้วลองเพิ่มแชมเปญลงในเนื้อซึ่งฉันไม่ได้ซื้อมานานแล้ว ฉันจะบอกว่าในเวอร์ชันนี้ทุกอย่างดูอร่อยมาก! ฉันแนะนำ!

ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อลูกวัวกับแชมปิญองเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ควรล้างเนื้อลูกวัวด้วยน้ำ ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นติดกับเมล็ดพืช ความหนาของแถบควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแชมปิญองเป็นชิ้น หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดแผ่นออกเป็นหลายส่วนได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดทุกด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น

จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมด เคี่ยวจนเนื้อนิ่ม

วางหัวหอมลงในกระทะที่เนื้อทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที

นำเนื้อกลับลงไปในกระทะพร้อมกับน้ำเกรวี่ ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

รวมครีมเปรี้ยวด้วย ซอสมะเขือเทศใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงจานต่อไปอีก 7-10 นาทีใต้ฝา

เนื้อลูกวัวสโตรกานอฟกับแชมปิญองพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทานเดี่ยวๆ คู่กับขนมปังที่สามารถจิ้มในน้ำเกรวี่นี้ได้ มันอร่อยมาก

น่าทาน!

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับเห็ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นอาหารคลาสสิกจากสูตรอาหารฝรั่งเศส จานนี้ไม่ใช่จานที่เตรียมไว้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- เนื้อลูกวัวปรุงช้าๆโดยเติมซอสที่ทำจากครีมและไข่แดง

ส่วนผสมสำหรับสตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ด:

เนื้อลูกวัวสด 700 กรัม
แชมเปญ 400 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
ครีม 150 มล
เครื่องเทศกระเทียม 2 กลีบสำหรับเนื้อสัตว์
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ด พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ

สูตรเนื้อลูกวัว:

แชมเปญ 400 กรัมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้

ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 หัวอย่างประณีต- บางส่วนจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บางส่วนสำหรับเห็ด ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เตรียมเนื้อลูกวัว 700 กรัมในการทำเช่นนี้ให้ลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกและ ส่วนที่ดีที่สุดตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลูกวัวสับ พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ ทอดเนื้อคนตลอดเวลาจนกระทั่งเนื้อได้ สีน้ำตาล- จากนั้นนำเนื้อออกแล้วโอนไปยังภาชนะใดก็ได้ ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทไวน์ขาวแห้ง 200 มล. จากนั้นใส่หัวหอมสับ, แครอทสับ, เครื่องเทศเนื้อ, กระเทียมสองกลีบเต็มและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปในกระทะ

เทลงในกระทะ ปริมาณที่เพียงพอต้มน้ำเย็นให้คลุมเนื้อให้มิด (แต่ไม่มาก) ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้ เทเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอน ย้ายเนื้อสัตว์และผักลงในชามแยกต่างหาก นำกลีบกระเทียมออก แล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วพักไว้บนไฟร้อนปานกลาง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อตีส่วนผสมของครีม 150 มล., ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำมะนาวครึ่งลูก, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆเทซอสที่ได้ลงในเนื้อหาของกระทะแล้วคนตลอดเวลา ซอสจะข้นเร็ว เพิ่มเนื้อทันทีผสมให้เข้ากันชิมเกลือและพริกไทย ทิ้งเนื้อไว้บนไฟอ่อน

เตรียมแชมปิญอง.ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงเทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับละเอียดที่เหลือพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เห็ดลงไปและผัดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา ปรุงอาหารให้เสร็จเมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยหมดแล้ว

วางแชมปิญองที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะพร้อมเนื้อ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว

เสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋นพร้อมเห็ดกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

เพื่อนรักของฉัน คุณต้องการที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพหรือไม่? จากนั้นเตรียมตัว เนื้อลูกวัวตุ๋นกับแชมปิญอง- ฉันแน่ใจว่าอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะมันอร่อยมาก คุณบอกฉันว่ามีอะไรพิเศษที่นี่ ก็ เนื้อ แล้วก็ เห็ด... ใช่ แต่ต้องขอบคุณการใช้ช่อเครื่องเทศ ซึ่งทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตัวเอง เนื้อมันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก ฉันเตรียมแป้งนุ่มไว้เป็นกับข้าว มันฝรั่งบดแต่อาหารจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลงเมื่อรับประทานกับข้าว โจ๊กบัควีท และพาสต้า มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่!

สำหรับประกอบอาหาร เนื้อลูกวัวตุ๋นกับแชมปิญองเราจะต้อง:

800 กรัม เนื้อลูกวัว
300-400 กรัม แชมปิญอง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำซุป 2 ถ้วย (ฉันใช้น้ำซุปไก่)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ผักชี ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า

เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้องเตรียมจาน.
ฉันปอกเห็ดแล้ว แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกมัน
สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อไม่มีกระดูกจะดีกว่า

ขั้นแรกมาเตรียมผักทั้งหมดกันก่อน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สับกระเทียมอย่างประณีต

หั่นเห็ดเป็นชิ้น

เนื้อลูกวัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนื้อลูกวัวสับและ ทอดด้วยไฟแรงจนกระทั่งเกิดเปลือกสีทอง ตั้งไฟให้สูงเพื่อให้เนื้อทอดและไม่ต้ม

เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมครึ่งหนึ่ง จากนั้นทอดด้วยไฟแรง

ตอนนี้เราเพิ่ม แชมเปญสับและทอดทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเกลือ ใส่ใบกระวาน และเติมน้ำซุป
ปิดฝาและ หลนประมาณ 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้ใส่แครอทสับและกระเทียมที่เหลือลงในเนื้อกับเห็ด
เรายังเพิ่ม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ- ฉันเพิ่ม ผักชีบด ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ.
ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เนื้อลูกวัวกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีรสชาติมาก

สำหรับเนื้อลูกวัวตุ๋นกับเห็ดที่ฉันเตรียมไว้ มันฝรั่งบดและสลัดแตงกวาสด มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียว
อาหารกลางวันกลายเป็นเรื่องเยี่ยมมาก!

เรียกน้ำย่อย!

เนื้อลูกวัวตุ๋นกับเห็ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นอาหารคลาสสิกจากสูตรอาหารฝรั่งเศส จานนี้ไม่ใช่จานที่ปรุงแบบเร่งรีบ เนื้อลูกวัวปรุงช้าๆโดยเติมซอสที่ทำจากครีมและไข่แดง

ส่วนผสมสำหรับสตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ด:

เนื้อลูกวัวสด 700 กรัม
แชมเปญ 400 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
ครีม 150 มล
เครื่องเทศกระเทียม 2 กลีบสำหรับเนื้อสัตว์
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดเห็ดพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อลูกวัว:

เตรียมเนื้อลูกวัว 700 กรัมในการทำเช่นนี้ ให้นำส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วตัดส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลูกวัวสับ พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ ทอดเนื้อคนตลอดเวลาจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเนื้อออกแล้วโอนไปยังภาชนะใดก็ได้ ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทไวน์ขาวแห้ง 200 มล. จากนั้นใส่หัวหอมสับ, แครอทสับ, เครื่องเทศเนื้อ, กระเทียมสองกลีบเต็มและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปในกระทะ

เทน้ำต้มสุกและเย็นลงในกระทะให้ทั่วเนื้อ (แต่ไม่มากไปกว่านี้) ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้ เทเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอน ย้ายเนื้อสัตว์และผักลงในชามแยกต่างหาก นำกลีบกระเทียมออก แล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วพักไว้บนไฟร้อนปานกลาง

เสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋นพร้อมเห็ดกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

เนื้อลูกวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีความฉ่ำอร่อยมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

สูตรเนื้อลูกวัวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;
แชมเปญ – 250 กรัม;
adjika - 1 ช้อนชา;
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ฮ็อพ Suneli – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ทอดหัวหอมสับในกระทะจนโปร่งแสง ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เราล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อทอด ปรุงรสผักด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำเนื้อกันดีกว่า

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส ปรุงรส เกลือ และผสมทุกอย่างด้วยมือ เพียงเท่านี้เราก็เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานให้พร้อมแล้ว ตอนนี้นำจานอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อหมักไว้ด้านล่าง ถัดไปคลุมเนื้อลูกวัวด้วยผักปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วยึดไว้รอบปริมณฑลของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางจานเนื้อของเราไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำเนื้อลูกวัวที่เสร็จแล้วพร้อมเห็ดออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือ

เนื้อลูกวัวกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว – 400 กรัม;
เห็ดสด– 400 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล;
เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมเนื้อลูกวัวตุ๋นกับเห็ด ให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นให้เป็นเส้น ในกระทะหลายเมนู ละลายเนยในโหมด "การอบ" แล้วกวนและทอดเนื้อลูกวัว ในกระทะ ผัดหัวหอมหั่นลูกเต๋า ใส่แชมเปญสับ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วใส่ผักย่างลงไปที่เนื้อ เติมน้ำซุปใส่เครื่องเทศครีมเปรี้ยวแล้วปรุงเนื้อลูกวัวกับเห็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเลือกโปรแกรม "สตูว์"

ม้วนเนื้อลูกวัวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเส้น หั่นถั่วเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเค็ม สับเนื้อเป็นชิ้นสูง ๆ ตีเบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อยทาด้วย adjika วางผักแล้วม้วนชิ้นเนื้อลูกวัวเป็นม้วน ทอดในน้ำมันเทน้ำซุปเล็กน้อยใส่ครีมแล้วปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ส่วนต่างๆ