สตรูเดิ้ลเยอรมันพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานอร่อย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานมันฝรั่งเยอรมันพร้อมแป้ง

วันนี้เรามี "เนื้อสด" ตามที่พวกเขาพูดในยูเครน - เราฆ่าหมู เรามีครอบครัวใหญ่ และถ้าฉันอยากพักจากครัวสักหน่อย ฉันก็ทำอาหารที่มีประโยชน์บ้าง หลังจากคิดได้ฉันก็ตัดสินใจทำ บะหมี่โอเดสซา .

นี่คือประวัติของชื่ออาหารจานนี้ซึ่งถือเป็นภาษาเยอรมัน
พ่อของฉันเกิดที่โอเดสซา จากนั้นพ่อแม่ของเขาย้ายไปที่ยูเครนตอนกลาง และแม่ของคุณยายของฉันยังคงอาศัยอยู่ในสนามหญ้าโอเดสซาที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งบนถนน พุชกินสกายา ผู้อยู่อาศัยในลานดังกล่าวมักจะเป็นมิตรมาก หากเพื่อนบ้านคนใดคนหนึ่งมีวันหยุดโต๊ะและเก้าอี้ก็ถูกนำออกจากอพาร์ทเมนต์ทั้งหมดแม่บ้านทุกคนก็นำอาหารจานเด่นของพวกเขามาด้วย
ยายทวดของเรารวบรวมญาติของเธอทุกๆ 5 ปี และสิ่งนี้เรียกว่ากึ่งวันครบรอบของ Katerina แต่ละครั้งที่ประเพณีนี้เริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: โต๊ะถูกจัดวาง แขกก็นั่ง และสุดท้าย ป้าที่มีน้ำหนักเกินซึ่งใครๆ ก็เรียกว่าเบอร์ตาก็ออกมาพร้อมกับหม้อขนาดใหญ่ ต่อมาฉันพบว่าเธอเป็นชาวเยอรมันและลุง Monya ซึ่งรับใช้ที่นั่นพามาจากรัสเซีย เขาเป็นคนอ่อนแอ หัวโล้น และเมื่อเทียบกับป้าเบอร์ธา เขาดูเหมือนวัยรุ่นตัวเตี้ย แต่ด้วยเสียงเบสที่ดังเขาประกาศว่า: "มาที่นี่ Bertochka"
และทุกครั้งที่คุณทวดของเราชื่นชมเสียงดัง:“ เบอร์ต้าที่รัก คุณกำลังทำสตรูเดิ้ลอีกแล้วเหรอ?”
คำตอบก็คือเช่นเคย: “นี่คือสตรูเดิ้ลหรือเปล่า?” ถ้าพ่อของฉันยังมีชีวิตอยู่ เขาคงจะหัวใจวายขนาดเท่าพริวอซเมื่อได้กินอาหารจานนี้! เนื้อไม่เหมือนกัน ผักก็ไม่เหมือนกันเลย นี่ไม่ใช่สตรูลี แต่นี่คือ ก๋วยเตี๋ยว
ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับสิ่งเหล่านี้ให้คุณเอง ก๋วยเตี๋ยว .

วัตถุดิบ:
เนื้อสัตว์ – ซี่โครงหมูติดมัน 0.5 กก.
มันฝรั่ง – 300 กรัม
หัวหอม – 2-3 ชิ้น (กลาง)
แครอท – 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
น้ำมันพืช – 50 กรัม
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ - 1 ชิ้น
Kefir – 100 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา
โซดา – 1 ช้อนชา
เนย – 10 กรัม
ทอดเนื้อ สับหัวหอมและแครอท แล้วทอดด้วย
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น - ทอด

เราวางผลิตภัณฑ์ทอดทั้งหมดเท่า ๆ กันเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานสองสามใบเติมระดับน้ำในชั้นสุดท้ายตั้งไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เดือดรุนแรงเกินไป

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง

วางในหม้อของเราเป็นชั้นเท่าๆ กัน เติมน้ำเดือด 100 กรัม ปิดฝาให้แน่น

และปรุงต่ออีก 10 นาที

ก๋วยเตี๋ยวพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตร Strudli พร้อมรูปถ่าย

ต้องการทราบวิธีการทำสตรูลี?

นี่ไม่ใช่แอปเปิ้ลโรล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดั้งเดิมและอร่อยมาก!

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นโรลหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมออสเตรีย! แต่สิ่งมหัศจรรย์กลับกลายเป็น: ปรากฎว่าสตรูลีหรือชทรูลีเดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!

อาหารเยอรมันขึ้นชื่อในเรื่องอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่เรียกว่าสตรูดลีซึ่งกลายเป็นว่าไม่ใช่ม้วนแป้งหวานที่ปรุงในหม้อต้มพร้อมหมูกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เป็นการผสมผสานที่น่ารับประทานใช่ไหม? โดยทั่วไปฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย และถ้ามันมาพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำหรับบูต บวกกับม้วนแป้งนึ่งแทนขนมปัง ก็เป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ล: กับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันเปลี่ยนมาใช้อันสด เนื่องจากกะหล่ำปลีดองกินไปแล้ว :)

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลกับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี:

สำหรับการทดสอบสตรูลี:

• ไข่ 1 ฟอง;
• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

มีตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกันสำหรับสตรูเดิ้ล: ยีสต์, เกี๊ยวและเคเฟอร์ ฉันเลือกแป้ง kefir ตามคำแนะนำของเพื่อนที่ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วบอกว่าแป้ง kefir strudel นั้นนุ่มและอร่อยที่สุด

ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับลง) เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง





หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณมีหม้อต้มสำหรับปรุงพิลาฟหรือบาสมา นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมชทรูลี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทอดในกระทะ และเคี่ยวในกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ



ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมสับละเอียดคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5 นาที



หากคุณทอดมันในกระทะ ให้โอนมันลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมเมื่อมาถึง



ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย



เพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผสมและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน



ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีเพิ่มลงในส่วนผสมและผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันปรุงต่อไปในขณะที่เราปอกมันฝรั่ง



หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ว ให้เทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี



เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือมันฝรั่ง 1 ซม.



เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไม่ต้องคน. ในสูตรสตรูเดิ้ลบางเวอร์ชันจะมีการทำกะหล่ำปลีแยกชั้นจากนั้นการออกแบบจะมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อกับหัวหอมและแครอท
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ม้วนแป้ง

เราจะไปหาพวกเขาเดี๋ยวนี้!

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีทอง



แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่ออกบางมาก - เพื่อให้มองเห็นแป้งผ่าน! ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้และรีดให้หนา - 3 มิลลิเมตรดังนั้นม้วนจึงหนาและคล้ายกับเกี๊ยว

วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ



รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.



วางม้วนไว้บนมันฝรั่งโดยให้ห่างจากกัน



ปิดฝาและอย่าเปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีไม่ว่ามันจะอยากรู้อยากเห็นแค่ไหนก็ตาม! เพราะถ้าคุณยกฝาขึ้น สตรูเดิ้ลจะกินได้แต่ไม่อร่อยเท่าที่ควร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่ออื่นของสูตรสตรูเดิ้ลฟังดูเหมือน "อย่าเปิดฝา" และหากคุณสนใจจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ล คุณสามารถปิดกระทะด้วยฝาใสได้ -



อาหารจานอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - สตรูลีกับเนื้อและมันฝรั่ง!



ความจริงแล้ว ความประทับใจของฉันคือม้วนกลายเป็นเหมือนเกี๊ยว และมีจำนวนมากเกินไป แป้งครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นไปได้มากว่าพวกมันดูหนาแน่นมากเพราะฉันไม่ได้รีดแป้งให้บางพอ



แต่พ่อแม่ของฉันชอบมัน พวกเขาบอกว่าอาหารจานนี้ดั้งเดิมเหมือนในร้านอาหารเลย!



ลองสตรูลี่ด้วยตัวคุณเองแล้วตัดสินใจว่าคุณชอบมันแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อ,
• kefir 1 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• โซดา,
• แป้ง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท,
• พริกหวาน

การตระเตรียม:

1. สตูว์เนื้อ:

สตรูดลีเป็นอาหารเยอรมันที่ประกอบด้วยซาลาเปานึ่งหรือซาลาเปานึ่งบนอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลี และ/หรือมันฝรั่งที่ผสมผสานกันหลากหลาย ในการเตรียมสตรูเดิ้ลแบบเยอรมันคุณต้องมีหม้อต้มทรงลึกซึ่งยังใช้ได้ดีในชามหลายเมนูและกระทะทอด ฉันเจอตัวเลือกต่าง ๆ ในหม้อเป็ดและกระทะ

สตรูดลีถูกรีดเป็นม้วนโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ แป้งสำหรับสตรูเดิ้ลสามารถเป็นยีสต์หรือปราศจากยีสต์และนวดด้วยน้ำ kefir หรือนม ในสูตรวันนี้ ฉันจะทำแป้งสตรูเดิ้ล ยีสต์กับ kefir และอาหารจานหลักคือเนื้อกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับเยอรมันสตรูเดิ้ล ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นวดแป้งจาก kefir ด้วยน้ำมันพืชและแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้มันลุกขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทาบริเวณเนื้อของจาน

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันใส่เกลือเล็กน้อย

หั่นเนื้อหมูเป็นก้อน เช่น สตูว์เนื้อวัว แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

เคี่ยวหัวหอมและเนื้อให้เข้ากันสักครู่ เมื่อทอดและปิดผนึกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง

เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปก่อนเติมสตรูเดิ้ล

ในช่วงเวลานี้แป้งที่มียีสต์เร็วจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

ด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วให้ยืดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาจาระบีที่ผิวด้วยผักหรือเนยละลาย

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

จะต้องคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ทำได้สะดวกง่ายๆ ด้วยชามขนาดใหญ่ ชามสลัด หรือฝาโดมสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟ

จากนั้นตัดม้วนตามขวางเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. วางบนกะหล่ำปลีโดยให้เนื้ออยู่ห่างจากกันเพราะจะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้น

ปรุงสตรูเดิ้ลที่ปิดไว้ด้วยไฟเคี่ยวปานกลาง

เวลาในการปรุงสตรูเดิ้ลขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ในภาพนั้นนึ่งเป็นเวลา 45 นาที ขณะเดียวกันฉันก็ต้มมันฝรั่งไว้โรยหน้าด้วย...สำหรับผู้ที่ต้องการ

สตรูลี่เยอรมันพร้อมแล้ว

ชุ่มฉ่ำฟินในซอสเข้มข้นหอมกรุ่น...

น่าทาน!

เบื่อซุปและซีเรียลแล้วหรือยัง? ถึงเวลาที่จะกระจายอาหารของคุณโดยรวมสูตรเกี๊ยวเยอรมันที่เป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและในเวลาเดียวกันเราจะค้นหาว่าสูตรที่อร่อยและแปลกตานี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

สตรูดลีคืออะไร

Strudli เป็นม้วนแป้งที่มักจะเติม เตรียมโดยการนึ่ง แต่ไม่ห้ามในหม้อพร้อมน้ำซุปหรือในเตาอบ นี่คืออาหารจานอร่อยที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับคนทุกรุ่น

อย่าสับสนระหว่างอาหารจานเนื้อกับผลงานชิ้นเอกของขนมเวียนนาอันโด่งดัง ทำจากไส้หวานจากแป้งไร้ยีสต์ และอบในเตาอบอย่างเคร่งครัด ของหวานสุดคลาสสิกทำจากแอปเปิ้ลสับและผงอบเชย Strudli เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ที่ต้องการสร้างอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวมอบให้เรา และเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพวกเขาทำสำเร็จ แล้ววิธีการปรุงสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อและมันฝรั่งล่ะ? มาหาคำตอบกัน!

วิธีเตรียมแป้ง

สูตรอาหารเยอรมันนี้มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย ได้แก่ สตรูล บะหมี่ และพายเนื้อ แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกอาหารจานนี้ว่าอะไรก็ตามด้วยสูตรอาหารของเราคุณจะได้เตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ก่อนที่เราจะเริ่มต้นทำอาหารรสเลิศ เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนการเตรียมแป้งไร้เชื้อ:

• เทแป้งร่อน 1 ถ้วยลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและไข่ไก่
• เติมน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยแล้วนวดแป้งจนส่วนผสมไม่ติดมืออีกต่อไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: อย่าใช้แป้งทันทีหลังจากนวด คลุมมวลด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที คุณสามารถใส่แป้งในตู้เย็นได้

สูตรที่หลากหลายดังกล่าว

สูตร (สตรูลีกับเนื้อและมันฝรั่ง) มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบภายใต้ชั้นชีสและซอสพิเศษ สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นึ่ง สตรูเดิ้ลจะเตรียมในหม้อต้มสองชั้นหรือในถัง (มันโตโว) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง:

• ตัวเลือก 1. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนยละลาย ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนหั่นบาง ๆ สามารถต้มในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักเสิร์ฟเป็นกับข้าวอบในเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือนึ่ง
• ตัวเลือก 2. หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ จะต้องบิดสตรูลีในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันแรก คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ (แครอท, หัวหอม) เพื่อลิ้มรส อบหรือนึ่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ จากนั้นจึงยัดโรลเข้าไป
• ตัวเลือก 3 รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ สับสมุนไพรแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด ค่อยๆ ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้ง กระจายชีสและสมุนไพรให้เท่าๆ กัน แล้วห่อม้วน คุณยังสามารถเตรียมชีสสตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อและมันฝรั่งได้อีกด้วย ในกรณีนี้ควรใช้ชีสแข็งแล้วอบจานนี้ในเตาอบหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น
• ตัวเลือก 4. ทำม้วนจากแป้งไร้เชื้อก่อนทาด้วยเนยละลาย วางสตรูดลีลงในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์สับ แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟเป็นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่อย่าลืมราดน้ำซุปด้วย

สตรูเดิ้ลเนื้อกับผัก

เมื่อคุณลองสตรูเดิ้ลกับมันฝรั่ง เนื้อ และกะหล่ำปลี คุณจะลืมรสชาติปกติของซุปและโจ๊กพร้อมกับเครื่องเคียงไปตลอดกาล เรียนรู้กับเราเพราะสูตรอาหารของเราไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวของคุณได้เสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 0.3 กิโลกรัม
• แครอท (เล็ก) - 3 ชิ้น
• หัวหอม (เล็ก) - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง (ร่อน) - 4 ถ้วย
• Kefir (ไขมันต่ำ) - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สตรูดลีชีส

หากก่อนหน้านี้จานดังกล่าวเสิร์ฟเป็นเกี๊ยวตอนนี้ไส้จะถูกเพิ่มขณะเตรียมม้วน เตรียมสตรูเดิ้ลชีสพร้อมเนื้อและมันฝรั่งด้วยวิธีนี้

นวดแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี ขูดชีสแข็ง คุณสามารถใช้อกไก่รมควันหรือคอหมูก็ได้ ค่อยๆ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดสตรูเดิ้ลด้วยมีดคมๆ แล้วกดลงด้วยมือ

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก ก็เพียงพอแล้วที่จะวางสตรูลีลงในจานเก็บความร้อนลึก ตัดด้านลงแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป หลนใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที หากคุณใช้เนื้อดิบและมันฝรั่งไส้ทั้งหมดจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อตัดม้วนพวกมันจะไม่หลุดออกจากผลิตภัณฑ์แป้ง คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์หรือไม่? คุณจะพบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือสวมผ้ากันเปื้อนและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

คู่มือเชฟเริ่มต้น

1. เบื่อ Manti หรือ Pigodi แบบคลาสสิกแล้วหรือยัง? เติมสตรูลี่ด้วยเนื้อสับและหัวหอมสับ เตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในหม้ออัดแรงดันหรือหม้อขนาดใหญ่
2. คุณจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ทั้งครอบครัวจะต้องยินดี
3. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเยอรมันแสนอร่อย ให้ใช้ทุกวิถีทางที่มีอยู่ ลองทำสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในหม้อหุงช้า ภาพถ่ายของความสุขในการทำอาหารที่เสร็จสิ้นแล้วแสดงอยู่ด้านบน

สรุป.

Strudli เป็นอาหารอเนกประสงค์ แม้ว่าสูตรอาหารหลายอย่างจะคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของเยอรมัน แต่คุณก็สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ เรารับประกันว่าหลังจากลองสตรูเดิ้ลแล้ว ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะได้รับความสุขในการกินอันน่าจดจำและจะขอสูตรจากคุณอย่างแน่นอน

สูตร Strudli พร้อมรูปถ่าย

ต้องการทราบวิธีการทำสตรูลี?

นี่ไม่ใช่แอปเปิ้ลโรล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดั้งเดิมและอร่อยมาก!

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นโรลหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมออสเตรีย! แต่สิ่งมหัศจรรย์กลับกลายเป็น: ปรากฎว่าสตรูลีหรือชทรูลีเดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!

อาหารเยอรมันขึ้นชื่อในเรื่องอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่เรียกว่าสตรูดลีซึ่งกลายเป็นว่าไม่ใช่ม้วนแป้งหวานที่ปรุงในหม้อต้มพร้อมหมูกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เป็นการผสมผสานที่น่ารับประทานใช่ไหม? โดยทั่วไปฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย และถ้ามันมาพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำหรับบูต บวกกับม้วนแป้งนึ่งแทนขนมปัง ก็เป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ล: กับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันเปลี่ยนมาใช้อันสด เนื่องจากกะหล่ำปลีดองกินไปแล้ว :)

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลกับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี:

• หมู 400 กรัมที่มีไขมันน้อย
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แครอท 3-5 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• เกลือน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบสตรูลี:

• ไข่ 1 ฟอง;
• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

มีตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกันสำหรับสตรูเดิ้ล: ยีสต์, เกี๊ยวและเคเฟอร์ ฉันเลือกแป้ง kefir ตามคำแนะนำของเพื่อนที่ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วบอกว่าแป้ง kefir strudel นั้นนุ่มและอร่อยที่สุด

ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับลง) เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณมีหม้อต้มสำหรับปรุงพิลาฟหรือบาสมา นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมชทรูลี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทอดในกระทะ และเคี่ยวในกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ

ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมสับละเอียดคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5 นาที

หากคุณทอดมันในกระทะ ให้โอนมันลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมเมื่อมาถึง

ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผสมและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีเพิ่มลงในส่วนผสมและผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันปรุงต่อไปในขณะที่เราปอกมันฝรั่ง

หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ว ให้เทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี

เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือมันฝรั่ง 1 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไม่ต้องคน. ในสูตรสตรูเดิ้ลบางเวอร์ชันจะมีการทำกะหล่ำปลีแยกชั้นจากนั้นการออกแบบจะมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อกับหัวหอมและแครอท
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ม้วนแป้ง

เราจะไปหาพวกเขาเดี๋ยวนี้!

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีทอง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่ออกบางมาก - เพื่อให้มองเห็นแป้งผ่าน! ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้และรีดให้หนา - 3 มิลลิเมตรดังนั้นม้วนจึงหนาและคล้ายกับเกี๊ยว

วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.

วางม้วนไว้บนมันฝรั่งโดยให้ห่างจากกัน

ปิดฝาและอย่าเปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีไม่ว่ามันจะอยากรู้อยากเห็นแค่ไหนก็ตาม! เพราะถ้าคุณยกฝาขึ้น สตรูเดิ้ลจะกินได้แต่ไม่อร่อยเท่าที่ควร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่ออื่นของสูตรสตรูเดิ้ลฟังดูเหมือน "อย่าเปิดฝา" และหากคุณสนใจจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ล คุณสามารถปิดกระทะด้วยฝาใสได้

อาหารจานอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - สตรูลีกับเนื้อและมันฝรั่ง!

ความจริงแล้ว ความประทับใจของฉันคือม้วนกลายเป็นเหมือนเกี๊ยว และมีจำนวนมากเกินไป แป้งครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นไปได้มากว่าพวกมันดูหนาแน่นมากเพราะฉันไม่ได้รีดแป้งให้บางพอ

แต่พ่อแม่ของฉันชอบมัน พวกเขาบอกว่าอาหารจานนี้ดั้งเดิมเหมือนในร้านอาหารเลย!

ดังนั้นลองสตรูลี่ด้วยตัวคุณเองแล้วตัดสินใจว่าคุณชอบมันแค่ไหน :)