ใกล้เข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว หลายคนเริ่มคิดที่จะเปิดร้านกาแฟกลางแจ้ง ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวชัดเจน - ด้วยการจัดองค์กรที่เหมาะสม ทำให้มีปริมาณผู้คนจำนวนมากที่เบื่อหน่าย ฤดูหนาวที่หนาวเย็นปลอดภัย และที่ที่ผู้คนจำนวนมากผ่อนคลายจิตใจ ผู้จัดงานร้านกาแฟก็ได้รับผลกำไรที่มั่นคง อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อผิดพลาดอยู่บ้าง นั่นคือการรวบรวม เอกสารที่จำเป็นและได้รับอนุญาตจากสำนักงานนายกเทศมนตรี ฝ่ายบริหารเมือง (ของเมืองใด ๆ ) มีทัศนคติที่ค่อนข้างสับสนต่อผู้มาใหม่ในธุรกิจนี้

การลงทุนในธุรกิจ

ร้านกาแฟฤดูร้อนทุกแห่งจำเป็นต้องมีการดำเนินการกับเอกสารทั้งหมดอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่ผู้คนจำนวนมากรับประทานอาหารสำเร็จรูปทุกวัน ประการแรก ที่ดินที่สถานประกอบการของคุณจะตั้งอยู่นั้นเป็นของรัฐ ซึ่งหมายความว่าปัญหาจะต้องได้รับการควบคุมผ่านหน่วยงานของรัฐเท่านั้น (สำนักงานนายกเทศมนตรี แผนกสถาปัตยกรรม คณะกรรมการปรับปรุงเมือง คณะกรรมการตลาดสินค้าโภคภัณฑ์) นอกจากนี้ ร้านอาหารสาธารณะใดๆ จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐาน Rospotrebnadzor

สถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองคือสถานที่ซึ่งบุคคลอายุ 15 ถึง 30 ปีมารวมตัวกัน คนหนุ่มสาวไปเยี่ยมชมร้านกาแฟแบบเปิดด้วยความกระตือรือร้นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสร้างรายได้หลักจากร้านกาแฟแห่งนี้ สถานที่ในอุดมคติคือใกล้ทะเลสาบ ลำธาร แม่น้ำ (ในวันที่อากาศร้อน ชาวเมืองส่วนใหญ่จะมารวมตัวกันที่นั่น) สวนสาธารณะ จัตุรัส พื้นที่ใกล้เคียง ศูนย์การค้าและร้านค้าขนาดใหญ่ ค่าจัดทำเอกสารขึ้นอยู่กับความโลภของเจ้าหน้าที่ในการทำงานของเจ้าหน้าที่เท่านั้น เวลาในการเตรียมแพ็คเกจทั้งหมดมีตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงหลายเดือน (ขึ้นอยู่กับโชคของคุณ)

เมื่อจัดการกับเอกสารแล้ว ก็ควรพิจารณาว่าโครงการของคุณจะเป็นอย่างไร สามารถสั่งซื้อเต็นท์สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนได้ (เวลาในการผลิตแบบกำหนดเองคือหนึ่งเดือน) หรือซื้อจากบริษัทผู้ผลิตเบียร์ในเงื่อนไขพิเศษ ทางเลือกสุดท้ายคือบริษัทจะจัดหาเต็นท์พร้อมแบรนด์ให้คุณฟรี ในเวลาเดียวกัน ร้านกาแฟของคุณไม่มีสิทธิ์จำหน่ายเบียร์ของแบรนด์อื่น (เฉพาะที่บริษัทผลิตเท่านั้น) ในด้านหนึ่งเป็นเบียร์ฟรี อีกด้านหนึ่งไม่สามารถขยายขอบเขตของเบียร์ได้

การตัดสินใจเป็นของคุณ เงื่อนไขที่จำเป็น– คุณต้องสมัครเต็นท์เมื่อได้รับเอกสารจากฝ่ายบริหารและหน่วยงานอื่น ๆ และอยู่ในมือแล้วเท่านั้น หากคุณสั่งซื้อเต็นท์ราคาจะอยู่ในช่วง 25 ถึง 45,000 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับการออกแบบและขนาด) ยิ่งดีไซน์แปลกตามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น เต็นท์จะแล้วเสร็จและติดตั้งเสร็จภายในหนึ่งเดือน

เฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนควรทำจากพลาสติกแต่มีความคงทน นอกจากนี้หากตัวเลือกไม่ตรงกับเต็นท์แนะนำให้ซื้อโต๊ะพร้อมร่ม ดังนั้นอย่าปล่อยให้แสงแดดเผาหัวผู้มาเยี่ยมของคุณ อย่างไรก็ตาม ในช่วงอากาศร้อน โต๊ะพร้อมร่มเป็นที่นิยมมากที่สุด

ธุรกิจของคุณเอง: คาเฟ่ฤดูร้อน

บางครั้งอากาศในเต็นท์อาจจะค่อนข้างอับ (เว้นแต่คุณจะซื้อเครื่องปรับอากาศซึ่งค่อนข้างหายาก) ราคาเฟอร์นิเจอร์พลาสติกขึ้นอยู่กับผู้ผลิต โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 20,000 รูเบิลสำหรับ 10 ชุด (ชุด - โต๊ะ 1 ตัวและเก้าอี้ 4 ตัว) นอกจากโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกแล้ว คุณต้องคำนึงถึงแหล่งที่มาของการขายด้วย อาจเป็นได้ทั้งแผงลอยหรือเต็นท์ขนาดเล็กแบบพับได้พร้อมขาตั้ง ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับการออกแบบที่ร้านกาแฟทั้งหมดยึดถือ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 10-15,000 รูเบิล

การแบ่งประเภทเป็นรายการค่าใช้จ่ายพิเศษ เห็นได้ชัดว่าการเน้นหลักอยู่ที่น้ำอัดลม (เบียร์และ kvass บนก๊อก น้ำดื่มบรรจุขวด น้ำมะนาว น้ำผลไม้ ฯลฯ) เครื่องดื่มอะไรก็ควรมีของว่าง หากเป็นบาร์บีคิว (เป็นที่นิยมในฤดูร้อน) จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ย่าง นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแก่ผู้เข้าชม ก็จำเป็นต้องซื้อเตาอบ ตู้เย็น และตู้โชว์ ทุกอย่างค่อนข้างเป็นรายบุคคล ราคาของอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนจะอยู่ในช่วง 20 ถึง 30,000 รูเบิล ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่ดีและเชื่อถือได้ และเฉพาะผู้ที่มีคุณภาพไม่เป็นที่พอใจเท่านั้น อย่างไรก็ตามซัพพลายเออร์หลายรายเลื่อนการชำระเงิน (ตามกฎเป็นเวลาหนึ่งเดือน) ซึ่งช่วยให้คุณสามารถลดต้นทุนในเดือนแรกได้

โดยรวมแล้วแผนธุรกิจค่าใช้จ่ายจะรวมถึง:

1. การเตรียมเอกสาร
2. เฟอร์นิเจอร์,
3. สินค้า.

คุณสามารถใช้จ่ายเงินในการโฆษณา แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้เช่นกัน ที่พักใน เครือข่ายทางสังคมข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟแบบเปิดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยดึงดูดผู้เข้าชม คุณยังสามารถสร้างแคมเปญโฆษณาที่ประสบความสำเร็จได้ด้วยการแจกใบปลิวเกี่ยวกับร้านกาแฟแห่งใหม่

หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ในสถานที่ที่ดีมาก ซึ่งมีผู้คนจำนวนมากมาพักผ่อนทุกวัน เฉพาะสัญลักษณ์บนเต็นท์เท่านั้น (ไม่ว่าจะเป็นการออกแบบดั้งเดิมหรือชื่อแบรนด์ของบริษัทเบียร์) เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นโฆษณาได้

กำไรโดยประมาณ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง คุณควรพิจารณาว่าจะสามารถสร้างกำไรได้มากน้อยเพียงใด ไม่มีใครสามารถพูดตัวเลขที่เฉพาะเจาะจงได้ - ทุกอย่างเป็นรายบุคคลล้วนๆ หากเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟอย่างดี การจราจรก็ติดขัด และที่สำคัญที่สุดคือสภาพอากาศช่วยให้ผู้คนได้ผ่อนคลาย ค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยจะอยู่ระหว่าง 500 ถึง 3,000 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้คนสามารถพักผ่อนในร้านกาแฟได้ประมาณ 100 คนต่อวัน รวมรายได้รายวันสามารถเข้าถึง 300,000 รูเบิล แน่นอนว่าตัวเลขค่อนข้างสัมพันธ์กัน ประสบการณ์ของเจ้าของร้านกาแฟหลายคนแสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินดังกล่าวมีจริง โดยเฉพาะถ้าเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ น่าเสียดายที่ฤดูร้อนไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำงานที่ร้านกาแฟให้มากที่สุด

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวสูงถึง 90% ซึ่งค่อนข้างทำกำไรได้ แต่ควรจำไว้ว่าองค์กรนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ตั้งแต่วันแรกของการทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบทุกอย่างเพื่อให้ผู้คนชอบพักผ่อนในสถานประกอบการของคุณ

คุณสมบัติทางธุรกิจ

หากเต็นท์ถูกนำมาจากบริษัทผู้ผลิตเบียร์หรือตัวแทน จะสามารถขายได้เฉพาะเบียร์ยี่ห้อนั้นเท่านั้น คุณสามารถโกงได้ แต่คุณต้องเตรียมรับค่าปรับจำนวนมาก โดยมีตัวแทนของบริษัทผู้จัดหาเต็นท์คอยติดตามดูแล เคล็ดลับพิเศษคือนักช้อปปริศนา ดังนั้นหากมีการร่างข้อตกลงกับบริษัทก็ควรจะบรรลุผล

คาเฟ่ฤดูร้อนเป็นสถานที่ที่ควรมีความปลอดเชื้อในการเตรียมอาหาร หากพิษเกิดขึ้นในสถานประกอบการของคุณ ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความอื้อฉาวได้ เนื่องจากความประมาทเลินเล่อของผู้ขาย คุณอาจสูญเสียผู้เยี่ยมชมกลุ่มสำคัญได้ และบางครั้งหากไม่แยกกรณีของการเป็นพิษคุณจะสูญเสียธุรกิจไปโดยสิ้นเชิง - ฝ่ายบริหารจะปิดมันไป

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวชัดเจน - ผลกำไรที่ยอดเยี่ยม องค์กรที่เหมาะสม การแบ่งประเภทที่ดีการบริการที่รวดเร็ว (รวมถึงการทำความสะอาดโต๊ะ) เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้สถานประกอบการของคุณเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมือง

แน่นอนว่าข้อเสียก็มีอยู่เช่นกัน ดังนั้น หากสภาพอากาศเลวร้าย คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีผู้มาเยือนหลั่งไหลเข้ามา ดังนั้นจึงไม่มีรายได้ การที่เต็นท์ถูกเลือกเป็นร้านกาแฟสามารถช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้นิดหน่อย การพักผ่อนท่ามกลางสายฝนหรือลมก็ยังรู้สึกสบาย ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือคาเฟ่ฤดูร้อนเป็นธุรกิจตามฤดูกาล หากสถานประกอบการของคุณเป็นที่นิยม อาจเปิดให้บริการจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงแต่ไม่มากไปกว่านี้ บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะคิดเปิดร้านกาแฟเรียบง่ายพร้อมพื้นที่นั่งเล่นกลางแจ้ง

หลายคนคงคิดเกี่ยวกับ วิธีการเปิดร้านกาแฟกลางแจ้งในฤดูร้อน - มีข้อดีมากมายสำหรับแนวทางนี้ นี่เป็นทั้งความสามารถข้ามประเทศที่ยอดเยี่ยม (แม้ว่าจะคำนึงถึงความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะบอกคุณ) และผลก็คือแจ็คพอตที่ดี นอกจาก, คาเฟ่ฤดูร้อน– นี่คือสถานประกอบการที่คุณสามารถใส่จิตวิญญาณของคุณได้ และจะต้องมีผู้ชื่นชมมันอย่างแน่นอน ข้อเสียคือคุณจะต้องรวบรวมเอกสารพิเศษและได้รับอนุญาตจากสำนักงานนายกเทศมนตรีสำหรับกิจกรรมดังกล่าว ต้องบอกว่านี่ไม่ใช่งานง่ายในทุกเมือง

เกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือ การออกแบบที่ถูกต้องเอกสารประกอบ- ในร้านกาแฟ ผู้คนมักรับประทานอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นคุณจะต้องสังเกตความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยอย่างระมัดระวัง ประการที่สอง เจ้าหน้าที่ที่เป็นเจ้าของที่ดินสำหรับร้านกาแฟของคุณจะต้องให้การอนุมัติด้วย และ Rospotrebnadzor จะต้องพอใจกับเงื่อนไขที่คุณสร้างขึ้นด้วย

กองกำลังที่กระตือรือร้นที่สุด คาเฟ่ฤดูร้อนมีอายุตั้งแต่สิบห้าถึงสามสิบปี คนหนุ่มสาวเต็มใจไป การจัดเลี้ยงสาธารณะและขยันหาเงินให้คุณ ถ้าเปิดจะดีมาก คาเฟ่ฤดูร้อนใกล้ทะเลสาบ ลำธาร แม่น้ำ หรือในสวนสาธารณะ นี่คือจุดที่ชาวเมืองแห่กันไปในวันที่อากาศร้อนจัด ราคาเอกสารในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับความโลภของเจ้าหน้าที่ที่ทำงานในหน่วยงานที่คุณต้องการเท่านั้น ปัจจัยเดียวกันนี้ส่งผลต่อเวลาในการเตรียมการตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์ถึงหลายเดือน

ระหว่างรวบรวมเอกสารคุณอาจนึกถึงอะไร รูปร่างจะอยู่ที่ร้านกาแฟของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ทั้ง เต็นท์หรือเช่าจากบริษัทผลิตเบียร์ใดๆ ก็ได้ แล้วพวกเขาจะรอคุณอยู่ที่นี่ เงื่อนไขพิเศษ- นั่นคือคุณจะได้รับเต็นท์ฟรี แต่เต็นท์จะมีตราสินค้าของผู้เช่าติดอยู่ และคุณจะต้องขายเฉพาะเบียร์ของเขาเท่านั้น เลือกสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง: ต้นทุนที่หลากหลายหรือไม่มีต้นทุนในด้านนี้

มีเพียงจุดเดียวเท่านั้นที่สำคัญ ไม่ว่าคุณจะเลือกอย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรสั่งเต็นท์หลังจากได้รับเอกสารครบแล้ว ราคาเต็นท์ขึ้นอยู่กับการออกแบบแต่ก็ประมาณจาก 25 ถึง 45,000- ยิ่งคุณสั่งการออกแบบที่แปลกตามากเท่าไร คุณจะต้องจ่ายแพงมากขึ้นเท่านั้น แต่ระยะเวลาจะเท่าเดิมเสมอ - หนึ่งเดือน

สำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนขอแนะนำให้เลือกร้านที่ทนทาน เฟอร์นิเจอร์พลาสติก- จะประกอบและเก็บได้ง่ายในเวลากลางคืน คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกที่ไม่มีเต็นท์พร้อมร่มและโต๊ะได้ด้วย ร่มจะเป็นที่นิยมในช่วงอากาศร้อนอย่างแน่นอน แต่เต็นท์อาจจะอับซึ่งในกรณีนี้จะต้องสั่งซื้อ เครื่องปรับอากาศและรวมต้นทุนไว้ในค่าใช้จ่าย สามารถสั่งซื้อเฟอร์นิเจอร์ได้หลายราคา แต่จะอยู่ที่ประมาณ หนึ่งชุด - 2,000 รูเบิล- ในชุดประกอบด้วยโต๊ะพร้อมเก้าอี้สี่ตัว คุณจะต้องพิจารณาว่าการขายจะมาจากไหน นี่คือเต็นท์ขนาดเล็กพร้อมขาตั้งหรือแผงลอย? เน้นไปที่การออกแบบคาเฟ่โดยรวมจะดีกว่า แต่นับจำนวนประมาณ. สิบถึงหนึ่งหมื่นห้าพัน.

รายการต้นทุนพิเศษคือการจัดประเภท ส่วนใหญ่ควรเป็นน้ำอัดลม เบียร์, kvass, น้ำขวด, น้ำมะนาว, น้ำผลไม้,และอะไรก็ตามที่คุณเห็นสมควร โปรดจำไว้ว่าสำหรับเครื่องดื่มแต่ละแก้วคุณจะต้องนึกถึงของว่าง คุณสามารถซื้อได้ ย่างและทำ เคบับ- อีกทางเลือกหนึ่ง - ซื้อ เตาไมโครเวฟและตู้เย็นเพื่อขายสินค้ากึ่งสำเร็จรูปให้กับประชาชน อุปกรณ์จะเสียค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยจาก ยี่สิบถึงสามหมื่นอย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าให้เลือกซัพพลายเออร์ที่ดีซึ่งจะขายสินค้าที่มีคุณภาพให้กับคุณอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถตกลงกับซัพพลายเออร์ในการซื้ออุปกรณ์เป็นงวดเพื่อลดต้นทุนและชำระผลกำไรได้

ดังนั้นเมื่อเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน คุณจะมีรายการต้นทุนหลักสามรายการ ได้แก่ เอกสาร เฟอร์นิเจอร์ และอาหาร

ใน โครงการโฆษณาคุณสามารถลงทุนหรือทำโดยไม่มีพวกเขา คุณสามารถดึงดูดผู้เยี่ยมชมโดยเผยแพร่ข้อมูลบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือโดยการแจกให้ หนังสือเล่มเล็ก- แต่ถ้าคุณเลือก สถานที่ที่ดีไม่จำเป็นต้องโฆษณาเพราะผู้คนจะถูกดึงดูดเข้าหาคุณ โฆษณามีชีวิตอาจเป็นการออกแบบเต็นท์หรือแบรนด์เบียร์ที่คุณเลือกเป็นผู้อุปถัมภ์

กำไร

เฉพาะหมายเลขเกี่ยวกับ คุณจะได้รับเท่าไหร่ไม่มีใครให้ได้เพราะมีปัจจัยมากเกินไปที่นี่ ที่นี่แม้แต่สภาพอากาศก็ส่งผลกระทบต่อกำไรตามสมมุติฐาน - ทุกคนจะนั่งที่บ้านในฤดูร้อนที่มีฝนตกและในฤดูร้อนที่ร้อนจัดทุกคนที่ไม่ได้ไปเที่ยวพักผ่อนก็จะแห่กันไปที่ทะเลสาบ ในสภาพอากาศที่ดีและการจราจรคล่องตัว บิลเฉลี่ยมีตั้งแต่สามร้อยถึงสามพันรูเบิล สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลขสัมพันธ์กัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว รายได้รายวันสามารถเข้าถึงได้ สามแสนรูเบิลต่อวัน- โดยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ แต่จงรู้ไว้ว่าในที่สุดฤดูร้อนก็จะสิ้นสุดลง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้มันให้คุ้มค่าที่สุด โดยทั่วไปแล้ว การทำกำไรของร้านกาแฟฤดูร้อนสามารถเข้าถึงเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ แต่นี่เป็นงานตามฤดูกาล และยิ่งคุณอาศัยอยู่ทางเหนือมากเท่าไร ระยะเวลาในการหาเงินด้วยวิธีนี้ก็จะสั้นลงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตั้งแต่วันแรก คุณควรให้บริการในระดับที่ผู้คนกลับมาหาคุณครั้งแล้วครั้งเล่า

ความแตกต่างเมื่อเปิดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน

หากคุณเช่าเต็นท์จากบริษัทใดบริษัทหนึ่ง คุณจะขายได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ของบริษัทเท่านั้น หากคุณโกงคุณจะได้รับค่าปรับจำนวนมาก บริษัทต่างๆ ติดตามเรื่องนี้อย่างเคร่งครัด มีเคล็ดลับที่เรียกว่า “ช้อปปิ้งลึกลับ” คุณจะไม่มีทางพบเขาในกลุ่มผู้ซื้อจริงได้เลย และบริษัทจะรู้ว่าคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขของสัญญา

อย่างไรก็ตาม นี่ก็ไม่ได้เลวร้ายนัก หากมีใครถูกวางยาพิษในสถานประกอบการของคุณ คุณอาจพ่ายแพ้ จำนวนมากลูกค้าหรือแม้แต่ธุรกิจทั้งหมดหากซัมเมอร์คาเฟ่ตั้งอยู่ในเมืองที่ใครๆ ก็รู้จักกัน การฝึกอบรมพนักงานในเรื่องนี้เป็นเรื่องที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง พิษมากกว่าหนึ่งอย่างถือเป็นความล้มเหลวอย่างแน่นอน เมื่อถึงจุดนี้ ฝ่ายบริหารจะเข้าแทรกแซงและปิดร้านกาแฟทันที

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อได้เปรียบหลักคือผลกำไรมหาศาลด้วยการลงทุนที่ค่อนข้างน้อย แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบ การจราจรดี การแบ่งประเภทและการทำความสะอาดโต๊ะอย่างรวดเร็วและบริการที่มีคุณภาพโดยทั่วไป ในกรณีนี้ สถานประกอบการของคุณจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรและทำกำไรได้มาก

นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและช่วงเวลาของปีเป็นต้น หากสภาพอากาศเลวร้ายคุณอาจไม่คาดหวังรายได้ใดๆ และไม่ว่าในกรณีใดธุรกิจจะต้องปิดไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ปกติสามารถกอบกู้สถานการณ์ได้ คาเฟ่พร้อมระเบียงแต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ตอนนี้คุณพร้อมแล้ว เปิดร้านกาแฟฤดูร้อนของคุณเองสิ่งสำคัญคือการเริ่มต้นและไม่ต้องกลัวความยากลำบาก

ธุรกิจในรัสเซีย คำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
ผู้ประกอบการ 700,000 รายในประเทศไว้วางใจเรา

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

600,000 ₽

การเริ่มต้นลงทุน

720,000 ₽

450,000 ₽

กำไรสุทธิ

2 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

ร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเป็นหนึ่งในธุรกิจตามฤดูกาลที่ทำกำไรได้มากที่สุด การลงทุนเริ่มแรกคือประมาณ 600,000 รูเบิล - สามารถคืนได้ภายใน 2-3 เดือนและรับกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

อุตสาหกรรมบันเทิงมีการพัฒนาอย่างแข็งขันทุกปี วัฒนธรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านก็เติบโตขึ้นเช่นกัน ความต้องการมีสูงเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน ซึ่งหมายความว่าร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างรายได้ สถานประกอบการดังกล่าวเป็นสถานที่โปรดของชาวเมืองส่วนใหญ่ ในช่วงแปดปีที่ผ่านมา ตลาดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเพิ่มขึ้นเกือบ 20% และบิลโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นประมาณ 35%

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียมากมายในการทำเงินอย่างรวดเร็ว ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..

เมื่อวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อน ผู้ประกอบการต้องเข้าใจว่าเขาไม่มีเวลาที่จะสร้าง ธุรกิจตามฤดูกาลต้องมีการเตรียมการอย่างรอบคอบ “ก่อน” และตอบสนองอย่างรวดเร็วระหว่างการทำงาน สถานประกอบการกลางแจ้งเปิดให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ในเมืองเหล่านั้นที่มีอากาศแจ่มใสและอบอุ่นได้ไม่นาน โดยทั่วไปแล้วไม่เหมาะสมที่จะเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในรูปแบบดังกล่าว

ข้อดีและข้อเสียของคาเฟ่ฤดูร้อน

สถานประกอบการประเภทนี้ให้โอกาสมากมายในด้านการออกแบบ สูตรอาหาร เมนู และการตลาด

การจัดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนนั้นง่ายกว่าการจัดร้านอาหารที่ครบครัน และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความแตกต่างในการเริ่มต้นการลงทุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทางธุรกิจด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการทำงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง ร้านกาแฟฤดูร้อนจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ต้องการได้รับประสบการณ์

ในฤดูร้อน ผู้คนมักจะใช้เวลานอกบ้านให้มากที่สุด ดังนั้นโต๊ะกลางแจ้งจะกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันเหนือสถานประกอบการแบบปิด

ข้อผิดพลาดในการเปิดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อน

ธุรกิจนี้ดำเนินไปตามฤดูกาลและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากฤดูร้อนกลายเป็นอากาศหนาวและมีฝนตก หรือในทางกลับกัน ร้อนเกินไป ผู้เข้าร่วมงานจะน้อยกว่าที่วางแผนไว้อย่างมาก นอกจากนี้คุณจะต้องรวบรวมเอกสารที่น่าประทับใจและได้รับอนุญาตจากสำนักงานนายกเทศมนตรีให้เช่าที่ดิน

การแข่งขันที่สูงก็เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดของธุรกิจนี้ ปัญหาน้อยที่สุดในการเปิดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนคือบนที่ดินเช่าส่วนตัว ด้วยเขตเทศบาลทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้น นอกเหนือจากปัญหาการเช่าที่ดินแล้ว ปัญหาอื่น ๆ จะต้องได้รับการแก้ไข: ฝ่ายบริหารกำหนดข้อกำหนดสำหรับการจัดสวน การออกแบบด้านหน้า การออกแบบตกแต่งภายใน และพารามิเตอร์อื่น ๆ ในบางกรณี การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอาจใช้เวลาหลายเดือน ดังนั้นหากคุณต้องการเข้าสู่ฤดูกาลด้วย ธุรกิจสำเร็จรูปจากนั้นปรึกษาศูนย์สนับสนุนผู้ประกอบการในพื้นที่ของคุณที่ฝ่ายบริหารเมืองก่อน

รูปแบบคาเฟ่ฤดูร้อน

ขั้นแรกของการเปิดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนคือการเลือกรูปแบบของสถานประกอบการ อุตสาหกรรมอาหารกำลังพัฒนาและนำเสนอรูปแบบต่างๆ ซึ่งแต่ละรูปแบบก็มีผู้บริโภคเป็นของตัวเอง รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด:

อาหารข้างทาง.อันที่จริงนี่คือต้นแบบของอาหารจานด่วนที่จัดขึ้นตามท้องถนน ลูกค้าสามารถรับประทานอาหารว่างระหว่างเดินทางได้ คาเฟ่อาหารริมทางเป็นรถเทรลเลอร์ขนาดเล็กที่ขายชาวาร์มา แพนเค้ก แฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ ถัดจากคีออสก์มักจะติดตั้งขาตั้งหรือโต๊ะสองสามตัวสำหรับผู้ที่ต้องการทานของว่างในสภาพที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับร้านกาแฟดังกล่าวคือ 200 รูเบิล คุณสามารถค้นหาสื่อเกี่ยวกับการค้นพบอาหารข้างทางประเภทยอดนิยมได้

โรงอาหาร– สถานประกอบการขนาดเล็กที่ให้บริการเครื่องดื่มแสนอร่อยผสมผสานกับของหวาน รวมถึงร้านไอศกรีมด้วย นี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับวันหยุดกับเด็กๆ บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 350 รูเบิล

ระเบียงคาเฟ่– สถานประกอบการที่มีอาหารหลากหลาย เงื่อนไขที่สะดวกสบายในการใช้เวลา และบริการที่ดี ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของสถานประกอบการดังกล่าวเริ่มต้นที่ 600 รูเบิล

เคบับคาเฟ่– หนึ่งในรูปแบบร้านกาแฟฤดูร้อนที่พบบ่อยที่สุด ในการเปิดร้านเคบับ คุณต้องหาสถานที่ไม่เพียงแต่สำหรับโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่สำหรับทำบาร์บีคิวด้วย ไม่ใช่ทุกพื้นที่ที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ที่นี่บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 800 รูเบิลแล้ว

คาเฟ่บนชายหาด– มินิคาเฟ่ที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหารริมชายหาด จะไม่มีอาหารรสเลิศที่นี่ แต่คุณสามารถทานของว่างได้ในสภาพที่สะดวกสบาย สถานประกอบการดังกล่าวเปิดบนหรือใกล้ชายหาด รูปแบบนี้ทำกำไรได้มาก แต่ค่าเช่าค่อนข้างแพง

สถานที่เปิดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อน

ทำเลที่ทำกำไรได้มากที่สุด ได้แก่ สวนสาธารณะและแหล่งท่องเที่ยว เขื่อน ถนนกลางเมือง บริเวณใกล้สถานที่ท่องเที่ยวหรือทัศนียภาพอันงดงามของเมือง สถานที่พลุกพล่าน เป็นต้น

ในการวางร้านกาแฟฤดูร้อนคุณจะต้องแก้ไขปัญหาการเช่าที่ดิน หากคุณเลือกไซต์ในดินแดนส่วนตัวจะง่ายกว่าสำหรับคุณ: คุณลงนามในสัญญาเช่าและสามารถเริ่มทำงานได้ แต่ถ้าที่ดินเป็นของเทศบาลก็จะต้องจัดการกับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ได้แก่ คณะกรรมการบริหารทรัพย์สินเมือง (เทศบาล) คุณจะต้องได้รับอนุญาตจึงจะติดตั้งร้านกาแฟได้ และปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นที่นี่ คุณเสี่ยงที่จะจมอยู่กับเอกสารที่ใช้เวลานาน และสำหรับธุรกิจตามฤดูกาล เวลาเป็นสิ่งที่มีค่ามาก

สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนคุณจะต้องมีพื้นที่ตั้งแต่ 5 ถึง 20 ตร.ม. – ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือก ราคาโดยประมาณในการเช่าพื้นที่ดังกล่าวจะอยู่ที่ 40,000 รูเบิล โปรดทราบว่าคุณจะต้องวางห้องครัวไว้ที่ไหนสักแห่ง สำหรับการเตรียมอาหารครบวงจรจะต้องมีห้องแยกต่างหากที่ตรงตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด ความยากคือครัวจะต้องอยู่ติดกับพื้นที่สำหรับผู้มาเยี่ยม พื้นที่ 15 ตร.ม. ก็เพียงพอที่จะรองรับได้ ดังนั้นเตรียมพร้อมที่จะจ่ายค่าเช่าประมาณ 50,000 รูเบิล

การเช่าที่ดินในเขตเมืองมักจะถูกกว่าที่ดินส่วนตัว อัตรานี้มีไว้สำหรับการชำระภาษีเท่านั้น แต่ที่นี่คุณอาจติดกับดักได้: ใน 70% ของกรณี สถานที่ไม่ทำกำไรและจะไม่สร้างผลกำไร ดังนั้นควรวิเคราะห์ตำแหน่งที่เป็นไปได้อย่างรอบคอบ: ติดตามการสัญจรทางเท้า ศึกษาสิ่งที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียง ลงนามสัญญาเช่าหลังจากที่คุณแน่ใจว่าสถานที่นั้นเหมาะสมกับคุณเท่านั้น คุณจะไม่มีเวลาเปลี่ยนใจและเปลี่ยนสถานที่

เมื่อเลือกสถานที่ ให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้ด้วย:

ทัศนวิสัยที่ดีของสถานประกอบการจากจุดต่างๆ

ความพร้อมของที่จอดรถ

ใกล้กับถนนที่พลุกพล่าน

คิดทันทีว่าสถานประกอบการของคุณจะเป็นอย่างไร สำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน รูปลักษณ์ภายนอกเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นให้จัดทำโครงการออกแบบ ไม่จำเป็นต้องติดต่อกับนักออกแบบ เพียงสร้างพื้นที่ที่กลมกลืนเพื่อการพักผ่อน

จดทะเบียนธุรกิจ

ปัญหาหนึ่งของธุรกิจในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงคือการเก็บรวบรวม การอนุญาตเอกสาร- ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนเวลาและความอดทน แม้แต่ร้านกาแฟฤดูร้อนเล็กๆ ก็มีข้อกำหนดที่จริงจัง ในการจัดทำเอกสารให้ครบถ้วนจะต้องใช้เวลาหลายเดือนและประมาณ 15,000 รูเบิล เลยเริ่มเตรียมตัวหลายเดือนก่อนเปิดตัวจะได้มีเวลาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการเปิด

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนธุรกิจของคุณ ใน ในกรณีนี้การลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลจะทำกำไรได้มากกว่า เนื่องจากร้านกาแฟจะเปิดให้บริการตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟของคุณ คุณจะต้องจดทะเบียนเป็น LLC เพื่อขอรับใบอนุญาต

ต่อไปนี้สามารถระบุเป็นประเภทของกิจกรรมตามการจำแนกประเภท OKVED-2:

56.10.1 การประกอบกิจการร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารครบวงจร โรงอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารแบบบริการตนเอง

55.40 น. กิจกรรมบาร์ (หากมีแอลกอฮอล์อยู่ในเมนู)

ต่อไปคุณควรเลือกระบบภาษี สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อน ระบบภาษีแบบง่ายมีความเหมาะสมในอัตรา 6% (ของรายได้) ในอัตรา 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) หรือ UTII หากพื้นที่ของสถานประกอบการน้อยกว่า 150 ตร.ม. . ก่อนตัดสินใจ ให้คำนวณแต่ละตัวเลือกเพื่อเลือกตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด โปรดทราบว่า UTII อาจใช้ไม่ได้ในบางภูมิภาค ดังนั้นโปรดตรวจสอบทุกอย่างล่วงหน้า

ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดกับกรมสรรพากรและลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคมเป็นนายจ้างเพื่อโอน เบี้ยประกันสำหรับพนักงาน

ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งที่ยากที่สุด - การได้รับใบอนุญาตทั้งหมด การเปิดร้านกาแฟฤดูร้อนตั้งแต่เริ่มต้น จำเป็นต้องประสานงานกับ SES เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย และฝ่ายบริหารของแผนกดับเพลิง ที่ดิน- คุณสามารถดูรายการเอกสารพื้นฐานที่จำเป็นได้ในบทความนี้

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟช่วงฤดูร้อน

ร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนต้องใช้อุปกรณ์แบบเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั่วไป ตู้เย็น เตาอบ เครื่องครัว จาน (เซรามิกหรือกระดาษแข็ง - ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟ) เครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มอุปกรณ์อื่นๆ ได้ที่นี่หากจำเป็นต้องใช้รูปแบบร้านกาแฟ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านเคบับ คุณจะต้องซื้อเตาย่างและเครื่องมือที่เกี่ยวข้องทั้งหมด

นอกจากนี้คุณควรดูแลความสะดวกสบายของแขกและซื้ออุปกรณ์เพื่อรักษาอุณหภูมิที่สะดวกสบายซึ่งอาจเป็นเช่นนั้น เครื่องปรับอากาศเคลื่อนที่ประเภทการชลประทานหรือพัดลมพร้อมเครื่องทำความชื้น

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

คุณต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ด้วย: โต๊ะและเก้าอี้ โปรดทราบว่าในหลาย ๆ เมืองห้ามใช้เฟอร์นิเจอร์ในสวนพลาสติกในร้านกาแฟกลางแจ้ง เนื่องจากมีลักษณะทางสิ่งแวดล้อมและความสวยงามต่ำ ทางออกที่ดีที่สุด– เฟอร์นิเจอร์หวายหรือโลหะพร้อมเบาะนั่งแบบนุ่ม

ในการจัดเตรียมร้านกาแฟฤดูร้อนให้ครบครันคุณจะต้องมีประมาณ 300,000 รูเบิล แต่อย่าลืมคำนวณต้นทุนทั้งหมดใหม่โดยคำนึงถึงเงื่อนไขและระดับราคาของคุณ

การจัดเมนูและการจัดหา

การพัฒนาเมนูถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ต้องสอดคล้องกับรูปแบบของสถานประกอบการทุกประการโดยเฉพาะด้านราคา เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนที่นี่ แต่ละรูปแบบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราสามารถสรุปประเด็นสำคัญได้เท่านั้น:

เมนูควรมีความหลากหลายแต่ไม่ทำให้อิ่มเกินไปรายการอาหารที่ยาวเกินไปไม่ดีต่อทั้งลูกค้าและคุณ ลูกค้าจะตัดสินใจได้ยาก และสำหรับคุณที่จะตุนส่วนผสมต่างๆ มากมาย (เป็นการดีหากสินค้าทั้งหมดเป็นที่ต้องการ ไม่เช่นนั้นคุณจะขาดทุน)

สำหรับแต่ละจานที่คุณควรทำ แผนที่เทคโนโลยี. มันบ่งบอกถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อการให้บริการและปริมาณของมัน ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวและ SES เช่นเดียวกับการคำนวณวัตถุดิบที่จำเป็น

ปฏิบัติตามหลักการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วนและแปรผันออกแบบเมนูของคุณให้มีส่วนผสมหลักในอาหารจานต่างๆ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารหากอาหารบางจานไม่มีเจ้าของ

พิจารณาความต้องการของผู้บริโภคมีความยืดหยุ่นเมื่อสร้างเมนูของคุณ ติดตามประวัติการสั่งซื้อ ถามความคิดเห็นของผู้เยี่ยมชม แยกอาหารที่ไม่เป็นที่นิยมออกจากเมนู หรือในทางกลับกัน แนะนำอาหารที่มักถูกถาม

หลังจากพัฒนาเมนูแล้วให้จัดทำรายการสินค้าที่จำเป็น ด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถเริ่มต้นการค้นหาซัพพลายเออร์ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือการส่งมอบตรงเวลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ให้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด GOST และมีใบรับรองคุณภาพ ใช้แผนที่เทคโนโลยีและการพยากรณ์ยอดขาย คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ เป็นไปได้มากว่าการคำนวณเหล่านี้จะเป็นค่าโดยประมาณ

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการซื้อเป็นรายบุคคลสำหรับสถานประกอบการแต่ละแห่ง ดังนั้นคุณจะต้องจัดการกับซัพพลายเออร์ด้วยตัวเอง คุณสามารถทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์แบบครบวงจรที่สามารถแนะนำคุณและมอบทุกสิ่งที่คุณต้องการในการจัดส่งครั้งเดียว แต่ส่วนใหญ่แล้วร้านกาแฟเล็กๆ จะทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์รายย่อยในท้องถิ่น

ก่อนที่จะสรุปข้อตกลงการจัดหา ให้หารือเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งหมด แจ้งความต้องการหรือความปรารถนาของคุณ และอ่านบทวิจารณ์ของซัพพลายเออร์บางราย เปรียบเทียบ ข้อเสนอที่แตกต่าง- ทำให้การซื้อครั้งแรกของคุณมีขนาดเล็กและจากซัพพลายเออร์หลายราย เปรียบเทียบ เกณฑ์ดังต่อไปนี้: ความเร็วในการจัดส่ง บริการเพิ่มเติม คุณภาพสินค้า ราคาสินค้า ความภักดีของลูกค้า ฯลฯ อย่างที่คุณเห็น การค้นหาซัพพลายเออร์ค่อนข้างเป็นงานที่น่าเบื่อ ดังนั้นควรเริ่มต้นล่วงหน้าด้วย

สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก การเริ่มต้นซื้อผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ประมาณ 40,000 รูเบิล แม้ว่าที่นี่ทุกอย่างจะเป็นรายบุคคล

พนักงานร้านกาแฟฤดูร้อน

ร้านกาแฟจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีแม่ครัวและพนักงานเสิร์ฟ นอกจากนี้ หากคุณทำงาน 7 วันต่อสัปดาห์ คุณควรจัดตารางการทำงานเป็นกะ ซึ่งหมายถึงพ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟอีกคน พนักงานขั้นต่ำสำหรับร้านกาแฟฤดูร้อน: พนักงานเสิร์ฟ 2 คน แม่ครัว 2 คน ผู้ดูแลระบบ คนทำความสะอาด นักบัญชี คุณไม่สามารถจินตนาการอะไรกับแม่ครัวและพนักงานเสิร์ฟได้ - คุณต้องมองหาพนักงานที่ดีและมีคุณสมบัติเหมาะสม ในฐานะผู้ดูแลระบบ คุณสามารถลองจัดการด้วยตนเองได้ และบริการด้านบัญชีสามารถจ้างภายนอกได้

เลือกพนักงานให้ตรงกับรูปแบบร้านกาแฟ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังวางแผนร้านอาหารกาลาเตเรียที่ขายไอศกรีมสำเร็จรูป คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีคนทำอาหารและจ้างพนักงานแคชเชียร์เพียงคนเดียว และหากคุณกำลังวางแผนร้านกาแฟที่มีห้องครัวเป็นของตัวเอง หากไม่มีเชฟก็ทำไม่ได้

โปรดทราบว่าพนักงานทุกคนต้องมีเวชระเบียน นี้ ข้อกำหนดบังคับ- ด้วยพนักงาน 6 คนเงินเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 120,000 รูเบิล (รวมเงินสมทบกองทุน)

การโฆษณาร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนมีความเฉพาะเจาะจงพอๆ กับกิจกรรมนั้นๆ วิธีการราคาแพงใช้ไม่ได้ผลที่นี่ เน้นความเรียบง่ายดีกว่า การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ- เตรียมพร้อมที่จะใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิลในการส่งเสริมการขาย

ที่ตั้งของสถานประกอบการก็มีความสำคัญ บ่อยครั้งที่ผู้คนเลือกร้านกาแฟขณะเดินโดยธรรมชาติ พวกเขาเดินผ่านสถานประกอบการอันอบอุ่นสบาย เห็นป้ายพร้อมข้อเสนอที่น่าสนใจ และตัดสินใจเข้ามา ดังนั้นให้แน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณดูเรียบร้อย คุณสามารถติดตั้งกระดานชอล์กใกล้ ๆ ซึ่งคุณจะเขียนข้อมูลเกี่ยวกับส่วนลดหรืออาหารประจำวัน

ประกาศตัวเองแต่เนิ่นๆ. ขณะที่คุณกำลังจัดเตรียมสถานที่ ให้ติดประกาศเกี่ยวกับสิ่งที่จะตั้งอยู่ที่นี่และเวลาที่วางแผนจะเปิด แจกใบปลิวพร้อมคูปองส่วนลดและบัตรเชิญร่วมเปิดสนามเด็กเล่นฤดูร้อน

สร้างคุณลักษณะของคุณเองขึ้นมา - สิ่งที่จะทำให้คุณแตกต่างจากคนอื่นๆ การแข่งขันในตลาดมีสูงมาก คุณต้องต่อสู้เพื่อสถานที่ภายใต้ดวงอาทิตย์ไม่เพียงแต่ภายในส่วนแคบ ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานประกอบการส่วนใหญ่ในเมืองที่มี สนามเด็กเล่นฤดูร้อน(และตอนนี้ก็มีหลายคนแล้ว) บางทีคุณอาจจะเล่นดนตรีจากแผ่นเสียง โดยตกแต่งร้านให้เป็นสไตล์เรโทร หรือคุณจะฉายภาพยนตร์ผ่านโปรเจ็กเตอร์ หรือจัดรายการ...มีให้เลือกมากมาย ลองดูสิ่งที่น่าสนใจที่พวกเขาเกิดขึ้นในต่างประเทศ - แล้วถ้าคุณต้องการทำอะไรซ้ำล่ะ?

การคำนวณกำไร

เรามาดูขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - การคำนวณผลกำไร อย่าลืมวางแผนรายได้และค่าใช้จ่ายของโครงการเพื่อให้มั่นใจว่ามีประสิทธิผล ไม่เช่นนั้นก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเริ่มต้นสิ่งนี้

ต่อไปนี้เป็นตัวบ่งชี้ทางธุรกิจที่สำคัญ:

การลงทุนครั้งแรก: 600,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย: จาก 300 ถึง 1,200 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับรูปแบบ)

จำนวนผู้เยี่ยมชมต่อเดือน : 1,200 คน (หรือ 40 คน ต่อวัน)

มูลค่าการซื้อขายรายเดือน: เท่ากับ 720,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือน: 270,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ: asym 450,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน: 2 เดือน

การคำนวณเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ: ภูมิภาค รูปแบบสถานประกอบการ ระดับราคา ฯลฯ

คุณสมบัติบางอย่างของคาเฟ่ฤดูร้อน

• กฎสามข้อของ "O": แสงสว่าง การติดตั้งเครื่องทำความร้อน เครื่องไล่แมลงหากคุณดูแล "O" ทั้งสามนี้ ผู้มาเยี่ยมของคุณจะไม่หนีไปในตอนเย็นในสภาพอากาศชื้นและเย็นในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
• เบียร์และเนื้อสัตว์อยู่ที่พวกเขาที่เน้นที่ร้านกาแฟฤดูร้อนบ่อยที่สุด แต่ตามกฎหมายแล้ว ไม่อนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวัตถุที่ไม่อยู่กับที่ (แผง แผงลอย เคาน์เตอร์ เต็นท์) หน่วยงานระดับภูมิภาคมีสิทธิ์อนุญาตให้ขายเบียร์ในร้านกาแฟฤดูร้อน แต่จะตั้งอยู่เฉพาะในสถานที่ที่อยู่กับที่เท่านั้น
• สีขาว.ภัตตาคารทุกคนไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์สีขาวบนโต๊ะในร้านกาแฟกลางแจ้งในฤดูร้อนอย่างเคร่งครัด ทำไม มันง่ายมาก: สีขาวบังตาในแสงแดดจ้า
• สนามเด็กเล่น+เมนูเด็กส่วนประกอบเกือบบังคับของร้านกาแฟแบบเปิด
• การแบ่งเขตแม้แต่ในส่วนที่เรียกว่าประชาธิปไตยคุณต้องจำกฎข้อเดียว: อาณาเขตควรแบ่งออกเป็นหลายโซนและสร้างความรู้สึกโดดเดี่ยวของตาราง “รายละเอียดทางสถาปัตยกรรม” จะช่วยได้ที่นี่ เช่น ซุ้มประตู ศาลา ผนัง รั้ว ตะแกรงเหล็กดัดตกแต่ง น้ำพุ น้ำตก

บทสรุป

ร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเป็นวิธีที่ดีในการสร้างรายได้อย่างรวดเร็ว แต่ธุรกิจจะทำกำไรได้ก็ต่อเมื่อทำทุกอย่างตามแผนและตรงเวลา ควรเริ่มต้นการเตรียมการสำหรับฤดูร้อนในฤดูหนาว การลงทุนในช่วงเริ่มต้นนั้นต่ำ และเนื่องจากมีการเพิ่มราคาสินค้าจำนวนมากในระหว่างฤดูกาล คุณจึงสามารถสร้างรายได้ได้มากเท่ากับที่ร้านขายของชำตลอดทั้งปี

รับการคำนวณปัจจุบันสำหรับแผนธุรกิจของคุณ

ในเดือนพฤษภาคม ผู้ประกอบการเตรียมเปิดร้านกาแฟช่วงฤดูร้อน เราตัดสินใจพิจารณาตัวเลือกระบบอัตโนมัติสำหรับพวกเขา: ร้านอาหารที่มีอยู่ซึ่งเปิดพื้นที่ฤดูร้อน และร้านกาแฟตามฤดูกาล เกี่ยวกับข้อดีข้อเสีย แผนงานต่างๆรวมถึงความเป็นไปได้ในการเช่าอุปกรณ์ - ในบทความของเรา

พิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการทำร้านกาแฟฤดูร้อนแบบอัตโนมัติ ทั้งข้อดีและข้อเสีย

ร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเป็นธุรกิจตามฤดูกาลเสมอ หนึ่งในตัวเลือกคือเมื่อผู้ประกอบการเช่าพื้นที่ในช่วงฤดูร้อนและเปิดจุดเล็ก ๆ และในช่วงเวลาอื่นของปีไม่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรม โฮเรก้า ในกรณีนี้ จำเป็นต้องมีระบบบัญชีแบบง่าย (ส่วนใหญ่มักอิงตามการขายปลีก กล่าวคือ ร้านกาแฟทำหน้าที่เป็นร้านค้า)

ปัญหาหลักของการจัดเลี้ยงสาธารณะ เจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์จะแก้ปัญหานี้ได้อย่างไร?

ความยากในการทำงานไม่ได้อยู่ที่การขายหรือการบริการเพิ่มเติม เช่น การเปิดโต๊ะ การรับออเดอร์ การตรวจสอบ ฯลฯ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับร้านค้าขนาดเล็ก สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการนำการบัญชีคลังสินค้าไปใช้ในภาคสนาม โฮเรก้า จานใด ๆ ที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องมีบัตรเทคโนโลยีซึ่งระบุขั้นตอนการเตรียมและปริมาณของส่วนผสมเป็นกรัม บัตรนี้ลงนามโดยผู้อำนวยการและพ่อครัวซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยตราประทับตามกฎหมาย ลูกค้าอาจต้องมีแผนที่เทคโนโลยีสำหรับอาหารทุกประเภท

อาหารใด ๆ ที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องมีแผนที่เทคโนโลยี ระบุขั้นตอนการเตรียมและปริมาณส่วนผสมเป็นกรัม

ภัตตาคารจำเป็นต้องมีระบบบัญชีคลังสินค้า ตัวอย่างเช่น เมื่อลูกค้าสั่งซุป ชุดส่วนผสมคงที่จะถูกตัดออกจากโกดัง: มันฝรั่ง 200 กรัม สมุนไพร 20 กรัม เนื้อสัตว์ 200 กรัม จานนี้ขายไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่หลายครั้งต่อวันและ 50–100 ครั้งต่อเดือน หากไม่มีระบบอัตโนมัติ ห้องครัวและโกดังสินค้าจะไม่สามารถควบคุมได้ สินค้ามาถึง ขายอาหารได้จำนวนหนึ่ง และเจ้าของได้รับรายได้รวม ไม่สามารถควบคุมปริมาณอาหารที่ใช้ในการเตรียมอาหารได้แน่ชัด

หากไม่มีระบบบัญชีห้องครัวและโกดังสินค้าก็จะควบคุมไม่ได้

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ร้านอาหารคลาสสิกจึงใช้รูปแบบดังต่อไปนี้ บัตรคิดต้นทุนถูกสร้างขึ้นในระบบบัญชี (ในบางส่วนจะคัดลอกการ์ดเทคโนโลยี ข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง) ซึ่งบ่งชี้ว่าเมื่อมีการขายอาหารจานเดียว ผลิตภัณฑ์จำนวนคงที่จะถูกตัดออกจากคลังสินค้า ยอดคงเหลือจะแสดงอยู่ในงบสินค้าคงคลัง

นี่เป็นเลย์เอาต์พื้นฐานสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟ อาจมีความซับซ้อนได้ เช่น โดยการจัดระเบียบการควบคุมกระบวนการที่เข้มงวดมากขึ้น

ร้านกาแฟตามฤดูกาลทำงานอย่างไร?

ผู้ประกอบการที่เปิดร้านกาแฟตามฤดูกาลมักไม่ใส่ใจกับการควบคุมคลังสินค้า นำอาหารมาขายอาหารสำเร็จรูป จ่ายค่าเช่า และรับรายได้ พวกเขาไม่ได้ใช้ระบบที่มีบัตรคิดต้นทุนและการคำนวณยอดดุล จำกัดเพียงการบันทึกการซื้อและการขายเท่านั้น พวกเขาสามารถป้อนข้อมูลเกี่ยวกับคำสั่งซื้อลงในตารางได้ เอ็กเซล- ไม่ได้ใช้ระบบบัญชี

หากเจ้าของและผู้ขายร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนเป็นบุคคลคนเดียวกัน การควบคุมการขายจะลดลง เมื่อเจ้าของใช้บริการของลูกจ้างตามกฎแล้ว เขาจะพยายามควบคุมงานของพวกเขา ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถซื้อระบบ POS ทั่วไปที่ใช้ในร้านค้าได้ ฐานข้อมูลจะประกอบด้วยชื่อผลิตภัณฑ์ไม่หลายร้อยชื่อ แต่มีรายการอาหาร 20–30 รายการที่ให้บริการในสถานประกอบการ ตัวเลือกการทำงานอัตโนมัตินี้มีจุดอ่อน ซื้อระบบ POS มูลค่า 40-50,000 รูเบิล เป็นเวลาสามเดือนในฤดูร้อนเจ้าของมักจะไม่ต้องการ บางทีมันอาจจะคุ้มค่า แต่ปีหน้าจะเปิดกิจการได้หรือเปล่า? คำถามเปิด- ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะเหลืออุปกรณ์ที่ไม่จำเป็น ด้วยเหตุนี้เจ้าของจึงไม่ซื้ออุปกรณ์ ในกรณีที่ดีที่สุด พวกเขาติดตั้งโปรแกรมแคชเชียร์บนแล็ปท็อปส่วนตัว (1C แบบคลาสสิกที่สามารถสร้างใบเสร็จหรืออะนาล็อกราคาถูก) หรือเลือกระบบที่มีโซลูชันคลาวด์ (เช่น MySklad) ที่ช่วยให้สามารถทำงานได้

สถานการณ์ที่ซับซ้อนกว่านี้เป็นสิ่งจำเป็นหากร้านกาแฟขยายอาณาเขตในช่วงฤดูร้อน เจ้าของภัตตาคารมีระบบบัญชีอยู่แล้วและจำเป็นต้องปรับปรุงภายในระยะเวลาอันสั้น ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถซื้อสถานีอื่นได้ มันจะง่ายสำหรับพนักงานในการทำงาน เนื่องจากมีการติดตั้งสิ่งเหล่านี้ในร้านอาหารแล้ว ระบบมีการปรับขนาดได้ง่าย: คุณสามารถเพิ่มโมดูล บล็อก ฯลฯ ที่จำเป็นได้ ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับสถานประกอบการที่ทำงานกับพื้นที่ฤดูร้อนเป็นประจำ

ตัวเลือกทั่วไปสำหรับร้านกาแฟที่จะขยายอาณาเขตในช่วงฤดูร้อนคือการซื้อสถานีเพิ่มเติม

ตัวเลือกอัตโนมัติที่สามเหมาะสำหรับเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์ซึ่งมีร้านถาวรและสำหรับผู้ที่มีร้านกาแฟฤดูร้อน - ธุรกิจชั่วคราว บริษัทที่พัฒนาซอฟต์แวร์หรือใช้ระบบอัตโนมัติจะเสนอบริการให้เช่า หากก่อนหน้านี้สิ่งนี้ไม่สมจริงในทางปฏิบัติ (ในทางเทคนิคยากต่อการจัดระเบียบเนื่องจากร้านอาหารแบบคลาสสิกมีโครงสร้างลิงก์ มีระบบแคชเชียร์ ระบบเซิร์ฟเวอร์กลาง และระบบจัดการสินค้า ลิงก์ทั้งสามนี้จะต้องโต้ตอบกันและมีการสื่อสารที่เป็นที่ยอมรับ ช่อง) แต่ปัจจุบันด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีก็สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถเลือกเชื่อมต่อกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณเองหรือโซลูชันคลาวด์ได้ รุ่นคลาสสิก: พวกเขาเช่าระบบ POS ซึ่งรวมถึงแคนดี้บาร์แบบหน้าจอสัมผัส (หากต้องการซื้อพร้อมกับซอฟต์แวร์ เจ้าของภัตตาคาร หรือเจ้าของร้านตามฤดูกาลจะต้องจ่ายจาก 50,000 รูเบิล) เจ้าของร้านกาแฟชั่วคราวจะต้องซื้อสถานที่ทำงานของพ่อค้า ฯลฯ

เพื่อประหยัดเงินสามารถเช่าอุปกรณ์ได้ บริษัทระบบอัตโนมัติจะจัดหาอุปกรณ์และตั้งค่าการเชื่อมต่อ รายงานการขายจะถูกส่งไปยังคลาวด์เซิร์ฟเวอร์วันละครั้งหรือทางออนไลน์ ลูกค้าจะได้รับโซลูชั่นให้เช่าครบวงจรที่จะครอบคลุมทุกความต้องการของเขา

ลูกค้าสามารถเช่าโซลูชั่นครบวงจรที่จะตอบสนองความต้องการของเขา

โซลูชันนี้มีข้อจำกัดและข้อกำหนดพิเศษ (เช่น ผ่านทางอินเทอร์เน็ต) อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาที่เอื้อมถึงและการครอบคลุมอินเทอร์เน็ตบนมือถือที่หลากหลาย การเช่าอุปกรณ์ทดแทนจึงกลายเป็นเรื่องง่ายในราคาที่เอื้อมถึงสำหรับเจ้าของภัตตาคาร

สำหรับสถานประกอบการช่วงฤดูร้อนขอแนะนำให้ใช้ระบบเช่า สำหรับเจ้าของภัตตาคาร มีอีกทางเลือกหนึ่ง: เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานกับลูกค้าภายในสถานประกอบการ ตัวอย่างเช่น หากมีการใช้สถานีหลายสถานีในอาณาเขตของร้านอาหาร และเจ้าของตระหนักว่าโซนใดโซนหนึ่งอาจอ่อนแอลงได้ ระบบอัตโนมัติจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นที่ฤดูร้อน การดำเนินการตามแผนนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงาน ปริมาณงาน และข้อมูลเฉพาะของสถานประกอบการ สำหรับบางคนก็เหมาะสม สำหรับบางคนก็ไม่เหมาะ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

พิจารณาโครงร่างระบบอัตโนมัติ

ผู้ประกอบการที่ดำเนินธุรกิจตามฤดูกาลไม่เหมือนกับเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์ จะไม่ตรวจสอบบัญชีคลังสินค้าอย่างเคร่งครัด รายได้เป็นสิ่งสำคัญของพวกเขา โดยปกติแล้วร้านกาแฟฤดูร้อนดังกล่าวจะเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่เป็นอิสระซึ่งมีบริกร 1-2 คนจัดการรวบรวมคำสั่งซื้อจากทุกโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องมีระบบที่ซับซ้อนพร้อมเครือข่ายการวางและสถานที่แยกต่างหากสำหรับผู้ค้าขาย มีการจัดสรรงบประมาณเพียงเล็กน้อยสำหรับระบบอัตโนมัติ ตามกฎแล้วเจ้าของเลือกโซลูชันที่ใช้แล็ปท็อปแบบธรรมดา หรือซื้อสถานีเก่าจากสถานประกอบการขนาดใหญ่ซึ่งจะคงอยู่ตลอดฤดูกาล

คุณสามารถเสนอทางเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพงได้ ระบบอัตโนมัติสามารถนำไปใช้บนแพลตฟอร์มมือถือได้ ตัวอย่างเช่น ATOL มีวิธีแก้ปัญหา - “ร้านค้าของคุณ” ชุดประกอบด้วย: แท็บเล็ตพร้อมซอฟต์แวร์ เครื่องบันทึกทางการเงิน และเครื่องสแกน อุปกรณ์ใช้พื้นที่น้อยที่สุด ประมาณ 30 x 30 ซม. ซอฟต์แวร์ที่ติดตั้งบนแท็บเล็ต เช่นเดียวกับซอฟต์แวร์บนระบบ POS เป็นแบบอัตโนมัติ ไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับเครือข่ายอย่างต่อเนื่องหรือการเชื่อมต่อกับโปรแกรมบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์ การสร้างฐานข้อมูลเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มต้นการซื้อขายได้

- ชุดประกอบด้วย: แท็บเล็ตพร้อมซอฟต์แวร์ เครื่องบันทึกทางการเงิน และเครื่องสแกน

ฐานข้อมูลจัดเก็บข้อมูลตามระยะเวลาที่ระบุในการตั้งค่า (เช่น 5 หรือ 30 วัน) สามารถส่งข้อมูลการทำธุรกรรมได้ เนื่องจากวิธีแก้ปัญหาอยู่บนแพลตฟอร์มมือถือ คุณจึงสามารถใส่ซิมการ์ดลงในแท็บเล็ตและใช้อินเทอร์เน็ตบนมือถือได้ จากนั้นสามารถส่งรายงานการขายไปให้เจ้าของธุรกิจทางอีเมลได้ หากจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง (เช่น เมนูหรือราคา) ผู้จัดการจะส่งไฟล์อัพโหลดกลับไปที่แท็บเล็ต โปรแกรมอินเทอร์เน็ตจะตรวจสอบอีเมลของคุณโดยอัตโนมัติ ดาวน์โหลดไฟล์ ติดตั้ง และราคาหรือชื่อของอาหารจะเปลี่ยนไป นี่คือระบบอัตโนมัติที่ง่ายและราคาถูกที่สุด เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณจะต้องซื้อเฉพาะโปรแกรม 1C "การจัดการการค้า 8. พื้นฐาน" เพิ่มเติม

สำหรับโซลูชัน "ร้านค้าของคุณ" คุณจะต้องมีโปรแกรม 1C "การจัดการการค้า 8. พื้นฐาน" เพิ่มเติม

ราคารวมของอุปกรณ์และซอฟต์แวร์อยู่ที่ประมาณ 40,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายรายเดือนในการให้บริการหมายเลขโทรศัพท์ (หากจำเป็นต้องแลกเปลี่ยนข้อมูลกับคอมพิวเตอร์ของเจ้าของธุรกิจ) จะถูกบวกเข้ากับค่าใช้จ่าย ไม่จำเป็นต้องใช้ฟังก์ชันนี้: โซลูชันนี้รองรับการบัญชีสินค้าคงคลังขั้นต่ำ

ไม่จำเป็นต้องเก็บแท็บเล็ตไว้บนเคาน์เตอร์บาร์ หากคุณต้องการให้บริการลูกค้าและขายอาหารเท่านั้น คุณสามารถปิดบลูทูธ และอุปกรณ์การพิมพ์ที่ทำงานผ่านเครือข่ายนี้ได้ ควรใช้โปรแกรมที่มีโปรแกรมจำลองในตัวแทน ซอฟต์แวร์ที่มีการจำลองผู้รับจดทะเบียนทางการเงินทำงานดังนี้: ไม่พิมพ์เช็ค แต่จะจดจำในขณะที่โพสต์และพิมพ์ การยกเลิกการโหลดจะเหมือนกับการแก้ปัญหากับผู้รับจดทะเบียนทางการเงิน เจ้าของธุรกิจจะได้รับไฟล์การปิดกะที่บันทึกสินค้าที่ขาย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องพิมพ์ใบเสร็จรับเงิน

ด้วยคุณประโยชน์มากมาย โซลูชันจึงมีข้อจำกัด ระยะบลูทูธที่ใช้เชื่อมต่อระหว่างแท็บเล็ตกับผู้รับจดทะเบียนทางการเงินนั้นจำกัดอยู่ที่ 10 เมตร หากคุณไปเกินขีดจำกัดนี้ อุปกรณ์จะต้องซิงโครไนซ์ระหว่างกัน เมื่อเห็นแวบแรก ขั้นตอนก็ง่าย คุณต้องค้นหาอุปกรณ์บนแท็บเล็ตของคุณและเริ่มเชื่อมต่อกับอุปกรณ์นั้น นายทะเบียนทางการเงินจะแสดงข้อมูลที่พยายามสร้างการเชื่อมต่อ บนอุปกรณ์ให้กดปุ่มเลื่อนบนแท็บเล็ต – “ซิงโครไนซ์” อย่างไรก็ตาม ไม่สะดวกที่พนักงานเสิร์ฟจะดำเนินการเหล่านี้ทุกครั้ง

อีกทางเลือกหนึ่ง: วางแท็บเล็ตไว้ในเคสที่จะป้องกันการกระเด็นและวางไว้บนเคาน์เตอร์บาร์หรือข้างใต้ เมื่อคำสั่งซื้อปรากฏขึ้น พนักงานจะดำเนินการตามที่จำเป็นและออกไป หากจำเป็น สามารถติดตั้งซอฟต์แวร์ใหม่บนแท็บเล็ตเครื่องอื่นได้ ตัวเลือกนี้ประหยัดและเหมาะสำหรับการขายปลีกโดยเน้นที่รายได้เป็นหลักและไม่จำเป็นต้องควบคุมยอดคงเหลืออย่างเคร่งครัด หากคุณมีแท็บเล็ตอยู่แล้ว ก็ใช้งานง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือดาวน์โหลดโปรแกรมและซื้อลิขสิทธิ์ของมัน

การขยายธุรกิจในช่วงฤดูร้อน

พิจารณาตัวเลือกอัตโนมัติสำหรับสถานประกอบการที่เปิดพื้นที่ฤดูร้อน ห้องหลักโหลดอยู่ ช่วงฤดูหนาว- ดังนั้นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูร้อนคือการย้ายสถานีแห่งใดแห่งหนึ่งซึ่งไม่พลุกพล่านมากนัก มีการใช้ชั่วคราวในพื้นที่ตามฤดูกาลเพื่อไม่ให้ซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม หากไม่มีสถานีขนถ่ายสามารถเช่าชุดอุปกรณ์ได้

บริษัทผู้จำหน่ายเสนอชุดอุปกรณ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น อาจมีแคนดี้บาร์และเครื่องสแกน ชุดอุปกรณ์ได้รับการลงนามแล้ว อุปกรณ์มีตัวระบุร่วมกัน เงื่อนไขการเช่า (เงื่อนไข กฎการดำเนินงานและการจัดเก็บอุปกรณ์ทางเทคนิค ฯลฯ) ระบุไว้ในสัญญา ในกรณีนี้เจ้าของร้านกาแฟจะไม่มีค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์และมีความเสี่ยงที่จะยังคงอยู่ในพื้นที่จัดเก็บหากพื้นที่ฤดูร้อนไม่เป็นที่นิยม หากคุณสมัครเช่ากับผู้ขายที่ทำการจัดตั้งอัตโนมัติ บริษัทจะเลือกตัวเลือกที่จะอัพโหลดข้อมูลจากเครื่องบันทึกเงินสดไปยังเครือข่ายที่ทำงานอยู่แล้ว

ตัวเลือกการทำงานอัตโนมัติ: เจ้าของร้านกาแฟตามฤดูกาลต้องการควบคุมคลังสินค้า

มีการติดตั้งโปรแกรมการจัดการการค้า 1C บนแล็ปท็อป ตอกย้ำแนวคิด “สินค้าครบวงจร” นี่เป็นการเลียนแบบโปรแกรมสินค้าคงคลังของร้านอาหารที่ทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้: ลูกค้าจะได้รับอาหารจานหนึ่งและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในนั้นจะถูกตัดออกจากคลังสินค้า แปลงสินค้าให้เป็นจานโดยใช้บัตรคิดต้นทุน

บัตรคิดต้นทุนคือเอกสารที่ใช้ในการกำหนดราคาของอาหารสำเร็จรูป ข้อมูลในแผนที่เป็นค่าเฉลี่ย นั่นคือคำนวณต้นทุนวัตถุดิบต่อจาน 100 จานแล้วนำจำนวนเฉลี่ยสำหรับจานเดียว

บัตรคิดต้นทุนเปลี่ยนสินค้าให้เป็นจาน

โปรแกรมมีการตั้งค่าต่อไปนี้: สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีราคาขายปลีก แต่ไม่มีราคาซื้อ หลังจากนั้นจะมีการสร้างกลุ่มสินค้าธรรมดาขึ้น ในทางกลับกันมีราคาซื้อ แต่ไม่มีราคาขายปลีก ถัดไป โปรแกรมระบุว่าอาหารจานที่มีราคาขายปลีกเท่ากับจำนวนกรัมของสินค้าต่างๆ ในราคาซื้อ เมื่อมีการสร้างรายงานยอดขายปลีก ระบบจะ "เข้าใจ" ว่ามีการขายผลิตภัณฑ์คอมโพสิต เป็นผลให้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกเก็บไว้ในเครื่องชั่งที่ถูกตัดออก แต่เป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วย

อีกทางเลือกหนึ่งคือเตรียมการล่วงหน้าหากซอฟต์แวร์อนุญาต นั่นคือเตรียมอาหารจำนวนหนึ่งล่วงหน้าเก็บไว้ในโกดังและนำมาพิจารณาในโปรแกรม

การจัดเตรียมอุปกรณ์ให้เช่า

ผู้ให้เช่าดำเนินการตั้งค่าทั่วไป โดยปล่อยให้การตั้งค่าส่วนบุคคลสำหรับลูกค้า (ซึ่งรวมถึงที่อยู่ของเซิร์ฟเวอร์โปรแกรมสินค้าคงคลัง ที่อยู่และชื่อขององค์กร ฯลฯ) การกรอกข้อมูลในช่องเหล่านี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอุปกรณ์จะซิงโครไนซ์กับเครือข่ายการทำงานที่เสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตั้งเครือข่ายท้องถิ่นหรือ Wi-Fi บนเฉลียงฤดูร้อนซึ่งจะเชื่อมต่อกับเครือข่ายทั่วไปเพื่อให้สถานีส่งข้อมูลไปยังโปรแกรมสินค้าคงคลัง

ภัตตาคารขนาดใหญ่เช่าอุปกรณ์ชุดใหญ่และจ่ายค่าธรรมเนียมที่แพงกว่า ร้านค้าตามฤดูกาลขนาดเล็กส่วนใหญ่มักซื้ออุปกรณ์ด้วยตัวเอง พวกเขาติดตั้งอุปกรณ์เพียงครั้งเดียวและใช้งาน

ประเภทของชุดเช่า

ชุดอุปกรณ์แบ่งออกเป็นงบประมาณ (รวมถึงสถานีสำเร็จรูป) ปานกลางและแพง ลูกค้าสามารถบอกเราเกี่ยวกับสภาพการทำงานของตนได้ และบริษัทจะเลือกแพ็คเกจที่เหมาะสมที่สุดตามสภาพการทำงานเหล่านั้น ตัวอย่างเช่น หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าของภัตตาคารขนาดใหญ่ที่จะต้องรักษาสไตล์การออกแบบไว้ พวกเขาสามารถเสนอแท่งขนมที่เหมาะสมพร้อมการป้องกันในระดับสูง อุปกรณ์การพิมพ์ที่มีใบเสร็จรับเงินแบบป้อนด้านหน้า เป็นต้น นั่นคือภายในกรอบงาน ของชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นในการเลือกอุปกรณ์

การเลือกใช้อุปกรณ์มีความยืดหยุ่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลือก monoblock ที่มีการป้องกันในระดับสูงได้

เมื่อเช่า ลูกค้าจะวิเคราะห์ว่าอุปกรณ์จะทำงานได้นานแค่ไหนภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ รวมถึงค่าเสื่อมราคาและคำนวณว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการชำระค่าชุดอุปกรณ์เอง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสัญญาด้วย โดยอาจระบุสภาวะการทำงานได้

ตัวเลือกการเช่าอุปกรณ์อื่น ๆ

สามารถเช่าอุปกรณ์ได้หาก:

1. ร้านอาหารเพิ่งเปิดและเจ้าของไม่มั่นใจในความสำเร็จ เมื่อธุรกิจเริ่มดำเนินไป คุณสามารถคิดถึงการซื้ออุปกรณ์ของคุณเองได้
2. คุณสามารถเช่าอุปกรณ์ในขณะที่คุณซ่อมแซมด้วยตัวเองได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงาน ตัวอย่างเช่น หากมีสามสถานี โหลดในแต่ละสถานีจะอยู่ที่ประมาณ 70% และสถานีหนึ่งล้มเหลว คุณก็สามารถรอการซ่อมแซมได้

โหลดของคนอื่นจะยังไม่เกิน 100% หากทั้งสามสถานีมีการโหลด 100% และมีสถานีหนึ่งพัง ก็สมเหตุสมผลที่จะเช่า บ่อยครั้งที่เจ้าของบ้านเห็นด้วยกับตัวเลือกที่ยืดหยุ่น: พวกเขาเสนออุปกรณ์สำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกัน

การชำระค่าเช่า

ลูกค้าชำระเงินแยกต่างหากสำหรับอุปกรณ์และการตั้งค่า เป็นการเช่าที่มีเฉพาะทรัพยากร: อุปกรณ์และซอฟต์แวร์ ในการเริ่มต้น คุณจะต้องทำการติดตั้งและกำหนดค่าให้เสร็จสิ้น

หากอุปกรณ์ที่ซื้อมาล้มเหลว คุณจะต้องรอให้การซ่อมแซมเสร็จสิ้น บริษัทที่เช่า (หากระบุไว้ในสัญญาและสภาพการใช้งานไม่ถูกละเมิด) จะถูกเปลี่ยนโดยบริษัททันที สำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่ที่เปิดสถานที่ตามฤดูกาล การเช่าก็สมเหตุสมผล ไม่เช่นนั้นอุปกรณ์ที่ซื้อมาจะต้องเก็บไว้ในโกดังจนถึงฤดูกาลหน้า ในฤดูร้อน จะต้องทำความสะอาดฝุ่น ตรวจสอบฟังก์ชันการทำงาน และปรับเปลี่ยน (หากการตั้งค่าของการกำหนดค่าหลักมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงฤดูหนาว เช่น เวิร์กสเตชัน ซอฟต์แวร์สินค้าคงคลัง ฯลฯ) อุปกรณ์ที่เช่าจะถูกจัดส่งให้พร้อมใช้งานทุกครั้ง

เพื่อสรุปมันขึ้นมา

คาเฟ่ฤดูร้อนได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับความสนใจอย่างมากจากทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการ การเปิดสถานประกอบการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ การลงทุนด้านวัสดุและธุรกิจนี้ก็ได้ผลตอบแทนไปแล้วในฤดูกาลแรกของการดำเนินงาน นอกจากเอกสารที่จำเป็นในการเปิดสถานประกอบการแล้ว นักธุรกิจยังต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟฤดูร้อนพวกเขาจะต้องใช้มันระหว่างทำงาน

ก่อนที่จะไปยังรายการควรสังเกตว่าอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟกลางแจ้งสามารถใช้ได้ไม่เพียงเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ควรแยกแยะอุปกรณ์ตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น, ตู้แช่แข็งเพราะไอศกรีมอาจจะไม่เป็นที่ต้องการในฤดูหนาว นี่คือด้านลบของฤดูกาลขององค์กร ก่อนตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ทั่วไป ให้พิจารณาว่าจะเปลี่ยนหรือใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์อื่นในช่วงฤดูกาลที่ความนิยมของผลิตภัณฑ์บางอย่างลดลงได้อย่างไร

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟช่วงฤดูร้อนคือ:

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมเครื่องดื่มร้อนและเย็น ( กาต้มน้ำไฟฟ้า, เครื่องคั้นน้ำ, เครื่องทำน้ำแข็ง, เครื่องปั่น และเครื่องชงกาแฟ);
2. อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่มและไอศกรีม ผู้ผลิตบางรายจัดหาห้องทำความเย็นที่มีตราสินค้าให้ฟรี
3. การแสดงตารางสำหรับทำความเย็นขนมและแซนด์วิช
4. หอเบียร์สำหรับบรรจุขวดเครื่องดื่ม
5. เตาไมโครเวฟสำหรับอุ่นอาหาร
6. บาร์บีคิว, เตาย่าง;
7. ห้องสุขอนามัยส่วนบุคคล
8. อุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด

เลือกโดยคำนึงถึงเมนูที่คาดหวัง นอกจากเอกสารที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟแล้ว อุปกรณ์ทั้งหมดยังต้องได้รับอนุมัติจากเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจด้วย ยกตัวอย่างอุปกรณ์ทั้งหมดที่ทำงานจาก เครือข่ายไฟฟ้าจะต้องอยู่ในสภาพการทำงานที่ดีและปฏิบัติตามคำแนะนำทางเทคนิค

เมื่อทำงานกับไฟแบบเปิด (ในกรณีของบาร์บีคิว) จำเป็นต้องมีวิธีดับเพลิงซึ่งคุณต้องสอบถามจากเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย ความปลอดภัยจากอัคคีภัย- เมื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 171-F3.

อุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสดต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับประเภทนี้ กิจกรรมผู้ประกอบการ- จำเป็นต้องลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดกับหน่วยงานภาษีท้องถิ่น สำหรับ ซอฟต์แวร์คุณสามารถใช้บริการ 1s ได้

ห้องที่มีไว้เพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

คุณสามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟกลางแจ้งได้โดยคำนึงถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เท่านั้น

ในแค็ตตาล็อกอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟกลางแจ้ง คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับธุรกิจของคุณ หากสินค้าใดไม่อยู่ในคลังสินค้าของเราในมอสโก เราจะจัดส่งตามคำสั่งซื้อของคุณทันที

โทรหาเราทางโทรศัพท์หรือเขียนจดหมายถึงเรา ผู้จัดการของเราจะช่วยคุณ ราคาของเราสำหรับอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟกลางแจ้งจะทำให้คุณพึงพอใจ