ทำกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีที่รวดเร็ว. สูตรกะหล่ำปลีดองทันที สูตรวิดีโอการหมักกะหล่ำปลีในสไตล์รัสเซียโบราณ
กะหล่ำปลีดองอร่อย การปรุงอาหารทันทีกรอบและฉ่ำใครๆ ก็ชอบตั้งแต่เด็กจนโต แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ที่ร้านค้า แต่ผักดองแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้เราจะมานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูหัวบีทและน้ำเกลือ.
แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเอง ในบรรดาที่นำเสนอในวันนี้ จะต้องมีหนึ่งรายการที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย
สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด
สูตรนี้มีข้อดีสองประการที่ไม่ต้องสงสัย: การเตรียมกะหล่ำปลีกรอบนั้นง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนก็จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาดขาว
- 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 110 มล.
- น้ำสะอาด 550 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขูดแครอทดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี วิธีนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจาน
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
- หมักในแก้วจะดีกว่า ไห.ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำเกลือลงไป วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนักไว้
กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมที่อร่อยที่สุด
กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ
กะหล่ำปลีดองนี้เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่รสชาติก็ไม่ได้ดีไปกว่าที่อื่น หมักในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว – 2.5 กก.
- แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
- เกลือแกงหยาบ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เครื่องเทศ.
กระบวนการทีละขั้นตอน
- หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก สับหรือขูดแครอท
- ผสมผักแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- บรรจุลงในขวดใส่เครื่องเทศ
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้
สูตรด่วน กับหัวบีท
สูตรนี้จะเป็นหนึ่งในสูตรแรกที่นำเสนอ หัวบีทจะอยู่ที่นี่เพื่อตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูเข้ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ใช้ฤดูหนาวก็ได้หากฆ่าเชื้อในขวดโหล
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 700 กรัม
- 1 บีทรูทฉ่ำ;
- 2 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 5 ก้าน;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือซาวอย (เกลือหยาบปกติก็ได้);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 6 ชิ้น ออลสไปซ์;
- น้ำ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เตรียมตัว กะหล่ำปลีขาวหัวผักกาดฉ่ำและพริกเนื้อสองชิ้นควรมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสว่าง กระเทียมแน่นอน
- ล้างกะหล่ำปลี ตัดใบที่มีข้อบกพร่องด้านบนออก ตัดก้านออก จะสะดวกกว่าถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เหมือนแตงโม skibs เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีจะแตกเป็นชิ้น ๆ เอง
- วางในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
- การทำความสะอาด พริกหยวก,ตัดตามใจชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกหัวบีทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างและสับผักให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นละเอียด
- เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมเกลือซาวอย เธอ พอดีกว่าเพราะเป็นอาหารทะเลและมีการเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปด้วย คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ต้มน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำหมักร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ใช่ในตู้เย็น
- หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท
กะหล่ำปลีในหนึ่งวัน
สำหรับงานเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองจะเป็น ทางออกที่ดี- ปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีรสชาติดีเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 55 กรัม;
- ยี่หร่า - เหน็บแนม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
- น้ำมันหอมระเหยที่ไม่กรอง - 65 มล.
- น้ำตาลทราย – 60 กรัม
ต้องเตรียมตัวอย่างไร
- เตรียมผัก. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
- ผักบดด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา หากผักไม่ฉ่ำพอต้องเติมน้ำ
- เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู และยี่หร่า
- วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้
- ใส่ขวดกะหล่ำปลีในตู้เย็นตอนเย็นจะกรอบและมีกลิ่นหอม
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน
กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง
เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วให้เทน้ำดองร้อนลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
- แครอท;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำ 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสด
การตระเตรียม
- สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
- เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
- วางกรีนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณเลือก คุณสามารถหยิบได้เฉพาะก้านเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอท วางไว้ด้านบนและกระชับ
- เทน้ำดองที่ร้อนแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง. 3ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!!!
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ
ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีแบบยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้น่าแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี
- แครอท;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
- 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 300 มล. น้ำ;
- เครื่องเทศ.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- กำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
- กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดแล้วใส่ในชาม ไม่จำเป็นต้องบดผัก เทลงในน้ำเกลือ
- ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
นี้ สูตรด่วนทุกคนจะชอบมัน
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ
ใน เวลาฤดูหนาวและในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เราจะประสบปัญหาการขาดวิตามิน ซึ่งเกิดจากการขาดแสงแดด ผักสด ผลเบอร์รี่และผลไม้ กะหล่ำปลีดองสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของเรา เนื่องจากไม่เพียงแต่ประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มาก (C, P, B, A, H, E, K) เท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญ (เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซัลเฟอร์, สังกะสี, โครเมียม, ไอโอดีน, ทองแดง, โมลิบดีนัม ฯลฯ)
เมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง และทั้งครอบครัวมักจะมีส่วนร่วมในการเตรียมสิ่งของสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ หมักด้วยการเติมแครอท, หัวบีท, ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ซึ่งพวกเขาฉีกเป็นชิ้น ๆ สับเป็นชิ้น ๆ สี่ส่วน (peluski) หรือใช้กะหล่ำปลีทั้งหัว กะหล่ำปลีสำเร็จรูปไม่เพียงเสิร์ฟกับเนยและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังปรุงเป็นอาหารจานหลักใช้เป็นไส้เกี๊ยวพายและพายและแม้แต่ต้มหรือซุปกะหล่ำปลี
วันนี้ผมจะมาแนะนำให้รู้จักกับ ในรูปแบบต่างๆเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว
สำหรับข้อมูลของคุณ สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้จะยังคงเกี่ยวข้องในฤดูหนาว เนื่องจากตอนนี้กะหล่ำปลีและแครอทมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี
สูตรแรกที่อยากแนะนำคือเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการหมักผักกาดขาวที่ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง
ในปัจจุบัน วิธีการเตรียมของว่างที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือวิธีการฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยทั่วไปผักจะถูกหมักในถัง ถัง ถัง พลาสติกหรือภาชนะเคลือบ
หากต้องการหมักในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ โดยปกติจะใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้า (เช่น Slava, Belorusskaya, Moskovskaya late และอื่น ๆ )
พันธุ์ที่สุกเร็วนั้นไม่พึงปรารถนาสำหรับการใช้งาน เนื่องจากมักจะมีโครงสร้างที่หลวม ร่วนได้ และมีปริมาณน้ำตาลต่ำซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
ฉันเลือกหัวกะหล่ำปลีเพื่อการหมัก สีขาวด้วยโครงสร้างฉ่ำน้ำที่หนาแน่นเนื่องจากผักที่ไม่ฉ่ำมากจะให้น้ำน้อยและกระบวนการหมักจะซับซ้อน
เพื่อเตรียมของว่างนี้ สูตรคลาสสิกเราต้องการแครอท เกลือ และเครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ฉันมักจะใช้แครอทขนาดกลาง 1 หัวต่อกะหล่ำปลีใหญ่ 1 หัว แต่เนื่องจากแนวคิดเรื่องขนาดใหญ่และขนาดกลางนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน เพื่อความสะดวก ฉันจะระบุสัดส่วนทั้งหมดต่อ 1 กิโลกรัม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 กก
- แครอท – 30 กรัม
- เกลือ – 20 กรัม (ต่อผัก 1 กิโลกรัม)
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากด้านนอก ใบไม้สีเขียวและจากความเสียหายที่มองเห็นได้ทั้งหมดและล้างให้สะอาด จากนั้นค่อย ๆ ตัดก้านออกด้วยมีดแล้วสับ เมื่อสับถ้าเป็นไปได้คุณควรจะได้หลอดที่มีขนาดเท่ากัน
ล้างแครอท ปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดแล้วขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณแครอท ยิ่งมีเฉดสีก็ยิ่งสว่างขึ้น ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีแครอทมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความนุ่มนวลยิ่งขึ้น
ผสมผักทั้งหมดแล้วบดด้วยเกลือ เติมเกลือจำนวน 20 กรัมต่อส่วนผสมผัก 1 กิโลกรัม
เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้เติมเกลือในอัตรา 2-2.5% ของน้ำหนักผัก
หากคุณเติมเกลือเพิ่มเติม อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะเค็มเกินไป นอกจากนี้เกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติคและจากนั้นจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเราอาจพัฒนาในผลิตภัณฑ์
ในเวลาเดียวกันหากปริมาณเกลือน้อยลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจนิ่มเกินไปและอาจปกคลุมไปด้วยเมือกเนื่องจากการกระทำของจุลินทรีย์แปลกปลอม
คุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมักไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่ม
ตอนนี้เราย้ายส่วนผสมผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วบดให้แน่นด้วยสากไม้หรือหมุดกลิ้ง ในช่วงกลางของมวลผักเราวางใบกระวานและเมล็ดผักชีฝรั่งหลายใบห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดแก่จานนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย
หากต้องการคุณสามารถวางใบทั้งใบไว้ด้านบนซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าโดยนำออกจากหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว
ฉันไม่ใส่ทั้งใบเพราะไม่สะดวกที่จะเจาะส่วนผสมผักเพื่อเอาก๊าซที่สะสมอยู่
ในที่สุดเราวางวงกลมไม้หรือแผ่นแบนไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะเล็กน้อยเล็กน้อยแล้ววางสิ่งของ (เช่นขวดน้ำหรือหินเผาที่สะอาด) ความดันควรจะหนักพอที่จะให้ส่วนผสมตกตะกอนและเคลือบด้วยน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเกือบจะในทันที ภายในไม่กี่ชั่วโมง น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
เราเจาะส่วนผสมผักหมักในหลายจุดทุกวัน (เช้าและเย็น) ด้วยแท่งไม้ มีด หรือส้อม ทำเช่นนี้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก หากยังไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้กลิ่นและความขมที่ไม่พึงประสงค์
ในวันที่สอง โฟมจะปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งจะต้องเอาออกเมื่อก่อตัวด้วย
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักอยู่ในช่วง 15-22°C หากอุณหภูมิต่ำกว่า 15°C กระบวนการหมักจะล่าช้าอย่างมาก ที่อุณหภูมิสูงกว่า 25°C พร้อมกับแบคทีเรียกรดแลคติค จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักก็จะพัฒนาขึ้นเช่นกัน ภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ที่อุณหภูมิ 20-22°C ผักจะถูกหมักไว้ในวันที่ห้า เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ถึงตอนนี้น้ำเกลือจะใสแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักอาจใช้เวลานานถึง 10 วัน
เมื่อพิจารณาว่าทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง คุณสามารถควบคุมรสเปรี้ยวของอาหารจานเสร็จได้โดยการเก็บตัวอย่างตั้งแต่วันที่ 3
ทันทีที่ของว่างได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเพียงพอ ภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ฉันใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดสามลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท (ในขวดขนาด 3 ลิตร)
จากสูตรการทำกะหล่ำปลีดองจำนวนเหลือเชื่อการหมักด้วยหัวบีทอาจถือว่าดีที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและง่ายต่อการเตรียม
เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ในขวดขนาด 3 ลิตร จานนี้ดูเผ็ดปานกลางและดูสวยงาม
ในการเตรียมอาหารจานนี้ฉันใช้ส้อมขนาดใหญ่ของพันธุ์สลาวาซึ่งเป็นหัวบีทขนาดกลางที่มีสีเบอร์กันดีสีเข้มซึ่งมีรสชาติหวานมาก ฉันระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 2.5 กก
- หัวผักกาด – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะพูน
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
ฉันล้างส้อม ถอดใบด้านบนออก หั่นเป็นสองส่วนแล้วถอดก้านออก จากนั้นฉันก็สับมันด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ ฉันล้างหัวบีทอย่างดีด้วยเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดด้วยมีด ฉันล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับละเอียด
ในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันรวมผักทั้งหมดเข้ากับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากัน
ฉันเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรไว้ล่วงหน้าแล้วล้างให้สะอาด ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วใช้ไม้นวดแป้งอัดให้แน่น ฉันวางขวดโหลไว้ในจานลึก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำจะไหลออกจากขวด
ขอจองทันทีโดยใส่ผักสับลงในโถแบ่งเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ฉันเติมน้ำลงในขวดและรอประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งผักปล่อยน้ำออกมาและส่วนผสมจะละลายเล็กน้อย จากนั้นฉันก็เติมผักที่เหลือ
เนื่องจากหัวบีทค่อนข้างหวาน กระบวนการหมักจึงเข้มข้นขึ้น โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือในเช้าวันรุ่งขึ้น
ฉันเจาะสิ่งที่อยู่ในขวดทุกวัน (เช้าและเย็น) ด้วยมีดขนาดใหญ่ ฉันยังเอาโฟมที่ปรากฏในตอนเช้าและตอนเย็นออกด้วย
การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-22°C ในวันที่สี่ กระบวนการหมักช้าลง และอาหารเรียกน้ำย่อยก็เกือบจะพร้อมแล้ว ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อยและสามารถเก็บในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ด้วย น้ำมันพืชและผักใบเขียว
กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (สูตรทันทีในขวด)
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ เราจะหมักผักในขวดสำหรับสูตรนี้ด้วย
เราใช้ส้อมสุกของพันธุ์ปลาย, แครอทพันธุ์กลางหรือสุกปลาย (มีมากกว่านั้น) สีที่หลากหลายและความหวาน) เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 5 กก
- แครอท – 150 กรัม
- เกลือ – 100 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- น้ำต้มสุก
เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี ล้างและเอาก้านออก ต่อไปเราจะสับหรือสับมัน ล้างแครอทข้างใต้ น้ำไหลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่บดด้วยเกลือแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงไป ไม่จำเป็นต้องกระชับมัน ส่วนผสมผักควรวางอย่างอิสระ
เติมส่วนผสมผักลงในขวดด้วยน้ำต้มเย็นปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น
ต้องวางขวดโหลไว้ในภาชนะทรงลึก (จานหรือกะละมัง) เนื่องจากในขณะที่การหมักดำเนินไป น้ำเกลือจะไหลออกจากขวด
ระยะเวลาในการหมักประมาณสามวัน ทุกวัน (เช้าและเย็น) เราเจาะสิ่งที่อยู่ในขวดโหลในหลาย ๆ ที่และเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกด้วย เทน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับเข้าไปในขวดโหล
หลังจากสามวันเทน้ำเกลือจากขวดผ่านผ้าลงในกระทะแล้วละลายน้ำตาลในนั้นแล้วเทกลับเข้าไปในขวดซึ่งเราปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น
เมื่อเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือคุณต้องลิ้มรส ฉันชอบรสหวานอมเปรี้ยวจึงเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือจนมีรสหวาน
หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปรากฎว่ากรอบ รสหวานเล็กน้อย และเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดใดๆ
วิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย
อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้คือการหมักในน้ำเกลือ
ฉันหยิบสลาวาพันธุ์ปลายขนาดใหญ่ซึ่งกลายเป็นว่าเข้มข้นและชุ่มฉ่ำและแครอทพันธุ์คาโรเทลหนึ่งแครอทซึ่งมีเนื้อหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 2.5 กก
- แครอท – 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะพูน
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
- น้ำ – 1 ลิตร
ฉันสับผักที่เตรียมไว้แล้วล้างแล้วผสมให้เข้ากันในชามใบใหญ่
ลองสับเป็นเส้นบางๆ กะหล่ำปลีฝอยละเอียดจะหมักเร็วขึ้น
ฉันใส่ผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ว บีบแต่ละชั้นให้แน่นด้วยไม้นวดแป้ง ในระหว่างการดำเนินการนี้ น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากผัก
นี่เป็นสัญญาณที่ดี ในระหว่างการหมัก เนื้อหาของขวดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด
การเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น
ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงฉันก็เทมันลงบนผักในขวด ฉันวางขวดโหลไว้ในจานลึก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำจะไหลออกจากขวด
ในตอนเช้าและตอนเย็น ฉันใช้มีดแทงสิ่งที่อยู่ในขวดเพื่อปล่อยฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก และเอาโฟมที่ปรากฏออก
หลังจากผ่านไปสองวัน ขนมของฉันก็มีความเปรี้ยวเพียงพอสำหรับรสนิยมของฉันและพร้อมรับประทานแล้ว
ฉันอยากจะทราบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและไม่มีโอกาสเก็บส่วนผสมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถหมักผักได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิขณะรับประทาน
สูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดในกระทะเหมือนของคุณยาย
มีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้มากมาย แต่กะหล่ำปลีที่คุณยายของฉันหมักด้วยวิธีรัสเซียโบราณนั้นอร่อยมาก คุณอยากทำอาหารเหมือนกันไหม?
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 10 กก
- แครอท – 200 กรัม
- เกลือ – 200 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน – 3-5 ชิ้น
หากน้ำหนักรวมของส้อมของคุณมากกว่าหรือน้อยกว่า 10 กก. ให้คำนวณปริมาณเกลือที่คุณต้องการสำหรับปริมาณของคุณ
เราล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างดีเอาก้านออกแล้ววางกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ไว้สองสามหัวแล้วหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารหรือมีด ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราตัดหัวกะหล่ำปลีที่เหลือออกเป็น 8 ชิ้นต่อหัว
เพิ่มแครอทขูด, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลที่สับแล้วผสมโดยใช้มือถูเบา ๆ
ตอนนี้โอนส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่ไม่มีชิปและบดให้แน่น จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชั้นเท่า ๆ กันใบกระวาน 3-5 ใบเมล็ดผักชีฝรั่งห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลและผักหั่นฝอยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
เราอัดทุกอย่างให้แน่น ปิดด้วยวงกลมไม้หรือแผ่นแบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก
ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก เนื่องจากส่วนผสมผักต้องหายใจออก และปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง (20-22°C)
ในตอนเช้าและตอนเย็นเราเจาะเนื้อหาของกระทะในหลาย ๆ ที่ เรายังกำจัดโฟมที่ปรากฏทุกวันอีกด้วย
หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ทันทีที่น้ำเกลือโปร่งใสและผลิตภัณฑ์ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเพียงพอ ให้นำกระทะออกไปในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
หากคุณต้องการให้ผักมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เริ่มเก็บตัวอย่างในวันที่สามของการหมัก
กะหล่ำปลีของฉันได้รสชาติที่ต้องการในวันที่สี่ของการปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อป้องกันไม่ให้ละลายน้ำแข็ง
ก่อนหน้านี้ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินเราเก็บไว้ที่ระเบียง หากละลายน้ำแข็งจะต้องบริโภคโดยเร็วที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนโครงสร้างและจะนิ่มไม่กรอบและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เกลือและน้ำตาล
ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมนี้โดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้ว ฉันจะบอกคุณว่าคุณจะกระจายรสชาติของมันได้อย่างไรโดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่โรวัน
ตอนนี้เราได้เตรียมคุณไว้แล้ว ปริมาณที่เพียงพอเตรียมง่าย แต่ยังคงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เรามาลองสูตรอื่นที่ยอดเยี่ยมกันดีกว่า
เราจะกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่โรวัน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 3 กก
- แครอท – 3 ชิ้น (ใหญ่)
- เกลือ – 70 กรัม (20 กรัมต่อส่วนผสมผัก 1 กิโลกรัม)
- แครนเบอร์รี่ – 200 กรัม
- โรวัน – 200 กรัม
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้กะหล่ำปลีขาวฤดูหนาว (ฉันมีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 1 ตัวหนัก 3 กก.) แครอท แครนเบอร์รี่ โรวันเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ฉันใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Semerenko
ฉันเอาใบด้านบนสองสามใบออกจากส้อมที่เตรียมไว้ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ อัน ตัดก้านออกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
จากนั้นเธอก็เริ่มใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะเป็นชั้นๆ อัดให้แน่นแล้วโรยด้วยแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่
ฉันวางส่วนผสมผักในชั้นสุดท้าย อัดทุกอย่างให้แน่นอีกครั้ง ปิดด้วยจานแบน กดลงด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
ฉันเจาะเนื้อหาของกระทะทุกวัน (เช้าและเย็น) ด้วยมีดหลายแห่งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
หลังจากผ่านไปสามวันฉันก็ได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงใส่ลงไป ขวดแก้วและนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่เราเตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้ได้หลายวิธี: ปรุงรสด้วยหัวหอมและเนยเป็นของว่าง เป็นไส้เกี๊ยวพายและพาย ปรุงซุปกะหล่ำปลี ทอดตุ๋นและอบเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สูตรแรกด้านล่าง- เป็นเพียงตัวเลือกดองอันทรงคุณค่า สำหรับการหมักแบบสบายๆ จริงๆ แล้วเป็นการปรุงอย่างรวดเร็ว ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ 2-3 วันในขวดที่อุณหภูมิห้อง
เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความแล้ว รวดเร็วเป็นพิเศษพร้อมน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์จากการหมักตามธรรมชาติอีกต่อไปเพราะน้ำดองมีน้ำส้มสายชู เป็นสารกันบูดและไม่ก่อให้เกิด “แบคทีเรียที่มีชีวิต” ด้วย แต่ผักคาวก็พร้อมเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง
เลือกของว่างอร่อยๆ ตามรสนิยมและเป้าหมายของคุณ แล้วปรุงบ่อยๆ ตลอดฤดูหนาว!
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
กะหล่ำปลีดองทันทีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สูตรสุดกรอบสำหรับทุกคนที่รักอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ Sourdough ในน้ำดองซึ่งรวมถึงเกลือและเครื่องเทศเท่านั้นสามารถปรับได้ตามรสนิยม การตัดเสร็จแล้วไม่มีน้ำมัน จึงต้องปรุงรสด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น, น้ำมันมะกอกหมุนครั้งแรก ทั้งหมด .
ด้วยความพยายามอันสั้นและความอดทนสองสามวันคุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมสำหรับสลัดฤดูหนาว ซุปเปรี้ยว และสตูว์พร้อมเนื้อสัตว์
- เวลาในการเตรียม: 30 นาทีในการเตรียม + 2-3 วันสำหรับการหมัก เราทดสอบความพร้อมหลังจากแช่ 2 วันในที่อบอุ่น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี
เราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
- แครอท - 3 ชิ้น และขนาดกลางมากขึ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- เรามีถั่วลันเตา 6 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
รายละเอียดที่สำคัญ:
- คุณสามารถเพิ่มแครอทได้มากเท่าที่คุณต้องการ เราชอบมันเมื่อมีมันมากมาย สิ่งนี้จะทำให้น้ำเกลือมีร่มเงาที่อบอุ่นและเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
- เครื่องเทศสามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ พริกเผ็ดมากขึ้นหมายถึงความเผ็ดมากขึ้น และยังมียี่หร่า กานพลู ขิง และแม้กระทั่งขมิ้น สูตรหมักแบบคลาสสิกนี้ตอบสนองได้ดีต่อการทดลองหลายอย่าง
- สัดส่วนส่วนผสมของเราก็จะให้สลัดแบบดั้งเดิมและฉ่ำโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไป น้ำเกลือยังสามารถเพลิดเพลินเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากได้
มาเตรียมผักกัน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เครื่องขูด Berner ช่วยเราได้เสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดทำลายเอกสารแบบแมนนวลแบบพิเศษ (หรือเครื่องทำลายเอกสารแบบแมนนวล) คุณสามารถซื้อได้ตอนนี้ในช่วงฤดูการหมักที่ตลาดใดก็ได้ในทางเดินถังเกลือ
สับแครอทปอกเปลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ได้มีแค่เครื่องขูดหยาบเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้สื่อ
รวมกะหล่ำปลีและแครอทชิ้นแล้วผสมให้เข้ากันพร้อมกัน สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ
เราจะมีน้ำเกลืออยู่ในน้ำและไม่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง โดยไม่ต้องบด กะหล่ำปลีจะกรุบกรอบ อร่อย และมีเนื้อสัมผัสมากที่สุด
ใส่ผักรวมลงในขวดลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบเบาๆ ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบน ในกรณีของเราคือใบกระวาน 1 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน และพริกขี้หนู 1 เม็ด วางผักสับที่เหลือไว้บนเครื่องเทศในขวดแล้วทำซ้ำชุดเครื่องเทศอีกครั้ง
คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเอาพริกไทยออกถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในขอบเขตของรสนิยมแบบดั้งเดิม
มาเตรียมน้ำดอง เทผักลงไป และปล่อยให้หมักภายใต้การดูแล
น้ำ อุณหภูมิห้อง (!).
มีประโยชน์ในการเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตร
สัดส่วนต่อ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา คุณต้องการเกลือบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เราเทช้อนโดยไม่มีส่วนบนแล้วลอง
เป้าหมายของเราคือสารละลายที่มีรสเค็มกว่าซุปในอุดมคติเล็กน้อย โดยปกติแล้ว 3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วหากเกลือละเอียดมาก แต่เกลือมีหลายยี่ห้อ และการบดหยาบก็ไม่เค็มเท่าไหร่ คนเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดปิดฝาไว้ เราใช้ส้อมและเจาะผักให้ลึกยิ่งขึ้น
คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาวๆ เพื่อเป็นการยกย่องหลักการหมักตามธรรมชาติ Zozhevists ผู้เข้มงวดและผู้ที่ชื่นชอบอายุรเวทแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผลิตภัณฑ์หมักกับไม้หรือเซรามิกเท่านั้น
หากข้อจำกัดดังกล่าวดูยุ่งยากโดยไม่จำเป็น ให้มองหาส้อมสองแฉกยาวๆ สำหรับใช้ทอดอาหารทอด เธอจะอนุญาต ลึกลงไปอีกในชั้นผักที่หนาแน่น
- ใช้เครื่องมือใดๆ เพื่อเคลื่อนไหวอย่างง่ายๆ: เจาะลึกและกระจายการตัดฟองสบู่มา และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก
เติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนถึงคอขวด โดยปกติแล้วจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นที่ด้านบนคล้ายโฟม
วางขวดโหลลงในชามเพื่อให้โฟมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้จากการหมักสามารถระบายออกจากขวดอย่างระมัดระวัง วางส้อมไว้ใกล้ๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะชิ้นเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการดองถูกปล่อยออกไปด้านบนอย่างต่อเนื่อง
เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง
เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน
หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาน้อยกว่าในการพร้อม หากสภาพอากาศเป็นแบบสปอร์ต (+/- 20 องศา) แสดงว่า 3 วันคือช่วงเวลามาตรฐาน จากนั้นใส่ผักในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวเกินไป
- เราขอแนะนำให้คุณลองตัดเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความต้องการของคุณเพื่อความพร้อม
เราได้กะหล่ำปลีดองที่ดีและมีของเหลวไหลผ่านคอขวดค่อนข้างมาก ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมให้ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
ครั้งหนึ่งเราเคยลองใช้เวอร์ชันที่มีน้ำผึ้ง
ด้านบนของกะหล่ำปลีให้เติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรด้านบนครับ ลองทิ้งไว้ 2 วันเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง (เช่น ถึงเวลาต้องใส่ตู้เย็นแล้ว) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งก็อร่อยมากและเหมาะสำหรับใครที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง
หมักกะหล่ำปลีคลาสสิกอย่างรวดเร็วภายใน 12 ชั่วโมง
แขกผู้น่ารับประทานในมื้ออาหารของเราคนนี้เรียกว่า "โปรวองซ์" ไม่เพียงแต่ปรุงได้รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย ช่วงวันหยุดจะมีประโยชน์ขนาดไหน! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ผักดองแสนอร่อยคือวิธีการปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับเช้าวันส่งท้ายปีเก่า
- เวลาเตรียม: 30 นาทีในการเตรียม + 1 วันสำหรับการหมัก เราทดสอบความพร้อมหลังจาก 12-14 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี
ผลลัพธ์ของการทำงานง่ายๆ ก็คือสลัดที่เตรียมไว้พร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน แต่สามารถรับประทานได้ครั้งละ 2-3 ครั้ง ดีมาก!
เราต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 3 กก
- แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - กลีบใหญ่ 4-5 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกหยวกแดง - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (แช่แข็งได้)
สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ (หิน, ดินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
- ผักเล็กน้อย - 1 ถ้วย
รายละเอียดที่สำคัญ:
- 1 แก้ว - 250 มล
- จากเครื่องเทศ การตกแต่งที่ดีที่สุดน้ำดอง - ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
- แครอทและกระเทียมสามารถปรับรสชาติได้ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอทขนาดกลาง 1 อันและพริกหยวก 1 อัน
- พริกแดงหวานแช่แข็งดองเช่นเดียวกับพริกสด หากคุณมีมันอย่าลังเลที่จะใช้มัน
- การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบฟันหรือกระทะสแตนเลส
การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว
ฉีกกะหล่ำปลีให้หนาเท่าที่เราชอบในสลัด นวดด้วยมือของคุณในชามขนาดใหญ่ เบา ๆ โดยไม่คลั่งไคล้ แครอท - หั่นเป็นเส้นโดยใช้มีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือตัวเลือกประชาธิปไตย: สามอันบนกระต่ายขูดหยาบ บดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. รวมส่วนที่หั่นผักแล้วผสมให้เข้ากัน อีกครั้งการทำงานด้วยมือจะสะดวกที่สุด
เตรียมน้ำดอง
เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักถูกสับและผสม ตั้งน้ำ 1 ลิตรบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ใช้ช้อนขยับสองสามทีแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย
ใส่ส่วนผสมผัก 1/2 ถ้วยลงในภาชนะที่เลือกและบดให้แน่น กรอก น้ำดองร้อนครึ่งหนึ่งเพิ่มผักครึ่งหลังแล้วเติมน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง วางจานและตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (น้ำ 1-2 ลิตร)
หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
เมื่อผักเย็นลงแล้ว ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากแช่ 12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้
เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ
กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะเลือก?
หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวสีขาวขนาดใหญ่ที่สุด (ตั้งแต่ 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้มีความกรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้ว่าจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ตาม
กะหล่ำปลีอ่อนและกะหล่ำปลีแก่เกินไปหมักได้ไม่ดี พันธุ์ที่มีหัวกะหล่ำปลีทรงกลมจะไม่เป็นระเบียบและมักจะสูญเสียความกรุบกรอบ
วิธีการปรุงอาหารใหม่และสดชื่น?
นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมอย่างกระตือรือร้นในสตูว์เนื้อ Borscht หรือ Solyanka แล้ว กะหล่ำปลีรสเผ็ดทั้งสองยังสามารถผูกมิตรกับเพื่อนร่วมงานได้อย่างง่ายดาย ในสลัดโดยไม่ใช้ความร้อน
เพิ่มความน่ารับประทานของการหมัก หัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, หัวบีทต้ม, ข้าวโพดกระป๋องถั่วต้มหรือมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติอาหารประจำวันและเพิ่มวิตามินต้านอนุมูลอิสระให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณได้
วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานมหัศจรรย์ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร - กะหล่ำปลีดอง มันถูกเตรียมมานานหลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกและได้รับความเคารพเป็นพิเศษ แน่นอนว่าวัฒนธรรมของแต่ละประเทศก็ทิ้งร่องรอยไว้ บางแห่งพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศพิเศษของตัวเองและบางแห่งก็หมักกะหล่ำปลีพร้อมกับรากเบอร์รี่หรือผลไม้
จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีนั้นมีคุณค่าในปริมาณมาก วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กและในระหว่างกระบวนการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคจะเกิดขึ้นในนั้น เป็นเพราะพวกเขามีความเปรี้ยวและความคมปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและปกป้องเราจากโรคต่างๆ น้ำเกลือกะหล่ำปลีมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเป็นกรดต่ำ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้อาหารของคุณอิ่มด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งขาดความเย็นมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง
การตระเตรียม
มีสูตรอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักในแต่ละสูตรจะเป็นแครอทและกะหล่ำปลีสด จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีให้ตรวจสอบของใช้ในบ้านว่ามีเกลือหินทะเลหรือไม่นี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีเสริมไอโอดีนและ "พิเศษ" - พวกมันจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสขมและเราไม่ต้องการมันเลย
เตรียมภาชนะ. ตามหลักการแล้วคุณต้องหมักกะหล่ำปลีในอ่างไม้ที่ปกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางหินหนัก (สำหรับการกด) ไว้ด้านบน ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้หลักการนี้ทุกประการ ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาคุณแทบจะหาอ่างอาบน้ำได้ยากและยิ่งไปกว่านั้นยังมีหินอีกด้วย แต่สามารถเอาชนะสถานการณ์ได้สำเร็จ แทนที่จะใช้ภาชนะขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือถังธรรมดาและน้ำธรรมดาสามลิตรจะทำหน้าที่เป็น "หิน" อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ควรใช้ถังพลาสติก ความใกล้ชิดของกะหล่ำปลีกับโลหะที่ถูกเปิดเผยจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตรปกติได้ และควรใช้หลาย ๆ อันในคราวเดียว - กะหล่ำปลีอะโรมาติก "บินหนีไป" ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ เมื่อวางกลยุทธ์แล้ว คุณก็ไปซื้อผักได้อย่างปลอดภัย
เราซื้อผัก
การเลือกแครอทไม่ใช่เรื่องสำคัญ แต่ควรเลือกแครอทที่ชุ่มฉ่ำและมีสีส้มเป็นประจำ จำเป็นแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ บางคนชอบมากกว่าบางคนไม่ชอบ โดยเฉลี่ยแล้ว กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ต้องใช้แครอท 1 หัวเล็ก
หมักกะหล่ำปลีอย่างไรให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริง? การเลือกผักเองก็จะมีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้เช่นกัน หลีกเลี่ยงพันธุ์ต้นและหัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนและเป็นสีเขียว - คุณจะไม่ได้รับขนมที่กรอบและอร่อย ซื้อกะหล่ำปลีโตที่มีหัวที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งควรมีสีขาวและหนาแน่นมาก โดยควรไม่มีรอยแตกหรือจุดใดๆ
เครื่องทำลายเอกสาร
แม่บ้านที่รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องอย่างแน่นอนจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการหั่นย่อย ยิ่งเส้นกะหล่ำปลีบางและยาวเท่าไร คุณภาพของอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การรักษาดังกล่าวจะประดับประดางานฉลองต่างๆ เพื่อการหั่นย่อยที่สะดวกและรวดเร็ว มีมีดพิเศษ แบบอยู่กับที่หรือแบบแมนนวล หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล อุปกรณ์ในครัวทั่วไปก็ใช้ได้ แต่อาจต้องใช้ความพยายามมากกว่านี้เล็กน้อย
ปอกแครอทแล้วเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีควรผ่าครึ่งในแนวตั้ง ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งแถบบางและยาวก็ยิ่งดี สับบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วคุณจะพบกะหล่ำปลีกองใหญ่ ขูดแครอทลงไปโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน
โซลิม
เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า วิธีการหมักกะหล่ำปลีในครัวของคุณ? ฉันควรเติมเกลือมากแค่ไหน? เพื่อลิ้มรส หยิบกำมือหนึ่งลงบนกองขนาดใหญ่แล้วโรยให้เท่ากัน ถัดไปเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ตอนนี้คุณควรบดกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียด เพียงนวดผักด้วยมือของคุณบนโต๊ะ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากงานของเราคือการทำให้ผักเป็นน้ำผลไม้และไม่ทำให้เป็นโจ๊ก ลิ้มรสเล็กน้อย เติมเกลือหากจำเป็น ควรมีเกลือมากพอๆ กับที่คุณจะเติมลงในโคลสลอว์สดปกติ
เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ
หากคุณถามวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างโอชะตามสูตรรัสเซียโบราณแน่นอนว่าคุณจะต้องเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือใบกระวานเล็กน้อยเมล็ดโป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า ตั้งแต่สมัยโบราณกระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีสับเท่านั้น วันของผู้ชายและเฉพาะในวันขึ้นค่ำเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสดได้อย่างอิสระตลอดเวลาของปีและคำถามเกี่ยวกับการสำรองทางยุทธศาสตร์ก็หายไปและแม้แต่สำหรับ ปฏิทินจันทรคติเราติดตามน้อยลง แต่ก็ไม่เสียหายที่จะฟัง
ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรระหว่างการเติมเกลือหรือไม่ก็ตาม มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ยี่หร่าจะเพิ่ม "พลัง" ให้กับกะหล่ำปลีและเช่นแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและละเอียดอ่อนขึ้นเล็กน้อย ผลไม้ของพันธุ์ฤดูหนาวเช่น Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ขูดแอปเปิ้ลหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งไปที่ น้ำหนักรวม- ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีและอร่อยในแบบของตัวเอง เตรียมทุกอย่างเล็กน้อยแล้วค้นหาวิธีที่คุณชอบที่สุด
บุ๊กมาร์กในคอนเทนเนอร์
นำภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะหรือถัง) แล้วใส่ผักสับลงไป บีบแต่ละชั้นให้แน่น อย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 เซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาแนะนำว่าอย่าให้ล้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางภาชนะบนพาเลทบางประเภท (อ่างเหมาะที่สุด) ตอนนี้เราวางสื่อ หาจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางลงบนมวล กดให้แน่น แล้ววางน้ำหนักลงไป นี่อาจเป็นวัตถุที่มีประโยชน์และค่อนข้างมีน้ำหนัก เช่น กระทะน้ำหรือขวดโหล
การหมัก
วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว? เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ในฤดูหนาว งานต่อไปของคุณคือรอให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเพียงพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน แต่ต้องติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง
ในช่วงเวลาของการหมักโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือและมวลจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ คุณต้องกำจัดทั้งหมดนี้ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะขม เพียงใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และเพื่อปล่อยแก๊ส ควรใช้วัตถุยาวๆ แทงมวลนั้น ถอดน้ำหนักและขาตั้งออก จากนั้นเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นสุด คุณอาจมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ในห้องครัวของคุณ ที่แย่ที่สุด ถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น ให้ผสมมวลด้วยมือของคุณ ไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นอัดให้แน่นแล้วติดตั้งโหลดใหม่
เก็บตัวอย่างเป็นระยะๆ กะหล่ำปลีสุกเร็วและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ง่าย ทันทีที่พร้อม ให้ใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าว กระบวนการหมักจะหยุดลง และคุณไม่ต้องกังวลกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกต่อไป อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและตอนนี้คุณก็รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องและอร่อยมาก
กะหล่ำปลีดองในขวดธรรมดา
สำหรับคุณแล้วอาจดูเหมือนว่าปริมาณดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีครอบครัวใหญ่ ชอบผักดอง ปรุงบอร์ชท์ สตูว์ หรือใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้พาย เงินจำนวนนี้ก็สามารถขายหมดได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่วัน สำหรับผู้ที่ดูมีปริมาณมากเราจะบอกวิธีหมักกะหล่ำปลีในขวด
การเตรียมการสับและการเกลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ สิ่งที่คุณต้องทำคือบดส่วนผสมให้แน่นลงในขวดโหลที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำหนักด้วย ดังนั้นอย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ สำหรับการกด คุณสามารถใช้แก้วทรงสูงโดยเทน้ำลงไป เพียงใส่ไว้ในขวดแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้และสามารถพบได้ในครัวของคุณ
วางขวดกะหล่ำปลีบนจานลึกเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก ในอนาคตคุณต้องดูแลกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่เราได้บอกคุณไปแล้ว: เอาโฟมออกแล้วเจาะลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่ขนมพร้อม ให้นำที่กดออก ปิดฝาขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีในปริมาณน้อยแล้ว
การแก้ปัญหา
อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและชิ้นงานยังอุ่นอยู่ แต่กระบวนการหมักยังคงไม่เกิดขึ้น และกะหล่ำปลีดูเหมือนเพิ่งสับ มีปัญหาอะไร? เราต้องจ่ายส่วยให้กับอุตสาหกรรมการเกษตรที่พัฒนาแล้วของเรา มันทำให้เราสามารถปลูกผักที่หรูหราที่สุดในปริมาณมากได้ แต่มีสารเคมีอยู่ในผักมากเกินไป และแบคทีเรียตามธรรมชาติยังไม่พร้อมสำหรับบริเวณใกล้เคียง จะทำอย่างไร?
ความช่วยเหลือจะมาจากคำแนะนำเดียวกันจากคุณย่าของเรา เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้เติมขนมปังข้าวไรย์ จึงสามารถเติมได้นิดหน่อย (เพียงเล็กน้อย) แครกเกอร์ข้าวไรย์หรือ kvass แห้งลงในมวลผักที่ตกลงไว้ คนให้เข้ากัน และการหมักจะเริ่มทันที วิธีนี้ยังใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องเตรียมอาหารโดยเร็วที่สุด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถหมักได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน
น่าทาน!