ไก่กับแครนเบอร์รี่ อกไก่กับแครนเบอร์รี่ สูตรเนื้อไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

ฉันเห็นสูตรและวิธีการเสิร์ฟไก่อบแครนเบอร์รี่เมื่อหลายปีก่อนในเว็บไซต์ทำอาหารต่างประเทศ แน่นอนว่าฉันชอบการนำเสนอนี้มาก และเนื่องจากฉันมีแครนเบอร์รี่อยู่ในช่องแช่แข็งอยู่เสมอ ฉันจึงตัดสินใจปรุงเป็นการเฉลิมฉลองครอบครัวครั้งแรก ไก่กลายเป็นไก่ที่สวยงามและอร่อยมากและเครื่องปรุงแครนเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นอีกด้วย

ไก่เกอร์กินที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัมเหมาะสำหรับสูตรนี้ โดยสามารถเตรียมได้ 1 ชิ้นต่อมื้อ และเสิร์ฟให้แขกแต่ละคนแยกกัน ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ไก่ธรรมดาที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมแล้วผ่าครึ่งหลัง

ในการเริ่มต้นไก่จะต้องเค็มพริกไทยโรยด้วยซีอิ๊วขาวและทาน้ำมัน น้ำมันมะกอกภายนอกและภายใน น้ำมันช่วยให้เกลือและพริกไทยซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น และทำให้เค็มได้ดีขึ้น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้ฟิล์มยึด

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

หลังจากนั้นสักครู่ให้ผสมอีกเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูไวน์ และ ซอสร้อน- ทาไก่ด้วยซอสนี้แล้วหมักทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรพลิกซากหลายครั้งเพื่อที่จะหมักอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยว กีวี หรือมะนาวลงในท้องไก่ เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะนาวเพื่อให้ความขมของความสนุกหายไป ฉันมีกีวีลูกใหญ่ที่ยังไม่สุก

ยึดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน และมัดขาด้วยเชือกธรรมชาติ เทน้ำลงในกระทะ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบไก่โดยไม่ผ่านการพาความร้อนเป็นเวลา 60-70 นาที

ในขณะที่ไก่กำลังอบ ให้เตรียมแครนเบอร์รี่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็ง เมื่อแครนเบอร์รี่ละลายในกระทะ แครนเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

เติมน้ำตาล เกลือตามชอบ พริกไทย ใส่กระเทียมบดและโหระพาเล็กน้อย ลิ้มรสมัน น้ำเกรวี่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คุณต้องปรุงแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 5-7 นาที ซอสไม่ควรจะเดือด ปิดเตาแล้วทิ้งกระเทียม

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำไก่ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากกระทะโดยใช้แปรงซิลิโคน

ปิดปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบไก่ต่ออีก 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 20 นาที ฉันชอบตรงที่กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ดีเลยปรุงไก่เป็นเวลา 60-80 นาทีโดยไม่ใช้การพาความร้อนจะได้ฉ่ำและจะมีผิวที่สวยและแดงก่ำหากอบด้วยการพาความร้อนเนื้อจะแห้ง และผิวหนังจะดำคล้ำ

วางแครนเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ วางไก่ที่ปรุงสุกแล้วไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร หากคุณปรุงบรอกโคลีคุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ไก่อบกับแครนเบอร์รี่พร้อม

ขอให้มีวันหยุดของครอบครัวที่ดีและอร่อย!

ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศ

วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนย- ล้างเนื้อ. ถูส่วนผสมของเนยและเครื่องเทศลงบนอกไก่ วางไว้บนกระดาษทาน้ำมันที่ปูด้วยแผ่นอบ

อบเนื้อในเตาอบร้อน (230 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะที่อกอยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำซอสแครนเบอร์รี่ได้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย

สำหรับซอสคุณจะต้องสับหัวหอมสับละเอียดซึ่งคุณควรเคี่ยวในเนยละลาย (5-8 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) ถัดไป คุณสามารถเพิ่มไทม์และโรสแมรี่ลงในหัวหอมสีดอกกุหลาบได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโรสแมรี่ ปราชญ์ก็จะเหมาะกับจานนี้เช่นกัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำลงในส่วนผสมนี้

ปรุงซอสด้วยการต้มจนปริมาตรของเหลวลดลงหนึ่งในสาม (10–15 นาที)

จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ลงไป หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ล่วงหน้า ปรุงประมาณ 5-8 นาที

ละลายแป้งในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในซอส ดูเหมือนว่าเขาจะหน้าซีดลงเล็กน้อยและแดงน้อยลงทันที มันไม่น่ากลัวเลย หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว สีสดใสจะกลับมา

เก็บซอสไว้บนไฟอีกครั้ง เมื่อข้นขึ้น (จะใช้เวลาสักครู่) ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไป

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสแครนเบอร์รี่มีเนื้อเนียน ให้ใช้เครื่องปั่น คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่งและสับส่วนที่เหลือ ลองดูว่าคุณใส่เกลือและพริกไทยน้อยไปหรือเปล่าเพื่อเพิ่มรสชาติ

อย่าลืมว่าในขณะที่คุณกำลังเตรียมซอส เนื้ออกก็กำลังปรุงอยู่ในเตาอบอยู่แล้ว หลังจากผ่านไป 30 นาทีนับจากที่เนื้อถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ให้นำออก

วิธีปรุงอกไก่อย่างโอชะเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมมีเปลือกสีทองที่สวยงาม? ก่อนอื่นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง - ควรใช้อกที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นสดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ได้เนื้อฉ่ำและนุ่มมากขึ้น หากปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนอกไก่อบจะเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นไว้ทั้งหมดและมันจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของนกนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียง 5 นาที! มันช่วยให้จานไม่เพียงเท่านั้น สีสวยและกลิ่นหอมแต่ยังมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจอีกด้วย อย่าลืมลองส่วนผสมของไก่และซอสแครนเบอร์รี่ คุณอาจจะชอบมัน!

ส่วนผสมในการทำอกไก่อบ:

• อกไก่ - 400 กรัม;
• เกลือ - 2 ชิป;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ชิป;
• แกง - 2 ชิป;
• ยี่หร่า - 1 ชิป;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดง - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.

สูตรอกไก่อบ:

1) หมักในภาชนะขนาดเล็ก เนื้อไก่ในส่วนผสม น้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและเกลือ สำหรับน้ำดอง ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือสองสามหยิบมือและส่วนผสมของพริกไทยป่น, เพิ่มยี่หร่าและแกงเล็กน้อย หมักเนื้อทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2) บนกระทะย่างร้อน (หรือกระทะอื่นที่มีก้นหนา) ให้ทอดอกไก่ข้างละ 4 นาที เนื่องจากการทอดน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและอกเองก็จะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

3) วางอกไก่ทอดลงบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่

4) ห่อเนื้อให้แน่นในซองกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที วอร์มที่อุณหภูมิ 180 องศา

5) หลังจากการอบ ให้เอาอกออกแล้วพักไว้ในถุงประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำคั้นกระจายอยู่ภายในเนื้ออย่างเหมาะสม

6) ในขณะเดียวกันเตรียมซอสแครนเบอร์รี่: เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำตาลไวน์และน้ำผสมแล้วตั้งไฟ

7) ปรุงซอสแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง ผลเบอร์รี่บางส่วนสามารถบดด้วยช้อนหรือไม้พาย

8) เปิดกระดาษ parchment แล้วตัดเนื้อไก่อบเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมและโหระพาแล้วทอดกวนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและทอดจนนุ่มประมาณ 4-5 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตา

เราทำกระเป๋าในแต่ละเนื้อ

มีดสับเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อยอย่างประณีต

ยัดไส้เนื้อไก่กับเห็ด

หากจำเป็น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดรอยตัดเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา เกลือและพริกไทยเนื้อ ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ร้อนจัด ข้างละ 1 นาที

ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำมาจนเสร็จประมาณ 15 นาที

ขณะที่ไก่มาถึงให้เตรียมน้ำจิ้ม ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง นำมวลที่บดแล้วไปต้มอีกครั้งโดยเติมน้ำตาลหากจำเป็น

ปล่อยให้เนื้อที่เสร็จแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้อง 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียง

น่าทาน!