สูตรเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

ไปที่บ้าน ส่วนหนึ่งของซากหมูที่เรียกว่ามักขายรวมกันด้วยกระดูกซี่โครง และนี่คือตัวอย่างอันงดงาม สำหรับ ตารางเทศกาล - เนื้อซี่โครงติดกระดูกเคลือบด้วยน้ำผึ้งและปาปริก้าในน้ำดองใบสด

มาจอแรมและกระเทียม - ฟังดูน่าดึงดูดและจะประดับงานเฉลิมฉลอง

• คุณจะต้องการ:
• หมู(ติดกระดูก) 1.3-1.5กก
• กระเทียม 6 กลีบ
• มาจอแรม 2 กำมือใบสด
• สีส้ม 1 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาน้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

• เคลือบ:
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมนี้ยืนกรานที่จะเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร และนี่คือ - ทำความคุ้นเคย - สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม ในอียิปต์โบราณ

สมุนไพรนี้มอบช่อหนึ่งเพื่อแสดงความชื่นชม กลิ่นหอมของมาจอแรมมีรสหวานเผ็ดร้อนชวนให้นึกถึงการบูรรสชาติเผ็ดร้อนฉุนละเอียดอ่อนและหวาน การได้รับมาจอแรมสดในรัสเซียถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ โดยเฉพาะในต่างจังหวัด ดังนั้นหากคุณไม่มีมาจอแรมสด ให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)เตรียมน้ำดอง

: ฉีกใบมาจอแรม (2 กำมือ) แล้วบดให้เข้ากันกับกระเทียมและเกลือในครกหรือเครื่องปั่น ใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน คำแนะนำ:

อย่าทิ้งกิ่งก้านที่เหลือจากต้นมาจอแรม สามารถนำไปตากแห้งและนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เมื่อหุงข้าวเกาหลี ล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษตัดไปตามกระดูก แต่ไม่ทั้งหมดเพื่อให้ชิ้นงานไม่เสียรูปทรง หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ในร้านอาหารคุณจะเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างแน่นอน แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะมีปริมาณน้อย

ไขมันซึ่งในระหว่างการอบจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อหมูส่วนที่ค่อนข้างแห้งนี้

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน อบเนื้อง่ายในถุงอบแบบพิเศษ
- หากคุณไม่มีถุง ให้อบในจานหม้อปรุงอาหารหรือภาชนะใดๆ ที่สามารถปิดฝาหรือฟอยล์ได้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารในถุง โปรดอ่าน →และวางถุงไว้บนถาดอบ

บีบน้ำจากส้ม 1 ผล (0.5 ถ้วย) แล้วเทลงในถุง

ยึดถุงไว้ด้วยคลิปหนีบหรือมัดหลวมๆ ด้วยด้าย โดยเว้นช่องไว้ให้ไอน้ำระบายออกมา คุณสามารถตัดริบบิ้นจากด้านบนของกระเป๋าแล้วมัดเข้ากับริบบิ้นได้

ในรูปแบบนี้ ให้วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

เตรียมเคลือบ- คุณจะทาเนื้อด้วยเพื่อให้ได้เปลือกที่สดใสหวานอมเปรี้ยวและน่ารับประทานมาก - ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก.

ใน 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากเตาอบถอดแคลมป์ออกหรือตัดส่วนบนของกระเป๋าออก ระวังอย่าให้โดนไอน้ำไหม้!ใช้แปรงทาเคลือบบนเนื้อซี่โครงแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 10-15 นาที เนื้อจะกรอบใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที.

เนื้อซี่โครงหมูที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยกว่าร้อยเท่าหากคุณใช้น้ำหมักต่างๆในการเตรียม ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณสามารถรวมเครื่องปรุงรสหลายอย่างและรวมเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่ต่างกัน เป็นผลให้แม่บ้านทุกคนสามารถคิดอาหารจานเด่นของเธอเองและเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความซับซ้อน เนื้อซี่โครงถูกนำมาจากด้านหลังของลูกสุกรและตามกฎแล้วจะมีชั้นไขมันเล็กน้อย นอกจากคาร์บอเนตแล้ว ยังถือว่าดีที่สุดสำหรับการอบ เนื่องจากมันจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และนุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อเสมอ

อาหารที่ปรุงจากหลังหมูจะรับประทานร้อนๆพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถทำแซนด์วิชจากหมูเย็นได้โดยการวางมันลงบนขนมปัง นักโภชนาการมีทัศนคติที่ดีต่อเนื้อหน้าอกทำให้สามารถรวมไว้ในเมนูได้เป็นครั้งคราวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 240 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เนื้อ. เก็บสูตรอาหารดีๆ สำหรับการย่างเนื้อซี่โครงไว้ในเตาอบ ขึ้นอยู่กับพวกเขา การเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเครื่องปรุงรส คุณสามารถสร้างสิ่งที่ดีกว่าของคุณเองได้

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรในชิ้นเดียว

เตาอบที่กว้างขวางช่วยให้คุณอบเนื้อชิ้นใหญ่ได้โดยไม่ต้องแบ่งเป็นสเต็ก พูดตามตรง ฉันอยากจะทราบว่าถ้าครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปก็ให้เอาเนื้อซี่โครงพอสมควรไม่เกินกิโลกรัม มันจะปรุงรสได้ดีกว่าและกระบวนการทำอาหารก็จะเร็วขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อซี่โครง – 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• มาจอแรม – ช้อนชา
• โหระพา – 5 ก้าน
• พริกไทย – ½ ช้อนเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อสันในและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดตามความยาวทั้งหมดของชิ้นงาน อย่ากรีดลึกเกินไปจนกลีบกระเทียมเข้าไปได้ แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสอดเข้าไปในกรีด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุในสูตร ถูเนื้อทุกด้าน
4. จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ซ่อนอยู่ในฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากมีเวลาเก็บหมูไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงก็จะหมักได้ดีขึ้น
5. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบโดยปล่อยให้หางยาว วางเนื้อซี่โครงที่หมักไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่เหลือ ยึดให้แน่นไม่เหลือรู
6. วางบนเตาระดับกลาง เปิดไฟไว้ที่ 180-200 o C
7. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบ จากนั้นแกะเนื้อออกแล้วปล่อยให้สุกต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะโดยใช้มีดแทง เมื่อน้ำสีชมพูหยุดไหลและมีสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิวของทั้งชิ้น ให้เอาเนื้อซี่โครงออก

เนื้อซี่โครงอบกับผักในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

น้ำดองที่ไม่มีใครเทียบได้ที่จะทำให้จานเลียนิ้วของคุณ นำหมูติดกระดูกตามที่แนะนำในสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก – 5 ชิ้น
• บวบ (หรือมะเขือยาว)
• พริกหยวก.
• พริกไทยป่นเกลือ

สำหรับน้ำดองสำหรับเนื้อซี่โครง:

• มัสตาร์ด – 5 ช้อนเล็ก
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนใหญ่
• มะนาว – ครึ่งส่วน
• โรสแมรี่ – 4 ก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• เกลือพริกไทย

สำหรับซอส:

• กระเปาะ
• ครีม 22% – 300 มล.
• เห็ดนางรม (แชมปิญอง) – 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

โอนไปยังจานทนความร้อน

บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

กระจายไปด้านบนของเนื้อ เกลือและพริกไทย จากนั้นกลับด้านและปรุงรสเนื้อซี่โครงอีกครั้งด้วยเครื่องเทศอีกด้านหนึ่ง

เคลือบสิ่งที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

หก ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม

จัดก้านโรสแมรี่และราดด้วยน้ำมัน

ใช้มือถูเครื่องปรุงรสให้ทั่วเนื้อ ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สองสามชั่วโมง (ถ้าคุณอยากกินจริงๆ ให้ลดเวลาหมักลงครึ่งชั่วโมง)

ล้างผัก. ตัดบวบเป็นวง

คุณ พริกหยวกตัดกล่องเมล็ดออกแล้วแบ่งเยื่อออกเป็นชิ้น ๆ

การทำซอสครีม. สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นเห็ดเป็นรูปทรงและขนาดใดก็ได้

เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่เห็ดนางรมลงไปผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

เทครีมลงไปและเคี่ยวประมาณห้านาทีจนครีมข้น

ในกระทะทอดพริกไทยและบวบในน้ำมัน

ทอดเนื้อหมัก

วางบนถาดอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

วางไว้ที่ระดับบนสุด หลังจากเริ่มอบประมาณ 5 นาที ให้วางกระทะที่มีผักไว้บนตะแกรงตรงกลาง

วางเนื้อบนจานแล้วเท ซอสครีมวางผักอบไว้ข้างๆ (ดูรูปตกแต่ง)

สเต็กเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบพร้อมหัวหอมและชีส - วิดีโอ

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงฉ่ำกับมันฝรั่ง - สูตรที่อร่อยมาก

หมูอบอร่อยมาก จานนี้จะตกแต่งอย่างไม่ต้องสงสัย โต๊ะกาล่า- เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อที่แช่ในครีมจะทำให้ได้รับเสียงปรบมือ และมันฝรั่งก็อร่อยมากจนสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้

เอา:

• เนื้อสันใน – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ครีม 20% - 200-250 มล.
• แครอท.
• กระเปาะ
• เครื่องปรุงรสหมูเกลือ

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม แบ่งอันใหญ่ออกเป็นสองส่วน ตัดแครอทเป็นวง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. หั่นหมูเป็นส่วนๆ สำหรับการดองให้นำเครื่องปรุงสำเร็จรูปใส่ถุงมาเป็นทางเลือกที่ดี อ่านส่วนผสมและเลือกส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด ถูชิ้นเนื้อซี่โครงอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางในชามที่คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ก็สามารถปรุงอาหารต่อได้
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยชั้นมันฝรั่งแผ่น
4. โรยแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน
5. วางสเต็กที่หมักไว้บนผัก วางห่างกันสักพักเพื่อให้อบทุกด้านได้ดี
6. ในชามแยกต่างหาก เกลือครีม คนให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ ตามหลักการแล้วครีมควรปิดผักให้มิดชิด ถ้าเนื้อไม่พอก็ไม่มีปัญหา
7. ซ่อนส่วนผสมไว้ใต้กระดาษฟอยล์ ยึดให้แน่นดี แล้ววางกระทะบนตะแกรงกลางของเตาอบ
8. เปิดเตาอบล่วงหน้าจนกว่าอุณหภูมิจะถึงอย่างน้อย 190 o C
9. ปรุงจานเป็นเวลา 45-50 นาที จากนั้นนำกระทะออกมาแล้วลอกฟอยล์ออก อบต่ออีกสี่ชั่วโมง เมื่อคุณเห็นเปลือกสีทอง ให้นำออกมานำไปมอบให้แขกของคุณ

หีบเพลงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ - วิดีโอ

อาหารยอดนิยมที่ทำจากเนื้อสันในจะกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำตามขั้นตอนของผู้เขียนวิดีโอและดูด้วยตัวคุณเอง

เนื้อซี่โครงหมูฉ่ำในซีอิ๊ว (น้ำดองเปรี้ยวหวาน)

อาหารสไตล์ตะวันออกได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นเผ็ด-หวาน ในการปรุงอาหารฉันแนะนำให้คุณทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ จากนั้นจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

• เนื้อซี่โครง – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว-ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง - ช้อนเล็ก
• มัสตาร์ดโต๊ะ - ปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• Paprika, hops-suneli - ช้อนชา
• ใบโหระพาโหระพาขิง - 0.5 ช้อนแต่ละอัน
• พริกไทย, น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อบ:

1. ล้างชิ้นหมูแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เนื้อเปียก
2. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในชาม บดผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, หยดน้ำมันพืชสักหยด
3. ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส วางในชาม ปิดฝา ติดฟิล์ม- หมักข้ามคืนโดยวางบนชั้นวางตู้เย็น
4. เปิดเตาอบที่ 190-200 o C วางเนื้อลงในพิมพ์ อบ เปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากชิ้นค่อนข้างหนาก็จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้นจะบ่งบอกถึงความพร้อม

เนื้อซี่โครงกับซอสส้มเขียวหวาน

จานที่มีกลิ่นหอมอันประณีต คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีอาหารจานใหม่มากมายที่เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ อย่าลืมเตรียมมันแม้ว่าจะไม่มีเหตุผลก็ตาม - มันหาที่เปรียบไม่ได้

เอา:

• เนื้อซี่โครง - สเต็ก
• ส้มเขียวหวาน – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกขี้หนู – ½ ช้อนชา
• กลีบกระเทียม - สองสาม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

อบ:

1. ขั้นแรกให้ทำซอส บีบน้ำจากส้มเขียวหวานแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจากสูตร คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
2. ปรุงซอสโดยไม่ต้องทิ้งหลังจากเดือด เนื่องจากต้องคนตลอดเวลา เมื่อข้นพอแล้ว ให้ปิดเตา ปล่อยให้เย็น และถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. เตรียมเนื้อโดยการล้างและทำให้แห้ง
4. ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้
5. พริกไทยและเกลือสเต็กแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
6. เคลือบเนื้อซี่โครงด้วยซอสส้มเขียวหวานอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดผนึกฟอยล์ อบที่ 190 o C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. ระหว่างปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์ 2-3 ครั้ง เทน้ำลงบนเนื้อแล้วอบต่อ

เนื้อซี่โครงสับกับชีสและมะเขือเทศ

จานที่แบ่งส่วนนั้นชวนให้นึกถึงหมูฝรั่งเศสในตำนาน เตรียมไว้เกือบจะเหมือนกัน แต่ต้องขอบคุณที่เราใช้เนื้อซี่โครงจานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก สำหรับการสับฉันแนะนำให้ทานชิ้นที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 1 กก.
• ชีส – 150 กรัม
• มะเขือเทศ - คู่
• หัวหอม - หัว
• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ ตัดเมล็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2. ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อแช่
3. ขูดชีสด้วยขี้เลื่อยหยาบ แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ
4. สับแชมเปญเป็นจาน ตัดหัวหัวหอมเป็นก้อน
5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาล เย็นลงเล็กน้อย
6. วางด้านล่างของถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ แจกจ่ายสับ วางกองเห็ดทอดไว้ในแต่ละกอง
7. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝาน
8. อบจานในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C
9. เมื่อตัวจับเวลาดังขึ้น ให้นำแผ่นรองอบออก โรยสับด้วยชีสครัมเบิ้ลแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมง

วิธีอบเนื้อซี่โครงในปลอกแขน - สูตรง่ายๆ

การย่างหมูในซองก็เหมือนกับการปรุงในกระดาษฟอยล์ เก็บตัวเลือกที่ง่ายที่สุดไว้ หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ได้ สะดวกกว่าในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปรุงเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง

จำเป็น:

• เนื้อซี่โครง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 3 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม เติมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์จากถุง และเติมเกลือ หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็น 6-8 ชิ้น สับกระเทียม
3. วางเนื้อไว้ในปลอกแขน สลับกับหัวหอมและกระเทียมสับ
4. มัดกระเป๋าให้เรียบร้อยและเจาะหลายจุด วางปลอกบนถาดอบ
หมูสับในเตาอบ - สูตรเนื้ออร่อยและฉ่ำ

เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบเป็นหนึ่งในนั้นอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารวันหยุด- และถ้าคุณเป็นเจ้าของเนื้อที่ประสบความสำเร็จฉันขอแนะนำสูตรการทำอาหารนี้โดยเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างทำง่ายมาก ฉันเตรียมเนื้อซี่โครงรสเผ็ดและเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในน้ำดอง ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน และอย่าอบเนื้อในเตาอบนานเกินไป ควรทำให้สุก แต่ไม่แห้ง มีความเห็นว่าเนื้อหมูไม่ชอบให้เย็น แต่ฉันรับรองกับคุณ - แม้ว่าเนื้อซี่โครงจะเย็น แต่เนื้อซี่โครงนี้ก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหั่นบาง ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 1 กก
• ซีอิ๊ว 40 มล
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 40 มล
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวแยกกัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ (ฉันใช้สมุนไพรโพรวองซ์ ออริกาโนแห้ง ใบโหระพาแห้ง ผักชี ส่วนผสมของพริก ไธม์)

วางชิ้นเนื้อสันนอกหมูลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไปหมักทิ้งไว้ 2 – 12 ชั่วโมง – 2 ชั่วโมงแรกได้ที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเนื้อหมู

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยโดยเทของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ (หากไม่มีอยู่ตรงนั้นให้เพิ่มเล็กน้อยลงในถาดอบโดยตรง น้ำร้อน- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อซี่โครงได้โดยใช้มีดคมๆ แทง ถ้าน้ำใสออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบที่ฉ่ำและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีกระดูกทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วจึงนำไปอบในเตาอบจนสุก การเตรียมการนั้นง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปหรือทำให้เนื้อนุ่มแห้ง บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรคือการรอจนเนื้อซี่โครงหมูที่อบเสร็จแล้ว "พัก" ตามเวลาที่กำหนดและอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วเมนูของคุณจะอร่อยเหมือนอยู่ในร้านอาหาร!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 28 นาที + 30 นาที “พัก”
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ชิป
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 3 ชิป
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 1 ชิป
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน

การตระเตรียม

ฉันล้างเนื้อซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน



โดยหลักการแล้ว คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่พริกไทยเท่านั้น และไม่เติมเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อรักษารสชาติที่บริสุทธิ์ แต่ฉันตัดสินใจเพิ่มสมุนไพรแห้งอีกหยิบมือ - โรสแมรี่และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ผงกระเทียม หรือซื้อส่วนผสมหมูจากร้านค้าก็ได้



ฉันอุ่นกระทะที่มีผนังหนาและก้นกระทะ โดยควรเป็นเหล็กหล่อ มันควรจะเป็นสีแดงร้อน ฉันเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางเนื้อซี่โครงหมู - ชั้นไขมันลงไป ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟแรงสูงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที



เมื่อไขมันสุกและเนื้อซี่โครงเป็นสีน้ำตาล ฉันก็พลิกมันไปอีกด้านหนึ่ง ทอดเป็นเวลา 2 นาที ความร้อนควรจะยังสูงอยู่



ในการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ภายในชิ้น คุณต้องทอดเนื้อซี่โครงไม่เพียงแต่ด้านบนและด้านล่าง แต่ยังด้านข้างด้วย - ประมาณ 1 นาทีต่อชิ้น โดยทั่วไปการทอดเนื้อซี่โครงทั้งหมดจะใช้เวลา 7-8 นาที



สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเนื้อมาปรับสภาพให้สุกภายในชิ้น ฉันทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในกระทะที่ฉันทอด (คุณสามารถโอนไปยังจานอบโดยอุ่นเล็กน้อยในเตาอบ) ชั้นไขมันควรอยู่ด้านล่าง เพื่อรสชาติฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะปอกเปลือกและบดด้วยมีดด้านแบน ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน และนำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาทันที



ฉันอบประมาณ 20 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ แต่ไม่ได้เปิดฟอยล์ ปล่อยให้เนื้อซี่โครงที่อบ “พัก” ไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นน้ำในเนื้อจะกระจายตัวเท่าๆ กัน และจะไม่รั่วไหลออกมาหากคุณพยายามหั่นเป็นชิ้นที่ร้อนเกินไป เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครง - หากเกิน 500 กรัมก็จะใช้เวลา 30-40 นาที โปรดจำไว้ว่าชิ้นที่สั้นและหนาจะใช้เวลาในการอบนานกว่าชิ้นบางและยาวที่มีน้ำหนักเท่ากัน เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะช่วยกำหนดเวลาที่แน่นอน อุณหภูมิภายในชิ้นควรสูงถึง 70 องศาก่อนพัก และประมาณ 75 องศาหลังพัก

หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 30 นาที ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก รสเผ็ด หรือ ซอสเปรี้ยวหวาน- น่าทาน!

การทำอาหารและการรับประทานอาหารจานอร่อยนี้เป็นความสุขในการกินที่สมบูรณ์แบบ! ก่อน การรักษาความร้อนล้างเนื้อชิ้นหนึ่งล้างฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชื่นชอบกับกลิ่นซิตรัสหรือน้ำผึ้งเพื่อเน้นรสชาติเนื้อที่เด่นชัดของจาน เนื้อซี่โครงมักขายติดกระดูก ซึ่งช่วยให้เนื้อหมูดูน่ารับประทานมาก และกระตุ้นความอยากอาหาร

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

เสิร์ฟเสร็จแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม ๆ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือ ซอสมะเขือเทศและเป็นกับข้าว - ข้าวต้ม, มันฝรั่ง, สลัดผักตุ๋นหรือผักสด มันฝรั่งสามารถปรุงได้ในจานอบเดียวโดยใช้ส่วนผสมหลักซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุง จานอบยังคงรักษาปริมาณจุลภาคที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ การกินเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ