เตาอบแบบพาความร้อน - คืออะไร หลักการทำงาน การทบทวนโมเดลพร้อมคำอธิบายฟังก์ชัน ภาพถ่าย และราคา เตาอบพา อุปกรณ์และการทำงาน การประยุกต์ใช้และวิธีการเลือกเตาอบแบบพาความร้อนในครัวเรือนสำหรับห้องครัว

มีมากมาย อุปกรณ์พิเศษซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้การทำงานของเชฟง่ายขึ้นและเร่งการเตรียมอาหาร ขั้นตอนสำคัญในการพัฒนาอุปกรณ์ครัวคือการประดิษฐ์อุปกรณ์สากลที่รวมคุณสมบัติของตู้ทอดและเครื่องนึ่ง อุปกรณ์นี้เรียกว่าเตาอบพา

เตาประเภทนี้เปิดตัวครั้งแรกในประเทศเยอรมนีเมื่อปี พ.ศ. 2519 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เตาอบแบบพาความร้อนได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตั้งแต่อุปกรณ์ง่ายๆ ที่มีการจ่ายน้ำด้วยตนเอง ไปจนถึงระบบไมโครโปรเซสเซอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่ควบคุมการเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์

เตาดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนักในตลาดรัสเซีย พวกเขาปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับการประเมินเชิงบวกจากผู้เชี่ยวชาญในทันที ร้านอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งใช้อุปกรณ์ประเภทนี้ในการทำงานอยู่แล้ว ความต้องการอุปกรณ์ที่มีการควบคุมอัตโนมัติมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง เตาอบกลายเป็นอุปกรณ์สำคัญในการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพ

ลักษณะเฉพาะ

เตาอบพาเป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ใช้การพาความร้อนและไอน้ำผสมผสานกันเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ ข้อได้เปรียบหลักของเตาดังกล่าวคือใช้งานง่ายและประหยัดพลังงาน เตาอบแบบพาความร้อนด้วยไอน้ำสามารถดำเนินการส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ความร้อน ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เข้ามาแทนที่ ประเภทต่างๆ อุปกรณ์ในครัวเรือนห้องครัว

หากเราเปรียบเทียบกับเตาอบทั่วไปและอุปกรณ์ระบายความร้อนอื่นๆ เตาอบแบบพาความร้อนจะช่วยลดต้นทุนด้านพลังงานและเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารได้ การประหยัดพลังงานเกิดขึ้นเนื่องจากการเริ่มวงจรการทำงานอย่างรวดเร็ว โดยไม่มีการใช้พลังงานระหว่างการปฏิบัติงาน

อาหารจากเตาอบแบบพาความร้อนยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ความสามารถในการบรรจุผลิตภัณฑ์หลายรายการในคราวเดียวทำให้เตาอบแบบพาความร้อนสะดวกมาก เงื่อนไขหลักคือข้อกำหนดสำหรับอุณหภูมิการประมวลผลเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่โหลดทั้งหมด ด้วยกระบวนการอบร้อนนี้ แต่ละผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติของตัวเองและไม่ปะปนกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ด้วยการลดต้นทุนด้านพลังงาน เตาหลอมจึงจ่ายค่าใช้จ่ายให้กับตัวมันเองอย่างรวดเร็ว ระยะเวลาคืนทุนที่ลงทุนจะไม่เกินสองปี อายุการใช้งานของเตาเผาดังกล่าวมากกว่า 10 ปี ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็กด้วย จำนวนเล็กน้อยผู้เข้าชมเตาอบแบบหมุนเวียนช่วยประหยัดได้มากต่อปี ยิ่งมีผู้เยี่ยมชมมากเท่าไรก็ยิ่งประหยัดมากขึ้นเท่านั้น

ประเภทและอุปกรณ์

เตาอบแบบพาความร้อนแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามเกณฑ์ที่กำหนดซึ่งส่งผลต่อต้นทุน ตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับการมีระบบความชื้นเตาเผาจึงแบ่งออกเป็น:

• ด้วยการเพิ่มความชื้นด้วยไอน้ำ
• ไม่มีความชุ่มชื้น

เตาอบที่มีระบบเพิ่มความชื้นด้วยไอน้ำผสมผสานกับการอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แป้งขึ้นเร็วขึ้นไม่แห้งผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นและโปร่งขึ้นทำให้เกิดกลิ่นหอมน่ารับประทาน ตัวเลือกการทำให้ชื้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งเคลือบ การดำเนินการนี้ดำเนินการเมื่อเริ่มต้นการอบ

คงจะน่าซื้อมาก เตาอบพาแก๊ส ซึ่งสามารถทำงานได้เมื่อเชื่อมต่อกับระบบแก๊ส ข้อได้เปรียบหลักคือการบริโภคต่ำ พลังงานไฟฟ้า- สำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เตาอบแบบพาความร้อนสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็ก

เตาฉีดและหม้อไอน้ำ

ตามวิธีการผลิตไอน้ำ เตาเผาแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

• ห้องหม้อไอน้ำด้วยเครื่องกำเนิดไอน้ำที่ติดตั้งอยู่ในเตาอบ

• เตาฉีด (ไอน้ำถูกสร้างขึ้นโดยการฉีดน้ำโดยตรงไปยังองค์ประกอบความร้อน)

การสร้างไอน้ำของหม้อไอน้ำเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความแม่นยำและเรียบง่าย ทำให้สามารถกำหนดปริมาณไอน้ำที่ต้องการได้ทันที โดยไม่ต้องคำนวณปริมาตรน้ำที่แตกต่างกัน

เตาอบดังกล่าวได้รับการปกป้องจากตะกรันโดยใช้น้ำยาปรับผ้านุ่มพิเศษซึ่งช่วยยืดอายุของเตาอบแบบพาความร้อน น้ำจะถูกส่งผ่านน้ำยาปรับผ้านุ่มก่อนที่จะเกิดไอน้ำ

ข้อเสียของรุ่นหม้อไอน้ำคือต้นทุนสูง เพื่อลดราคาของผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ฉีดได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งทำหน้าที่ทั้งหมดของเตาอบพาหม้อไอน้ำและแทนที่ในการทำงาน

ในเตาฉีดแบบฉีด ไอน้ำจะถูกสร้างขึ้นทันทีในห้องทำงานเมื่อน้ำเข้าสู่พื้นผิวที่ให้ความร้อนขององค์ประกอบความร้อน บางครั้งมีการใช้โหมดการทำงานของเตาเผาแบบรวมซึ่งมีการควบคุมปริมาณไอน้ำในเตาฉีดแบบเดียวกับในเตาหม้อไอน้ำ ในคุณสมบัติอื่น ๆ เตาอบพาแบบฉีดไม่ได้ด้อยกว่าเตาอบหม้อต้มน้ำ เนื่องจากต้นทุนที่ลดลง เตาฉีดรุ่นจึงมักใช้ในสถานประกอบการด้านบริการอาหาร

นอกจากวิธีการสร้างไอน้ำแล้ว เตาอบยังแบ่งประเภทตามความจุและประเภทการควบคุมด้วย

เตาอบที่ควบคุมด้วยกลไก

สามารถควบคุมเตาอบได้ อิเล็กทรอนิกส์และเครื่องกล - ในกรณีของการควบคุมทางกล พารามิเตอร์จะถูกตั้งค่าโดยใช้ที่จับ เตาอบดังกล่าวเชื่อถือได้และใช้งานง่าย แต่ไม่มีระบบควบคุมความชื้นอัตโนมัติ

เตาอบพาไฟฟ้า

การควบคุมอัตโนมัติสามารถทำได้สามวิธี:

• ความชื้นในระดับคงที่หนึ่ง อุปกรณ์รุ่นราคาถูกจะมีการตั้งค่านี้
• การปรับประเภทขั้นตอน เพิ่มขึ้น 5% เตาเผาดังกล่าวมีราคาสูงกว่า แต่ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
• ควบคุมอัตโนมัติด้วยเซ็นเซอร์อิเล็กทรอนิกส์

มีเตาอบที่สามารถตั้งโปรแกรมกระบวนการทำอาหารทำให้งานของเชฟง่ายขึ้น

ความจุของเตาอบวัดจากจำนวนภาชนะบรรจุอาหารที่ใส่เข้าไปในช่องเตาอบได้ จากปัจจัยนี้เตาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เล็กเตาอบมากถึง 6 ตู้คอนเทนเนอร์
• เฉลี่ยเตาอบมากถึง 12 ตู้คอนเทนเนอร์
• ใหญ่เตาอบมากถึง 20 ตู้คอนเทนเนอร์

เตาอบแบบหมุนเวียนช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของพ่อครัวอย่างมากและมีข้อได้เปรียบเหนือวิธีการปรุงอาหารแบบเดิมๆ หลายประการ การออกแบบเตาได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเมื่อมีการพัฒนาเทคโนโลยีหุ่นยนต์และไมโครโปรเซสเซอร์ สิ่งนี้จะขยายจำนวนฟังก์ชั่นของอุปกรณ์และทำให้การทำงานเป็นแบบอัตโนมัติ

หลักการทำงาน

ด้วยชื่อเตาอบคุณสามารถเข้าใจการทำงานของเตาอบพาไอน้ำได้ งานของบริษัทขึ้นอยู่กับการใช้กระบวนการพาความร้อนและไอน้ำ การพาความร้อนเกิดขึ้นภายในห้องโดยการหมุนเวียนอากาศร้อนที่สูบโดยพัดลม

ห้องทำงานของเตาเผาถูกปิดผนึกดังนั้นพัดลมจะดูดอากาศเสมอและดึงผ่านองค์ประกอบความร้อนทำให้เกิดผลจากการทำความร้อนอย่างรวดเร็วในพื้นที่ทำงานของอุปกรณ์ ดำเนินการควบคุมอุณหภูมิบางอย่าง ซึ่งจะตัดการเชื่อมต่อและเชื่อมต่อตามความจำเป็น การออกแบบเตาใหม่มีองค์ประกอบความร้อนสองประเภท: แบบกลมและแบบตรง องค์ประกอบทรงกลมกระจายความร้อนได้ดีและให้ความร้อนแก่อากาศหมุนเวียนอย่างรวดเร็ว

เตาอบมีภาชนะสำหรับปรุงอาหารจำนวนหนึ่ง มีการออกแบบที่ถอดออกได้ ทำให้ง่ายสำหรับพ่อครัวในการบำรุงรักษาและจัดการห้องทำงานตามกระบวนการทางเทคโนโลยี อุปกรณ์นี้ทำให้สามารถใช้รถเข็นเสริมพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้

โหมดการทำงาน

ตัวอย่างแรกของเตาอบแบบพาความร้อนถูกสร้างขึ้นด้วยโหมดการทำงานสามโหมด:

• การพาความร้อน
• โหมดรวม

ในโหมดรวมจะมีการใช้อากาศร้อนและไอน้ำพร้อมกัน

นอกเหนือจากโหมดที่มีอยู่แล้ว เตาอบรุ่นใหม่ยังมีฟังก์ชันเพิ่มเติมอีกสามฟังก์ชัน:

• ไอน้ำอุณหภูมิต่ำ
• บังคับไอน้ำ
• การฟื้นฟู (อุ่นเครื่อง)

เทคโนโลยีการผลิตเตาหลอมมีความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง ทำให้เตาเผามีความสามารถและฟังก์ชันใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น หากต้องการทำแป้งกรอบอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ฟังก์ชัน "ปล่อยไอน้ำเร็ว" ในการเตรียมเค้ก มีตัวเลือกให้ทำงานด้วยความเร็วพัดลมต่ำ

นอกจากนี้ยังมีเตาอบลมร้อนทั้งแบบทอดและย่างซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเฟรนช์ฟรายส์และไก่ย่างได้อย่างรวดเร็ว ฟังก์ชั่นเตาอบดังกล่าวทำให้เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของมืออาชีพ

วิธีการเลือกเตาอบแบบพาความร้อน

เมื่อเลือกเตาสำหรับธุรกิจหรือที่บ้าน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหันไปหามืออาชีพ เนื่องจากไม่น่าเป็นไปได้ที่ตัวคุณเองจะสามารถตรวจสอบอุปกรณ์ว่าเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานได้

นอกจากต้นทุนทางการเงินแล้ว คุณต้องใส่ใจกับฟังก์ชันที่มีอยู่และเปรียบเทียบกับความต้องการและปริมาณงานของคุณ ไม่ต้องจ่ายเงิน เงินมากขึ้นสำหรับฟังก์ชันที่คุณจะไม่ใช้

ประตูเตาอบมีบทบาทสำคัญ พวกเขาใช้กระจกสองชั้นที่มีช่องว่างอากาศ ทำให้สามารถสร้างการไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติในช่องว่างนี้เพื่อทำให้กระจกด้านนอกเย็นลง และยังช่วยลดการสูญเสียความร้อน และทำให้สามารถตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารได้

ให้ความสำคัญกับสถานที่ด้วย ศูนย์บริการ, เงื่อนไขการรับประกัน, กำลังเตาหลอม, อุณหภูมิในการทำงาน, ประสิทธิภาพ, ขนาดโดยรวม

เตาอบพาที่ดีมีข้อมูลดังต่อไปนี้:

• อบสม่ำเสมอไม่แห้ง
• การออกแบบที่สวยงาม
• วัสดุคุณภาพสูง
• ง่ายต่อการบำรุงรักษาและการประมวลผลที่ถูกสุขลักษณะ
• สะดวกและมีอุปกรณ์เสริม (ตู้สำหรับพิสูจน์แป้ง ขาตั้ง เครื่องดูดควัน ฯลฯ)

เปิดร้านเบเกอรี่ ขนม การผลิตของคุณเอง ขนมปังสดเพื่อขาย/ใช้เองต้องซื้ออุปกรณ์มืออาชีพพิเศษ เตาอบแบบพาความร้อนช่วยให้คุณเร่งและปรับปรุงกระบวนการให้ทันสมัยได้

ทรุด

วัตถุประสงค์

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพหรือในครัวเรือนที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนใช้สำหรับการปรุงอาหาร:

1. ขนมปัง (จากแป้งชนิดใดก็ได้)
2. ขนมอบ (ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้)
3. พาย (เปิด, ปิด)
4. เค้ก.

ระบบใช้กระแสลมและกระจายภายในอย่างสม่ำเสมอ องค์ประกอบความร้อนอยู่ในอุปกรณ์สองตำแหน่ง:

• ที่ด้านบนของโครงสร้าง
• ด้านล่าง (ในเตาอบและเตาอบขนาดเล็ก)

อากาศหมุนเวียนจะร้อนขึ้นอย่างแรงในสถานที่เหล่านี้และผสมกับส่วนที่อยู่ตรงกลาง ทำให้มั่นใจได้ว่าการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งจะสม่ำเสมอ

การพาความร้อนช่วยให้คุณอบถาดอบที่มีส่วนผสมหลายถาดพร้อมกันได้ ซึ่ง:

• เพิ่มผลผลิต
• ประหยัดเวลา
• ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ติดตั้งถาดได้ทุกที่ - ผลลัพธ์จะเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดแป้งจะอบจนหมดและไม่ไหม้

หลักการทำงานและอุปกรณ์

เตาอบแบบมืออาชีพที่ทันสมัยเป็นองค์ประกอบหลักในร้านเบเกอรี่ คุณสมบัติการใช้งาน: ในระหว่างการอบตรงกลางยังคงนุ่มเปลือกจะกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

หลักการทำงานของอุปกรณ์คือการพาความร้อน อากาศร้อนจะถูกบังคับและกระจายภายในห้องอย่างสม่ำเสมอ การทำความร้อนจะดำเนินการโดยองค์ประกอบความร้อนการกระจาย - โดยพัดลมหมุนเวียน

กระแสลมมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง พัดลมไฟฟ้า (ติดตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลัง) ช่วยให้เคลื่อนไหวได้ ลมร้อนไม่สะสมด้านล่าง/ด้านบน และสร้างความร้อนสม่ำเสมอในทุกระดับ ผลลัพธ์ของการทำงาน: ไม่มีอันตรายจากการเสิร์ฟขนมปังดิบ/ไหม้

หลักการทำความร้อน

การออกแบบหน่วย:

1. ตัวเรือน (โลหะทนความร้อน)
2. ชั้นวางกรอบ.
3. โครงรองรับ (ติดตั้งถาดอบ)
4. ปะเก็น (ปริมณฑล)
5. แผงควบคุม
6. ประตู.
7. องค์ประกอบความร้อน (องค์ประกอบความร้อน) - ตั้งอยู่ภายในตัวเครื่องติดกับผนังวิ่งไปตามเส้นรอบวงทั้งหมด
8. พัดลม (ติดตั้งอยู่ในเคส)

ความจุ จำนวนพัดลม และอุปกรณ์ทำความร้อนขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ

พันธุ์

ตามวัตถุประสงค์

เตาอบเบเกอรี่แบบพาความร้อนที่มีจำหน่ายทั่วไปผลิตขึ้นโดยมีฟังก์ชันการทำงานที่แตกต่างกัน

พวกเขาแบ่งออกเป็น:

• รูปแบบการผลิต
• เตาสำหรับใช้ในบ้าน.

ปริมาณเตา ( ใช้ในบ้าน) – 20-25 ลิตร. ถาดอบ – 1-3 ชิ้น

อุตสาหกรรม/การผลิตที่ใช้ใน:

• ร้านเบเกอรี่.
• คาเฟ่.
• ร้านอาหาร.
• ร้านพิซซ่า
• ร้านขนม.

ปริมาตร – 400-600 ลิตร ขนาดและน้ำหนักมีขนาดใหญ่

ความพร้อมใช้งานของเครื่องทำความชื้น

หน่วยวิชาชีพแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

1. พร้อมระบบทำความชื้นด้วยไอน้ำ
2. ไม่มีระบบทำความชื้นด้วยไอน้ำ

เตาอบพาอุตสาหกรรมที่มีความชื้นแบบไอน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมอบ ขนมปัง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คุณสมบัติที่ระบบทำความชื้นแบบไอน้ำช่วยให้คุณบรรลุ:

• ปอม.
• ความนุ่มของแป้งที่อบแล้ว
• ไม่มีการอบแห้ง

การอบจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยเครื่องทำความชื้นแบบไอน้ำ

ระบบทำงานในโหมดแมนนวลหรืออัตโนมัติ ในกรณีแรก น้ำจะเข้าสู่ห้องเมื่อกด (การทำงานทางกลไกบนปุ่ม) ในกรณีที่สอง - โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ น้ำจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งห้องและเข้าสู่พัดลม ซึ่งควบคุมปริมาณของเหลว เครื่องทำความชื้นแบบไอน้ำอัตโนมัติจำเป็นต้องตั้งค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการ จากนั้นระบบจะควบคุมกระบวนการทั้งหมด

เตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาไอน้ำ:

1. การฉีด (ติดตั้งเครื่องพ่นน้ำและองค์ประกอบความร้อน)
2. ห้องหม้อไอน้ำ

ในเตาเผาหม้อไอน้ำจะเกิดไอน้ำ - ของเหลวถูกฉีดเข้าไปในห้องของตัวเครื่องจากภาชนะบรรจุน้ำ

ประเภทพลังงาน

ตามประเภทของพลังงานที่ใช้ในการทำงาน:

• แก๊ส.
• ไฟฟ้า.

เตาแก๊สใช้ก๊าซธรรมชาติเป็นเชื้อเพลิง พวกเขาแตกต่างจากเครื่องใช้ไฟฟ้า:

• ผลผลิต
• พลัง.
• ความทนทาน
• ประหยัด.

ดังนั้นใน 95% ของกรณีการทำงานของรุ่นดังกล่าวทำให้เจ้าของเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

ประเภทการควบคุม

ตามประเภทของการควบคุม เตาเผาแบ่งออกเป็น:

1. กลไก (มีปุ่มบนแผงภายนอกสำหรับเข้าสู่โหมดการทำงานและโปรแกรม) - เรียบง่าย ราคาไม่แพง ใช้งานง่าย มีโปรแกรมและฟังก์ชั่นมากมาย เชื่อถือได้ - เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
2. ประสาทสัมผัส
3. ระบบเครื่องกลไฟฟ้า - มีตัวบ่งชี้ในตัวบนเคส, การควบคุมแบบผสม สามารถรับข้อมูลความชื้นได้ ตั้งอุณหภูมิเวลาที่เหลือจนเสร็จสิ้นการเตรียมขนมปัง

ในอุปกรณ์ระบบสัมผัส ส่วนควบคุมจะอยู่ที่จอแสดงผล นอกจากนี้อุปกรณ์ยังมาพร้อมกับรีโมทคอนโทรลอีกด้วย

ข้อดีและข้อเสีย

ทำ ทางเลือกที่ถูกต้องความรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของหน่วยจะช่วยได้ ข้อดีหลักของเตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน:

• ความกะทัดรัด (ขนาดเล็กและขนาด)
• ความพร้อมใช้งานที่แตกต่างกัน หมวดหมู่ราคา(ผู้ใช้สามารถเลือกตัวเลือกเตาอบลมร้อนที่เหมาะกับราคาได้)
• การอบขนมปังและโรลสม่ำเสมอ
• ตัวชี้วัดที่ดีในแง่ของรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและรสชาติ
• ประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับจำนวนถาดอบและปริมาตรของช่องอบ)
• หลากหลายรุ่น (สามารถใช้ที่บ้าน ในองค์กรขนาดใหญ่ และในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก)
• การใช้งานอุปกรณ์นั้นง่ายและใช้งานง่าย
• มีเสน่ห์ รูปร่างเตาอบส่วนใหญ่
• การเลือกอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและความสามารถในการบำรุงรักษา

ข้อบกพร่อง:

• ชุดฟังก์ชั่นแตกต่างกัน (ไม่ใช่ทุกรุ่นที่มีสัญญาณเสียง, การสตาร์ทล่าช้า, สภาพอุณหภูมิและจำนวนจานที่แตกต่างกัน)
• เตาบางชนิดมีราคาแพง

การใช้พลังงานขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและส่วนราคา

วิธีการเลือก?

การทราบเกณฑ์การประเมินคุณภาพจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง ความชอบส่วนบุคคลเกี่ยวกับฟังก์ชันการทำงานจะถูกนำมาพิจารณาด้วย พารามิเตอร์หลัก:

• ขนาดตัวเครื่อง (ต้องทราบเพื่อคำนวณพื้นที่ติดตั้งในร้านเบเกอรี่)
• ฟังก์ชั่นการทำความชื้นด้วยไอน้ำ (มี/ไม่มี)
• ประเภทการทำความชื้นแบบไอน้ำ (แบบแมนนวล, อัตโนมัติ)
• ฟังก์ชั่นและโปรแกรมในตัว (ช่วยคุณตั้งค่าและเลือกรอบการอบที่ต้องการ)
• พลังงานความร้อน (กำหนดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร)
• ประเภทของแหล่งพลังงาน (แก๊ส, ไฟฟ้า)
• จับคู่การออกแบบเตาอบและการตกแต่งภายในร้านเบเกอรี่/บ้าน
• การเข้าถึงและความสะดวกในการใช้งาน (แผงควบคุมควรมีความชัดเจน)
• ง่ายต่อการใช้งานโปรแกรมและการบำรุงรักษา

แบบจำลองทางกลมีความน่าเชื่อถือและทนทานที่สุด จำนวนฟังก์ชันที่มากเกินไปส่งผลต่อต้นทุน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะถูกนำมาใช้ในการทำงาน

รีวิว 10 รุ่น

การทบทวนเตาอบพารุ่นยอดนิยมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง:

การเลือกรุ่นขึ้นอยู่กับงบประมาณที่มีอยู่

กฎการดำเนินงาน

เตาอบแบบพาความร้อนที่ซื้อโดยมีหรือไม่มีเครื่องทำความชื้นแบบไอน้ำต้องปฏิบัติตามกฎการทำงาน:

• อุ่นเครื่องก่อนรอบการทำงานหลัก (15 นาที) ที่อุณหภูมิ 35 องศา
• ระดับการเติม - จากศูนย์กลาง
• อย่าวางเครื่องมากเกินไป (วางถาดอบเพิ่มเติม)
• ไม่แนะนำให้เปิดประตู (ระบบการระบายความร้อนถูกรบกวน)
• ถอดปลั๊กออกจากแหล่งจ่ายไฟในช่วงเวลาทำความสะอาด

ไม่ใช้สารขัดถูระหว่างการทำความสะอาด

บทสรุป

เตาอบลมร้อนที่มีจำหน่ายทั่วไป ราคาจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับชุดฟังก์ชัน ผู้ผลิต - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบเกอรี่ ต้นทุนของหน่วยส่วนใหญ่มีราคาไม่แพง

การทำความร้อนบ้านด้วยแก๊สมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อตัวเลือกนี้ได้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ใช้หลายคนกำลังมองหาแหล่งความร้อนทางเลือกและชอบเตาทำความร้อน ในบทความเราจะดู คุณสมบัติที่โดดเด่นเตาอบพา

เตาอบพาเพื่อให้ความร้อน Buleryan

การออกแบบและหลักการทำงาน

เตาทำความร้อนแบบพาความร้อนปรากฏตัวครั้งแรกในแคนาดา โมเดลแรกๆ ดูเหมือนคอนเวคเตอร์แบบพกพาขนาดเล็กที่สามารถส่งความร้อนไปยังห้องขนาด 100 ลูกบาศก์เมตรได้ในเวลาเพียง 20 นาที เดิมทีมีไว้สำหรับคนตัดไม้ที่ต้องทำงานกลางแจ้งในเวลามาก อุณหภูมิต่ำ.

การออกแบบเตานี้ช่วยให้คุณทำความร้อนในห้องได้ในระยะเวลาอันสั้นในขณะที่ใช้เชื้อเพลิงเพียงเล็กน้อย

เตาอบลมร้อนสำหรับบ้านมีลักษณะคล้ายโครงสร้างโลหะรูปทรงกระบอก มีท่อเชื่อมเข้ากับตัวมันซึ่งพุ่งขึ้นและลง

หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวคืออากาศซึ่งได้รับความร้อนจากร่างกายจะเคลื่อนขึ้นผ่านท่อและอากาศเย็นจะถูกดูดจากพื้นโดยท่อด้านล่าง ดังนั้นมวลอากาศจึงไหลเวียนอยู่ในห้องอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง

องค์ประกอบโครงสร้างหลักของเตาอบพาคือ:

• เตาที่ใช้เชื้อเพลิงเผาไหม้
• กระทะเถ้า: ในบริเวณนี้จะรวบรวมผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ (เถ้า)
• ปล่องไฟ: ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จะถูกกำจัดออกไปทางนั้น

กระแสอากาศร้อนไหลออกจากท่อ ซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง +150°C

การก่อสร้างเตาอบคอนเวคเตอร์ Termofor Valerian

สามารถปรับอุณหภูมิของอากาศได้โดยใช้ตัวควบคุมกำลังพิเศษ สะดวกมากเมื่อใช้เตาอบแบบพาความร้อนในบ้านที่มีฉนวนอย่างดีอยู่แล้ว และคุณเพียงแค่ต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้

เตาอบแบบพาความร้อนสามารถทำงานในโหมด "ทำความร้อนทันที" เพื่อรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม

โหมดมีการเปลี่ยนแปลงโดยใช้แดมเปอร์พิเศษ

เตาหนึ่งกองสามารถให้ความร้อนแก่บ้านได้นานถึง 12 ชั่วโมง

ดังนั้นเตาอบพาสำหรับบ้านฤดูร้อนบ้านโรงรถและสถานที่อื่น ๆ จึงโดดเด่นด้วยความสามารถในการทำความร้อนของอากาศในเวลาอันสั้นและรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลานานในขณะที่ใช้เชื้อเพลิงเพียงเล็กน้อย สามารถทำงานบนไม้ ถ่านหิน กระดาษได้

ข้อดีและข้อเสียของเตาอบแบบพาความร้อน

เตาอบลมร้อน Teplodar TOP-140

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นที่ต้องการของผู้ใช้อย่างมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะข้อดีหลายประการที่ทำให้การออกแบบดังกล่าวแตกต่างทำให้ตัวเลือกนี้เหมาะสม:

1. ความร้อนกระจายทั่วห้อง
2. หน่วยดังกล่าวมีความประหยัดสูง
3. พวกเขาสามารถทำงานกับเศษไม้และกระดาษได้
4. เตาอบแบบพาความร้อนโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูง: ประสิทธิภาพสูงถึง 80-90%
5. สามารถปรับโหมดการเผาไหม้ได้
6. มีผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปทรงและความจุให้เลือกมากมาย คุณจึงสามารถเลือกอุปกรณ์ทำความร้อนสำหรับห้องขนาดต่างๆ ได้
7. อายุการใช้งานยาวนาน

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากมีข้อดีสำหรับระบบดังกล่าว แต่ก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน:

1. ในระหว่างการปฏิบัติงาน จะมีการสร้างและปล่อยผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่เป็นอันตราย
2. คุณอาจประสบปัญหาระหว่างขั้นตอนการติดตั้งเพราะว่า ข้อกำหนดเบื้องต้นคือ - การอนุญาต บริการดับเพลิง.
3. เมื่อเตาอบหมุนเวียนทำงาน ขี้เถ้าจะถูกปล่อยออกทางปล่องไฟ ซึ่งก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไม่ต้องสงสัย

ต้องคำนึงถึงข้อเสียของเตาอบพาเมื่อเลือกหน่วยทำความร้อน

พันธุ์

เกณฑ์หลักบนพื้นฐานของเตาคอนเวคเตอร์เพื่อให้ความร้อนแก่เดชาบ้าน ฯลฯ นั้นมีความแตกต่างกัน - นี่คือวัสดุในการผลิต

ในเรื่องนี้มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้: โลหะ, เหล็กหล่อ, เตาอิฐ

ส่วนแรกสร้างจากเหล็กที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ การติดตั้งดังกล่าวทำให้ห้องร้อนในเวลาที่สั้นที่สุด อย่างไรก็ตามเนื่องจากชั้นโลหะมีความบางมาก ความร้อนจึงหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ควรใช้สแตนเลส ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง เตาโลหะปัญหาคือถ้าตะเข็บทำไม่ดี ตะเข็บอาจหลุดออกเมื่อโดนความร้อนจัด

เตาเผาอิฐได้รับความนิยมสูงสุดและได้รับความไว้วางใจจากผู้ใช้งาน ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดมีความคงทนและเชื่อถือได้มากที่สุด ปล่องไฟทำในรูปแบบของขดลวด ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ซึ่งเป็นแหล่งความร้อนจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างมีประสิทธิภาพ เตาอบพาที่คล้ายกันเพื่อให้ความร้อนในบ้านจะร้อนค่อนข้างช้า แต่ตัวอิฐเองก็มีความสามารถในการกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน โครงสร้างดังกล่าวเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่นสามารถใช้ปรุงอาหารและใช้เป็นเตาผิงได้

เตาอบพาความร้อนภายใน

คุณสมบัติของการเลือกเตาอบแบบพาความร้อน

ตามที่ระบุไว้แล้วเตาที่ทำงานบนหลักการพาความร้อนนั้นมีฟังก์ชั่นหลากหลายและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำความร้อนในพื้นที่ อย่างไรก็ตามตัวอย่างเช่นอาคารที่อยู่อาศัยและบ้านในชนบทเป็นสองสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งแต่ละแห่งต้องใช้แนวทางส่วนตัวในการเลือกเตา

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นการให้ความร้อนเตาไม่มากก็น้อยขึ้นอยู่กับแต่ละสถานการณ์ ดังนั้นเมื่อเลือกเตาคอนเวคเตอร์ที่ใช้ฟืนสำหรับกระท่อมหรือบ้านของคุณ คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• สิ่งสำคัญคือเตาสามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอตลอด 24 ชั่วโมง
• ตัวเตาเองก็ควรอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ
• อุณหภูมิภายนอกควรแตกต่างกันระหว่าง 90-95°C;
• ด้วยการสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงต่ำอุณหภูมิในบ้านควรจะคงที่
• สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาขนาดของเรือนไฟเนื่องจากความเร็วของกระบวนการเผาไหม้จะขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ ยิ่งเรือนไฟมีขนาดใหญ่ ความร้อนก็จะยังคงอยู่ในห้องนานขึ้นเท่านั้น
• เตาจะต้องไม่มีรอยแตกร้าวและความเสียหายที่มองเห็นได้
• เธอต้องทำงานมายี่สิบปีขึ้นไป
• รูปร่างหน้าตาก็มีความสำคัญเช่นกัน ทำตามความชอบส่วนตัวของคุณ

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าเตาอบแบบพาความร้อนเป็นสิ่งที่ดี แหล่งทางเลือกความร้อนซึ่งใช้งานง่ายและมีประสิทธิภาพสูง การออกแบบดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ใช้และมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย

กลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของขนมอบสดใหม่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้คุณกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่าที่ซึ่งอบขนมปัง ขนมปัง พาย และพัฟเพสตรี้ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ บ้านหรือสถานประกอบการของคุณอาจกลายเป็นสถานที่น่าดึงดูดได้หากคุณติดตั้งเตาอบแบบหมุนเวียน (เตาอบแบบผสมผสาน) ที่เลือกในร้านค้าออนไลน์ของเราในห้องครัว

พวกเขาใช้ที่ไหน?

เตาอบ Combi ได้รับความนิยมเป็นหลักในฐานะอุปกรณ์สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน: ซาลาเปา,ฮอทดอก,พายไส้ต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลายรุ่นมีฟังก์ชั่นที่ช่วยให้สามารถใช้ปรุงอาหารและอุ่นอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงไม่ได้พบเฉพาะในร้านขายขนมและโรงงานผลิตอาหารขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังพบได้ในร้านอาหาร บาร์ ร้านค้าปลีกอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด ฯลฯ ศูนย์การค้า- ไม่ใช่เรื่องแปลกในปัจจุบันที่จะพบเตาอบแบบพาความร้อนขนาดกะทัดรัดสำหรับบ้านหรือสำนักงาน ซึ่งใช้แทนไมโครเวฟหรือเตาอบ

หลักการทำงานและคุณสมบัติต่างๆ

เตาอบแบบผสมผสานคือเตาอบที่มีการหมุนเวียนอากาศแบบบังคับ (การแลกเปลี่ยนอากาศ) ในห้องทำงาน การเคลื่อนตัวของอากาศที่ถูกบังคับทำให้สนามอุณหภูมิสม่ำเสมอ: อุปกรณ์หมุนเวียนจะรักษาอุณหภูมิเดียวกันในทุกโซน ต่างจากอุปกรณ์ทั่วไป เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ จะไม่รวมสถานการณ์ที่แป้งขึ้นในส่วนหนึ่งและตกลงในอีกด้านหนึ่ง เตาอบแบบพาความร้อนอบอย่างทั่วถึง ทำให้เป็นผู้ช่วยที่ไม่มีใครเทียบได้ในศิลปะการอบขนม

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือก

ในการเลือกเตาอบที่เหมาะสม ให้กำหนดเป้าหมายการซื้อของคุณและตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของอาหารและสภาพการทำงานที่กำลังจะเกิดขึ้น อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตหรือขนาดเล็ก จุดขาย, ในห้องอาหารหรือสำหรับทำอาหารที่บ้าน? เลือกรุ่นที่มีประสิทธิภาพ ขนาด และชุดคุณสมบัติที่เหมาะสม

ราคาที่แน่นอนของเตาอบ Combi ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ:

• แหล่งจ่ายไฟ มีแก๊สและไฟฟ้า ในแก๊สการให้ความร้อนจะดำเนินการโดยหัวเผาในแก๊สไฟฟ้า - โดยองค์ประกอบความร้อน
• จำนวนระดับ ยิ่งมีเลเวลมากเท่าไหร่ อุปกรณ์ก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้นเท่านั้น สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก โมเดลที่มี 2-6 ระดับก็เพียงพอแล้ว สำหรับโรงอาหารและร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก - มี 6–12 ระดับ ในร้านเบเกอรี่และร้านอาหารขนาดใหญ่ ควรติดตั้งอุปกรณ์ที่มีมากกว่า 12 ระดับ
• คุณสมบัติเพิ่มเติม รุ่นมืออาชีพบางรุ่นมีโปรแกรมสำเร็จรูปสำหรับโหมดการทำอาหาร ฟังก์ชั่นระบายความร้อนสำหรับห้องทำงาน การตั้งค่าที่ตั้งโปรแกรมได้ และตัวเลือกอื่น ๆ

ซื้อเตาอบลมร้อนที่เหมาะสมจากบริษัท CoffeeBoutique ในมอสโก แค็ตตาล็อกของเรานำเสนอผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ชั้นนำที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตอุปกรณ์สำหรับอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง ผู้จัดการจะช่วยคุณเลือกรุ่นที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงข้อกำหนดการผลิตและจัดเตรียมการจัดส่งไปยังเมืองต่างๆ ในรัสเซีย

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นเตาอบขนาดใหญ่ แต่อาหารปรุงเร็วกว่าในตัวพวกเขาและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ส่วนใหญ่มักใช้เตาอบแบบพาความร้อนสำหรับการอบ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอะไรก็ได้ในนั้น หลักการทำงานของเตาอบนั้นง่ายมาก อากาศได้รับความร้อนด้วยองค์ประกอบความร้อนซึ่งกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นพัดลมที่ติดตั้งในเตาอบจะกระจายอากาศอย่างทั่วถึงทั่วทั้งห้อง ช่วยให้จานปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และไม่ไหม้

สถานประกอบการจัดเลี้ยงใช้เตาอบลมร้อนแบบมืออาชีพ ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เยี่ยมชมในสถานประกอบการและจุดเน้นของงาน ถ้าพูดถึงร้านอาหารก็เรื่องหนึ่งแต่สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในกรณีหลัง ขนาดของเตาอบลมร้อนจะสัมพันธ์กับระดับการขาย

ฟังก์ชั่นพื้นฐาน

เตาอบลมร้อนคือคุณย่าตัวจริงของรายการอุปกรณ์ทำครัว บรรพบุรุษของมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1945 ในเวลานั้นนี่เป็นความรู้จากวิศวกรชาวอเมริกัน William Maxson สมัยนั้นหน้าที่ของเตาอบแบบพาความร้อนคือให้ความร้อนและปรุงอาหาร

ฟังก์ชั่นพื้นฐานของเตาอบแบบพาความร้อนยังไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ถือเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนม ด้วยการไหลเวียนของอากาศและการกระจายตัวที่สม่ำเสมอทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าซาลาเปาจะไม่ดิบด้านในหรือไหม้ด้านข้าง เหมือนกับที่บางครั้งเกิดขึ้นในเตาอบทั่วไป