วิธีลบปลาหมึกยักษ์ - และคุ้มค่าหรือไม่? อาหารเย็นสองมื้อของปลาหมึกยักษ์ที่ต่ำต้อยไร้ที่ติ ประสบการณ์ครั้งแรก วิธีทำความสะอาดปลาหมึกตัวเล็ก

ปลาหมึกยักษ์เป็นกล้ามเนื้อใหญ่อันหนึ่ง ยิ่งปลาหมึกยักษ์เนื้อยิ่งแข็ง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนี้นุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม จะต้องทำความสะอาดและเตรียมอย่างเหมาะสม

คำแนะนำ

ปลาหมึกยักษ์สดควรมีเนื้อแน่น มีกลิ่นคาวทะเล สีผิวควรเป็นสีน้ำตาล และตาขาวควรโปร่งใสและเป็นสีขาว ขอแนะนำให้ซื้อปลาหมึกยักษ์ที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่า

ล้าง ปลาหมึกยักษ์ใต้กระแสน้ำ น้ำไหลผ่านหนวดแต่ละอัน กำจัดทรายและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ทั้งหมด

ตัดศีรษะใต้ตาเล็กน้อย ดึงหนวดออกแล้วพักไว้ ตัดตาและทำความสะอาดโพรงของซากด้วยมีด บีบจะงอยปากแรงๆ ตัดออกแล้วทิ้งไป ล้างศีรษะ ทำความสะอาดเครื่องในให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ผิวจากความสดชื่น ปลาหมึกยักษ์ยากมากที่จะถอดออก ดังนั้นผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่มักปล่อยทิ้งไว้จนได้ การรักษาความร้อน- หากคุณยังคงต้องการเอาเปลือกออก ให้ปรุง ปลาหมึกยักษ์ในน้ำประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วเอาผิวหนังออกจากซากที่เย็น

ตอนนี้ ปลาหมึกยักษ์สามารถปรุงหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งซากไว้เสมอ ปลาหมึกยักษ์ก่อนหน้านี้จะทำให้เนื้อกล้ามเนื้อที่เหนียวนุ่มลงอย่างเห็นได้ชัด ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว ปลาหมึกยักษ์วี ตู้แช่แข็งและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 วัน แต่จะดีกว่า 2-3 วัน น้ำที่มีอยู่ในโครงสร้างกล้ามเนื้อ ปลาหมึกยักษ์กลายเป็นน้ำแข็งจะขยายตัวฉีกเส้นประสาทและเส้นใยแข็ง เพื่อละลายน้ำแข็ง ปลาหมึกยักษ์ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง

จาก ปลาหมึกยักษ์คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว น้ำมันมะกอก ข้าว ไวน์ และ ซอสถั่วเหลือง- ปลาหมึกยักษ์ไม่เพียงแต่อร่อยในสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย เช่น ลองทำชิชเคบับจาก ปลาหมึกยักษ์หรือตุ๋นในไวน์แดง

โปรดทราบ

ปลาหมึกยักษ์มีประโยชน์มาก เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นแหล่งแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และวิตามินจำนวนมาก

หากเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนจอโทรทัศน์เท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางส่วนก็กลายเป็นเรื่องมาก อาหารอร่อย- ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึกยักษ์

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการสกัด ผลประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้เลือกสด แต่คุณอาจต้องตัดมันออกแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ในรูปแบบนี้โดยปกติซากจะขายหมดแล้วและปรุงเร็วขึ้นด้วยซ้ำซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยางพารา" ได้
• ประเมิน รูปร่าง- แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกยักษ์สดเท่านั้น พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้มีความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มันมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ มันไม่ควรจะมีรสชาติเหมือนเนื้อเน่าอย่างแน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องละลายซากหากถูกแช่แข็ง แต่ควรทำเมื่อเท่านั้น อุณหภูมิห้องนั่นคือโดยธรรมชาติและไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก
3. มันไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหาร เพราะเปลือกจะลอกออกได้ยากมาก ดังนั้นจึงควรกำจัดออกหลังการให้ความร้อนจะดีกว่า (จากนั้นมันจะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัย เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่น จึงสามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (อาจจะถูกตัดแช่แข็งแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าที่จะตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นให้ตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับหนวดที่ถืออยู่ ในนั้นคุณจะพบกับปากที่เปิดออกคล้ายกับฟันหรือจะงอยปาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก โดยบีบออกก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดออก ตัดสายตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของศีรษะให้ดีเพื่อเอาเครื่องในและหมึกออกทั้งหมด (ถ้ามี) จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้งได้
6. หากปลาหมึกยักษ์มีขนาดใหญ่แนะนำให้ตีก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรกแล้วล่ะก็ ด้วยวิธีง่ายๆจะมีการปรุงอาหารสำหรับคุณ แต่ต้องปรุงนานแค่ไหนถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรใช้เวลาสั้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาหมึกตัวใหญ่ - ประมาณ 20 นาที แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้าไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเอาเปลือกออกได้

วิธีทำอาหาร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือก #1

คุณสามารถอบปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์ 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกยักษ์แล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่จำเป็นต้องสับ)
3. ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกยักษ์ลงในพิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกยักษ์ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?

1. ปลาหมึกยักษ์ต้องต้มประมาณ 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม
4. ใส่นมลงไปและเมื่อมันร้อนให้ละลายแป้งลงไป
5. ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึกยักษ์
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือก #3

สามารถปรุงได้ สลัดแสนอร่อย- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกยักษ์ ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. แค่ฉีกใบผักกาดหอม
6. ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมเติมเกลือและปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อมแล้ว!

1. ควรแช่ปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้ทีละน้อย: ก่อนอื่นให้จุ่มหนวดและเมื่อมันเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอคุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ระหว่างปรุงอาหารอย่าเติมเกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงเช่นกัน
4. ขอแนะนำให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ซากควรเคี่ยวในน้ำเดือดแทบจะไม่และไม่ควรปรุงในน้ำซุปที่เดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มจุกไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน) ในระหว่างปรุงอาหาร
6. ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก สปาเก็ตตี้ ข้าว
8. หากต้องการลอกผิวหนังออกเร็วขึ้น หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์ได้

เลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกตา!

5 กุมภาพันธ์ 2559 ออลก้า

ปลาหมึกยักษ์เป็นกล้ามเนื้อขนาดใหญ่อันหนึ่ง ยิ่งปลาหมึกยักษ์เนื้อยิ่งแข็ง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนี้นุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม จะต้องทำความสะอาดและเตรียมอย่างเหมาะสม

คำแนะนำ

1. ปลาหมึกยักษ์สดควรมีเนื้อแน่น มีกลิ่นคาวทะเล สีผิวควรเป็นเกาลัด และตาขาวควรโปร่งใสและเป็นสีขาว ขอแนะนำให้ซื้อปลาหมึกยักษ์ที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่า

2. ล้าง ปลาหมึกยักษ์ใต้น้ำไหล แยกหนวดแต่ละอันออก กำจัดทรายและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ออก

3. ตัดศีรษะใต้ตาเล็กน้อย ดึงหนวดออกแล้วพักไว้ ตัดตาและใช้มีดทำความสะอาดโพรงของซาก บีบจะงอยปากด้วยแรง ตัดออกแล้วโยนทิ้งไป ล้างศีรษะให้สะอาด ทำความสะอาดเครื่องในทั้งภายในและภายนอก

4. ผิวจากความสดชื่น ปลาหมึกยักษ์ยากมากที่จะถอดออก ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงมักปล่อยทิ้งไว้จนร้อน หากคุณยังคงต้องการเอาเปลือกออก ให้ปรุง ปลาหมึกยักษ์ในน้ำประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วเอาผิวหนังออกจากซากที่เย็น

5. ตอนนี้ ปลาหมึกยักษ์คุณสามารถปรุงอาหารหรือแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งซากเสมอ ปลาหมึกยักษ์ก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เนื้อกล้ามเนื้อที่เหนียวนุ่มลงอย่างมาก ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว ปลาหมึกยักษ์ลงในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ควรอยู่ 2-3 วัน น้ำที่มีอยู่ในโครงสร้างกล้ามเนื้อ ปลาหมึกยักษ์กลายเป็นน้ำแข็งจะขยายตัวฉีกเส้นประสาทและเส้นใยที่รุนแรง เพื่อละลายน้ำแข็ง ปลาหมึกยักษ์ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง

6. จาก ปลาหมึกยักษ์ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหาร จำนวนมากจาน. เนื้อนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว น้ำมันมะกอก ข้าว ไวน์ และซีอิ๊ว ปลาหมึกยักษ์ไม่เพียงแต่อร่อยในสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย สมมติว่าลองทำชิชเคบับจาก ปลาหมึกยักษ์หรือตุ๋นในไวน์แดง

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณจะพบสินค้าลดราคาที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าคุ้นเคย แต่คุณยังคงอยากลองมัน เช่นเดียวกับที่คุณต้องการการผจญภัยครั้งใหม่ กิจกรรมที่ยอดเยี่ยม และรสนิยมใหม่ๆ และนี่คือคำถามที่คืบคลานเข้ามา: ทำอาหารอย่างไร? คุณควรเข้าหาจากฝ่ายไหน? รวมถึงปลาหมึกยักษ์ด้วย

คุณจะต้อง

• ปลาหมึกยักษ์หนึ่งตัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

คำแนะนำ

1. เริ่มต้นด้วยความเข้าใจ ส่วนทางทฤษฎี: ปลาหมึกยักษ์เป็นปลาหมึกที่ถูกกินในหลายวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นเตรียมซูชิโดยใช้วัตถุดิบ ปลาหมึกยักษ์ - ร่างกายของปลาหมึกยักษ์ไม่มีกระดูก แต่ประกอบด้วยกล้ามเนื้อทั้งหมด กล้ามเนื้อมีโครงสร้างหลายชั้นที่ซับซ้อน เมื่อสุก โปรตีนจะแข็งตัวและเนื้ออาจแข็งได้

2. เอาปลาหมึกยักษ์; เลือกน้องที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เนื้อควรแน่น ผิวควรมันวาวและเป็นสีน้ำตาลเกาลัด และส่วนสีขาวของดวงตาควรมีขนาดใหญ่และโปร่งใส กลิ่นปลาหมึกจะคล้ายกับปลาธรรมดาแต่ไม่แรงมาก

3. ล้างปลาหมึกยักษ์ในน้ำเย็น ผ่านหนวดแต่ละอัน และกำจัดสิ่งสกปรก เมือก และ "เซอร์ไพรส์" อื่นๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องควักไส้ออก: ตัดส่วนหัวเหนือตาของปลาหมึกยักษ์ พลิกลำตัวแล้วเอาเครื่องใน ดวงตา และถุงหมึกออก หลังจากนั้นให้เอาจะงอยปากออก: ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบส่วนของร่างกายระหว่างหนวดแล้วตัดอวัยวะออก ผิวหนังของหนวดสามารถดึงออกจากปลาหมึกยักษ์ต้มได้เหมือนถุงน่อง

4. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาหมึกยังคงนิ่มอยู่ มีสองวิธีในการเตรียมปลาหมึกยักษ์ให้เลือก วิธีแรกคือการแช่แข็ง น้ำที่อยู่ในเนื้อเยื่อจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำลายการเชื่อมต่อทางกล้ามเนื้อตามธรรมชาติ วางปลาหมึกยักษ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ละลายบนชั้นบนของตู้เย็น คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับปลาหมึกยักษ์แช่แข็งที่ซื้อมา วิธีที่สองเหมาะเมื่อไม่มีเวลาแช่แข็ง วิธีการนี้เรียกว่า "ทำให้ปลาหมึกยักษ์กลัว" เตรียมกระทะสองใบ: เติมกระทะใบแรกด้วยน้ำน้ำแข็ง และกระทะที่สองเติมน้ำแล้วต้ม นำปลาหมึกยักษ์มาไว้ตรงหัวแล้วหย่อนลงไปทีละตัวในกระทะที่มีน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็น- ห้าหรือหกครั้งก็เพียงพอแล้ว ผลจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะถูกทำลายบางส่วน หลังจากนั้นให้วางปลาหมึกยักษ์ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก

ใส่ใจ!
ปลาหมึกยักษ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมต้องปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 40 นาที หากน้ำหนักเพิ่มขึ้น 1 กก. จำเป็นต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 15 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และไวน์แห้งเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว หากคุณมีจุกไวน์อยู่ในมือ คุณสามารถโยนมันลงในน้ำซุปได้ เธอดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี

ปลาหมึกยักษ์เป็นสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุดที่อาศัยอยู่ใต้ทะเลลึก ซึ่งเชื่อกันว่ามีความสามารถทางจิตที่โดดเด่นและมีโครงสร้างร่างกายที่น่าทึ่ง ดวงตาของปลาหมึกยักษ์มีโครงสร้างที่แปลกและไวต่อแสงสำหรับผู้อยู่อาศัยในทะเล ซึ่งทำให้หอยเป็นสัตว์ที่มีดวงตาเบิกกว้างที่สุดในมหาสมุทร

ปลาหมึกยักษ์ - ปัญญาชนแห่งท้องทะเลลึก

ปลาหมึกยักษ์เป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งซึ่งยังคงเป็นปริศนาสำหรับนักวิทยาศาสตร์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์ทางทะเลอย่างไม่เปลี่ยนแปลงด้วยโครงสร้างร่างกายที่น่าทึ่งและความสามารถทางจิตที่แปลกประหลาด เชื่อกันว่าปลาหมึกยักษ์พร้อมกับปลาหมึกและโลมาเป็นตัวแทนของสัตว์ทะเลที่ฉลาดที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับความสามารถทางจิตเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นมานานแล้วว่าปลาหมึกยักษ์เป็นเจ้าของดวงตาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เพียงแต่ในด้านโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังมีขนาดสัมพันธ์กับความยาวของลำตัวและความสามารถในการมองเห็นด้วย สมองที่ใหญ่โตและดวงตาที่ใหญ่โตทำให้ปลาหมึกยักษ์ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับโลกรอบตัวมากกว่าสัตว์ชนิดอื่นในโลก ดวงตาของปลาหมึกยักษ์ยังคงเป็นประเด็นถกเถียงในชุมชนวิทยาศาสตร์ และไม่ใช่รายละเอียดทั้งหมดว่าสัตว์เหล่านี้มองโลกอย่างไรนั้นชัดเจนและถูกศึกษาโดยมนุษย์ แต่นักวิทยาศาสตร์ยังคงมีข้อมูลที่น่าทึ่งอยู่บ้าง

ความน่าจะเป็นเฉพาะของตาปลาหมึกยักษ์

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าดวงตาของปลาหมึกยักษ์นั้นใหญ่มากและคิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักตัวของสัตว์ทั้งหมด ในแง่ของขนาดตาเมื่อเทียบกับน้ำหนักตัว ปลาหมึกยักษ์ถือเป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงในโลกของสัตว์ ตัวอย่างเช่น ในปลาหมึกยักษ์ที่โตเต็มวัย ขนาดของลูกตาคือ 35-40 ซม. โครงสร้างทางกายวิภาคของดวงตาของปลาหมึกยักษ์นั้นคล้ายกับโครงสร้างของดวงตามนุษย์มาก ดวงตาของปลาหมึกยักษ์ประกอบด้วยเรตินา ม่านตา เลนส์ และกระจกตา รูม่านตาเคลื่อนที่ได้และสามารถขยายและหดตัวได้ แต่ปลาหมึกยักษ์โฟกัสการจ้องมองไม่ใช่เพราะความโค้งของเลนส์ แต่เนื่องจากการเข้าใกล้และระยะห่างที่สัมพันธ์กับเรตินา เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้สามารถมุ่งความสนใจไปที่วัตถุที่ทำให้พวกเขาตื่นเต้นได้ ซึ่งชาวทะเลคนอื่นๆ ไม่สามารถทำได้ จอประสาทตาและเลนส์ของดวงตาของปลาหมึกยักษ์สามารถแยกแยะสีได้ดีแม้ในน้ำโคลน ดวงตาของปลาหมึกยักษ์ขนาดใหญ่ช่วยให้มันอยู่รอดในมหาสมุทรได้ เนื่องจากโครงสร้างของอวัยวะในการมองเห็นนี้ หอยชนิดนี้จึงสามารถมองเห็นวัตถุได้แม้ในความมืดสนิท โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของดวงตาของปลาหมึกยักษ์ช่วยให้มองเห็นภาพสามมิติได้ ดังนั้นสัตว์เหล่านี้จึงแยกแยะรูปร่างของวัตถุได้อย่างสวยงาม ผู้ชื่นชอบปลาหมึกยักษ์เหล่านี้บางคนแนะนำว่าอวัยวะที่มองเห็นของปลาหมึกยักษ์ช่วยให้มันมองเห็นได้แม้ในสเปกตรัมแสงอัลตราไวโอเลต แต่ข้อมูลนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์

ใส่ใจ!
ปลาหมึกยักษ์เป็นสิ่งที่ดีมาก เนื้อปลาหมึกที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นแหล่งของแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และวิตามินจำนวนมาก

ฉันซื้อปลาหมึกยักษ์จากพ่อค้าปลา แต่เมื่อถามว่าทำความสะอาดได้ไหม เขาก็ยอมรับอย่างเปิดเผยว่าเขาไม่เคยทำปลาหมึกมาก่อนและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ฉันก็เหมือนกัน แต่ฉันรับมันเอง เห็นได้ชัดว่าเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี ฉันไม่ชอบปลาที่ควักไส้ออกด้วยซ้ำ!

ฉันกำลังอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และมีเว็บไซต์บางแห่งกล่าวดังต่อไปนี้

ปลาหมึกยักษ์ยังต้องทำความสะอาดด้วย ดังนั้นคุณสามารถขอให้คนขายปลาทำสิ่งนี้ได้หากคุณไม่สะดวกใจที่จะทำเอง ถือศีรษะไว้ใต้น้ำที่ไหลเพื่อเอาถุงหมึก กระเพาะอาหาร และดวงตาออกและทิ้งไป จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดจะงอยปากที่อยู่ด้านล่างของศีรษะออก

ฉันหลงทางมากกับข้อความนี้ บทความนี้ดูเหมือนจะบอกว่าการเอาหัวจมใต้น้ำจะทำให้ทุกอย่างร่วงหล่น (ถ้าไม่อย่างนั้นมันจะเป็นสัตว์ทะเลก็คงจะขยะแขยงแล้วล่ะ!) มีการปัดทับคำว่า "อย่างไร" เพราะมันซับซ้อนมากหรือเปล่า?

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์อื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าส่วนหัวมีลักษณะเป็นวุ้นมากและเนื้อ/รสชาติส่วนใหญ่มาจากมือ

จากการวิจัยของฉันเอง (หากถูกต้อง) มันคุ้มค่าที่จะทำความสะอาดปลาหมึกยักษ์ (และถ้าเป็นเช่นนั้น ใครช่วยอธิบายหน่อยได้ไหม) หรือฉันควรจะตัดหัวออก (แล้วเอาจะงอยปากออก) จะดีกว่าและ ทิ้งไปจับแต่ขา/แขน?

โลโก้โฟบ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญงานนี้แล้ว คุณจะได้รับการปกป้องจากทุกสิ่ง Broken Octopus มีปัจจัยการหมอบคลานค่อนข้างสูง (แม้ว่าจริงๆ แล้วมันจะค่อนข้างง่ายเมื่ออยู่บนเปลือกขนาดใหญ่และสะอาดก็ตาม) การล้างปลาเทียบกับงานปกติ

มอสแคฟจ

หาคนขายปลาใหม่ด้วย

คำตอบ

โจลีนอลาสกา

นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก วิดีโอ,ซึ่งอธิบายทุกขั้นตอน โดยจะตัดศีรษะโดยการตัดบริเวณเหนือตา ดังนั้นการถอดจะงอยปากออกจึงเป็นส่วนหนึ่งของการทำความสะอาดหนวด

นี่เป็นการตัดครั้งแรกของคุณ

ตัดศีรษะเหนือตาออกแล้วตัดศีรษะ ล้างลำไส้ออกจะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ต้องตัดหรือหักเพื่อเข้าถึงสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งหมด ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด มันง่ายมาก

ตัดหนวดใต้ตาออก (ส่วนที่มีตาสามารถโยนทิ้งได้เลย) นี่จะเป็นการเปิดเผยจงอยปากซึ่งอยู่ตรงกลางบริเวณที่หนวดมาบรรจบกัน มันเพิ่งโผล่ออกมา

หนวดสามารถล้างและตัดได้ตามต้องการ

ง่ายและคุ้มค่า ขอให้โชคดี.

แน่นอน คุณสามารถเก็บปลาหมึกยักษ์ไว้ "ทั้งตัว" ได้โดยการตัดดวงตาให้เป็นรูปทรงพาย โดยให้จงอยปากและลำไส้ต้องทำความสะอาด แต่ให้รักษาการเชื่อมต่อระหว่างหนวดกับศีรษะไว้ที่ "ด้านหลัง" หรือไม่ก็ตามหลัง คำแนะนำในวิดีโอ

โลโก้โฟบ

เนื้อของถุงศีรษะค่อนข้างบาง ดังนั้นคุณจะไม่สูญเสียอะไรมากหากคุณใช้วิธีง่ายๆ และฉีกหนวดออกและทิ้งทั้งศีรษะ ขึ้นอยู่กับความทนทานต่อของเสียของคุณโดยสิ้นเชิง

โจลีนอลาสกา ♦

@logophobe ... และความอดทนของคุณ ตาเหล่ :)

ปลาหมึกยักษ์. ฉันยังไม่สามารถนั่งลงและพูดคุยเกี่ยวกับความคุ้นเคยล่าสุดของฉันกับเขาได้

ด้านล่างนี้เป็นภาพวิธีการแล่ปลาหมึกยักษ์ และวิธีปรุงปลาหมึกสองวิธี
ฉันไม่เคยถือมันไว้ในมือเลย แต่มีโพสต์ล่าสุดในบุ๊กมาร์กของฉัน (ใช่แล้ว ในเดือนสิงหาคม) trio_mia เกี่ยวกับความงามนี้และฉันตัดสินใจที่จะไม่มองหาสิ่งใหม่ ๆ แต่จะใช้สิ่งที่มีอยู่แล้วในรายการโปรดของฉัน

ดังนั้น. ก่อนอื่นคุณต้องเอาตาออก - มันง่ายมาก




มีดคมและดวงตาหายไป ต่อไปคือ "จงอยปาก" มันยังง่ายอีกด้วย มีการตัดสองครั้งและพร้อมสำหรับการตรวจสอบแล้ว ตลกมาก!






ฉันควรจะเอาถุงหมึกออกด้วย แต่ก็หามันไม่เจอ ฉันตรวจดูทุกอย่างแล้วไม่พบ เห็นได้ชัดว่าเขาซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่ง เพราะแล้วน้ำซุปก็กลายเป็นสี!
แต่ถึงกระนั้นฉันก็เตรียมทุกอย่างเพื่อทำอาหาร


ฉันหั่นแครอท หัวหอม และมะนาวเป็นชิ้นหยาบ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ฉันอ่านว่า “เอากระทะใบใหญ่” ผมเอาอันใหญ่นะ... แต่ก็ไม่ใหญ่เท่าที่ควร ให้ฉันอธิบาย. คุณต้องใช้กระทะสูง ไม่ใช่กระทะกว้าง เพราะ... ปลาหมึกยักษ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ทั้งหมดนี้รวมอยู่ด้วย อุณหภูมิสูงมีโทนเสียงหนวดขดอย่างสวยงามหัว (ซึ่งฉันไม่ได้ตัดออก) จะได้ความกลมที่แข็งแกร่งและสูงขึ้นในแนวตั้ง ดังนั้นในน้ำเขาจึง "ยืนขึ้น" กับฉันแล้วยืนหัวอยู่เหนือน้ำท่ามกลางแครอทที่ลอยอยู่และถังมะนาวสีเหลือง นี่คือที่ฉันตัดหัวของเขา)))




เมื่อน้ำเดือดฉันก็หย่อนปลาหมึกลงไป
ด้วยวิธีนี้จึงต้มอย่างปลอดภัยด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงปล่อยให้ลอยอยู่ในน้ำเดียวกันจนถึงเย็นวันรุ่งขึ้น
เย็นวันรุ่งขึ้น เมื่อฉันเห็นสีของเขา ฉันเริ่มคิดว่ามีหมึกของเขาอยู่ที่ไหนสักแห่งที่ฉันหาไม่เจอ ไม่เป็นไร ฉันล้างมันด้วยสีนี้ เริ่มดูมีสาระขึ้นบ้างแล้ว ฉันตัดชิ้นส่วนออก ฉันลองแล้ว ฉันคาดว่ามันจะค่อนข้างยาง แต่ก็ไม่ นุ่มนวลในโทนสีที่น่ารื่นรมย์ไม่มีรสหรือกลิ่นฉุน เป็นกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่รู้จักในรสชาติ




ฉันตัดมันเป็นสองส่วนและเริ่มทำสองสูตร
ดังนั้น. ฉันมีปลาหมึกยักษ์ครึ่งหนึ่งที่ปรุงสุกแล้ว
ฉันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 4 หัว


ฉันหั่นมันเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดจนกรอบ


ในขณะเดียวกันฉันก็ตัดปลาหมึกยักษ์ออก


หัวหอม, กานพลูกระเทียม,


ผักชีฝรั่งสองสามก้านแล้วสับเป็นขนมปังขาวปิ้งสองชิ้น


เมื่อมันฝรั่งพร้อม ฉันเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟในกระทะเป็นเวลาครึ่งนาที เกลือ ส่วนผสมของพริกป่นสด 5 เม็ดและน้ำมะนาวเล็กน้อย


นี่น่าสนใจมากกว่า ประการแรกมันฝรั่งกับเศษขนมปัง - น่าสนใจอยู่แล้ว ผักชีฝรั่งทอดเบา ๆ (เทคนิคนี้ไม่ค่อยได้ใช้และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้อ่านหนังสือเล่มหนึ่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสที่ผักชีฝรั่งทอดถูกนำมาใช้อย่างมากในอาหารสมัยนั้น แต่ตอนนี้ใช้ไมโครเวฟและฟิล์มมาทำเป็นแผ่นจากใบไม้) ความเปรี้ยวของมะนาวและรสชาติของปลาหมึกยักษ์ก็ไม่หายไป


จานนี้ดับลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงรสชาติที่จู้จี้จุกจิกของน้องสาวของฉันที่ไม่กินอาหารของฉันครึ่งหนึ่ง)))
ทำซ้ำและทำซ้ำ - แค่ให้ปลาหมึกยักษ์มาให้ฉัน)))
ปลาหมึกยักษ์อีกครึ่งหนึ่งเหลือไว้เป็นอาหารเย็นในวันที่สอง
ฉันหมักมัน


ฉันสับผักชีฝรั่ง กระเทียม 1 กลีบบด บีบมะนาวครึ่งลูก ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และปลาหมึกยักษ์ ในภาชนะจนถึงช่วงเย็นของวันรุ่งขึ้น
ชัดเจนว่าต้องการไวน์ขาว ขนมปังปิ้งที่เย็น แห้ง และปิ้ง

ข้อสรุปของฉันสมเหตุสมผล - ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดและมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่ฉันมีอยู่เพียงพอสำหรับอีกสองสามชีวิตและท้องอีกนับสิบ และปลาหมึกยักษ์สำหรับฉันนั้นมีความสุภาพเรียบร้อยไร้ที่ติและลูบไล้เพดานปากด้วยความอ่อนโยนโดยไม่รบกวนกรามของฉันด้วยการเคี้ยวยาว
คุณต้องการปลาหมึกยักษ์ไหม? มาเยี่ยมฉันกับเขา ฉันมี 4 สูตรที่นำแสดงโดยเขาในบุ๊คมาร์คของฉัน))))