เกลือมาอยู่ในรายการต่อต้านอาหารได้อย่างไร?

ไปที่บ้าน

เกลืออาจเป็นเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่และ "อื้อฉาว" ที่สุด ครั้งหนึ่งมันมีค่าดั่งทองคำ เกลือเข้ามาแทนที่เทพนิยาย คำพูด และความเชื่อโชคลางอย่างมั่นคง ป้าย “โรยเกลือทำให้ทะเลาะวิวาท” เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า พิธีกรรมทั้งหมดได้รับการประดิษฐ์ขึ้นเพื่อต่อต้านผลร้าย! และเราไม่สามารถนับได้ว่าหอกหักไปกี่เล่มในการต่อสู้เพื่อความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเกลือ! บางคนบอกว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิดต้องการเกลือ และยกตัวอย่างกวางมูส กวาง และวัวที่เลียเกลือด้วยความยินดีอย่างยิ่ง คนอื่นๆ เรียกร้องให้มีการกลั่นกรองและงดเกลือโดยสมบูรณ์ โดยอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นโดยตรงถึงความเกี่ยวข้องโดยตรงของความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น และอาการบวมน้ำและปัญหาอื่นๆ ต่อปริมาณเกลือที่บริโภค เรามาลองทำความเข้าใจกับปัญหาที่ยากลำบากนี้กัน

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเกลือ ก่อนอื่นมาตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด - ร่างกายของเราต้องการเกลือหรือไม่? มีคำตอบเดียวเท่านั้นและไม่สามารถต่อรองได้ ใช่ ฉันต้องการมัน ยิ่งไปกว่านั้น มันยังสำคัญ! เรามาสำรวจชีวเคมีกันสั้นๆ กันดีกว่า เกลือส่วนใหญ่เกิดจากองค์ประกอบ 2 ประการ ได้แก่ โซเดียมและคลอรีน องค์ประกอบแต่ละอย่างเหล่านี้ทำหน้าที่ของตัวเองในร่างกายของเรา โซเดียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสมดุลของน้ำและกรดเบส ในการส่งกระแสประสาท และการหดตัวของกล้ามเนื้อ คลอรีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำย่อย คลอไรด์ที่มีอยู่ในเกลือช่วยส่งเสริมการผลิตเอนไซม์อะไมเลสที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม เกลือเป็นแหล่งคลอรีนเพียงแหล่งเดียวและไม่สามารถทดแทนได้ เนื่องจากมีปริมาณคลอรีนในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ต่ำมาก เกลือเป็นสารกระตุ้นเอนไซม์ตามธรรมชาติ หากคุณแยกเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงการทำงานของระบบย่อยอาหารจะแย่ลง, ตะคริว, อ่อนแอ, สูญเสียการรับรู้รสชาติ, เหนื่อยล้า, หายใจถี่และการทำงานของหัวใจหยุดชะงัก แต่เหตุใดการบริโภคอาหารที่มีเกลือสูงจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ตับ และไต ในขณะที่กลับรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำป้องกันอาการบวมน้ำ การมองเห็นลดลง และโปรตีนในปัสสาวะ (เพิ่มปริมาณโปรตีนในปัสสาวะ)? เหตุใดผู้เชี่ยวชาญที่น่าเชื่อถือจึงทำให้เรากลัวด้วยโรคกระดูกพรุนและการขาดโพแทสเซียมในร่างกาย ในขณะที่ฝ่ายตรงข้ามที่น่าเชื่อถือพอ ๆ กันก็พิสูจน์ได้ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือช่วยกำจัดสิวและมีประสิทธิภาพสำหรับผิวมัน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือข้อความทั้งหมดนี้เป็นจริง! เป็นไปได้ยังไง? ง่ายมาก: ในช่วงที่มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเกลือ หลายคนมองข้ามเหตุการณ์สำคัญประการหนึ่ง นั่นคือการกลั่น ใช่แล้ว อาหารที่ผ่านการขัดสีจะทำลายเรา!

เกลือก็ไม่รอดพ้นจากการกลั่น เกลือละเอียดของคลาส "พิเศษ" เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปด้วยความร้อนและเคมี เกลือดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียโครงสร้างดั้งเดิมและทุกสิ่งเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ก่อนที่จะถึงโต๊ะของเรา เกลือจะถูกทำให้แห้งในเตาอบขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 650°C! ที่อุณหภูมิสูงมาก โมเลกุลของเกลือก็จะระเบิดและเปลี่ยนโครงสร้าง จากนั้นเติมเครื่องระเหยความชื้นเคมีลงในเกลือเพื่อให้เกลือแห้งและไม่จับกันเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทาน แทนที่จะใช้เกลือไอโอดีนธรรมชาติซึ่งถูกเอาออกระหว่างการแปรรูป เกลือจะถูกเติมด้วยโพแทสเซียมไอโอไดด์ ซึ่งอาจเป็นพิษได้หากกินมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สารประกอบไอโอดีนระเหยออกไปก่อนเวลาอันควร เดกซ์โทรสจะถูกเติมลงในเกลือ ซึ่งจะทำให้เกลือเสริมไอโอดีนมีสีชมพู สารเคมีฟอกขาวใช้คืนความขาว...

แค่การล้างครั้งใหญ่โดยพระเจ้า ส่งผลให้เกลือกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมในร่างกายของเรา เกลือนี้เองที่ทำให้เกิดความไม่สมดุลอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของเรา สถานการณ์ที่ขัดแย้งกันเกิดขึ้น: คนที่กินเกลือบริสุทธิ์จำนวนมากจะรู้สึกกระหายเกลือ ท้ายที่สุดแล้ว เกลือบริสุทธิ์ไม่สนองความต้องการของร่างกายสำหรับธาตุขนาดเล็ก และเราเข้าถึงเกลือโดยสัญชาตญาณ พยายามอย่างยิ่งที่จะค้นหาสิ่งที่เราต้องการ... แต่โซเดียมคลอไรด์ในรูปแบบที่จะเปลี่ยนไปหลังจากการทำความสะอาดและการทำให้กระจ่างเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตใด ๆ สิ่งมีชีวิต ปลาทะเลที่ใส่ในสารละลายเกลือแกงธรรมดาจะอยู่ได้ไม่นาน

ร่างกายของเราต้องการเกลือแท้ที่อารยธรรมมิได้ถูกแตะต้อง เกลือทะเล ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหมาะกับร่างกายของเราและไม่ก่อให้เกิดผลที่น่ากลัวเช่นนี้ (แน่นอนว่าต้องบริโภคในปริมาณปานกลาง!) อย่าบอกว่าคุณมีเกลือ "ทะเลจริง" อยู่ในครัวที่ซื้อจากแผนก การกินเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ต - อนิจจาเกลือนี้ผลิตโดยใช้วิธีป่าเถื่อนแบบเดียวกัน (แม่นยำกว่าและมีอารยธรรม) และมีราคาสูงกว่าเกลือปกติหลายเท่า นี่เป็นการหลอกลวงสองครั้ง

เรากำลังพูดถึงเกลือทะเลที่แท้จริง เกลือชนิดนี้ตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติ ซึ่งมีองค์ประกอบของพืชและสัตว์ทะเล ซึ่งร่างกายของเราได้รับไอโอดีนในรูปแบบอินทรีย์ ไอโอดีนในรูปแบบดังกล่าวจะยังคงอยู่ในของเหลวในร่างกายเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ตามทฤษฎีความสมดุลของกรด-เบสเกือบทั้งหมด โรคเรื้อรัง- เป็นผลจากการทำให้เลือดเป็นกรด น้ำเหลือง และเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายเราเป็นกรด และเกลือทะเลแท้ก็เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เป็นด่างที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้เกลือทะเลธรรมชาติยังประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์เพียง 85-95% ส่วนที่เหลือเป็นสารประกอบทุกชนิดที่มีส่วนประกอบคล้ายกับของเหลวของเรา (พลาสมา เลือด เหงื่อ น้ำตา) กับน้ำทะเล เกลือทะเลประกอบด้วยตารางธาตุเกือบทั้งหมด ยกเว้นก๊าซซึ่งมีธาตุ 84 ธาตุ และสารประกอบเคมีประมาณ 200 ชนิด! องค์ประกอบของผลึกเกลือทะเลมีความซับซ้อนมากจนมนุษย์ยังไม่สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ ใช่แล้ว ธรรมชาติยังคงเป็นนักเคมีที่ดีกว่ามนุษย์

ประเทศของเรามีแหล่งเกลือสำรองจำนวนมาก ตามประเภทการผลิตเกลือในประเทศแบ่งออกเป็น 4 ประเภทคือ

- หิน - สกัดโดยวิธีเหมืองและเหมืองหิน นี่คือเกลือแห้งบริสุทธิ์ซึ่งมีโซเดียมคลอไรด์ค่อนข้างสูง - 98-99%

- การระเหย - น้ำเกลือที่สกัดจากพื้นดินจะระเหยและได้เกลือ ปริมาณโซเดียมคลอไรด์ก็สูงเช่นกัน - 98-99.8%

- สาโดชนายา - เกิดจากการระเหยของน้ำทะเลหรือทะเลสาบเค็มในสระน้ำพิเศษ มีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ต่ำกว่า - 94-98% นอกจากนี้เกลือนี้ยังประกอบด้วยไอออนอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นรสชาติจึงอาจแตกต่างออกไป

- ปลูกเอง -สกัดจากก้นทะเลสาบน้ำเค็ม เกลือนี้จะตกลงสู่ก้นบ่อตามธรรมชาติ ทะเลสาบ Baskunchak เป็นแหล่งสะสมเกลือที่ใหญ่ที่สุดในประเทศของเรา

เกลือในสวนและการปลูกด้วยตนเองมีโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณน้อยที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเกลือประเภทนี้จึงถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

เกลือใด ๆ ก็เคยเป็นก้นทะเลมาก่อน เกลือรัสเซียแตกต่างจากเกลือทะเลซึ่งมีไอโอดีนอิ่มตัวอย่างแท้จริงโดยไม่มีอยู่เลย ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับหิมาลัยสีชมพูที่แปลกใหม่, ฮาวายสีแดง, ปาปัวสีดำ, การบำบัดแบบฝรั่งเศสหรือเกลือ Epsom (อย่าสับสนกับยาระบาย!)

ผู้เชี่ยวชาญบางคนถือว่าเกลือทะเลฝรั่งเศสดีที่สุด ตัวอย่างเช่น CelticSeaSalt เป็นเกลือสีเทาอมชื้นเล็กน้อย ซึ่งความเข้มข้นของสารอาหารได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเกลือที่สูงที่สุดในโลก เกลือฝรั่งเศสอีกประเภทหนึ่ง - เฟลอร์เดอเซล - เก็บด้วยมือจากผิวน้ำ ดูเหมือนกลีบดอกไม้ (ซึ่งสะท้อนอยู่ในชื่อ) Grey Sel Gris มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า สาหร่ายขนาดเล็กในมหาสมุทร Dinaliella salina ทำให้เกลือนี้มีรสชาติพิเศษ เกลือผสมกับสาหร่าย สมุนไพร และผักแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ชาวฝรั่งเศสถึงกับรมควันเกลือทะเลโดยใช้เศษไม้จากสมัยก่อน ถังไม้โอ๊คจาก Chardonnay ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยแบบรมควันเย็นๆ พร้อมรสชาติไวน์

เกลือหิมาลัยสีชมพู (ฮาไลท์) เป็นเกลือผลึกบริสุทธิ์ที่ก่อตัวเมื่อกว่า 250 ล้านปีก่อน เกลือนี้ประกอบด้วยทองแดง แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย เป็นเหล็กที่ทำให้เกลือหิมาลัยมีสีชมพู คุณสามารถปรุงโดยใช้เกลือหิมาลัยสีชมพูแบบแผ่นได้เหมือนกับที่คุณทำในกระทะ เพียงวางชิ้นเนื้อหรือปลาบนจานเกลือที่อุ่นแล้วทอดตามปกติ ไม่ต้องเกลือ!

ถึง เกลือฮาวายแดงมีสีของดินเหนียวละเอียดซึ่งผสมกับเกลือทะเลทั่วไป เกลือนี้ไม่เค็มและใช้เวลาละลายนานกว่า เกลือฮาวายถูกสกัดด้วยมือโดยการระเหยจากทะเลสาบน้ำเค็ม เกลือฮาวายสีดำมีความหลากหลายเป็นพิเศษ แร่ธาตุเนื่องจากส่วนผสมของอนุภาคเล็กๆ ของเถ้าภูเขาไฟ

เกลือดำอินเดียไม่ใช่สีดำเลย แต่เป็นสีชมพู ประกอบด้วยกำมะถันและแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนมาก กลิ่นและรสชาติชวนให้นึกถึงไข่ที่ปรุงรสจัดจ้าน เป็นเพราะกลิ่นเกลืออินเดียจึงไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน แต่ตามหลักธรรมชาติบำบัด เกลือของอินเดียจึงถูกกำจัดออกจากร่างกายได้ง่ายและไม่สะสมในข้อต่อ

ชาวปาปัวขุดเกลือค่อนข้างมาก ในลักษณะเดิม: พวกเขารวบรวมท่อนไม้ที่แช่น้ำทะเลจากทะเลมาเผาไฟ ผลที่ได้คือเกลือที่มีถ่านกัมมันต์สูงซึ่งทำให้เกลือดังกล่าวสามารถดูดซับได้ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับโพแทสเซียมซัลเฟอร์เหล็กและธาตุอื่น ๆ มันมีรสชาติคล้ายไข่เล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

และในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมเกลือวันพฤหัสบดี - สีดำด้วย กระบวนการเตรียมเกลือดังกล่าวใช้แรงงานค่อนข้างมาก: เกลือธรรมดาผสมกับกาก kvass, ใบกะหล่ำปลีเขียว, แป้งข้าวไรและสมุนไพรป่าแล้วเผาในเตา บรรพบุรุษของเราฉลาดกว่าเรามาก โดยที่พวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเคมีและชีววิทยา พวกเขากรองเกลือจากสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตราย โลหะหนัก และคลอรีนส่วนเกินทั้งหมด เกลือดำอุดมไปด้วยแคลเซียมและถ่านหินที่มีรูพรุนละเอียด เกลือนี้จะกักเก็บน้ำในเนื้อเยื่อของร่างกายน้อยกว่าปกติและขจัดสารพิษ

เกลือถูกใช้แตกต่างกันในระหว่างการเตรียมอาหารต่างๆ ต่อไปนี้เป็นกฎบางประการ เช่น:

- เกลือน้ำซุปเนื้อก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นเนื้อในนั้นจะเหนียว
- เกลือผักและน้ำซุปปลาทันทีหลังต้ม
- สลัดเกลือก่อนใส่น้ำมัน - เกลือละลายในน้ำมันได้ไม่ดี
- ใส่เกลือสำหรับปรุงพาสต้าก่อนนำไปต้มในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะติดกันแม้ว่าคุณจะล้างดีแล้วก็ตาม น้ำร้อนหลังจากทำอาหาร
- เกลือมันฝรั่งทันทีหลังจากน้ำเดือด
- มันฝรั่งทอดเกลือก่อนทอดเสร็จ หากคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้ ชิ้นจะไม่กรอบและนุ่ม
- ไม่ควรใส่หัวบีทเกลือเลยเมื่อปรุงอาหารพวกมันก็อร่อยอยู่แล้ว
- เมื่อทอดให้ใส่เกลือในขณะที่มีเปลือกกรอบไม่เช่นนั้นจะสูญเสียน้ำและเหนียว
- เกลือปลาก่อนทอดประมาณ 10-15 นาที และรอจนเกลือดูดซึมได้ดี จากนั้นปลาจะไม่กระจุยระหว่างทอด
- เกี๊ยวเกลือ เกี๊ยว และเกี๊ยวที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
- หากคุณใส่เกลือมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้ใส่ถุงผ้ากอซลงไปประมาณ 5 นาที ข้าวจะ "เอา" เกลือส่วนเกินออกไป

เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับเกลือเสริมไอโอดีน ความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถดองแตงกวาด้วยมันมานานแล้ว เป็นที่รู้กันว่าแตงกวาจะนิ่มและปวกเปียก เชื่อกันว่าควรเติมเกลือเสริมไอโอดีนในอาหารและสลัดสำเร็จรูปเนื่องจากอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงไอโอดีนจะระเหยออกไป นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮมเมดด้วยเกลือเสริมไอโอดีน ไอโอดีนส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จะทำอย่างไรถ้าแพทย์สั่งอาหารปราศจากเกลือให้คุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับนักชิมอาหารดิบ - ร่างกายของพวกเขารู้วิธีรับองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นจาก ผลิตภัณฑ์จากพืชและได้รับไอโอดีนจากสาหร่ายทะเลที่ยังไม่แปรรูป หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุนอาหารดิบ ก่อนอื่นให้หยุดกินเกลือขัดสีโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าชีส ไส้กรอก มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และอาหารจานด่วนใดๆ จะหายไปจากอาหารของคุณ พยายามอย่าซื้อขนมปังในร้านอบเอง ทำเอง ผสมรำธรรมชาติ น้ำแร่- คุณสามารถเพิ่มน้ำหัวหอม ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินพาสต้าที่ไม่มีเกลือ - อย่ากินเลย! และดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณด้วย และปลานึ่งและมันฝรั่งแจ็คเก็ตไม่ต้องการเกลือเลย บริโภคน้ำมะนาวและน้ำแอปเปิ้ล สมุนไพร หัวหอม กระเทียม ผักสด สาหร่ายทะเลสดและแห้งให้มากขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นแหล่งเกลือธรรมชาติ บดเกลือ 1 ส่วนกับงาสับหรือเมล็ดแฟลกซ์ 12 ส่วน คุณจะได้ gimmassio เครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในตอนแรกมันจะเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารจากธรรมชาติและกลายเป็นนักเลงอย่างดี ในกรณีใด ๆ โปรดจำไว้ว่าการกลั่นกรอง คนที่มีสุขภาพดีควรบริโภคเกลือไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน (โดยคำนึงถึงเกลือที่ซ่อนอยู่ในอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) และอีกอย่างหนึ่ง: ปริมาณเกลือที่อันตรายถึงชีวิตสำหรับพวกเราทุกคนคือเพียง 30 กรัมเท่านั้น แบบนี้.

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เกี่ยวกับโครงการทะเลแห่งบ้าน

เราคือ Vladislav, Lyubov และ Sofia ลูกสาวของเรา - ครอบครัว Gaidai เกลือทะเลธรรมชาติเข้ามาในชีวิตของเราและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้!

เมื่อได้ตัวอย่างเกลือทะเลจากแหลมไครเมียเราไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามีความลับและสมบัติมากมายที่ซ่อนอยู่ในนั้น ครอบครัวของเราเริ่มว่ายน้ำโดยเทผลึกเกลือสีชมพูอมเทาขนาดใหญ่เหล่านี้ลงในน้ำ และผลลัพธ์ก็มาไม่นานนัก ผิวของเราชอบเกลือทะเล! ท้ายที่สุดแล้ว เราก็เหมือนกับชาวมอสโกทุกคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำประปากระด้าง ซึ่งทำให้ผิวหนังแห้งอย่างไร้ความปราณี... หลังจากอาบน้ำแร่ ผิวก็เนียนนุ่ม!

เราแทบไม่ต่างจากคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการนอนหลับไม่ดีนั้นเป็นเพื่อนของความยุ่งยาก ปัญหา และความกังวลอยู่ตลอดเวลา หลังจากอาบเกลือเราก็ลืมมันไป! และนี่คือการค้นพบครั้งแรกของเรา - นอนหลับอย่างสงบและลึก

อีกครั้งหนึ่งที่เราประหลาดใจกับผลกระทบของเกลือทะเลต่อโรคหวัด เหนื่อยล้าเรื้อรัง บรรเทาอาการบวม อาการบาดเจ็บต่างๆ - เกลือ มาเป็นผู้ช่วยของเราทุกด้าน! ในตอนแรก ความช่วยเหลือที่มีประสิทธิภาพนี้ดูเหมือนปาฏิหาริย์ แต่ทันทีที่คุณใส่ใจกับวิธีการทำ มันก็ชัดเจนขึ้น: มันได้ผลเพราะว่ามันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้! และจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะมันเป็นความเข้มข้นตามธรรมชาติที่ไม่เพียง แต่เกลือเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมายอีกด้วย เราตัดสินใจค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบภาพ

เมื่อเราตระหนักถึงคุณประโยชน์ของเกลือทะเล เราก็เริ่มแบ่งปันการค้นพบและเกลือของเรากับครอบครัว เพื่อนฝูง และคนรู้จัก จนกระทั่งขยายเป็นโครงการครอบครัว “Sea at Home”

ขณะนี้เรากำลังส่งเสริมและให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้เกลือทะเลที่ไม่บริสุทธิ์

เรามักถูกถามคำถามว่าเกลือทะเล “Sea at Home” แตกต่างจากเกลือไครเมียยี่ห้ออื่นอย่างไรคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - เราควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเกลือที่ครอบครัวของเราใช้และเราแนะนำให้เพื่อนของเรา นั่นเป็นเหตุผล:

1. เราศึกษาหัวข้อเกลือทะเลที่ไม่บริสุทธิ์อย่างลึกซึ้งและแบ่งปันการค้นพบของเรากับลูกค้าของเรา

2. เรารับประกันว่าเกลือที่ได้เก็บเกี่ยวใหม่ ซึ่งหมายความว่าเกลือจะมีเบต้าแคโรทีน แมกนีเซียม และธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ในปริมาณสูงสุด

3. เราไม่เติมรสชาติ สีย้อม สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน หรือสารเคมีอื่นๆ ลงในเกลือ

4. เกลือของเราไม่อยู่ภายใต้การประมวลผลหรือการสอบเทียบใดๆ

5. เรามีการควบคุมคุณภาพและ เงื่อนไขที่เหมาะสมการจัดเก็บในทุกขั้นตอน

เกี่ยวกับเกลือทะเล “ทะเลที่บ้าน”

เกลือทะเลที่ไม่ผ่านการขัดสีประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กมากกว่า 60 ชนิด (รวมถึงแมกนีเซียม โพแทสเซียม โบรมีน แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง) รวมถึงแหล่งของวิตามินเอ - เบต้าแคโรทีน เกลือของเราไม่มีการแปรรูปหรือเติมแต่งสารเคมี ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สารกันบูด สีย้อม รสชาติ ฯลฯ ได้มาตามธรรมชาติโดยการระเหยของน้ำทะเลภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์และลมในทะเลสาบ Sasyk ที่มีความเค็มสูง ตั้งอยู่บนคาบสมุทรไครเมียท่ามกลางทะเลสาบน้ำตื้นที่มีก้นโคลนบำบัดซึ่งมีองค์ประกอบจุลภาคที่เข้มข้นที่สุด

แอปพลิเคชัน:

• เด็ก ๆ รวมถึง ทารก;
• ผู้ใหญ่รวมถึง ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์

ผลกระทบของการอาบเกลือทะเลต่อร่างกายของเด็ก:

• โภชนาการของผิวหนังและร่างกายด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
• ช่วยในการป้องกันโรคหวัด (ช่วยบรรเทาอาการบวมของเยื่อเมือกในช่วงน้ำมูกไหล, ผลการสูดดม);
• ต่ออายุผิวสำหรับโรคภูมิแพ้และผื่นที่ผิวหนัง
• ช่วยคลายความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ

ผลกระทบของการอาบเกลือทะเลต่อสตรีมีครรภ์:

• เติมเต็มการขาดธาตุที่สำคัญ (รวมถึงแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฯลฯ );
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อและบวม

ผลกระทบทั่วไปของการอาบน้ำเกลือทะเลต่อร่างกายมนุษย์:

• การเสริมคุณค่าด้วยแร่ธาตุในรูปแบบไอออไนซ์, อัลคาไลเซชัน;
• การเร่งการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต
• ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวเร่งการงอกใหม่
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
• ช่วยในการบรรเทาความเครียด ความตึงเครียดประสาทและความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
• ช่วยบรรเทาอาการปวดและปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ
• ช่วยในการป้องกันโรคหวัด
• ลด อาการแพ้, จำนวนสิวและผื่น

หัวข้อของบทความวันนี้ค่อนข้างแปลก - การเลือกเกลือ ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้? เกลือทั้งหมดไม่เหมือนกันเหรอ? ไม่แน่นอน! เกลือมีหลายประเภท ซึ่งฉันจะพูดถึงในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงความแตกต่างหลักของกระบวนการซื้อเกลือในร้านค้าและพูดสองสามคำเกี่ยวกับผู้ผลิตเกลือบางราย

ประเภทของเกลือ

ก่อนอื่นควรพิจารณาเกลือประเภทหลัก - เกลืออาหารแน่นอน

หิน ปลูกเอง ระเหย และเกลือทะเลเราขายเกลือที่ขุดจากแหล่งพิเศษของภูเขาหรือ วิธีการเปิด- จากเหมืองหรือเหมืองหิน นี่คือเกลือสินเธาว์ แต่เป็นวัตถุดิบประเภทหนึ่งเท่านั้นสำหรับการผลิตเกลือแกง (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์)

อีกวิธีหนึ่งคือการสกัดเกลือจากก้นทะเลสาบ เกลือดังกล่าวเรียกว่าการทำเกลือในตัวเอง นอกจากนี้เกลือยังถูกสกัดจากสิ่งที่เรียกว่าน้ำเกลือใต้ดิน น้ำเกลือถูกสกัดจากบาดาลของโลกโดยใช้บ่อเจาะทำให้บริสุทธิ์แล้วต้มไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เกลือที่เกิดขึ้นเรียกว่าเกลือระเหย

นอกจากนี้ยังมีเกลือทะเล (กรง) ซึ่งได้มาจากน้ำทะเลโดยผ่านกระบวนการระเหย เกลือนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีแร่ธาตุมากขึ้นรสชาติของมันแตกต่างจากรสชาติของเกลือมาตรฐานที่คุ้นเคยเล็กน้อย ไม่ค่อยมีขายและมีราคาแพง ควรจำไว้ว่าเกลือทะเล (แบบกรง) ไม่ใช่เกลือปรุงอาหารทุกชนิด แต่เกลือที่ขายในร้านขายของชำนั้นเป็นเกลือพร้อมรับประทานตามธรรมชาติ

เกลือแกง- เกลือนี้ได้มาจากการทำให้บริสุทธิ์และ การประมวลผลหลักเกลือสินเธาว์ เกลือนี้พร้อมใช้งานแล้ว เกลือแกงเรียกอีกอย่างว่าเกลือระเหย เกลือเค็มในตัวเอง และเกลือปลูก ที่จริงแล้วเกลือแกงก็คือเกลือแกงซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เกลือแกงที่ทำจากเกลือสินเธาว์ เพื่อสุขภาพ เกลือทะเล (กรง) ดีที่สุด ประกอบด้วยแร่ธาตุที่แตกต่างกัน (รวมถึงแร่ธาตุที่มีประโยชน์ด้วย) มากกว่าหิน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนไม่เชื่ออย่างมากเกี่ยวกับข้อความเกี่ยวกับผู้ถูกกล่าวหา ประโยชน์ที่มากขึ้นเกลือทะเลและพวกเขาบอกว่านี่เป็นตำนานทางการตลาดมากกว่า

เกลือบริสุทธิ์และไม่ขัดสีประการแรกโดดเด่นด้วยสีขาวและไม่มีเม็ดทรายแปลกปลอม มักจะมีขนาดเล็กและร่วน อันที่สองเป็นสีเทาและใหญ่กว่า บางครั้งก็ติดกันเล็กน้อย เกลือบริสุทธิ์ (จริงๆ แล้วคือเกลือบริสุทธิ์) จะถูกฟอกขาว (ทำให้จางลง) และทำให้แห้ง แน่นอนว่าจากการประมวลผลดังกล่าวผลลัพธ์ที่ได้คือเกลือที่สะอาดเรียบเนียนและเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่จริงๆ แล้วเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีส่วนทำให้เกิดนิ่วและอาการบวมน้ำ) ควรรับประทานเกลือที่ไม่ขัดสีจะดีกว่าถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูก็ตาม นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายน้อยลง

เกลือหยาบและละเอียด (เกลือหยาบและละเอียด)- ขนาดของคริสตัลแตกต่างกัน: ในขนาดใหญ่จะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ในขนาดเล็กจะมีขนาดเล็กมาก เกลือมีผลึกที่เล็กที่สุด พิเศษ- แน่นอนว่า ยิ่งผลึกมีขนาดเล็กลง เกลือก็จะมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ต้องจำไว้ว่าเฉพาะเกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองในการเตรียมซุปและอาหารจานร้อนแนะนำให้ใช้เกลือที่ค่อนข้างหยาบ สำหรับสลัดและของว่างอื่น ๆ เกลือละเอียดจะดีกว่า แต่ในเครื่องปั่นเกลือคุณต้องเทเกลือ "พิเศษ" สีขาวบริสุทธิ์ - เพื่อพูดเพื่อประโยชน์ของความเหมาะสม แต่โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ใช้เกลือ "พิเศษ" เป็นประจำ

เกลือธรรมดา (บริสุทธิ์) และเกลือเสริมไอโอดีน- อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนยังอุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ควรใช้เพื่อการบริโภคเป็นประจำจะดีกว่า แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัวก็ตาม สำหรับดองแตงกวา เห็ด ฯลฯ คุณต้องใช้เกลือคลาสสิกธรรมดาเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมไอโอดีน ในด้านราคา เกลือเสริมไอโอดีนมักจะแตกต่างจากเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนน้อยมาก

ความแตกต่างหลักที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือก

บรรจุุภัณฑ์- ควรเลือกใช้เกลือในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสจะดีกว่า บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งทึบแสงสามารถบรรจุอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น ฉันยังจำเกลือหินตั้งโต๊ะจากบริษัทยูเครน "Artemsol" ในกล่องกระดาษแข็งชนิดหนึ่งได้ มันทำจากหินจริงๆ พัสดุบรรจุคริสตัลขนาดยักษ์สกปรกและไม่น่าดูหลายชิ้นซึ่งค่อนข้างยากที่จะบดขยี้ นี่คือบรรจุภัณฑ์ตามภาพด้านล่าง

และประเด็นนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิต - ในตัวร้านค้าเอง เกลืออาจถูกเก็บไว้ในห้องชื้น อาจถูกขนส่งในสภาพที่ไม่เหมาะสม และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้มองเห็นสิ่งที่คุณซื้อผ่านถุงพลาสติกใส

บรรจุภัณฑ์โถที่สะดวก- ไม่จำเป็นต้องซื้อเกลือในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อครั้งเดียว ตัวอย่างเช่น Sol Bryansk ขายเกลือ "พิเศษ" ในขวดพลาสติกที่แข็งแรงและมีฝาปิดที่เป็นเอกลักษณ์ มีรูเจาะที่ด้านหนึ่งของฝา (ซึ่งสามารถปิดด้วยฝาอีกอันด้านบนได้จากด้านบน) อีกด้านหนึ่งมีรูที่สามารถเทเกลือจากถุงธรรมดาได้ในภายหลัง

แน่นอนว่าเกลือในขวดมีราคาแพง (ประมาณ 28 รูเบิลต่อ 750 กรัม) แต่ต่อมาคุณสามารถซื้อเกลือในถุงแล้วเทลงในขวดนี้ซึ่งสะดวกต่อการใช้เมื่อปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณมีความพิเศษ ขวดแก้วสำหรับเกลือที่มีฝาปิดคล้ายกัน ตัวเลือกนี้ไม่เกี่ยวข้องกับคุณ

เนื้อหาแพ็คเกจ- ดูสิว่ามีอะไรอยู่ในแพ็คเกจ ไม่จำเป็นต้องกลัวเกลือที่เป็นสีเทา หยาบ และเหนียวเล็กน้อย ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าไม่มีการบำบัดทางเคมีเพื่อให้เกลือมีความเหมาะสม วิวสวย- ควรซื้อเกลือนี้ไว้ดองจะดีกว่าและยังใช้ประกอบอาหารได้ดีอีกด้วย สิ่งเดียวคือไม่ควรสกปรก (ไม่ดีนักหากถูกรองเท้าบู๊ตเหยียบย่ำ) และคริสตัลไม่ควรใหญ่โตและแข็งมาก

หากคุณซื้อเกลือมาใส่ในขวดเกลือหรือเกลือสำหรับแขก ควรเลือกใช้เกลือ "พิเศษ" สีขาวบริสุทธิ์และละเอียดจะดีกว่า ใช่ เธอค่อนข้างอันตราย แต่เธอก็ยังดูดีอยู่

GOST- จะดีกว่าถ้าระบุ Russian GOST บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับเกลือ นี่คือ GOST R-51574 (บางครั้งระบุเป็น GOST R-51574-00 หรือ GOST R-51574-2000) ควรค้นหา GOST บนบรรจุภัณฑ์เกลือรัสเซียและเบลารุสเท่านั้น

ผู้ผลิต.ตามที่ฉันได้ระบุไว้ข้างต้น บริษัท Artemsol ของยูเครนทำให้ฉันผิดหวัง แต่ Mozyrsol ชาวเบลารุสดูเหมือนจะเป็นองค์กรที่ค่อนข้างมีมโนธรรม เกลือรัสเซียของเรา "Iletskaya" (ผลิตโดย "Iletsksol") ขุดขึ้นมา ภูมิภาคโอเรนเบิร์ก- แน่นอนว่ายังมีวิสาหกิจอื่นๆ เช่น Uralkali ซึ่งผลิตเกลือมาด้วย ภูมิภาคระดับการใช้งาน- เขาถือว่าผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Usolye-Sibirskoye ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับอีร์คุตสค์เป็นเกลือที่ดี

บนอินเทอร์เน็ตฉันพบข้อมูลว่าเกลือของสเปนที่ขุดได้ในภูมิภาคกาดิซ เกลือโปแลนด์ (จากภูมิภาค Wieliczka) และเกลือแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) นั้นดี อย่างไรก็ตามเกลือนำเข้าในร้านเราหายาก มีราคาแพง และฉันก็ยังไม่ได้ลองเลย และฉันไม่คิดว่าจะสูญเสียอะไรไปเลย พูดตามตรง

ขอให้สนุกกับการช้อปปิ้งและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

หมายเหตุเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเกลือขัดสีและไม่ขัดสี

เกลือทะเลธรรมชาติมีแร่ธาตุที่จำเป็นถึง 92 ชนิด ในขณะที่เกลือทะเลบริสุทธิ์มีเพียง 2 ชนิดเท่านั้นคือ โซเดียม (Na) และคลอรีน (Cl) เมื่อขาดธาตุขนาดเล็ก เซลล์จะสูญเสียการควบคุมไอออน ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อทั้งร่างกายได้ หากสูญเสียความสมดุลของไอออนิกเป็นเวลาหนึ่งนาที เซลล์ต่างๆ จะเริ่มระเบิด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของเส้นประสาท สมองถูกทำลาย และกล้ามเนื้อกระตุก และรบกวนการสร้างเซลล์ใหม่

เมื่ออยู่ในร่างกาย เกลือทะเลธรรมชาติ (ได้จากการระเหยน้ำทะเล) จะทำให้ของเหลวสามารถซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ ผนังหลอดเลือด และโกลเมอรูลี (หน่วยกรอง) ของไตได้อย่างอิสระ เมื่อความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น เลือดที่มีรสเค็มจะเจือจางด้วยน้ำจากเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกัน ซึ่งจะช่วยให้เซลล์ดูดซับของเหลวระหว่างเซลล์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุกลับคืนมา ไตที่มีสุขภาพดีจะกำจัดของเหลวที่มีรสเค็มได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเกลือบริสุทธิ์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ป้องกันการเคลื่อนที่ของของเหลวและแร่ธาตุอย่างอิสระ ส่งผลให้ของเหลวที่มีรสเค็มสะสมและซบเซาในข้อต่อ ท่อน้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลือง และไต ผลกระทบจากการขาดน้ำนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วและปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

ร่างกายต้องการเกลือธรรมชาติเพื่อย่อยคาร์โบไฮเดรต ด้วยความช่วยเหลือ น้ำลายและสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารจะสลายแหล่งสะสมคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเส้นใยได้อย่างง่ายดาย เกลือในรูปแบบละลายและแตกตัวเป็นไอออนจะกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการฆ่าเชื้อในทางเดินอาหาร

เกลือแกงทั่วไปมีผลตรงกันข้ามกับร่างกายโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ความชื้นจากอากาศอิ่มตัวน้อยลงและสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิตเกลือแกงจึงเติมสารทำให้แห้ง (สารดูดความชื้น) และสารฟอกขาวลงไปหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ หลังจากผ่านกระบวนการอย่างละเอียดแล้ว เกลือจะสูญเสียความสามารถในการผสมกับของเหลวที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการทางเคมีและเมตาบอลิซึมขั้นพื้นฐานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ผลที่ตามมาที่พบบ่อยที่สุดของการบริโภคเกลือดังกล่าวคืออาการบวมและปัญหาเกี่ยวกับไตและความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการเติมเกลือบริสุทธิ์ในอาหารหลายพันรายการ เป็นผลให้ชาวอเมริกันมากกว่าครึ่งหนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำ (สาเหตุหลักของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน)

จนกระทั่งการผลิตเกลือทางอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้น (ซึ่งมาแทนที่การสะสมตามธรรมชาติ) เกลือนี้มีมูลค่ามากกว่าทองคำ ในสมัยของชาวเคลต์ เกลือถูกนำมาใช้รักษาโรคทางร่างกายและจิตใจ และแผลไหม้อย่างรุนแรง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำทะเลช่วยคืนสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นการละเมิดซึ่งทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โรคภูมิแพ้ และโรคอื่น ๆ อีกมากมาย (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูหัวข้อ “บริโภคเกลือทะเลที่ไม่บริสุทธิ์” บทที่ 5) ทุกวันนี้ เกลือมีชื่อเสียงในทางไม่ดี และผู้คนถูกกำหนดให้กลัวเกลือ เช่นเดียวกับที่พวกเขากลัวคอเลสเตอรอล แต่การขาดเกลือในร่างกายหมายถึงการเสี่ยงต่อการขาดแร่ธาตุซึ่งเต็มไปด้วยโรคแทรกซ้อนมากมาย

เกลือทะเลที่ดีที่สุดได้มาจากการตากแดดให้แห้ง เมื่อบริโภคละลายน้ำหรือเติมในอาหารจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายในระดับเซลล์ เกลือนี้ยังสามารถใช้เพื่อทำความสะอาดและล้างพิษในทางเดินอาหารได้ (ดูรักษาลำไส้ให้สะอาด บทที่ 5)

เกลือทะเลธรรมชาติมีแร่ธาตุที่จำเป็นถึง 92 ชนิด ในขณะที่เกลือทะเลบริสุทธิ์มีเพียง 2 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ โซเดียม (โซเดียม a) และคลอรีน (Ci) เมื่อขาดธาตุขนาดเล็ก เซลล์จะสูญเสียการควบคุมไอออน

ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรงต่อทั้งร่างกายได้ หากสูญเสียความสมดุลของไอออนิกเป็นเวลาหนึ่งนาที เซลล์ต่างๆ จะเริ่มระเบิด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของเส้นประสาท สมองถูกทำลาย และกล้ามเนื้อกระตุก และยังรบกวนการสร้างเซลล์ใหม่อีกด้วย

เมื่ออยู่ในร่างกาย เกลือทะเลธรรมชาติ (ได้จากการระเหยน้ำทะเล) จะทำให้ของเหลวสามารถซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ ผนังหลอดเลือด และโกลเมอรูลี (หน่วยกรอง) ของไตได้อย่างอิสระ เมื่อความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น เลือดที่มีรสเค็มจะเจือจางด้วยน้ำจากเนื้อเยื่อที่อยู่ติดกัน ซึ่งจะช่วยให้เซลล์ดูดซับของเหลวระหว่างเซลล์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุกลับคืนมา ไตที่มีสุขภาพดีจะกำจัดของเหลวที่มีรสเค็มได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเกลือบริสุทธิ์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ป้องกันการเคลื่อนที่ของของเหลวและแร่ธาตุอย่างอิสระ ส่งผลให้ของเหลวที่มีรสเค็มสะสมและซบเซาในข้อต่อ ท่อน้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลือง และไต ผลกระทบจากการขาดน้ำนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วและปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

ร่างกายต้องการเกลือธรรมชาติเพื่อย่อยคาร์โบไฮเดรต ด้วยความช่วยเหลือ น้ำลายและสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารจะสลายแหล่งสะสมคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเส้นใยได้อย่างง่ายดาย เกลือในรูปแบบละลายและแตกตัวเป็นไอออนจะกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการฆ่าเชื้อในทางเดินอาหาร

เกลือแกงทั่วไปมีผลตรงกันข้ามกับร่างกายโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ความชื้นจากอากาศอิ่มตัวน้อยลงและสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิตเกลือแกงจึงเติมสารทำให้แห้ง (สารดูดความชื้น) และสารฟอกขาวลงไปหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ หลังจากผ่านกระบวนการอย่างละเอียดแล้ว เกลือจะสูญเสียความสามารถในการผสมกับของเหลวที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ - 5 A. Moritz 129

ทามิ สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการทางเคมีและเมตาบอลิซึมขั้นพื้นฐานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ผลที่ตามมาที่พบบ่อยที่สุดของการบริโภคเกลือดังกล่าวคืออาการบวมและปัญหาเกี่ยวกับไตและความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการเติมเกลือบริสุทธิ์ในอาหารหลายพันรายการ

เป็นผลให้ชาวอเมริกันมากกว่าครึ่งหนึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำ (สาเหตุหลักของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน)

จนกระทั่งการผลิตเกลือทางอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้น (ซึ่งมาแทนที่การสะสมตามธรรมชาติ) เกลือนี้มีมูลค่ามากกว่าทองคำ ในสมัยของชาวเคลต์ เกลือถูกนำมาใช้รักษาโรคทางร่างกายและจิตใจ และแผลไหม้อย่างรุนแรง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำทะเลช่วยคืนสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์ในร่างกายมนุษย์ ซึ่งความไม่สมดุลดังกล่าวทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ โรคภูมิแพ้ และโรคอื่นๆ อีกมากมาย (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูหัวข้อ “บริโภคเกลือทะเลที่ไม่บริสุทธิ์” บทที่ 5) ทุกวันนี้ เกลือมีชื่อเสียงในทางไม่ดี และผู้คนถูกกำหนดให้กลัวเกลือ เช่นเดียวกับที่พวกเขากลัวคอเลสเตอรอล แต่การขาดเกลือในร่างกายหมายถึงการเสี่ยงต่อการขาดแร่ธาตุซึ่งเต็มไปด้วยโรคแทรกซ้อนมากมาย

เกลือทะเลที่ดีที่สุดได้มาจากการตากแดดให้แห้ง เมื่อบริโภคละลายน้ำหรือเติมในอาหารจะมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายในระดับเซลล์ เกลือนี้ยังสามารถใช้เพื่อทำความสะอาดและล้างพิษในทางเดินอาหารได้ (ดูรักษาลำไส้ให้สะอาด บทที่ 5)