วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำเคลือบแข็งสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีทำท็อปปิ้งสีขาวบนเค้กอีสเตอร์

สวัสดี! ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างไร หรือจะเตรียมเมอแรงค์อย่างไรให้ถูกต้อง มีฟองดองหลายประเภทหลายประเภท แต่คุณต้องการใช้เงินและความพยายามเพียงเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่เรื่องราวของเราจะเกี่ยวกับ วันนี้เราจะทำเมอแรงค์ อาจกล่าวได้ว่าเป็นสากล ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณไม่ได้ใช้ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเค้กอีสเตอร์หรือคัพเค้ก คุณก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งที่เหลือลงในถัง สามารถใช้เตรียมเมอแรงค์ได้

บันทึก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อการรับประทานโปรตีนดิบซึ่งเต็มไปด้วยความเจ็บป่วยอันไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อ Salmonulosis

ใช่ เราจะใช้โปรตีนดิบ เช่นเดียวกับในครีมโปรตีนหรือไอซิ่งทั่วไป แต่ในกรณีของเรา โปรตีนก็จะผ่านไป การรักษาความร้อนในอ่างน้ำ- บางสูตรเรียกครีมนี้ว่า “เมอแรงค์เปียก”

ดังนั้นควรเตรียมกระทะขนาดเล็กและชามโลหะขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า การปฏิบัติตามขนาดภาชนะ ในกรณีนี้จะช่วยให้คุณสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำที่ถูกต้อง

ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าภาชนะที่คุณจะตีไข่ขาวไม่สามารถสัมผัสกับของเหลวเดือดได้ วิธีนี้จะช่วยให้ครีมผ่านการรักษาอุณหภูมิได้ทุกประเภทและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถปรุงได้

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนคุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวแบบพิเศษได้ แต่หากไม่มีอุปกรณ์ในครัว เราจะให้สัดส่วนโดยประมาณแก่คุณ

ดังนั้นน้ำหนักของโปรตีนในไข่ประเภทแรกคือประมาณ 25 กรัม แต่ในไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนักมากกว่านั้นเล็กน้อย - 30 กรัม... ในอนาคตให้คำนวณอัตราส่วนไข่ขาวและน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งเป็นสอง

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผง เพราะในที่สุดผลึกที่มีลักษณะเฉพาะจะละลายเมื่อถูกความร้อน

คุณจะต้อง

1. ไข่ขาว 4 ฟอง หรือ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของไข่
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำมะนาว. คุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อซึ่งขายบรรจุในขวดพลาสติกขนาดเล็กแล้ว
4. สีผสมอาหาร. คุณจะต้องใช้มันต่อเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำไอซิ่งหลากสีเท่านั้น ให้ความสำคัญกับเจล ไม่แนะนำให้ทาสีเมอแรงค์ด้วยน้ำเบอร์รี่ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. เป็นที่น่าสังเกตว่าเราไม่เพียงต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเนียน แต่ยังได้มวลที่หนาอีกด้วย การเลือกเครื่องครัวก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน จะต้องสะอาดและปราศจากไขมัน
2. วางกระทะอาบน้ำบนเตา รอจนน้ำเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เนื่องจากเราจะตีนานกว่าหนึ่งนาที สิ่งสำคัญคือของเหลวจะต้องไม่เดือด
3. เทน้ำตาลลงในชามพร้อมไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน พยายามแยกส่วนประกอบของไข่ออกจากกันอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นหากไข่แดงเข้าไป ความพยายามทั้งหมดของคุณอาจไร้ผล
4. วางถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำแล้วคนตลอดเวลาโดยคนตลอดเวลาทิ้งไว้ประมาณ 7 นาที ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร คุณสามารถถอดชามออกได้เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 65 องศา
5. ขั้นตอนการอาบน้ำสิ้นสุดลงแล้ว เราดำเนินการตีด้วยมิกเซอร์โดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ความเร็วที่ทรงพลังที่สุดได้ทันที
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา นี่ไม่ใช่ ข้อกำหนดเบื้องต้นแต่นักทำขนมส่วนใหญ่จะใส่เข้าไปด้วย คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในตอนท้ายก็ได้
   มันจะช่วยให้คุณบรรลุความสม่ำเสมอที่มั่นคงยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณตัดสินใจเติมแป้งลงในเมอแรงค์ ให้ใช้เฉพาะแป้งข้าวโพดเท่านั้น ต่างจากมันฝรั่งตรงที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า
7. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ - เพื่อให้ครีมของเราปรากฏถึงจุดสูงสุด คุณจะรู้ได้ว่าเมื่อพร้อมแล้ว รูปร่างจะยังคงอยู่บนเครื่องตีผสม
   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยพลิกชามคว่ำลง ถ้าคุณไม่กลัวแน่นอน เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะยังคงอยู่ที่เดิม
8. หากคุณตั้งใจจะระบายสีไอซิ่ง ให้แบ่งมันออกเป็นหลายๆ ชาม ขึ้นอยู่กับโทนสี และเพิ่มสีสันลงไปบ้าง

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราพร้อมแล้ว สะดวกในการทาด้วยไม้พายยางโดยเกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วพื้นผิว

เนื่องจากการเคลือบสามารถรักษารูปทรงได้ดี คุณจึงสามารถทดลองสร้างลวดลายบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์ของคุณได้

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าคุณสามารถใช้เมอแรงค์กับเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

เมอแรงค์

คุณสามารถเปลี่ยนเมอแรงค์ที่คุณทิ้งไว้หลังจากตกแต่งขนมอบให้เป็นเมอแรงค์ได้ การเตรียมความหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบก่อนอุณหภูมิไม่ควรเกิน 90 องศา คุณจะไม่อบเมอแรงค์มากเท่ากับทำให้แห้ง

หากคุณมีเตาอบเก่าหรือเตาอบไฟฟ้าที่ไม่สามารถควบคุมความร้อนได้อย่างแม่นยำอย่าสิ้นหวัง คุณยังสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้โดยการเปิดประตูเล็กน้อย

เตรียมถาดอบ.จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบตามขนาด จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติดกับพื้นผิว

เอาล่ะ เรามาเข้าสู่ส่วนที่สนุกกันดีกว่า เพื่อวางเมอแรงค์ลงบนกระดาษรองอบของคุณ คุณจะต้องมีถุงทำอาหาร- เพื่อความสะดวก ให้วางไว้ในแก้ว หันขอบออกด้านนอกแล้วเทครีมลงไปเท่านั้น

ปัจจุบันมีการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่น่าสนใจมากมายสำหรับทำขนม หนึ่งในนั้นคือสิ่งที่แนบมากับการทำอาหารซึ่งเมื่อปลูกแล้วจะมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ทันที

ถ้าคุณมี การทำขนมอะลาดอกไม้โดยการเสียบไม้เสียบเข้าไปในเมอแรงค์จะเป็นเรื่องน่าสนใจ

คุณสามารถทำได้ทันทีหรือจะอบในเตาอบในอีกไม่กี่นาทีต่อมาก็ได้ สิ่งที่คุณต้องการ

ฉันอยากจะทราบว่าการเตรียมเมอแรงค์ไม่ได้เกิดขึ้นเร็วเกินไป เหตุผลก็คือเมื่อพร้อมแล้วไม่แนะนำให้นำออกจากเตาอบทันที เมื่อพร้อมแล้ว พักให้เย็นภายใน อย่างน้อย 30 นาที

และ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรอบไม่เปลี่ยนสีหากเตาอบร้อนเกินไป เตาอบสีขาวจะกลายเป็นสีน้ำตาล และเตาอบที่มีสีอาจจะสูญเสียสีไปด้วย

นอกจากขนมที่แยกจากกันแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเมอแรงค์ได้อีกด้วย มันจะสวยงามและเป็นต้นฉบับ

น่าทาน! และขอให้มีวันหยุดที่ดี!

เค้กอีสเตอร์นั้น การอบแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะอบและตกแต่งตามแบบฉบับของตัวเอง วันนี้ฉันได้เตรียมคลาสมาสเตอร์ในการทำเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยเมอแรงค์หลากสีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

150 ก เนยน้ำตาล 250 กรัม ครีมชีส 250 กรัม (ครีมชีส คายัค มาสคาโปน) ไข่ 3 ฟอง แป้ง 300 กรัม ผงฟู 13 กรัม

เคลือบ: โปรตีน 100 กรัม น้ำตาล 300 กรัม น้ำ 80 กรัม

นอกจากนี้เรายังต้องการแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: อาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

เคล็ดลับ: ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมแป้ง:

1. ครีมเนยและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มชีสและตีจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง โดยนวดแป้งให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

3. ร่อนแป้งและผงฟูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลา, กระวาน, ลูกเกด, มะนาวหรือผิวส้ม

4. วางแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ซึ่งมีความสูง 3/4 ของแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - ควรให้แห้ง

การเตรียมเคลือบ:

5. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู

6. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่อุณหภูมิ 118-121 องศา แล้วเทลงในไข่ขาวที่ตีเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน

7. ด้วยความเร็วเหนือปานกลาง ตีเมอแรงค์ให้มีเนื้อฟู เป็นมันเงา และแข็งแรง คงรูปร่างได้ดี

ฉันซื้อน้ำตาลผง “ทุกวัน” ในร้าน AUCHAN มาหลายปีแล้ว เธอช่วยฉันได้มาก เราไม่มีเครื่องบดกาแฟ เลยทำน้ำตาลผงเองไม่ได้ และที่นี่ตามที่พวกเขาพูดว่า: “ตามที่หมอสั่ง!”

ทำไมฉันถึงเลือกน้ำตาลผง "ทุกวัน":

• ราคาไม่แพง
• ปริมาณที่เพียงพอ
• สินค้าคุณภาพสูง

ราคาในเครือข่าย Auchan: 27 รูเบิล 10 โกเปค

น้ำหนัก: 250 กรัม

บรรจุภัณฑ์และเนื้อหา

ผ่านหน้าต่างโปร่งใสในถุงพลาสติก คุณสามารถประเมินคุณภาพการเจียร สี และ รูปร่างผง

แพคเกจถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา บนบรรจุภัณฑ์ไม่มีรอยบากพิเศษเพื่อความสะดวกในการเปิด ดังนั้นจึงควรใช้กรรไกรจะดีกว่า

เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่นจึงคงรูปร่างไว้หลังจากเปิด แต่ควรเทผงที่ไม่ได้ใช้ลงในขวดแก้วจะดีกว่า

สารประกอบเช่นเดียวกับน้ำตาลผงแบบคลาสสิก:

น้ำตาลบีทขาวบด อาจมีผงไข่ ผงมัสตาร์ด กลูเตน และโปรตีนจากนม

ฉันไม่รู้ว่าร่องรอยของโปรตีนนม ไข่ผง และกลูเตนที่ผู้ผลิตกล่าวถึงเป็นอย่างไรบ้าง... แต่ฉันไม่พบมัสตาร์ดที่นั่นเลย

ผงมีสีขาวนวลนุ่มและร่วนมาก การบดก็ดีฉันไม่พบผลึกน้ำตาลเลย

มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวของน้ำตาลอยู่ มหัศจรรย์! ไม่จริงเหรอ?)))

ในภาพถัดไปคุณจะเห็นก้อนเล็กๆ อาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บโดยเฉพาะ ความชื้นสูง- ชุดนี้อยู่ในบ้านของฉันมาหลายเดือนแล้ว ก้อนเนื้อจะแตกออกอย่างง่ายดายเพียงใช้ช้อนสัมผัส

อายุการเก็บรักษาน้ำตาลผง: 18 เดือน

อย่างที่ฉันบอกไปแล้ว น้ำตาลผง "ทุกวัน" ช่วยฉันได้มาก ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณต้องการตกแต่งคัพเค้กอบใหม่ๆ หรือพายผลไม้ แต่ความต้องการสูงสุด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าใช้ก่อนวันอีสเตอร์ วันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีเค้กอีสเตอร์เคลือบสีขาวเหมือนหิมะ?

ฉันขอนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรเค้กอีสเตอร์

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบอาหารจานหลักอีสเตอร์ด้วยตัวเอง - ฉันแก่แล้ว ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่ฉันเคยลอง สูตรนี้อร่อยที่สุด เมื่อหลายปีก่อนคุณย่าของเพื่อนของฉันอบขนมเหล่านี้ และตอนนี้เราก็ทำเหมือนกัน จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในใบเสนอราคาปรากฎว่า จำนวนมากเค้กอีสเตอร์ เรามักจะแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราแต่ละคนจะได้เค้กอีสเตอร์โดยเฉลี่ย 5 - 7 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

สูตรเค้กอีสเตอร์

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มาการีน 1 ซอง
• นม 1 ลิตร
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 3-4 กก(เพิ่มตามความจำเป็นเมื่อนวดแป้ง)

บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว มาการีน และนมอุ่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างด้วยแป้งเล็กน้อย

แยกยีสต์เจือจางในนมอุ่น เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันและพักไว้ เมื่อยีสต์เริ่มเกิดฟอง ให้เทลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสม.

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ

หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แป้งชิ้นนี้ขึ้นฟูดีมาก จำเป็นต้องนวดหลายครั้งขณะยก ผู้ชื่นชอบเค้กอีสเตอร์ที่มีลูกเกดควรใส่ผลไม้แห้งอย่างระมัดระวังด้วยมือที่เปียก

เติมพิมพ์เค้กกระดาษประมาณ 1/3 เต็ม เรารอประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้นและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจากอบเค้กแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้

คลาสสิค สูตรเคลือบสำหรับ เค้กอีสเตอร์:

ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ผง 200 กรัม

ในความคิดของฉันปริมาณน้ำตาลนี้มากเกินไป โดยปกติฉันจะนำไข่ขาวขนาดกลาง 2 ฟองแล้วเทลงในผงหนึ่งซอง (250 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที เคลือบออกมาหนามาก

เราอัดจาระบีเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วแล้วตกแต่ง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

วันที่ตีพิมพ์: 01/24/19

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ตกแต่ง ตารางเทศกาลครอบครัวคริสเตียนทุกคนในวันอีสเตอร์ ก่อนวันหยุดยาวนี้ แม่บ้านจะยุ่งอยู่กับครัว เตรียมขนมปังขาวหวาน และนี่กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรเค้กอีสเตอร์มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมายดังนั้นผู้หญิงจึงส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน

ด้านบนของเค้กวันหยุดตกแต่งด้วยการเคลือบซึ่งช่วยให้ขนมอบดูเสร็จและรื่นเริงและยังช่วยรักษาความสดอีกด้วย การทำน้ำจิ้มหวานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน เราขอนำเสนอ 6 สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายที่สุดเพราะใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน

ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันก้อนในการเคลือบ ให้ใช้ให้ถูกต้อง น้ำอุ่นแทนที่จะใช้อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคนี้ อาการแพ้และสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบเพียงอย่างเดียว

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้

คุณสามารถทดลองได้โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย) ลงในเคลือบตามรสนิยมของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

วิธีทำเคลือบไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• โปรตีน ไข่ไก่(1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา

เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด

การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น

คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ หากแป้งเค้กอีสเตอร์มีรสหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

เปิดเตาเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนมีความนุ่มสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลดินเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้

เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปรับความหนา เคลือบช็อคโกแลต: เพื่อโครงสร้างที่หนาขึ้นเพียงเติม ปริมาณน้อยน้ำตาลผงสำหรับเคลือบของเหลว - นมสักสองสามหยด

เคลือบที่ไม่แตกสลาย

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ

การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะหนา

หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด

จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด รายละเอียดของการเตรียมเคลือบที่ไม่สลายมีอธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด

น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัวไป อย่ารอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำงานเองและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น

เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบนี้ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาว

ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู

ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น

คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่นๆ แล้วเคลือบด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ทันที คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้

ตอนนี้เคลือบพร้อมแล้ว - เป็นการตกแต่งที่อร่อย แต่ แอปพลิเคชันไม่ถูกต้องการวางไว้บนเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดได้

ปฏิบัติตามบ้าง เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยจัดอย่างกลมกลืน จานวันหยุดและนำเสนอผลงานของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีทำไอซิ่งหลากสี

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก

• ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือทำให้ด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
• สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการเคลือบไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา
• มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ครอบคลุม เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน
• สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆ คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่เย็นแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้ดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้ อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดสุดวิเศษ ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

สวัสดีทุกคน. นี่คือโพสต์ที่รอคอยมานานเกี่ยวกับเมอแรงค์ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะเราจะสร้างความงามอันเหลือเชื่อจากส่วนผสมสามอย่าง ยิ่งไปกว่านั้น เราจะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อประโยชน์สองอย่างในคราวเดียว เราจะเปลี่ยนเมอแรงค์บางส่วนให้เป็นเมอแรงค์ และเหลือไว้สำหรับตกแต่งเค้ก

ในบทความล่าสุดของฉัน ฉันได้แชร์ไปแล้ว และสัญญาว่าจะแยกโพสต์เกี่ยวกับไอซิ่งและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ มีคำถามมากมายเกี่ยวกับ VKontakte เกี่ยวกับวิธีการปกปิดเค้ก ฉันตอบว่าฉันต่อต้านโปรตีนดิบอย่างมาก อย่างน้อยไข่จะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนบางประเภท แต่นี่เป็นความคิดเห็นของฉันล้วนๆ

ดังนั้น วิธีทำไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากจู่ๆ คุณยังไม่มีเครื่องชั่งในครัวที่บ้าน ให้ทานน้ำตาล 50-60 กรัมต่อโปรตีน 1 ชนิด รายละเอียดมีดังนี้: โปรตีนเป็นน้ำตาล 1:2 หากคุณมีไข่ประเภทแรกโปรตีนจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 25 ​​กรัมหากเลือกไข่ - 30 กรัม

วัตถุดิบ.

1. โปรตีน 100 กรัม
2. น้ำตาล 200 กรัม
3. ช้อนชาน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
4. สีเจล (ถ้าคุณต้องการฟรอสติ้งที่มีสีสันหรือเมอแรงค์)

การตระเตรียม:

วางกระทะน้ำเล็ก ๆ ไว้บนเตาทันที คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยจึงจะเดือดเร็วขึ้น เราจะปรุงเมอแรงค์ของเราในห้องอบไอน้ำ ไอน้ำ - หมายความว่าก้นชามที่มีมวลโปรตีนไม่ควรสัมผัสกับน้ำไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะขนาดเล็กและชามที่ใหญ่กว่า

เพื่อให้โปรตีนตีได้ดีมีกฎหลายข้อ ชามและที่ตีควรแห้งและไม่มีคราบมัน ควรเช็ดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว อย่างไรก็ตามภาชนะพลาสติกจะกักเก็บไขมันบนพื้นผิวได้เป็นอย่างดีดังนั้นจึงควรตีในภาชนะโลหะหรือแก้วจะดีกว่า

ผสมโปรตีนและน้ำตาล สำหรับสูตรนี้ ขนาดของเมล็ดน้ำตาลไม่สำคัญ เนื่องจากน้ำตาลทั้งหมดจะละลายในโปรตีนขณะอุ่นในห้องอบไอน้ำ แต่ถ้าเราทำเมอแรงค์โดยไม่อาบน้ำ เราก็ต้องใช้น้ำตาลผลึกละเอียดหรือเปลี่ยนเป็นแป้งแทน

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟบนเตาเป็นไฟปานกลางแล้ววางชามของเราไว้บนกระทะ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราจำเป็นต้องทำให้มวลของเรามีอุณหภูมิ 65° หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็จะใช้เวลาเผาประมาณ 5-7 นาที

ทันทีที่ มวลโปรตีนเมื่อถึงอุณหภูมินี้แล้ว ให้นำชามออกจากเตาแล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ฉันมีเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ ดังนั้นฉันจึงเทมวลทั้งหมดลงในชามผสม เริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง

ตีไปได้ครึ่งทางฉันก็เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งช้อนชา ร้านขายขนมบางชนิดยังเติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงไปจนเกือบหมดวิปปิ้งด้วย เพื่อความเสถียรที่มากขึ้น โดยหลักการแล้ว ฉันพอใจกับผลลัพธ์แม้จะไม่มีก็ตาม

ตีประมาณ 5-7 นาที จนตั้งยอดแข็ง มวลจะมีความมันเงาและเรียบเนียน หากคุณพลิกชามกลับ มวลจะไม่ขยับเขยื่อน ควรมีจงอยปากที่มั่นคงบนกลีบดอกไม้ เวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ

ต่อไป หากคุณต้องการลงสีเมอแรงค์เป็นสีต่างๆ ให้แบ่งและใส่ในชามต่างๆ ฉันเติมสีย้อม 2 หยดแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน ฉันมีสีย้อมรัสเซียของเรา - Top Decor แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้สีย้อม

เราโอนเมอแรงค์ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้ววางดอกกุหลาบหรือ "โดม" ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเล่นกับรูปทรงตามที่คุณต้องการได้ที่นี่ มีความจำเป็นต้องปลูกทันทีไม่เช่นนั้นเมอแรงค์อาจยึดได้

นี่คือหัวฉีดที่ฉันมี

นำไปตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90° ในโหมดพาความร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์ เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากแผ่นหนังอย่างง่ายดาย

หากคุณต้องการทำเมอแรงค์บนแท่งไม้ มีสองวิธี คือ วางลงบนแท่งไม้ทันที หรือเสียบไม้เข้าไป 10 นาทีหลังจากเริ่มอบ ฉันมักจะบีบเมอแรงค์ลงบนแท่งไม้เสมอ

สำหรับใครที่มีเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าที่ไม่มีอุณหภูมิต่ำขนาดนี้จะต้องแง้มประตูไว้เพื่อให้แห้ง ขั้นแรกให้ลองทำเมอแรงค์ สีขาว,ไม่มีสีย้อม หากไม่เปลี่ยนสีเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หากเมอแรงค์เริ่มเข้มขึ้น แสดงว่าเตาอบของคุณร้อนเกินไป คุณต้องลดความร้อนลง

ฉันทิ้งเมอแรงค์ไว้บางส่วนสำหรับตกแต่งเค้ก แค่ปล่อยให้มันเย็นด้านบน! ฉันคลุมเค้กด้วยครีมนี้โดยใช้ไม้พาย เมอแรงค์คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถสร้างลวดลายแฟนซี ม้วนผม หรือจะคลุมไว้ด้านบนก็ได้

และนอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมอแรงค์ของเราได้ และนี่คือสิ่งที่คุณจะได้ในที่สุด

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมาก โทนสีอ่อนโยน- อย่างไรก็ตามเมอแรงค์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในครีมนี้ แค่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น

และเมอแรงค์บนฝาเค้กจะแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง มันไม่แตกสลายและอร่อยมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณสร้างชั้นเคลือบนี้ให้หนาขึ้น

เรียกน้ำย่อย