วิธีปิดขวดโหลเพื่อการจัดเก็บอย่างถูกต้อง วิธีเปิดขวดโหลแบบมีฝาเกลียว ขั้นตอนสุดท้าย: การจัดเก็บบิด

ในรัสเซีย เบลารุส ยูเครน และประเทศ CIS อื่นๆ การบรรจุกระป๋องที่บ้านถือเป็นประเพณีการทำอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง แม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อแตงกวาดองหรือมะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ผู้คนก็ยังนิยมปรุงเอง มีรสชาติดีขึ้นและปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในสิ่งนี้: ภาชนะจะ "ระเบิด" หรือเชื้อราจะเติบโตเป็นฟิล์มน่าเกลียดใต้ฝา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้อย่างปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีม้วนขวดโหลอย่างถูกต้อง

กระบวนการรีดทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมจาน.ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่คุณวางแผนจะใช้ ตรวจสอบแต่ละขวด ล้างและฆ่าเชื้อให้ดี ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในเตาอบหรือบนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด พ่อครัวและชาวสวนบางคนฆ่าเชื้อขวดโหลแม้กระทั่งในขวด เตาอบไมโครเวฟ- มีหลายวิธีเลือกวิธีใดก็ได้
   
2. การเตรียมผักและผลไม้ตามสูตรที่เลือกให้เตรียมเนื้อหาในขวดของคุณ แยม ผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ
   
3. เราม้วนขวดโหลฆ่าเชื้อฝา (หากยังไม่ได้ทำ) และเตรียมเครื่องมือขันสกรู หากฝาเป็นเหล็ก คุณจะต้องใช้เครื่องเย็บแบบแมนนวล

   รถยนต์มีสองประเภท อันแรกมีที่จับหนึ่งอันและหัวฉีดสำหรับฝา ในการบิดคุณต้องวางฝาไว้ที่คอขวดอย่างระมัดระวังติดเครื่องเข้ากับมันแล้วหมุนที่จับตามเข็มนาฬิกาหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะภาชนะอาจหลุดมือคุณได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แนะนำให้คนสองคนม้วนขวดโหล: คนหนึ่งถือจานด้วยผ้าเช็ดตัว ส่วนอีกคนหนึ่งปิดฝาด้วยสกรู

   เครื่องจักรประเภทที่สองสะดวกกว่า แต่แพงกว่าเล็กน้อย การออกแบบประกอบด้วยมือจับ 2 อันและหัวฉีด 1 อัน ยกที่จับของเครื่องขึ้นแล้ววางหัวฉีดบนฝา ตรวจดูว่าฝาติดแน่นกับคอหรือไม่ ด้วยแรงเราลดที่จับลงและยึดโลหะ เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

   หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้ลองคว่ำขวดโหลอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบความแน่นหนา หากคุณสังเกตว่าน้ำเกลือรั่วและมีฟองอากาศสะสมใกล้คอ แสดงว่าปิดฝาไว้ไม่แน่น ม้วนกับเครื่องอีกครั้ง

4. เย็นและนำขวดออกขวดที่ปิดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงหลังจากขันสกรู โดยวางไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว (หลังจากประมาณ 45 - 48 ชั่วโมง) คุณสามารถย้ายไปยังห้องเพื่อจัดเก็บระยะยาวได้
   

ทำไมตะเข็บไม่ม้วน? วิธีการเลือกและซื้อเครื่องบรรจุกระป๋อง (กลิ้ง) ที่สะดวก สิ่งที่ต้องใส่ใจ (10+)

เครื่องเย็บที่ถูกต้อง

เรามาหารือเกี่ยวกับทางเลือกของการเย็บ งานหลักของการเย็บตะเข็บคือการบีบฝาโลหะเข้ากับคอขวดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกแน่นหนา

ประเภทของเครื่องบรรจุกระป๋อง

คลาสสิค- การจีบทำได้โดยใช้องค์ประกอบการจีบซึ่งกดไปที่ขอบของฝาแล้วเคลื่อนไปตามขอบนี้

การทดลอง- การย้ำด้วยอุปกรณ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่

ตะเข็บแบบคลาสสิกแตกต่างกันในวิธีการป้อนองค์ประกอบการจีบและประเภทขององค์ประกอบการจีบนี้

ตามวิธีการป้อนองค์ประกอบการจีบ

ฟีดด้วยตนเอง

แรงกดของส่วนย้ำที่ขอบฝาจะถูกปรับด้วยตนเอง โดยปกติจะหมุนปุ่ม โดยการหมุนที่จับเราจะขันสกรูไปตามเกลียวและกดองค์ประกอบการจีบ ข้อดีของแนวทางนี้คือเราสามารถควบคุมความเร็วที่เราป้อนองค์ประกอบได้ ตัวอย่างเช่น หากขอบของฝาไม่ได้ถูกจีบอย่างราบรื่น คุณสามารถขยับองค์ประกอบการย้ำเป็นวงกลมได้หลายครั้งโดยไม่ต้องเพิ่มแรงกด ข้อได้เปรียบประการที่สองคือเราเองเป็นผู้กำหนดว่าเมื่อใดควรหยุดนั่นคือเราสามารถขันที่จับได้อย่างแน่นอนจนถึงระดับที่การจีบนั้นเหมาะสมที่สุดจากมุมมองของเรา ข้อได้เปรียบประการที่สองจะกลายเป็นข้อเสียหากคุณไม่ใช่ช่างเย็บที่มีประสบการณ์มากนัก หากม้วนขวดไม่แน่นพอ อาจเกิดการรั่วซึมหรือทำให้เปรี้ยวได้ หากคุณบีบมัน คุณก็สามารถแยกขวดออกจากกันได้

การให้อาหารอัตโนมัติ

อัตราป้อนขององค์ประกอบการย้ำขึ้นอยู่กับจำนวนรอบการหมุนรอบขอบฝา นั่นคือสำหรับการปฏิวัติแต่ละครั้งมันจะเคลื่อนที่เป็นระยะทางหนึ่ง หากมีการปรับตะเข็บอย่างดีก็ใช้งานได้สะดวก คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไร คุณวางมันไว้บนฝา ทำจำนวนรอบคงที่ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว แต่มันจะเป็นจริงเมื่อเธอเท่านั้น ปรับอย่างดี- บ่อยครั้งมีการปรับตะเข็บใหม่ไม่ถูกต้อง ในขณะที่คุณใช้งาน องค์ประกอบความดันจะเคลื่อนที่ และเครื่องจะหยุดหมุน การปรับตัวเองเป็นไปได้แต่ยากมาก ฉันจะไม่ดำเนินการอธิบายกระบวนการปรับเปลี่ยนที่นี่ด้วยซ้ำ

ดังนั้นช่างเย็บที่มีการป้อนอัตโนมัติอาจไม่หมุนเลยตั้งแต่เริ่มต้น และถ้าเธอกลิ้ง หลังจากนั้นไม่นาน (ประมาณ 200 กระป๋อง) เธอก็หยุดทำ การปรับแต่ละครั้งก็เพียงพอสำหรับอีก 50 - 100 กระป๋อง

ตามประเภทขององค์ประกอบหนีบ

แข็ง- องค์ประกอบการกดเป็นแหวนรองรูปทรงพิเศษ เขาเลื่อนไปตามขอบกระป๋อง ข้อดีคือความน่าเชื่อถือและ คุณภาพดีที่สุดการจีบโดยการพับขอบฝาให้เรียบ ข้อเสียคือมีแรงค่อนข้างมากซึ่งต้องใช้กับที่จับเมื่อกลิ้งและเสียงเจียรที่ไม่พึงประสงค์เมื่อทำงานนี้

แบริ่ง- องค์ประกอบการกดเป็นแบริ่ง มันกลิ้งไปตามขอบกระป๋อง ข้อดีคือหมุนง่ายไม่มีเสียงอันไม่พึงประสงค์ ข้อเสีย - ความน่าเชื่อถือและคุณภาพของการจีบน้อยลง บ่อยครั้งที่เครื่องจักรใหม่มีตลับลูกปืนชำรุดซึ่งหมุนยากหรือติดขัด เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้บิดตลับลูกปืนด้วยมือและตรวจสอบว่าหมุนได้ง่ายและเงียบ

การเลือกรถคลาสสิค

เครื่องจักรที่มีลักษณะเหมือนกันทุกประการสามารถทำงานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อันหนึ่งม้วนได้พอดี ส่วนอีกอันทำให้ฝาเสียหาย มีเหตุผลอะไร. งานที่เหมาะสมการเย็บแบบคลาสสิกถูกกำหนดโดยช่องว่างเพียงสองช่องเท่านั้น น่าเสียดายที่ผู้ผลิตไม่ได้ตรวจสอบคุณภาพเลย ดังนั้นเราจะต้องตรวจสอบช่องว่างเหล่านี้ด้วยตนเองเมื่อซื้อ

รูปที่ 1

รองรับดิสก์ผมจะเรียกส่วนที่พอดีกับฝานะครับ รูปที่ 1 แสดงช่องว่างแรกที่ต้องตรวจสอบเป็นสีเหลือง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขันที่จับจนสุด ช่องว่างควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งมิลลิเมตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย หากมีขนาดใหญ่ เครื่องซีลจะไม่ม้วนขึ้น แต่จะหักและงอฝาได้

รูปที่ 2

ตอนนี้เรามาดูช่องว่างที่สองกัน โดยจะแสดงเป็นสีแดงในรูปที่ 2 แผ่นรองรับมีรูปร่างเหมือนชาม มีฝาปิดอยู่ในชามนี้ เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าขององค์ประกอบจับยึดขยายเข้าไปในชามนี้อย่างน้อย 1 มม. หากไม่เป็นเช่นนั้น ปริมาณของชิ้นส่วนกดจะไม่เพียงพอที่จะม้วนกระป๋องให้แน่น

โดยทั่วไป ช่องว่างเหล่านี้สามารถปรับได้โดยการถอดและลับคมชิ้นส่วน (2) เพื่อลดช่องว่างที่แสดงในรูปที่ 1 คุณต้องลับคมส่วน (2) ที่ด้านบนและด้านล่าง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่ยื่นออกมาของขอบขององค์ประกอบการจีบนั้นจำเป็นต้องลับส่วนเดียวกันจากด้านข้างของแผ่นรองรับซึ่งก็คือจากด้านตรงข้ามกับที่จับเนื่องจากการที่ส่วนที่ยื่นออกมาถูกป้องกันโดยส่วนรองรับ (2 ) กับดิสก์สนับสนุน ฉันซ่อมตะเข็บแบบนี้หลายครั้งแล้ว สิ่งนี้ไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แต่เป็นปัญหามากและต้องได้รับการดูแลโดยเฉพาะเมื่อทำการเจียรจากด้านบนและด้านล่าง หากลับคมมากเกินไป เครื่องเย็บจะเสียหายทั้งหมด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกตัวอย่างการทำงานในร้านทันทีตามคำแนะนำข้างต้น

นวัตกรรมเครื่องจักร

รูปภาพแสดงตัวเลือกการเย็บแบบใดแบบหนึ่งพร้อมองค์ประกอบการจีบแบบดั้งเดิม ใช้สปริงในการจีบซึ่งเมื่อดึงเสาอากาศออกจากกันจะบีบอัดฝาจากทุกด้านในคราวเดียว ด้วยการจีบนี้ ขอบจะกลายเป็นรอยย่นและรอยย่น สิ่งนี้ส่งผลต่อความรัดกุมมากแค่ไหน? ผมลองมาหลายธนาคารแล้ว อัตราข้อบกพร่องสูงกว่าด้วยอย่างมีนัยสำคัญ วิธีคลาสสิกการจีบ นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ามันใช้งานไม่ได้ แต่บางครั้งก็กลายเป็นว่ารั่ว โดยทั่วไปฉันไม่ได้ใช้มัน

หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ตัวเลือกนี้ โปรดทราบว่าก่อนทำการเย็บคุณต้องติดตั้งฝาให้ถูกต้องก่อน ฝาปิดควรพอดีกับด้านหลังสปริงที่ติดตั้งตามขอบตะเข็บ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดฝาออกด้วยแรงค่อนข้างมาก

ม้วนไหนให้เลือก?

ตัวเลือกของฉันคือเครื่องบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกที่มีการป้อนด้วยมือและมีองค์ประกอบการกดแบบแข็ง

ฝาครอบโลหะมีปะเก็นยาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปะเก็นนี้วางราบและไม่ยื่นออกมา ควรบีบขอบของฝาให้ส่วนบน (1) กดแถบยางยืดเข้ากับคอขวดให้แน่น และส่วนล่าง (2) บีบให้แน่นยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้หนังยางหลุดออกมาและจับยึดขวดไว้ ฝาขวด ในกรณีนี้ควรกดขอบให้เท่ากันโดยไม่มีรอยพับหรือความผิดปกติ

พื้นฐานสำหรับการกลิ้งและการบิด

ในประเทศของเรา การบรรจุกระป๋องที่บ้านถือเป็นประเพณีประจำชาติและแม้กระทั่งประเพณีประเภทหนึ่งด้วยซ้ำ พิธีกรรมมหัศจรรย์ด้วยการถ่ายทอดความลับจากรุ่นสู่รุ่นของการบิดและกลิ้งการผสมผสานระหว่างผักเห็ดกับเครื่องเทศและสมุนไพรรวมถึงอาหารจากผลเบอร์รี่และผลไม้ - แยมแยม ฯลฯ สำหรับการจัดเก็บจานดังกล่าวในระยะยาว จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวัสดุ ความปลอดเชื้อ และความแน่นของภาชนะที่เราจะจัดเก็บบิดและม้วนอันมีค่าของเรา และแน่นอนว่ากระบวนการของ เตรียมเนื้อหาของม้วน

กระบวนการบิดหรือเย็บสามารถแบ่งได้เป็นขั้นตอนดังนี้:

ขั้นที่ 1

การเตรียมอาหารสำหรับการเย็บ: สิ่งเหล่านี้ควรจะเป็น ขวดแก้วมีคอที่ออกแบบมาเพื่อม้วนฝา, ตัวฝาสำหรับเย็บ, เครื่องเย็บแบบแมนนวล, ที่คีบสำหรับดึงฝาออกจากน้ำร้อน

ขั้นที่ 2

เราเตรียมเนื้อหาของขวดโดยใช้สูตรเฉพาะ เมื่อเราชงผัก เห็ด ผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ ค่อยๆเตรียมตอนนี้จำเป็นต้องคิดถึงการฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนที่จะขันสกรูขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากการแทรกซึมของแบคทีเรียคุกคาม "การเป่าฝา" หรือ "เชื้อรา" และการทำงานของเราจะไร้ผล ดังนั้นกระบวนการฆ่าเชื้อจึงต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบอย่างยิ่ง ภูมิปัญญาที่สะสมมานานหลายศตวรรษแนะนำให้เราฆ่าเชื้อ: ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที โถ 1 ลิตร 15-20 นาที

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่ง ขวดจะต้องสะอาดมากและเป็นธรรมชาติ! อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นหากขวดเย็น ขวดอาจแตกระหว่างการฆ่าเชื้อได้ บางทีอาจมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อขวด แต่เราไม่รู้เกี่ยวกับอุปกรณ์เหล่านี้และเราจะทำทุกอย่างตามธรรมเนียมรัสเซียเก่า:

ฆ่าเชื้อขวดบนกาต้มน้ำสำหรับต้มน้ำ

ทุกอย่างง่ายมาก: เทน้ำ 1/5 ลงในกาต้มน้ำ รอจนกระทั่งเดือดแล้ววางคอขวดลงบนกาต้มน้ำ สำหรับขวดขนาดเล็กคุณสามารถใช้พวยกาของกาต้มน้ำได้ - คุณยังสามารถใส่ก็ได้ เป็นเพียงขวดเล็กๆ เท่านั้น แต่ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการนี้ ให้ตรวจสอบว่ากาต้มน้ำของคุณเหมาะกับขวดขนาดต่างๆ อย่างไร บางทีพวยกาอาจเล็กเกินไปและขวดก็เล็กเกินไป ขนาดใหญ่ขึ้นโดยทั่วไปอาจทำการทดสอบเบื้องต้นเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ หากขวดไม่พอดีกับพวยกาของกาต้มน้ำ จะต้องเสียบพวยกาด้วยผ้าก่อน

เมื่อไร เวลาที่ต้องการในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ถอดขวดออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ - จำไว้ว่าขวดร้อน และวางขวดไว้ในตำแหน่งเดิมโดยไม่ต้องพลิกกลับ ให้ใช้ผ้าสะอาดรองคอไว้ และอย่าสัมผัสขวดโหลจนกว่าจะใช้งาน ทำขั้นตอนเดียวกันกับทุกธนาคาร

และรายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: จำไว้ว่าหากมีโถอยู่ที่พวยกาของกาต้มน้ำ แล้วเอาโถออกจากด้านบน กาต้มน้ำมักจะเสียสมดุล ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงเอาโถออกจากพวยกาแล้วจึงเอาโถที่อยู่ด้านบนออก แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วจะมีกาน้ำชาที่ดูเหมือนจะเกิดมาเพื่อการฆ่าเชื้อขวดโหล - พวกมันมีความเสถียรภายใต้ภาระเกือบทุกชนิด แต่ทุกวันนี้มันหายาก

มีอีกวิธีหนึ่งที่มีอารยธรรมกว่านี้ดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง

การฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้กระทะนึ่ง

ประมาณ 1/4 ของน้ำถูกต้มในกระทะนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใช่แบบไฟฟ้า แต่เป็นแบบธรรมดา) มีหัวฉีดที่มีรูอยู่ด้านบนซึ่งติดอยู่กับกระทะและวางขวดไว้ หัวฉีด คอลง ฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับวิธีก่อนหน้า และท้ายที่สุด มีการอธิบายวิธีการที่มีอารยธรรมยิ่งกว่านี้ไว้ด้านล่าง

การฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้เครื่องจำกัดหัวฉีดแบบพิเศษสำหรับขวดโหล

ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่จำเป็นสำหรับหัวฉีด ให้ต้มน้ำ 1/4 ของปริมาตร เราวางลิมิตเตอร์สำหรับขวดไว้บนกระทะ ใส่ขวดลงในรูของลิมิตเตอร์ จากนั้นทุกอย่างตามรูปแบบก่อนหน้านี้

ด่าน 3

ในขั้นตอนนี้ เรามีส่วนร่วมโดยตรงในการอนุรักษ์ กล่าวคือ เราสร้างเงื่อนไขทั้งหมดเพื่อแยกการสื่อสารของแบคทีเรียจากภายนอกให้เหลือน้อยที่สุดด้วยส่วนเล็กๆ ของเบียร์ของเรา ก่อนอื่นมาฆ่าเชื้อฝากันก่อน

วิธีฆ่าเชื้อฝา

กระบวนการนี้ง่ายมาก: ใส่ฝาของเราลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ทันทีก่อนที่จะกลิ้ง เราจะเอาฝาออกด้วยที่คีบ และอย่าให้สัมผัสกับสิ่งอื่นใดนอกจากคอกระป๋องที่กำลังกลิ้ง เราปิดฝาขวดให้พอดี จากนั้นให้ม้วนฝาขึ้น

วิธีม้วนฝาขวดโหล

คุณสามารถขันฝาขวดโหลโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บแบบพิเศษ เครื่องดังกล่าวส่วนใหญ่มีสองประเภท

ประเภทหนึ่งคือเครื่องจักรที่ใช้ปิดฝาขวดและเพื่อขันเกลียวขวดให้แน่นให้หมุนที่จับตามเข็มนาฬิกาจนที่จับขยับได้ง่าย เมื่อใช้เครื่องดังกล่าว จำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่น และปิดฝาขวดให้แน่นและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ต้องใช้ความพยายามพอสมควรในการขันฝา เมื่อม้วนกระป๋องคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้เพราะกระป๋องอาจหลุดออกมาได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะม้วนขวดเข้าด้วยกัน โดยคนหนึ่งถือขวดด้วยผ้าเช็ดตัว และอีกคนก็ปิดฝาโดยตรง ตอนนี้เรามาดูอุปกรณ์สำหรับการม้วนฝาขวดโหลกัน นี่คือลักษณะของเครื่องเย็บตะเข็บ โดยมีหลักการคือหมุนที่จับของเครื่องตามเข็มนาฬิกา ซึ่งจะวางไว้อย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอบนฝาที่วางอยู่บนขวดพร้อมกับชิ้นงาน หลักการทำงานของเครื่องดังกล่าวมีดังนี้: เมื่อคุณหมุนที่จับตามเข็มนาฬิกาตัวจำกัดจะเคลื่อนที่เป็นเกลียวและกดฝาไปที่คอขวดมากขึ้น เพื่อการเย็บที่ถูกต้อง ลิมิตเตอร์จะต้องถึงจุดศูนย์กลางของเกลียว ดังนั้นก่อนที่จะกลิ้งจำเป็นต้องคลายเกลียวที่จับทวนเข็มนาฬิกาเพื่อให้ลิมิตเตอร์กลับสู่ตำแหน่งเดิมนั่นคือไปที่จุดเริ่มต้น (ทางเข้า) ของเกลียว

เครื่องเย็บแบบที่สองนั้นค่อนข้างใช้งานง่ายกว่าและประกอบด้วยฐานสำหรับยึดฝารวมทั้งที่จับสองอันที่ทำหน้าที่เป็นคันโยกสำหรับบีบอัดผนังฝาและปิดผนึกฝาเข้ากับโถ

ในการปิดผนึกขวดโหล ให้ปิดฝาขวดให้เท่าๆ กัน เครื่องจะถูกปรับไปที่ฝาโดยยกที่จับขึ้น จากนั้นจึงลดที่จับลงไปจนสุด สำหรับผู้ที่ม้วนขวดเป็นครั้งแรกหรือไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ควรม้วนขวดเข้าด้วยกันจะดีกว่า โดยให้คนหนึ่งใช้ผ้าเช็ดตัวยึดขวดไว้ และคนที่สองรีดฝาโดยใช้เครื่องนี้ เพื่อให้แน่ใจ คุณสามารถหมุนขวดโหลด้วยเครื่องนี้อีก 1-2 ครั้ง โดยขณะวางขวด โดยขยับฐานรอบวงกลมของฝาเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 องศา) เพื่อให้คลิปอยู่ในหลายๆ ตำแหน่ง

ทันทีหลังจากเย็บตะเข็บ ให้พลิกขวดคว่ำลงเพื่อตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ หากของเหลวรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาและมีฟองขึ้นจากคอของของเหลวภายในขวด แสดงว่าฝาปิดไม่ถูกต้อง ให้ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งปิดฝาแน่น

ด่าน 4

เราห่อขวดโหลที่ม้วนด้วยความรักไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

หากต้องการตรวจสอบความแน่นของขวดอีกครั้งคุณสามารถคว่ำคอลงได้หากไม่ได้ปิดผนึกจะเป็นการดีกว่าถ้าแยกขวดออกจากการจัดเก็บระยะยาวแล้วต้มแล้วม้วนใหม่ตามขั้นตอนที่กำหนดทั้งหมด หรือบริโภคเนื้อหาในอนาคตอันใกล้นี้

ทำไมคุณต้องห่อขวดโหล?

นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการระบายความร้อนที่ยาวนานขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่ขวดจะบวมหรือขึ้นรูป

ขั้นที่ 5

เมื่อขวดเย็นสนิท (1-2 วัน) ก็สามารถเก็บไว้ได้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่ควรเก็บในที่ที่อบอุ่นหรือในที่สว่าง ขอแนะนำให้เก็บกระป๋องไว้ไม่เกิน 1 ปี เนื่องจากแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบอย่างแน่นหนา และซีลและการบิดของเราอาจเสื่อมสภาพ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการเรียนรู้พื้นฐานของการเย็บหรือการหมักต้องเผชิญกับคำถามจำนวนหนึ่ง: วิธีเย็บขวดโหลอย่างถูกต้อง, อุปกรณ์ประเภทใด (ภาชนะ) ให้เลือก, วิธีเลือกส่วนผสม? ฉันจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับการเย็บตะเข็บและแป้งเปรี้ยว

การตระเตรียม

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ผักโขม และสมุนไพร อยู่ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง (ไม่เกิน) เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, ผักโขมและผักใบเขียวที่เก็บรวบรวมไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 12 ชั่วโมง ลูกพีช ลูกพลัม มะยม เชอร์รี่ แตงกวา และมะเขือเทศคงความสดไว้อีกเล็กน้อย โดยสามารถคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, บีทรูท, แครอท, กะหล่ำปลียังคงความสดได้นานกว่า 48 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้เลือกผักและผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันสำหรับบรรจุกระป๋องและปิดผนึก ระดับความสุกงอมควรจะเท่ากัน จากนั้นอาหารก็จะสุกพร้อมๆ กัน

ผลไม้แช่อิ่มจะต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยในขณะที่แยมจะต้องใช้ผลไม้สุกเท่านั้น

การใช้เครื่องครัว

ทางที่ดีควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะแก้วและขวดโหล คุณสามารถใช้จานจาก สแตนเลสหรือเซรามิกส์

ฝาและขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ฆ่าเชื้อฝาภายใน 15 นาที ก่อนพระอาทิตย์ตก ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลภายใน 25-30 นาที หลังการบำบัดและฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

การเตรียมการหมักหรือดองไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิดที่ปิดสนิท ควรเก็บไว้ในถังหรืออ่างไม้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน เมื่อใช้ภาชนะแก้วต้องแน่ใจว่าได้ปิดคอด้วยแผ่นกระดาษหรือวัสดุแล้วมัดให้แน่น

ความแตกต่างของอุณหภูมิที่มีนัยสำคัญจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา อาจส่งผลต่อคุณสมบัติของชิ้นงานได้ การควบแน่นอาจก่อตัวขึ้นในขวดโหล ทำให้เกิดเชื้อราบนฝา

ความแตกต่างของตะเข็บ

ตรวจสอบสภาพพื้นผิวชิ้นงาน หากมีฟองหรือฟิล์มสีขาวเกิดขึ้น ให้ถอดออก พยายามไล่อากาศออกจากภาชนะเป็นครั้งคราว รักษาระดับน้ำเกลือเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์ ผักดองที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไป แนะนำให้ "ราด" แตงกวาด้วยน้ำเดือดและตัด "ปลาย" ออกก่อน เติมขวดให้แน่นและระมัดระวัง ขวดโหลเต็มไปด้วยผลไม้จนกระทั่งผนังกลายเป็นคอได้อย่างราบรื่น ทิ้งไว้ระหว่างชายแดน ขวดแก้วและเต็มประมาณสองเซนติเมตร

เพื่อบันทึก รูปร่างและกลิ่นหอมของผลไม้ต้องเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อนก่อน เรารอประมาณ 3 – 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร หากต้องการความหนาเป็นพิเศษ ให้ใช้น้ำมะนาวหรือซอสแอปเปิ้ล โดยธรรมชาติแล้วกรดซิตริกจะขัดขวางไม่ให้แยมเกิดน้ำตาล

ไม่ควรเก็บโรลที่มีแยมไว้ในตู้เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีชั้นลอย ที่นั่นจะแห้งเกือบตลอดเวลาและไม่มีความชื้นเกิดขึ้น

ฉันคิดว่ามีข้อมูลมากมายสำหรับผู้เริ่มต้นในการดำเนินการนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์อาจไม่พบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองเพียงเพื่อความมั่นใจอีกครั้งในความน่าเชื่อถือของคำแนะนำในการม้วนขวดอย่างถูกต้อง “เหลืออีกนิดหน่อยที่ต้องทำ” มีความสุขในการทำอาหาร

สำหรับแม่บ้านคนใดเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนปัญหาก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกคุณต้องปลูกอะไรบางอย่างบนแปลงให้ทันเวลาจากนั้นจึงหากำลังที่จะเก็บเกี่ยวพืชผล หลังจากนั้นหลายคนต้องเผชิญกับปัญหา - จะเก็บรักษาไว้อย่างไรจึงจะสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนได้ในฤดูหนาว? วิธีหลักในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผักคือการบรรจุกระป๋อง

วิธีการนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ใครๆ ก็นึกถึงเรื่องเก่าๆ ช่างเย็บ- หลายคนยังคงใช้พวกเขาในปัจจุบัน ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คือต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากออกแรงเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณจะได้ขวดโหลที่คอเสียหาย ซึ่งคุณจะไม่สามารถใช้ได้อีกในอนาคต แต่จากการทดสอบหลายครั้ง แม่บ้านทุกวันนี้รู้วิธีม้วนกระป๋องด้วยเครื่องจักรอย่างเหมาะสม

แต่ทุกอย่างกำลังเปลี่ยนไปและกระป๋องเก่าก็ถูกแทนที่ด้วยกระป๋องใหม่ซึ่งมีฝาปิดอยู่ นั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านถามคำถามนี้มากขึ้นเรื่อยๆ: “จะม้วนขวดที่มีฝาปิดเกลียวได้อย่างไร?”

หลักการทำงาน

ฝาเกลียวเรียกว่าฝาเกลียวและมีการใช้เพื่อถนอมอาหารและเครื่องดื่มมาเป็นเวลานาน ประเทศตะวันตก- สาระสำคัญของหลักการทำงานมีดังนี้ ด้านในของฝามีการเคลือบโพลีเมอร์พิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงมันขยายและปิดผนึกขวดให้แน่น เมื่ออุณหภูมิลดลงและเย็นลง ด้านบนของฝาจะดึงเข้าด้านในซึ่งมีเสียงคลิกเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศในขวด ดังนั้นก่อนที่จะม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดแบบเกลียว จะต้องอุ่นฝาก่อน

เงื่อนไขการใช้งาน

แม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อดูเพื่อนบ้านหรือเพื่อน ๆ ตัดสินใจซื้อฝาดังกล่าวให้ตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะม้วนขวดที่มีฝาเกลียวได้อย่างไร ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับขวดปกติ ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้โดยใช้ฝาปิด อุณหภูมิฝาไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้นจะนำไปสู่การทำลายสารเคลือบโพลีเมอร์

วางฝาที่อุ่นไว้บนขวดโหลที่พร้อมสำหรับการปิดผนึก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องบนฝาตรงกับแถบบนขวดทุกประการ และที่สำคัญอีกอย่างคือต้องตรวจสอบขวดโหลหรือคอขวดก่อน

การควบคุมคุณภาพ

เพื่อที่จะตรวจสอบและช่วยตัวเองให้พ้นจากความกังวลเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของการอนุรักษ์ที่ดำเนินการไป ขวดปิดคอลง พวกเขาจะต้องอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หากในช่วงเวลานี้ไม่มีรอยเปื้อนและฝาไม่บวมคุณสามารถซ่อนขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย

จะเปิดขวดแบบนี้ได้อย่างไร?

หลายครั้งที่คุณได้ยินจากแม่บ้านว่าการเปิดธนาคารดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก และหากไม่มีปัญหาในการปิดขวดโหลแบบมีฝาเกลียวก็อาจไม่สามารถเปิดออกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย: เพียงพลิกขวดแล้วใช้ฝ่ามือตีก้นขวด หลังจากนั้นให้ขันสกรูที่ฝา

จากที่กล่าวมาข้างต้นจึงสรุปได้ว่าการใช้ขวดโหลแบบใหม่ที่มีฝาปิดเกลียวช่วยให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก วิธีเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวนาน ๆ หรือไม่รู้วิธีม้วนขวดโหลด้วยเครื่อง