วิธีเก็บรากผักชีฝรั่ง วิธีเก็บรักษาก้านใบ ราก และขึ้นฉ่าย วิธีเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว: การเก็บราก ใบ ก้านใบขึ้นฉ่าย

• อายุการเก็บรักษา: 1 สัปดาห์
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 2 สัปดาห์
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 2 สัปดาห์
• อายุการใช้งานของช่องแช่แข็ง: 30 สัปดาห์

คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีมูลค่าสูง ผักนี้มีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เขามารัสเซียในสมัยแคทเธอรีนที่ 2 แล้วจึงถือว่าเป็นไม้ประดับมากขึ้น. แต่บางครั้งก็สามารถนำมาใช้ทำยาได้ แต่เวลาผ่านไปและคื่นฉ่ายก็เริ่มถูกมองว่าเป็นพืชผล ผู้คนเข้าใจดีว่ามันมีประโยชน์อย่างไรจึงเริ่มใช้มัน ผักนี้ทุกส่วนเหมาะสำหรับเป็นอาหาร รับประทานได้ทั้งใบและราก

ประโยชน์และโทษของขึ้นฉ่าย

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดควรใส่ใจพืชผักชนิดนี้ด้วย รากผักชีฝรั่งช่วยป้องกันหลอดเลือด เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเริ่มลดลง นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยอีกด้วย การทำงานและสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจจะดีขึ้นมากเมื่อรับประทานผักชนิดนี้ ดังนั้นการทราบอายุการเก็บของขึ้นฉ่ายจึงเป็นสิ่งสำคัญจึงจะมีประโยชน์เท่านั้น ท้ายที่สุดมีมากมายในนั้น สารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ หากคุณมีปัญหาเรื่องท้องผูก คุณควรเริ่มแนะนำผักชนิดนี้ในอาหารของคุณ มีเส้นใยอาหารจำนวนมากจึงช่วยรับมือกับโรคนี้ได้ สำหรับผู้ชาย คื่นฉ่ายสามารถช่วยรักษาต่อมลูกหมากอักเสบเรื้อรังได้ อิทธิพลของมันขยายไปถึงการทำงานของต่อมลูกหมาก ถ้วยรางวัลและปริมาณเลือดของมันดีขึ้นมาก รากและก้านของคื่นฉ่ายควรใช้สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบ วัฒนธรรมนี้จะช่วยปรับปรุงการทำงานทางเพศด้วย นี่คือยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ จะช่วยเพิ่มความใคร่และความแรง ผักยังขาดไม่ได้ในการปรับปรุงความจำและป้องกันโรคสมองเสื่อมในวัยชรา

แต่ผู้ที่มีปัญหาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะไม่ควรรับประทานขึ้นฉ่าย หากมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอาจเกิดปฏิกิริยาทางลบต่อผักได้ เนื่องจากน้ำผลไม้จะไปกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้ นอกจากนี้ยังจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเส้นเลือดขอดและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ สิ่งนี้ควรรู้เช่นเดียวกับอายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่าย ผักมักใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ มันสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสได้ คื่นฉ่ายทุกส่วนเหมาะสำหรับทำ เครื่องปรุงรสมักจะมีรสเผ็ดและขม เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และปลา รากผักชีฝรั่งสามารถเติมลงในน้ำซุป ซุป ซอส และสลัดบางชนิดได้ ผักเข้ากันได้อย่างลงตัวกับถั่ว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและ แม่บ้านใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

การเก็บขึ้นฉ่าย

เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงลักษณะของผักด้วย ควรมีกลิ่นหอม ใบไม้แข็งแรง และมีสีเขียวสดใส ผักที่ไม่สุกมักมีใบอ่อน รากผักชีฝรั่งควรจะแน่นและผลไม้ไม่เสียหาย สำหรับผักที่มีรากเล็ก ผักมักจะมีขนาดเล็ก แต่ผลไม้ทุกชนิดไม่ว่าขนาดใดก็ตามก็มีประโยชน์เท่าเทียมกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคื่นฉ่ายไม่สามารถนั่งเป็นเวลานานได้ ดังนั้นจึงควรซื้อผักในสภาพสดดีกว่าอายุการเก็บของคื่นฉ่ายจะอยู่ที่ 3 ถึง 7 วัน หากสุกเกินไปก็จะสามารถเก็บไว้ได้น้อยลงมาก แต่เพื่อยืดอายุการเก็บของคื่นฉ่ายคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ คื่นฉ่ายควรอยู่ในตู้เย็น ควรห่อผักไว้ในถุงล่วงหน้าแล้วใส่ลงไปในน้ำ คื่นฉ่ายจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าถ้าคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์แทนที่จะห่อในถุง รากผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษ ดังนั้นเขาจึงสามารถนอนอยู่ที่นั่นได้หลายวัน

วิธีเก็บคื่นฉ่ายไว้ในตู้เย็น

ในการเก็บคื่นฉ่ายในตู้เย็นจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดคื่นฉ่ายจากสิ่งสกปรกแล้วล้างออก น้ำไหล- หลังจากนั้นให้วางผักไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แห้งเล็กน้อย สามารถเก็บได้เฉพาะคื่นฉ่ายที่ยังไม่เสียหายทั้งหมดเท่านั้น ดังนั้นควรแยกผักที่มีใบอ่อนหรือก้านที่เสียหายแยกกัน

หลังจากที่ผักแห้งสนิทแล้วก็สามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณยังสามารถเก็บคื่นฉ่ายไว้ในถุงพลาสติก กระดาษฟอยล์ หรือภาชนะพลาสติกก็ได้

อายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่ายในตู้เย็นคือ จาก 7 ถึง 15 วันในลิ้นชักช่องแคบหรือชั้นกลางของตู้เย็น

วิธีเก็บคื่นฉ่ายในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งผักเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณรับประทานผักเหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับวิตามินจำนวนหนึ่ง สำหรับคื่นฉ่ายช่องแช่แข็งก็ช่วยให้รอดได้เช่นกัน

คุณสามารถหั่นคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็งด้วยวิธีนั้น ผักนี้เหมาะเป็นน้ำสลัดในการทำอาหาร

คื่นฉ่ายสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว สามารถใช้ก้อนได้ตามต้องการ เพื่อความสะดวก คุณสามารถย้ายก้อนแช่แข็งไปยังภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของคื่นฉ่ายในช่องแช่แข็งคือ 6-12 เดือน.

พยายามแช่แข็งผักเป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งได้หลายครั้ง

คุณสามารถแช่แข็งคื่นฉ่ายได้โดยไม่ต้องสับโดยแยกใบออกจากก้านและแช่แข็งทีละใบ คุณสามารถบรรจุลำต้นและใบไว้ในฟิล์มหรือภาชนะอาหารสุญญากาศได้ คื่นฉ่ายแช่แข็งรักษารสชาติและคุณประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิห้องไม่ได้ สภาพที่ดีที่สุดเพื่อเก็บผักชนิดนี้ เก็บขึ้นฉ่ายได้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นทางเลือกสุดท้ายและมีเงื่อนไขว่าคุณจะพบประโยชน์ในอนาคตอันใกล้นี้ ยิ่งผักอยู่ในที่อุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียคุณประโยชน์ รสชาติ และรูปลักษณ์เร็วขึ้นเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของขึ้นฉ่ายที่อุณหภูมิห้องคือ ไม่เกิน 2-3 วัน. นานถึง 5 วันคุณสามารถเก็บขึ้นฉ่ายได้โดยใส่ลงในขวดโหลที่เต็มไว้ครึ่งหนึ่ง น้ำเย็นและอยู่ห่างจากแสงแดด ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน

คื่นฉ่ายแห้ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คื่นฉ่ายสามารถทำให้แห้งได้และไม่เพียงแต่ผักใบเขียวเท่านั้นที่จะแห้งได้ แต่ยังรวมถึงรากด้วย

รากผักชีฝรั่งจะปรุงรสได้ดีเยี่ยมหากทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกและผิวหนัง จากนั้นรากจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ วางบนถาดอบหรือถาดแล้วใส่ในที่เย็นและแห้งให้แห้ง ในสภาวะเช่นนี้จะต้องทำให้แห้ง 30-40 วัน.

สามารถวางถาดอบพร้อมคื่นฉ่ายในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าได้ 4-6 ชม.

เคล็ดลับ: เมื่ออบผ้าในเตาอบ ให้เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินสะสมอยู่ภายใน ซึ่งจะเพิ่มระยะเวลาในการอบให้แห้ง

หลังจากที่ผักแห้งสนิทแล้ว สามารถถ่ายโอนไปยังถุงกระดาษ ถุงผ้า หรือขวดแก้วได้ คื่นฉ่ายแห้งควรเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น โดยเก็บได้นานที่สุด 8-12 เดือน.

คื่นฉ่ายดอง

คื่นฉ่ายเกลือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บผักนี้ นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณเก็บผักได้เป็นเวลานานอีกด้วย

สำหรับการดองคื่นฉ่ายจะถูกนำมาในสัดส่วนที่แน่นอน: คื่นฉ่าย 200 กรัมต่อกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้ผักดองมีรสชาติที่ผิดปกติขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำหรับการดองคื่นฉ่ายบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด จากนั้นผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวดโหล ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดแน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือในที่เย็นและมืด

ในสวนคุณสามารถปลูกได้หลากหลาย พืชที่มีประโยชน์- หนึ่งในนั้นคือรากผักชีฝรั่งซึ่งถือเป็นแหล่งที่มีเอกลักษณ์ สารที่มีประโยชน์- การจัดเก็บที่เหมาะสม รากผักชีฝรั่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ตลอดทั้งปี- บทความของเราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้

การคัดเลือกพืชรากเพื่อการจัดเก็บ

ในช่วงฤดูหนาว พืชผลที่ปลูกในสวนและสวนผักเริ่มมีราคาแพงขึ้น ดังนั้นวิธีที่ดีเยี่ยมในการออกจากสถานการณ์นี้คือการเติบโตด้วยตนเอง หากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้อย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายรากได้ดีภายในสิ้นฤดูใบไม้ร่วง

แต่ในการส่งคื่นฉ่ายรากสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกส่วนใต้ดินของพืชให้ถูกต้องและเตรียมเก็บ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพืชรากออกจากเตียง ท้ายที่สุดเมื่อพวกเขาอยู่ใต้ดินเป็นเวลานานพวกเขาจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เพิ่มขนาดและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น
• ผิวหนังชั้นนอกได้รับความแข็งตามที่ต้องการซึ่งทำให้รากอ่อนแอต่ออิทธิพลด้านลบของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคน้อยลง เมื่อเก็บเกี่ยวและขนส่งพืชผล ความเสี่ยงต่อความเสียหายต่อส่วนใต้ดินของพืชจะลดลง

เมื่อรวบรวมและคัดเลือกพืชรากเพิ่มเติมควรหลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็งครั้งแรก รากที่แช่แข็งจะเก็บไว้ได้ไม่ดี นั่นเป็นเหตุผล จุดสำคัญนี่คงเป็นเวลาที่เหมาะสม

ในพื้นที่โซนกลางการเก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งจะเกิดขึ้นในปลายเดือนกันยายน พยากรณ์อากาศจะช่วยให้คุณระบุวันที่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

หนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวที่คาดหวัง จำเป็นต้องตัดยอดและใบล่างของพืชออก พวกเขาได้บรรลุบทบาทของตนแล้ว พืชรากจะสุกเองในเดือนที่แล้ว แต่คุณสามารถทิ้งยอดไว้ได้เพราะจะทำให้เอาเหง้าออกจากพื้นดินได้ง่ายขึ้นมาก

ทางออกที่ดีที่สุดคือการดึงพืชผลไว้ด้านบน หลังจากแยกรากพืชออกจากดินแล้วจำเป็นต้องเลือกตัวแทนที่ดีที่สุดจากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะดำเนินการตรวจสอบคุณภาพ:

• หลังคาอ่อนบ่งบอกว่ารากจะเริ่มเน่าในไม่ช้า
• เมื่อแตะที่ส่วนใต้ดินไม่ควรมีเสียงเรียกเข้า แสดงว่ามีความว่างเปล่าอยู่ข้างใน ตัวอย่างดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน

เมื่อเลือกพืชรากแล้ว จะดำเนินการดังต่อไปนี้:

เป็นที่น่าสังเกตว่า คื่นฉ่ายที่ดีควรมีสีสดใสทั้งใบและส่วนใต้ดิน ไม่ควรมีจุดหรือสีเหลืองบนต้นไม้ โดยธรรมชาติแล้วตัวอย่างทั้งหมดจะต้องมีสุขภาพที่ดี หากตัวอย่างบางส่วนไม่สร้างความมั่นใจก็ควรปฏิเสธ เหมาะสำหรับนำไปรีไซเคิล สามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

วิดีโอ "การเติบโต"

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปลูกคื่นฉ่าย

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

รากคื่นฉ่ายเป็นพืชที่ไม่แน่นอนซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยวิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนถึงฤดูร้อน แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบการเก็บเกี่ยวที่ส่งไปจัดเก็บเป็นระยะ

บ่อยครั้งที่ผู้คนจำนวนมากขาดสถานที่อื่นเก็บรากคื่นฉ่ายไว้ในอพาร์ตเมนต์ ตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนที่จะส่งพืชรากไปเก็บไว้ในตู้เย็นจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ตัวอย่างที่เลือกจะถูกล้าง
• ทำให้แห้งดี ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่บนผิวราก
• บรรจุผักรากแห้งในถุงพลาสติก

ในรูปแบบนี้พืชผลจะถูกวางไว้ในช่องสำหรับเก็บผัก

หากคุณคลุมรากแต่ละต้นด้วยฟิล์ม มันจะคงความสดไว้ได้ประมาณ 10 วัน

ข้อเสียเปรียบหลักของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นในอพาร์ทเมนต์คือการไม่มีพื้นที่ มีของไม่กี่ชิ้นที่จะใส่ในตู้เย็นได้ ซึ่งไม่น่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บรากขึ้นฉ่ายซึ่งจะใช้เป็นวัตถุดิบได้ สตูว์ผักหรือซุป ความจริงก็คือการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลานานจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ คุณควรจำสิ่งนี้ไว้อย่างแน่นอนเมื่อวางแผนที่จะตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน

ที่เก็บของในห้องใต้ดิน, โรงรถ

ทางออกที่ดีที่สุดในการจัดเก็บพืชผลนี้คือการใช้สถานที่ เช่น โรงจอดรถหรือห้องใต้ดิน เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่า ผลลัพธ์ที่ดีทำได้เมื่อมีความชื้นอย่างน้อย 90% รวมถึงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +1 องศา หากสถานที่มีลักษณะตามเงื่อนไขดังกล่าวในช่วงฤดูหนาวก็สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยเพื่อรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้

สามารถเก็บผลผลิตไว้ในโรงรถหรือห้องใต้ดิน รวมถึงในห้องอื่นๆ ที่เหมาะสมได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้:

เพื่อการเก็บรักษาผักรากที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวชอล์กหรือหัวหอมลงในทรายได้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าทรายยังคงชื้นอยู่ ผักสามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ ในรูปแบบนี้ความปลอดภัยจะดีกว่า

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องในอพาร์ทเมนต์โรงรถหรือห้องใต้ดิน

วิดีโอ “วิธีจัดเก็บ”

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บคื่นฉ่ายอย่างเหมาะสม

คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาวที่น่าเบื่อของคุณด้วยผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือไม่? ปลูกรากผักชีฝรั่งในสวนของคุณ!

และเพื่อให้พืชรากยังคงชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ฉันจะบอกคุณว่าเวลาใดดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว และวิธีจัดเก็บรากผักชีฝรั่งอย่างเหมาะสม

เวลาไหนดีที่สุดที่จะขุดรากผักชีฝรั่ง?

คื่นฉ่ายรากมีความแข็งแรงจนถึงกลางเดือนตุลาคม

เราขุดคื่นฉ่ายเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากรากมีขนาดเพิ่มขึ้นก่อนที่น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงแรก นอกจากนี้ผิวของคื่นฉ่ายที่สุกไม่ดีนั้นไม่ได้แข็งและมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง

ในเวลาเดียวกันคุณต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้พืชผลตกอยู่ภายใต้การสัมผัสกับน้ำค้างแข็งในระยะสั้น มิฉะนั้นรากจะสูญเสียอายุการเก็บรักษาและจะเน่าเปื่อยได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อขุดรากพืช พยายามทำให้พวกมันได้รับความเสียหายทางกลน้อยที่สุด หลังการเก็บเกี่ยว ยอดและรากจะถูกตัดออก และเหลือตอไม้เล็กๆ การเก็บเกี่ยวได้รับการทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ แห้งเล็กน้อยและคัดแยก

รากสามารถล้างให้สะอาด ตากแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ และเติมซุปและสตูว์ผักเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว

ตัวอย่างพันธุ์ที่สุก สะอาด และมีสุขภาพดีจะถูกใส่ในภาชนะ กล่อง ตะกร้า หรือภาชนะแข็งอื่นๆ แล้วขนส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ

การเก็บรากผักชีฝรั่ง: 5 วิธีแสนสะดวก

สลัดคลาสสิก - รากผักชีฝรั่ง + แครอท + มายองเนสหรือโยเกิร์ตลดน้ำหนัก

รากผักชีฝรั่งจำนวนพอประมาณเก็บในตู้เย็นได้สำเร็จ รากอ่อนจะถูกวางไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศาในวันที่เก็บเกี่ยว

จะได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยการเก็บรากคื่นฉ่ายไว้ในร่องลึกสลับกับทราย

ขั้นแรกให้วางชั้นของรากผักไว้ด้านบนซึ่งมีชั้นทรายที่สะอาดและชุบหนาประมาณ 5 เซนติเมตรเทลงไปและทำซ้ำการดำเนินการตามจำนวนครั้งที่ต้องการ

ตรวจสอบระดับความชื้นของทรายดังนี้: หลังจากบีบกำปั้นแล้ว ก้อนเนื้อไม่ควรสลายไปบนฝ่ามือ

โปรดทราบว่าควรเปลี่ยนทรายทุกปี แถวบนสุดของคื่นฉ่ายคลุมด้วยฟางและดินโดยมีชั้นอย่างน้อย 10-15 เซนติเมตร

ในกรณีส่วนใหญ่รากผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในร้านขายผักด้วย การระบายอากาศตามธรรมชาติ, วางไว้เป็นกองหรือในกล่อง

แถวนั้นถูกปูด้วยทรายหรือพีทที่ชื้นเล็กน้อยโดยเติมชอล์กหรือปูนขาว - ประมาณ 2% ของ มวลรวมทราย. ในกรณีที่ไม่มีวัสดุเหล่านี้สามารถโรยพืชแต่ละชั้นเพิ่มเติมได้ .

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางผักรากในแถวด้านนอกโดยให้ก้านใบเข้าด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ทรายแห้ง ให้ปิดกล่องหรือกองด้วยฟิล์ม

คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในถุงเปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น (100-150 ไมครอน)

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีจัดเก็บวิธีนี้คือสามารถเก็บรักษาเนื้อหาที่เหมาะสมไว้ในพื้นที่จำกัดของกระเป๋าได้ คาร์บอนไดออกไซด์- และสิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเน่าเสียของพืชรากก่อนวัยอันควร

ถุงเปิดที่มีการเก็บเกี่ยวจะถูกวางในพาเลทและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ผลที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นได้โดยการเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ในกล่องหรือภาชนะอื่นที่บุด้วยฟิล์มพลาสติกที่มีความหนา 40 ถึง 60 ไมครอน

เพื่อนของฉันบางคนที่ไม่ประสบความสำเร็จใช้วิธีการเก็บพืชผักแบบโบราณนั่นคือการปั้นดินเผา

ในการทำเช่นนี้รากผักจะถูกจุ่มลงในสารละลายดินกึ่งของเหลวจนหมดปล่อยให้แห้งแล้วจึงใส่เข้าไปในห้องใต้ดินเท่านั้น ฝาครอบดินเหนียวป้องกันเป็นสิ่งกีดขวางที่ผ่านไม่ได้ต่อแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค- นอกจากนี้ยังช่วยลดการระเหยของน้ำจากผิวผักและปกป้องผักไม่ให้เหี่ยวก่อนวัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คื่นฉ่ายมีรากที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่ยอมให้อุณหภูมิลดลงแม้แต่น้อย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์พวกเขาจะสูญเสียความต้านทานต่อโรคเชื้อราและรสชาติโดยสิ้นเชิง ดังนั้นอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายคือตั้งแต่ 0 ถึง +1 องศา

ในระหว่างการเก็บรักษาความชื้นต่ำไม่เป็นอันตรายต่อรากผักชีฝรั่ง ภายใต้สภาวะดังกล่าว การระเหยของความชื้นจากพื้นผิวของพืชรากจะทวีความรุนแรงมากขึ้น พวกมันจะเหี่ยวเฉาทันทีและไม่สามารถต้านทานเชื้อโรคได้อีกต่อไป

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โรงเก็บผักจึงรักษาความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไว้ประมาณ 95% ซึ่งสามารถทำได้โดยการวางรากพืชเป็นชั้นๆ ด้วยทรายเปียก และเก็บพืชผลไว้ในถุงพลาสติกหนาๆ

คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอว่าคื่นฉ่ายเติบโตในสวนได้อย่างไร และเหตุใดผักนี้จึงเป็นผักชนิดสุดท้ายที่ถูกกำจัดออกจากสวน

หากคุณเก็บผักไว้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดจะเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บคื่นฉ่ายรากอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พืชได้รับสารอาหารสูงสุด

หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักภายในหนึ่งสัปดาห์ ก็เพียงพอที่จะห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ก็จะคงกลิ่นเผ็ดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด::

• ใบของพืชรากถูกตัดออกและเหลือรากเล็ก ๆ ไว้
• ผลไม้ที่มีพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจริญเติบโตเป็นปมจะถูกเก็บไว้เพื่อเก็บรักษา
• ผิวหนังทั่วพื้นผิวควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อเคาะรากจะส่งเสียงทื่อซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีช่องว่าง

เหลือรากเล็กๆ สองสามต้นไว้ในหม้อตลอดฤดูหนาวคุณจะได้รับใบวิตามินสำหรับสลัด

ทำอย่างไรให้ไม่เสียคุณสมบัติ

ในรัสเซียตอนกลาง รากคื่นฉ่ายจะเก็บเกี่ยวจากเตียงในปลายเดือนกันยายน- ต้นเดือนตุลาคม เพื่อให้ไม่เปลี่ยนแปลงอีกต่อไป จึงต้องขุดขึ้นมาก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พืชรากที่ขุดขึ้นมาจะถูกทิ้งไว้บนเตียงเพื่อให้สุกครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหลายวัน- ผิวหนังจะหนาแน่นขึ้นและแข็งขึ้น และจะปกป้องเยื่อกระดาษจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผักรากที่สุกและแห้งมีรูปร่างผิดปกติน้อยกว่าในระหว่างการขนส่งและไม่เน่าเปื่อยในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาว

ผักรากที่รวบรวมได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ:

• ตัดยอดเป็นมุมโดยปล่อยให้ก้านใบยาว 2-3 ซม.
• เคลียร์ดินและกำจัดรากบาง ๆ
• จัดเรียงให้สมบูรณ์และเสียหาย

พืชรากที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกกินก่อนอื่นเลย.

ในพื้นที่ทางใต้ของสหพันธรัฐรัสเซีย (คูบัน, ภูมิภาครอสตอฟ, คอเคซัสเหนือ) พืชรากจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในสนามเพลาะ ผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในร่องลึก 2-3 ชั้นแล้วโรยด้วยทราย ปิดด้านบนด้วยฟางแห้งและดิน ความหนาที่เหมาะสมที่สุดเบาะดินสำหรับเก็บคื่นฉ่ายร่องลึก 20-25 ซม.

วิธีการจัดเก็บ

แม่บ้านประหยัดจะแปรรูปผักที่เสียหาย เน่าเปื่อย และกลวง และจัดเก็บไว้ในรูปแบบของการเตรียมการ

กระป๋อง

คื่นฉ่ายกระป๋อง - ของว่างรสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก.

สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, 1 ช้อนชา ยี่หร่าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที

นี่คือวิธีที่คุณดองคื่นฉ่าย:

1. ปอกเปลือกราก 600 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม.
2. โรยด้วยน้ำมะนาวและลวกประมาณ 2-3 นาที
3. วางรากลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
4. กระปุกห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 3-4 วัน

หนาวจัด

สำหรับการแช่แข็งให้ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วลวก- ชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งและใส่ถุงแบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับทำซอสและซุป

การอบแห้ง

การอบแห้งรากเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ประหยัดที่สุด ผักที่รวบรวมมาจะถูกล้างปอกเปลือกและทำให้แห้ง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้นหรือแผ่นแล้วตากให้แห้ง คื่นฉ่ายแห้งสะดวก:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบ
• ในอากาศบริสุทธิ์

ว่างเปล่า เก็บไว้ใน ขวดแก้วใต้ผ้าคลุมหรือในถุงจากกระดาษไขในที่แห้ง

สด

รสเผ็ดและกลิ่นหอมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเก็บราก ใบ และก้านคื่นฉ่ายที่ยังไม่ได้ล้างไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ระยะเวลาที่ปลอดภัยในการจัดเก็บดังกล่าวคือไม่เกิน 7-10 วัน

ที่เก็บของในห้องใต้ดิน โรงรถ ห้องใต้ดิน

เลือกหมดแล้ว รากคื่นฉ่ายยังคงรักษาปริมาณสารที่มีคุณค่าสูงสุดในช่วงฤดูหนาว- ผักนี้ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในอาหารฤดูหนาวที่ขาดแคลนและกระจายเมนูตามปกติ

คื่นฉ่ายถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก:

1. พืชรากจะถูกจุ่มลงในทรายในแนวตั้ง แต่ก้านใบจะเหลืออยู่บนพื้นผิว
2. จุ่มลงในสารละลายดินเหนียวเหลว ตากให้แห้ง ใส่ในกล่องขนาด 5-6 กก.
3. รากถูกวางเป็นกองแต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายหรือดินโดยเติมชอล์กเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย

หากปฏิบัติตามกฎนี้อย่างเคร่งครัด รากผักชีฝรั่งจะยังคงอยู่กลิ่นหอมเข้มข้นและยืดหยุ่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ที่บ้าน

ไม่ควรเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้องระเบียงก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินโรงนาหรือชั้นใต้ดินชาวเมืองจะจัดเก็บผักรากไว้ในตู้เย็นที่บ้าน

ในตู้เย็น

รากผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเพียงเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างออกจากดินและล้างให้สะอาด รากเล็กและใหญ่ถูกตัดยอดออกและทำให้ชิ้นงานแห้ง

คื่นฉ่ายบรรจุในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องเก็บผัก- เขาจะนอนอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายใบและก้าน

ไม่ใช่แค่กินรากเท่านั้นแต่ยังมีใบและก้านขึ้นฉ่ายด้วย พวกเขายังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรืออพาร์ตเมนต์จนถึงปลายฤดูหนาว

หลังจากรวบรวมแล้ว ให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ- ใบไม้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวคือ 10-14 วัน

ความสนใจ!ผักเปียกที่ห่อด้วยพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

ใช้สำหรับทำน้ำผลไม้และสลัด- ภารกิจหลักในการจัดเก็บสารเตรียมดังกล่าวคือการรักษาความชื้นในเยื่อกระดาษในปริมาณสูงสุด ก้านใบจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-2.5 เดือน ต่อจากนั้นพวกเขาก็สูญเสียความชุ่มฉ่ำและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับการจัดเก็บก้านจะถูกดึงออกจากพื้นดินพร้อมกับรากและทำความสะอาด- มัดจะถูกเก็บไว้ไม่เสียหายและไม่ได้แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ ก้านที่แห้งในอากาศบริสุทธิ์ 2-3 ชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดี ความลับหลายประการในการเก็บรักษาคื่นฉ่ายในระยะยาว:

1. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรากคื่นฉ่ายในห้องใต้ดินคือ 0…+1°C ความชื้นไม่เกิน 90%
2. บ่อยครั้งที่คื่นฉ่ายก้านใบถูกทิ้งไว้ในพื้นดินจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อให้แน่ใจว่าก้านใบยังคงเป็นสีขาวได้นานขึ้นและไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือขม จึงจึงคลุมด้วยวัสดุไม่ทอสีเข้ม
3. คื่นฉ่ายใบและก้านใบจะถูกเก็บไว้พร้อมกับรากและก้อนดินในห้องใต้ดิน เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้เหี่ยวเฉาอีกต่อไป จึงฝังไว้ในกล่องทรายซึ่งมีการชุบน้ำเป็นระยะๆ
4. คื่นฉ่ายที่ตัดก่อนช่วงออกดอกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ส่วนสีเขียวของพืชชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

เพื่อลดการสูญเสียพืชผลให้เหลือน้อยที่สุด ผักจะถูกจัดเรียงเป็นระยะตัวอย่างที่เน่าเสียก็ถูกโยนทิ้งไป

บทสรุป

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่ไม่แน่นอนที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว การเลือกวิธีเก็บรักษารากคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยวและความพร้อมของห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่กว้างขวาง

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่ายพวงใหญ่
• ถุงแช่แข็ง;
• ติดฟิล์มหรือโพลีเอทิลีน
• ภาชนะบรรจุอาหาร (ไม่จำเป็น)

เราแก้มัดและแยกใบออกจากลำต้นทันที เราจะแช่แข็งทุกอย่างแยกกันในถุงที่แตกต่างกัน

ล้างใบด้วยน้ำประปาหรือใส่ในชามน้ำแล้วล้างออก เขย่ากระชอนแล้วแตะเบา ๆ เพื่อให้กรีนแห้งเร็วขึ้น

วางใบไม้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัว หากต้องการเร่งการอบแห้ง คุณสามารถม้วนขึ้นแล้วกดได้ หรือทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาที พลิกกลับหลายๆ ครั้ง

ก่อนหั่น ให้ตรวจสอบว่ากรีนแห้งแค่ไหน ถ้าเปียก ก็จะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง เราตัดใบไม้เป็นเส้นบางๆ เหมือนที่เรามักจะทำกับซุปปรุงรสและอาหารจานหลัก

คื่นฉ่ายใบมีรสชาติเข้มข้นและติดทนนาน ดังนั้นจึงควรแช่แข็งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงปิดผนึก เทใบสับลงในบรรจุภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พวกมันแข็งตัวอย่างรวดเร็วและจะแข็งตัวภายในสองชั่วโมง

วัฒนธรรมจากตระกูลร่มเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน ตามตำนานกรีก Aphrodite ใช้คื่นฉ่ายซึ่งมีความสวยงามโดดเด่น พืชให้ความแข็งแกร่งแก่ฮิปโปเครติสผู้กล้าหาญ คุณสมบัติที่น่าทึ่งคลีโอพัตรารู้จักใบและราก ตอนนี้ผักรวมอยู่ในองค์ประกอบแล้ว เครื่องสำอางใช้เพื่อป้องกันโรค

ในช่วงฤดูหนาว พืชร่มซึ่งมีองค์ประกอบเฉพาะตัวจะไม่ได้จำหน่ายในร้านค้าเสมอไป แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้ที่จะเก็บเกี่ยวใบ ก้านใบ และรากผักด้วยตัวเอง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ น้ำมันหอมระเหยกรดอะมิโน วิตามิน และส่วนประกอบอื่นๆ จนถึงต้นฤดูร้อน

สีเขียวสับด้วยมีดบดด้วยเกลือหนึ่งแก้วแล้วใส่ในขวดแก้ว

ชาวสวนบางคนเตรียมผักต่างๆ ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อนำไปใส่ในบอร์ชท์ในฤดูหนาวและรับประทานสดๆ ตามสูตรให้ใช้:

• แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม - ชิ้นละ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - พวงอย่างละ;
• พริกไทย – 300 กรัม

ต้องสับผักใบเขียวและมะเขือเทศผักที่เหลือควรสับ ชิ้นงานผสมกับเกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่ในขวดโหลในตู้เย็น

คื่นฉ่าย - ผักเพื่อสุขภาพซึ่งแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มในอาหารของคุณบ่อยที่สุด โดยเฉพาะหน้าหนาวที่ร่างกายขาดวิตามิน แต่การซื้อในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการเก็บขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ความพิเศษของผักชนิดนี้คือสามารถรับประทานส่วนใบ ก้านใบ และรากได้ ทั้งอันหนึ่งอันอื่นและอันที่สามประกอบด้วย จำนวนมากจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีผักนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดที่ต้องเอาขึ้นฉ่ายออกและวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเกินไป โดยทั่วไปจะใช้วิธีการจัดเก็บต่อไปนี้:

• การอบแห้ง;
• หนาวจัด;
• เกลือหรือดอง

ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ มาดูแต่ละวิธีเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น

คื่นฉ่ายรากควรเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในการเก็บเกี่ยว ยิ่งรากอยู่ในดินนานเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดใหญ่และโตเต็มที่เท่านั้น

ภายใต้เงื่อนไขของการเพาะปลูกในระยะยาว ผิวของเหง้าจะหนาขึ้นและสามารถทำหน้าที่ป้องกันความเสียหายและการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ของผักในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บรักษา

แต่คุณไม่ควรรอจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกเช่นกัน ในกรณีนี้ คื่นฉ่ายอาจไม่ทนต่อการเก็บรักษาได้ดี

โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาที่เหมาะสมที่สุดสิ้นเดือนกันยายนถือเป็นการทำความสะอาด แต่ก็ควรคำนึงถึงการพยากรณ์อากาศด้วย ตามกฎแล้วหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวหน่อและกิ่งล่างจะถูกตัดออกเพื่อให้รากพืชสุกและมีรูปร่างโค้งมนมากขึ้น

เมื่อขุดรากออกจากดินคุณต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องมือใด ๆ แต่เพียงดึงยอดออกด้วยแรง

เพื่อให้ง่ายต่อการถอนรากออกจากพื้นดิน คุณควรเติมน้ำปริมาณมากก่อนสองสามวันก่อน

ในการตรวจสอบคุณภาพของหัว คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนการเก็บเกี่ยว ถ้ามันนิ่ม แสดงว่าเริ่มเน่า และถ้าคุณได้ยินเสียงดังเมื่อคุณแตะ แสดงว่าหัวเริ่มแห้งแล้ว และว่างเปล่าอยู่ข้างใน ชิ้นส่วนดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในการเก็บเกี่ยวราก ให้ตัดยอดออก เหลือตอไม้สูงสองสามเซนติเมตร ถอนรากบางๆ ออก และทำความสะอาดดินที่เกาะติดกันออก

และถ้าคุณต้องการให้ผักใบเขียวเติบโตในบ้านของคุณ ให้ปลูกรากเล็กๆ ไว้ กระถางดอกไม้และเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่ปลูกเองตลอดฤดูหนาว ยอดอ่อนจะมีลักษณะดังนี้ ดอกไม้ในร่มและจะให้บริการ การตกแต่งที่สวยงามภายใน ดังนั้นคุณจึงสามารถปลูกผักเพื่อสุขภาพที่บ้านได้แม้ในฤดูหนาว

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บคื่นฉ่ายใบอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งในอพาร์ตเมนต์? ผักชนิดนี้ไม่ได้จัดเก็บตามอำเภอใจมากนักสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงฤดูร้อน แต่ยังอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ สามารถเก็บหัวไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้ ก่อนที่จะใส่รากผักในตู้เย็น จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และบรรจุในพลาสติกให้สะอาด

รากผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถบริโภคได้ตลอดเวลาโดยเตรียมสลัดจากผักเหล่านี้เพิ่มลงในซุปและสตูว์ผัก

แน่นอนว่าการจัดเก็บประเภทนี้สะดวกมาก แต่หากมีผักที่มีรากมากกว่าช่องเก็บผักในตู้เย็นก็สามารถรองรับได้คุณจะต้องหันไปใช้วิธีการจัดเก็บอื่น

จากนั้นคุณจะต้องนำผักรากมาจากห้องใต้ดินเป็นบางส่วน

แต่กฎก่อนแช่ในตู้เย็นยังคงเหมือนเดิม เพื่อหลีกเลี่ยงมาตรการที่ไม่ถูกสุขอนามัยต่าง ๆ แต่ละรากจะถูกล้างให้สะอาดและห่อด้วยพลาสติก

แม้ว่าอพาร์ทเมนต์ของคุณจะมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บรากผักชีฝรั่ง

ผักรากที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็งจะเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อนเท่านั้นนั่นคือไม่สามารถใช้สดได้

ดังนั้นใน ตู้แช่แข็งคุณสามารถเตรียมหัวคื่นฉ่ายซึ่งจะเพิ่มสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะและต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน

ที่จริงแล้วการเก็บรักษารากผักชีฝรั่งในฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและมีวิธีการที่รู้จักมากมาย และมีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บขึ้นฉ่าย แต่ละอย่างมีประสิทธิภาพ ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่จำไว้ว่าอุณหภูมิในห้องที่จะเก็บผักควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0° ถึง 1° และความชื้น – 90% หรือมากกว่า

วิธีเก็บคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว? ตั้งแต่สมัยโบราณมีวิธีที่ทราบกันดีในการเตรียมคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินห้องใต้ดินโรงรถและที่เดชา

หนึ่งในนั้นคือการจัดเก็บในกล่องทราย หากต้องการใช้วิธีการเก็บเกี่ยวรากนี้ในฤดูหนาว คุณจะต้องมีกล่องและทรายเปียก พืชรากถูกฝังอยู่ในทรายราวกับอยู่บนเตียงในสวนและยังคงอยู่ในรูปแบบนี้ตลอดฤดูหนาว วิธีนี้จะรักษาหัวให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในพื้นที่ภาคใต้มีไม่มากนัก ฤดูหนาวที่รุนแรงและบริเวณที่พื้นแข็งตัวตื้น ๆ ให้วางหัวในร่องลึกที่เตรียมไว้ ปูทรายไว้แต่ละชั้น ผักพับและโรยด้วยทราย คลุมด้วยฟางแล้วปูด้วยดินอย่างน้อย 20 ซม.

เนื่องจากคื่นฉ่ายเป็นส่วนสำคัญของเครื่องปรุงรสผักหลายชนิด คุณจึงสามารถเตรียมสารปรุงแต่งรสเผ็ดได้ด้วยตัวเองหากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมใบและก้านใบ: ล้างให้แห้งและสับ

จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วระหว่างสองชั้น ผ้าธรรมชาติหรือกระดาษทิชชู่แล้วทิ้งไว้ให้แห้งในที่แห้ง โดยเฉลี่ยแล้ว ผักใบเขียวจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนจึงจะแห้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน สมุนไพรแห้งจะถูกบดในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือด้วยมือ (ส่วนที่แห้งจะบดเป็นฝุ่นได้ง่าย)

ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้ไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

ใบและก้านคื่นฉ่ายยังใช้ทำม้วนเกลือ ในการเตรียมการคุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัมต่อก้านและใบคื่นฉ่าย 0.5 กิโลกรัม ลำต้นที่มีใบถูกบดขยี้ใส่ขวดให้แน่นแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและพับฝาขึ้น การเตรียมการดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

โดยใช้ วิธีต่างๆการจัดเก็บคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาด้วยการเติม ส่วนต่างๆคื่นฉ่าย (หัว, ใบ, ก้านใบ) และถ้าพืชเติบโตอย่างอิสระคุณก็สามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าอาหารที่เตรียมไว้นั้นจะมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย

เมื่อหัวขนาดใหญ่และสวยงามพร้อมสำหรับการจัดเก็บ ช่วงฤดูหนาวและมีบางส่วนของต้นไม้ที่ไม่เหมาะสม (เล็ก, เน่า, เล็ก, ว่างเปล่าครึ่ง) สำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ คุณยังไม่ควรรีบเร่งที่จะทิ้งมันไป จากนั้นคุณสามารถเตรียมวิตามินเสริมที่มีประโยชน์มากสำหรับอาหารจานหลักในฤดูหนาว

การจัดเก็บราก ก้านใบ และขึ้นฉ่ายใบ หรือวิธีเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งซึ่งเป็นวิธีการทั่วไปในการจัดเก็บสมุนไพรและผักนั้นใช้ได้กับคื่นฉ่ายอย่างไม่ต้องสงสัย

• หั่น (ก้าน) เป็นชิ้นใหญ่ ลวก ใส่ถุงแบ่งส่วน แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง คื่นฉ่ายนี้สะดวกในการใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับซุปและอาหารจานหลัก
• สับใบหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทลงในถาดน้ำแข็ง เทน้ำด้านบนและวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง หลังจากการแช่แข็งเสร็จสิ้นแล้ว คื่นฉ่ายก้อนจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเดียวกัน ผักใบเขียวแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำซอส

คื่นฉ่ายใบและก้านใบถูกแช่แข็งทั้งหมด: ก้านที่มีใบบรรจุในภาชนะและปิดให้แน่น ภาชนะถูกวางในช่องแช่แข็ง

บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะอำนวยความสะดวกในการใช้คื่นฉ่ายที่ละลายน้ำแข็งในคราวเดียว

คื่นฉ่ายเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนรู้จักขึ้นฉ่ายหลายประเภท ได้แก่ ใบซึ่งใช้ปรุงรส ก้านที่ใช้รับประทานดิบและต้ม และราก อย่างหลังเป็นผักรากเล็กๆ ที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักหรือเพิ่มลงในซุป สตูว์ และสลัดได้

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บคื่นฉ่ายที่บ้านตลอดฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะใช้การทำให้แห้งเกลือหรือการแช่แข็งด้วยวิธีเหล่านี้ทำให้คื่นฉ่ายใบหรือรากคงอยู่ได้นานที่สุด คื่นฉ่ายสดสามารถเก็บไว้ได้สองถึงสามสัปดาห์ แต่สำหรับการเก็บรักษาทั้งระยะยาวและระยะสั้นจำเป็นต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและดูแลสภาพที่เหมาะสม

ไม่พบผักรากและผักขึ้นฉ่ายในทุกร้าน แต่พืชผักชนิดนี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย แนะนำให้รับประทานทุกวัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มคื่นฉ่ายในอาหารของคุณในระหว่างนั้น เวลาฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดสารอาหารจึงควรเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับหน้าหนาวด้วยตัวเองล่วงหน้าจะดีกว่า จะได้ทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการและใช้ให้เกิดประโยชน์

ไม่พบผักรากและผักขึ้นฉ่ายในทุกร้าน แต่พืชผักชนิดนี้มีวิตามินและสารอาหารมากมาย แนะนำให้รับประทานทุกวัน

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเพิ่มคื่นฉ่ายในอาหารในช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดสารอาหาร ดังนั้นจึงควรเตรียมคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการและใช้ผลิตภัณฑ์ให้เกิดประโยชน์

หากคุณปลูกสิ่งนี้มีประโยชน์มากที่สุด พืชผักในสวนของคุณจะมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับคุณในการรู้วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวตลอดฤดูหนาว

ไม่ว่าคุณจะปลูกคื่นฉ่ายมากแค่ไหนคุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ: เมื่อคุณเพิ่มสมุนไพรแช่แข็งหรือแห้งซุปจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษผักรากแช่แข็งขูดเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารคื่นฉ่ายยังดีในน้ำดองด้วย มะเขือเทศหรือด้วยตัวเอง