วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็น ซุปผักกับหัวบีท ประวัติและที่มาของบีทรูท

เป็นเวลาหลายปีที่ผู้คนรับประทานผักสด อร่อยและดีต่อสุขภาพ - การผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมทำให้ขนมอร่อย นักโภชนาการเชื่อมั่นว่าการกินผักเพียงชนิดเดียวทุกวันจะช่วยกักเก็บพลังงานได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ช่วยให้เราเคลื่อนไหวอย่างกระตือรือร้นและจัดการสิ่งต่าง ๆ มากมายในหนึ่งวัน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในเกือบทุก ประเทศในยุโรปซุปบีทรูทเป็นซุปที่ทำจากหัวบีท ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่ง

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ แต่หัวบีทเป็นส่วนผสมหลักในซุปเย็นนี้ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาสดและหัวหอมตัดสดที่มีกลิ่นหอม สูตรซุปบีทรูทและ Borscht เย็นเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่องในอาหารรัสเซีย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพวกเขา วิตามินจำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ต้องการและแคลอรี่ขั้นต่ำ - นี่คือข้อได้เปรียบหลักของบีทรูท เมื่อวางไว้ในตู้เย็นในตอนเช้า ในตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของบอตวิน่าโฮมเมดที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่และความรัก สีแดงเข้มของบีทรูทเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดที่เสิร์ฟบนโต๊ะ นอกเหนือจากซุปที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมซึ่งไม่จำเป็นต้องต้มด้วยซ้ำ

ในช่วงฤดูร้อน คุณมักจะไม่อยากกินของร้อนๆ ฉันอยากจะทำให้ร่างกายที่โดนแสงแดดเย็นลงด้วยสิ่งที่อร่อยและเย็น หาก okroshka ที่มีชื่อเสียงมาแทนที่ซุปร้อนคุณควรลองทำซุปบีทรูทแทน Borscht สูตรเย็นคลาสสิกจะแสดงอยู่ด้านล่าง

ในตอนแรกมันเป็นซุปสำหรับคนรับใช้ประกอบด้วยหัวบีทต้ม kvass และแตงกวา บางครั้งก็ใส่หัวผักกาดและขนมปังลงไปด้วย ตอนนี้เป็นจานบีทรูทเย็นที่มีชื่อเสียงซึ่งแม่บ้านหลายคนพอใจในครอบครัว

ซุปบีทรูทเย็นคลาสสิก

ในการเตรียมซุปเย็นเราจะต้อง:

• หัวบีท 700-800 กรัม
• น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• แตงกวา 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

ล้างหัวบีทให้ดีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 องศาจนนิ่ม ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที นำหัวบีทออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุดคือ บีทรูทเย็น.

ต้มไข่ประมาณสิบนาทีจนเดือด ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ ขอแนะนำให้เอาผิวหนังที่แข็งออก

ก่อนหั่นแตงกวาต้องตรวจดูว่าผิวมีรสขมหรือไม่!

ควรเอาเปลือกออกจากไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบเดียวกับแตงกวา วางในกระทะพร้อมกับแตงกวาสับ ลบผิวหนังออกจากหัวบีทที่เย็นแล้ว สับหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะพร้อมแตงกวาและไข่

หากต้องการคุณสามารถขูดหัวบีทได้ดังนั้นซุปบีทรูทจะอร่อยต่อฟันมากขึ้น

ปรุงรสส่วนผสมที่สับด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำต้มสุกเย็นลงไป นี่จะช่วยให้น้ำตาลและเกลือละลายได้ดี

เท Borscht เย็นลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทมันฝรั่งเย็น

สูตรนี้แทบจะเป็นพี่น้องฝาแฝดของสูตรคลาสสิก แต่ทำจากมันฝรั่งเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• พวงหัวหอมสีเขียวฉ่ำ
• 2 มันฝรั่ง;
• แตงกวาสด 2 อัน
• หัวบีทขนาดเล็ก 3 อัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว
• เกลือและน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถรับประทานซุปบีทรูทเย็นๆ ได้ทันที แต่จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อแช่ในที่เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง

1. ตัดผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้เต็มเติมน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) และน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงทั้งหมดนี้จนกระทั่งหัวบีทพร้อม ควรกรองน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลง
2. ตัดหัวผักกาดที่เย็นแล้วเป็นเส้นหรือเสียดสี วางในกระทะพร้อมน้ำซุป
3. สับแตงกวาสดเป็นเส้น
4. ควรต้มมันฝรั่งในเปลือก พักให้เย็น และปอกเปลือก จากนั้นตัดเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
5. สับหัวหอมสีเขียว
6. ต้มไข่ต้มสุกสี่ฟองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
7. เทน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้วลงไปทุกอย่างแล้วเติมเกลือ
8. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวสด

ซุปบีทรูทเย็นพร้อมหัวไชเท้า

สินค้าที่จำเป็น:

• หัวบีท 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แตงกวา
• 6 หัวไชเท้า;
• 3 ไข่;
• ต้นหอม 50 กรัม
• มะรุม 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือน้ำตาล

ปอกหัวบีทแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม ขั้นแรกให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ

เมื่อบีทรูทพร้อมแล้ว ให้เอาน้ำซุปออก กรองน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ตะแกรงหัวบีท ต้มมันฝรั่งและไข่ หั่นมันฝรั่งต้มและไข่เป็นก้อน

ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีตมาก เพิ่มน้ำซุป มะรุม น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่สับ เพิ่มครีมเปรี้ยวสดและผสมให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงในซุปบีทรูทได้

ซุปบีทรูทร้อนไม่ได้มาตรฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวบีทสองอัน;
• แครอท;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืชกลั่น 30 มล.
• เกลือพริกไทย
• ใบลอเรลแห้งหนึ่งใบ
• วางมะเขือเทศบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู.

1. ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับหัวหอมและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บน น้ำมันพืชผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำน้ำตาลลงในหัวหอมและแครอท
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย เคี่ยวต่ออีกสามนาที
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด โยนมันฝรั่งลงในน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม
7. เพิ่มย่างและใบกระวาน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดไฟ คุณควรปรุงรสทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว + สมุนไพรสับละเอียด

ซุปบีทรูทกับเนื้อสัตว์

สูตรนี้เป็นซุปบีทรูทที่น่าพึงพอใจมากกว่า เนื่องจากส่วนผสมอย่างหนึ่งจะเป็นเนื้อสัตว์ รายการสินค้า:

• เนื้อ (หมู, เนื้อวัว) – 400 กรัม;
• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยดำ - 2 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นส่วนลงในกระทะด้วย น้ำเย็น, ทำอาหาร.

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนมาตรฐาน ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มหัวบีทในเปลือก จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีท น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู หลนประมาณสามนาที หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัด รวมทั้งใบกระวาน พริกไทย และพาร์สลีย์ เกลือและพริกไทย

นำซุปบีทรูทไปต้ม เคี่ยวต่ออีกสองนาที ปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วิธีปรุงซุปบีทรูทด้วย kefir

ส่วนผสมเหมือนกับสูตรแรกสำหรับซุปบีทรูทเย็น ๆ แต่ทุกอย่างเต็มไปด้วย kefir ไม่ใช่น้ำ หากคุณต้องการทำให้มีเนื้อ ให้หั่นเนื้อต้มหรือไส้กรอกต้มลงในจาน

วิธีการปรุงซุปบีทรูทในหม้อหุงช้า

ซุปบีทรูทสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า ใช้เวลาไม่นานแต่จะได้รสชาติที่หอมและอร่อย

ชุดส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรซุปบีทรูทร้อนๆ

1. ในชามหลายเมนู ทอดหัวหอม แครอท และเนื้อต้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องวาง multicooker ไว้ในโหมด "การอบ" เพิ่มวางมะเขือเทศ
2. เทน้ำซุปทุกอย่างใส่มันฝรั่ง ขูดหัวบีทและเพิ่มลงในชามหลายเมนู
3. เปิดใช้งานโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อซุปพร้อมให้ใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

มีสูตรการทำซุปบีทรูทมากมาย จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ อาหารจานนี้รับประทานกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนู อย่างน้อยในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ ได้ สูตรคลาสสิก. บอร์ชท์เย็นๆ สักจานในช่วงหน้าร้อนจะทำให้ร่างกายเย็นลงและสบายท้อง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ซุปบีทรูทเกิดขึ้นเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ในอาหารรัสเซีย พื้นฐานของซุปทั้งสองคือหัวบีทและสิ่งเดียวที่ทำให้ Borscht จาก Kholodnik แตกต่างคือการไม่มีกะหล่ำปลีในจานที่สอง แม่บ้านทุกคนมีสูตรบีทรูทที่เธอชอบ บางคนชอบสูตรร้อน (ฤดูหนาว) ส่วนบางคนชอบสูตรบีทรูทเย็น (ฤดูร้อน) ต้องขอบคุณส่วนผสมที่หลากหลายที่ใช้ในการเตรียมซุปบีทรูท นักชิมทุกคนจึงสามารถค้นพบสูตรอาหารในอุดมคติของตัวเองได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปบีทรูทแสนอร่อย

สูตรบีทรูทมีอยู่ในอาหารหลายประเภท ประเทศต่างๆโลกมีลักษณะเป็นของตัวเองแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ แต่พื้นฐานสำหรับซุปนี้เหมือนกันทุกที่ - หัวบีท ในการปรุงอาหารของชาวลิทัวเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะเติม kefir ลงในซุป ในภาษายูเครน - ถั่วและมะเขือเทศ ในเบลารุส - kvass และท็อปส์ซู บางคนใส่แตงกวาดอง โยเกิร์ต ลูกชิ้น เห็ด หัวบีทดอง และอาหารทะเลลงในซุปบีทรูท มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้สูตรอาหารที่แนะนำเพื่อเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

คลาสสิกกับขนมปัง kvass

ซุปบีทรูทแบบดั้งเดิมประกอบด้วย เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมการขึ้นอยู่กับ kvass และน้ำซุปบีทรูท จานนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน ซุปบีทรูทเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากต้องการทำซุปบีทรูทแบบคลาสสิก ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง kvass – 650-750 มล.;
• น้ำซุปบีทรูท – 650-750 มล.
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหนา – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• หัวบีทขนาดกลาง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว (ขน) – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว (คั้นหรือเข้มข้น) – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ไข่ไก่– 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรการทำซุปบีทรูทแบบคลาสสิกหรือวิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็น:

1. ล้างผักให้สะอาดและเอาเปลือกออก
2. ต้มแครอทและหัวบีททั้งหมด (คุณจะต้องมียาต้มจากหัวบีทเราปรุงแยกกัน) เย็นแล้วสับเป็นเส้น
3. ตัดแตงกวาเป็นเส้นสั้นบาง ๆ
4. สับหัวหอมแล้วถูด้วยเกลือ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ kvass และน้ำซุปบีทรูทที่เตรียมไว้
6. เกลือเติมน้ำมะนาวน้ำตาลสมุนไพรสับละเอียด
7. ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็น ให้เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและไข่ไก่ต้มสุกครึ่งฟองลงในแต่ละจานพร้อมซุปบีทรูท

วิธีทำซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

สำหรับมื้อกลางวันที่สมบูรณ์ร่างกายมนุษย์ต้องการอาหารจานร้อนดังนั้นซุปเนื้อแสนอร่อยกับหัวบีทจึงเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรซุปบีทรูทร้อนคือ:

• เนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว) – 350 กรัม
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดเล็ก – 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ – 3-4 ถั่ว;
• มะเขือเทศ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียมหอมพวง;
• ครีมเปรี้ยว
• สมุนไพรสด – 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักฟองออก
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วแยกต่างหากแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวหอม และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ (ในกระทะ) แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
4. ในการทำน้ำสลัด ให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (4-5 นาที) จากนั้นจึงใส่น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
5. เมื่อมันฝรั่งและเนื้อสัตว์สุกแล้ว ให้ใส่หัวบีทสับ น้ำสลัด พริกไทย สมุนไพร และใบกระวานลงในกระทะ
6. อาหารกลางวันเสิร์ฟซุปบีทรูทร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและส่วนผสมของกระเทียมหอมและสมุนไพรสับละเอียด (สามารถเลือกได้)

สูตรซุปบีทรูทกับครีมเปรี้ยวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การไหลเวียนโลหิตในร่างกาย และเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในอาหารของเด็ก โปรดลูกของคุณด้วยซุปบีทรูทที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซุปบีทรูทสำหรับทารกมีดังนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำ;
• เกลือ, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 20-30 กรัม
• หัวมันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• ครีมข้น

ขั้นตอนของการประหารชีวิต:

1. ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วลงไป ปริมาณมากน้ำจนเสร็จ ปล่อยให้เย็นเสียดสี
2. ปอกผักที่เหลือ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้นบางๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ในกระทะ เคี่ยวหัวหอมและแครอทเบา ๆ เติมน้ำและน้ำมันเล็กน้อย
4. เทน้ำ 500-700 มิลลิลิตรลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้ม
5. วางหัวบีทในน้ำเดือด ในการต้มครั้งถัดไป ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปในอนาคต
6. จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงในหัวบีท
7. เกลือบีทรูทสักครู่ก่อนปรุงเสร็จ
8. บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มครีมลงในซุปบีทรูทแล้วต้มทุกอย่าง
9. เสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

Borscht บีทรูทแสนอร่อยในน้ำซุปเนื้อที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปบีทรูทเป็นซุปเย็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อน แต่เพื่อที่จะเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายของคุณในวันที่อากาศหนาวจัด ควรเตรียมซุปบีทรูทร้อนๆ แสนอร่อยจะดีกว่า สินค้าที่จำเป็น :

• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• มะเขือเทศ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวบีทขนาดกลาง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัวพร้อมกระดูก – 1 กก.
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนของการประหารชีวิต:

1. มาเตรียมน้ำซุปเนื้อกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อวัว 1 กิโลกรัมด้วยกระดูกใส่ในกระทะขนาด 4-5 ลิตรแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน นำไปต้ม ใช้ช้อนมีรูตักฟองออก ลดไฟ และปรุงต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง ควรลดของเหลวลงเพื่อให้น้ำซุปที่กรองแล้วเหลืออยู่ 1.5-2 ลิตร
2. มาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเกิดเปลือกสีทองที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงในการทอด
3. ต้มหัวบีทและมันฝรั่งที่ล้างแล้วในเครื่องแบบ จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ใช้มีดสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อย่าง หัวบีท และมันฝรั่งก้อน
5. ปรุงซุปบีทรูทจนนุ่ม ในตอนท้ายสุดให้ใส่ใบกระวาน ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

สูตรเย็นสำหรับทำอาหารด้วย kefir

ในฤดูร้อน คุณต้องการบางสิ่งที่เย็นและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น สูตรซุปบีทรูทเย็นๆ ซุปที่เติม kefir นี้เป็นของอาหารลิทัวเนียแบบดั้งเดิม ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรอาหารสำหรับทำซุปบีทรูทเย็น ๆ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• หัวผักกาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอก (เบคอน, แฮม) – 300 กรัม
• แตงกวาสด – 3-4 ชิ้น;
• หัวไชเท้าแดง – 150-200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวมันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• สีเขียว;
• เมล็ดยี่หร่า - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว

สูตรซุปบีทรูทเย็นพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างหัวบีทให้ดีเอาผิวหนังออกปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำ 3 แก้ว หลังจากเย็นลงแล้ว ให้หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีแดงที่สวยงามของหัวบีท
2. ต้มไข่ มันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับ (ก้อนเล็ก)
3. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
4. สับหัวไชเท้า แตงกวา และไส้กรอก
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยลงบนจาน
6. กรองน้ำซุปบีทรูทแล้วผสมกับ kefir (อัตราส่วน 1:2)
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานพร้อมผักและไส้กรอก
8. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปบีทรูทแต่ละมื้อ

กับน้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า

ซุปบีทรูทนั้นเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้าและอาหารจานนี้ก็เข้มข้นสดใสและมีกลิ่นหอม คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 30-50 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 400-500 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอนของการประหารชีวิต:

1. ล้างเนื้อเติมน้ำโต๊ะปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปเทลงในชามหลายเมนูหั่นมันฝรั่งและเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดใส่ในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ ปิดฝาของ multicooker (เรดมอนด์) และเลือกโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันให้ต้มไข่ให้แข็งแล้วปล่อยให้เย็น
3. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท, ขูดพวกเขา, หัวหอมสับละเอียด
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ทอดบีทรูท แครอท หัวหอมในกระทะประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบด ผสมทุกอย่าง
5. เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนู เทน้ำซุปลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
6. เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุปบีทรูทที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
7. เทจานบีทรูทลงในจาน เติมไข่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

อาหารที่ไม่มีมันฝรั่ง

พวกเราหลายคนพยายามอดอาหารหลายวันต่อเดือนเพื่อทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย คนอื่นๆ มักถูกบังคับให้รับประทานอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มีน้อยมากที่อร่อยและน่าพึงพอใจในอาหารนี้ เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยซุปบีทรูทที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้มันฝรั่ง (เวย์หรือน้ำ) โดยเติมสลัดผักลงไป สำหรับสูตรอาหารบีทรูทคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. วางกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำ (เวย์) ไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ในขณะเดียวกันล้างและปอกเปลือกสับผักให้ละเอียด
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และน้ำมะนาว เคี่ยวทุกอย่างจนหัวบีทสุก จากนั้นเติมน้ำเดือดและนำทุกอย่างไปต้ม
4. เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดลงในซุปบีทรูทที่เกือบจะเสร็จแล้ว ต้มอีกสองสามนาทีแล้วปิด

วิธีเตรียมน้ำสลัดใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมซุปบีทรูทในฤดูหนาวจะยากกว่าในฤดูร้อน เนื่องจากอาจไม่มีวัตถุดิบสดที่จำเป็นทั้งหมด (เช่น มะเขือเทศ) เพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยซุปบีบีทแสนอร่อยในวันฤดูหนาว เราแนะนำให้เตรียมน้ำสลัดในขวด เพื่อการอนุรักษ์เราต้องการ:

• แครอท – 2.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• หัวบีท – 5 กก.
• หัวหอม – 2.5 กก.
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง – 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศหวาน – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ขั้นตอนของการประหารชีวิต:

1. ตะแกรงหัวบีทและแครอท
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอม แครอท หัวบีท มะเขือเทศสับ และมะเขือเทศบดลงในกระทะ หลนทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไป 15-20 ปี ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และกานพลู
5. เทน้ำสลัดร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิด (ม้วนขึ้น) ฝา

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมพริกหวาน ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวบีท – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยร้อน (สำหรับคนรักเผ็ด) – 25-75 กรัม
• พริกหยวก– 1 กก.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นเทมะเขือเทศและหัวบีทลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
2. สับละเอียด พริกหวานและหัวหอมค่อย ๆ ผัดผักแยกกัน
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำสลัด
4. เพิ่มพริกหยวกและหัวหอมย่างลงในมะเขือเทศและหัวบีท
5. เกลือทุกอย่างผสมเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
"ไปกินข้าวที่บ้านกันเถอะ!" กับ Yulia Vysotskaya - ทดลองเป็นเชฟ (02/05/2555)

ผู้ปลูกบีทรูทแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง

ซุปฤดูร้อนถือศีลอดมังสวิรัติ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

สูตรบีทรูท: การเตรียมการ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงซุปบีทรูท นี่เป็นจานที่อร่อยมากและค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งเข้ากันได้ดีกับความร้อน

ซุปบีทรูท - อาหารรัสเซีย - ยูเครน อาหารประจำชาติแต่เชื่อกันว่ามี "ราก" ของลิทัวเนีย-เบลารุสด้วย โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันค่อนข้างซับซ้อนและน่าสับสน และเราจะไม่เข้าใจรายละเอียดมากกว่านี้ อย่างน้อยก็ไม่ใช่ตอนนี้

ซุปบีทรูทนั้นเป็น Borscht เย็น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมเรียกว่า Kholodnik มันเตรียมจากบีทรูทหรือน้ำซุปบีทรูทแครอทบางคนชอบที่จะเพิ่ม kvass หรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี" มักจะเติมผักสด (หัวหอม, หัวไชเท้า, แตงกวา) ลงในซุปบีทรูทที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวได้ แต่ซุปบีทรูทที่เติมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลานั้นหายากมากแม้ว่าการแสดงด้นสดดังกล่าวจะค่อนข้างพบได้บ่อยในหมู่ชาวคอเคซัสและเอเชีย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเราจะเสนอทางเลือกต่างๆ ให้คุณและบอกวิธีการให้คุณทราบ วิธีการปรุงบีทรูทเย็นหรือร้อน - คุณเลือกเอง

ซุปบีทรูทที่ทำจากหัวบีทดองมีความโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นซึ่งคุณจะจดจำไปอีกนาน ค้นหาวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียมซุปบีทรูท คุณต้องหมักบีทรูทก่อน ซึ่งเป็น "จุดเด่น" ของอาหารจานนี้

ดังนั้นให้นำหัวบีทแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อเพิ่มความหวานให้กับจานและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน สะเด็ดน้ำจากหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทันทีที่หัวบีทเย็นลงให้ทำความสะอาดและขูดด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนและน้ำสามส่วน) เพื่อให้สารละลายครอบคลุม "กองบีท" ของหัวบีทอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิ 20-25 องศา ปล่อยให้หมักอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็น

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและสับหัวบีทอย่างประณีต (หรือเสียดสี) หากหัวบีทยังอ่อนอยู่ คุณสามารถหั่นหัวบีทเข้าด้วยกันได้ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำเติมน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีเบอร์กันดีที่สดใสและปรุงหัวบีทประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปล่อยให้น้ำซุปบีทรูทของเราเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟสองถึงสามชั่วโมง ให้นำน้ำซุปออกจากตู้เย็น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป

ในขณะเดียวกันเตรียมฐานผัก: สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้บดหัวบีทให้ละเอียดซึ่งจะทำให้เบียร์เย็นมีกลิ่นหอมและรสชาติดี จากนั้นหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟ ผสมน้ำซุปบีทรูทที่เตรียมไว้ บีทรูทดอง และโยเกิร์ต (คุณสามารถใช้ kefir ได้) คุณสามารถเลือกสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ส่วนใหญ่มักจะผสมน้ำซุปบีทรูทและ kefir ในส่วนเท่า ๆ กันและเติมหัวบีทดองเพื่อลิ้มรส - จนกว่าจะได้ความเป็นกรดและ "ความสว่าง" ของจานที่ต้องการ

คุณต้องเสิร์ฟซุปบีทรูทแบบนี้: ใส่ฐานผักลงในจานลึกเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และแช่เย็นอย่างทั่วถึงผสมให้เข้ากัน เราตัดมันออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนจานข้างๆเราทำครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทกับขนมปังหรือเกล็ดขนมปังกระเทียมได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งต้มจัดวางอย่างสวยงามบนจานแยกต่างหากทาน้ำมันและโรยด้วยผักชีลาวหอม

บีทรูทเย็นจะเติมพลังให้คุณในวันฤดูร้อนไม่เลวร้ายไปกว่า kvass เย็น อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมและวิธีเสิร์ฟ

เมื่อข้างนอกร้อนจัด และเครื่องวัดอุณหภูมิที่บ้านแสดงว่าไม่เหมาะสม อุณหภูมิสูง, ฉันอยากกินอะไรเย็น ๆ จริงๆ ไม่มีการพูดถึงซุปร้อนๆ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้คุณเตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ นี่คือซุปเย็นที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดและทั้งหมดเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

มาดูการเตรียมตัวกันต่อ

เทน้ำเย็นสี่ลิตรลงในกระทะใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป (อย่าหั่นอะไรเลย แต่ใส่ทั้งหมด) ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สามารถผ่าครึ่งได้) หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วนำทุกอย่างไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่มันฝรั่งใส่เกลือแล้วปรุงจนสุก

ในขณะที่ปรุงซุปคุณจะต้องปอกเปลือกและขูดหัวบีทสามอันและแครอทหนึ่งอันซึ่งก่อนหน้านี้ต้มใน "เครื่องแบบ" บนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อมันฝรั่งในซุปพร้อมคุณจะต้องเอารากออกจากซุปแล้วบดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือส้อมแล้วส่งกลับไปที่กระทะ หลังจากนั้นเพิ่มแครอทขูดและหัวบีทผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลทีละอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสทุกอย่าง จากนั้นใส่กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมัดเป็นพวงในกระทะปิดฝาแล้วนำไปต้ม

ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ควรทิ้งผักใบเขียว และซุปบีทรูทควรวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความเย็นได้ดี และในระหว่างนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปที่คุณชื่นชอบได้

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแตงกวาสับลงในชามลึกแล้วเติมซุปบีทรูทลงไป เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดและครีมเปรี้ยวช้อนใหญ่ ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปบีทรูทกับขนมปังกรอบสีดำทาน้ำมันด้วยกระเทียม

อย่าลืมบุ๊กมาร์กสูตรนี้สำหรับซุปบีทรูทร้อนๆ เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่เสียใจ

ซุปบีทรูทร้อนๆก็อร่อยไม่น้อย หลายคนคิดว่ามันมีรสชาติเหมือนบอร์ชท์ แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น - จานนี้อร่อยกว่ามาก นั่นคือเหตุผลที่คุณควรลองอย่างแน่นอนสูตรซุปบีทรูทร้อนที่เราอยากนำเสนอจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ (อาจเป็นหมูเนื้อวัวหรือแม้แต่ไก่) ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกหัวบีท หัวหอม และแครอท

ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวบีทขูดไว้ล่วงหน้า เคี่ยวทุกอย่างจนหัวบีทพร้อมปิดฝา

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่หัวบีทตุ๋นลงในซุป เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวาน นำไปต้มและนำออกจากเตา

ซุปบีทรูทนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนื้อทอด croutons กระเทียมหรือแม้แต่แซนด์วิชน้ำมันหมูกับขนมปัง ยังไงก็จะอร่อยมากเชื่อฉัน