วิธีทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ สูตรทีละขั้นตอน วิธีปรุงเบยาชิฉ่ำแบบโฮมเมดในเตาอบ แป้งเป็นแป้งที่ช่วยให้ยีสต์มีความแข็งแรง

เบลียาชิ– พายเนื้ออร่อยทอดในน้ำมันเยอะ แน่นอนว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ทำให้มีแฟนๆ จำนวนมาก หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ Belyashi สามารถจัดเป็นหนึ่งในพายตาตาร์ที่เรียกว่า vak-belish หรือ peremyachi

เฉพาะอย่างหลังเท่านั้นที่มีรูตรงกลางและใช้แป้งยีสต์ เพื่อนำไปประกอบอาหาร belyashi แบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยน้ำ kefir นมและแม้แต่เติมวอดก้าลงไปด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

Belyashi จากแป้งยีสต์ - สูตร

การเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง แป้งสำหรับคนขาวนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 45C ลงในชามก้นลึก สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและเกลือผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สะดวกสำหรับเธอที่จะใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

นวดให้ละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง เอาแป้งบางส่วน รีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ใช้ถ้วยหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและยึดด้วยปม ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งต่างๆ เช่น กระเบนราหู

หยิบพายหนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ โดยจัดแนวให้ตรงกับขอบเพื่อให้คงความกลม อย่าลืมเอามือจุ่มแป้งหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด วางพายที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง - โต๊ะหรือกระดานในครัว

พยายามอย่าทำให้เบลาชิหนา ไม่เช่นนั้นเนื้อสับและแป้งที่อยู่ตรงกลางอาจสุกได้ไม่ถูกต้อง ความหนาที่เหมาะสมของไวทิงดิบควรอยู่ที่ประมาณ 5 -8 มม. ค่อยๆ วางลงในน้ำมันร้อน โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนพองขึ้นแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย

Belyashi ทำจากแป้งยีสต์ รูปถ่าย

เกี๊ยวซ่าทอดเหล่านี้ร้อนและฟูเป็นคำอธิบายที่เหมาะสมและธรรมดาที่สุด ผ้าขาวแบบโฮมเมดเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้วแป้งที่ซื้อจากร้านค้าจะมีความโดดเด่นด้วยแป้งแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้านเสมอไป เราจะบอกวิธีปรุงเบลาชิแท้ๆ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

1. ประเภทของจาน: ขนมอบ
2. ประเภทย่อยของอาหาร: แป้ง
3. จำนวนเสิร์ฟออก: 15-20 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 800-1,000 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: .
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

แป้ง Belyashi: สูตรยีสต์ส่วนผสม

สูตรสำหรับ belyashi นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม นี่คือจำนวนแม่บ้านที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 15 กรัม
• นม 150 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำได้ แต่ควรใช้นม)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การเตรียมแป้ง (สูตรสำหรับ belyashi)

เราเริ่มต้นด้วยการเพาะยีสต์เพื่อนวดแป้งให้ตรง

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมจนอุ่นแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและไข่ลงในของเหลวนี้
3. วิธีตรงไม่จำเป็นต้องแช่ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำมันลงไปแล้วเติมแป้งลงไปก็สามารถนวดได้
4. และหลังจากนวดแล้วเท่านั้นคุณสามารถทิ้งแป้งไว้ตามลำพังปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้น
5. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า จะต้องมีเนื้อสับ 300 กรัม ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวดีกว่า - มีไขมันปานกลาง แต่จะสามารถให้ความชุ่มฉ่ำกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

การเตรียมการของเรา (สูตรสำหรับ belyashi) ยังคงดำเนินต่อไปด้วยการสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทั้งชิ้นแล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล หากแป้งเหนียว ให้ทาน้ำมันที่มือ ต้องคลี่ลูกบอลออกหรือนวดด้วยมือ วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง พับขอบของแป้งไปทางตรงกลางเพื่อให้มองเห็นเนื้อสับ หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันปิดสนิทได้ เพื่อให้สินค้าไม่กลมแต่แบนสามารถบดขยี้ได้นิดหน่อย เพื่อให้สูตรสำหรับคนผิวขาวสมบูรณ์ เหลือเพียงทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
สูตรอาหาร Whitefish พร้อมรูปถ่ายเต็มไปด้วยอินเทอร์เน็ตและตำราอาหาร เราขอเสนอทางเลือกอื่นที่ปราศจากยีสต์ให้กับคุณ

วิธีทำ belyashi ด้วย kefir?

สูตรแป้งขาวนี้ช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานมาก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมันคือ:

• kefir 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา

เทโซดาลงใน kefir มันจะเกิดฟองใส่ไข่เนยเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แป้งจะนุ่มแต่ไม่ควรติดมือ ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เตรียมไส้ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ในกระบวนการอื่น ๆ ทั้งหมด สูตร belyashi ทั้งหมดจะคล้ายกัน - แผ่ออกเป็นวงกลม, วางไส้, ปิดฝาและทอด
ในกรณีที่คุณจัดทำสูตรเช่นสองเท่าหรือคุณต้องการให้โดนัททอดพร้อมเนื้ออยู่บนโต๊ะอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม คุณสามารถแช่แข็งพวกมันโดยไม่ทอดได้ ในการทำเช่นนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปซึ่งพร้อมทอดบนพื้นผิวเรียบ (ชาม กระดาน จาน) คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงเดียวและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็วและจะทำให้คุณพึงพอใจ

ในอดีตสาธารณรัฐสหภาพโซเวียตหลายแห่งขนมอบเช่น belyashi เป็นเรื่องธรรมดามาก ผู้ที่มีอายุในวัยเด็กของโซเวียตคงจำแผงลอยที่มีผู้หญิงใจดีทอดและขายพายพร้อมแยมและเบลาชิพร้อมเนื้อทันที ขนมอบร้อนๆ หอม อร่อย และน่าพึงพอใจถูกขายหมดในทันที ตอนนี้ถึงแม้ฮอทดอกหน้าใหม่ Shawarma และแฮมเบอร์เกอร์ก็ปรากฏตัวขึ้น แต่คนผิวขาวก็ไม่สูญเสียความนิยม และเพียงแค่เอ่ยถึงคำนี้คุณก็อยากจะกัดขนมร้อน ๆ สักชิ้นที่มีไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ

แล้วมีเรื่องอะไรล่ะ? การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรวบรวมความแข็งแกร่งและความคิดของคุณตุนอารมณ์ดีแป้งและเนื้อสับแล้วทอดปลาไวท์ฟิชล้อเลียนครอบครัวและเพื่อนบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอม

เราเสนอให้คุณเลือกสามสูตร แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารจานนี้และวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

Belyashis มาจาก Bashkiria และ Tatarstan เป็นพายทอดไส้เนื้อสับหรือบิด (เนื้อสับ) เฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้นที่พวกเขาเรียกว่าเปเรมยาชิและนอกขอบเขตมีชื่ออื่นที่แพร่หลายมากขึ้น - เบลียาชิ ในการเตรียมการใช้ทั้งแป้งไร้เชื้อและแป้งยีสต์ Belyashi กับเนื้อทอดในกระทะ และความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่งคนผิวขาวควรมีรูด้านบนซึ่งสามารถมองเห็นไส้เนื้อได้ เนื่องจากรูเนื้อสับจึงไม่คงอยู่เพียงครึ่งเดียวในระหว่างการทอด

เมื่อคุณไม่มีเวลาจริงๆ คุณสามารถใช้แป้งพายที่ซื้อในร้านสำหรับคนขาวได้ หากคุณต้องการปรับแต่งแป้งด้วยตัวเอง ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกให้เลือก - แป้งยีสต์กับน้ำ เวย์หรือนม หรือแป้งด่วนกับเคเฟอร์และโซดา ส่วนไส้มักจะผสมหมูสับและเนื้อวัวเข้าด้วยกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง และเนื้อแกะเป็นเนื้อขาวได้

Belyashi กับเนื้อในน้ำ (นม)

เราขอแนะนำให้เตรียมยีสต์เบยาชิตามสูตรง่ายๆ นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนมหลังจากอบแล้วจะนุ่มและโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบ (หากไม่มีนมจะใช้น้ำธรรมดาก็ได้) ใช้หมูสับและเนื้อวัวเป็นไส้เนื้อ

ข้อมูลรสชาติพาย

วัตถุดิบ

• น้ำ (หรือนมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% -2.5%) – 200 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลีขาว – 450-500 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (+ สำหรับการทอด);
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีปรุงเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อในกระทะ

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งยีสต์ เทน้ำต้มสุก (หรือนม) ลงในชามกว้าง ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์แห้ง หากต้องการให้ละลายและเริ่มเล่นเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามี "ฝา" โฟมก่อตัวขึ้นเหนือผิวน้ำ

ร่อนแป้งสาลีลงในชามที่เหมาะสม

ใส่เกลือลงในแป้ง (ประมาณหนึ่งช้อนชา) คนให้เข้ากันและสร้างช่องทางตรงกลาง แบ่งไข่ไก่ลงในกรวยแป้งเทน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำ นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น

เตรียมไส้. ล้างแห้งและสับหัวหอมสีเขียวสด วางลงในชามแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ปรุงรสไส้ตามรสนิยมของคุณด้วยพริกไทยป่นและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง โอนแป้งแล้วนวด

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากำปั้นเด็ก แผ่แต่ละก้อนออกเป็นเค้กแบนที่มีความหนาประมาณ 5-6 มม.

วางไส้เนื้อลงบนชิ้นกลม (ชิ้นละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

บีบขอบของเค้กเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวังและสวยงามเพื่อให้คุณได้สีขาว

เครือข่ายทีเซอร์

สำหรับการทอดให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติดเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้น ให้วางเบลาชิโดยให้ขอบที่บีบอยู่คว่ำลง

ทอดในแต่ละด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏ

วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

Tatar belyashi พร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Belyashi กับเนื้อบน kefir

ตอนนี้เราแนะนำให้ทำ belyashi ด้วย kefir สมาชิกในครัวเรือนจะต้องพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่อร่อย แป้งโปร่งที่ชุ่มไปด้วยน้ำเนื้อ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดที่อยู่ด้านใน และแม่บ้านจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนในแง่ของการเตรียมเพราะเตรียมแป้ง kefir ได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• kefir (ปริมาณไขมัน 1%-2.5%) – 400 มล.
• เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ);
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• แป้งขาว - 6 ถ้วย;
• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ (สำหรับเนื้อสับ) - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในชาม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป ผสมและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5 นาที
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆร่อนและเติมแป้งคลุกแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมไส้ในระหว่างนี้
4. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด รวมหัวหอมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนให้เป็นเค้กกลม
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วปั้นเป็นสีขาว โดยบีบขอบขึ้นด้านบนและทำให้เป็นรูเล็กๆ ตรงกลาง
7. ตั้งกระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน (ควรมีให้เพียงพอเพื่อให้ผ้าขาวจุ่มลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง) ปรับไฟเป็นไฟปานกลางแล้ววางเบลาชิโดยให้รูคว่ำลง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางขนมอบลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
8. belyashi ที่ทำด้วย kefir นั้นยอดเยี่ยมมาก เสิร์ฟร้อน

Belyashi กับไก่สับบนเวย์

และอีกสูตรหนึ่ง - เบยาชิกับไก่สับ เราจะเตรียมแป้งยีสต์ แต่ไม่ใช่ด้วยนมหรือน้ำ แต่ด้วยเวย์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถทดแทนนมได้ในบางครั้ง แต่ก็มีราคาถูกกว่ามาก ส่วนเนื้อสับแนะนำให้ใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เพราะถ้าใช้แค่อกไก่ก็จะแห้งครับ

วัตถุดิบ

• เวย์ – 450 มล.;
• ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ);
• แป้งขาว – 650 กรัม;
• ไก่สับ – 600-700 กรัม
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ (สำหรับเนื้อสับ) - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เทเวย์ลงในชาม ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ตอนนี้ตีไข่ใส่เกลือและน้ำมันพืชผสม
3. ค่อยๆร่อนและเพิ่มแป้ง นวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 40-60 นาที
4. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
6. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด แล้วบีบขอบโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง
7. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอด belyashi ในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ขั้นแรกให้จัดวางด้านที่มีรูอยู่ จากนั้นจึงพลิกกลับ
8. ย้ายขนมอบที่เสร็จแล้วไปวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมัน จากนั้นเสิร์ฟไข่ขาวแสนอร่อยลงบนโต๊ะ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แป้งสำหรับคนผิวขาวควรมีความยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ติดมือและปั้นได้ง่าย เมื่อพร้อมแล้ว อย่าลืมปล่อยให้มันพักไว้ วางในชามที่คลุมด้วยฟิล์มหรือในถุงพลาสติกที่โรยแป้งไว้ข้างใน ในสถานะนี้ควรนอนเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที
• อย่าละเลยกระบวนการร่อนแป้งเพราะเหตุนี้แป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งที่เสร็จแล้วจะโปร่งสบาย
• ตามเนื้อผ้า belyashi แสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มมันลงในซุปบาง ๆ หรือน้ำซุปเนื้อแทนขนมปังได้
• แน่นอนว่าวิธีการแกะสลักผ้าขาวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่คุณต้องการให้ขนมอบที่เสร็จแล้วดูเรียบร้อยอยู่เสมอ รูปแบบดั้งเดิมคือพายทรงกลม มีรูปร่างเหมือนถุงที่มีรูตรงกลาง เนื่องจากรูนี้ เนื้อสับจึงถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ และในตอนแรกคุณต้องวางเนื้อขาวลงในกระทะด้านนี้ บางคนทำเค้กสีขาวทันทีโดยบีบขอบจนมีรูตรงกลาง และแม่บ้านบางคนชอบทำเค้กแบนๆ ก่อนแล้วจึงใช้มีดเจาะรู เลือกสิ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
• ผ้าขาวทรงสามเหลี่ยมก็ดูดีไม่แพ้กัน ลองทำขนมอบรูปทรงนี้ แต่อย่าลืมรูที่อยู่ตรงกลางด้วย

เคล็ดลับไส้อร่อย

• อย่าใช้เนื้อสับสำเร็จรูปทำเอง คุณจะต้องมีเนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีไขมันในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้างเนื้อให้แห้งและบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความนุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้หมุนเนื้อสับสองครั้ง
• หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เพิ่มหัวหอมเพิ่ม สัดส่วนที่เหมาะสมคือการใช้หัวหอม 1 ส่วนต่อเนื้อสัตว์ 2 ส่วน อย่าบดหัวหอมด้วยเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเล็กน้อยด้วยเครื่องบด
• ไส้จะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมเกลือลงไปก่อนที่ไข่ขาวจะก่อตัว
• หากคุณกำลังจะทอดเบลาชิและเนื้อเดียวที่คุณมีคือเนื้อวัว อย่าลืมใส่น้ำมันหมูสดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
• คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสับในไส้ได้
• หากต้องการทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหรือนมเพียงเล็กน้อย
• ไส้เบลียาชิแบบคลาสสิกคือเนื้อสับ แต่เชฟหลายคนทดลองและทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมันฝรั่ง ชีส เห็ด หรือปลา ลองเหมือนกันปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

Belyashi เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ประจำชาติ Tatar belyashi ตัวจริงมีรูปร่างเหมือนชีสเค้กทรงกลมหรือบางครั้งก็มีพายสามเหลี่ยมที่มีรู พวกเขาเตรียมจากยีสต์เนื้อนุ่มหรือแป้งไร้เชื้อพร้อมไส้เนื้อหอมฉ่ำทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชจนกรอบ

วิธีการปรุงอาหารงดงามและอร่อยที่สุด belyashi โฮมเมดที่บ้านรวมถึงสูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมผ้าขาวทีละขั้นตอน โปรดอ่านต่อ

Belyashi เป็นขนมประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย ชาวรัสเซียหลายล้านคนมักจะทานของว่างระหว่างเดินทาง เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าการซื้อพายและ belyashi รวมถึงบนถนนจากผู้ขายสกปรกเป็นธุรกิจที่น่าสงสัยและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ การรับประทานขนมปัง พาย หรือหอยเชลล์ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมจะอร่อยกว่าและเพลิดเพลินกว่ามากโดยตรงจากความร้อนและแบบโฮมเมด

การมีผักผลไม้สด เนื้อสัตว์คุณภาพสูงหรือเนื้อสับ คุณสามารถติดและทอดผ้าขาวจำนวนมากในห้องครัวทั่วไปและให้อาหารทั้งครอบครัวได้อย่างมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือเชื่อถือได้อย่างแน่นอน คุณรู้แน่ชัดว่าคุณใส่อะไรลงในแป้งและเนื้อสับมากแค่ไหน

วิธีเตรียม belyashi ที่บ้าน?

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับคนผิวขาว แต่ทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้พวกตาตาร์ทำแป้งสำหรับ belyashi ไร้เชื้อเท่านั้นพวกเขาทำ belyashi โดยไม่มียีสต์ belyashi กับ kefir ตอนนี้พวกเขาส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ซึ่งได้ belyashi ที่น่ารับประทานและนุ่มกว่า

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวตามสูตรดั้งเดิม ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ บางครั้งอาจเติมหมูสับลงไปด้วย นอกจากผ้าขาวที่ทอดในน้ำมันหรือไขมันแล้ว ยังมีอีกหลายชนิดที่เรียกว่า วอก-ไวท์ ขนาดเล็ก เบลาชิเหล่านี้อบในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปัง

สูตรวิดีโอสำหรับ Belyasha พร้อมเนื้อ:

วิธีปั้นคนผิวขาว?

ถ้าคุณคิดว่ามันยาก แสดงว่าคุณคิดผิด โดยเฉพาะในกรณีนี้ มี belyashi ขี้เกียจเวอร์ชันหนึ่งคล้ายกับแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อ

belyash สไตล์ตาตาร์คลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามวันนี้บนถาดคุณจะพบเบลาชิกับมันฝรั่ง ชีส ไก่และแม้แต่ปลา การทำอาหารและการขายเบยาชิร้อนๆ กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีเพราะเกือบทุกคนที่นี่ชอบเบยาชิ ไม่ว่าเบลาชิจะดูน่าเย้ายวนใจแค่ไหนในร้านค้าหรือบนถาด เบลาชิที่อร่อยที่สุดก็คือโฮมเมด สูตรการทำเบยาชิในบทความนี้จะบอกวิธีเตรียมเบยาชิแสนอร่อยที่บ้าน

เคล็ดลับการทำไวท์โฮมเมดแสนอร่อย:

• จะสะดวกกว่าในการทอดผ้าขาวในเครื่องย่างเป็ดหรือภาชนะอื่นที่มีก้นกว้างและหนา
• ในระหว่างกระบวนการทอดคุณต้องใช้ช้อนใส่น้ำมันเดือดลงในรูของเนื้อขาวจากนั้นเนื้อสับจะทอดเร็วขึ้น
• วางเบลิยาชิทอดไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและน้ำมันส่วนเกิน วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของเบลิยาชิได้

สูตรเบลีช

สูตร Belyashi โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 1 หน้า ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนม (อะไรก็ตามที่อยู่ในบ้าน)
• 2-4 ลิตร เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1-1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
• การกรอก: เนื้อสับกับหัวหอมเช่นเดียวกับเนื้อทอด

(คลิกลิงค์นี้เพื่อดูสูตรเนื้อสับ)

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งของเหลวให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ตีไข่และยีสต์
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ปล่อยให้มันขึ้นมาหลายครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ลูกบอลออก
3. ตัดวงกลมออกจากแป้ง, แผ่ออกบาง ๆ, วางเนื้อสับดิบที่มีหัวหอมอยู่ตรงกลาง, ผนึกและแผ่ให้แบน, ทิ้งรูไว้ตรงกลางของแป้งแล้วทอดในกระทะ
4. คุณสามารถวางมันลงบนถาดอบและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบที่ร้อน

ความลับเล็กๆ น้อยๆยิ่งแป้งนุ่มมากเท่าไหร่พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งให้นุ่มจนแทบจะทำพายไม่ได้เลย แต่รสชาติของคนผิวขาวนั้นช่างน่าอัศจรรย์มาก

สูตรวิดีโอ Belyashi แสนอร่อย!

สูตร Belyasha กับปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 100 กรัม เนย,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 หน้า ยีสต์
• น้ำ 1 แก้ว
• 1/3 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เนื้อปลา 0.5 กก
• หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย,
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งจากแป้ง น้ำ เนยใส ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ปล่อยให้มันขึ้น 2-3 ครั้ง ตัดเป็นลูกบอลแล้วม้วนออก
2. สำหรับไส้ ให้ต้มเนื้อปลาจนสุกครึ่ง สับหัวหอมแล้วผัดกับแป้ง จากนั้นส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว
3. ปั้นไข่ขาวแล้วทอดตามปกติ

นี่คือสูตรวิดีโอที่สัญญาไว้สำหรับการเตรียมผ้าขาวทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำผ้าขาว

เชิญแขกและครอบครัวของคุณ ขอให้อร่อย!

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ขอมาต่อเรื่องขนมอร่อยทั่วๆ ไป และเนื้อขาวฉ่ำๆ โดยเฉพาะ

คุณสามารถดูวิธีการอบในกระทะได้ และในบทความนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดสูตรการเตรียมพายทาทาร์ในเตาอบอย่างละเอียด

เราจะพิจารณาการเตรียมโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ และฉันรับรองว่าพวกเขาจะอร่อยไม่น้อย แต่บางคนจะชอบวิธีการเหล่านี้มากกว่า

หากอบในเตาอบจะไม่มันเยิ้มเหมือนในกระทะ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและนุ่มกว่าของทอด

ตามสูตรนี้ เราไม่ใส่ไข่หรือเนยใดๆ ลงในแป้ง เพื่อไม่ให้หนักขึ้น มันควรจะเบาและโปร่งสบาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 250 มล
• ยีสต์กด - 15 กรัม (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง - 5 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 350-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับการเติม:

• หมูสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวกันก่อน:

1. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามใส่น้ำตาลแล้วละลายยีสต์ที่นั่น จากนั้นเทแป้ง 200 กรัมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะฟูและคุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ก่อนอื่นคุณสามารถนวดด้วยไม้พายแล้วใช้มือได้สะดวกยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากยีสต์ของคุณเกาะติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือหรือโต๊ะ

6. ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าเป็นเวลา 20 นาที

7. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นยกมันด้วยมือของคุณแล้วดูเหมือนจะโยนมันลงในชาม ทำเช่นนี้หลายครั้ง ดังนั้นคุณจึงต่อสู้กับเขา ไม่จำเป็นต้องแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน

8. นำแป้งออกมาผสมด้วยมือแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น จากนั้นทำซ้ำหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. ม้วนให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นสำหรับคนขาว

10. วางลูกบอลลงในเค้กแบน ใช้นิ้วกดขอบให้บางกว่าตรงกลาง จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดลงไป

12. พักไว้สักครู่ประมาณ 20 นาที สิ่งเหล่านี้จะเป็นผ้าขาวที่ไม่มีรู

13. เพื่อที่จะให้ได้มีรู ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้นวดแป้งก่อน แล้วจึงวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง พับขอบเป็นวงกลม กดลงเล็กน้อยแล้วพักไว้ 20 นาที

14. วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางขนมอบของเราไว้ที่นั่น คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในรูเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น เคลือบไข่แดงเพื่อความเงางาม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

15. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ไข่ขาวที่นุ่มชุ่มฉ่ำก็พร้อม พวกมันส่งกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนคุณอยากรับประทานทันที

แต่อย่าประมาทจนเกินไป ปล่อยให้เป็นของสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน :)

การทำเบลาชินุ่ม ๆ ด้วยขนมพัฟสับ

นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านหรือเตรียมตามสูตรของฉันซึ่งฉันอธิบายไว้ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ ขนมชิ้นนี้เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดจนนุ่ม

2. ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตอกไข่หนึ่งใบลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตัดฐานกลมออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วซุปขนาดกว้างหรือกระป๋องก็ได้ ตัดรูตรงกลางครึ่งวงกลม คุณสามารถใช้แก้วใบเล็กได้ที่นี่

4. วางเนื้อสับเป็นวงกลมทึบตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีรูด้านบน ค่อยๆ ปิดขอบด้วยนิ้วหรือส้อม

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางสองสามชิ้นไว้ตรงกลางของสีขาวแต่ละชิ้น ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางขนมอบไว้ที่นั่นแล้วทาด้วยไข่แดง

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

ระหว่างอบแป้งจะขึ้นฟูและฟูมาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน ด้วยชีสพวกมันก็อร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในภาษาตาตาร์ belyashi ที่ปรุงในเตาอบเรียกว่า vak-belish เหล่านี้เป็นพายเนื้อขนาดเล็ก พวกเขาสามารถปิดไส้ไว้ด้านในอย่างสมบูรณ์หรือมีรูเปิดที่ด้านบนและมีรู ฉันพบวิดีโอแบบละเอียดสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 175 มล.
• เนย 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับแป้งมักจะระบุโดยประมาณเพราะที่นี่คุณต้องดูแบทช์เพื่อดูว่าได้ความสอดคล้องที่ต้องการอย่างไร คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้ดูวิดีโอสูตรโดยละเอียดซึ่งฉันพบใน YouTube และฉันชอบมันมาก

นี่เป็นสูตรต่างๆ ในการทำเบยาชิกิแสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณ เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณชอบอันไหนมากที่สุด? ฉันจะดีใจมากที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ

จบไปแล้วสำหรับวันนี้ และขออวยพรให้ทุกท่านพบเจอแต่สิ่งดีๆ กลับมาหาฉันอีกครั้งมีสูตรอร่อยและง่ายมากมายรอคุณอยู่