คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส คชาปุรีทำจากแป้งพัฟกับชีส Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับ Adyghe ชีส

แม้ว่าคชาปุรีจะเตรียมแบบดั้งเดิมจากแป้งไร้ยีสต์ แต่ในบางภูมิภาคของบ้านเกิด ผู้คนก็เชี่ยวชาญในการเตรียมคัชปุรีจากทั้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยแค่ต่างกันที่เทคนิคและรูปลักษณ์

ตัวเลือกนี้นำเสนอทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากเพราะพัฟเพสตรี้พร้อมใช้งานทันทีหลังจากซื้อ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ชีสที่ละเอียดอ่อน

หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในกระทะหรือในเตาอบ ในแง่ของเวลามันเกือบจะเหมือนกัน การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานขึ้นหากแป้งที่เสร็จแล้วถูกแช่แข็งแล้วเท่านั้น จากนั้นจะไม่สามารถม้วนออกหรืออบได้อย่างถูกต้อง

จะต้องละลายน้ำแข็งเมื่อเท่านั้น อุณหภูมิห้องไม่มีวิธีใดที่จะเร่งกระบวนการนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วเกลี่ยแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งทันที หากพับทิ้งไว้จะเปิดหรือม้วนออกในภายหลังได้ยากเนื่องจากจะติดกัน

คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องละลายด้วยซ้ำ ตามประเพณีมีการใช้ suluguni แต่แม้แต่คอทเทจชีสกับสมุนไพรหรือชีสแปรรูปก็ยังยอมรับได้ มันเป็นเพียงเรื่องของรสนิยม และน่าจะเติมเยอะจริงๆ!

คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ suluguni คุณสามารถใช้มอสซาเรลลา ชีส หรือเฟต้าได้ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือมอสซาเรลลาเท่านั้น

คชาปุรีโฮมเมดทำจากขนมพัฟ

สูตรนี้ต้องใช้แป้งพัฟอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องนั่งนานหรือมีหลายชั้น

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 345 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่หนึ่งฟองกับส้อมกับ kefir เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้ง 0.5 กก. แล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ต้องใช้มีดสับแป้งที่เหลือพร้อมกับเนยแช่เย็น รวบรวมเศษที่ได้เป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. นำแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น จากนั้นนำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกด้วย วางชั้นเนยไว้ด้านบนของแป้ง
4. แผ่ออกเป็นสองชั้นเข้าด้วยกัน จากนั้นพับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง วางในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ไข่ที่เหลือจะต้องต้มให้สุกจากนั้นจึงทำให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน
6. สับชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
7. สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับไข่ต้มและชีส
8. ดึงแป้งออกมาแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นคลึงแต่ละส่วนออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
9. วางไส้ในส่วนหนึ่งปิดด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ
10. วางในกระทะที่มีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่คชาปุรีลงในเตาอบได้ ต้องปรุงไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา แต่ของทอดจะอร่อยกว่าแม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงกว่าก็ตาม

ซองขนมพัฟด่วน

คชาปุรีเหล่านี้ทำมาจากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่จะนุ่มกว่าเนื่องจากมีปริมาณเนยสูง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 364 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. หากแป้งถูกแช่แข็งจะต้องละลาย ควรทำบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้ง
2. จากนั้นตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมทันที
3. ขูดชีสแล้วแบ่งเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ข้างๆ
4. วางชีสเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นในแต่ละสี่เหลี่ยม ประกอบเป็นรูปสามเหลี่ยมและยึดขอบให้แน่น
5. วางสามเหลี่ยมบนถาดอบ
6. ตีไข่กับนมแล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนคชาปุรี
7. วางชามน้ำไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรจะเฉลี่ย
8. อบคชาปุรีประมาณสิบห้านาที

คำแนะนำ: ต้องใส่เนย ไม่ต้องละเลย มิฉะนั้นคชาปุรีก็จะแห้งในเตาอบ

สูตรจอร์เจียสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้แป้ง แค่ขนมปังพิต้าก็อร่อยแล้ว! สิ่งสำคัญเกี่ยวกับมันคือไส้ที่น่าทึ่ง ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 232 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ถาดอบเล็ก ๆ แล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ขอบควรห้อยลง
2. ฉีกแผ่นที่สองเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมไข่กับเคเฟอร์
4. ขูดชีสทั้งสามประเภทอย่างละเอียดแล้วผสม
5. วางไส้บางส่วนลงบนขนมปังพิต้าแผ่นแรก
6. ชุบขนมปังพิต้าอีกชิ้นในส่วนผสมของไข่ kefir แล้ววางลงบนชีส
7. จากนั้นใส่ชีส "kefir lavash" ลงไปด้านบนซ้ำแล้วซ้ำอีก
8. ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจนกว่าจะไม่มีชิ้นส่วนฉีกขาดอีกต่อไป
9. จากนั้นปิดด้านบนของไส้ด้วยขอบที่ยื่นออกมาของแผ่นแรก คุณต้องม้วนให้แน่น
10. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยอีกสองแผ่นที่เหลือ โดยทั่วไปจำนวนส่วนผสมสามารถคูณได้อย่างปลอดภัยด้วยปริมาณคชาปุรีที่ต้องการ
11. อัดจาระบีซองจดหมายด้วยส่วนผสม kefir ที่เหลือด้านบนแล้ววางลงบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เคล็ดลับ: คุณต้องใช้ลาวาชหนาๆ เพื่อไม่ให้ชีสละลายและเคเฟอร์ละลาย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความหนาแน่นของแผ่น คุณสามารถปูสองชั้นด้านล่างได้

คุณสามารถพับคชาปุรีได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบของซองจดหมายหรือสามเหลี่ยมเท่านั้น คุณสามารถสร้างทั้งเรือและวงกลมแบบดั้งเดิมได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารแต่อย่างใด แต่คุณไม่ควรลองอบไข่ทับเหมือนในสูตร Adjarian เมื่อใช้ขนมพัฟ

ผู้คนชอบเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงในไส้ชีส แต่เมื่อใช้มอสซาเรลลาคุณควรหลีกเลี่ยงผักใบเขียวไม่เช่นนั้นไส้จะเปียกมากและจะทำให้แป้งปรุงไม่ถูกต้อง มันจะยังเปียกอยู่และอาจติดบนถาดอบหรือกระทะ

แนะนำให้กินคชาปุรีทันทีหลังทำอาหาร แน่นอนคุณสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ในวันถัดไป แต่จะสูญเสียปริมาตรอย่างเห็นได้ชัดและไส้จะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป

เติมไข่ลงในไส้เพื่อยึดเข้าด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชีสละลายได้ไม่ดีนัก ก่อนใช้ไข่แนะนำให้ล้างไข่ด้วยสบู่เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่ร่างกาย

พัฟเพสตรี้คชาปุรีจะอร่อยที่สุดถ้าคุณปรุงด้วยความรักและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร อร่อยจนคุณสามารถกินหมดได้ในคราวเดียว!

ค้นหาสูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบที่ดีที่สุดสำหรับพัฟคชาปุรีได้จากเว็บไซต์ของเว็บไซต์ Culinary Delights เตรียมคชาปุรีแบบปิดหรือเปิดในรูปแบบเรือ ซอง หรือพาย ทำไส้จากชีสดองเนื้อนุ่ม คอทเทจชีส หรือส่วนผสมของชีสเนื้อนุ่มและแข็ง ปรับเปลี่ยนรสชาติของคุณด้วยผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม ปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใด มันคือการค้นพบรสนิยมใหม่ไม่รู้จบ!

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป แต่จะทำให้มีความคล้ายคลึงกับคชาปุรีจริงๆ เท่านั้น จริงๆ แล้วการทำขนมพัฟแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ความลับของอาหารอันโอชะของจอร์เจียคือฐานของแป้งเตรียมด้วยมัตโซนี แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่ด้วย kefir นมอบหมักหรือครีมเปรี้ยว

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพัฟคชาปุรี:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอบหมัก, ไข่, เกลือ, น้ำตาลและผงฟู เพิ่มแป้งร่อน
2. นวดแป้งยืดหยุ่น
3. ปิดฝาและพักไว้เล็กน้อย
4. เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวที่แห้ง ตัดเนยแช่แข็งด้านบนแล้วสับมวลทั้งหมดด้วยมีดกว้างจนเป็นรูปเป็นร่าง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
5. ม้วนเศษเนยให้เป็นก้อนกลมแล้วพักให้เย็น
6. แผ่ฐานไร้เชื้อออก วางน้ำมันไว้ด้านบน
7. ม้วนเป็นแผ่นแล้วม้วนออกอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ม้วนแล้วม้วนอีกครั้ง
9. ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง
10. พักแป้งที่เสร็จแล้วให้เย็นลง
11. สำหรับไส้ให้ผสมชีสขูด, คอทเทจชีส, สมุนไพรสับละเอียด (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) พริกไทย.
12. รีดแป้งให้มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งในสามของเซนติเมตร
13. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
14. วางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม
15. บีบขอบเป็นรูปสามเหลี่ยม
16. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ห้าสูตรพัฟคชาปุรีที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- จะได้คชาปุรีที่อร่อยที่สุดหากไส้ทำจากชีสหลายประเภท
- คชาปุรีกับชีสสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้

คชาปุรีในอาหารของคุณดีแค่ไหน? นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเบา (หากทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์) ก็อร่อยได้แม้ในขณะที่เย็น และคุณสามารถเดินทางไกลได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกวางยาพิษ ส่วนสินค้าอบใหม่ๆเราก็เตรียมไว้ให้คุณแล้ว สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง - สำหรับโรย

วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสจากขนมพัฟ

หลังจากนั้นเราก็เติมกลิ่นหอมของคชาปุรีร้อน ๆ ในห้องครัว และแก้วไวน์ด้วย ผู้ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดตัวน้อยจะต้องชอบชาหอมกรุ่น

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีสและคอทเทจชีส

สิ่งที่เราต้องการ:

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• เฟต้าชีส – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสและคอทเทจชีสจากขนมพัฟ

คชาปุรีสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด และในขณะที่เพลิดเพลินกับการมองเห็นและกลิ่นของขนมอบสีน้ำตาลทองก็อย่าลืมดูนาฬิกาด้วย: เวลาเตรียมคชาปุรีจากแป้งโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที (+2 ชั่วโมงในการทำให้แป้งเย็นลง แต่ในช่วงเวลานี้คุณ อาจจะยุ่งกับเรื่องอื่นอยู่)

คชาปุรีกับชีสและไข่ที่ทำจากขนมพัฟ

รายการสินค้า:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 250 กรัม;
• suluguni หรือชีสดองอื่น ๆ – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำ khachapuri จากขนมพัฟกับชีส Adjarian: สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้รับคชาปุรีสไตล์ Adjarian สองอัน

เรานำออกมาเสิร์ฟทันที หักมุมเรือใช้ผสมไข่กับชีสละลายแล้วเพลิดเพลินกับความอร่อย ไม่ควรปรุงคชาปุรีใส่ไข่เยอะๆ จะได้กินได้ทันที เมื่อพวกเขาเย็นลง พวกเขาก็สูญเสียเสน่ห์ไป

ฉันจะบอกคุณถึงความลับที่ยิ่งใหญ่เกี่ยวกับการปลุกระดม... ฉันชอบตัวเลือกนี้ไม่น้อยไปกว่าตัวเลือกดั้งเดิม

คชาปุรีทำจากแป้งพัฟกับชีส

อาจไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ khachapuri เพราะชื่อเสียงของอาหารเลิศรสนี้แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจียที่มีแสงแดดสดใส มันคือจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านขนมอบชั้นเลิศซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของคชาปุรี มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมอาหารจานนี้: Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, Rachuli, Achma, Penovani และอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟกับชีส

อย่ารีบไปซื้อพายสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือร้านค้าเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแบบจอร์เจียนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารเย็นแสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรอาหารจอร์เจียนี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในปี 2010 ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญาของจอร์เจียได้พัฒนาร่างกฎหมายที่คุ้มครองชื่อทางการค้า ปัจจุบันคำว่า "คชาปุรี" เป็นแบรนด์อย่างเป็นทางการของจอร์เจีย

• ปริมาณไส้และแป้งควรจะได้สัดส่วนเพื่อให้คชาปุรีมีรสชาติชีสเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปจนเกินไป สินค้าสำเร็จรูปไม่แตกสลาย
• Khachapuri กินเฉพาะร้อนและปรุงสดใหม่เท่านั้น พวกเขาทำเช่นนี้เพราะอยู่ในรูปแบบนี้ที่โปร่งและนุ่มนวลที่สุด อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณอุ่นอาหารจานเย็นซ้ำ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Khachapuri ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสอง จานจอร์เจียในสถานที่อันมีเกียรติอันดับแรกคือคินกาลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟคชาปุรี

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษใด ๆ และอาหารจานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

แป้งชนิดไหนให้เลือก

สำหรับคชาปุรีแบบจอร์เจียแท้ๆ ให้เตรียมแป้งด้วยตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งยีสต์ จากนั้นพายจะมีความโปร่งและนุ่มมากขึ้น

ยีสต์

เพื่อเตรียมพัฟเพสตรี้ยีสต์ ให้ใช้นมอุ่น 250 มล. แล้วละลาย 1 ช้อนชาที่นั่น น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นให้ตอกไข่ 3 ฟองแล้วผสมกับเกลือ เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ (500 - 700 กรัม) หลังจากที่มวลเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอลแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่นิ่มลงไป เนย(100 กรัม) นวดอีกครั้งแต่อย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นวางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งแป้ง “ขึ้น” ทันทีที่หมดเวลา ให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม วางเนย 100 กรัมที่ขอบแล้วปิด 1/3 ของชั้น จากนั้นใส่เนย 100 กรัมไว้ด้านบนอีกครั้ง แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ แล้วคลึงออก ตอนนี้พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง ยิ่งคุณทำเช่นนี้มากเท่าไรคุณก็จะได้เลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น เพียงเท่านี้คุณก็เตรียมขนมพัฟแบบดั้งเดิมแล้ว แป้งยีสต์สำหรับคชาปุรี

ปราศจากยีสต์

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่ยีสต์คุณต้องผสมแป้งร่อน 400-500 กรัมกับเนยนุ่ม 200-250 กรัมเทน้ำเย็น 175 มล. ใส่น้ำตาล (1-2 ช้อนชา) เกลือและ นวดแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่ง "พอดี" ต่อไปเราดำเนินการเช่นเดียวกับในกรณีของแป้งยีสต์ แต่เราไม่ได้ใช้เนย: ม้วนออกพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้งและอื่น ๆ หลายครั้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการของอร่อยอย่างเร่งด่วน ในกรณีนี้ คชาปุรีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มันจะไม่เหมือนกับแป้งโฮมเมด แต่มันจะอร่อยแน่นอน

เตรียมไส้

แป้งพร้อมและรอให้ไส้ชีสห่ออยู่ ในจอร์เจีย พวกเขาใส่ suluguni หรือ Imeretian ชีสใน khachapuri แต่คุณสามารถซื้อ:

• อะไดเกชีส
• บรินซ่า
• มอสซาเรลล่าชีส
• ชีสรัสเซีย ครีมชีส และชีสชนิดแข็งทั่วไป

เคล็ดลับ: ผสมชีสหลายชนิดเข้าด้วยกัน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคชาปุรีเท่านั้น

บางครั้งไส้ก็ทำด้วยคอทเทจชีสโดยเติมคอทเทจชีสลงในชีสโดยใช้คอทเทจชีสที่หนาขึ้น (อย่างน้อย 5%) เพื่อไม่ให้เปรี้ยวในจานที่เสร็จแล้ว และถ้าคุณชอบทดลองก็ให้เจือจางไส้ไก่ และตอนนี้คุณมีคชาปุรีไก่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บนโต๊ะของคุณ

ในการเตรียมไส้ไม่มีอะไรซับซ้อน: ขูดชีสและหากไม่มีไขมันมากเกินไปให้ใส่เนยลงไป เพียงเท่านี้ก็ใส่คอทเทจชีสหรือไก่ลงไป หรือทิ้งไส้ไว้เฉยๆ ก็ได้ สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะชีสเท่านั้น

เคล็ดลับ: ถ้าชีสเค็มเกินไปก็ใส่ลงไป น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมงเกลือส่วนเกินก็จะหายไป

แบบฟอร์มคชาปุรี

คชาปุรีสามารถทำได้สองรูปแบบ:

ในกรณีแรกแป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมไส้จะถูกวางตรงกลางและขอบจะรวมกันเป็นหีบเพลงที่อยู่ตรงกลาง ถัดไปลูกบอลที่ได้จะถูกรีดออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

สำหรับซองชีส แป้งจะรีดออกเป็นชั้นๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม โดยวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น และมุมของสี่เหลี่ยมจะถูกรวบรวมไว้ตรงกลางโดยการบีบด้านข้างเข้าด้วยกัน คุณจะได้พัฟชีสดังในรูป

เคล็ดลับ: อย่ารีดแป้งให้บางเกิน 1 ซม. เพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลระหว่างอบ

กระบวนการอบ

คชาปุรีสามารถอบในเตาอบหรือกระทะได้ หากคุณใช้เตาอบ คุณสามารถทำให้แป้งเป็นชั้นสูงสุดได้ เตาอบตั้งไฟไว้ที่ 200-220 องศา และคชาปุรีอบประมาณ 15-20 นาที

เคล็ดลับ: ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ ให้ทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน

อย่างที่คุณเห็นอาหารอันโอชะของจอร์เจียสามารถอบได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของทุกคนและการเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส - ขนมอบจอร์เจียแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ

การทำคชาปุรีด้วยชีสจากขนมพัฟต้องใช้ทักษะการทำอาหาร แต่ถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูปงานจะง่ายกว่ามาก ตามธรรมเนียมแล้ว “Khacho” แปลว่า “คอทเทจชีส” และ “puri” แปลว่าขนมปัง อาหารประจำชาติมันถูกเรียกว่าในจอร์เจีย แต่ Adjarians, Mingrelians และ Abkhazians จะทำไม่ได้หากปราศจากการปฏิบัติเช่นนี้ หากต้องการลองขนมปังแผ่นเรียบแสนอร่อยนี้ แต่อย่าลืมไปที่คอเคซัสสูตรอาหารจะช่วยคุณเตรียมที่บ้าน

วิธีทำคชาปุรีจากขนมพัฟ

ในการทำคชาปุรีชีสจากขนมพัฟ คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้ง คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าแบบบางก็ได้ หรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ ที่สุด รุ่นดั้งเดิม– ส่วนผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสในขนมอบชิ้นเดียว เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณทำคชาปุรีแสนอร่อยด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

1. เป็นการดีกว่าที่จะสับชีสแข็งให้ละเอียดแทนที่จะเสียดสี
2. ไส้ประกอบด้วยชีสดอง ชีสแข็ง คอทเทจชีส หรือซูลูกุนิ
3. ไม่แนะนำให้รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาที่ถูกต้องของเค้กคือ 1 ซม.
4. เพื่อให้ขนมอบมีสีทองจึงทาด้วยไข่

พัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรี - สูตรจอร์เจีย

การทำคชาปุรีจากขนมพัฟไม่แตกต่างจากพายที่แม่บ้านคุ้นเคยมากนัก พวกเขาสามารถทอดหรืออบได้; ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเนื่องจากการแบ่งชั้นจะชัดเจนยิ่งขึ้น ขูดชีสน้ำเกลือและซูลูกุนิ คอทเทจชีสต้องนวด และชีสแข็งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• ซูลูกุนิชีส – 900 กรัม

1. ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในนมอุ่น
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่ไข่และแป้ง ส่วนแป้งที่เหลือ
4. นวดแป้งเทน้ำมันลงไป
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ผสมไข่กับเนยหนึ่งช้อนกับครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน
7. แผ่ขนมปังแผ่นออกแล้วใส่ชีสขูด
8. ปิดผนึกเป็นซองจดหมายแล้วม้วนออก
9. วางบนถาดอบ ทาด้วยซอสครีมเปรี้ยว
10. อบคชาปุรีจากขนมพัฟเป็นเวลา 20 นาที

คชาปุรีจากขนมพัฟในกระทะ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟคือการปรุงในกระทะ สิ่งสำคัญคือปริมาณแป้งควรเท่ากับปริมาณชีส วิธีการที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Imeretian, Mingrelian และ Adjarian คนแรกสอนวิธีการปั้นขนมปังแบนที่มีชีสอยู่ข้างใน ครั้งที่สอง - ด้วยชีสทั้งภายในและภายนอกและประการที่สามพวกเขาทำในรูปแบบของเรือ

• ซูลูกุนิชีส – 450 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสำเร็จรูป – 0.5 กก.

1. ตะแกรงชีส
2. วางซูลูกุนี
3. บีบขอบแล้วม้วนออก
4. ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
5. ทาคชาปุรีที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วด้วยเนย

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส - สูตร

ภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียยังคงรักษาสูตรอาหารของตนเองไว้ และแต่ละอันก็มีรูปร่าง วิธีการบรรจุ และการอบที่แตกต่างกันไป ชีสจะต้องมีรสเค็มอย่างแน่นอน ดังนั้นนอกเหนือจากซูลูกุนิแล้ว ยังมีอีกความหลากหลายที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส หากมีเกลือจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ จะต้องแช่ชีสไว้

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม

1. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน
2. ต้มไข่และขูดด้วยชีส
3. เพิ่มเกลือและผสม
4. แผ่ขนมปังแผ่นออกแล้วเติมไส้ลงไป
5. ห่อไว้เหมือนซองจดหมาย
6. วางบนถาดอบแล้วแทงด้วยส้อม
7. อบประมาณ 20 นาที

คชาปุรีแสนอร่อยที่ทำจากขนมพัฟ อบในสไตล์ Adjara ใน Adjara หนึ่งในภูมิภาคของจอร์เจีย ขนมอบถูกเรียกว่า "Achma" และทำเป็นรูปเรือ ขอบของแฟลตเบรดม้วนเป็นหลอดและวางไส้ - ชีสอิเมเรเชียน - ไว้ตรงกลาง แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยากจึงสามารถใช้ทดแทนพันธุ์เค็มชนิดอื่นได้

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม;
• ชีส – 400 กรัม;
• ไข่ – 7 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วคลึงออก
2. ขูดชีสใส่ไข่ 3 ฟองผสม
3. วางไส้และพับขอบแต่ละด้านไปทางตรงกลาง
4. แปรงขอบด้วยไข่และปิดผนึก
5. สร้าง "เรือ"
6. อบประมาณ 15 นาที
7. นำถาดอบออก กระจายไส้แล้วเทไข่ 1 ฟองลงในแต่ละผลิตภัณฑ์
8. เคี่ยวคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสต่ออีก 3 นาที
9. จาระบีด้วยน้ำมัน

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับ Adyghe ชีส

เชื่อกันว่าคชาปุรีแท้กับชีสจากขนมพัฟสำเร็จรูปอบในเตาอบเท่านั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติในกระทะ ชีส Adyghe นั้นดีมากในการอบนี้ แม้ว่าจะเย็นลง แต่ก็ไม่กลายเป็นเปลือกแข็ง ควรละลายแป้งที่ซื้อจากร้านค้าที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าเพื่อป้องกันการเกาะติด

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม;
• ชีส – 350 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม

1. แบ่งแป้งแล้วคลึงออก
2. ขูดชีสผสมกับเนยละลายและไข่ครึ่งฟอง
3. วางไส้และจัดทำเป็น “ซอง”
4. วางบนถาดอบแล้วแทงด้วยส้อม
5. แปรงด้วยไข่ที่เหลือ
6. อบคชาปุรีกับชีส Adyghe จากพัฟเพสตรี้เป็นเวลา 15 นาที

Khachapuri กับขนมพัฟ suluguni

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบ: แป้งควรนุ่มและชีสละลาย Khachapuri ที่ทำจากแป้งพัฟกับชีส suluguni ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ รับประทานแบบร้อนเพราะแป้งจะหยาบขึ้นเมื่อเย็นตัวลง Suluguni เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก "suli" หมายถึง "จิตวิญญาณ" และ "guli" หมายถึง "หัวใจ"

• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• เนย – 30 กรัม

1. ละลายเกลือโซดาและน้ำตาลใน kefir
2. เพิ่มแป้งและเนยผสม
3. พักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ขูดชีสผสมกับคอทเทจชีสและไข่
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ
6. แผ่ออกและทอดแฟลตเบรดทั้งสองด้าน
7. จาระบีคชาปุรีกับชีส suluguni ที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับเนย

มินิคชาปุรีทำจากขนมพัฟ - สูตร

คุณสามารถทำคชาปุรีชิ้นเล็กได้จากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านพร้อมชีส โดยใช้หลายพันธุ์ในคราวเดียว ได้แก่ มอสซาเรลลาและเฟต้าดอง ตัวเลือกนี้เรียกว่า "สไตล์บอลข่าน" พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายต่อการปั้น ชีสจะต้องบดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือมือจนเนียน

• แป้งสำเร็จรูป – 400 กรัม
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• เฟต้าชีส – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

1. บดชีสและบดให้เข้ากัน
2. ตีไข่ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. วางไส้และปิดผนึกขอบ
5. วางแปรงด้วยไข่
6. อบประมาณ 20 นาที

Khachapuri ในไมโครเวฟจากขนมพัฟ - สูตร

คุณสามารถปรุงคชาปุรีในไมโครเวฟจากขนมพัฟได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและปาปริก้าเล็กน้อยลงในไส้ สำหรับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีก็เหมาะสมแม่บ้านบางคนเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อย

• แป้งสำเร็จรูป – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง

1. ขูดชีสสับสมุนไพร
2. ผสมกับไข่
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ
4. วางไส้และปิดผนึก
5. อบประมาณ 15 นาที

Khachapuri ในเมนูหลายเมนูที่ทำจากขนมพัฟ

คชาปุรีโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมพัฟเพสตรี้ชีสสามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าเป็นโหมดทอด ไม่ใช่อบ ตามสูตรนี้ชีสจะรวมอยู่ในแป้งมากกว่าไส้ซึ่งส่งผลให้ขนมปังแผ่น "ขี้เกียจ" มีเงื่อนไข ขอแนะนำให้ลองใช้เฟต้าชีสและเกาดาผสมกัน

• แป้ง – 200 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• เฟต้าชีส - 150 กรัม;
• เกาดาชีส - 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตีไข่กับนม
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
3. เพิ่มแป้งคลุกแป้ง
4. บดชีสแล้วใส่ลงในแป้ง
5. นวดและทำเค้ก
6. ทาชามด้วยน้ำมัน
7. วางคชาปุรีและตั้งค่าโหมดการทอด
8. ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คชาปุรีในเตาอบ: 6 สูตรง่ายๆ

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟที่บ้านในเตาอบของว่างแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน!

สูตรที่ 1: พัฟคชาปุรีในเตาอบ (มีรูป)

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคชาปุรีที่น่ารับประทานซึ่งทำจากแป้งพัฟกรอบพร้อมไส้ชีส suluguni อันโด่งดัง นอกจากนี้ เพื่อเตรียมคชาปุรี คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

• ซูลูกุนิชีส - 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้: ขูดชีส suluguni บนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่ไก่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งพัฟครึ่งหนึ่งที่ไม่มียีสต์ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. ตัดแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเล็กๆ เท่าๆ กัน

ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละชิ้นแป้ง ล. การอุดฟัน

พับขอบของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากมุมถึงกึ่งกลาง เป็นรูปซอง

ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวของคชาปุรีด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศระบายออกและปิดขอบให้แน่น

ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืช- วางพัฟเพสตรี้คชาปุรีบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

แปรงด้านบนของ khachapuri ด้วยวิปปิ้ง ไข่ไก่- วางคชาปุรีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

อบคชาปุรีที่ 180°C เป็นเวลา 12-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคชาปุรีไม่ไหม้

สูตรที่ 2: พัฟเพสตรี้คชาปุรีในเตาอบ

Khachapuri เป็นขนมจอร์เจียประจำชาติซึ่งเป็นขนมปังแผ่นกับชีสหรือคอทเทจชีส คชาปุรีแบบดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมคชาปุรีที่ไม่ใช่คลาสสิกจากขนมพัฟที่บ้าน รวดเร็ว ง่าย อร่อย

• พัฟเพสตรี้ 2 ห่อหรือ 1 กิโลกรัม (ฉันมีพัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์)
• อิเมเรเชียนดอง, ซูลูกุนิ, ชีส Adyghe, เฟต้าชีส ฯลฯ 600 กรัม (ฉันเอา Adyghe และ Suluguni ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม

หากเรามีขนมพัฟสำเร็จรูปจากทางร้านก็ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เรานำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีหรืออาจมากกว่านั้น

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Adyghe หรือชีสเนื้อนุ่มอื่น ๆ สามารถบดด้วยส้อมได้ ใส่ไข่และเนยละลาย มาผสมกัน

บนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ

หากเราทำคชาปุรีสามเหลี่ยมเราก็ใส่ไส้ชีสลงบนแป้งสี่เหลี่ยมเลื่อนไปที่มุมใดมุมหนึ่งเล็กน้อยพับสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ คุณสามารถม้วนมันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้คชาปุรีบางและแบนหลังจากอบแล้วก็ยังคงลอยขึ้น

สำหรับคชาปุรีแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม ให้วางไส้ไว้ตรงกลาง พับแป้งลงในซอง จากนั้นบีบมุมเข้าหากึ่งกลาง พลิกกลับโดยบีบลงแล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

วางคชาปุรีบนถาดอบ ฉันไม่ได้ทาอะไรเลย แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้

อบคชาปุรีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สีสวยคชาปุรีสำเร็จรูป คุณสามารถทาไข่ก่อนอบได้

สูตรที่ 3: พัฟคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

สิ่งทดแทนขนมปังที่อร่อยคือคชาปุรีกับชีส การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณนำพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้มาแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

• ซูลูกุนิชีส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของชีสต่างๆ เช่น เฟต้า, เฟต้าชีส, มอสซาเรลลาชีส) – 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางไว้ในชาม

เพิ่มไข่ดิบและเนยลงไปซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยก่อนที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับเกลือและกระเทียมได้หากต้องการ

ตอนนี้คุณควรแผ่แป้งออก แต่ไม่บางเกินไป

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง

ยึดด้านตรงข้ามของจัตุรัส มันควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมาย พลิกซองจดหมายแล้วม้วนออก จากนั้นใช้ส้อมแทงด้านบนแล้วเจาะรูเล็กๆ ไว้ด้านใน

ทาแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางคชาปุรีลงไป ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาบนแป้ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เพียงเท่านี้ khachapuri ก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน ทานกับชาหรือกาแฟก็อร่อยมาก น่าทาน!

สูตรที่ 4: คชาปุรีง่ายๆ ที่ทำจากขนมพัฟ

• พัฟเพสตรี้ 250 ก
• ซูลูกุนีชีส 250 ก
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น

ตะแกรงชีส

แผ่แป้งพัฟออกเล็กน้อย

ใส่ไส้ชีส

อบที่ 180 องศา 35 นาที

สูตรที่ 5: Khachapuri กับชีสสามชนิดในเตาอบ

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีส (สูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบ) เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก เวลาในการเตรียมส่วนผสมและการอบนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแป้งสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็น แน่นอนว่ามันไม่ใช่ สูตรดั้งเดิม khachapuri แบบจอร์เจีย แต่ขนมอบอร่อยมาก

ทางที่ดีควรใช้ชีสสำหรับคชาปุรีที่นุ่มและไม่เค็มเพื่อให้ละลายได้ดี ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือชีส Imeretian แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากหาได้ยากนอกจอร์เจีย คุณจึงสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้

• ชีส (Imereti, suluguni, mozzarella) – สองร้อยห้าสิบกรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่ - หนึ่งอัน

ขูดชีสหรือบดด้วยส้อม

แบ่ง ไข่ดิบให้เป็นสีขาวและไข่แดง เทโปรตีนลงในส่วนผสมชีสทันทีแล้วคนให้เข้ากัน

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณห้ามิลลิเมตรและแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

แบ่งสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออกเป็นสี่อันเล็ก ๆ แล้ววางชีสส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ห่อแต่ละชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยปิดขอบให้เรียบร้อย ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยองศา

วางชิ้นส่วนในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านต่ำ เคลือบด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

คชาปุรีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 6: Khachapuri ในเตาอบพร้อมชีสนม

หากคุณต้องการนวดแป้งด้วยตัวเองก็สามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ยีสต์ มีสูตรแป้งไร้เชื้อค่อนข้างมากซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อแผ่นสำเร็จรูปในร้าน - เร็วกว่ามากและควรสังเกตด้วยว่าอร่อยกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะใช้ขนมพัฟ ในระหว่างการอบมันจะกรอบนุ่มและคชาปุรีที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ฉันมักจะใช้ชีสนมเป็นไส้ อาจเป็นชีส ซูลูกุนิ หรือมอสซาเรลลาชีส สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของมัน แต่บางครั้งฉันก็เติมสมุนไพรสับละเอียด ถั่วบด และเครื่องเทศลงไปหากต้องการ
ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างที่โต๊ะจัดเลี้ยงหรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติเพื่อความสดชื่นริมฝั่งแม่น้ำหรือระหว่างเดินป่า

• แป้งแผ่น - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ชีสนม (brynza, suluguni) - 300 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เราละลายแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วใช้หมุดกลิ้งทับเล็กน้อย

บดชีสด้วยช้อนหรือสามช้อนบนเครื่องขูด เติมเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง

จากนั้นเราก็รวบรวมมุมทั้งสี่ไว้ตรงกลางและปิดผนึกด้านข้างของแป้งอย่างระมัดระวัง กลายเป็นซองสวยงามมีไส้ชีสอยู่ข้างใน

วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือทาน้ำมันแล้ววางคชาปุรี

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงไก่

อบคชาปุรีในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงพัฟคชาปุรีไส้ชีส

ขนมอบสไตล์จอร์เจียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ กลิ่น และความอิ่มแปล้ สูตรคลาสสิกอาหารคอเคเชียนคือคชาปุรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไส้ชีสเนื้อละเอียดที่ห่อหุ้มอยู่ในฐานพัฟที่โปร่งสบาย มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟ

สำหรับการประชุมแขกหรืองานเลี้ยงครอบครัว พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนประกอบที่สำคัญของการอบคือชีสหรือคอทเทจชีส ถ้าคุณชอบพันธุ์ดองก็ขูดมัน ควรหั่นผลิตภัณฑ์ฮาร์ดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ และบดคอทเทจชีสด้วยส้อม เพื่อให้อาหารจอร์เจียมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใช้หลายพันธุ์ ควรวางไส้ไว้บนฐานที่แยกออกจากกันก่อนหน้านี้ และควรทำช่องว่างโดยการขึ้นรูปซองจดหมาย

ต้องยึดขอบของคชาปุรีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การขึ้นรูปเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร สามารถส่งสินค้าไปอบโดยมีไส้ด้านในได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการแผ่ออกอีกครั้ง ซึ่งจะกดชีสลงในแผ่นแป้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบางกว่า โปร่งกว่า และกรอบกว่า ก่อนอบ ให้ทาไข่แดงที่ซองจดหมายเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

พัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรี

ส่วนประกอบหลักของการอบแบบจอร์เจียที่ประสบความสำเร็จคือขนมพัฟคุณภาพสูงสำหรับคชาปุรี คุณสามารถทำเองโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน ส่วนผสมของยีสต์หรือแบบลีนมีความเหมาะสม คุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณ หากต้องการรับ ขนมอบแสนอร่อยเร็วขึ้นแทนที่มวลแป้งด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่พับหลายชั้น

สูตรคชาปุรีทำจากขนมพัฟกับชีส

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟกับชีส ในการสร้างจานคุณสามารถใช้ฐานไร้เชื้อหรือฐานยีสต์ อาหารคอเคเซียนสามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบได้ วิธีที่สองช่วยให้คุณทำให้ขนมอบโปร่งสบายและเป็นชั้นมากขึ้น คุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ต่างๆชีส: แข็ง นมเปรี้ยว หรือดอง

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ทำจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง, ของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ที่ทำจากแป้งพัฟเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานง่ายๆ ที่น่ารับประทานซึ่งสามารถเสิร์ฟชาให้กับแขกหรือครอบครัวได้ แทนที่จะใช้ซูลูกุนิแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรืออาดีเกชีสได้ ขนมอบมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและความเต็มอิ่มที่ไม่ธรรมดา จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอมลงในไส้ได้

• นม – 50 มล.;
• ซูลูกุนิชีส – 550 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แป้ง – 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำ – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในของเหลว ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 5 นาที
2. รวมส่วนผสมแป้ง น้ำ น้ำมัน เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน นวดฐานแป้งที่ไม่แข็งสม่ำเสมอ ควรทิ้งมวลที่ได้ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ขูด suluguni และกระจายเป็นส่วนๆ ตามจำนวนพายในอนาคต
4. ตัดแป้งออกเป็น 4-5 ชิ้น แผ่แต่ละส่วนออกโรยโต๊ะด้วยแป้ง
5. นำครึ่งหนึ่งของชีสที่สงวนไว้มาวางทั้ง 2 ด้าน พับขอบเหนือ suluguni เพื่อสร้างเรือ วางเศษชีสที่เหลือไว้ตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับแต่ละชิ้นงาน
6. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาประมาณ 10 นาที
7. นำขนมอบออกมาแล้วตอกไข่ใส่ในเรือแต่ละลำ ใส่ในเตาอบประมาณ 1-2 นาที
8. เติม 1 ช้อนชาลงในคชาปุรีที่เตรียมไว้พร้อมพัฟเพสตรี้ น้ำมันพืช

Khachapuri กับ Adyghe ชีสที่ทำจากแป้งพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Khachapuri กับ Adyghe ชีสที่ทำจากแป้งพัฟเป็นอาหารจอร์เจียที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น ทำไม่ยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นในสูตรแทนผักชีฝรั่งได้ ไข่แดงที่ทาก่อนอบจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• คอทเทจชีส – 180 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ซูลูกุนิ – 125 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทยีสต์ลงในชามเล็กแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และครีมเปรี้ยวลงไปที่นั่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีจนเนียนโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เทยีสต์ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดมวลที่ได้ให้เข้ากัน
3. นำเนยออกจากตู้เย็น ละลายในอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว ม้วนจานเป็นม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดชีสทั้งสองชนิดบนเครื่องขูดหยาบ
6. บดคอตเทจชีส ใส่ซูลูกุนิ ชีสอะไดเก พาร์สลีย์สับ และไข่ขาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบน
8. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม พับแป้งให้ทั่วไส้เป็นรูปซอง ยึดขอบให้แน่น
9. พลิกชิ้นส่วนแล้วม้วนอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง
10. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางพายที่เคลือบด้วยไข่แดงไว้ด้านบน อบคชาปุรีประมาณ 20 นาที ในเตาอบร้อน

คชาปุรีทำจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

Khachapuri ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมชีสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ส่วนผสมหลักคือพัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรีกับชีส คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำเองก็ได้ การใช้งาน รุ่นสำเร็จรูปจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะต้องแผ่แผ่นแป้งออกเป็นชิ้นๆ วางไส้และปั้นเรือ ในการอบผลิตภัณฑ์จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้

• เนย – 25-30 กรัม
• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 450 กรัม;
• นม – 30 มล.;
• ซูลูกุนิ – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

1. ละลายแผ่นรองพื้นพัฟแล้วม้วนออก ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 0.7 ซม.
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ พักให้เย็น บดชีสด้วยส้อมในชามขนาดเล็ก เพิ่มไข่ไก่ดิบและเนยลงไป บดส่วนผสมอีกครั้ง
3. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ยึดขอบเป็นรูปซอง ยึดอย่างดี
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางคชาปุรีโดยให้ตะเข็บหงายขึ้น ปล่อยให้การเตรียมการยืนประมาณ 10 นาที ในที่อบอุ่นให้ทาด้วยนม
5. อบผลิตภัณฑ์ประมาณ 15-20 นาที ภายในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา ทิ้งพายที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นสักครู่

คชาปุรีทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย, อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คชาปุรีทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจืด การใช้เครื่องเทศแบบจอร์เจียนธรรมดาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน การอบตามสูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ การขึ้นรูปคชาปุรีตามปกติจากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถแทนที่ได้ด้วยการรีดแป้งด้วยชีสแล้วจึงสร้างซองจดหมาย พวกเขาควรจะบางและกรอบ

• เฟต้าชีส – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งพัฟไม่มียีสต์ - 0.5 กก.
• ซูลูกุนิ – 200 กรัม

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
2. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันประมาณ 8 ชิ้น แปรงส่วนต่างๆ ด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรง
4. วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง บีบแป้งลงในซองแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้ชีสกดเข้าที่ฐาน
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานที่เกิดขึ้นตรงกลางแล้วทาบริเวณที่ถูกบีบด้วยไข่ขาว
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จัดเรียงพายแล้วทาไข่แดงไว้ด้านบน
7. ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที

Khachapuri บนขนมพัฟ - ความลับในการทำอาหาร

การเตรียม khachapuri อย่างเหมาะสมบนขนมพัฟเกี่ยวข้องกับคำแนะนำบางประการ:

• หลังจากปั้นช่องว่างแล้ว อย่าม้วนให้เป็นเค้กที่มีขนาดบางกว่า 1 ซม.
• สามารถเตรียมจานได้โดยการทอดหรืออบ หากคุณต้องการให้มีการแบ่งชั้นมากขึ้น ให้เลือกวิธีที่สอง
• เพื่อให้ขนมอบมีสีทองสม่ำเสมอ ต้องแน่ใจว่าได้ทาไข่แดงบนพายก่อนนำเข้าเตาอบ
• หากคุณใช้พันธุ์แข็งสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส ผลิตภัณฑ์นมอย่าเสียดสีมัน ควรหั่นส่วนประกอบเป็นก้อนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่ละลายหมด แต่จะละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

Khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีสเป็นอาหารจานอร่อยที่มีชื่อเสียงของจอร์เจีย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งและไส้สำหรับคชาปุรีและทั้งหมดนี้ก็ชนะ ขายด่วนครับ พายแสนอร่อยในร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด เตรียมในร้านอาหารและร้านกาแฟ สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อและรับประทาน

แต่ทำไมต้องเสียเงินเพิ่มเพราะคุณสามารถปรุงคชาปุรีที่บ้านได้อร่อยกว่ามาก! นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำคชาปุรีจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านได้

เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของแฟลตเบรดจอร์เจียแบบดั้งเดิมจะไม่แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว จากนั้นรีบหยิบกระดาษจดและปากกามาจดอย่างง่าย ๆ และ สูตรด่วนคชาปุรีทำจากขนมพัฟ!

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ - 1 กก.
• ชีส (มี) – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม

วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสจากขนมพัฟ:

เตรียมไส้ชีสสำหรับคชาปุรี
นำภาชนะขนาดกลางแล้วขูดชีสที่เตรียมไว้อย่างหยาบโดยใช้เครื่องขูด นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางไว้ใกล้เตา ปล่อยให้ละลาย

จากนั้นใส่ชีสลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งไข่หนึ่งฟองแยกกัน ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ไส้หอมก็พร้อมแล้ว!

มาเตรียมแป้งสำหรับการอบกัน

หากคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้แล้วคุณก็สามารถลงมือทำธุรกิจได้ คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ สี่เหลี่ยมแล้วคลึงให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง

ทาชีสในปริมาณเท่ากันลงบนพัฟเพสตรี้ทั้งหมด ขอแนะนำให้แปรงขอบแป้งด้วยน้ำหรือตีไข่โดยใช้แปรงทาขนม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้จานแตกขณะอบคชาปุรี

ยึดขอบของพายให้แน่นเพื่อสร้างรูปทรงซองจดหมาย เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร อาหารจอร์เจียของคุณจะดูอร่อยและมีกลิ่นหอม

เราอบคชาปุรีแสนอร่อยในเตาอบ
วางจานอบด้วยกระดาษ parchment วางซองจดหมายให้ห่างจากกันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วซึ่งจะทำให้พายมีหน้าแดงสวยงาม

เปิดเตาอบที่ 230 C แล้วอบ หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบต่ออีก 15 นาที ทันทีที่ได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเห็นขนาดมหึมา การเปลี่ยนแปลงภายนอกมั่นใจได้ว่าพัฟคชาปุรีพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นสูตรคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย และครอบครัวจะพึงพอใจกับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

หากคุณต้องการปรุงคชาปุรีจอร์เจียแท้ๆ ด้วยชีสจากแป้งโฮมเมดที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า โปรดดูสูตรวิดีโอ

ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟที่บ้านในเตาอบของว่างแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน!

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมคชาปุรีที่น่ารับประทานซึ่งทำจากแป้งพัฟกรอบพร้อมไส้ชีส suluguni อันโด่งดัง นอกจากนี้ เพื่อเตรียมคชาปุรี คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

• ซูลูกุนิชีส – 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้: ขูดชีส suluguni บนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่ไก่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งพัฟครึ่งหนึ่งที่ไม่มียีสต์ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. ตัดแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเล็กๆ เท่าๆ กัน

ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละชิ้นแป้ง ล. การอุดฟัน

พับขอบของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากมุมถึงกึ่งกลาง เป็นรูปซอง

ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวของคชาปุรีด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศระบายออกและปิดขอบให้แน่น

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางพัฟเพสตรี้คชาปุรีบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ทาคชาปุรีด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางคชาปุรีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

อบคชาปุรีที่ 180°C เป็นเวลา 12-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคชาปุรีไม่ไหม้

น่าทาน!

สูตรที่ 2: พัฟเพสตรี้คชาปุรีในเตาอบ

Khachapuri เป็นขนมจอร์เจียประจำชาติซึ่งเป็นขนมปังแผ่นกับชีสหรือคอทเทจชีส คชาปุรีแบบดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมคชาปุรีที่ไม่ใช่คลาสสิกจากขนมพัฟที่บ้าน รวดเร็ว ง่าย อร่อย

• พัฟเพสตรี้ 2 ห่อหรือ 1 กิโลกรัม (ฉันมีพัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์)
• อิเมเรเชียนดอง, ซูลูกุนิ, ชีส Adyghe, เฟต้าชีส ฯลฯ 600 กรัม (ฉันเอา Adyghe และ Suluguni ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม

หากเรามีขนมพัฟสำเร็จรูปจากทางร้านก็ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เรานำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีหรืออาจมากกว่านั้น

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง Adyghe หรือชีสเนื้อนุ่มอื่น ๆ สามารถบดด้วยส้อมได้ ใส่ไข่และเนยละลาย มาผสมกัน

บนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ

หากเราทำคชาปุรีสามเหลี่ยมเราก็ใส่ไส้ชีสลงบนแป้งสี่เหลี่ยมเลื่อนไปที่มุมใดมุมหนึ่งเล็กน้อยพับสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ คุณสามารถม้วนมันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้คชาปุรีบางและแบนหลังจากอบแล้วก็ยังคงลอยขึ้น

สำหรับคชาปุรีแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม ให้วางไส้ไว้ตรงกลาง พับแป้งลงในซอง จากนั้นบีบมุมเข้าหากึ่งกลาง พลิกกลับโดยบีบลงแล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ

วางคชาปุรีบนถาดอบ ฉันไม่ได้ทาอะไรเลย แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้

อบคชาปุรีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการสีคชาปุรีที่เสร็จแล้วออกมาสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถทาไข่ก่อนอบได้

สูตรที่ 3: พัฟคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

สิ่งทดแทนขนมปังที่อร่อยคือคชาปุรีกับชีส การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณนำพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้มาแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

• ซูลูกุนิชีส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของชีสต่างๆ เช่น เฟต้า, เฟต้าชีส, มอสซาเรลลาชีส) – 500 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางไว้ในชาม

เพิ่มไข่ดิบและเนยลงไปซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยก่อนที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับเกลือและกระเทียมได้หากต้องการ

ตอนนี้คุณควรแผ่แป้งออก แต่ไม่บางเกินไป

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง

ยึดด้านตรงข้ามของจัตุรัส มันควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมาย พลิกซองจดหมายแล้วม้วนออก จากนั้นใช้ส้อมแทงด้านบนแล้วเจาะรูเล็กๆ ไว้ด้านใน

ทาแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางคชาปุรีลงไป ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาบนแป้ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เพียงเท่านี้ khachapuri ก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน ทานกับชาหรือกาแฟก็อร่อยมาก น่าทาน!

สูตรที่ 4: คชาปุรีง่ายๆ ที่ทำจากขนมพัฟ

• พัฟเพสตรี้ 250 ก
• ซูลูกุนีชีส 250 ก
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น

ตะแกรงชีส

เพิ่มไข่

ผสม.

แผ่แป้งพัฟออกเล็กน้อย

ใส่ไส้ชีส

พับเป็นซองจดหมาย

แปรงด้วยไข่

อบที่ 180 องศา 35 นาที

สูตรที่ 5: Khachapuri กับชีสสามชนิดในเตาอบ

Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีส (สูตรที่มีรูปถ่ายในเตาอบ) เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก เวลาในการเตรียมส่วนผสมและการอบนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแป้งสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็น แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีแบบจอร์เจีย แต่ขนมอบกลับอร่อยมาก

ทางที่ดีควรใช้ชีสสำหรับคชาปุรีที่นุ่มและไม่เค็มเพื่อให้ละลายได้ดี ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือชีส Imeretian แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากหาได้ยากนอกจอร์เจีย คุณจึงสามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้

• ชีส (Imereti, suluguni, mozzarella) – สองร้อยห้าสิบกรัม
• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่ - หนึ่งอัน

ขูดชีสหรือบดด้วยส้อม

แบ่งไข่ดิบออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เทโปรตีนลงในส่วนผสมชีสทันทีแล้วคนให้เข้ากัน

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณห้ามิลลิเมตรและแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

แบ่งสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออกเป็นสี่อันเล็ก ๆ แล้ววางชีสส่วนหนึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ห่อแต่ละชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยปิดขอบให้เรียบร้อย ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยองศา

วางชิ้นส่วนในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านต่ำ เคลือบด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

คชาปุรีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 6: Khachapuri ในเตาอบพร้อมชีสนม

หากคุณต้องการนวดแป้งด้วยตัวเองก็สามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ยีสต์ มีสูตรแป้งไร้เชื้อค่อนข้างมากซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะซื้อแผ่นสำเร็จรูปในร้าน - เร็วกว่ามากและควรสังเกตด้วยว่าอร่อยกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะใช้ขนมพัฟ ในระหว่างการอบมันจะกรอบนุ่มและคชาปุรีที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ฉันมักจะใช้ชีสนมเป็นไส้ อาจเป็นชีส ซูลูกุนิ หรือมอสซาเรลลาชีส สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของมัน แต่บางครั้งฉันก็เติมสมุนไพรสับละเอียด ถั่วบด และเครื่องเทศลงไปหากต้องการ
ขนมอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างที่โต๊ะจัดเลี้ยงหรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติเพื่อความสดชื่นริมฝั่งแม่น้ำหรือระหว่างเดินป่า

• แป้งแผ่น - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ชีสนม (brynza, suluguni) - 300 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เราละลายแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วใช้หมุดกลิ้งทับเล็กน้อย

บดชีสด้วยช้อนหรือสามช้อนบนเครื่องขูด เติมเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง

จากนั้นเราก็รวบรวมมุมทั้งสี่ไว้ตรงกลางและปิดผนึกด้านข้างของแป้งอย่างระมัดระวัง กลายเป็นซองสวยงามมีไส้ชีสอยู่ข้างใน

วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือทาน้ำมันแล้ววางคชาปุรี

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงไก่

อบคชาปุรีในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

น่าทาน!