การปรุงชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ: สูตรอาหารที่น่าดึงดูดที่สุด หมูทอดกับกะหล่ำปลีแทนกะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำดอก

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

บดกะหล่ำปลีหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับลงไป แช่ขนมปังขาวในน้ำแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนื้อสับลงไป

พริกไทยและเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

เพิ่มไข่ดิบและเซโมลินาคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน จากนั้นคุณควรตีเนื้อสับเพื่อว่าในระหว่างการทอดเนื้อสับของเราด้วยการเติมกะหล่ำปลีจะไม่กระจุยและคงรูปร่างไว้

สร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช น้ำมันพืชควรปิดก้นกระทะ

ทอดชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 3-4 นาที)

เนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนื้อสับพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

หมูทอดกับกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจแบบง่าย ๆ ซึ่งต่างจากที่ไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบหรือตุ๋นหลังทอด ปรุงในกระทะเท่านั้น ฉันมักจะปรุงชิ้นเนื้อในกระทะสองใบพร้อมกัน โดยทอดชิ้นใหญ่ 6 ชิ้นต่อกระทะ ฉันทำสิ่งนี้เพราะไม่แนะนำให้ใช้ไขมันเป็นครั้งที่สองหลังจากการทอดส่วนแรก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากทอดส่วนแรกแล้ว ต้องล้างกระทะ จากนั้นจึงทอดส่วนที่สอง หรือใช้กระทะสองใบพร้อมกัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

หั่นหัวหอมออกเป็น 8 ส่วน

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเปิดเครื่องบดเนื้อ

บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เนื้อ, หัวหอม, กะหล่ำปลี

เพิ่มไข่และเกลือลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสม

แช่ขนมปังขาวในน้ำ บีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปั้นเนื้อสับชิ้นใหญ่ขนาดประมาณฝ่ามือของคุณ

จุ่มชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่น

ทอดด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งหรือสองนาทีในด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้หมูทอดกับกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้ดีอีกด้วย

หากคุณเบื่อกับเนื้อทอดแบบเดิมๆ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากโดยการเพิ่มผักเข้าไปในเนื้อ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ด้วยการเพิ่มที่ไม่คาดคิดนี้ พวกมันจึงนุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

เนื้อชิ้นฉ่ำ

มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญคือชิ้นเนื้อที่ทำจากกะหล่ำปลีและเนื้อสับซึ่งเป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอที่นี่

1. หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมจะถูกสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เค็มและบดด้วยมือ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
2. หัวหอมสองสามหัวสับละเอียดแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
3. เพิ่มเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม นวดแป้งด้วยมือโดยเฉพาะ
4. มีการแนะนำไข่สองฟองเกลือเครื่องเทศพริกไทยและนวดเนื้อสับอีกครั้ง
5. ทำลูกชิ้นชุบแป้งแล้วทอดแบบดั้งเดิม

ทั้งหมด! ชวนครอบครัวของคุณมาทานชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่อย่าบอกพวกเขาว่าความลับคืออะไร ไม่มีใครเดาได้ว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและนุ่มขนาดนี้

กับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้กะหล่ำปลีฝอย 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาวเดียวกัน) จะถูกลวกและหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็จะถูกบีบออก เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่ยอดเยี่ยมพร้อมกะหล่ำปลีเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม (ในกรณีที่รุนแรงคือเนื้ออ่อน) พร้อมด้วยหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับกะหล่ำปลีไข่และผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วนวดมวลแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากผ่านไปสิบนาที พวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับและกลับไปยังที่ของตน หลังจากช่วงเวลาเดียวกันก็สามารถลบออกได้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเข้ากันได้ดีมากกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อน - เช่นกับสลัด แต่มันฝรั่งบดธรรมดาจะไม่ทำลายมัน

ตัวเลือกไก่

ก็ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมากนัก - อย่างน้อยก็ในแง่ของการเตรียมการ ในการทำกะหล่ำปลีไก่บดครึ่งกิโลกรัมเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดและมวลทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีสับเค็มและบีบ (เช่นครึ่งกิโลกรัม) ชิ้นเล็ก ๆ เหนียว ๆ ชุบแป้ง ไม่แนะนำให้ปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง - พวกมันจะหยาบกว่าแม้ว่าพวกมันอาจจะแตกสลายน้อยกว่าก็ตาม อย่าลังเลเลย เนื้อสับอาจชื้นซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไก่ หากคุณใช้เวลาพลิกเนื้อ เนื้อสับและกะหล่ำปลีชิ้นต่างๆ จะกลายเป็นเนื้อเนียนและสวยงาม

แทนผักกาดขาว - มีสี

คุณจะต้องจัดการกับมันแตกต่างจากแบบเดิมเล็กน้อย ควรแยกชิ้นส่วน 300 กรัมเป็นกะหล่ำปลีแต่ละหัวแล้วบดร่วมกับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในเครื่องปั่น เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับหรือนำเนื้อสำเร็จรูป 150 กรัม คุณตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด ตอกไข่ใส่พริกไทยและเกลือ - อีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากนวดแล้ว ให้เติมข้าวโอ๊ตบดลงในเครื่องบดกาแฟ (ช้อนกองใหญ่ 2 ช้อน) หรือเซโมลินาปกติ ด้วยสารเติมแต่งนี้ทำให้ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่แตกสลาย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อให้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน - เช่นโหระพากับผักชีลาว เป็นที่น่าสังเกตว่าควรทอดชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาปิดจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น แทนที่จะทอด คุณสามารถปรุงมันในหม้อต้มสองชั้นได้ แต่อย่าคาดหวังว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทอง

สูตรนี้ผลิตชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศไม่หวานธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ เนื้อผักชีลาวสด เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เนื้อสับและกะหล่ำปลีชิ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้สามารถทอดในกระทะได้อย่างรวดเร็วและนำไปอบในเตาอบ ราดด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที

พ่อครัวหลายคนอ้างว่าเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่ามากหากคุณใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับดิบและครึ่งหนึ่งของหัวหอมทอดในน้ำมันพืชก่อน

นอกจากนี้เชฟจำนวนมากยังแนะนำให้รวมเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกัน เช่น ไก่กับเนื้อวัวหรือหมู ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยไก่งวง แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์สี่ขาและครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์ปีก ลองและตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรที่สุด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรก็ตาม เนื้อชิ้นก็เป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และพวกเขาไม่ได้ขาดสารอาหารเพราะคุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมเนื้อทอดในแบบที่คุณต้องการ: ปรุงกับน้ำเกรวี่, สตูว์ในเตาอบด้วยมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว, ชุบเกล็ดขนมปังป่นและทอดในน้ำมัน, เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ


คุณสามารถทดลองกับเนื้อสับได้เพราะนอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังสามารถเพิ่มซีเรียลผักชีสสมุนไพรเครื่องเทศเกล็ดขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของเนื้อทอด แต่แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อสัตว์มีอิทธิพลเหนือไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันจะช่วยลดต้นทุนของชิ้นเนื้อได้อย่างมากและปริมาณก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก
เตรียมหมูทอดกับกะหล่ำปลีสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ร่วมกับหัวหอมกะหล่ำปลีบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับเนื้อสับ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองเพื่อความสดและคุณภาพ เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเนื้อสับ แต่ควรเลือกเนื้อที่ไม่มันมาก (แต่ไม่ลีนทั้งหมด) และเนื้อนุ่มจะดีกว่า เช่น สะบักหรือส่วนหลัง

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ – 350-400 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ผักกาดขาว – 150 กรัม
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
- ออริกาโน (ออริกาโน) – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามความจำเป็นสำหรับการทอด)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นหมูที่มีไขมันปานกลางเป็นชิ้นเล็กๆ บดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัม) ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น




เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามต้องการ แต่ไม่ใหญ่มาก ใส่ผักลงในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อสัตว์




เราสับผักด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ หากกะหล่ำปลีฉ่ำมากและผักสับกลายเป็นของเหลว ให้บีบออกเบา ๆ หรือเติมเซโมลินา (เกล็ดขนมปัง) หนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อสับขณะนวด






ผสมผักสับกับเนื้อสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยปกติจะใช้เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม) พริกไทยป่นสดและออริกาโน หรือเราจะแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ โดยเลือกช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ




ผสมเนื้อกับผักและเครื่องเทศ ตีไข่หนึ่งฟอง (คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะไข่ขาวที่ตีแล้ว)




ขั้นแรกผสมเนื้อสับด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดนวดเป็นก้อนเนื้อสับและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากมวลชิ้นเนื้อชันมากให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เพื่อให้เนื้อสับนวดได้ดีขึ้น แนะนำให้ตีเบา ๆ บนโต๊ะหรือวางไว้ในชาม ปิดเนื้อสับที่นวดและตีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที






เราเริ่มปั้นชิ้นเนื้อสับแช่เย็นด้วยมือที่เปียก เรารวบรวมเนื้อสับที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ โยนมันจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือก่อนอื่นเราทำเป็นวงกลมแล้วจึงตัดเป็นวงรี วางช่องว่างไว้บนกระดานหรือแผ่นเรียบ คุณสามารถม้วนเป็นชิ้น ๆ ในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง




ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ไม้พายแงะขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดด้วยไฟเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากทอดแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ วางในเตาอบที่ร้อน ปิดฝา หรือทิ้งไว้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีของเหลวทั้งหมดจะระเหยไปนึ่งเนื้อหมูกับกะหล่ำปลีและจะพร้อม




เราเสิร์ฟหมูทอดร่วมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้มหรือตุ๋น, บัควีท, ข้าว, พาสต้า,