เราเตรียมเนยใสที่บ้าน วิธีทำเนยใสที่บ้าน? แอปพลิเคชั่นและบทวิจารณ์

เนยละลายได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับการทอดและนำไปใช้ในด้านความงาม ข้อดีอีกประการหนึ่งคือง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวเองโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอีกด้วย

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต้องเตรียมและจัดเก็บที่บ้านอย่างไร?

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือไขมันนมบริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากเนยวัวหลังจากปรุงอาหารและต้ม ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำ โปรตีนนม และน้ำตาลจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์เริ่มแรก ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ได้นั้นจะมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีส่วนประกอบดังกล่าว สารที่มีประโยชน์เช่นวิตามินเอและพีพีองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ประสานกันของร่างกาย - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก

ในระหว่างการทอดเนยใสจะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย

อาหาร. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้นั้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าที่เตรียมโดยใช้ครีมคลาสสิก

แต่ด้วยข้อดีทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• เนื่องจากเป็นไขมัน จึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะตับอ่อนอักเสบ
• ก็จะไม่เกิดประโยชน์กับคนอ้วนเช่นกัน
• นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
• แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ไม่ควรละเมิดมัน ปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือไม่เกิน 10 กรัม

วิธีทำเนยใสจากเนย

แม่บ้านหลายคนมีคำถามตามธรรมชาติว่าจะทำเนยใสที่บ้านได้อย่างไร? การละลายมีหลายวิธี แต่คุณสมบัติด้านรสชาติและ รูปร่างสินค้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันสูง (ทำเองได้ดีที่สุด) รวมถึงจานที่มีผนังหนา ไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมในกรณีนี้ - มีความเสี่ยงสูงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้

โดยปกติแล้ว ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อบหนึ่งหน่วยบริโภค จะต้องใช้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ผลผลิตที่ได้คือเนยละลายประมาณ 750 กรัม

สูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายในการติดตาม

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ทันทีที่มวลกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 40 นาที โดยขจัดฟองสีขาวที่ก่อตัวออกเป็นประจำ
3. หลังจากนั้นไฟก็ดับลงและน้ำมันที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หลังจากกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวม้า

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เนยใสสามารถหาได้จากเนยโดยใช้หม้อหุงช้า

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ควรหั่นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในปริมาณที่ต้องการเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในชามของอุปกรณ์ ตั้งเป็นโหมด "สตูว์"
2. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลายทั้งหมด อุณหภูมิจะลดลง 100 องศา ต้องจำไว้ว่าไม่สามารถปิดฝาเครื่องได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
3. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกและคนเป็นระยะๆ

น้ำมันที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สีเหลืองน้ำผึ้ง

วิธีทำในเตาอบ

เทคนิคนี้ดีในกรณีที่ต้องเตรียมตัว จำนวนมากผลิตภัณฑ์. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการประมวลผลน้ำมันครึ่งกิโลกรัมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาวางจานที่มีผนังหนาไว้และเติมน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเหลือขอบอย่างน้อย 8 ซม. จากนั้นมวลที่เดือดปุด ๆ จะไม่กระเด็นมากนัก
2. เคี่ยวผลิตภัณฑ์จนโปร่งใสด้วยสีอำพัน ควรเกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม
3. หลังจากนั้นจานจะถูกนำออกจากเตาอบฟิล์มจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และเนื้อหาจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในขวดที่สะอาด

เนยใส

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อการดูแลส่วนบุคคลด้วย มาสก์หน้าและผมทุกชนิดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของบ๊อง ใช้เวลาปรุงนานกว่าเนยใส สูตรคลาสสิกแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

1. วางเนยลงในกระทะหนาๆ แล้วปล่อยให้ละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง แต่ไม่ควรหยุดเดือด
3. โฟมที่ได้จะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเมื่อไขมัน โปรตีนนม และน้ำที่แท้จริงแยกออกจากส่วนผสม ส่วนหลังจะอยู่ด้านบนและจะระเหยไปอย่างรวดเร็ว
4. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องดูโปรตีนของคุณ มันจะตกลงไปด้านล่างเป็นตะกอนสีขาว ทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีทองความร้อนจะถูกปิดและไขมันคุณภาพสูงที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงและผ้ากอซหลายชั้นลงในขวดที่สะอาด มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ หากโปรตีนเริ่มไหม้ รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสียและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

พร้อมพริกไทยดำเพิ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและมีกลิ่นหอมเด่นชัด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยดำ 2 - 3 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เครื่องเทศถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วเติมลงในส่วนผสมในขณะที่ละลายแล้ว แต่ยังไม่เริ่มเดือด หลังจากนั้นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามปกติโดยเอาพริกไทยออกก่อนที่จะกรอง

วิธีเก็บเนยใสไว้ที่บ้าน

เนยใส เนยมีอายุการเก็บรักษานาน ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น - ไม่เกิน 3 ปี

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ - ควรใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด

นอกจากนี้ที่สำคัญคือนำผลิตภัณฑ์ออกจากขวดด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเสมอ ข้อควรระวังนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บ

การทำเนยใสจากเนยไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและสภาวะอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

น้ำมัน GHI เป็นน้ำมันมหัศจรรย์ คุณสมบัติของน้ำมันนั้นช่างมหัศจรรย์จริงๆ อย่าสับสนกับเนยใสนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงพร้อมคุณสมบัติในการรักษา น้ำมัน GHI ผลิตโดยพระทิเบตเพื่อใช้ส่วนตัวในเทือกเขาโชโมลุงมา (เอเวอร์เรสต์) ที่ระดับความสูง 7,000 เมตร ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศและทางกายภาพบางประการ น้ำมันถูกเตรียมที่จุดเดือด 12 - 18 องศา ที่อุณหภูมิเหล่านี้ สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกแยกและกำจัดออก และเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์จะไม่ถูกฆ่า เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน จะไม่สามารถทำได้ เมื่อต้มน้ำมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์ แต่ยังทำลายเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์จำนวนมากด้วย พระสงฆ์ใช้ทั้งเป็นอาหารและยา เครื่องสำอาง และยาดองศพ น้ำมันเป็นตัวแทนในการฟื้นฟู คุณสมบัติการรักษาน้ำมัน GHI อายุ 10 ปีเป็นเครื่องสำอางที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและ วิธีการรักษาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมัน เว้นแต่พระภิกษุเองจะเห็นว่าจำเป็นสำหรับเงิน 1,000 ดอลลาร์ ต่อ 100 กรัม และน้ำมันอายุ 108 ปีถือเป็นวิธีการฟื้นฟูและเป็นอมตะ พระภิกษุยังใช้น้ำมันนี้ในการดองศพด้วย ราคาสูงถึงหลายล้านดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

คุณสมบัติเฉพาะของน้ำมัน GHI ได้แก่ คุณสมบัติในการรักษาและฟื้นฟู

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังพยายามหยุดยั้งกระบวนการชราในมนุษย์ จากการวิจัยของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ พบว่าการแก่ชราของเซลล์คือการสูญเสียความสามารถของเซลล์ในการแบ่งและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย กระบวนการชราในเซลล์เกิดจากการเร่งความเสียหายให้กับจีโนมในตัวเอง ในขณะที่การละเมิดใน DNA นำไปสู่การปล่อยสารที่กระตุ้นให้เกิดการละเมิดใหม่ในรหัส DNA

เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากการแบ่งเซลล์เกิดขึ้น เซลล์ต่างๆ จะไม่สมบูรณ์ เนื่องจากหลังจากนี้เซลล์จะเริ่มสูญเสียความสามารถในการแบ่ง (สืบพันธุ์) ซึ่งนำไปสู่การแก่ชราของมนุษย์ หากเซลล์ที่เสียหายไม่ได้รับการตายของเซลล์หรือการชราภาพของเซลล์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม เซลล์นั้นอาจกลายเป็นมะเร็งได้

ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของโมเลกุลใหม่แต่ละโมเลกุลภายในเซลล์ที่ควรมี จำนวนที่ควรจะเป็น จะถูกจัดเก็บไว้ใน DNA ของเซลล์ (หรือใน RNA ของไวรัส) กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA) เป็นโมเลกุลที่ยาวมากซึ่งภายในจะเก็บข้อมูลทางพันธุกรรมเกี่ยวกับกฎสำหรับการสังเคราะห์โมเลกุลทั้งหมดสำหรับเซลล์ที่กำหนด นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังพยายามให้แน่ใจว่ามีการสังเคราะห์ DNA โดยเร็วที่สุด น้อยลงความผิดพลาดเช่นนั้น เซลล์ลูกสาวมีกรรมพันธุ์เหมือนกันหมด

วัสดุ. หากความเสียหายต่อโครงสร้าง DNA สามารถแก้ไขได้ วัฏจักรของเซลล์จะดำเนินต่อไป นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังแก้ไขปัญหานี้

พระทิเบตแก้ปัญหานี้ได้ โดยข้ามกระบวนการที่ซับซ้อนนี้ บำรุงเซลล์ที่บกพร่อง และฟื้นฟูความสามารถในการสืบพันธุ์ด้วยความช่วยเหลือของไรโบโซม ไรโบโซมเป็นออร์แกเนลล์ที่ไม่ใช่เมมเบรนที่สำคัญที่สุดของเซลล์ที่มีชีวิต ซึ่งทำหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีนจากกรดอะมิโนตามเมทริกซ์ที่กำหนดโดยอาศัยข้อมูลทางพันธุกรรมที่ได้รับจาก Messenger RNA (mRNA) กรอบโครงสร้างของไรโบโซมนั้นเกิดจากโมเลกุลไรโบโซมอาร์เอ็นเอ (rRNA) และโปรตีนที่เกี่ยวข้อง ในเซลล์ยูคาริโอต ไรโบโซมจะถูกสร้างขึ้นในนิวเคลียส โดยที่ r-RNA ถูกสังเคราะห์บน DNA จากนั้นโปรตีนก็จะติดอยู่ ไรโบโซมอิสระสังเคราะห์โปรตีนตามความต้องการภายในเซลล์ ไรโบโซมเป็นแหล่งสังเคราะห์โปรตีน น้ำมัน GHI เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก เมื่ออยู่ในร่างกายของเรา เมื่อบริโภคน้ำมัน GHI โปรตีนจะป้อนไรโบโซมเพื่อสังเคราะห์ในเซลล์และฟื้นฟูความสามารถในการสืบพันธุ์ จึงช่วยลดจำนวนเซลล์ที่ไม่ก่อผลในร่างกายของเรา ท้ายที่สุดมีตำนานเกี่ยวกับพระทิเบตที่มีอายุ 300-400 ปีและหยุดกระบวนการชรา ตัวอย่างเช่นเราสามารถอ้างถึงความลับของ Khambo Lama Itigelov ตามตำนานเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน พ.ศ. 2470 XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov นั่งอยู่ในท่าดอกบัวและรวบรวมนักเรียนของเขา พระองค์ประทานคำแนะนำสุดท้ายแก่พวกเขาว่า “ในอีก 30 ปีข้างหน้าพวกท่านจะได้เห็นร่างของเรา” จากนั้นเขาก็ขอให้พวกเขาอ่าน "huga Namshi" ให้เขาซึ่งเป็นคำอธิษฐานพิเศษเพื่ออวยพรให้กับผู้ตาย

นักเรียนไม่กล้าพูดต่อหน้าครูที่มีชีวิต จากนั้นฮัมโบ ลามะก็เริ่มอ่านคำอธิษฐานนี้ด้วยตัวเอง นักเรียนก็ค่อยๆหยิบมันขึ้นมา ดังนั้น ขณะอยู่ในสมาธิ Dashi-Dorzho Itigelov ตามคำสอนของพุทธศาสนาก็เข้าสู่นิพพาน พระองค์ทรงถูกฝังไว้ในก้อนไม้ซีดาร์ในตำแหน่งเดียวกัน (ตำแหน่งดอกบัว) ซึ่งเป็นตำแหน่งที่พระองค์ประทับอยู่ในขณะเสด็จจากไป

ตามพินัยกรรม ในปี พ.ศ. 2498 ลามะกลุ่มหนึ่งซึ่งนำโดยปัณฑิโต คัมโบ ลามะ ลับซาน-นิมา ดาร์มาเยฟ ที่ 17 ซึ่งเป็นความลับจากทางการ ได้ยกโลงศพขึ้นในพื้นที่คูเค-ซูร์เกน ซึ่งมีร่างของคัมโบ ลามะ อิติเกลอฟ เมื่อตรวจดูสภาพร่างกายของตนแล้วไม่เปลี่ยนแปลง ลามะจึงประกอบพิธีกรรมที่จำเป็น เปลี่ยนเสื้อผ้า และวางไว้ในบุมคานอีกครั้ง

ในปี 1973 Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev ที่ 19 และลามะยังได้ตรวจ Khambo Lama Itigelov และมั่นใจในความปลอดภัยของร่างกาย

เมื่อวันที่ 7 กันยายน พ.ศ. 2545 Amgalan Dabaevich Dabaev วัยแปดสิบปีซึ่งอาศัยอยู่ใน Gilbir ulus ได้ระบุตำแหน่งของ Khambo Lama Itigelov ในพื้นที่ Khukhe-Zurkhen ให้ Khambo Lama Damba Ayusheev ทราบ Khambo Lama Damba Ayusheev พร้อมด้วยกลุ่มลามะและฆราวาสยกโลงศพจาก Khambo -Lama Itigelov และเมื่อเสร็จสิ้นพิธีกรรมที่จำเป็นแล้วจึงย้ายร่างของเขาไปยัง "วังอันศักดิ์สิทธิ์ของ Khambo Lama Itigelov" ใน Ivolginsky datsan ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ สำหรับเขา

หลังจากที่ร่างที่ไม่เน่าเปื่อยของ Khambo Lama Itigelov ถูกเอาออกจากพื้นดิน นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบมันโดยเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อบางส่วน ข้อสรุปของพวกเขา: บุคคลที่เสียชีวิตในปี 2470 อยู่ในสภาพที่ไม่เป็นที่รู้จักในทางวิทยาศาสตร์ การวัดสเปกโตรโฟโตมิเตอร์แบบอินฟราเรดแสดงให้เห็นว่าเศษส่วนของโปรตีนมีลักษณะทางหลอดเลือดดำ ขนาดของสนามพลังชีวภาพที่ค้นพบโดย Khambo Lama Itigelov นักวิชาการของ Russian Academy of Natural Sciences นั้นน่าทึ่งมาก - 23,000 กม. นี่เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบสองเท่าของโลก! “หากคุณเลือกจากสามสถานะที่เป็นไปได้ของสิ่งมีชีวิต - มีชีวิต ตายแล้ว หรือสถานะเปลี่ยนผ่าน - มีเหตุผลที่จะเชื่อว่ามันยังมีชีวิตอยู่และอยู่ในสภาวะของการทำสมาธิอย่างลึกซึ้ง ก่อนเดินทางไป Nervana ลามะ Itigelov กินพืชตระกูลถั่วและน้ำมัน GHI จำนวนมาก ร่างของพระลามะได้รับการรักษาด้วยน้ำมัน GHI อายุ 108 ปี และถูกฝังไว้ในก้อนซีดาร์ในตำแหน่งเดียวกัน (ตำแหน่งดอกบัว) ที่เขาอยู่ ณ เวลาที่เสด็จจากไป

ผลเชิงบวกของเนยใสก็มาจากการที่เนยใสทำมาจาก นมวัว- ดังที่คุณทราบวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในอินเดีย ชาวฮินดูเชื่อว่าเธอเลี้ยงคนทั้งโลกด้วยนมของเธอ ความรักทั้งหมดของเธอจดจ่ออยู่กับนมดังนั้นจึงอยู่ในเนยใส

ในสมัยพระเวท เนยใสมีคุณค่าควบคู่ไปกับธัญพืชและทองคำ ถือเป็นความมั่งคั่งหลักในทุกบ้าน ซึ่งเป็นพื้นฐานของความเป็นอยู่ที่ดี หากครอบครัวมีน้ำมันเพียงพอ ก็หมายความว่าจะมีสุขภาพที่ดี ความสุขในครอบครัว และความเคารพจากเพื่อนบ้าน

การบริโภคน้ำมันเนยใสในอาหารเป็นประจำจะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ โปรตีนที่สะสมในทารกจะช่วยให้เซลล์ได้รับโปรตีนเป็นเวลานาน และปรับปรุงความสามารถในการสืบพันธุ์ ชะลอกระบวนการชรา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ใช้สำหรับการทอดและแซนวิชทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นครีมและมีน้ำนม อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่ในสถานะแช่แข็ง เมื่อก้อนเนยแข็งมาก การใช้งานก็จะยากขึ้น

อาหารหลายจานต้องใช้เนยที่นิ่มหรือละลายโดยเฉพาะ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่มีอยู่เพื่อให้ได้เนยที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในบทความนี้

วิธีการทำความร้อนแบบคลาสสิก

วิธีนี้ต้องใช้เตาและกระทะ (หรือกระทะด้าม) ขั้นแรกคุณจะต้องแยกเนยตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อนแล้วตัดออกเป็นหลายส่วน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น ภาชนะที่จะละลายผลิตภัณฑ์นมนี้จะต้องมีก้นหนา ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนยจะไม่ไหม้บนพื้นผิวกระทะ และผลิตภัณฑ์จะร้อนสม่ำเสมอ

ดังนั้นเพื่อให้เนยบนเตานิ่มลง ขอแนะนำให้ใช้ความร้อนน้อยที่สุดนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำมันเริ่มเปลี่ยนความคงตัวเป็นน้ำมันที่นุ่มนวลกว่าที่อุณหภูมิสามสิบองศา การใช้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะทำให้พื้นผิวด้านล่างของเนยไหม้ โดยไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอของเนยทั้งหมด อดทนและรอจนกระทั่งเนยละลายหมด

ไม่แนะนำให้สัมผัสหรือคนเนยจนกว่าเนยจะนิ่มสนิท อนุญาตให้เคลื่อนย้ายเนยชิ้นใหญ่ไปทั่วพื้นผิวของจานเท่านั้นจากนั้น นำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายในครัวคนส่วนผสมที่เป็นครีมให้เข้ากัน

เนื่องจากจานยังคงร้อนอยู่หลายนาที อุณหภูมิจึงเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ถึง อุณหภูมิห้องที่บ้านคุณสามารถทำได้เช่นในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอื่นๆ

การใช้อ่างน้ำ

ละลายเนยหนึ่งก้อนโดยใช้ อ่างน้ำซึ่งหมายถึงการได้รับความนุ่มนวลและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนต้องขอบคุณการใช้งาน วิธีนี้โอกาสที่เนยจะไหม้จะหมดไป นี่เป็นเพราะการใช้สภาวะอุณหภูมิต่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ โดยค่อยๆ อ่อนตัวลงทีละชั้น

กระบวนการนี้จะต้องใช้อ่างน้ำ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถสร้างอ่างน้ำได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน เทน้ำลงในอันที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

วางเนยที่หั่นไว้แล้วลงในกระทะขนาดเล็ก ทันทีที่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เริ่มเดือด ให้วางกระทะที่มีเนยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อ่างน้ำพร้อมแล้ว

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอความสอดคล้องที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์นม- คุณสามารถคนเนยเป็นชิ้นๆ ได้ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็น น้ำมันให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถึงพื้นผิวด้านในของกระทะ สิ่งเดียวที่ควรใส่ใจก็คือ ไม่ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนล้นมิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้หรือเปลวไฟลุกลามในหัวเตาได้ (หากคุณมีเตาแก๊ส)

ไมโครเวฟ

วิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมอ่อนตัวลงนี้ค่อนข้างแพร่หลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามการสมัครจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ เนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมนี้ค่ะ เตาอบไมโครเวฟเป็นจานที่ให้ความร้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์ ดังนั้น จึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการเนยละลายเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้วิธีอื่น

เริ่มต้นด้วยการตัดก้อนเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นวางชิ้นสับลงในชามพิเศษสำหรับไมโครเวฟ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นแผ่นแก้วตื้น อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กระเด็นปรากฏขึ้นเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนขึ้นและเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เป็นของเหลวมากขึ้น และส่วนผสมที่เป็นครีมร้อนที่กระเด็นอยู่ด้านในของเตาไมโครเวฟนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออก

หลังจากวางจานที่มีเนยไว้ในเตาไมโครเวฟแล้ว ให้ปิดประตูแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีโหมดนี้ ให้ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดที่อุปกรณ์ของคุณมี สิบหรือสิบห้าวินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลง แต่ขั้นตอนเดียวจะไม่เพียงพอ นำจานออกแล้วคนส่วนผสมที่ละลายแล้วกับเนยที่ยังแข็งตัวอยู่แรงๆ ปล่อยให้เนื้อหาของจานเย็นประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นนำเนยกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 20 วินาที ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังมาก เวลาในการทำความร้อนจะลดลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยทั่วไปกระบวนการละลายเนยในเตาไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที

อย่าลืมว่าจานในไมโครเวฟจะร้อนเร็วขึ้นและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นอย่าลืมใช้ถุงมือจับเตาอบหรือผ้าหนาๆ เพื่อเอาจานที่มีเนยละลายออกอย่างปลอดภัย

วิธีทำให้อ่อนลงด้วยวิธีชั่วคราว

มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่กำหนดได้ แต่มีสองวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการโดยใช้เครื่องมือที่หาได้ง่าย วิธีแรกต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่และกระจกธรรมดา ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องมีน้ำปริมาณเล็กน้อย เอาออกไป ตู้แช่แข็งเนยก้อนและแยกปริมาณที่คุณต้องการ จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ตัดจากก้อนอิฐลงบนพื้นผิวของจาน

เมื่อกาต้มน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเครื่อง และระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้เติมน้ำเดือดลงในแก้ว จำเป็นต้องรอจนกว่าพื้นผิวด้านในของกระจกจะอุ่นขึ้นอย่างดี โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นระบายน้ำออกจากแก้วแล้วคลุมผลิตภัณฑ์ที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ใช้เวลาเพียง 3 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนความสม่ำเสมอให้นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันในการเตรียมแซนด์วิชหรืออาหารจานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีต่อไปนี้ในการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงนั้นต้องใช้สองสิ่งที่ต้องมีในครัว สองรายการนี้ประกอบด้วยไม้นวดแป้งในครัวและถุงพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องแยกน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการออกจากก้อน ขอแนะนำให้ใช้เนยชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำให้นิ่มลงได้มาก ถัดไปชิ้นเนยที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดถุงไว้

จากนั้นวางถุงไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง- และด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งในครัว คุณจะต้องเริ่มเกลี่ยเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบอย่างเข้มข้น ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นมจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลขึ้นมากหลังจากปรับให้เรียบเพียงไม่กี่ครั้ง สองคนนี้ วิธีง่ายๆการทำให้ก้อนเนยนิ่มลงนั้นมีประสิทธิภาพและรวดเร็วอย่างยิ่ง เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม แป้งโด และอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอื่น ๆ ต่อไป

หากต้องการเรียนรู้วิธีละลายเนยอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าเนยใสนั้นได้มาจากการระเหยน้ำ โปรตีน และน้ำตาลนมจากเนย ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบของสารอาหารรองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนยใสก็เหมือนกับเนยที่มีวิตามิน D, A และ E

ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ดีเนยใสประกอบด้วยไขมันเกือบทั้งหมด นักดูน้ำหนักจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เนยใสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม สีเหลืองและมีกลิ่นเหมือนถั่ว สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ยาวนาน-ประมาณ 1 ปี

สูตรเนยใสคลาสสิก

เนยใสใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท พวกเขาทอดและปรุงสตูว์ผักกับมัน ใส่ลงในแป้งอบ แม้กระทั่งใช้เป็นไส้พายหรือส่วนผสมสำหรับครีมเค้ก

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนย 1 กิโลกรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 85%
• น้ำ 10 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะอลูมิเนียมหนา
2. เทน้ำ 10 ถ้วยลงในน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ให้ตั้งกระทะในที่เย็น - ควรจะแข็งตัว
4. จากนั้นทำรูเล็กๆ ที่ผนังด้านหนึ่งของกระทะแล้วระบายน้ำทั้งหมดออกให้หมด ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะใสมากหรือน้อย
5. เทเนยใสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

เนยใสในเตาอบ

เนยใสสามารถเตรียมในเตาอบได้! ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก วิธีดั้งเดิม- บางทีผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในเตาอบอาจมีรสถั่วเด่นชัดกว่า

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 650 กรัม เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 85%

การตระเตรียม:

1. นำกระทะที่มีก้นและด้านข้างปิดผนึกแล้วใส่เนยสับลงไป
2. เปิดเตาอบที่ 130-140 องศาแล้ววางภาชนะที่มีน้ำมันอยู่ ให้ความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วใช้ช้อนมีรูขูดชั้นบนสุดออก
4. ใช้กระชอนเทเนยใสลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไว้
5. ใช้เนยใสในการเตรียมอาหารต่างๆ Halva ได้ผลดีเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้

เนยใสสไตล์อินเดีย

ชาวอินเดียเป็นกลุ่มคนที่เตรียมเนยใสมาตั้งแต่สมัยโบราณและเคารพคุณประโยชน์ของมัน ในอินเดียผู้คนเชื่อว่าน้ำมันนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและโรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะลำไส้เล็ก

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 85%

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

• ผ้ากอซ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน โฟมเนื้อครีมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว มันควรจะถูกลบออก
3. เมื่อตะกอนสีขาวมันยังคงอยู่ก้นกระทะ ให้ปิดไฟ คุณสามารถคนส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้เย็นลงเร็วขึ้น
4. เนยใสควรเป็นสีทองและมีกลิ่นบ๊อง
5. นำขวดที่คุณจะเก็บผลิตภัณฑ์ วางผ้ากอซไว้เหนือคอแล้วกรองน้ำมันใส่ขวดโหล
6. ปิดฝาน้ำมันที่ระบายความร้อนด้วย สินค้าเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

เนยใสกับขิงในหม้อหุงช้า

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารง่ายๆ หม้อหุงช้าคือทางออกที่ดี! และเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่ เพียงเพิ่มขิงเล็กน้อย!

เนยใสที่เติมขิงเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน

ตลอดหลายศตวรรษในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ Ghee (Ghee) ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองในอินเดีย การกินเพื่อสุขภาพ- ระบบการแพทย์อายุรเวทโบราณเรียกว่า "ทองคำเหลว" เนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ประเทศอื่นๆ ก็สนับสนุนชาวอินเดียเช่นกัน โดยเคารพผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากดูราคาขวดโหลเล็กๆ ตามร้านแล้ว หลายๆ คนก็ตัดสินใจไม่ซื้อ ราคาน้ำมันแท้นั้นสูงชันมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ แต่ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ เราจะดูสูตรการเตรียมเนยใสในเตาอบและบนเตาในบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อแปลกสำหรับหูของรัสเซีย โดยพื้นฐานแล้วเป็นเนยใสธรรมดาที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ แต่เตรียมโดยใช้วิธีพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดแลคโตส เคซีน และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของไขมันดังกล่าวคือการไม่มีสารพิษและผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้แม้ว่าจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 180-190 องศาเซลเซียสก็ตาม ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้กับสูตรอาหารที่ต้องทอดด้วยซ้ำ

ตามอายุรเวท เนยใสมีคุณสมบัติในการฟื้นฟู รักษา และบำรุงกำลัง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์เพิ่มความสามารถในการมีสมาธิและกระตุ้นการทำงานของสมอง เนยใสมีผลดีต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ทั้งหมด รวมถึงเนื้อเยื่อกระดูกและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะปรากฏภายใต้เงื่อนไขการเตรียมการที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีการเลือกน้ำมันที่ดี

ในการเตรียมเนยคุณภาพสูงจากเนยในประเทศธรรมดาคุณจะต้องลอง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม พวกเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เคล็ดลับง่ายๆจากผู้มีประสบการณ์

• เนยบริสุทธิ์นิรนัยไม่สามารถมีปริมาณไขมันน้อยกว่าเจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ หากตัวบ่งชี้นี้ต่ำกว่าแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมี สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดไขมันพืชดัดแปลง ที่แย่ที่สุด มีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จักซึ่งไม่พึงประสงค์ที่จะใช้
• ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะต้องเป็นไปตาม GOST 37-91 ไม่มีรสเค็มและไม่มีรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย TU แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า "เป็นธรรมชาติ" และมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม มักจะมีสารเติมแต่งจำนวนมาก เมื่อถูกความร้อนจะเกิดเป็นสารละลายที่ไม่น่ารับประทานและไม่สามารถแยกออกเป็นเศษส่วนได้
• เมื่อให้ความร้อนในกระทะผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจะไม่เกิดฟอง แต่เดือด มันควรจะปล่อยฟองอากาศเล็กๆ
• หลังจากการแช่แข็งแล้วจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดส่วนที่เป็นธรรมชาติ - มันจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ
• เมื่อกวนด้วยน้ำเดือดจะเกิดอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีตะกอน เศษ เกล็ด หรือ "ขยะ" อื่น ๆ อยู่ในนั้น

เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นสารเคมีที่เฉพาะเจาะจงและรุนแรงน้อยกว่ามาก ควรมีกลิ่นหอมของครีม

ความแตกต่างทั่วไป

การเลือกผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นสำคัญมาก แต่กระบวนการผลิตก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน

• เพื่อให้ความร้อนควรใช้กระทะที่มีก้นหนา รักษาอุณหภูมิได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ คุณสามารถใช้หม้อต้มหรือหม้อปรุงอาหารที่ทำจากเหล็กหล่อหรือแก้ว เครื่องครัวเคลือบและสแตนเลสก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงอะลูมิเนียมทันที มันสามารถออกซิไดซ์ได้ ทำให้น้ำมันของคุณอิ่มตัวด้วยสารเคมีที่ไม่จำเป็น
• เตรียมช้อนมีรูไว้ล่วงหน้า - คุณจะต้องตักโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกบ่อยๆ
• คุณสามารถทำเนยใสได้ล่วงหน้า - สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่าหายไปตามกาลเวลา
• ไม่ควรปล่อยให้เนยใสเข้มขึ้น - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความร้อนสูงเกินไป สีของมันควรจะเป็นสีเหลืองอ่อน เข้มข้น เหมือนไข่แดง

ตะกอนจะก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของหม้ออย่างแน่นอน มันไม่มีประโยชน์อะไรและมีสารอันตรายจำนวนมาก จึงต้องเทออก

เนยใสโฮมเมด: สูตรเตาอบและเตาตั้งพื้น

เพื่อที่จะทำทุกอย่างตามความจำเป็นและไม่ทำให้สินค้าค่อนข้างแพงเสียคุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัด ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

โปรดทราบว่ายิ่งคุณต้องการรับ Gi มากเท่าไร คุณก็จะต้องใช้เวลาในกระบวนการมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การละลายครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาเพียงหกสิบนาที และสิบกิโลกรัมจะใช้เวลาเจ็ดชั่วโมงครึ่ง วิธีนี้สามารถเร่งความเร็วได้อย่างมากโดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อห้าร้อยกรัมหรือกรดซิตริก 2-3 หยิบมือลงในภาชนะ อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับผลกระทบ

เวลาในการปรุงและผลผลิตในปริมาณต่างๆ

• 0.5 กก. - 1.6 ชม. 350 กรัม
• 1 กก. - 1.9-2.2 ชม. 690 กรัม
• 3กก. - 3.7-4.0 ชม. 1.9 กก.
• 5 กก. - 6.8-7.2 ชม. 3.7 กก.
• 10 กก. - 9-10 ชม. 8.2 กก.
• 12 กก. - 11-13 ชม. 10.7 กก.

*เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ สามารถลดเวลาได้อย่างปลอดภัยครั้งละสามสิบนาที

เครื่องใช้และเครื่องมือ

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• สกิมเมอร์.
• ทัพพี.
• ไม้พายไม้
• ตะแกรง
• ผ้ากอซหรือผ้าลินินหลวม ๆ
• ภาชนะสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ที่ได้ (ขวด เหยือก หม้อ กระป๋อง)
• เรือสำหรับกำจัดเสียงรบกวน

สูตรเนยใสเตาตั้งพื้น (Sada Ghee)

เนื่องจากไม่ว่าจะมีปริมาณเท่าใด วิธีการผลิตก็เหมือนกัน จึงต้องใช้เครื่องครัวชนิดเดียวกัน สิ่งเดียวที่คุณต้องจำคือปริมาตรของกระทะหรือหม้อต้มต้องมีมากกว่าปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ หากต้องการละลายน้ำมันสองกิโลกรัม ควรใช้ภาชนะห้ากิโลกรัมจะดีกว่า ตามหลักการแล้ว ควรมีพื้นที่ว่างอย่างน้อยแปดเซนติเมตรเหนือพื้นผิวของ Ghi ที่หลอมละลาย

วิธีทำอาหาร

เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำให้น้ำมันเย็นลงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณร้อยกรัม วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องคนตลอดเวลาแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายไม้ธรรมชาติ หากเริ่มมีเสียงดังฉ่าหรือเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น ให้ลดความร้อนลง

• เมื่อละลายหมดแล้วจะต้องเพิ่มปริมาณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เดือด ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยฟองอากาศที่เล็กที่สุดที่เพิ่มขึ้นจากด้านล่าง
• ต่อไปต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดอีกครั้ง ของเหลวไม่ควรเดือด แต่ควรเคี่ยวและอุ่นเครื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ จึงสามารถหลบหนีและทำลายทุกสิ่งให้คุณได้
• หลังจากที่คุณเอาเปลวไฟออกแล้ว ไม่แนะนำให้คนน้ำมัน เพราะสิ่งสกปรกทั้งหมดจะตกเป็นสะเก็ดที่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องคนหรือยกมันขึ้น
• เคี่ยวจนเปลือกบางด้านบนกลายเป็นโปร่งแสง ใช้ช้อนมีรูเอาเปลือกออก

ถึงเวลาที่จะพิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรเป็นสีทองอ่อนคล้ายน้ำผึ้ง กลิ่นของมันมักจะเป็นคาราเมลครีมที่น่าพึงพอใจ หากสีเข้มขึ้นหรือมีกลิ่นฉุน (ไหม้, สารเคมี, ฉุน) แสดงว่ามีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น ในกรณีนี้ต้องกรองตะกอนออกและต้องใช้เนยใสเป็นอาหาร จริงอยู่ที่มันจะไม่มีคุณสมบัติในการรักษาของเนยใสอีกต่อไป

วางตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นหรือผ้าหยาบๆ ไว้ด้านบนของภาชนะ กรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันทีโดยปิดฝา ควรทิ้งจานไว้สิบสองชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

เนยใสในเตาอบ (Chula Ghee)

เมื่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีน้อยแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ทำอาหารบนเตา แต่เมื่อคุณต้องการละลายเนยใสห้าหรือสิบกิโลกรัมเตาอบก็จะช่วยได้ ในนั้นกระทะจะร้อนขึ้นจากทุกด้าน วิธีนี้จะป้องกันการไหม้ ข้อกำหนดสำหรับอาหารที่นี่เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่ในทางปฏิบัติคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย - น้ำมันจะเตรียมตัวเอง สิ่งตกค้างที่แห้งจะตกตะกอนและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงาม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเซลเซียสแล้ววางภาชนะที่มีเนยใสในอนาคตไว้ ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบ
• เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องคนหรือขจัดเสียงรบกวน แม้ว่าบางคนทำเช่นนี้ก็ตาม
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เปลือกโลกบาง ๆ โปร่งแสงควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เอาเปลือกออกแล้วกรองเนยใสแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ควรระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เพิ่มความขุ่นจากด้านล่าง ทางที่ดีควรเทลงในขวดโหลที่คุณจะเก็บไว้ทันที

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเปลือกและตะกอนที่ระบายออกซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมเนยใส สามารถใช้ทำซุปอบหรือแม้แต่ทาแซนวิชได้ - อร่อยมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทอดได้และสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามหรือสี่วัน

สูตรอาบน้ำ (Bhusa Ghee)

ในการใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะเพียงอันเดียว แต่มีสองกระทะ ขนาดที่แตกต่างกัน- คนหนึ่งควรใส่เข้ากับอีกคนหนึ่งได้อย่างอิสระโดยวางบนที่จับและไม่ตกเข้าไปข้างใน ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่น้ำมันจะไหม้ หมด หรือร้อนเกินไปก็หมดไป

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยแล้ววางลงในภาชนะขนาดเล็ก โดยวางไว้ในภาชนะใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
• รอจนกระทั่งน้ำเดือด คนตลอดเวลาและพลิกชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์
• ลดแก๊สลงเพื่อให้กระบวนการเดือดไม่หยุดสนิทแต่ไม่รุนแรง
• หลังจากที่ตะกอนแยกตัวออกแล้ว ต้องเทเนยใสบริสุทธิ์ลงในภาชนะอื่น การกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าขนหนูหลายชั้นก็ไม่เสียหายอะไร
• หากตะกอนไม่หลุดออกจนหมดหรือแยกออกได้ยาก ต้องนำภาชนะกลับเข้าเตาและให้ความร้อนต่อไป

เมื่อของเหลวสีทองอ่อนพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ โปรดทราบว่า gi คุณภาพสูงที่ร้อนแรงจะโปร่งใสและไม่ขุ่นมัวอย่างแน่นอน หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณควรอบอุ่นร่างกายต่อไป

ในบริบทของการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยสมบูรณ์ เนยใสหลายชนิดได้ปรากฏในตลาด เช่น ผัก เป็นเรื่องที่น่ารู้ว่าในความเป็นจริงแล้วสารนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผลิตโดยใช้ไขมันพืชดัดแปลงซึ่งอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ มีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่จะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

• เนยกีเป็นไขมันเนยที่บริสุทธิ์ที่สุด ไม่เหม็นหืนแม้เก็บนอกตู้เย็น แน่นอนถ้าคุณทำตามกฎ
• เมื่อใช้เนยใสในการทอด ต้องแน่ใจว่ากระทะของคุณแห้งสนิท หากมีน้ำเข้าไปเพียงเล็กน้อย น้ำมันก็จะ "พุ่งออกมา" อย่างแรง และจานอาจติดก้นจานได้
• อย่าพยายามทอดอาหารหลายๆ ครั้งในน้ำมันพร้อมกัน ควรจัดวางเป็นชั้นเดียวจะดีกว่า ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถลดอุณหภูมิลงได้อย่างมาก จากนั้นอาหารก็จะอิ่มตัวไปด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้มมากเกินไป
• หากน้ำมันร้อนเกินไป อาหารอาจไม่ทอดแม้ว่าด้านบนจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ถูกต้อง สำหรับเนยใสไม่ควรต่ำกว่า 120 และไม่เกิน 180 องศา

คุณสามารถทอดอาหารอีกครั้งโดยใช้เนยใสที่ใช้แล้ว แต่คุณจะต้องกรองทุกครั้งโดยใช้ผ้าลินินหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น สิ่งสำคัญคือมันไม่มืดลงและไม่มีกลิ่นขมอันไม่พึงประสงค์ นี่จะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามันใช้ไม่ได้แล้วและถึงเวลาที่ต้องทิ้งมันไป