อาหารเอสโตเนีย อาหารประจำชาติเอสโตเนีย อาหารประจำชาติเอสโตเนีย

อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมใด ๆ สามารถสะท้อนถึงลักษณะของผู้คนที่สร้างมันขึ้นมาและประวัติศาสตร์ของประเทศได้ จะไม่มีข้อยกเว้น อาหารเอสโตเนีย- หลักการพื้นฐานของมันคือความเรียบง่าย ความอิ่ม และความพร้อมของส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องกล่าวถึงความจริงที่ว่าทุกอย่างเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับ อาหารประจำชาติประเทศทางตอนเหนือที่มีสภาพภูมิอากาศและมีสินค้าไม่หลากหลายมากนัก
ในขณะเดียวกันเมนูดั้งเดิมของชาวเอสโตเนียก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่ - มีทุกสิ่งที่จำเป็นในการรักษาความแข็งแกร่งและเป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด การกินเพื่อสุขภาพ.
ในอดีต พื้นฐานของอาหารของชาวเอสโตเนียส่วนใหญ่คือ ปลา เนื้อสัตว์ ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก วิถีชีวิตของชาวประมงและชาวนาไม่ได้ใช้เวลาว่างมากเกินไปในการเตรียมอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน และอิทธิพลของเพื่อนบ้าน - อาหารเยอรมันและสวีเดนสนับสนุนประเพณีเหล่านี้
ในช่วงยุคโซเวียตอิทธิพลของอาหารรัสเซียตลอดจนประเพณีของชาวคอเคซัสและสาธารณรัฐเอเชียกลางเริ่มสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ถึงแม้การเกิดขึ้นของสูตรอาหารใหม่ ๆ ก็ไม่สามารถเปลี่ยนทัศนคติต่อเครื่องเทศได้ - แทบไม่เคยใช้เลย นอกจากเกลือและ ปริมาณน้อยเพิ่มพริกไทยลงในอาหารบางจาน, ผักชีฝรั่ง (ในจานแฮร์ริ่ง), มาจอแรม (สำหรับไส้กรอกเลือด), ยี่หร่า (เพียงเล็กน้อยในชีสกระท่อมและคุกกี้) สำหรับซุปที่มีเนื้อสัตว์จะใช้คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง แม้แต่หัวหอมก็แทบจะไม่ได้ใช้

อาหารพื้นเมืองของอาหารประจำชาติเอสโตเนีย

ในอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมแทบไม่มีอะไรทอดเลย ส่วนผสมต้มในน้ำ น้ำซุป หรือนม ในเวลาเดียวกันอาหารทุกจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยได้รับจากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่นและการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว
ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน นี่คือที่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่อร่อยเสมอ คุณควรลองปลาแฮร์ริ่งรมควันที่นุ่มและมีไขมันมาก อันดับที่สองถูกครอบครองโดยปลาทะเลชนิดหนึ่งผู้ต่ำต้อย
เอสโตเนียอบขนมปังแสนอร่อยหลายสิบชนิด เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สีเทา “เซปปิก” ขนมปังข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์แบบดั้งเดิม ขนมปังรสหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง มันฝรั่ง และม้วนมันฝรั่งและข้าวไรย์ ขนมปังเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเย็นหรือร้อน และใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารดั้งเดิม
ไม่ต้องกลัวที่จะรวมถั่วและ...นมในจานเดียว มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมายในเมนูดั้งเดิมของเอสโตเนีย “กามารมณ์” เป็นที่นิยมและชื่นชอบมาก นี่คือชื่อของข้าวโอ๊ตที่ทำจากธัญพืชต่างๆ (ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี) หรือส่วนผสมที่เสิร์ฟพร้อมกับนมหรือนมเปรี้ยว ประวัติของมันย้อนกลับไปหลายร้อยปีและจะดำเนินต่อไปตราบใดที่ยังมีความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสม ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบดซีเรียลอย่างหนักให้เป็นข้าวโอ๊ตในครกขนาดใหญ่ - สามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปได้ที่ร้าน
ในวันธรรมดาและบ่อยกว่านั้นในวันหยุด ไส้กรอกเลือดและตับ กบาลตับหมู และลูกชิ้นปรากฏอยู่บนโต๊ะ เสิร์ฟสลัดมันฝรั่งแสนอร่อย พร้อมด้วยแฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยวและไข่ยัดไส้ ชาวเอสโตเนียรัก ข้าวโอ๊ตเยลลี่- แกล้มปรุงกับนม ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในเอสโตเนียสมัยใหม่
โภชนาการจำนวนมากมอบให้กับผลิตภัณฑ์นม นอกจากนม โยเกิร์ต และนมเปรี้ยวแล้ว คนที่นี่ยังชอบโจ๊กนมและซุปนมอีกด้วย มีสูตรซุปดังกล่าวมากกว่ายี่สิบสูตร ได้แก่นม-เห็ด ปลานม ไข่นม และผักนม ที่น่าสนใจก็คือ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกต้มก่อนจนเกือบสุกในน้ำและเติมนมลงไปไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปิด
ชาวเอสโตเนียไม่เข้าข้างซุปเป็นพิเศษและรู้วิธีเตรียมซุปแสนอร่อยจากแฮร์ริ่ง ข้าวบาร์เลย์มุก และถั่วลันเตา บ่อยครั้งที่ธัญพืชและผักรวมกันเป็นสูตรเดียว แต่ที่นี่แทบไม่มีการเตรียมซุปเนื้อใด ๆ เลย ยกเว้นอาจมาจากเครื่องใน เหตุผลนั้นง่าย - ในอดีตเนื้อไม่ถูกและพวกเขาพยายามเก็บไว้เป็นอาหารจานหลัก คุณควรลองซุปบลูเบอร์รี่ขนมปังและเบียร์อย่างแน่นอน - ชื่อของพวกเขาฟังดูแปลกใหม่ แต่รสชาติก็ดีและน่าจดจำมาเป็นเวลานาน
น่าสนใจ วิธีดั้งเดิมการปรุงเนื้อสัตว์ซึ่งมักเป็นเนื้อหมู สำหรับการต้มและการอบเนื้อจะใช้จานที่มีผนังหนาซึ่งเนื้อควรเคี่ยวให้นุ่มเป็นพิเศษและคงรสชาติและ สารที่มีประโยชน์- มีสูตรเนื้ออบในเตาอบ พวกเขาใช้ทั้งเนื้อสดและเนื้อรมควันหรือเนื้อ corned
Sült - เนื้อเยลลี่ในเอสโตเนียจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องผสมหัวหมูกับหัวลูกวัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน เครื่องเคียงยอดนิยมคือมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ มีอาหารจานอิสระมากมายที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลัก
ที่นี่มักเสิร์ฟน้ำเกรวี่กับอาหารจานร้อน เรียกว่า "คาสเมด" พื้นฐานของน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่คือครีมเปรี้ยวและนม ไม่เผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเด็กด้วย
ของหวานเอสโตเนียดูแปลกตา - ทำจากขนมปังข้าวไรย์ เซโมลินา นมและน้ำผึ้ง หากคุณต้องการที่จะลองยึดติดกับเมนูดั้งเดิมก็จะมีการเสิร์ฟนมที่ไม่ใช่นมบางชนิดเป็นอาหารเช้า โจ๊กหวาน, แซนด์วิช (ขนมปังข้าวไรย์, เนย, ปลาเฮอริ่งเค็มหรือรมควัน) เตรียมขนมปังกรอบโดยการทอดขนมปัง เนย- โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่ม ซอสมะเขือเทศ, ไข่, ชีส หรือแยม
สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถสั่งซุปได้หลายประเภทและซุปที่สอง ในคอร์สที่ 2 คุณสามารถลองชิมเมนูยอดนิยมหลายเมนูได้: “Mulgikapsas” - สตูว์ที่ผสมผสานกะหล่ำปลีดอง ข้าวบาร์เลย์มุก และหมู โจ๊กทำจากมันฝรั่งบดผสมกับข้าวบาร์เลย์มุก - "มัลจิปูเดอร์" เสิร์ฟเป็นกับข้าวบางครั้งก็เป็นอาหารจานอิสระ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้เลือกโจ๊ก Kaalikakruubipuder ที่ทำจาก rutabaga ต้มหรือโจ๊กกะหล่ำปลี Kapsapunder การรวมกันของบัควีทและถั่วเรียกว่า "Hernetatrapuder"
หลายๆ คนชอบ kartulipõrsad ที่หมูอบชุ่มฉ่ำซ่อนอยู่ใต้ชั้นมันฝรั่งบด จานนี้มีรูปร่างเหมือนหมู และเชฟท้องถิ่นปรุงขาหมูกับกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร! แต่ไม่ควรมองข้ามซี่โครงหมูและหู คุณสามารถนำถั่วกับหมูรมควันติดตัวไปด้วยได้
“Vere pakeogid” หรือที่รู้จักกันในชื่อแพนเค้กที่มีเลือด แม้จะมีชื่อที่น่ากลัว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เกี๊ยวที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะมาพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสนม
อดไม่ได้ที่จะลองปลาเทราต์รมควัน - "Suitsukala" หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง เค็มรสเผ็ดและปลาเฮอริ่งอย่างแน่นอน - ทอด, ตุ๋น, อบในแป้งไรย์ - คาลาพิรุกาด, รมควันหรือเค็ม ทางเลือก จานปลาอยู่ในเมนูเสมอ
ชีสโฮมเมดที่มีไขมัน แข็ง นุ่ม เป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวเอสโตเนีย นักท่องเที่ยวมีความสุขที่ได้นำชีสกลับบ้านอย่างมีความสุข

ของหวานและขนมอบ

ปราศจาก ของหวานที่ดีไม่ใช่มื้อเดียวที่สามารถถือว่าสมบูรณ์ได้และชาวเอสโตเนียก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้ คุณสามารถรับประทานซินนามอนโรลและคุกกี้ขนมชนิดร่วนต่างๆ ได้ในประเทศต่างๆ แต่ซุปเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่หลายชนิดปรุงด้วยวิธีนี้เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้น เช่นเดียวกับของหวานที่ทำจากขนมปังไรย์เก่าๆ แช่ไว้ล่วงหน้า พร้อมวิปครีม น้ำตาล และลูกเกด เสิร์ฟในชามขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส พวกเขามักจะอบ "piparkook" ซึ่งเป็นคุกกี้พิเศษพร้อมอบเชยและพริกไทย มูสที่ทำจากเซโมลินาและน้ำผลไม้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวาน
เฉพาะในเอสโตเนียเท่านั้นที่พวกเขาทำแยมหัวหอมกับน้ำผึ้ง แม้ว่าน้ำผึ้งในการปรุงอาหารสมัยใหม่มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลก็ตาม
ขนมหวานที่ผลิตในท้องถิ่นนั้นมีความดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าไส้ถั่วทั่วไปคุณยังสามารถซื้อเหล้ากาแฟและมิ้นต์ได้อีกด้วย และแน่นอนว่ามาร์ซิปัน จำหน่ายในรูปแบบแท่ง ลูกอม หรือฟิกเกอร์น่ารักๆ

เครื่องดื่ม

เจลลี่แบบดั้งเดิมยังไม่สามารถทดแทนเครื่องดื่มที่นำมาจากภายนอกได้ พวกเขาชอบกาแฟดีๆ kvass และเครื่องดื่มผลไม้ที่นี่
ผู้ผลิตเบียร์ชาวเอสโตเนียมีชื่อเสียงที่ดีและสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ในภูมิภาคต่างๆ โดยแต่ละแห่งจะกลั่นเบียร์หลากหลายชนิดตามสูตรโบราณ สำหรับผู้ชื่นชอบพันธุ์สีเข้มเราขอแนะนำ "Saare" สำหรับผู้ที่ชอบแสง - “สาคู”
เบียร์น้ำผึ้งมีความโดดเด่น โดยมีการผลิตในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน โดยเติมน้ำผึ้งธรรมชาติลงไป เบียร์โฮมเมดกับจูนิเปอร์นั้นอายุไม่น้อย
แต่เกือบทุกคนชอบไวน์ผสม "โฮกไวน์" พวกเขายังนำติดตัวไปเป็นของฝากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
นอกจากเหล้า Vana Tallinn ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติเข้มข้นของเหล้ารัมและสีของกาแฟชั้นดีแล้ว พวกเขายังผลิต Kannu Kukk (ราสเบอร์รี่ที่เติมยี่หร่าลงไปด้วย) ที่เข้มข้นพอๆ กัน

จะลองอาหารเอสโตเนียในทาลลินน์ได้ที่ไหน

ผู้ที่มาเอสโตเนียตามคำเชิญของเพื่อน ๆ จะได้รับการเสนอให้ลองอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน แต่แล้วผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติคนอื่น ๆ ล่ะ? พวกเขาจะไม่ผิดหวังเช่นกันหากไปที่ทาลลินน์เพื่อรับประทานอาหารตามร้านอาหารและร้านกาแฟตามรายการด้านล่างนี้ ซึ่งมีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษ อาหารประจำชาติเอสโตเนีย.
เมฆไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในนั้น ร้านอาหารที่ดีที่สุดประเทศ. ห้องครัวของเขามีเพียงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้นและพ่อครัวก็ปฏิบัติตามประเพณีประจำชาติทั้งหมด มีขนมปังและขนมอบอบในสถานที่ เมนูมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีผักและผลไม้มากขึ้นในฤดูหนาว - เนื้อสัตว์และปลา เชฟประสบความสำเร็จเป็นพิเศษกับเนื้อหมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่
คุณสามารถเยี่ยมชมได้ที่: ซูร์-การจา, 17/19.
Olematu Rüütel (หรือ "อัศวินที่ไม่มีอยู่จริง")สามารถแนะนำให้กับผู้ที่ชื่นชอบสีประจำชาติได้ ที่นี่ผู้มาเยือนจะได้รับบริการอาหารเอสโตเนียประจำชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่ซุปข้าวบาร์เลย์มุกและไส้กรอกรมควัน ไปจนถึงตับบดสดพร้อมคอนญัก เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ "ความอ่อนแอของนางมาร์กาเรธา"
สถานประกอบการตั้งอยู่ที่: คิริกุ โปอิค, 4A.
หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในทาลลินน์ใกล้กับจัตุรัสศาลาว่าการคุณสามารถค้นหาประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดาได้ วิรู 2, ในเปปเปอร์แซค. สถานประกอบการแห่งนี้เชี่ยวชาญในด้านอาหารเอสโตเนียจากยุคกลาง คุณจะไม่สามารถลิ้มรสไส้กรอกเลือดแบบนี้ที่อื่นได้
สำหรับขนมหวานคุณสามารถไปที่ Maiasmokk ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ที่: พิก 16มีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2407 และตลอดเวลานี้ก็มีชื่อเสียง ขนมหวานแสนอร่อยและขนมอบนานาชนิด นอกจากนี้การแบ่งประเภทยังรวมถึงเหล้าราสเบอร์รี่ Kannu Kukk และ "Old Tallinn" - ครีม Vana Tallinn รวมถึงช็อคโกแลตเอสโตเนียคุณภาพสูงหลายสายพันธุ์

เราหวังได้เพียงว่านอกเหนือจากความประทับใจที่ได้อยู่ในประเทศเล็กๆ แต่สวยงามน่าอัศจรรย์พร้อมบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของยุโรปโบราณอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ความทรงจำของความอร่อยและ อาหารที่ผิดปกติอาหารเอสโตเนีย

อาหารประจำชาติของเอสโตเนียเริ่มเป็นรูปเป็นร่างในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ประเพณีการทำอาหารของเยอรมนีและสวีเดนมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารเอสโตเนีย พื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย แต่อาหาร "ชาวนา" มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู ซีเรียลทุกชนิด มันฝรั่ง ปลา (แฮร์ริ่งเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ) เครื่องใน (ตับและเลือด) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ขนมปังข้าวไรย์ โรล และเค้กแป้งข้าวบาร์เลย์) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยังได้รับความนิยมอย่างมาก มีซุปนมมากกว่า 20 รายการปรุงตามสูตรเอสโตเนียพิเศษ

ฉันอยากจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับซุปเอสโตเนียแยกกัน นี่เป็นอาหารประจำชาติเอสโตเนียที่อร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ ในเอสโตเนีย มีซุปใส่ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก เกี๊ยว ถั่ว และมันฝรั่ง หลายๆ คนจะต้องประหลาดใจกับซุปแฮร์ริ่ง ซุปบลูเบอร์รี่รสหวาน ซุปขนมปังที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และแม้แต่ซุปเบียร์ที่แปลกใหม่

เครื่องปรุงรสมีการใช้เพียงเล็กน้อยในอาหารประจำชาติเอสโตเนีย แต่ได้รับการปฏิบัติอย่างอวดดี เครื่องปรุงรสแต่ละอย่างสอดคล้องกับอาหารแต่ละจาน ตัวอย่างเช่น เติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักชีลาวใส่ปลา มาจอแรมใส่ไส้กรอกเลือด (verevest) และเมล็ดยี่หร่าใส่คอทเทจชีส แทบจะไม่มีอาหารประจำชาติใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มี “คาสเมด” เช่น นม ครีมเปรี้ยวนม หรือน้ำเกรวี่ครีมนม

ชาวเอสโตเนียเป็นชาวประมงที่มีชื่อเสียง หากคุณบังเอิญมาเยี่ยมชมประเทศนี้ อย่าลืมให้รางวัลตัวเองด้วยปลาเทราท์รมควัน (“สูทซูคาลา”) และปลาลิ้นหมาย่าง ปลาไวท์ฟิชเค็มเล็กน้อยจะทำให้คุณได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ ส่วนปลารมควันจะทำให้คุณได้ปลาไหล ปลาทรายแดง และปลาเฮอริ่ง
ป่าเอสโตเนียอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่และเห็ด ดังนั้นบนโต๊ะวันหยุดคุณจะพบหมวกนมหญ้าฝรั่นดอง ซอสเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองทองสลัด เห็ดเค็มด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว ในบ้านของแม่บ้านทุกคนจะมีแยมทำเอง แตงกวาดอง และเกลืออยู่เสมอ กะหล่ำปลีดอง,การเตรียมอาหารทุกชนิดจากผักและผลไม้

ความภาคภูมิใจของชาติเอสโตเนียคือของหวานที่หลากหลาย มันคุ้มค่าที่จะลองเค้กท้องถิ่น มัฟฟิน และขนมแปลก ๆ ที่มีนม กาแฟ เหล้า ถั่ว มิ้นท์ และไส้อื่น ๆ และช็อคโกแลตเอสโตเนียกับถั่วเป็นหนึ่งในช็อคโกแลตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดในโลก

ชาวเอสโตเนียชอบ kvass, mead และ birch sap ในบรรดาเครื่องดื่ม ในส่วนของแอลกอฮอล์ เบียร์ต้องมาก่อนแน่นอน แต่ละภูมิภาคของประเทศผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เบียร์ดำ - "Saare" ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะจากเกาะ Saaremaa ที่มีชื่อเสียงและไลท์เบียร์ - "Saku" อีกด้วย, ของขวัญที่ดีนำมาจากเอสโตเนียจะเป็นเหล้า Vana Tallinn และไวน์ร้อนท้องถิ่น - Hoegwein

อาหารเอสโตเนียมีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ในอดีต ชาวเอสโตเนียเตรียมอาหารจานหลักจากเนื้อหมูหรือปลา กะหล่ำปลี ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม โดยแทบไม่มีการใช้เครื่องเทศเลย

อาหารเอสโตเนียไม่ได้มีความหลากหลายและซับซ้อนมากนัก เนื่องจากในอดีตมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกอย่างจำกัดสำหรับชาวเอสโตเนีย อาหารเอสโตเนียมีพื้นฐานมาจากซุปและโจ๊กหลากหลายชนิดที่ทำจากเนื้อหมูและปลา (แฮร์ริ่ง) พร้อมด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก และผัก (กะหล่ำปลี ถั่ว และมันฝรั่งในภายหลัง)

อาหารเช้าทั่วไปประกอบด้วยโจ๊ก (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต) บางครั้งเติมนม น้ำผึ้ง หรือแยมลงในโจ๊ก และบ่อยครั้งเติมแคร็กหมูและเนย อาหารแต่ละมื้อมาพร้อมกับขนมปังไรย์ ปลาเฮอริ่งเค็มก็เป็นแขกประจำโต๊ะเช่นกัน สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเตรียมกะหล่ำปลีถั่วหรือซุปถั่วในน้ำซุปหมู

โต๊ะเทศกาลตกแต่งด้วยไส้กรอกเลือดพร้อมซีเรียล เนื้อเยลลี่ และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ อาหารบังคับบนโต๊ะคืออาหารที่ทำจากนม - คอทเทจชีส ชีสและเนย ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง รายการอาหารเอสโตเนียได้ขยายออกไปอย่างมาก

อาหารประจำชาติสมัยใหม่ของเอสโตเนีย

อาหารประจำชาติสมัยใหม่ของเอสโตเนียมีความหลากหลายอาหารหลายจานยืมมาจากอาหารประจำชาติอื่น ๆ - เยอรมัน (ไส้กรอก) ฮังการี (สตูว์เนื้อวัว) และโปแลนด์ (bigos) ชาวเอสโตเนียยังคงให้บริการ:

• งูเห่า.
• ไส้กรอกเลือด.
• หมูย่างและกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ Maslenitsa ชาวเอสโตเนียทอดแพนเค้กจากแป้ง พันธุ์ที่แตกต่างกัน(ข้าวสาลี, บัควีต, ข้าวโอ๊ต) พร้อมไส้หลากหลาย (lingonberries, คาเวียร์, ปลา, คาเวียร์, คอทเทจชีส) อาหารเอสโตเนียขยายออกไปด้วยของหวานและสลัด เช่น สโคนกับวิปครีมและสลัดมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก

ผักดองหลายชนิดแพร่หลายในอาหารเอสโตเนีย:

• มะเขือเทศดองและฟักทอง
• ผักดอง.
• เลโชและมะเขือเทศวาง

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับอาหารเอสโตเนีย ได้แก่ นม ชีส เนย และคอทเทจชีส ล่าสุดมีการเพิ่มโยเกิร์ตในรายการนี้แล้ว ชาวเอสโตเนียบริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก

สิ่งที่ต้องลองในเอสโตเนีย

อาหารส่วนใหญ่ที่ควรลองในเอสโตเนียประกอบด้วยเนื้อหมู อันดับแรกสมควรเป็นสตูว์ที่ทำจากหมู ข้าวบาร์เลย์มุก และกะหล่ำปลีดอง (มัลกะแคปซา) - มีไขมันมาก จานแสนอร่อยซึ่งต้องรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์ จานต่อไปอาจเป็นหมูอบในมันฝรั่งบด (kartulipors) - ในร้านอาหารหลายแห่งจะเสิร์ฟเป็นหมูตัวเล็ก สำหรับผู้ชื่นชอบปลา อาหารเอสโตเนียมีปลาเทราท์รมควันเนื้อนุ่ม (ซุซึกาลา)

อาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวคือคามะซึ่งเป็นส่วนผสมของซีเรียลต้มกับแยม น้ำผึ้ง และนม ของหวานที่ยอดเยี่ยมคือขนมปังใส่มาร์ซิปันหรือตุ๊กตามาร์ซิปัน ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าในใจกลางเมืองทาลลินน์

ก่อนไปทัวร์กินเอสโตเนีย คุณต้องดูแลเรื่องการขอวีซ่าล่วงหน้า อ่านวิธีทำด้วยตัวเอง

ของหวานและเครื่องดื่มประจำชาติเอสโตเนีย

ของหวานหลักๆ ในเอสโตเนียมีอยู่ 2 อย่าง ได้แก่ แยมหัวหอมและคุกกี้พริกไทย (piparkook)

แยมดั้งเดิมทำมาจากหัวหอมโดยเติมน้ำผึ้ง แต่ตอนนี้น้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล คุกกี้พริกไทยเตรียมโดยเติมพริกไทยดำ อบเชย และขิง และปิดด้วยลวดลายไอซิ่ง คุกกี้เหล่านี้ยังคงได้รับความนิยมในหมู่ชาวเอสโตเนียในช่วงคริสต์มาส

เครื่องดื่มประจำชาติ ได้แก่ เบียร์แดงและเยลลี่ข้าวโอ๊ต เบียร์แดงมีให้บริการในร้านเหล้าเอสโตเนียแบบดั้งเดิมเกือบทุกแห่ง สีแดงนั้นทำได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ ข้าวโอ๊ตเยลลี่ปรุงจากข้าวโอ๊ตโดยการต้มนาน เพิ่มลงในข้าวโอ๊ตเยลลี่:

• เบอร์รี่
• น้ำนม.

จะลองได้ที่ไหน

ทาลลินน์มีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารที่ให้บริการอาหารประจำชาติ ในบรรดาตัวเลือกมากมายเราสามารถเน้นสิ่งที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมที่สุดได้

ร้านอาหาร เมฆ

Restaurant MEKK ให้บริการอาหารเอสโตเนียแบบดั้งเดิมในการนำเสนอแบบดั้งเดิม ตามประวัติศาสตร์ของประเทศ เมนูขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี - ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีผักและผลไม้หลากหลาย ฤดูใบไม้ร่วง - ผลเบอร์รี่และผักดอง ฤดูหนาว - เนื้อสัตว์และแยม

เมนูประกอบด้วยอาหารจานพิเศษ - หมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่ เค้กพร้อมซีบัคธอร์นและชีส ขนมปังอบที่บ้านและผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติเท่านั้นที่ทำให้ร้านอาหารมีสถานะเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายและเกือบจะอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ที่อยู่: Suur-Karja 17/19, 10140 ทาลลินน์

ร้านอาหารเปปเปอร์แซค

Peppersack Restaurant มอบโอกาสในการลิ้มลองอาหารเอสโตเนียคลาสสิกอย่างดีที่สุด:

• หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
• Camu (ส่วนผสมของซีเรียลกับแยมหรือนม)
• ไส้กรอกเลือด.
• สลัดมันฝรั่ง

อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์เอสโตเนียธรรมชาติโดยไม่มีเครื่องเทศพิเศษ - มีเพียงเกลือและสมุนไพรเท่านั้นที่ใส่ลงในจาน การตกแต่งภายในที่เรียบง่ายอย่างตั้งใจช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่อาหารได้อย่างเต็มที่

ที่อยู่: Viru 2 / Vana turg 6, ทาลลินน์

ร้านอาหาร Olematu Rüütel

ห้องอาหาร Olematu Rüütel ได้รับการออกแบบในสไตล์ยุคกลาง ในห้องใต้ดินของร้านอาหาร เนื้อเกมจะถูกย่างบนไฟแบบเปิด เมนูถูกใจชื่อโรแมนติก เช่น “ความอ่อนแอของนางมาร์กาเรธา” ที่ซ่อนไว้ เนื้อไก่กับชีส สลัดผลไม้และข้าว การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในอาหารในร้านอาหารเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและผิดปกติ

ห้องอาหารยังให้บริการอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ปลาแฮร์ริ่งเค็ม ซุปครีมฟักทอง และไอศกรีม

ที่อยู่: Kiriku Poik 4a, ทาลลินน์

คาเฟ่ Maiasmokk

Cafe Maiasmokk เป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียงแต่ในทาลลินน์เท่านั้น แต่ยังทั่วทั้งเอสโตเนียอีกด้วย คาเฟ่มีของหวานและขนมหวานให้เลือกมากมาย:

• ซาลาเปาเนื้อนุ่มด้วยครีม
• ลูกอม ทำเองทำจากช็อคโกแลตธรรมชาติ
• พายและขนมอบหลากหลายชนิด
• ของหวานกับมาร์ซิปัน

ในร้านกาแฟคุณยังสามารถเยี่ยมชมห้องมาร์ซิปันซึ่งแสดงประวัติทั้งหมดของมาร์ซิปัน คาเฟ่แห่งนี้ยังคงรักษาการตกแต่งภายในที่เก่าแก่เอาไว้

ที่อยู่: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn

อาหารประจำชาติเอสโตเนียอาจไม่โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ทุกคนจะพบกับอาหารจานโปรดของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ วิธีปกติการเตรียมการทำให้อาหารเอสโตเนียดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย

ประเทศเล็กๆ อาหารมีให้เลือกมากมาย อาหารแบบดั้งเดิมอาหารของเอสโตเนียส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อหมู) มันฝรั่ง ขนมปังข้าวไรย์ และปลารสเลิศ

นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคใกล้เคียง เช่น สแกนดิเนเวียและรัสเซีย อาหารหลายจานในเอสโตเนียค่อนข้างน่าเหลือเชื่อและมีเพียงนักผจญภัยเท่านั้นที่กล้าลอง นี่คือรายการอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่ฉันนำเสนอ:

ปลาไหลหมัก

จานนี้เสิร์ฟเย็น ฟังดูเรียบง่าย แต่เป็นอาหารจานโปรดของชาวเอสโตเนีย ควรระวังเวลารับประทานเพราะอาจมีกระดูกที่ควรรับประทาน

อาจมีรสคาวมากกว่าที่คุณคิด ลองดูถ้าคุณชอบผจญภัย - คุณจะรักมัน!

ห้องสวีท

ห้องสวีทเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเอสโตเนีย แต่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่กล้าที่จะลอง นี่คือเยลลี่เนื้อที่ทำจากกระดูกหมูต้ม บางครั้งหัวและกีบก็ถูกต้มไปพร้อมกับกระดูกด้วย

โดยปกติจะจัดเตรียมในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้คนสามารถใส่ลงในขวดแล้วนำกลับบ้านได้ กลิ่นอาจทำให้คุณประจบประแจง แต่เพียงก้าวออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณและทำแบบที่ชาวเอสโตเนียทำ

พุดดิ้งสีดำ

คนอังกฤษเรียกจานนี้ว่า "พุดดิ้งดำ" เพราะมีสีเข้มมาก จานนี้เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกเลือดเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยเลือดและปล่อยให้เลือดเย็นลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปกติจะทานที่ เวลาฤดูหนาว- เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปจะรับประทานกับแยมแครนเบอร์รี่ และบางครั้งก็รับประทานกับเนยและครีมเปรี้ยว ฟังดูแย่มากเหรอ? เพียงแค่ลองและค้นหา!

มุลจิแคปซัด

จานนี้เป็นหมู กะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม มันค่อนข้างจะอิ่มและคุณจะอิ่มเร็วกว่าที่คิด เห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมักจะรับประทานเมื่อข้างนอกเย็นเพราะเป็นซุปข้น

คุณไม่จำเป็นต้อง "พยายาม" เพื่อลองอาหารจานนี้ บางทีนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี อาหารเอสโตเนีย.

ฉันหวังว่าคุณจะเจออาหารจานที่คุณชอบ... แน่นอนว่ามีอาหารต่างประเทศให้ลอง แต่ฉันอยากให้คุณรู้เกี่ยวกับอาหารแปลกๆ ในท้องถิ่นด้วย สนุก!

อาหารเอสโตเนียจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารและในขณะเดียวกันก็มีความอิ่มแปล้ตลอดจนความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ถึงแม้ว่า มีให้เลือกมากมายไม่มีอาหารในเอสโตเนียและอาหารที่ปรุงนั้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะเลยทีเดียว เมนูของชาวเมืองประกอบด้วยอาหารจากส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพและให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกาย

พื้นฐานของอาหารเอสโตเนียคืออาหารที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ อาหารประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง ผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี รูทาบากา) ถั่ว (ถั่วลันเตา ถั่ว) ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชาวเอสโตเนียชอบเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์ปลา - แฮร์ริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง เป็นที่นิยมในเอสโตเนีย ไส้กรอกเลือดและตับ ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเอสโตเนียอุดมไปด้วยชีส นม นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ต อาหารมักจะเสริมด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ส่งผลให้อาหารมีองค์ประกอบที่ผิดปกติ อาหารที่เติมนมลงในถั่วและปลาเป็นที่นิยม ความเป็นเอกลักษณ์ของประเพณีการทำอาหารเอสโตเนียอยู่ที่การที่พ่อครัวในประเทศเตรียมอาหารโดยการผสมผสานส่วนผสมที่หลากหลายเข้าด้วยกัน

ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด การต้มเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด การทอดเป็นวิธีการ การรักษาความร้อนใช้ค่อนข้างน้อย

ลักษณะเด่นของอาหารประจำชาติเอสโตเนียคือการใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรอย่างจำกัด บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกลือพริกไทยมาจอแรมยี่หร่าไม่บ่อยนัก แต่ถึงกระนั้นการปรุงอาหารก็ยังไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว. ชาวเอสโตเนียยึดมั่นในการกระจายเครื่องปรุงรสอย่างเข้มงวดนั่นคือพวกเขาไม่ได้เพิ่มทุกอย่างลงในอาหารแต่ละจานในคราวเดียวตัวอย่างเช่นคอทเทจชีสปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า ปลากับผักชีฝรั่ง ไส้กรอกเลือดกับมาจอแรม ซุปเนื้อกับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

ขนมปังเป็นส่วนสำคัญมากในอาหารเอสโตเนีย พวกเขาอบเอง โดยซื้อเฉพาะบางโอกาสเท่านั้น

อาหารเอสโตเนียคุ้มค่าที่จะลองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่บ้านตามประเพณีการทำอาหารของเอสโตเนียบนเว็บไซต์ของเราเราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• คริงเกล
• พายขนมชนิดร่วนกับรูบาร์บ
• คาร์ทูลิพอร์ส
• มุลจิแคปซัด
• พิปาคุกัส
• ฟักทองดอง