โภชนาการอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ. โภชนาการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ. อาหารในโรงพยาบาล

ข้อบ่งใช้: โรค ระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยความล้มเหลวของระบบไหลเวียนโลหิต

วัตถุประสงค์: ไม่ให้ซ้ำเติมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดบกพร่อง

ลักษณะทั่วไป:แคลอรี่ลดลงเล็กน้อยเนื่องจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตบางส่วน จำกัดปริมาณโซเดียมคลอไรด์อย่างเห็นได้ชัด ลดปริมาณของเหลว เนื้อหาของสารกระตุ้นมีจำกัด ปริมาณโพแทสเซียม แมกนีเซียม สารไลโปโทรปิก และอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง (นม ผัก ผลไม้) เพิ่มขึ้น การปรุงอาหารด้วยความอ่อนโยนเชิงกลปานกลาง ต้มเนื้อสัตว์และปลา หลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก อาหารปรุงโดยไม่ใส่เกลือ อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

ส่วนผสม: โปรตีน – 90 กรัม (สัตว์ 55-60%) ไขมัน – 70 กรัม (ผัก 25-30%) คาร์โบไฮเดรต – 350-400 กรัม โซเดียมคลอไรด์ – 6-7 กรัม ของเหลว – 1.2 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่: 2,500-2,600 กิโลแคลอรี

อาหาร: 5 ครั้งต่อวันในปริมาณที่เท่ากัน

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:

• ขนมปังสด เนยและพัฟเพสตรี้ แพนเค้ก แพนเค้ก;
• ซุปถั่ว, เนื้อ, ปลา, น้ำซุปเห็ด;
• เนื้อติดมัน ห่าน เป็ด ตับ ไต สมอง เนื้อรมควัน ไส้กรอก, เนื้อกระป๋อง;
• ปลาประเภทไขมัน, เค็ม, รมควัน, คาเวียร์, อาหารกระป๋อง;
• ชีสเค็มและไขมัน
• ไข่ต้มทอด;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เค็ม, ดอง, ผักดอง; ผักขม, สีน้ำตาล, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กระเทียม, หัวหอม, เห็ด;
• ของขบเคี้ยวรสเผ็ดไขมันและเค็มเนื้อรมควันคาเวียร์ปลา
• ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ
• ช็อคโกแลต เค้ก;
• ซอสขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม;
• กาแฟธรรมชาติโกโก้
• เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง: ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งเกรด 1 และ 2 อบเมื่อวานหรือทำให้แห้งเล็กน้อย ขนมปังไร้เกลือ คุกกี้รสเผ็ดและบิสกิต
• ซุป: 250-400 กรัมต่อมื้อ, มังสวิรัติพร้อมซีเรียลต่างๆ, มันฝรั่ง, ผัก (ควรสับ), นม, ผลไม้, บีทรูทเย็น- ซุปปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว กรดซิตริก และสมุนไพร
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว เนื้อหมูตัดแต่ง กระต่าย ไก่ ไก่งวง หลังจากปอกเส้นเอ็นและพังผืดแล้ว เนื้อก็จะถูกต้มแล้วอบหรือทอด อาหารที่ทำจากเนื้อต้มสับหรือเป็นก้อน งูพิษเนื้อต้ม จำกัด – ไส้กรอกแพทย์และไดเอท
• ปลา: ชนิดไขมันต่ำ - ต้มหรือทอดหั่นเป็นชิ้น อาหารทะเลต้ม
• นม - หากยอมรับได้ เครื่องดื่มนมหมัก คอทเทจชีส และอาหารที่ทำจากซีเรียล แครอท ผลไม้ ครีมและครีมเปรี้ยวมีจำกัด (เฉพาะในจาน) ชีส
• ไข่: 1 ฟองต่อวัน, ไข่เจียวลวก, นึ่งและอบ, ไข่เจียวโปรตีนในจาน
• อาหารจากซีเรียลต่าง ๆ ปรุงในน้ำหรือนม (โจ๊ก พุดดิ้งอบ ฯลฯ ) พาสต้าต้ม
• ผักในรูปแบบต้ม, อบ, ไม่บ่อยนัก – ในรูปแบบดิบ มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอท, หัวบีท, บวบ, ฟักทอง, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, แตงกวา ผักกาดขาวและถั่วลันเตา – มีจำนวนจำกัด หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ในจาน;
• ของว่าง: สลัดผักสด (แครอทขูด, มะเขือเทศ, แตงกวา), vinaigrettes ด้วยน้ำมันพืช, คาเวียร์ผัก, สลัดผลไม้, สลัดอาหารทะเล, ปลาเยลลี่ต้ม;
• ผลไม้สุกอ่อนและผลเบอร์รี่สด ผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มูส ซัมบูก้า เยลลี่ เยลลี่นมและครีม น้ำผึ้ง แยม ลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต
• ซอสและเครื่องเทศจากน้ำซุปผัก, ครีมเปรี้ยว, นม, มะเขือเทศ, หัวหอมจากหัวหอมต้มและทอด, ซอสผลไม้ ใบกระวาน, วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริก;
• เครื่องดื่ม: ชาอ่อน, เครื่องดื่มกาแฟพร้อมนม, น้ำผักและผลไม้, ยาต้มโรสฮิป, น้ำองุ่น จำกัด
• ไขมัน: เนยจืดและ เนยละลาย, น้ำมันพืชในประเภท

ตัวอย่างเมนูอาหารหมายเลข 10:
อาหารเช้ามื้อแรก:ไข่ลวก โจ๊กนมข้าวโอ๊ต ชา
อาหารเช้ามื้อที่ 2:แอปเปิ้ลอบกับน้ำตาล
อาหารเย็น:ซุปข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมผักในน้ำมันพืช (1/2 เสิร์ฟ), เนื้อต้มกับแครอทบด, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
อาหารว่างยามบ่าย:ยาต้มโรสฮิป
อาหารเย็น:พุดดิ้งนมเปรี้ยว (1/2 เสิร์ฟ) ปลาต้มกับมันฝรั่งต้ม, ชา
สำหรับคืนนี้:เคเฟอร์

อาหารหมายเลข 10A

ข้อบ่งใช้: โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวอย่างรุนแรง

วัตถุประสงค์: การฟื้นฟูการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ

ลักษณะทั่วไป:การลดแคลอรี่เนื่องจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และโดยเฉพาะไขมัน ปริมาณโซเดียมคลอไรด์และของเหลวมีจำกัดอย่างมาก อาหารปรุงโดยไม่ใช้เกลือ ขนมปังไม่มีเกลือ อาหารและสารกระตุ้นและโทนิคมีจำกัดอย่างมาก ปริมาณโพแทสเซียม, สารไลโปโทรปิก, อาหารที่เป็นด่างอย่างเพียงพอ (นม, ผลไม้, ผัก) เตรียมอาหารต้มและบดให้รสเปรี้ยวหรือหวานและปรุงแต่ง อาหารทอดเป็นสิ่งต้องห้าม ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็น

ส่วนผสม: โปรตีน – 60 กรัม (สัตว์ 70%) ไขมัน – 50 กรัม (ผัก 20-25%) คาร์โบไฮเดรต – 300 กรัม (น้ำตาล 70-80 กรัมและขนมอื่นๆ) ไม่รวมโซเดียมคลอไรด์ ของเหลว – 0.6-0 .7 ล.

ปริมาณแคลอรี่: 1900 กิโลแคลอรี

อาหาร: 6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:

• ขนมปัง ขนมอบสดและขนมอบประเภทอื่นๆ
• ไขมัน เนื้อเหนียว เนื้อหมู เนื้อแกะ เป็ด ห่าน ไส้กรอก เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง
• สายพันธุ์ไขมัน, ปลาเค็ม, ปลารมควัน, อาหารกระป๋อง, คาเวียร์;
• ชีส;
• ไข่ต้มทอด;
• ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์มุก, พืชตระกูลถั่ว, พาสต้า;
• ของว่าง;
• ผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบ ผิวแข็ง องุ่น
• ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม
• ซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, ซอสที่มีไขมัน, มะรุม, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• กาแฟธรรมชาติ, โกโก้, น้ำองุ่น, เครื่องดื่มอัดลม, kvas

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง: ขนมปังโฮลวีตไร้เกลือชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 แห้งแครกเกอร์จากมัน คุกกี้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ต่อวัน – 150 กรัม;
• ซุป: ไม่รวมหรือกำหนดซุปนมหรือน้ำซุปผัก 200 กรัมโดยเติมซีเรียลและผักบด
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เนื้อไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัว, กระต่าย, ไก่, ไก่งวง ต้ม บด และสับ;
• ปลา: ชนิดไขมันต่ำ ต้มเป็นชิ้นหรือสับ
• ผลิตภัณฑ์นม : นมถ้าไม่ทำให้ท้องอืด คอทเทจชีสบดสด, ซูเฟล่, ครีม, วางจากนั้น; kefir, acidophilus, โยเกิร์ต; ครีมเปรี้ยว - ในจาน;
• ไข่: 1 ฟองต่อวัน, ต้มนิ่ม, ไข่เจียวนึ่ง, ในจาน;
• ธัญพืช: โจ๊กในน้ำกับนม, ซูเฟล่เซโมลินา, ข้าวบด, ข้าวโอ๊ตรีดและบัควีท, วุ้นเส้นต้ม;
• ผัก: แครอทต้มและบด, หัวบีท, ดอกกะหล่ำ, ฟักทอง, บวบ (มันบด, ซูเฟล่, ลูกชิ้นอบ ฯลฯ), มันฝรั่งจำนวนจำกัด (ต้ม, บด), มะเขือเทศดิบสุก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ในจาน);
• ผลไม้เนื้ออ่อนสุกและผลเบอร์รี่ดิบ แอปริคอตแห้งแช่ แอปริคอต ลูกพรุนและผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ลสดอบหรือบด ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มูส เยลลี่ ซัมบูก้า เจลลี่นม และเยลลี่ น้ำผึ้ง, แยม, น้ำตาล, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์;
• ซอสที่ทำจากน้ำ น้ำซุปผัก นม โดยเติมมะเขือเทศ น้ำผลไม้ กรดซิตริก - ซอสขาว ซอสผลไม้และผักรสเปรี้ยวหวาน วานิลลิน, อบเชย, ใบกระวาน;
• เครื่องดื่ม: ชาอ่อนกับมะนาว, นม, เครื่องดื่มกาแฟ, น้ำผลไม้สดจากผักและผลไม้, ยาต้มโรสฮิป;
• ไขมัน: เนยและน้ำมันพืชกลั่นหากยอมรับได้ 5-10 กรัมต่อจาน

ตัวอย่างเมนูอาหารหมายเลข 10A:
อาหารเช้ามื้อแรก:โจ๊กข้าวโอ๊ตบดนม – 100 กรัม
อาหารเช้ามื้อที่ 2:แอปเปิ้ลอบกับน้ำตาล
อาหารเย็น:ลูกชิ้นนึ่ง มันบด เยลลี่
อาหารว่างยามบ่าย:แอปริคอตแห้งแช่
อาหารเย็น:แครอทอบและลูกแอปเปิ้ล นม – 100 กรัม
สำหรับคืนนี้:ยาต้มโรสฮิป

อาหารหมายเลข 10C

ข้อบ่งใช้: หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง

เป้าหมาย: เพื่อให้สารอาหารโดยไม่ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมากเกินไป

ลักษณะทั่วไป:อาหารจะช่วยลดปริมาณไขมันสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย โปรตีนสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา ระดับการลดไขมันและคาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว (ดูตัวเลือกอาหารสองรายการด้านล่าง) เกลือแกง ของเหลวฟรี สารสกัด โคเลสเตอรอล มีจำนวนจำกัด ปริมาณวิตามินซีและกลุ่ม B, กรดไลโนเลอิก, สารไลโปโทรปิก, ใยอาหาร, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ธาตุขนาดเล็ก (น้ำมันพืช, ผักและผลไม้, อาหารทะเล, คอทเทจชีส) เพิ่มขึ้น เตรียมอาหารโดยไม่ใส่เกลือ ต้มเนื้อสัตว์และปลา ผักและผลไม้ที่มีเส้นใยหยาบสับและต้ม อุณหภูมิอาหารเป็นปกติ

สารประกอบ: ตัวเลือกที่ 1:โปรตีน - 90-100 กรัม (สัตว์ 50-55%) ไขมัน - 80 กรัม (ผัก 40%) คาร์โบไฮเดรต - 350-400 กรัม (น้ำตาล 50 กรัม) ตัวเลือกที่สอง(ร่วมกับโรคอ้วน): โปรตีน - 90 กรัม, ไขมัน - 70 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 300 กรัม, ของเหลว - 1.2 ลิตร เกลือแกง- 8-10 กรัม, โคเลสเตอรอล - 0.3 กรัม

แคลอรี่: ตัวเลือกที่ 1– 2,600-2,700 กิโลแคลอรี; ตัวเลือกที่สอง– 2,200 กิโลแคลอรี

อาหาร: 5 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:

• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้
• เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, จากพืชตระกูลถั่ว;
• เนื้อติดมัน เป็ด ห่าน ตับ ไต สมอง ไส้กรอก เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง
• พันธุ์ไขมัน ปลาเค็มและรมควัน อาหารกระป๋อง คาเวียร์
• ชีสรสเค็มและไขมัน ครีมหนัก ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส
• หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักขม, เห็ด;
• อาหารที่มีไขมัน รสเผ็ดและเค็ม คาเวียร์ ของขบเคี้ยวกระป๋อง
• ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ครีม ไอศกรีม;
• เนื้อปลา, ซอสเห็ด, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• ชาและกาแฟเข้มข้นโกโก้
• เนื้อสัตว์และไขมันปรุงอาหาร

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง: ข้าวสาลีจากแป้งเกรด 1-2, ข้าวไรย์จากแป้งร่อน, ปอกเปลือก; ธัญพืชขนมปังคุณหมอ บิสกิตไม่ใส่เกลือแห้ง, ขนมอบที่ไม่มีเกลือกับคอทเทจชีส, ปลา, เนื้อสัตว์, การเติมรำข้าวสาลีบด, แป้งถั่วเหลือง;
• ซุป: ผัก (ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, ซุปบีทรูท), มังสวิรัติกับมันฝรั่งและซีเรียล, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากนม;
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เฉพาะพันธุ์ไขมันต่ำต้มและอบเป็นชิ้น ๆ และสับ
• ปลา: ชนิดไม่ติดมัน ต้ม อบ เป็นชิ้นแล้วสับ อาหารทะเล (หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ สาหร่าย ฯลฯ );
• นมไขมันต่ำและเครื่องดื่มนมหมัก, คอทเทจชีสไขมัน 9% และไขมันต่ำ, อาหารที่ทำจากมัน, ชีสไขมันต่ำ, เค็มเล็กน้อย; ครีมเปรี้ยว - ในจาน;
• ไข่: มากถึง 3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ไข่เจียวขาว ไข่ลวก จำกัดไข่แดง
• ธัญพืช: บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ – โจ๊กร่วน หม้อปรุงอาหาร ซีเรียล ขีดจำกัด: ข้าว เซโมลินา พาสต้า;
• อาหารหลากหลายจากกะหล่ำปลีทุกประเภท, หัวบีท, แครอท - ฝอยละเอียด, บวบ, ฟักทอง, มะเขือยาว, มันฝรั่ง; ถั่วเขียวในรูปของน้ำซุปข้น แตงกวาสด มะเขือเทศ สลัด ผักใบเขียว - ในจาน;
• ของว่าง: vinaigrettes และสลัดพร้อมน้ำมันพืชรวมถึงสาหร่ายทะเล, สลัดพร้อมอาหารทะเล, ต้ม ปลาเยลลี่และเนื้อสัตว์, ปลาแฮร์ริ่งแช่น้ำ, ชีสไขมันต่ำ, เค็มเล็กน้อย, ไส้กรอกอาหาร, แฮมไม่ติดมัน;
• ผลไม้ดิบและผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ มูส ซัมบูคัส (กึ่งหวานหรือไซลิทอล) จำกัดหรือไม่รวม (สำหรับโรคอ้วน): องุ่น, ลูกเกด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง (แทนน้ำตาล), แยม;
• ซอสและเครื่องเทศจากน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว นม มะเขือเทศ ซอสผลไม้และเบอร์รี่ วานิลลิน, อบเชย, กรดซิตริก จำกัด – มายองเนส, มะรุม;
• เครื่องดื่ม: ชาอ่อนกับมะนาว, นม; กาแฟธรรมชาติอ่อน, เครื่องดื่มกาแฟ, ผัก, ผลไม้, น้ำเบอร์รี่, ยาต้มโรสฮิปและรำข้าวสาลี
• ไขมัน: เนยและน้ำมันพืช - สำหรับปรุงอาหาร น้ำมันพืช - สำหรับทำอาหาร น้ำมันอาหาร.

ตัวอย่างเมนูอาหารหมายเลข 10C:
อาหารเช้ามื้อแรก:พุดดิ้งชีสกระท่อมไขมันต่ำ, โจ๊กบัควีทร่วน, ชา
อาหารเช้ามื้อที่ 2:แอปเปิ้ลสด
อาหารเย็น:ซุปข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมผักในน้ำมันพืช, ลูกชิ้นนึ่ง, แครอทตุ๋น, ผลไม้แช่อิ่ม
อาหารว่างยามบ่าย:ยาต้มโรสฮิป
อาหารเย็น:สลัดผักกับสาหร่ายและน้ำมันพืช, ปลาอบในซอสนม, มันฝรั่งต้ม, ชา
สำหรับคืนนี้:เคเฟอร์

อาหารหมายเลข 10I

ข้อบ่งใช้: กล้ามเนื้อหัวใจตาย

วัตถุประสงค์: เพื่อส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูในกล้ามเนื้อหัวใจ

ลักษณะทั่วไป:อาหารที่มีแคลอรี่ลดลงอย่างมากเนื่องจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และโดยเฉพาะไขมัน ปริมาณอาหารลดลง จำกัดโซเดียมคลอไรด์และของเหลวอิสระ หลีกเลี่ยงอาหารที่ย่อยยาก ทำให้เกิดการหมักในลำไส้ ท้องอืด อาหารที่มีคอเลสเตอรอล ไขมันและน้ำตาลสัตว์สูง และสารสกัดจากเนื้อสัตว์และปลา รวมอาหารที่อุดมไปด้วยสาร lipotropic วิตามินซีและพี โพแทสเซียม ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้อย่างอ่อนโยน (เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก)

อาหารหมายเลข 10I ประกอบด้วยอาหารสามมื้อที่กำหนดตามลำดับ:
ฉันรับประทานอาหารในช่วงเฉียบพลัน (สัปดาห์ที่ 1) - อาหารบด
II – ในช่วงกึ่งเฉียบพลัน (2-3 สัปดาห์) – ส่วนใหญ่ถูกบดขยี้;
III – ในช่วงที่เกิดแผลเป็น (สัปดาห์ที่ 4) – แตกเป็นชิ้น ๆ
อาหารปรุงโดยไม่ใช้เกลือในรูปแบบต้ม หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่เย็น (ต่ำกว่า 15°C)

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่:

ฉันทานอาหาร:โปรตีน – 50 กรัม, ไขมัน – 30-40 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 150-200 กรัม, ของเหลว – 0.7-0.8 ลิตร; น้ำหนักอาหาร – 1.6-1.7 กก. ปริมาณแคลอรี่: 1100-1300 กิโลแคลอรี

อาหารครั้งที่สอง:โปรตีน – 60-70 กรัม ไขมัน – 50-60 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 230-250 กรัม ของเหลว – 0.9-1.0 ลิตร น้ำหนักอาหาร – 2 กก., โซเดียมคลอไรด์ 3 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 1,600-1,800 กิโลแคลอรี

อาหารที่สาม:โปรตีน – 85-90 กรัม ไขมัน – 70 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 300-350 กรัม ของเหลว – 1-1.1 ลิตร น้ำหนักอาหาร – 2.2-2.3 กก., โซเดียมคลอไรด์ 5-6 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 2,200-2,400 กิโลแคลอรี

อาหาร: ปันส่วน I-II – 6 ครั้ง; III - 5 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

อาหารและเมนูที่ไม่รวม:

• ขนมปังสด ขนมอบ ขนมอบ;
• ชนิดไขมันและพันธุ์ของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ตับและผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไส้กรอก อาหารกระป๋องคาเวียร์
• นมและครีมทั้งหมด
• ไข่แดง
• ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์;
• พืชตระกูลถั่ว, กะหล่ำปลีขาว, แตงกวา, หัวไชเท้า, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ;
• ไขมันสัตว์และไขมันปรุงอาหาร
• ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ กาแฟธรรมชาติและโกโก้
• น้ำองุ่น

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง:ฉันรับประทานอาหาร – แครกเกอร์หรือขนมปังแห้ง 50 กรัมที่ไม่มีแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 II – ขนมปังวีทอบเมื่อวาน 150 กรัม: III – ขนมปังวีทเมื่อวาน 250 กรัม แทนที่ 50 กรัมด้วยขนมปังข้าวไรย์ที่ทำจากแป้งร่อน (หากทนได้)
• ซุป: ฉันควบคุมอาหาร – น้ำซุปผัก 150-200 กรัม พร้อมซีเรียลและผักบดที่ได้รับอนุญาต และเกล็ดไข่ ปันส่วน II-III – 250 กรัม พร้อมซีเรียลและผักที่ปรุงสุกอย่างดี (บอร์ชท์ ซุปบีทรูท แครอทบด ฯลฯ) สมมติว่าน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำแบบอ่อน
• เนื้อ สัตว์ปีก ปลา:เฉพาะชนิดและพันธุ์ไขมันต่ำเท่านั้น เนื้อปราศจากพังผืด เส้นเอ็น หนัง (สัตว์ปีก) และไขมัน ฉันควบคุมอาหาร - เนื้อทอดนึ่ง เกี๊ยว ลูกชิ้น ซูเฟล่ ฯลฯ ปลาต้ม (ชิ้นละ 50 กรัมสุทธิ) อาหาร II-III – ชิ้นต้ม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อชิ้นทอด
• ผลิตภัณฑ์นม:นม - ในจานและชา kefir ไขมันต่ำและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ คอทเทจชีสบด พาสต้า ซูเฟล่ (ฉันอดอาหาร) รวมถึงพุดดิ้งพร้อมซีเรียล แครอท ผลไม้ (อาหาร II-III) ครีมเปรี้ยว - สำหรับซุปปรุงรส, ชีสไขมันต่ำ, จืด - ปันส่วน II-III;
• ไข่: อาหาร I-III - ไข่เจียวโปรตีน, เกล็ดไข่สำหรับน้ำซุปผัก;
• ธัญพืช: ฉันรับประทานอาหาร – โจ๊กเซโมลินา 100-150 กรัม, บัควีทบด, ข้าวโอ๊ตรีดกับนม; II – ของเหลว 150-200 กรัม, โจ๊กข้นหนืด, บัควีทร่วน 100 กรัม, หม้อปรุงอาหารเซโมลินา III - โจ๊ก 200 กรัม, วุ้นเส้นต้มกับคอทเทจชีส, หม้อปรุงอาหารเซโมลินากับแอปเปิ้ล, พุดดิ้งบัควีท - เต้าหู้;
• ผัก: ฉันควบคุมอาหาร – มันบด 100 กรัม แครอท หัวบีท (จานแยกและเครื่องเคียง) พุดดิ้งแครอทบดบด อาหาร II เสริมด้วยกะหล่ำดอก, แครอทดิบขูด; III – แครอทและหัวบีทตุ๋น น้ำหนักจาน – 150 กรัม;
• ของว่าง: ปันส่วน I-II – ไม่รวม; III – ปลาแฮร์ริ่งแช่น้ำ, แฮมไม่ติดมัน, เนื้อและปลาเยลลี่ต้ม, มะเขือเทศสุก
• ผลไม้ อาหารหวาน ขนมหวาน:ฉันควบคุมอาหาร – ซอสแอปเปิ้ล เยลลี่ มูส ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง – แช่, บดให้ละเอียด; น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 30 กรัม อาหาร II-III เสริมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบ, แอปเปิ้ลอบ, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่นมและเยลลี่, แยม, เมอแรงค์; น้ำตาลมากถึง 50 กรัม, ไซลิทอล 10-20 กรัมแทนน้ำตาล
• ซอสและเครื่องเทศ:อาหาร II-III เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ไม่ใส่เกลือ - ผลไม้รสหวานเปรี้ยว, น้ำมะนาวและมะเขือเทศ, กรดซิตริก, วานิลลิน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%, ซอสพร้อมน้ำซุปผักและนม, หัวหอมต้มและทอดเล็กน้อย;
• เครื่องดื่ม: ฉันลดน้ำหนัก - ชาอ่อน 100-150 กรัมพร้อมมะนาว, นม, เครื่องดื่มกาแฟพร้อมนม, ยาต้มโรสฮิป, พรุนแช่, แครอท, บีทรูท, น้ำผลไม้; ปันส่วน II-III - 150-200 กรัมเท่ากัน
• ไขมัน: เนยและน้ำมันพืชกลั่น - ในจาน สำหรับปันส่วน III ให้เนย 10 กรัมต่อมือ

เมนูอาหารตัวอย่างของอาหาร I, II และ III ของอาหารหมายเลข 10I

ฉันทานอาหาร:
อาหารเช้ามื้อแรก:นมเปรี้ยวบด – 50 กรัม, โจ๊กนมบด – 100 กรัม, ชากับนม – 150 กรัม
อาหารเช้ามื้อที่ 2:ซอสแอปเปิ้ล – 100 กรัม
อาหารเย็น:ซุปเซโมลินาพร้อมน้ำซุปผัก – 150 กรัม, ซูเฟล่เนื้อ – 50 กรัม, แครอทบดกับน้ำมันพืช – 100 กรัม, เยลลี่ผลไม้ – 100 กรัม
อาหารว่างยามบ่าย:นมเปรี้ยว – 50 กรัม, ยาต้มโรสฮิป – 100 กรัม
อาหารเย็น:เกี๊ยวปลา – 50 กรัม, โจ๊กบัควีทบด – 100 กรัม, ชากับมะนาว – 150 กรัม
สำหรับคืนนี้:ยาต้มลูกพรุน – 100 กรัม

อาหารครั้งที่สอง:
อาหารเช้ามื้อแรก:ไข่เจียวโปรตีน – 50 กรัม, โจ๊กเซโมลินาพร้อมน้ำซุปข้นผลไม้ – 200 กรัม, ชากับนม – 180 กรัม
อาหารเช้ามื้อที่ 2:นมเปรี้ยว – 100 กรัม, ยาต้มโรสฮิป – 100 กรัม
อาหารเย็น:บอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมน้ำมันพืช – 250 กรัม, เนื้อต้ม – 55 กรัม, มันบด – 150 กรัม, เยลลี่ผลไม้ – 100 กรัม
อาหารว่างยามบ่าย:แอปเปิ้ลอบ – 100 กรัม
อาหารเย็น:ปลาต้ม – 50 กรัม, แครอทบด – 100 กรัม, ชามะนาว – 180 กรัม
สำหรับคืนนี้: kefir ไขมันต่ำ – 180 กรัม

อาหารที่สาม:
อาหารเช้ามื้อแรก:เนย – 10 กรัม, ชีส – 30 กรัม, โจ๊กบัควีท – 150 กรัม, ชากับนม – 180 กรัม
อาหารเช้ามื้อที่ 2:คอทเทจชีสกับนม – 150 กรัม, ยาต้มโรสฮิป – 180 กรัม
อาหารเย็น:ซุปข้าวโอ๊ตกับผัก – 250 กรัม, ไก่ต้ม – 100 กรัม, หัวบีทตุ๋น ซอสครีมเปรี้ยว– 150 กรัม แอปเปิ้ลสด – 100 กรัม
อาหารเย็น:ปลาต้มด้วย มันฝรั่งบด– 85/150 ก. ชามะนาว – 180 ก.
สำหรับคืนนี้: kefir – 180 กรัม

การรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคหัวใจจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของแกนกลางและยังช่วยป้องกันการพัฒนาปัญหาต่างๆ มากมายเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

แม้แต่คนโบราณยังแย้งว่าเราเป็นสิ่งที่เรากิน ดี อาหารที่สมดุลสามารถทำงานมหัศจรรย์สำหรับโรคหัวใจหรือป้องกันได้

ประการแรก โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่อุดตันผนังหลอดเลือด ระดับสูงคอเลสเตอรอลดังกล่าวอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดได้ เมื่อผสมผสานกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉงแล้ว อาหารสำหรับโรคหัวใจจะช่วยให้หลอดเลือดมีสุขภาพแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะหดตัวและขยายตัวได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าบุคคลจะไม่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงและต่ำ

ในการรับประทานอาหารสำหรับ หัวใจที่แข็งแรงมีกฎหลายข้อ ประการแรกคือการจำกัดการบริโภคอาหารขยะ ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีแคลอรี่ "ว่างเปล่า" อาหารเหล่านี้ช่วยบรรเทาความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่ได้ให้วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ หรือสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ แก่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ไม่ควรบริโภคหากคุณต้องการรักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง และมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจอยู่แล้ว

กฎข้อที่สองคือการกินอาหารที่แตกต่างกัน มีกลุ่มอาหารหลักห้ากลุ่มที่จำเป็นต่อหัวใจและสุขภาพโดยรวม ได้แก่ธัญพืช ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และปลา เป็นสิ่งสำคัญมากที่ทุกๆ วันร่างกายของคุณจะได้รับสารอาหารจาก "ตัวแทน" ของกลุ่มอาหารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งคน แล้วจิตใจก็จะแข็งแรงและชีวิตจะรื่นรมย์

อาหารสำหรับโรคหัวใจคืออะไร?

หลายๆ คนเกิดคำถามว่า อาหารอะไรที่ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจได้? มีอาหารหลายประเภทที่ต้องแยกออกจากอาหารหรือลดการบริโภคลง และมีอาหารหลายอย่างที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณเกลือของคุณ ทุกคนรู้ดีว่าเกลือกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย

โดยทั่วไปแล้ว เกลือดีต่อสุขภาพและคุณไม่ควรแยกเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่การลดการบริโภคของคุณก็ไม่เสียหาย น้ำทำให้เกิดอาการบวมและเพิ่มความเครียดให้กับหัวใจ และสิ่งนี้จะต้องหลีกเลี่ยง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกลือไม่ได้พบเฉพาะในอาหารที่คุณปรุงและเกลือเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอาหารสำเร็จรูปหลายอย่างที่คุณซื้อในร้านด้วย และผักหรืออาหารบางชนิดก็มีเกลือมาก เช่น คื่นฉ่ายมีปริมาณเกลือสูง ผักชนิดนี้ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณใส่ในซุปหรือสลัด ก็ควรใส่เกลือลงในจานนี้เล็กน้อย

ใส่เกลือจำนวนมากลงในมันฝรั่งทอดและอื่นๆ เพื่อให้เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างอ่อนโยน นอกจากนี้ ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ยังใส่เกลือจำนวนมากอีกด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- นอกจากเกลือแล้ว คุณต้องลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันด้วย ควรแทนที่ไขมันสัตว์ครึ่งหนึ่งด้วยไขมันพืช ในเวลาเดียวกันควรซื้อน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า ยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพร่างกายมากขึ้นเท่านั้น

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ สามารถพบได้ทั้งในอาหารพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่นมีธัญพืชจำนวนมากและโดยเฉพาะในข้าวโอ๊ต ดังนั้นอาหารเช้าควรมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าควรเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กจะดีกว่า มันจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผลไม้รสหวานและน้ำผึ้งสามารถทดแทนน้ำตาลในอาหารของคุณได้ ข้าวต้มไม่เพียงอุดมไปด้วยกรดเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยเส้นใยอีกด้วย

ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้และช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น สารที่มีประโยชน์จากอาหาร สิ่งนี้จะทำให้หัวใจของคุณได้รับสารอาหารมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลงในโจ๊กเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและให้องค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแก่หัวใจ องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งที่จะช่วยฟื้นฟูการทำงานของหัวใจคือแมกนีเซียม

ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดความดันโลหิต และมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แมกนีเซียมสามารถพบได้ในบัควีต นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผักโขมหรือพาร์สลีย์ รวมถึงถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อร่างกายมนุษย์โดยทั่วไปด้วย

สูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจ

หลายๆ คนเชื่อมโยงอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจกับอาหารที่จืดชืดและไม่มีรส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเพราะสูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจหลายอย่างน่ารับประทานมาก ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

เราทุกคนชอบที่จะแทะหรือทานของว่างระหว่างเดินทาง ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึง “ไม่หลับใหล” และเต็มไปด้วยขนมหรือของขบเคี้ยวสำเร็จรูปต่างๆ ปัญหาเดียวก็คือของว่างเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารของว่างเพื่อสุขภาพ ประการแรก เกล็ดหรือลูกบอลที่ทำจากธัญพืชธรรมชาติและธัญพืชไม่ขัดสีเหมาะสำหรับแกน นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงขนมปังกรอบแบบโฮลเกรนที่มีเกลือต่ำด้วย

สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมของว่างได้ ตัวอย่างเช่น ธัญพืชหรือขนมปัง (บด) สามารถผสมกับถั่วและเมล็ดพืชได้ เติมน้ำมะนาว ทับทิม หรือน้ำส้มเพื่อสร้างเป็นของว่างกรุบกรอบที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

คุณยังสามารถทานผลไม้แห้งเป็นของว่างได้อีกด้วย หากคุณไม่ชอบกินทั้งหมดหรือแยกกัน คุณสามารถทำขนมเพื่อสุขภาพหัวใจได้ ขนมหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและสามารถทดแทนขนมที่ซื้อในร้านได้สำเร็จ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ลูกเกด, ลูกพรุน, วันที่, แอปริคอตแห้งและมะเดื่อ ผลไม้แห้งทั้งหมดนี้ดีต่อหัวใจมาก ต้องบดด้วยการตัดด้วยมือหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มถั่ว เช่น วอลนัทหรือเฮเซลนัทได้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลธรรมชาติลงไป

คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นลูกบอลหรือให้รูปหัวใจ ลูกอมสามารถรีดเป็นเกล็ดถั่วหรือผงโกโก้ได้ และตอนนี้ขนมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นยาก็พร้อมแล้ว นอกจากอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวานแล้ว คุณยังสามารถทำซุปเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ซุปถั่ว. ควรใช้ถั่วแห้งมากกว่าถั่วกระป๋อง ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียมและดีต่อหัวใจ คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับซุปนี้ ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำซุปแบบลีน

ถั่วเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ควรใส่มะเขือเทศสด วางมะเขือเทศโฮมเมด หรือน้ำมะเขือเทศ แต่คุณไม่ควรเติมพริกหรือพริกเผ็ดเพราะอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและทำให้หัวใจเครียดมากขึ้น ทางที่ดีควรแช่ถั่วข้ามคืนเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีลงในซุปนี้ได้ กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยวิตามินพีและดีต่อหัวใจมาก คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ แต่อย่าทอดในน้ำมัน จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในซุปโดยตรง โดยทั่วไปการทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจ

หากคุณต้มถั่วอย่างละเอียดนอกเหนือจากผัก (มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย) คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มซีเรียลลงไป ซุปที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดซึ่งดีต่อหัวใจเช่นกัน ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบข้าวไรย์แบบโฮมเมด อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

เมนูอาหารสำหรับโรคหัวใจ

จะสร้างเมนูอาหารสำหรับโรคหัวใจได้อย่างไร? มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณาที่นี่ ขั้นแรก คุณต้องควบคุมปริมาณของเหลวที่คุณดื่มในระหว่างวัน ซึ่งไม่ควรรวมถึงน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แช่อิ่ม ชา น้ำผลไม้ หรือซุปด้วย ปริมาณของเหลวที่มากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับหัวใจ

ประการที่สอง คุณต้องลดปริมาณเกลือที่คุณบริโภค ทางที่ดีควรแยกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากอาหารของคุณเนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดและของว่างอื่นๆ เกลือช่วยป้องกันของเหลวออกจากร่างกายได้ทันท่วงทีและทำให้เกิดอาการบวม

เมนูควรมีซุปด้วย แต่จะดีกว่าถ้าเป็นซุปแบบไม่ติดมัน สามารถทำจากถั่ว ถั่วลันเตา หรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ หรือปรุงในน้ำซุปที่สองแล้วสะเด็ดน้ำแรกออกจากเนื้อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะลดปริมาณไขมันสัตว์ในอาหารของคุณได้

สิ่งสำคัญคือต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง ควรเลือกปลาทะเลและปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน) ดีต่อสุขภาพของหัวใจมากที่สุด ไม่ควรทอดผัก ไข่ เนื้อสัตว์ และปลา ทางที่ดีควรต้มหรืออบในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ สารที่เป็นอันตรายจะไม่ถูกปล่อยออกมาในผลิตภัณฑ์ และวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด

อย่างที่คุณเห็น โภชนาการสำหรับโรคหัวใจควรมีความหลากหลายและโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย และควรมุ่งเป้าไปที่จะไม่ได้รับ น้ำหนักเกิน.

คุณกินอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคหัวใจ?

หากคุณมีโรคหลอดเลือดหัวใจ สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความเครียดเพิ่มเติมในหัวใจ ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องมีรูปร่างที่ดีและไม่ให้น้ำหนักเกิน เนื่องจากโรคอ้วนส่งผลอย่างมากต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ถ้าเป็นโรคหัวใจกินอะไรได้บ้าง? มีอาหารมากมายที่ดีต่อหัวใจและร่างกายของคุณโดยทั่วไป

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและกำหนดปริมาณให้ถูกต้องด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้งไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ซึ่งเป็นอันตรายหากคุณเป็นโรคหัวใจ แต่ถ้าคุณเลือก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและให้ยาอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องกีดกันความสุข

ตัวอย่างเช่น ควรซื้อขนมปังที่อบจากธัญพืชไม่ขัดสีจะดีกว่า ซึ่งอาจเป็นขนมปังเมล็ดพืช ขนมปังข้าวไรย์ (ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลี) ขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบ รวมถึงขนมปังที่มีเมล็ดพืชและถั่ว อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยแมกนีเซียม วิตามิน และไฟเบอร์หลากหลายชนิด ปริมาณเส้นใยสูงนั้นดีต่อหัวใจและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ไฟเบอร์จะเติมเต็มกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็วและป้องกันการกินมากเกินไป แต่ร่างกายไม่ดูดซึม ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและช่วยให้สุขภาพแข็งแรง ในร่างกายของเรา อวัยวะทั้งหมดเชื่อมต่อกัน ดังนั้นการมีสุขภาพท้องที่ดีก็คือสุขภาพหัวใจที่ดี

การรับประทานปลายังเป็นประโยชน์ต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย ควรเลือกปลาทะเลจะดีกว่า อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุอื่นๆ ปลาชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับหัวใจเต้นแรงคือปลาแซลมอน ปลาสีแดงนี้อุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัว ไขมันสัตว์ของปลาชนิดนี้ไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือด การรวมปลาชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณจะช่วยให้ร่างกายของคุณรักษาความดันโลหิตให้คงที่

เมล็ดพืชนานาชนิดยังมีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างมากอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์หรืองา เมล็ดเหล่านี้สามารถใส่ในสลัดหรือขนมปังได้ สามารถเพิ่มลงในน้ำสลัดสำหรับย่างเนื้อได้ ไวน์แดงจากธรรมชาติยังดีต่อหัวใจอีกด้วย แต่การใช้ควรถูกจำกัดและรับประทานในปริมาณที่น้อยเพื่อการรักษา

คุณไม่ควรกินอะไรหากคุณเป็นโรคหัวใจ?

แต่ก็มีอาหารที่ห้ามผู้ป่วยโรคหัวใจโดยเด็ดขาด ประการแรกมีทั้งอาหารที่ผู้ป่วยโรคหัวใจไม่ควรรับประทาน เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูป การกลั่น และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นไขมันกลั่นได้ทั้งผักและสัตว์ ไขมันสัตว์ที่ถูกสร้างขึ้นเรียกว่าไขมันทรานส์ มีส่วนทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือด

บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้คือไขมันที่เติมลงในขนมต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอด แครกเกอร์สำเร็จรูป และอาหารจานด่วน ดังนั้นควรแยกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและของว่างสำเร็จรูปออกจากอาหาร อาหารทอดก็เป็นอันตรายเช่นกัน ควรอบหรือต้มทั้งผัก เนื้อสัตว์ และปลา แทนที่จะทอด และอาหารที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมก็เป็นอันตรายเช่นกัน

แป้งนี้ได้ผ่านการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ โดยพื้นฐานแล้ว สารอาหารทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปและเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรต "เปล่า" เท่านั้น มันช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งควรหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นโรคหัวใจ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเค้ก คุกกี้ และขนมปังที่ทำจากแป้งขาว และแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากแป้งโฮลวีต

เครื่องดื่มอัดลมยังเป็นอันตรายต่อโรคหัวใจอีกด้วย พวกเขามีสารเคมีจำนวนมาก นอกจากนี้เครื่องดื่มเหล่านี้ยังทำให้เกิดอาการบวมและทำให้หัวใจและไตเครียดเป็นพิเศษ ควรจำกัดการบริโภครวมทั้งการบริโภคเกลือด้วย

ชัดเจนว่าเมนูอาหารสำหรับโรคหัวใจ (หมายเลข 10, 10A, 10C, 10I) เป็นเพียงการประมาณเท่านั้น และสิ่งสำคัญที่นี่คือการเข้าใจหลักการ โภชนาการที่มีเหตุผลและเรียนรู้ที่จะทานอาหารหลากหลายตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แน่นอนว่าผู้ที่เกลียดโจ๊กเซโมลินาจะปรุงข้าวโอ๊ตหรือบัควีทและผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีตุ๋นก็จะเตรียมสตูว์ผัก

• สำหรับอาหารเช้า: ไข่เจียวนึ่งหรือคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว (100 กรัม) โจ๊กนม (100 กรัม) ชา (200 มล.)
• สำหรับอาหารเช้ามื้อที่สอง: ส้มหรือแอปเปิ้ล (สดหรืออบ)
• สำหรับมื้อกลางวัน: มังสวิรัติ Borscht หรือ ซุปผัก(200 กรัม) เนื้อต้มไม่ติดมันหรือสัตว์ปีกพร้อมเครื่องเคียง ผักตุ๋น(150 กรัม) ของหวานผลไม้(100 กรัม).
• สำหรับของว่างยามบ่าย: ยาต้มโรสฮิป เยลลี่หรือน้ำผลไม้ (200 มล.) แครกเกอร์หรือบิสกิต 2-3 ชิ้น
• มื้อเย็น: ปลาทะเลต้ม (150 กรัม) พร้อมด้วย กะหล่ำปลีตุ๋น(100 กรัม) ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม (200 มล.)
• ก่อนนอน (2 ชั่วโมงก่อนนอน): ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 6 ชิ้น หรือเคเฟอร์ 1 แก้ว

ตามการประมาณการพบว่า คุณค่าทางโภชนาการอาหารสำหรับโรคหัวใจควรเป็น: โปรตีน 85 กรัม (ซึ่งมาจากสัตว์ 45 กรัม), ไขมัน 80 กรัม (ซึ่งมาจากผัก 30 กรัม), คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 350 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำทั้งหมดจะอยู่ในช่วง 2,200-2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน

สูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจ

เคล็ดลับการทำอาหารกับโรคหัวใจ:

• เพื่อลดปริมาณไขมันของน้ำซุปเนื้อคุณต้องต้มเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำเติมน้ำจืดลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงจนนุ่ม:
• หากต้องการปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ไม่เค็มเกินไป คุณสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี (ผักชี) ทารากอน และโหระพา

สูตรสำหรับโรคหัวใจ: สลัด

สลัดมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 250 กรัม ต้มในเปลือก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมครึ่งลูก แอปเปิ้ลสดลูกเล็ก และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดบีทรูท

• ปอกเปลือกและขูดหัวผักกาดต้ม 300 กรัมในผิวหนัง สับหัวหอมอย่างประณีต (30 กรัม) เคี่ยวลงไป ปริมาณน้อยน้ำเย็น โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู โรยด้วยน้ำตาล (10 กรัม) แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นรวมกับหัวบีทและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

สลัดผักชีฝรั่งโมร็อกโก

• ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ผักชีฝรั่ง 120 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, มะนาว 4 ผล, เกลือ 2 กรัม สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อมะนาวสับละเอียด ใส่เกลือ และเสิร์ฟทันที

สูตรสำหรับโรคหัวใจ: ซุป

ซุปอาหารที่มีราก

คุณต้องใช้ผักหรือน้ำซุปเนื้ออ่อน 2 ลิตร: มันฝรั่ง (3 ชิ้น), แครอท (ขนาดกลาง 1 ชิ้น), รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น), รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม), ต้นหอม (1 ก้าน) , เนยใส (ครึ่งช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 กรัม)

ราก - แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย รวมถึงกระเทียมหอม หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และเคี่ยวในเนยละลาย จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดใส่เกลือแล้วปรุงจนผักนิ่ม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุปผักโขมอาหาร

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปเนื้ออ่อนคุณจะต้อง: มันฝรั่ง (300 กรัม), แครอท (1 ขนาดกลาง), ผักโขม (250-300 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง, ผักชีฝรั่งพวง, น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ), เกลือ ( 3 ก.)

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) แครอทขูดและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งตามมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่ผักโขมที่สับไว้แล้วและผักชีฝรั่งลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

สูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจ: อาหารจานหลัก

หม้อปรุงอาหารพาสต้าพร้อมเนื้อและชีส

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: พาสต้า (450 กรัม), เนื้อต้มหรือไก่ (200 กรัม), ชีส (100 กรัม), แครอท (ขนาดกลาง 1 ชิ้น), ไข่ไก่ดิบ (2 ชิ้น), หัวหอมขนาดกลาง, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ (2-3 ก.)

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันพืช สับเนื้อต้มอย่างประณีต (ทั่วทั้งเมล็ด) ขูดชีส

วางครึ่งหนึ่งของพาสต้าในรูปแบบทาน้ำมัน จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ วางพาสต้าที่เหลือไว้ด้านบน เทไข่ที่ตีไว้ (สำหรับไข่เจียว) แล้วปิดด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180-185°C เป็นเวลา 20-25 นาที

พัฟสตูว์ผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งผู้ที่ไม่รับประทานอาหารที่เป็นโรคหัวใจจะเพลิดเพลินได้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มันฝรั่ง (2 ชิ้น), มะเขือยาว (ขนาดกลาง 1 ชิ้น), บวบเล็กหนึ่งอัน (ปกติหรือบวบ), พริกหยวก(2 ชิ้น) กระเทียม (2 กลีบ) ผักชีลาว 1 พวง ครีมเปรี้ยว (150-180 กรัม) น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ ช้อน) เกลือ (3 กรัม)

ปอกมันฝรั่ง มะเขือยาว และบวบ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ เติมเกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม เทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที ไม่แนะนำให้ผัดสตูว์ขณะทำอาหาร

แพนเค้กฟักทองและแครอท

บดฟักทองดิบที่ปอกเปลือกแล้ว 150 กรัมโดยใช้เครื่องขูด และทำแบบเดียวกันกับแครอทดิบ 150 กรัม ทำแป้งกึ่งเหลวจากเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต 100-150 มล. ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเติมเบกกิ้งโซดา (ที่ปลายมีด) และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ถัดไปคุณต้องเพิ่มแครอทขูดและฟักทองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตามคำกล่าวของ "บิดาแห่งการแพทย์" ฮิปโปเครติส ผลของยานั้นเกิดขึ้นเพียงชั่วคราว ในขณะที่ผลของยาในอาหารนั้นคงอยู่ยาวนาน ดังนั้นโปรดทราบว่าการรับประทานอาหารสำหรับโรคหัวใจเป็นส่วนสำคัญในการรักษาของคุณ อีกทั้งการรักษายังใช้ระยะเวลายาวนานแต่ได้ผลดีมาก และอร่อยมาก!

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างสิ่งที่คนกินและโรคของเขา นักโภชนาการได้พัฒนาโต๊ะอาหาร 15 โต๊ะขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล อาหารขึ้นอยู่กับโรค อย่างแน่นอน โรคหลอดเลือดหัวใจอันดับหนึ่งในด้านอัตราการเสียชีวิต โรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ , ข้อบกพร่องของหัวใจ และยังต้องได้รับการปฏิบัติอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง โภชนาการที่เหมาะสมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ยาและยังสามารถยืดอายุของผู้ป่วยได้อีกด้วย นอกจากนี้โภชนาการที่เหมาะสมยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปัจจัยเสี่ยง ปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ พันธุกรรม การสูบบุหรี่ โภชนาการที่ไม่ดี อายุ (หลัง 40 ปี) ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน ความเครียด และการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่

การบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขความผิดปกติของการเผาผลาญ ลดการทำงานของหัวใจ และยังเพิ่มผลของยาอีกด้วย เมื่อกำหนดโภชนาการเพื่อการรักษาจะต้องคำนึงถึงระยะและระยะของโรคสถานะของการย่อยอาหารและการปรากฏตัวของโรคร่วมด้วย

หลักการสำคัญของอาหารสำหรับโรคดังกล่าวคือ มื้ออาหารที่เป็นเศษส่วนด้วยการรับประทานอาหารบ่อยๆ ปริมาณของเหลวที่จำกัด และ เกลือโซเดียม ในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างอาหารด้วยวิตามินและ เกลือโพแทสเซียม .

อาหารหมายเลข 10 เป็นอาหารหลักสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

เมื่อกำหนดการบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจจะใช้อาหารที่ 10, 10a, 10c, 10i ในกรณีที่ยากอาจใช้อาหารเฉพาะทางเช่น โพแทสเซียม , ภาวะโซเดียมต่ำ , ผักและผลไม้ และอื่น ๆ

สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือด, ข้อบกพร่องของหัวใจ, ความดันโลหิตสูงและหลังจากกล้ามเนื้อหัวใจตายกำหนดอาหารที่ 10 อาหารนี้ส่งเสริมการฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตที่บกพร่องอย่างรวดเร็วปรับปรุงการเผาผลาญและยังอำนวยความสะดวกในการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วและกระตุ้นการทำงานของไตและตับ

อาหารมีลักษณะโดยการ จำกัด การบริโภคเกลือแกง (สูงสุด 5 มก.) เส้นใยหยาบและของเหลว (มากถึง 1.5 ลิตร) และเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีเกลือแคลเซียม เหล่านี้ได้แก่ แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน องุ่น กล้วย มันฝรั่งอบ บรอกโคลี ผลไม้รสเปรี้ยว และกะหล่ำปลี และผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือแมกนีเซียม: บัควีท, ข้าวโอ๊ต, รำข้าว, ถั่ว เป้าหมายหลักของการควบคุมอาหารหมายเลข 10 คือการลดภาระของหัวใจระหว่างการย่อยอาหาร

หลักโภชนาการเมื่อรับประทานอาหารหมายเลข 10:

• อาหารควรมีความหลากหลายมากที่สุด
• จำกัดอาหารที่เป็นแหล่งของเส้นใยพืช
• การเพิ่มขึ้นของอาหารที่ช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ที่มี สารประกอบอัลคาไลน์(นม, กะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ล, มะนาว);
• เนื้อหาเพิ่มขึ้น วิตามิน(กลุ่ม A, B, PP, E, เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก), องค์ประกอบไมโครและมาโครในอาหาร (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส);
• มื้ออาหารบ่อย ๆ 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

อาหารหมายเลข 10 สมบูรณ์ไฮโปโซเดียม แต่เนื้อหาของสารอาหารในนั้นลดลงรวมถึงสารที่กระตุ้นระบบประสาท (กาแฟเข้มข้น, ชา, น้ำซุป) ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดสูงถึง 2,800 กิโลแคลอรี อาหารต้ม อบ หรือนึ่ง

คุณกินอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจ?

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• ขนมปังโฮลวีตพร้อมรำข้าวแห้งเล็กน้อยแครกเกอร์ขนมปังขาวและเทาบิสกิตรสเผ็ด
• ผัก ผลิตภัณฑ์นมและซุปขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่งที่ไม่มีเกลือ ซุปบีทรูท (ครึ่งเสิร์ฟ - 250 กรัม)
• เนื้อไม่ติดมัน (กระต่าย เนื้อลูกวัว เนื้อไม่ติดมัน) สัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) ปลา (ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ ปลาคอด ทรายแดง) เนื้อและ จานปลาบริโภคต้มหรืออบเป็นเนื้อต้มเยลลี่
• ผักและเนย - ในรูปแบบของสารเติมแต่งสำหรับอาหารสำเร็จรูป, เนย - ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน
• ผักต้ม อบ และดิบ ซีเรียลปรุงในน้ำและนม และพาสต้าเป็นกับข้าว
• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเตรียมสลัดจากผักสด vinaigrettes สลัดกับอาหารทะเลโดยเติมน้ำมันพืช
• มันฝรั่งและกะหล่ำปลี - มีจำกัด;
• แนะนำให้ใช้จากผลิตภัณฑ์นม kefir โยเกิร์ต คอทเทจชีส acidophilus ครีมและครีม - ในจาน;
• ไม่เกิน 1-2 ไข่ไก่ต่อวันนอกเหนือจากอาหารจานหลักหรือในรูปของไข่เจียวนึ่ง
• ผลไม้ดิบและอบ, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด;
• เครื่องดื่มได้แก่ กาแฟอ่อนใส่นม ชาดำและชาเขียว น้ำผลไม้และเบอร์รี่ เยลลี่ และเยลลี่

สิ่งที่ไม่ควรกินตามอาหารหมายเลข 10

สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคเกลือแกงและของเหลวให้มากที่สุด (มากถึง 5 แก้วต่อวัน) รวมทั้ง ไขมันสัตว์- การบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์และซุปเห็ด น้ำซุป เนื้อทอดและปลา คาเวียร์ ผักดองที่มีไขมัน และพืชตระกูลถั่ว อาหารที่มีปริมาณมากก็ไม่รวมอยู่ในอาหารเช่นกัน - ตับ สมอง ไต เช่นเดียวกับอาหารรสเผ็ดและไขมัน เนื้อรมควัน ไส้กรอก เห็ด ขนมอบ ช็อคโกแลต เค้ก เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสร้อน ในบรรดาผักไม่แนะนำให้กินหัวหอม, กระเทียม, สีน้ำตาลและหัวไชเท้า ส่วนเครื่องดื่มไม่ควรดื่มกาแฟเข้มข้น โกโก้ ชา หรือน้ำอัดลม

เมนูตัวอย่างสำหรับวันตามอาหารหมายเลข 10

อาหารเช้า (8.00 น.)- คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว, เซโมลินาหรือโจ๊กกับนม, ขนมปังด้วย เนย,ชากับนม

อาหารกลางวัน (13 ชั่วโมง)- ซุปผักบด, ลูกชิ้นนึ่งซีอิ๊วขาว, โจ๊กข้าวร่วน, แอปเปิ้ลอบหรือซุปข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมผัก, เนื้อต้มกับน้ำซุปข้นแครอท, ชา

อาหารว่างยามบ่าย (16 ชั่วโมง)- ไข่เจียวและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแครอทแช่โรสฮิป

อาหารเย็น (19 ชั่วโมง) — หม้อตุ๋นชีสกระท่อมบัควีท, ผักทอดกับลูกพรุน, เยลลี่หรือพุดดิ้งนมเปรี้ยว, มันฝรั่งกับปลาต้ม, เยลลี่

มื้อเย็น (22 ชั่วโมง)- โยเกิร์ตหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว, บิสกิต

อาหารอื่น ๆ สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

อาหารหมายเลข 10aกำหนดไว้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจที่มีความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรุนแรง ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารสูงถึง 2,000 กิโลแคลอรี ลดการบริโภคโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ของเหลว และเส้นใย ไม่รวมเกลือแกงอย่างสมบูรณ์ เมนูประกอบด้วย ซุปมังสวิรัติอาหารจานเนื้อและปลานึ่ง ผักบด นมเปรี้ยว และคอทเทจชีสไขมันต่ำ อาหารรสเค็ม อาหารทอดและไขมัน เนื้อรมควัน และเห็ด ไม่รวมอยู่ในอาหารโดยสิ้นเชิง

พื้นฐานของโภชนาการสำหรับ อาหารคาเรลกำหนดโภชนาการตามปริมาณนมพร่องมันเนยโดยเพิ่มปริมาณทีละน้อย (มากถึง 2 ลิตรต่อวัน) อย่างไรก็ตามเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ด้อยกว่าจึงมีการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารนี้ในภายหลัง

นักวิทยาศาสตร์ มิ.ย. เพฟซเนอร์มีการเสนออาหารประเภทผักและผลไม้สำหรับผู้ที่มี ความดันโลหิตสูงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อาหารประเภทนี้มีค่าพลังงานลดลง จำกัดปริมาณโซเดียมและของเหลว พร้อมปริมาณโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้ผัก ผลไม้ และอาหารที่ทำจากผักเหล่านี้ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรต สลัด น้ำซุปข้น น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม

ในกรณีที่การไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำจะใช้ซึ่งค่าพลังงานของอาหารจะค่อยๆเพิ่มขึ้นการบริโภคโซเดียมจะถูก จำกัด อย่างรวดเร็วและไม่รวมเกลือ อาหารอุดมไปด้วยโพแทสเซียม รับประทานอาหารวันละ 6 ครั้ง อาหารชนิดเดียวกันจะถูกแยกออกจากอาหารเช่นเดียวกับในอาหารที่ 10 และนอกเหนือจากอาหารที่ 10 แล้ว ยังแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงอีกด้วย - ผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, กล้วย, กะหล่ำปลี, กุหลาบ สะโพกมันฝรั่ง

อาหารข้าวแช่อิ่ม (เคมป์เนอร์) เป็นหนึ่งในอาหารโพแทสเซียมประเภทหนึ่ง ลักษณะเฉพาะของมันคือการลดปริมาณโปรตีนและไขมันในอาหารรวมถึงโซเดียมลงอย่างมาก อาหารนี้รวมถึงโจ๊กที่ปรุงโดยไม่ใส่เกลือและผลไม้แช่อิ่ม โจ๊ก– วันละ 2 ครั้ง ผลไม้แช่อิ่ม – 6 แก้วต่อวัน เนื่องจากด้อยกว่าอาหารนี้จึงสามารถใช้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน

ในกรณีที่การไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอจะมีการกำหนดให้กับพื้นหลังของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง อาหารยารอตสกี้- ประกอบด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำสดและครีมเปรี้ยว มันมีผลขับปัสสาวะเด่นชัดเช่นเดียวกับผล lipotropic

อาหารแมกนีเซียมช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มการปัสสาวะ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขึ้นอยู่กับอาหารหมายเลข 10 โดยมีการเพิ่มเนื้อหาของอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียม เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง บัควีตและผัก สมุนไพร ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง

สำหรับความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงที่มีอาการร่วมกับหลอดเลือดหลอดเลือดจะใช้ อาหารโซเดียมต่ำซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไต ลดความดันโลหิต และความตื่นเต้นของระบบประสาทส่วนกลาง อาหารที่มีโซเดียมต่ำจะช่วยลดคาร์โบไฮเดรตขัดสี จำกัดเกลือและของเหลว และเพิ่มวิตามินและเยื่อหุ้มเซลล์ อนุญาตให้ใช้ซุปผักและมังสวิรัติ ผักต้มและอบ เนื้อไม่ติดมันและปลา ซีเรียลและพาสต้า ผลิตภัณฑ์จากนม และผลไม้

นอกจากนี้คุณสามารถดำเนินการสำหรับโรคหลอดเลือดและหัวใจได้ วันอดอาหาร- ตัวอย่างเช่น อาจเป็นวันอดอาหารแอปเปิ้ล โดยบริโภคแอปเปิ้ลอบและดิบ 1.5 กิโลกรัมต่อวัน วันอดอาหารแตงกวา (แตงกวาสด 1.5 กิโลกรัมไม่ใส่เกลือต่อวัน) หรือวันอดอาหารสลัด เมื่อรับประทาน 300 กรัม รับประทานสลัดวันละ 5 ครั้งโดยไม่ใส่เกลือพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

คุณสมบัติทางโภชนาการสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจประเภทต่างๆ

หลอดเลือด- นี้ โรคเรื้อรังซึ่งส่งผลต่อหลอดเลือดแดง สารคล้ายไขมันหลายชนิดแทรกซึมเข้าไปในผนังหลอดเลือดแดง ( คอเลสเตอรอล ) ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดซึ่งค่อยๆ เพิ่มขึ้นทำให้รูของหลอดเลือดแดงแคบลงซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการไหลเวียนโลหิต การพัฒนาของโรคได้รับการอำนวยความสะดวกโดย ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจาก โภชนาการที่ไม่ดี,การสูบบุหรี่,ความดันโลหิตสูง. โดยปกติแล้วหลอดเลือดจะพัฒนาตั้งแต่อายุยังน้อยและไม่แสดงออกในทางใดทางหนึ่ง หลอดเลือดจะสูญเสียความยืดหยุ่นทีละน้อยแผ่นโลหะมีส่วนทำให้ลูเมนแคบลงอันเป็นผลมาจากเนื้อเยื่อและอวัยวะไม่ได้รับอย่างเพียงพอ ปริมาณที่เพียงพอสารอาหารและออกซิเจน เป็นผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อน - โรคหลอดเลือดสมอง, กล้ามเนื้อหัวใจตายและอื่น ๆ น่าเสียดายที่โรคนี้พบได้บ่อยมากและโรคแรกจบลงด้วยการเสียชีวิตในทุก ๆ กรณีที่สาม

เพื่อป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดจำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมลดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลตลอดจนไขมันสัตว์และแอลกอฮอล์ การติดตามอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจสามารถชะลอการพัฒนาของโรคโดยทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ การรับประทานอาหารช่วยให้หลอดเลือดของคุณ "สะอาด" และมีสุขภาพดีได้นานขึ้น

หากคุณเป็นโรคหลอดเลือดแข็ง อาหารของคุณควรหลากหลาย แทนที่จะเลือกเนื้อสัตว์ ให้เลือกสัตว์ปีก ปลา และพืชตระกูลถั่ว เนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีกบางส่วนไม่ควรเกิน 100 กรัม วี แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- จำเป็นต้องแยกเนื้อรมควัน, น้ำมันหมู, ไส้กรอก, มันฝรั่งทอดและแฮมเบอร์เกอร์ออกจากอาหาร เมื่อปรุงอาหารให้ใช้น้ำมันพืช (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน) จำกัดการบริโภคตับ สมอง รวมถึงขนมหวานและไอศกรีม เตรียมอาหารประเภทต้ม อบ หรือนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือขณะรับประทานอาหารได้

• โจ๊กและขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีต
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ - kefir 1%, คอทเทจชีส, โยเกิร์ตไม่หวาน
• ผักและผลไม้ - อย่างน้อย 400 กรัมต่อวันสามารถอยู่ในสลัดได้โดยเติมน้ำมันพืช
• อาหารทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน
• ผลไม้แห้ง วอลนัท, อัลมอนด์;
• แนะนำให้ใช้ชาเขียว ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ธรรมชาติสำหรับเครื่องดื่ม

โรคหลอดเลือดหัวใจ- โรคที่เกิดจากปริมาณเลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจลดลง โรคนี้รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจตายและหัวใจล้มเหลว สาเหตุหลักของโรคคือหลอดเลือด อาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจมีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการเกิดหลอดเลือด หากโรคนี้มาพร้อมกับอาการหายใจถี่และอาการบวมน้ำเกลือจะถูกแยกออกจากอาหารเกือบทั้งหมดและปริมาณของเหลวจะถูกจำกัดไว้ที่ 800 มล. ต่อวัน

ในผู้ป่วย กล้ามเนื้อหัวใจตายเมื่อเนื้อร้ายของส่วนหนึ่งของเครือข่ายกล้ามเนื้อของหัวใจเกิดขึ้นซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตโภชนาการเพื่อการรักษาจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของหัวใจ โภชนาการที่เหมาะสมยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นการรบกวนจังหวะและการเพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อหัวใจที่ตายแล้ว อาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาเสถียรภาพการทำงานของลำไส้ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด หลังจากการโจมตีของโรค ความอยากอาหารของผู้ป่วยจะลดลง และแพทย์ที่เข้ารับการรักษาจะสั่งอาหารตามสภาพของผู้ป่วย เกลือไม่รวมอยู่ในอาหาร ปริมาณของเหลวมีจำกัด อาหารแบ่งออกเป็น 8 มื้อ อาหารทั้งหมดกำหนดไว้ในรูปแบบต้ม อุ่น และเป็นของเหลว เมื่ออาการของผู้ป่วยดีขึ้น เขาจะกำหนดให้รับประทานอาหารหมายเลข 10 และสามารถกำหนดอาหาร Yarotsky ได้ด้วย

คุณสมบัติหลัก ความดันโลหิตสูงคือความดันโลหิตเพิ่มขึ้น เป็นโรคที่พบบ่อยมาก โดยพบมากกว่า 50% ของผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจะได้รับอาหารหมายเลข 10 โดยปริมาณเกลือของเหลว (มากถึง 1.1 ลิตรต่อวัน) อาหารที่มีไขมันสัตว์รวมถึงการบริโภคอาหารที่มีเกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเพิ่มขึ้น โภชนาการสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจควรครบถ้วนและหลากหลายแต่ไม่มีแคลอรี่สูง รับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อยทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นเรื่องปกติมากและมักทำให้เกิดความพิการและการเสียชีวิตดังนั้นจึงเป็นการดีกว่ามากที่จะป้องกันการพัฒนาโดยการรักษาโภชนาการที่เหมาะสม