ไส้กรอกไก่เด็กสูตรติดฟิล์ม ไส้กรอกอกไก่โฮมเมด ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน

ในที่สุดฉันก็รู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก - อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

ลูก ๆ ของฉันชอบไส้กรอก! และพวกเราเองก็คงไม่รังเกียจที่จะต้มไส้กรอกอร่อยๆ เป็นมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ถึงแม้ตอนนี้จะมีไส้กรอกพิเศษสำหรับเด็กลดราคา เช่น “ไทเกอร์คัพ” และ “ลีโอพาร์ดิก” แต่ก็มีข้อสงสัยว่าพวกมันมีประโยชน์จริงๆ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ราคาไม่แพงและสารตัดแต่งพันธุกรรมอื่น ๆ ที่มีสารปรุงแต่งทุกประเภท แต่เกือบทุกอย่างที่เราซื้อในร้านสามารถเตรียมที่บ้านได้ และอาหารปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก และ และลูกอม และ และ และไส้กรอก! การให้เวลาลูกๆ ทานอาหารโฮมเมดก็คุ้มค่า!

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ – 500-700 กรัม (อกหรือตัดเนื้อจากต้นขา) จะดีกว่าถ้าไก่ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่ทำเอง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – ฉันใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นธรรมชาติที่สุด ฉันคิดว่าแกงและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ทุกประเภทไม่จำเป็นสำหรับอาหารสำหรับเด็ก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรสได้!

เราจะต้องใช้ฟิล์มยึดด้วย แต่ - สนใจ! - ไม่ใช่แบบธรรมดาเพราะไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 40-60C ได้ แต่เป็นแบบที่เหมาะกับไมโครเวฟตามที่ผู้อ่านแนะนำในความคิดเห็น

วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมด:

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดเนื้อและหัวหอมด้วย จากนั้นใส่ไข่ นม เครื่องเทศ แล้วตีอีกครั้ง เมื่อใช้เครื่องปั่น ความคงตัวของไส้กรอกจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มเป็นพิเศษ เกือบจะเหมือนกับไส้กรอก "ของจริง"
และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บดไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ

ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุดได้ นั่นคือการปั้นไส้กรอก! ฉันสนใจมาก จริงอยู่ในตอนแรกไส้กรอกจะออกมาเล็กน้อย ขนาดที่แตกต่างกัน– แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณจะมีพวกมันเหมือนเดิมทุกประการ เหมือนกับที่โรงงาน!

ดังนั้นคลี่ฟิล์มออกประมาณ 15 ซม. วาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ ไก่สับ.

ให้มันมีรูปร่างยาว. เราตัดฟิล์มออกแล้วห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวัง พยายามปล่อยอากาศไว้ใต้ฟิล์มน้อยลง - ฟองอากาศจะสร้างช่องว่างเล็ก ๆ ในไส้กรอก

เมื่อรีดฟิล์มที่มีเนื้อสับเป็น "ท่อ" เราก็บิดขอบทั้งสองข้างเหมือนกระดาษห่อขนม จากนั้นเราก็ผูกขอบของฟิล์มด้านข้างให้เป็นปมให้แน่น

ช่างเป็นไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ร้านค้าอยู่ที่ไหน? ทุกอย่างในการผลิตบ้านเราล้วนเป็นธรรมชาติ😀

เราห่อส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณทำให้มันยาวและบางลง คุณจะได้ไส้กรอกแบบโฮมเมด ถ้าคุณทำให้มันหนาขึ้นและสั้นลง คุณจะได้ไส้กรอก ฉันมีไส้กรอก 11 ชิ้น ซึ่งใหญ่กว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย

วางไส้กรอกในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันและรอจนกว่าพวกมันจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

จะกินแบบต้มอย่างเดียวหรือจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยก็ได้เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำออกมาต้มตามต้องการ สะดวกมากตอนนี้เราจะทำไส้กรอกที่บ้าน

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทดลองและกระจายสูตร: เพิ่มชีส - คุณจะมีไส้กรอกกับชีส สำหรับพ่อคุณสามารถทำ "shpikachki" - ไส้กรอกกับน้ำมันหมูได้ สำหรับเด็ก - ไส้กรอกสีสันสดใส ดีต่อสุขภาพ และสนุกสนานพร้อมผัก - แครอทก้อน, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี... สร้างสรรค์!

ขอให้อร่อยกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

(อ่าน 1 ครั้ง เข้าชม 51 ครั้ง วันนี้)

ส่วนประกอบหลักของไส้กรอกไก่โฮมเมดโดยธรรมชาติแล้วจะเป็นไก่สับ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับหรือเนื้อไก่สด คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ตะแกรงที่ดีที่สุด (เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้น) ในเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีตะแกรงลวดขนาดกลางและใหญ่เท่านั้น ให้กลับด้านสับสองครั้งเพื่อสับเนื้อให้มากที่สุด

เพิ่มเนื้อสับ ไข่ไก่ขนาดกลาง, เนยนุ่ม, นม (ปริมาณไขมันไม่สำคัญจริงๆ ฉันใช้ 2.5%), เกลือ, พริกไทยและผักชีบดบนปลายมีด

หากครอบครัวของคุณมีลูกเล็กๆ ควรแน่ใจว่าไส้กรอกของพวกเขามีเครื่องเทศน้อยที่สุด ขั้นแรกให้ใส่ไข่ นม และเกลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มพริกไทยดำ ปาปริก้าหวาน และผักชีลงในส่วนที่เป็นผู้ใหญ่ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกหยวกหวานก็ได้ และปล่อยให้ส่วนที่เป็นของเด็กๆ ไม่ต้องแตะต้องเลย

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว - การสร้างไส้กรอก ตัดสินใจเลือกขนาด: จะเป็นไส้กรอกหนา ยาวและบาง หรือเล็กมากสำหรับเด็กทารก
วางเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนฟิล์ม

ม้วนให้แน่นแล้วห่อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อสับไม่ "หลุด" กลายเป็นไส้กรอกในขนาดที่กำหนด

ห่อเหมือนขนม ผูกขอบให้แน่นด้วยปมหรือผูกด้วยด้าย หากต้องการแยกไส้กรอกเด็กออกจากผู้ใหญ่ให้มัดอันแรกด้วยด้ายสีแดงหรือสีอื่น ๆ เพื่อที่คุณจะไม่สับสนอย่างแน่นอน พยายามม้วนและมัดฟิล์มให้แน่นจากนั้นจะไม่มีอากาศส่วนเกินและหลังจากปรุงไส้กรอกจะเรียบเนียนและหนาแน่นโดยไม่มีหลุม

ต้มน้ำในกระทะ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ไส้กรอกไก่สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ มีสองตัวเลือก:

แช่แข็งดิบในฟิล์ม แล้วต้มโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

แช่แข็งของสำเร็จรูป (ต้ม) แล้วใช้วิธีใดก็ได้ที่มี การรักษาความร้อน(เช่น ไมโครเวฟหรือเตาอบ) เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ

วิธีปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน

สินค้า:

• ไก่สับ – 1-1.2 กก. (ใช้อกหรือต้นขา)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 200 มล
• เนย – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทุกอย่างต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ควรใส่เนื้อสับที่ซื้อในร้านเมื่อคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะใช้เวลา 2 นาที โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เต้านมหรือเนื้อ มาเริ่มกันเลย

เราทำเนื้อสับ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนที่นี่เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเนยจะดีกว่าถ้าใช้เนยนิ่ม อุณหภูมิห้อง- หากจู่ๆลืมนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าก็ไม่มีปัญหา เราใช้ไอศกรีม เพียงแค่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ตอนนี้ถึงคราวของไข่และนมแล้ว ขั้นแรกให้ใส่ไข่ - ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่นม ใส่นมลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ตอนนี้เรามาดูการก่อตัวของไส้กรอกกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีฟิล์มยึด เกลี่ยฟิล์มบนพื้นผิวงาน ฉันอยู่ เขียงฉันวางฟิล์มแล้วตัดให้เหลือประมาณ 30-40 ซม. หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของฟิล์มแล้วเริ่มม้วนไส้กรอกเหมือนลูกกวาด

เราพยายามบิดให้แน่นเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมาเราผูกปลายโดยใช้ฟิล์มหรือด้าย

ไส้กรอกอันแรกนั้นยากที่สุด จากนั้นทุกอย่างจะเร็วขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกที่ต้องการ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. จะเพียงพอแล้ว หากคุณต้องการไส้กรอกที่ใหญ่กว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันมีเนื้อสับ 1.3 กิโลกรัมกลายเป็นไส้กรอก 23 ชิ้นฉันใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้กรอกหนึ่งอัน ฉันสับเนื้อ

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

ต้มไส้กรอกไก่ในน้ำ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่ากลัวภาพยนตร์เรื่องนี้ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน แต่จะยังคงสภาพเดิมอยู่ คุณสามารถเสิร์ฟแบบง่ายๆ หรือทอดในกระทะ (ต้มแล้วก็ได้) สิ่งที่เราชอบมากที่สุดคือการต้มมันด้วย มันฝรั่งบดและสลัดผักสด อีกอย่างรสชาติเหมือนนมที่ซื้อจากร้านเลยนะ อร่อยนะ!

การปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต

ไส้กรอกไก่สามารถแช่แข็งได้ และคุณจะมีอาหารเย็นจานด่วนพร้อมเครื่องเคียงเสมอ สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้หลายนาที ฉันจับเวลาหลังจากเดือดและ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่าไส้กรอกจะทำมาจากไก่ แต่ก็ยังไส้และชุ่มฉ่ำอยู่! ฉันขอแนะนำให้คุณลองประเมินสูตรที่น่าทึ่งนี้ด้วยตัวคุณเองอย่างแน่นอน โฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ

ด้วยรังสียูวี มาร์การิต้า ซิโซโนวา.

การดูโพสต์:
1 696

ทุกคนรู้ดีว่าไส้กรอกและไส้กรอกที่ซื้อในร้านมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดบุตรหลานของคุณไม่ให้รับประทานไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอกที่ซื้อในร้านให้นานที่สุด แนวทางแก้ไขที่เหมาะสมในกรณีนี้คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้าน ในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก

องค์ประกอบและอันตรายของไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

ไส้กรอกที่ซื้อในร้านประกอบด้วยสารเติมแต่งทางเคมี สารแต่งรสและสีย้อม สารเพิ่มความข้น และเพิ่มรสชาติ องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเช่นฟอสเฟตและไนเตรต, ไนไตรต์, คาราจีแนนและอื่น ๆ พวกเขาทำไส้กรอกให้น่าดึงดูดและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตราย นอกจากนี้เด็กยังคุ้นเคยกับรสชาติที่เข้มข้นและฉุนเฉียวแล้วปฏิเสธอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนโดยไม่มีเครื่องเทศ

วันนี้อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์เพียง 10-30% ในไส้กรอกและไส้กรอก ยิ่งกว่านั้นนี่ไม่ใช่เนื้อเนื้อ แต่เป็นไขมันหรือผิวหนังของสัตว์ นอกจากนี้ยังมีการเติมอิมัลชันโปรตีนไขมันและสารเพิ่มความคงตัวของโปรตีนต่างๆ ลงในองค์ประกอบ น้ำมันพืชและน้ำ โปรตีนถั่วเหลือง แป้ง แป้ง และธัญพืชต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและทำให้ท้องเสียได้ พวกมันเผาไหม้และทำให้ระคายเคืองต่อการย่อยอาหารและส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ไต และตับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำทำให้เกิดการแพ้อาหาร dysbacteriosis จำนวนหนึ่ง โรคเรื้อรังรวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และอื่นๆ

ส่วนประกอบในไส้กรอกยังไม่ถูกย่อยจนหมด ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่มี คุณค่าทางโภชนาการและไม่ทำให้ร่างกายอิ่ม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำไส้กรอกในอาหารของคุณ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ตรงตามมาตรฐาน GOST หรือใช้ไส้กรอกเด็กแบบพิเศษ วิธีการเลือกไส้กรอกสำหรับเด็กดู

วิธีปรุงไส้กรอกที่บ้าน

หากคุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อย คุณสามารถทำไส้กรอกด้วยมือของคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและปลอดภัย ข้อดีของไส้กรอกก็คือสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณแช่แข็งหลายชิ้นหากจำเป็น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดออกมาแล้วปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมส่วนประกอบที่ปลอดภัย

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ฟิล์มชนิดพิเศษที่สามารถทนต่อไมโครเวฟได้ อุณหภูมิสูงต้มและปรุงอาหาร ฟิล์มธรรมดาจะไม่ทนต่ออุณหภูมินี้และจะแตก เรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำไส้กรอกสำหรับเด็กกันดีกว่า

สูตรไส้กรอกสำหรับเด็ก

ไส้กรอกไก่คลาสสิค

• เนื้อไก่หรืออกไก่ – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ บดไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก (ไม่สามารถใช้หัวหอมได้) จากนั้นใส่ไข่และนม เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางและม้วนฟิล์มยึดให้ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร วางไก่สับสองช้อนโต๊ะไว้ที่ขอบ ม้วนเป็นม้วน ตัดฟิล์มที่ปลายออก มัดให้แน่นเป็นปม คุณสามารถทำไส้กรอกที่มีความหนาและความยาวเท่าใดก็ได้ คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ ผลิตภัณฑ์ของตุรกีมีความนุ่มและเป็นสารอาหารมากกว่า

ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• บีทรูท – ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล

ไส้กรอกจาก เนื้อไก่กับหัวบีทพวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นฉุนและดั้งเดิมรวมถึงสีที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตามไม่มีเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หรือสีย้อมที่เผ็ดร้อน หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อสับที่มีลักษณะคล้ายเนื้อบด ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสามครั้ง

เพิ่มนมลงในเนื้อสับ ตอกไข่และผสม ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำบีทรูทออกผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้เทลงในเนื้อสับทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดั้งเดิมสีที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สร้างไส้กรอกและวางไว้ในฟิล์มยึดที่รีดไว้ล่วงหน้า ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในท่อ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออก ตัดฟิล์มออกจากม้วนแล้วมัดให้แน่นที่ปลาย

ไส้กรอกเนื้อ

• เนื้อ – 1 กก.
• นม – 200 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับเด็ก มีไขมันต่ำและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้มากนัก ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ประเภทนี้ก่อนในอาหารสำหรับเด็ก บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อจนนุ่มและยืดหยุ่นได้ อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้ม เทลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์

สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับตอกไข่ใส่เป็นชิ้น เนยและคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งแล้วโขลกหลายๆ ครั้ง เนื่องจากเนื้อวัวเป็นเนื้อแข็ง วางเนื้อสับบนฟิล์มแล้วห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

วิธีปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด

คุณต้องปรุงไส้กรอกโฮมเมดในฟิล์มเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ในการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและน้ำเค็มเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกในระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนที่จะใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ ให้ใช้ส้อมเจาะฟิล์มสักสองหรือสามครั้งในฟิล์ม อากาศจะไหลผ่านรูต่างๆ ได้อย่างอิสระ และฟิล์มจะไม่แตก

หากต้องการเก็บไส้กรอก ให้ห่อด้วยกระดาษอาหารหรือใส่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกต้องไม่เก็บในถุงพลาสติก! วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำฟิล์มออก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทอดในกระทะหรือใช้ในการอบ เช่น ทำไส้กรอกในแป้ง เพื่อเตรียมแป้ง ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ผสมยีสต์กับนมอุ่น ๆ แต่ไม่ต้ม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล แป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ที่สุกแล้ว นมอุ่น เนย และไข่ที่เหลือลงไป

นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้มวลยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง นวดมวลทุกชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้น

ไส้กรอกจะต้องต้มจนสุกครึ่งแล้วค่อย ๆ เอาฟิล์มออกวางบนแถบแป้งแล้วบิดเป็นเกลียว ชิ้นต่างๆถูกอบประมาณยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและน่ารับประทานในแป้ง อื่น สูตรอาหารที่น่าสนใจสามารถดูอาหารสำหรับเด็กได้ที่ลิงค์

ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย ข้อความดังกล่าวถือว่ายุติธรรมเกี่ยวกับร้านค้า ไส้กรอกการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันด้วยมือของคุณเองการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งคุณสามารถเลี้ยงเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวด้วยมือของคุณเอง

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด ดังนั้นเนื้อจึงมีราคาไม่แพงนัก หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน คุณสามารถเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ไข่;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนมันสองครั้ง
2. บดแครอท หัวหอม และกระเทียมทันทีพร้อมกับเนื้อ หรือขูดแยกกันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง เนยนิ่ม
4. เทนมลงไปและผสมส่วนผสมของเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
5. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
6. เกลี่ยฟิล์มและวางเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
7. ม้วนฟิล์มหลาย ๆ ครั้งให้เป็นไส้กรอกตามที่คุณต้องการ: ยาว, สั้น
8. ตัดปลายฟิล์มแล้วยึดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถผูกเป็นปมหรือม้วนเป็นกระดาษห่อขนมก็ได้
9. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรือแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกดังกล่าวเตรียมจากเนื้อไก่ - เนื้ออก แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องของนกลงในเนื้อสับ

การปรุงไก่งวงในฟิล์ม

ไก่งวงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด ต่างจากไก่ตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีความอิ่มตัวมากกว่า วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบมาโคร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง
• นม – 100 มล.;
• ผัก - หัว หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนควรบด 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกในการสับผักกับเนื้อสัตว์โดยตรง
3. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทนมลงไปเพื่อประเมินความหนาของเนื้อสับ ฐานควรเป็นแบบที่เนื้อสับไม่กระจายเมื่อสร้างไส้กรอกและในขณะเดียวกันก็สามารถบีบออกจากกระบอกฉีดขนมหรือถุงได้อย่างง่ายดาย
5. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าจะให้สี "ไส้กรอก" ที่สวยงาม และลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
6. ปูแผ่นฟิล์มยึดหรือเตรียมปลอกอบตามขนาดที่ต้องการ
7. ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงบีบเนื้อสับเสร็จแล้วลงบนแผ่นฟิล์มเป็นชั้นหนาแล้วกระจายมวลตรงกลาง
8. บิดฟิล์มให้แน่น กดปลายทั้งสองข้างให้เป็นไส้กรอกตามขนาดที่ต้องการ ผูกปลายฟิล์มเป็นปมหรือผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. ปรุงเป็นเวลา 5 – 10 นาทีหรือแช่แข็ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่งวงมีความฉ่ำมากขึ้น ก่อนเตรียมเนื้อสับ สามารถแช่เนื้อในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก

เพื่อเลี้ยงลูกคุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรใดก็ได้จากสองสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับเนื้อสับ จะใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวง หรือแยกกัน

เมื่อเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กควรงดใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนจัดและ ปริมาณมากเกลือ.

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้เสริมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งผัก

พริกหวาน แครอท และแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสขูด สมุนไพร หรือน้ำบีทรูทได้ จะทำให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทาน

ไส้กรอกนมโฮมเมด

ไส้กรอกนมแท้ทำจากเนื้อวัวและหมู เนื้อสับไม่ควรมีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนเนื้อในไส้กรอกนมคือ หมู 2 ส่วน เนื้อวัว 1 ส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ – หมู 2 กก., เนื้อ 1 กก.
• ไข่ - อาจเป็นลูกเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
• นมสด – 300 กรัม;
• นมผง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กระเทียมบดแห้ง, มัสตาร์ดแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนบดละเอียด เพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด ควรหมุน 4 ครั้งจะดีกว่า
2. น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เพิ่มไข่สองฟอง
4. เทนมที่เย็นจัดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อสับเย็นช่วยให้บดได้ดีกว่า นมจะค่อยๆ เทลงไป โดยสังเกตความสม่ำเสมอ
5. ในตอนท้ายใส่นมแห้งผสมเป็นชั้นบาง ๆ
6. วางเนื้อสับเสร็จแล้วบนฟิล์มยึดและปั้นไส้กรอกให้แน่น ปลายของฟิล์มยึดด้วยด้ายหรือปม
7. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ปลอกที่เหมาะสำหรับไส้กรอกนมคือไส้ - เนื้อแกะหรือหมู คุณสามารถเติมเนื้อสับได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือกระบอกฉีดขนม

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ไม่ค่อยทำให้เกิด อาการแพ้- ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเล็ก ร่วมกับไก่งวงหรือไก่ การทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัวด้วยมือของคุณเองยังเป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อวัว 1.6 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวบีท - อันเล็ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้งและผักชีลาว, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเส้นเลือดออก
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 3-4 ครั้งจนบดละเอียด
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูดแบบละเอียด น้ำบีทรูทถูกบีบออกจากบีทรูทที่สับผ่านผ้าขาวบางลงในเนื้อบด มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน
4. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม
5. เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดให้เข้ากัน เครื่องเทศแต่ละอย่างต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมไขมัน 20%
7. เนยที่อุณหภูมิห้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ
8. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ไส้หมูหรือเนื้อแกะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่นเพื่อขจัดฟองอากาศภายในเปลือก
11. ปลายไส้กรอกในปลอกบิดหรือยึดด้วยด้ายหนา
12. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ฟิล์มสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใส่ใจอย่างแน่นอนว่าจะใช้ฟิล์มชนิดใดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

จะต้องมีการทำเครื่องหมาย:

• ว่านี่คือฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
• เกี่ยวกับค่าอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตที่สามารถทนได้

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิของน้ำเดือด ฟิล์มยึดเกาะจะไม่ถูกทำลาย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ต้มไส้กรอก แต่ต้องทอด ควรห่อเนื้อสับด้วยปลอกอบแบบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและทนความร้อนได้ถึง 200 องศา

วิธีการปรุงและจัดเก็บไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง

เมื่อไส้กรอกขึ้นรูปด้วยฟิล์มยึดแล้ว ก็สามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็ได้

ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ เช่น ด้วยส้อม ก่อนที่จะหย่อนไส้กรอกลงไปในน้ำ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 ถึง 7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานภายในช่วงนี้ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็ง ไส้กรอกสามารถต้มและทำให้เย็นก่อนรับประทานได้ และก่อนรับประทาน ให้อุ่นไส้กรอกอีกครั้ง เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ