ซุปถั่วเลนทิลตุรกี - สูตรอาหารประจำชาติที่ดีที่สุด ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: สูตรง่ายๆ และซุปถั่วเลนทิลรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในภาษาตุรกี

ถั่วเลนทิลเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่พืชตระกูลถั่วในแง่ของปริมาณโปรตีนซึ่งทำให้สามารถใช้อาหารที่ทำจากมันในการกินมังสวิรัติแทนเนื้อสัตว์ได้ Merjimek Chorbasi หรือซุปข้นถั่วเลนทิลตุรกีเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซุปถั่วเลนทิลบดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของตุรกีจัดอยู่ในประเภท อาหารจานเดียวที่ช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ ง่ายต่อการเตรียม ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ถั่วเลนทิลแดงซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นและมีสีสันที่สวยงามน่าทึ่ง

เกี่ยวกับจาน

ควรคำนึงถึงถั่วเลนทิลมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, หมู่ B และธาตุขนาดเล็ก อาหารถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูง วัฒนธรรมนำไปสู่ปริมาณ กรดโฟลิก- ประกอบด้วย 90% ของปริมาณที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน

ในผลิตภัณฑ์ใน ปริมาณมากมีกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนและเส้นใยซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ถั่วเลนทิลแทบไม่มีไขมันและปริมาณแคลอรี่ของซุปที่ทำจากถั่วเลนทิลนั้นค่อนข้างต่ำ

ข้อ จำกัด ในการบริโภคอาหารจากวัฒนธรรมนี้มีสาเหตุมาจากองค์ประกอบสามประการที่มีเนื้อหาสูง:

• ซิลิคอน - ถั่วเลนทิล 100 กรัมมี 80.3 มก. ซึ่งคิดเป็น 267% ของมูลค่ารายวัน
• โคบอลต์ – เนื้อหาของบรรทัดฐานรายวันคำนวณที่ 116%;
• โมลิบดีนัม – 111% ของมูลค่ารายวัน

ความเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเลนทิลอยู่ในเนื้อหาของไอโซฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม แง่มุมที่สำคัญคือในระหว่างการแปรรูปทุกประเภท (การอบแห้ง การทำอาหาร การบรรจุกระป๋อง) สารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมซุปถั่วเลนทิลบดแบบตุรกี คุณต้องใช้ถั่วเลนทิลแดง ซึ่งควรแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จานนี้ควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นวัฒนธรรมจะปรุงนานกว่ามาก เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส: เติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปที่เตรียมเหมือนในตุรกีนั้นแตกต่างจากอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ต้มกับผัก ใส่มะเขือเทศบด และน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติ คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปเป็นฐานได้ เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมพริกไทยร้อนหากต้องการ ในการเตรียมซุปครีมถั่วเลนทิลตุรกี ให้ใช้เฮฟวี่ครีมหรือนม

แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือเครื่องเทศ มีการเพิ่มเหรียญกษาปณ์ลงใน merdzhimek ซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับอาหารรัสเซีย

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ถั่วเลนทิลแดง500 กรัม
• แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม1 ชิ้น
• มะนาว 1 แผ่น
• กระเทียม 2 กานพลู
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่แห้งและปาปริก้า1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่: 325 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19 ก

ไขมัน: 2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 52 ก

2 ชั่วโมง 0 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานเทน้ำสลัดโรยด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดที่บีบจากลิ่ม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบกับซุปได้

ซุปถั่วเลนทิลบดจากตุรกี แม้จะเตรียมง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้น น่าพึงพอใจ และนุ่มนวล สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักได้ แต่ไม่ควรทำทุกวัน การปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานพิเศษไม่ใช่เรื่องยาก มีผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจำหน่าย สำหรับผู้ชื่นชอบซุปครีมเนื้อละเอียด เราแนะนำให้เติมครีมลงไป ในการเดินทางไปอิสตันบูลครั้งสุดท้าย ฉันติดใจเรื่องท้องถิ่นซุปถั่วแดง - ตอนนี้ฉันกำลังมองหารสชาติเดียวกันนั้น! ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านอาหารสำหรับคนในท้องถิ่นทุกแห่งในเมนูซุป จะถูกเรียก

คอร์บา (แปลว่าซุป) และพวกเขาจะเสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลให้คุณ มันร้อนมาก อร่อยมาก และเผ็ดเล็กน้อย แม้แต่ของหวานก็ไม่ดึงดูดฉันมากเท่ากับซุปนี้ เมื่อฉันค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติ "นั้น" ฉันจึงเจอบล็อกนี้

- สูตรซุปจากบล็อกนี้อร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากที่เราเสิร์ฟในอิสตันบูลเล็กน้อย

ฉันไม่ได้ใส่มันฝรั่งลงในซุปเพราะ... ไม่มีเวลาติดตามเขาอีกต่อไป ฉันไม่คิดว่าการมีอยู่ของมันจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

• สำหรับการเสิร์ฟประมาณ 6 ครั้ง: สีแดง 500 กรัม
• ถั่วเลนทิล
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เนย 70 กรัม
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มะนาว

ควรล้างถั่วเลนทิลในน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำมันพืชและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มแครอทและมันฝรั่ง ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับ

เมื่อมีกลิ่นกระเทียมชัดเจน ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด เท ถั่วเลนทิลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง (หรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้อย่าลืมชิมถั่วเลนทิลและมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือยัง

เมื่อไร - ตอนนี้ฉันกำลังมองหารสชาติเดียวกันนั้น! ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านอาหารสำหรับคนในท้องถิ่นทุกแห่งในเมนูเมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

แยกกันในชามเคลือบฟันขนาดเล็กกระทะหรือทัพพีละลาย เนย- เพิ่ม พริกหยวกและสะระแหน่แห้งผสม นำออกจากเตา

เทซุปลงในชาม เทปาปริก้าและซอสมิ้นต์ลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร ให้บีบน้ำมะนาวใส่จานก่อน

คุณสามารถโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดก็ได้ เพราะจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับซุป นอกจากนี้ยังควรเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

อร่อยมาก ลองเลย!

น่าทาน!

อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านความอร่อยและ อาหารที่ผิดปกติแต่ประชากรในท้องถิ่นมักให้ความสำคัญกับซุปเป็นพิเศษ ชาวเติร์กสามารถรับประทานซุปเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่ 2 เสมอ ตามกฎแล้วร้านขายซุปตุรกี - "chorbaji" ทำงานตลอดเวลาเพราะงานปาร์ตี้สุดเหวี่ยงในคลับไม่สิ้นสุดเพียงจุดเดียวหากไม่มี "ซุปกลางคืน" แม้แต่ในโรงแรมที่รวมทุกอย่างในตุรกี การสิ้นสุดวันตอนเที่ยงคืนที่จำเป็นก็คือ "ซุปกลางคืน"

ซุปในตุรกีมักจะถูกบดให้บริสุทธิ์และซุปที่เราคุ้นเคยนั้นทำให้ชาวเติร์กประหลาดใจอย่างมากพวกเขายังเสนอให้ทำน้ำซุปข้นจาก Borscht ด้วย ในบรรดาซุปที่หลากหลาย ซุปถั่วเลนทิลตุรกีอาจมีบทบาทนำและนี่คือเหตุผล ถั่วเลนทิลมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและยังคงเป็นหนึ่งในพืชเกษตรที่สำคัญในประเทศแถบเอเชียและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชหลัก ในพระคัมภีร์มีการกล่าวถึงถั่วเลนทิลด้วยซ้ำ โดยที่สตูว์ถั่วเลนทิลกลายเป็นตัวชี้วัดสิทธิโดยกำเนิดในหมู่พี่น้องยาโคบและเอซาว

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ในตุรกี อาหารจานหลักและของว่างหลายรายการทำจากถั่วเลนทิล แต่ซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารจานโปรดของคนในท้องถิ่น ซุปมีสองประเภท ตัวเลือกแรกคือซุปถั่วเลนทิลเขียว “Merjimek Chorbasy” และตัวเลือกที่สองคือซุปถั่วเลนทิลแดงพร้อมเครื่องเทศ “Ezogelin Chorbasy” ในทั้งสองกรณี ซุปจะถูกเทลงในชามโดยเติมเนยละลายก่อนเสิร์ฟ และแขกเองก็เติมน้ำมะนาวและพริกแดงเผ็ดหยาบเพื่อลิ้มรส

ตำนานของซุป “esogelin chorbasy”

ในตุรกียังมีตำนานที่โรแมนติกแต่น่าเศร้าเกี่ยวกับซุป "Ezogelin Chorbasi" หลายศตวรรษก่อน มีคนบ้าอาศัยอยู่บนดินแดนอนาโตเลียในตุรกี สาวสวยชื่อเอโซะ หนุ่มโสดที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดในเมืองใฝ่ฝันที่จะชนะใจเธอและแต่งงานกับเธอ และหนึ่งในนั้นก็ทำได้ เอโซะตกหลุมรักชายหนุ่มรูปงาม แต่บ่อยครั้งที่พ่อของเอโซะปฏิเสธที่จะแต่งงานกับลูกสาวของเขากับชายหนุ่ม และพบว่าเธอเป็นเจ้าบ่าวด้วยตัวเอง

เจ้าบ่าวของเอโซะหลงรักผู้หญิงคนอื่นและไม่เคยตกหลุมรักเอโซได้เลย ดังนั้นหลังจากต้องทนทุกข์ทรมานจากการแต่งงานกับชายที่ไม่มีใครรักมานานหลายปี สาวงามจึงหย่าร้างและกลับไปอยู่บ้านพ่อของเธอ ไม่กี่ปีต่อมา เธอแต่งงานกับญาติที่พาเอโซะไปซีเรีย ซึ่งเธอไม่สามารถพบกับความสุขในครอบครัวได้อีกครั้งเนื่องจากเธอคิดถึงครอบครัวอย่างมาก

เอโซะปรุงอาหารบ่อยครั้งและอร่อย และครั้งหนึ่งเคยปรุงซุปถั่วเลนทิลเพื่อรำลึกถึงแม่ของเธอ ซึ่งต่อมาถูกเรียกว่า "เอโซเกลิน คอร์บาซี" ซึ่งแปลว่า "ซุปเจ้าสาวของเอโซะ" น่าแปลกที่ถ้าคุณสะกดคำว่า "เอโซเจลิน" รวมกัน คุณจะได้คำว่า "ถั่วเลนทิล" ต่อจากนั้น เอโซคนสวยก็เสียชีวิตด้วยวัณโรคโดยไม่เคยเห็นครอบครัวของเธอเลย และถูกฝังในซีเรีย แต่แล้วศพก็ถูกส่งไปยังตุรกีและฝังใหม่

ปัจจุบันการเตรียม “esogelin çorbasa” เป็นหนึ่งในพิธีกรรมแต่งงานของชาวตุรกี แม้จะมีเรื่องราวที่น่าเศร้า แต่เจ้าสาวก็เตรียมซุปก่อนงานแต่งงานเพื่อให้แน่ใจว่าชีวิตแต่งงานจะยืนยาวและมีความสุข

สูตรทำอาหาร

เช่นเดียวกับ Borscht ของยูเครน ซุปถั่วเลนทิลตุรกีไม่มีสูตรที่ชัดเจน และแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมซุปด้วยวิธีของเธอเอง มีเพียงสิ่งเดียวที่แน่นอน: ซุปถั่วเลนทิลจะทำให้จิตใจและร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น และจะนำความสุขในการกินมาสู่ทุกคนที่มีโอกาสได้ลอง จานนี้เตรียมในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำและสูตรของมันค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้ เทลงในกระทะ น้ำเย็นหรือน้ำซุป ใส่ถั่วเลนทิลและบัลเกอร์ที่นั่นแล้วนำไปต้ม เพิ่มปาปริก้าแห้งและออลสไปซ์ลงในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วผสมกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ ใส่หัวหอมลงในกระทะ เพิ่มสะระแหน่แห้งและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาซุปของเจ้าสาวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลและบัลเกอร์นิ่ม หลังจากนั้นคุณสามารถผสมซุปในเครื่องปั่นหรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าควรกินซุปถั่วเลนทิลตุรกีทันทีหลังปรุงดีกว่า ไม่เช่นนั้น bulgur และถั่วเลนทิลจะดูดซับของเหลวทั้งหมดในวันถัดไป น่าทาน!

ที่ สูตรที่ดีที่สุดซุปถั่วเลนทิล? มันแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้นเลือกตัวเลือกสำหรับสตูว์ถั่วเลนทิลตามรสนิยมของคุณ - คลาสสิค, มังสวิรัติ (ตุรกี, โมร็อกโก) หรือแปลกใหม่

ซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารจานแรกและเสิร์ฟร้อน โครงสร้างของมันมักมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เป็นที่นิยมทั่วตะวันออกกลาง เช่นเดียวกับในฮังการีและเยอรมนี โดยปกติจะเป็นมังสวิรัติ แต่คุณสามารถหาสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์ได้

ที่ใช้กันมากที่สุดคือถั่วเลนทิลสีแดง (อียิปต์) และถั่วเลนทิลสีเขียว (ฝรั่งเศส) ชาวอียิปต์ใช้ทำน้ำซุปข้น ส่วนชาวฝรั่งเศสใช้ทำโจ๊ก เนื่องจากแทบไม่สุกเกินไป ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ แครอท มันฝรั่ง คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ซูกินี และหัวหอม เครื่องเทศหลัก - กระเทียม, ยี่หร่า, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก.

ซุปถั่วเลนทิลเคยถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน แต่ในปัจจุบัน ซุปถั่วเลนทิลได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่สูง คุณค่าทางโภชนาการเป็นแหล่งโปรตีน ใยอาหาร เหล็ก และโพแทสเซียมที่ดี

เวลาเตรียม: 55 นาที (+ สองชั่วโมงสำหรับการแช่เมล็ด)

รายชื่อส่วนผสมสำหรับถั่วเลนทิลคอร์สแรกแบบคลาสสิกสำหรับ 4 คน:

• ถั่วเลนทิล 0.5 กก. (สีเขียว)
• กระเทียม 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบคื่นฉ่าย 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผิวมันหมู;
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร;
• 6 มันฝรั่ง
• น้ำส้มสายชูปกติและน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

ต้องล้างถั่วเลนทิลและแช่น้ำไว้ข้ามคืน (หรืออย่างน้อยสองชั่วโมง) จากนั้นนำถั่วเลนทิลที่สงวนไว้ไปต้ม

ในขั้นตอนนี้ สูตรอาหารประกอบด้วย: แครอท คื่นฉ่าย หัวหอม น้ำซุปเนื้อ และเปลือกเบคอน สับผักและหั่นผิวหนังเป็นก้อน เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

นำมันฝรั่ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำตาล ในเวลาเดียวกันคุณต้องปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

จากนั้นลอกเปลือกออก เติมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และน้ำตาลตามชอบ

ซุปแดงมังสวิรัติ

วันนี้คุณสามารถเตรียมซุปถั่วแดงได้หลายตัวเลือก:

• น้ำซุปข้นกับเครื่องเทศโมร็อกโกและโยเกิร์ตหนึ่งช้อน;
• สูตรอาหารตุรกี - พร้อมมันฝรั่งและแครอท
• ซุปแกงอินเดียรสเผ็ด

โมร็อกโก

สำหรับซุป 4 ที่เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเลนทิล 200 กรัม (สีแดง);
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนชา Ras El hanout (เครื่องเทศโมร็อกโก);
• เกลือ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่นสด
• โยเกิร์ต 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 2 ก้าน;
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• ยี่หร่าดำ 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 235 แคลอรี่, ไขมัน 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 35 กรัม, โปรตีน 16 กรัม

ล้างผักและสับหยาบ ปอกหัวหอมและกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วปรุงหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง ใส่ผักใบเขียว ถั่วเลนทิล พริกไทย และราส เอล ฮาเนาท์ แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที คนให้เข้ากัน

เทน้ำประมาณ 1.2 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที บดในของเหลวโดยตรงโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ และโรยซุปถั่วเลนทิลด้วยเกลือและพริกไทย

เพิ่มโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ล้างสมุนไพร เขย่าเพื่อไม่ให้เปียก และแยกใบออกจากก้าน

เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลราดด้วยโยเกิร์ตและยี่หร่าดำ โรยด้วยปาปริก้าและสมุนไพร

ตุรกีกับผัก

ในซุปข้นถั่วเลนทิลตุรกีสำหรับ 4 มื้อคุณต้องใส่:

• ถั่วเลนทิล 250 กรัม (เอาสีแดง)
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• น้ำมะนาว
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ล้างเมล็ด ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ใช้เครื่องปั่นมือ บดซุปถั่วเลนทิล ใส่น้ำมันและเกลือ แล้วปรุงต่อสักพัก

ปรุงรส จากนั้นเติมมะนาว 2-3 หยดและพริกไทยเล็กน้อย นำซุปออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที

ตุรกีกับโยเกิร์ต

อีกหนึ่งสูตรอาหารตุรกีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซุปใส่เนื้อสัตว์ คราวนี้ก็ใส่โยเกิร์ตด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก – 2 ชิ้น;
• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้เนยใส)
• โยเกิร์ต 200 กรัม
• มะนาว;
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 10 นาที

สำหรับซุปข้นตุรกี ให้สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เนยละลาย(เนยใส). ทอด. ใส่ถั่วเลนทิลลงไปแล้วพักไว้ด้วยกันสักพัก จากนั้นเทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เรานำภาชนะออกมาแล้วบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเติมมะนาว

จานแกงอินเดีย

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบอาหารรสเผ็ดต่างจากซุปตุรกี ส่วนประกอบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• 1 กานพลูกระเทียม
• ขิง 20 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ/ล.;
• ถั่วเลนทิลแดง - 100 กรัม;
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา ผงกะหรี่;
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า:
• น้ำซุปไก่หรือผัก - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส มักใช้ 3 สาขา;
• โยเกิร์ตครีมกรีก 150 กรัม
• 1 ช้อนชา อาริศา;
• 3 ช้อนโต๊ะ/ล. พิสตาชิโอเค็ม
• มะนาว;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ซุปสมุนไพรและไส้กรอก

สูตรสำหรับ 2 มื้อสำหรับผู้ที่ขาดซุปกับเนื้อสัตว์ไม่ได้ วัตถุดิบ:

• แครอท 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ/ล.;
• เมล็ดผักชีลาวหวาน 2 หยิบมือ;
• ผงขิง 2 หยิก;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ถั่วเลนทิล 230 กรัม
• น้ำซุปผัก – 0.5 ลิตร;
• 3 ไส้กรอก (150 กรัม)
• ใบโหระพา 4 ก้าน;
• ก้านสะระแหน่ 3 อัน;
• 1 ต้นหอม (150 กรัม);
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ¼มะนาว;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกป่น;
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นต้นหอมตามยาวแล้วสับเป็นชิ้น 2 ซม. ทอดร่วมกับแครอทหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันมะกอก เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชาแล้วทอดอย่างรวดเร็ว

เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าและถั่วเลนทิลลงในน้ำซุปผัก ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 8-10 นาที ที่อุณหภูมิปานกลาง หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในซุปเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ สมุนไพรสับและมัสตาร์ด เกลือ พริกป่น และน้ำมะนาว เพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วเลนทิลกับสูตรกั้ง

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากปลา ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ถั่วเลนทิลดำ 150 กรัม (เบลูก้า);
• 1 กก กั้งต้ม(มีหัวและเปลือก);
• 1 กานพลูกระเทียม
• พริกแดง 1 อัน
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 9 ช้อนโต๊ะ/ล.;
• เกลือทะเล
• 1 กะหล่ำดอก(ประมาณ 350 กรัม)
• พริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ/ล. น้ำมะนาว
• ผักชี - 1 พวง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 380 แคลอรี่, ไขมัน 21 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม, โปรตีน 24 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล

เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่มัน
รอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินไหลออกจากซีเรียล แล้วเทลงในกระทะแล้วเทลงไป 1 ลิตรน้ำ. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วเลนทิลเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำลดความร้อนแล้วเทลงไปอีก 200 มิลลิลิตรน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างปรุง 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วละลายเนยลงไป คน.


ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ 1-2 นาทีกวนอยู่ตลอดเวลา
ปอกแครอทล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยว 3-4 นาทีจนกระทั่งผักนิ่ม
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้ผสม ผักตุ๋นกับแป้งสาลีแล้วทอดต่ออีกเล็กน้อย 3-4 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ใส่แครอทและหัวหอมทอดแป้งลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คนน้ำซุปอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ใส่เฮฟวี่ครีมลงในหม้อซุป จากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- แต่ระวังเพราะของในกระทะร้อนมากอย่าให้ไหม้!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี

เทซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และเฮฟวี่ครีม ความคงเส้นคงวาของจานนั้นคล้ายกับน้ำซุปข้นข้น และรสชาติก็ช่างเหลือเชื่อ! อร่อย เผ็ด และเย็น! เสิร์ฟซุปตุรกีเป็นมื้อแรกเป็นมื้อแรก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
น่าทาน!

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงแทนพริกไทยดำป่นได้ ในกรณีนี้น้ำซุปจะเผ็ดกว่า

คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศบดลงในซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้โดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก

แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่ เนื้อสัตว์ หรือผักเพื่อทำซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้ จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น