สูตรชากาปุลีแกะ. Real chakapuli เป็นอาหารจอร์เจียในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ ชากาปูลีแกะกับไวน์สไตล์จอร์เจียน

Chakapuli ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว นี้ จานแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมในฤดูใบไม้ผลิสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในช่วงเวลานี้ tarragon สด (tarragon) ต้นหอมอ่อน และ tkemali สด (พลัมสีเขียวชนิดหนึ่ง) จะปรากฏขึ้น การเตรียม chakapuli ในภาษาจอร์เจียนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ประกอบด้วยผักใบเขียวและไวน์ขาวแห้งจำนวนมาก มันอร่อยมากและเหมือนฤดูใบไม้ผลิมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว 2 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• ทาร์รากอน 300 กรัม (ทาร์รากอน)
• ผักชี 200 กรัม
• 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความเผ็ด) พริกเขียว
• tkemali หนุ่ม 150-200 กรัม (พลัมสีเขียว)
• ไวน์ขาวแห้ง 350-400 มล.
• น้ำ 200-250 มล.
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก 2x3 ซม.
2. สีเขียว:

• นำใบและส่วนที่อ่อนนุ่มออกจากก้านของทาร์รากอน อย่าใช้ส่วนที่แข็ง เพราะจะยังคงแข็งแรงและทำให้จานเสียหาย
• เพียงปอกหัวหอมสีเขียวและผักชี
• ตัดผักทั้งหมดให้มีความยาว 0.5 ซม.

การเตรียมชากาปูลี:

1. เทน้ำลงในกระทะเหล็กหล่อและวางเนื้อครึ่งหนึ่งไว้ในชั้นเดียว ใส่เกลือ
2. วางผักครึ่งหนึ่งและ tkemali ครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ
3. เลเยอร์เนื้อเกลือที่เหลืออีกครั้ง
4. เลเยอร์ผักที่เหลือ tkemali แล้วเทไวน์ลงไปทุกอย่าง
5. ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน เท่านี้ก็เรียบร้อย! ดังนั้นโดยไม่ต้องถอดฝาออกและไม่ต้องคนคุณต้องนำมาปรุงให้พร้อม
6. ในตอนท้ายสุด ให้ตรวจสอบว่ามีเกลืออยู่หรือไม่ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟ chakapuli ร้อนกับ Lavash และไวน์แบบจอร์เจีย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

น่ากิน!!!

โดยทั่วไปต้องใช้ส่วนผสมหลักสี่อย่าง ได้แก่ เนื้อสัตว์ สมุนไพร ไวน์ และลูกพลัมสีเขียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มักพบมากในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ช่วงเวลานี้ตรงกับวันหยุดทางศาสนาหลายแห่ง เมื่อครอบครัวชาวจอร์เจียคนใดจะเสิร์ฟชากาปุลีอันโด่งดังที่โต๊ะเสมอ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการเตรียมของตัวเอง จากความหลากหลายทั้งหมดเราสามารถเน้นตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการได้

ชากาปูลีเนื้อ

จักปูลีใช้เตรียม ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดที่นี่ ตามรีวิว สิ่งสำคัญคือมีส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดให้เลือก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาสูตรชากาปูลีที่ใช้บ่อยที่สุดได้ คุณจะต้อง: เนื้อ 700 กรัม, ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร, พลัมสีเขียว 150 กรัมและผักชีสด, กระเทียม 30 กรัม, ทาร์รากอน 200 กรัมและหัวหอมสีเขียว, เกลือเล็กน้อย, น้ำ 1 ลิตรและสีเขียว 2 อัน พริก

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์:

1. ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้ววางในกระทะทรงลึก
2. เทไวน์ลงไป วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนของเหลวทั้งหมดเดือด ต้องกวนเนื้อเป็นระยะ
3. ในเวลานี้คุณสามารถทำกรีนได้ มีความจำเป็นต้องฉีกใบออกจากกิ่งทารากอนแล้วล้างให้สะอาด ก้านไม่จำเป็นในการทำงาน คุณจึงสามารถทิ้งมันไปได้เลย
4. สับผักชี ทารากอน หัวหอม และพริกไทยแบบสุ่ม แล้วสับหรือบดกระเทียมด้วยมีด
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้พร้อมกับลูกพลัมลงในเนื้อเดือด เติมน้ำและปรุงเป็นเวลา 60 นาที
6. ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นสูตร Chakapuli ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับขนมปังพิต้าที่มีกลิ่นหอมสด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีการปรุงเนื้อวัวนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุด เนื้อสุกดีและนุ่มมาก

ชากาปูลีกับเห็ด

สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เลยแนะนำให้ลองรสออริจินัลดูครับ สูตรถือบวชชากาปูลี. ผู้ศรัทธาใช้ในช่วงถือศีลอดทางศาสนาซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎ ในกรณีนี้คุณจะต้อง: แชมเปญสด 300 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม, ผักชี 60 กรัม, พริกและกระเทียม 10 กรัม, เกลือ, ทาร์รากอนสีเขียว 30 กรัม, พลัม 3 ลูก, ไวน์ 50 มิลลิลิตร (สีขาว ) น้ำมันพืช และผักโขม 80 กรัม

จานนี้จัดทำขึ้นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกกรีนทั้งหมดจะต้องสับแบบสุ่มรวบรวมในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น (หรือชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ใส่แชมเปญร้อนลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพร ใส่เกลือ พริกไทย พลัม และกระเทียม
4. เทไวน์ลงบนอาหาร
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝากระทะหรือห่อพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์

ตกแต่งจานเสร็จแล้วในจานด้วยสมุนไพรสับที่เหลือ ผู้ทานมังสวิรัติชอบชากาปูลีที่แปลกตานี้มาก ด้วยความช่วยเหลือพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจอร์เจียได้อย่างง่ายดาย

ชากาปูลีเนื้อลูกวัว

มีหลายอย่าง จุดสำคัญซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเพื่อสร้าง chakapuli จริงในภาษาจอร์เจีย สูตรหลักยังคงเหมือนเดิม จริงอยู่ที่เป็นเรื่องปกติที่จะนำเนื้อลูกวัวมาติดซี่โครงเป็นส่วนผสมหลัก ในจอร์เจียตะวันออกใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับอาหารจานนี้: เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอม 4 หัว, พริกแดงร้อน 1 เม็ด, พลัมเชอร์รี่สีเขียว 300 กรัม, กระเทียมหนึ่งหัว, ผักชีอย่างละ 100 กรัม, ก้านคื่นฉ่ายและ ผักชีฝรั่ง, เนย 40 กรัม, เกลือ, ทาร์รากอน 30 กรัม (ทาร์รากอน), กระเทียมหอม 150 กรัม, น้ำครึ่งลิตร, เครื่องเทศอุซเบก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นและสะระแหน่หรือโหระพาเล็กน้อย

ในกรณีนี้จะใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่ามาก ในการทำงานคุณจะต้องมีหม้อน้ำ ถัดไปคุณต้อง:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ครึ่งหนึ่ง จำนวนทั้งหมดวางที่ด้านล่างของหม้อ
2. โรยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้านบน
3. สุ่มสับผักทั้งหมด วางบางส่วนไว้บนเนื้อและหัวหอม
4. พริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย
5. กระจายเนื้อที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
6. ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป
7. พริกไทยและเกลืออีกครั้ง
8. ปกคลุมทุกสิ่งด้วยความเขียวขจีที่เหลืออยู่
9. วางเครื่องเทศและพริกไทยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
10. เติมอาหารด้วยน้ำ
11. เพิ่มกระเทียมสับและคื่นฉ่าย
12. วางหม้อบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
13. วางเนยไว้ด้านบน ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นมาก
14. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

Chakapuli เสิร์ฟเป็นบางส่วน พนักงานต้อนรับจะต้องแจกจ่ายจานเพื่อให้แต่ละจานยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อลูกวัวที่นุ่มอยู่แล้วในบรรยากาศดั้งเดิมนั้นกลับนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น มืออาชีพคนใดจะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้

รวดเร็วและอร่อย

บางคนยังชอบปรุง chakapuli จากเนื้อแกะมากกว่า สามารถใช้สูตรใดก็ได้ แต่มีทางเลือกหนึ่งเมื่อจานไม่เพียงแต่เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ยังต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำอีกด้วย คุณต้องการเพียง: เนื้อแกะสด 1 กิโลกรัม, เกลือ, ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, ผักใบเขียว 2 กิโลกรัม (ผักชี, พลัมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน), พริกไทยป่น และซอส tkemali

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางไว้ในกระทะ
3. เคี่ยวเนื้อประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพราะการ ปริมาณมากเนื้อจะไม่เผาผลาญไขมันเอง
4. เพิ่มไวน์และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
5. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ส่งผลให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก จริงอยู่ บทวิจารณ์แนะนำให้คุณกินอาหารจานนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ฟันแตกในบ่อลูกพลัมขนาดเล็ก เนื้อวัวมักปรุงด้วยวิธีนี้ในร้านอาหารจอร์เจียหลายแห่ง นักท่องเที่ยวมักจะใช้มัน เป็นที่ต้องการอย่างมาก- หลายคนเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ใคร ๆ ก็สามารถชื่นชมความงามทั้งหมดได้ อาหารประจำชาติจอร์เจีย

ซุปแห่งชาติ

คุณจะปรุง chakapuli เนื้อแกะในสไตล์จอร์เจียนได้อย่างไร? สูตรอาหารจานนี้โดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกับซุปข้น ที่บ้านสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แฮมแกะ 1 กิโลกรัมและลูกพลัมในปริมาณเท่ากัน, ไวน์แห้ง 1 ขวด, หัวกระเทียม, พริกไทยร้อน 3 ฝัก, น้ำ, ทารากอน 200 กรัม, เกลือ สะระแหน่, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ผักชี และใบโหระพา

กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มไวน์ เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้เนื้อจะต้องอยู่ใต้ชั้นของเหลวเสมอ
4. ในเวลานี้ ให้ล้างลูกพลัม ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนสักครู่
5. ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
6. สับผักใบเขียว
7. สับพริกไทยและกระเทียมอย่างประณีต
8. เพิ่มพวกเขาพร้อมกับสมุนไพรลงในเนื้อที่เกือบจะเสร็จแล้ว ปรุงผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ประมาณ 30 นาที
9. เพิ่มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเทซุปที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง อาหารจานนี้จัดทำอย่างน้อยปีละครั้งในเกือบทุกครอบครัวชาวจอร์เจีย ดังนั้น ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นรำลึกถึงประเพณีโบราณของบรรพบุรุษ และบางคนเชื่อว่าจักระปูลี - ใช้ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ

ชากาปูลีแกะ

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจียจะใช้เพื่อเตรียม chakapuli สูตรคลาสสิกให้ส่วนประกอบที่จำเป็นดังต่อไปนี้: เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, ไวน์ขาว 300-400 มิลลิลิตร, พริกไทยร้อนสีเขียวครึ่งฝัก, ทาร์รากอน 2 พวง, ต้นหอม 500 กรัม, เครื่องปรุงรสฮอปส์ - ซูเนลี 1 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ ,พลัม 2 ถ้วย, เกลือ, ผักชี 1 กำ และพริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะ
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างคร่าวๆ แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มหนึ่งในนั้นลงในเนื้อทันที
3. เทไวน์ลงไปให้หมด
4. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 45-50 นาที
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและเคี่ยวอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นจานที่เสร็จแล้วควรยืนต่อไปอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นจึงสามารถวางลงบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ คนเฒ่าคนแก่อ้างว่านี่คือสิ่งที่ chakapuli จอร์เจียที่แท้จริงควรมีหน้าตาเช่นนี้ นี่คือเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิมที่แทบจะสลายไปในมือของคุณปรุงรสด้วยสมุนไพรมากมาย

Chakapuli อยู่ในประเภทของอาหารฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านชาวจอร์เจียจะเตรียมมันสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ แต่อาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวสามารถกลายเป็นของตกแต่งได้ ตารางเทศกาลในการเฉลิมฉลองใดๆ ลองทำดูสิ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว!

รสชาติของเนื้อสัตว์ได้รับการเติมเต็มด้วยเครื่องเทศสมุนไพร สมุนไพรและกลิ่นหอมของไวน์ขาวแห้ง บทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของอาหารจานนั้นเล่นโดยเครื่องเทศ utskho-suneli - เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียที่มีฟีนูกรีกสีฟ้าซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติถั่วที่น่าสนใจดังนั้นจึงไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

สูตรชากาปูลีแบบจอร์เจีย

ล้างเนื้อแล้วสับรวมกับกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวสามารถตัดตามซี่โครงได้ ล้างผักชี กระเทียม หัวหอมสีเขียวและทาร์รากอน เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม วางชั้นเนื้อลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาเท หัวหอม.

Chakapuli กับลูกพลัมเชอร์รี่ - จานน่ารับประทานที่มีรสชาติจอร์เจียน เพิ่มชั้นของสมุนไพรสับ ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย utskho-suneli และผักชีบด สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด เทไวน์ขาวแห้ง 200 มล. วางกระทะบนไฟแรง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เอาโฟมออก และเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 35 นาที

เทไวน์ 100 มล. ลงไป เนย- ล้างและหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ล้างพลัมเชอร์รี่แล้วเทลงในกระทะ (หากไม่มีพลัมเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด 90 มล.) เพิ่มความร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลง ปิดฝาแล้วพักบนเตาต่อไปอีก 20 นาที

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งคุ้นเคยตั้งแต่สมัยหลังโซเวียต กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์และสมุนไพรนานาชนิดโดยที่อาหารจอร์เจียที่คิดไม่ถึงนั้นถูกจดจำมาเป็นเวลานาน ไม่มีเวลาใดที่มีอำนาจเหนือความคิดถึงในการทำอาหาร ซึ่งรวมและประสานกระบวนการเชิงลบใดๆ เข้าด้วยกัน

วันที่สว่างที่สุดกำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ และไม่สำคัญว่าใครจะเฉลิมฉลองความสำเร็จของปาฏิหาริย์ครั้งใหญ่อย่างไรและอย่างไร ในจอร์เจีย chakapuli ได้รับการจัดเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับวันพิเศษนี้: เนื้อแกะตุ๋นในไวน์และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับจอร์เจีย hominy หรือ gomi นี่เป็นอาหารวิเศษที่เตรียมได้ไม่ยาก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับจักระปูลี

เนื้อแกะหนุ่มพร้อมกระดูกหนึ่งกิโลกรัม

tarragon ขนาดใหญ่หนึ่งและครึ่ง;

พวงหัวหอมสีเขียว

พวงผักชี;

จอร์เจียนขาวหรือไวน์อื่น ๆ หนึ่งลิตร

พลัมเชอร์รี่ (tkemali) - แก้ว;

พริกไทยร้อนขนาดใหญ่หนึ่งอัน

หัวหอมสองอัน;

พริกไทยขาวป่นเกลือ

การปรุงเนื้อลูกแกะในจอร์เจียนั้นมีหลักการสำคัญซึ่งจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด: การเคี่ยวช้าๆด้วยไฟอ่อน แน่นอน, วิธีที่ถูกต้องการปรุง chakapuli นั้นเป็นไฟแบบเปิดและเป็นเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้เตา เฉพาะอาหารเท่านั้นที่ควรมีก้นหนา ( ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เหล็กหล่อ)

วิธีเตรียมชากาปูลี

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่แยกออกจากกระดูก:

วางเนื้อแกะในกระทะที่เตรียมไว้ (เหล็กหล่อ) และเมื่อมันปล่อยน้ำผลไม้ออกมาแรก ให้เทไวน์ลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อครอบคลุมจนหมด

วางทาร์รากอนก้อนใหญ่ไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาสามชั่วโมง

ตัดพริกไทยร้อนตามแนวทแยงมุมเป็นวงแหวน สับทาร์รากอน ต้นหอม และผักชีครึ่งพวงอย่างประณีต ตัดหัวหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ บดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วผสมกับผักที่เหลือ ความงามสีเขียวทั้งหมดนี้ต้องนอนลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดซิสเตอีนซึ่งเป็นสารที่ทำให้เจ้าของ "น้ำตาไหล"

ประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวเนื้อ ให้นำทาร์รากอนออกจากกระทะ: มันบรรลุภารกิจแล้ว โดยเติมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ เทผักใบเขียว พลัมเชอร์รี่ และเกลือที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ โดยเติมพริกไทยขาว

ควรเสิร์ฟเนื้อลูกแกะโดยวางพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพรในจานลึก

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ hominy ของจอร์เจียหรือ gomi กับ chakapuli สำหรับโจ๊กคุณต้องมีแป้งข้าวโพดหนึ่งแก้วต่อน้ำสามแก้ว ใส่แป้งลงในกระทะ เติมน้ำอุ่นแล้วปรุง ผสมโจ๊กด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อโจ๊กแยกออกจากด้านข้างของกระทะ แสดงว่าพร้อมแล้ว หลังจากปิดไฟแล้ว คุณควรใช้ช้อนถูโกมิต่อไปอีกประมาณสิบนาที

ควรเสิร์ฟโกมิบางส่วนโดยใช้ช้อนจุ่มในน้ำ ใส่ชีสหลายชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง suluguni ลงในแต่ละส่วนที่วางไว้บนจาน โจ๊กที่มีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจนี้ใช้แทนขนมปังและใช้ร่วมกับอาหารจอร์เจียอื่น ๆ รวมถึงจานแรก: kharcho, satsivi และอื่น ๆ อีกมากมาย

เนื้อแกะหนุ่ม chakapuli เสิร์ฟพร้อม gomi สื่อถึงรสชาติของอาหารจอร์เจียทั้งหมด คุณสมบัติมหัศจรรย์เหล่านี้ทำให้อาหารจอร์เจียเป็นอาหารโปรดของนักชิมชาวรัสเซียมาหลายปี และความรู้สึกเหล่านี้จะไม่มีวันบรรเทาลง

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อแกะหนึ่งชิ้น เอาเส้นเลือดออก แล้วเช็ดให้แห้งเพื่อเอาของเหลวออก หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนก้นหนาของกระทะ ควรปรุงจานเนื้อแกะ Chakapuli บนซี่โครงจากนั้นน้ำซุปจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ล้างผักให้แห้งและสับเพิ่ม tarragon ไม่จำเป็นต้องเอาก้านของกรีนออก

หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับ, ข้าวต้มกระเทียมและผักชี แทน หัวหอมคุณสามารถใช้กระเทียมเขียวได้

เพิ่มพริกขี้หนูแดงสับเทไวน์และ น้ำอุ่น- ในการเตรียมชากาปูลีสไตล์จอร์เจียนแท้ คุณต้องใช้ไวน์ขาวแห้งโดยเฉพาะ ปล่อยให้มันเคี่ยวอยู่ใต้ไฟแรง ฝาปิดผ่านไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นปรับเพิ่ม เกลือแกง, tkemali (พลัมสีเขียวหรือซอสสำเร็จรูป) ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากต้องการทำให้อาหารจานเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ด ฮอปซูเนลิ และผักชีได้ ในชากาปุลีที่เสร็จแล้ว เนื้อควรจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เสิร์ฟ chakapuli ที่มีกลิ่นหอมเป็นอาหารจานเดียวบนโต๊ะ ร้อน ๆ เตรียมสดใหม่ อย่าลืมราดเนื้อแกะด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้อาหารจานเนื้อจะเย็นลงและมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ เสิร์ฟไวน์จอร์เจียนขาวแห้งพร้อมชากาปูลีร้อน