เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์กับเมอแรงค์ สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยตกแต่งด้วยเมอแรงค์อิตาเลียน

สวัสดี! ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์อย่างไร หรือจะเตรียมเมอแรงค์อย่างไรให้ถูกต้อง มีฟองดองหลายประเภทหลายประเภท แต่คุณต้องการใช้เงินและความพยายามเพียงเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่เรื่องราวของเราจะเกี่ยวกับ วันนี้เราจะทำเมอแรงค์ อาจกล่าวได้ว่าเป็นสากล ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณไม่ได้ใช้ทั้งหมดเพื่อแช่แข็งเค้กหรือเค้ก คุณก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งเศษที่เหลือลงในถัง สามารถใช้เตรียมเมอแรงค์ได้

บันทึก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อการรับประทานโปรตีนดิบซึ่งเต็มไปด้วยความเจ็บป่วยอันไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อ Salmonulosis

ใช่ เราจะใช้โปรตีนดิบ เช่นเดียวกับในครีมโปรตีนหรือไอซิ่งทั่วไป แต่ในกรณีของเรา โปรตีนก็จะผ่านไป การรักษาความร้อนในอ่างน้ำ- บางสูตรเรียกครีมนี้ว่า “เมอแรงค์เปียก”

ดังนั้นควรเตรียมกระทะขนาดเล็กและชามโลหะขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า การปฏิบัติตามขนาดภาชนะ ในกรณีนี้จะช่วยให้คุณสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำที่ถูกต้อง

ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าภาชนะที่คุณจะตีไข่ขาวไม่สามารถสัมผัสกับของเหลวเดือดได้ วิธีนี้จะช่วยให้ครีมผ่านการรักษาอุณหภูมิได้ทุกประเภทและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถปรุงได้

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนคุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวแบบพิเศษได้ แต่หากไม่มีอุปกรณ์ในครัว เราจะให้สัดส่วนโดยประมาณแก่คุณ

ดังนั้นน้ำหนักของโปรตีนในไข่ประเภทแรกคือประมาณ 25 กรัม แต่ในไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนักมากกว่านั้นเล็กน้อย - 30 กรัม... ในอนาคตให้คำนวณอัตราส่วนไข่ขาวและน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งเป็นสอง

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผง เพราะในที่สุดผลึกที่มีลักษณะเฉพาะจะละลายเมื่อถูกความร้อน

คุณจะต้อง

1. ไข่ขาว 4 ฟอง หรือ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของไข่
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำมะนาว. คุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อซึ่งขายบรรจุในขวดพลาสติกขนาดเล็กแล้ว
4. สีผสมอาหาร. คุณจะต้องใช้มันต่อเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำไอซิ่งหลากสีเท่านั้น ให้ความสำคัญกับเจล ไม่แนะนำให้ทาสีเมอแรงค์ด้วยน้ำเบอร์รี่ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. เป็นที่น่าสังเกตว่าเราไม่เพียงต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเนียน แต่ยังได้มวลที่หนาอีกด้วย การเลือกเครื่องครัวก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน จะต้องสะอาดและปราศจากไขมัน
2. วางกระทะอาบน้ำบนเตา รอจนน้ำเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เนื่องจากเราจะตีนานกว่าหนึ่งนาที สิ่งสำคัญคือของเหลวจะต้องไม่เดือด
3. เทน้ำตาลลงในชามพร้อมไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน พยายามแยกส่วนประกอบของไข่ออกจากกันอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นหากไข่แดงเข้าไป ความพยายามทั้งหมดของคุณอาจไร้ผล
4. วางถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำแล้วคนตลอดเวลาโดยคนตลอดเวลาทิ้งไว้ประมาณ 7 นาที ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร คุณสามารถถอดชามออกได้เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 65 องศา
5. ขั้นตอนการอาบน้ำสิ้นสุดลงแล้ว เราดำเนินการตีด้วยมิกเซอร์โดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ความเร็วที่ทรงพลังที่สุดได้ทันที
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา นี่ไม่ใช่ ข้อกำหนดเบื้องต้นแต่นักทำขนมส่วนใหญ่จะใส่เข้าไปด้วย คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในตอนท้ายก็ได้
   มันจะช่วยให้คุณบรรลุความสม่ำเสมอที่มั่นคงยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณตัดสินใจเติมแป้งลงในเมอแรงค์ ให้ใช้เฉพาะแป้งข้าวโพดเท่านั้น ต่างจากมันฝรั่งตรงที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า
7. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ - เพื่อให้ครีมของเราปรากฏถึงจุดสูงสุด คุณจะรู้ได้ว่าเมื่อพร้อมแล้ว รูปร่างจะยังคงอยู่บนเครื่องตีผสม
   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยพลิกชามคว่ำลง ถ้าคุณไม่กลัวแน่นอน เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะยังคงอยู่ที่เดิม
8. หากคุณตั้งใจจะระบายสีไอซิ่ง ให้แบ่งมันออกเป็นหลายๆ ชาม ขึ้นอยู่กับโทนสี และเพิ่มสีสันลงไปบ้าง

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ของเราพร้อมแล้ว สะดวกในการทาด้วยไม้พายยางโดยเกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วพื้นผิว

เนื่องจากการเคลือบสามารถรักษารูปทรงได้ดี คุณจึงสามารถทดลองสร้างลวดลายบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์ของคุณได้

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าคุณสามารถใช้เมอแรงค์กับเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

เมอแรงค์

คุณสามารถเปลี่ยนเมอแรงค์ที่คุณทิ้งไว้หลังจากตกแต่งขนมอบให้เป็นเมอแรงค์ได้ การเตรียมความหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบก่อนอุณหภูมิไม่ควรเกิน 90 องศา คุณจะไม่อบเมอแรงค์มากเท่ากับทำให้แห้ง

หากคุณมีเตาอบเก่าหรือเตาอบไฟฟ้าที่ไม่สามารถควบคุมความร้อนได้อย่างแม่นยำอย่าสิ้นหวัง คุณยังสามารถเตรียมเมอแรงค์ได้โดยการเปิดประตูเล็กน้อย

เตรียมถาดอบ.จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบตามขนาด จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติดกับพื้นผิว

เอาล่ะ เรามาเข้าสู่ส่วนที่สนุกกันดีกว่า เพื่อวางเมอแรงค์ลงบนกระดาษรองอบของคุณ คุณจะต้องมีถุงทำอาหาร- เพื่อความสะดวก ให้วางไว้ในแก้ว หันขอบออกด้านนอกแล้วเทครีมลงไปเท่านั้น

ปัจจุบันมีการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่น่าสนใจมากมายสำหรับทำขนม หนึ่งในนั้นคือสิ่งที่แนบมากับการทำอาหารซึ่งเมื่อปลูกแล้วจะมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ทันที

ถ้าคุณมี การทำขนมอะลาดอกไม้โดยการเสียบไม้เสียบเข้าไปในเมอแรงค์จะเป็นเรื่องน่าสนใจ

คุณสามารถทำได้ทันทีหรือจะอบในเตาอบในอีกไม่กี่นาทีต่อมาก็ได้ สิ่งที่คุณต้องการ

ฉันอยากจะทราบว่าการเตรียมเมอแรงค์ไม่ได้เกิดขึ้นเร็วเกินไป เหตุผลก็คือเมื่อพร้อมแล้วไม่แนะนำให้นำออกจากเตาอบทันที เมื่อพร้อมแล้ว พักให้เย็นภายใน อย่างน้อย 30 นาที

และ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรอบไม่เปลี่ยนสีหากเตาอบร้อนเกินไป เตาอบสีขาวจะกลายเป็นสีน้ำตาล และเตาอบที่มีสีอาจจะสูญเสียสีไปด้วย

นอกจากจะเป็นของกินเล่นแยกกันแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเมอแรงค์ได้อีกด้วย มันจะสวยงามและเป็นต้นฉบับ

น่าทาน! และขอให้มีวันหยุดที่ดี!

วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งทำให้เค้กดูเสียไป จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตรงกันข้ามกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่ง ถ้ามันหลุดออกมา ฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นสิ่งจำเป็น เค้กอีสเตอร์ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง ยิ่งไปกว่านั้น ฉันขอแนะนำให้บดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าผงไม่เปียกทั้งหมด จึงเติมเข้าไปอีกหนึ่งช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายกระจกโดยเปล่าประโยชน์?

การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

หากต้องการทาฟรอสติ้งบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มส่วนบนลงในชามฟรอสติ้งได้

เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและ การตกแต่งที่สวยงามเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน

3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด คุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย

เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะน้อยลงและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วบนเค้กอีสเตอร์ไม่แตกในขณะที่มีดตัดเค้กอีสเตอร์ มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น

ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัวเหมือนเคลือบบนผ้าขาว เช่น มันจะยังคงนุ่มเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลาตินเคลือบจะคงรูปทรงไว้อย่างสมบูรณ์และ รูปร่าง- ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ

เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย

เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยให้พองตัวสักพัก

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา

3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้

7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แต่ปล่อยไว้ตามปกติค่ะ สีขาวแต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสีสัน ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ

3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ

5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก

7. เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วผสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป

8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้ ส้มน้ำผักโขมเป็นสีเขียว และน้ำสีฟ้ามาจากกะหล่ำปลีแดง ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวาน ถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้ ก็คือเคลือบคาราเมลแท้ๆ ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเค้กที่ไม่หวานเกินไป ก็จะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติที่จำเป็น

ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่านี่คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" เป็นจริง

ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน

แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!

เข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดลงและวันหยุดอีสเตอร์ก็ใกล้เข้ามา แม่บ้านทำงานในครัวอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย: ทาสีไข่ นวดแป้ง เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในวันที่เคร่งขรึมและสนุกสนานเช่นนี้ ทุกอย่างควรจะเป็นระเบียบ ระดับบนสุด- แต่เมื่อพูดถึงไอซิ่งความคิดเห็นของผู้หญิงก็ถูกแบ่งแยก: บางคนชอบปรุงตามสูตร "คลาสสิก" บางคนซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน... มีไอซิ่งประเภทใดสำหรับเค้กอีสเตอร์และวิธีเตรียม มัน? ลองคิดดูสิ

ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

การทำอาหารช่วยให้ผู้หญิงยุคใหม่มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ แม้จะดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อยเช่นการเตรียมเครื่องเคลือบก็ตาม มีสูตรและวิธีการที่แตกต่างกัน เคลือบเกิดขึ้น:

1. “ จากถุง” - คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า
2. โปรตีนคลาสสิก
3. ไม่มีไข่ (มะนาว);
4. จากโกโก้
5. ช็อคโกแลต;
6. เบอร์รี่

และอีกมากมายอีกมากมาย สูตรที่แตกต่างกัน, ความหลากหลาย , ความคิด - มีที่ว่างให้เดินเตร่

ส่วนผสมที่เตรียมไว้มีจำหน่ายในร้านขายของชำและแผนกขนมของซูเปอร์มาร์เก็ต มีราคาไม่แพง แต่ถุงเดียวสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้จำนวนมาก แค่เคลือบเค้กให้ทั่วก็พอแล้ว ยังเหลือบางส่วนอีกด้วย

การเตรียมสีเคลือบที่ซื้อจากร้านค้านั้นง่ายและรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถุงผงเคลือบที่ซื้อมา – 1 ชิ้น;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่ส่วนผสมในถุงลงไป
2. ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดตีส่วนผสม สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องผสม (ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถบรรลุความสอดคล้องในอุดมคติด้วยมือได้)
3. เมื่อโฟมเริ่มฟูและแข็งแรง เหมือนส่วนผสมเมอแรงค์ ให้เกลี่ยลงบนเค้ก (จะแข็งตัวเร็วมาก) แล้วทิ้งไว้สักครู่
4. เมื่อฟรอสติ้งตั้งตัวแล้ว ให้โรยโรยหน้า ถั่วบด หรือเปลือกเลมอนไว้ด้านบน

สูตรเคลือบโปรตีนคลาสสิก

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านยุคใหม่ชื่นชอบและใช้กันมากที่สุด มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ! บดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และเคลือบจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมผ้าขาวกับเกลือแล้วตีจนเกิดฟองเข้มข้น
3. เริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล (น้ำตาลผง) แล้วตีจนละลายในมวลไข่จนหมด
4. เป็นผลให้คุณควรได้โฟมที่แข็งแรงและหนา จะต้องกระจายอย่างระมัดระวังบนยอดเค้กอีสเตอร์และปล่อยให้แข็งตัว

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์นี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่ดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติและไม่ต้องสงสัยเลย

ซอสมะนาวไม่มีไข่

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเสี่ยงและกิน ไข่ดิบและบางคนทำไม่ได้เพราะนิสัย ทัศนคติ หรือลักษณะเฉพาะของร่างกาย สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่จู้จี้จุกจิก ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ มันง่ายมาก: แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำเคลือบมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1-1.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ผสมผงกับน้ำมะนาว เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำผลไม้ลงในผงและไม่กลับกัน
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เกลี่ยให้ทั่วเค้กโดยแบ่งเป็นชั้นบางๆ
3. คุณสามารถโรยผงขนมด้านบนได้ทันทีเนื่องจากเคลือบเลมอนแข็งตัวเร็วมาก

เปลือกน้ำฅาลโกโก้โฮมเมด

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำ “ช็อกโกแลตโฮมเมด” โดยไม่ต้องใช้ช็อกโกแลต ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้แล้ว เคลือบนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับคุกกี้โฮมเมด พาย เค้ก และขนมอบอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 5 ช้อนซ้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• นม – 5-6 ช้อน;
• เนย – 0.5 แพ็ค;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับประกอบอาหาร เคลือบช็อคโกแลตคุณจะต้องมีกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงไป
2. ค่อยๆ เทนมลงไป โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้ตะกร้อหรือช้อนธรรมดาได้
3. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
4. เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เริ่มเติมลงในส่วนผสม เนย(ควรหั่นเป็นก้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปจะดีกว่า) อย่าลืมคนเคลือบด้วย
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

แค่นั้นแหละ! เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตโฮมเมดที่ไม่มีช็อคโกแลตพร้อมแล้ว มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวค่อนข้างเป็นของเหลวและไม่มีก้อน นำไปใช้กับเค้กทันที เพื่อการชุบแข็งที่รวดเร็วขึ้น สามารถวางขนมอบไว้ในที่เย็นได้

คำแนะนำ! ทดลองกับสัดส่วน คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณโกโก้และน้ำตาลในสูตรได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกาแฟเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

เคลือบช็อคโกแลต

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีหลายรูปแบบ มันทำจากไวท์ช็อคโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต โดยเติมเนย โกโก้ ถั่ว กาแฟ น้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำให้จานมีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน ลองพิจารณาสองสิ่งที่สำคัญที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยเคลือบช็อคโกแลตซึ่งคุณสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

เคลือบช็อคโกแลตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (เข้มหรือนม) – 1 แพ็คเกจ;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น – 4 ช้อน

คำแนะนำ! ช็อคโกแลตสามารถถูกแทนที่ด้วยโกโก้ปกติ คุณจะต้องมีสามช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (รอจนละลายหมด จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน)
2. ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และไม่ต้องนำออกจากอ่าง คนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โกโก้แทนช็อกโกแลต ให้ละลายเนยก่อนแล้วจึงเติมผงโกโก้ลงไป
4. เพิ่มนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนอีกครั้ง
5. นำส่วนผสมออกจากอ่างอาบน้ำแล้วตั้งไฟ
6. เคลือบจะพร้อมทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว

เคลือบช็อคโกแลตนัท

คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะใส่ถั่วหรือไม่ หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ เพียงขีดฆ่ามันออกจากสูตรและทำทุกอย่างอื่นตามที่เขียนไว้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขาวหรือเข้ม) – 1 แพ็คเกจ;
• ครีม – 125 มล.;
• ถั่วเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดถั่ว (ถ้าคุณตัดสินใจใช้) ให้เป็นแป้ง ควบคุมระดับการบดให้เป็นรสนิยมของคุณเอง
2. หักช็อกโกแลต ใส่ลงในกระทะ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่ครีมทันทีและละลายส่วนผสมจนเนียน (จนช็อกโกแลตละลายหมด)
4. นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำแล้วใส่แป้งถั่วลงไปคนให้เข้ากัน

ท็อปปิ้งสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว! คุณสามารถปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือขนมอบอื่นๆ หากคุณมีถั่วบดเหลืออยู่ คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กเคลือบด้วยถั่วเหล่านั้น หรือใช้โรยแบบพิเศษ

เคลือบเบอร์รี่

แต่นี่คือสิ่งใหม่! เบอร์รี่เคลือบนั้นเตรียมไว้น้อยมาก แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าช็อคโกแลตหรือมะนาว

คุณสามารถเตรียมเคลือบเบอร์รี่ได้จากแบบแช่แข็งหรือแบบใดก็ได้ ผลเบอร์รี่สด- คุณยังสามารถนำเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแล้ว "ปิด" ในขวด แต่ปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ จะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• น้ำเบอร์รี่ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียด
2. เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำลงไป
3. ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ละอองเบอร์รี่พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถทาเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ ได้ด้วยแล้วตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่โรยหรือถั่ว

บทสรุป

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะใช้ไอซิ่งชนิดใดในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ก็ไม่ลังเลเลย เตรียมเค้กที่แบ่งส่วนแล้วทาด้วยท็อปปิ้งต่างๆ มีทั้งเค้กช็อกโกแลต เค้กเบอร์รี่ และแน่นอนว่าเป็นเค้กแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีนอยู่บนโต๊ะ แขกของคุณจะต้องประทับใจกับความหลากหลายดังกล่าวอย่างแน่นอน

วันที่ตีพิมพ์: 01/24/19

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ตกแต่ง ตารางเทศกาลครอบครัวคริสเตียนทุกคนในวันอีสเตอร์ ก่อนวันหยุดยาวนี้ แม่บ้านจะยุ่งอยู่กับครัว เตรียมขนมปังขาวหวาน และนี่กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรเค้กอีสเตอร์มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมายดังนั้นผู้หญิงจึงส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน

ด้านบนของเค้กวันหยุดตกแต่งด้วยการเคลือบซึ่งช่วยให้ขนมอบดูเสร็จและรื่นเริงและยังช่วยรักษาความสดอีกด้วย การทำน้ำจิ้มหวานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถพบได้ในการเลือกสรรของแม่บ้านทุกคน เราขอนำเสนอ 6 สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายที่สุดเพราะใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น เพื่อให้เคลือบเรียบ ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน

ค่อยๆเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันก้อนในการเคลือบ ให้ใช้ให้ถูกต้อง น้ำอุ่นแทนที่จะใช้อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ จึงเป็นสากล และเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคนี้ อาการแพ้และสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบเพียงอย่างเดียว

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่นๆ เช่น นมหรือน้ำผลไม้ได้

คุณสามารถทดลองได้โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย) ลงในเคลือบตามรสนิยมของคุณ ซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

วิธีทำเคลือบไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• โปรตีน ไข่ไก่(1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา

เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชามคุณจะต้องค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป

ควรใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายจนหมด

การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำมะนาวจะทำให้เคลือบหนาและยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น

คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น น้ำส้ม สับปะรด ทับทิม หรือน้ำกีวี

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับเคลือบ ถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์หวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้ความหวานที่มากเกินไป

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย);
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา)
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ);
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

เปิดเตาเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนมีความนุ่มสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่น้ำตาลผง แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ทีละคน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นในส่วนเล็กๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันได้ดีกว่าโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถกระจายช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดยการเติมนมข้นลงในมวลดินเพื่อลิ้มรสหรือแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้ ขนมอบจะได้รสชาติที่ฉุนเล็กน้อยและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วคุณต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเคลือบช็อกโกแลตโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้

เพียงเติมช็อกโกแลต 100 กรัมที่ละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปรับความหนาของเคลือบช็อกโกแลต: หากต้องการโครงสร้างที่หนาขึ้น เพียงเติมลงไป ปริมาณน้อยน้ำตาลผงสำหรับเคลือบของเหลว - นมสักสองสามหยด

เคลือบไม่แตก

เพื่อให้เคลือบคงรูปร่างไว้และไม่แตกหรือแตกเมื่อตัดเค้ก ต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และสม่ำเสมอ

การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีลักษณะหนา

หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยท็อปปิ้งหวานแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงหรือแห้งและเปราะเกินไป

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมลับซึ่งการใช้ทำให้เคลือบยืดหยุ่นและกะทัดรัด

จึงไม่กระจายเมื่อแผ่และไม่แตกเมื่อตัด รายละเอียดของการเตรียมเคลือบที่ไม่สลายมีอธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด

น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและโครงสร้างควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลว

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที

ไอซิ่งไวท์เทนนิ่งเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กก็จะกระจายตัว อย่ารอนานเกินไป เพราะเจลาตินจะทำงานเองและการรดน้ำก็จะข้นขึ้น

เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตกและเมื่อตัดแล้วจะยังคงอยู่ที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบนี้ต่างจากสูตรทั่วไปอื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงมากกว่าไข่ขาว

ก่อนอื่น ให้ผสมน้ำตาลผงกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู

ผสมน้ำตาลกับน้ำ แล้วเตรียมน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

เมื่อก้อนน้ำตาลทั้งหมดละลายเคลือบจะได้ความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน - นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น

คุณไม่ควรเติมวิปปิ้งไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในเคลือบอุ่น และเคลือบด้านบนของเค้กทันทีด้วยเคลือบที่เตรียมไว้ คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เพราะมันจะแข็งตัวและคุณจะใช้ในรูปแบบนี้ไม่ได้

ตอนนี้เคลือบพร้อมแล้ว - เป็นการตกแต่งที่อร่อย แต่ แอปพลิเคชันไม่ถูกต้องการวางไว้บนเค้กอีสเตอร์สามารถทำลายรูปลักษณ์ของขนมปังศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดได้

ปฏิบัติตามบ้าง เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยจัดอย่างกลมกลืน จานวันหยุดและนำเสนอผลงานของคุณต่อแขกอย่างภาคภูมิใจ

วิธีทำไอซิ่งหลากสี

วิธีการเคลือบเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถใช้ได้หลายทางเลือกในการทาเคลือบบนเค้ก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้างของเค้ก

• ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่หนาและหนาแน่น ด้วยความช่วยเหลือของมันด้านบนของขนมอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายที่หลากหลายทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
• สำหรับไอซิ่ง แปรงทาขนมซิลิโคนจะดีที่สุด โดยให้คุณค่อยๆ เคลือบยอดด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถเทเค้กลงบนชามได้โดยตรงจากชาม โดยวางไว้บนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้เคลือบจะไหลจากด้านบนเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นตัวเลือกการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการเคลือบไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะไหลลงมา
• มักใช้เคลือบช็อคโกแลตเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนเกลี่ย สะดวกมากในการหยิบเค้กด้วยมือแล้วจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ครอบคลุม เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเคลือบด้านบนของขนมอบอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ ให้ทาแยมที่พื้นผิวของขนมอบก่อน
• สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังการเตรียม การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นโรยขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับร่างสีเหลืองอ่อนต่างๆ คุณควรใช้ของตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ ก่อนที่มันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้เคลือบกับขนมอบที่เย็นแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก

การเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้ดูสดใส เข้มข้น น่าสนใจ และรื่นเริง คุณยังสามารถเคลือบเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสารพัดเกือบทั้งหมดได้ อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมผสานผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบการตกแต่งต่างๆ ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดสุดวิเศษ ความรักจะเน้นเสียงหลักในจานของคุณและทำให้สิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งความสุข" มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!