มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรที่ดีที่สุด มะเขือยาวทั้งตัวสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว สูตรเด็ด

มะเขือยาวหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแสนอร่อย เมื่อเสิร์ฟสามารถราดด้วยความประณีตได้ น้ำมันพืชและโรยด้วยสมุนไพรสดที่ปลูกตามขอบหน้าต่าง มะเขือยาวชิ้นรสเผ็ดสามารถทานคู่กับอาหารจานเนื้อได้ มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในสลัดและสตูว์โดยการตัดเป็นชิ้น ๆ ในการดอง ให้เลือกผักที่มีเมล็ดเล็กๆ เพื่อให้โครงสร้างของเนื้อมีความนุ่ม
มะเขือยาวดองมีหลายสูตร การปรุงอาหารทันทีเวอร์ชันของเราเรียบง่ายเราสามารถเก็บมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ได้ซึ่งสะดวกในการหั่นและเสิร์ฟพร้อมผักอื่น ๆ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับเห็ดดอง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับแครอทเกาหลี แตงกวา มะกอก และเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม ชาวจอร์เจียชอบปรุงถั่วดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกของว่างคือหั่นมันเทเนยโฮมเมดเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรสับสดและวอลนัทสับ

ง่าย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

คุณจะได้มะเขือยาวดองสองลิตรหนึ่งขวด

การตระเตรียม

มะเขือยาวสุกที่มีด้านสีม่วงเข้มเหมาะสำหรับการดองด้วยวิธีที่รวดเร็วนี้ วางผลไม้ที่มีพื้นที่สีเขียวบนพื้นผิวไว้ทันที ควรมุ่งความสนใจไปที่มะเขือยาวเนื้อเรียบที่มีขนาดเท่ากันจะดีกว่า ผักที่ติดตะขอและ "หม้อขลาด" ทั้งหมดไม่มีเนื้อที่ละเอียดอ่อนและมีเมล็ดขนาดเล็ก ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติมักใช้ในการเตรียมคาเวียร์
มะเขือยาวจะถูกล้าง ตัด "ขา" และกลีบเลี้ยงออกโดยจับบริเวณเนื้อกระดาษที่อยู่ติดกันเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ


มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน


เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงจับด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวได้เป็นสองส่วน น้ำที่ใช้ลวกมะเขือยาวนั้นไม่สามารถใช้เป็นน้ำดองได้


ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อชุดเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์

โถบรรจุด้วยมะเขือยาวลวกร้อนๆ
6

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่ใบกระวานที่เหลือลงไป น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาที


ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นจึงเทน้ำดองที่ร้อนไว้ลงไป


ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น


จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น มะเขือยาวดองควร "อยู่ใต้ผ้าห่ม" เป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองด่วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่จำเป็นต้องปิดในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังปรุงอาหาร

ในการเตรียมการพยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและไม่สุกเกินไป

กระบวนการไม่ซับซ้อนมากและการเตรียมการก็ไม่ยาก

มะเขือยาวทั้งลูกหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาว
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้

ล้างมะเขือยาวลูกเล็กให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ใส่พริกไทย ใบกระวาน แล้วเทน้ำเดือดจนถึงคอ ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

เตรียมน้ำเกลือเพื่อต้มน้ำ 1.5 ลิตรเจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป

เราระบายน้ำออกจากขวดเราไม่ต้องการมันอีกต่อไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดระดับการบรรจุควรอยู่ที่ขอบสุดของคอขวด

ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ฟองอากาศออกมา ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เราคว่ำขวดที่ม้วนแล้วห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวธรรมดาได้

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว สูตรเด็ด

จำเป็น:

• มะเขือ
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 70 กรัม

การตระเตรียม:

คุณต้องใช้มะเขือยาวขนาดเล็กสีเข้มล้างให้สะอาดตัดก้านออกแล้วหั่นตามยาว แต่อย่าให้หมด

ต้มน้ำเค็มในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มมะเขือยาวในนั้นเป็นเวลา 7 - 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อให้แก้วถ้าคุณมีผลไม้จำนวนมากสามารถต้มเป็นชิ้น ๆ 2 - 3 ครั้ง

สับพาร์สลีย์อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง ขูดกระเทียมหรือกดให้ละเอียด

เตรียมน้ำเกลือทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อนำไปต้มใส่เกลือ 70 กรัมนี่คือ 2.5 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

วางมะเขือยาวต้มไว้บนโต๊ะชิดกันเพื่อให้ส่วนที่ทำไว้นั้นอยู่ในแนวนอนขนานกับพื้นโต๊ะปิดไว้ด้านบน เขียงและกดลงเล็กน้อยโดยใช้ขวดน้ำเป็นเวลา 30 - 40 นาที

หลังจากนั้นต้องเปิดผลไม้แต่ละผลโรยพริกไทยใส่ใบกระวานกระเทียมเล็กน้อยทำทุกอย่างตามใจชอบ

วางชั้นบนสุดด้วยผักชีฝรั่งที่ไม่ได้เจียระไนที่เหลือแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วอย่าเพิ่มลงไปด้านบนเล็กน้อย

ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบนตอนนี้ด้วย อุณหภูมิห้องทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคุณสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

มะเขือยาวดองยัดไส้แครอท

จำเป็น:

• มะเขือยาว (ขนาดกลาง) – 2 กก.
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 – 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 3 – 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 – 6 ภูเขา
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารทันทีที่เดือดเติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 - 7 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเดือดให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่ควรกดดีกว่า

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวต้ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็น

ตอนนี้เราหั่นผลไม้แต่ละผลตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ทาจาระบีทั้งสองซีกข้างในด้วยกระเทียมชั้นบาง ๆ

วางแครอทปิดแล้ววางลงในจานเคลือบฟันหรือแก้วเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยกระเทียมและแครอท

ตอนนี้เตรียมไส้เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้มใส่เกลือออลสไปซ์และใบกระวานปล่อยให้เดือดประมาณ 10 - 15 นาที

เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก

ปิดด้วยจานแล้วกดด้านบนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นสามารถส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บคุณสามารถกินได้หลังจาก 2 วัน แต่ไม่ว่าพวกเขาจะมีเวลารอจนถึงฤดูหนาวหรือไม่ เป็นคำถามเชิงวาทศิลป์

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• พริกหวาน – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 กก.
• น้ำมันพืช

วิธีเตรียมตัว:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดตัดก้านมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเท น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ปอกผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสให้กับมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและจุดไฟ

นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ส่วนผสมผักกำลังสุก ให้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในกระทะด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันทั้งสองด้าน

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเทไส้ผักลงที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นวางมะเขือยาวทอดให้แน่นแล้วเติมไส้เพื่อให้เต็มขวด

ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็น

สามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหวาน – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 1 – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ปอกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกหวานและรวมกับเมล็ดที่มีรสขมบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสม

ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านพยายามอย่าให้สุกเกินไปคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมก็ควรค่อยๆเข้าชิ้น

เราจุ่มชิ้นทอดแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของพริกแล้วใส่ในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

คุณจะได้มะเขือยาวดองสองลิตรหนึ่งขวด

วิธีปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวจะถูกล้าง ตัด "ขา" และกลีบเลี้ยงออกโดยจับบริเวณเนื้อกระดาษที่อยู่ติดกันเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ

มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงจับด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวได้เป็นสองส่วน น้ำที่ใช้ลวกมะเขือยาวนั้นไม่สามารถใช้เป็นน้ำดองได้

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อชุดเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วออลสไปซ์

โถบรรจุด้วยมะเขือยาวลวกร้อนๆ

6

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่ใบกระวานที่เหลือลงไป น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นจึงเทน้ำดองที่ร้อนไว้ลงไป

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น

จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น มะเขือยาวดองควร "อยู่ใต้ผ้าห่ม" เป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองด่วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องปิดในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังปรุงอาหาร

มะเขือยาวดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งสะดวกในการหั่นและเสิร์ฟพร้อมผักอื่น ๆ มีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสลัดผักเพื่อสุขภาพให้มากขึ้นในฤดูร้อนโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด ตัวเลือกง่ายๆมีอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยหลากหลายชนิดและจากผักธรรมดา ๆ คุณสามารถทำสลัดมากมายสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ผักดอง, ผักดองและผักดอง ผักนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มะเขือยาว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 24 เท่านั้น

เพื่อยืดอายุและรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์เกิดขึ้นกับการอนุรักษ์ พวกเขาจะเค็ม ดอง แช่แข็ง แห้ง หมัก ทำเป็นคาเวียร์ สลัด และของว่าง ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะขยายคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ เขียนสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแทน พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka

สำหรับทุกคนที่ชื่นชอบสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและต้องการทำให้พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะในช่วงฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมสลัด "สิบ" ที่น่าทึ่งตอนนี้ ดังที่พวกเขากล่าวว่า: "เตรียมเลื่อนของคุณในฤดูร้อน ... " มีหลายอย่างที่ซ้ำซากจำเจ สูตรง่ายๆการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและอาหารจานเสร็จจะอร่อยและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เริ่มกันเลย... ง่ายๆอร่อย: สิบสำหรับสลัดฤดูหนาวกับมะเขือยาวมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ

สินค้า:

• มะเขือเทศสด 10 ผล มะเขือม่วงลูกเล็ก หัว หัวหอม, กลีบกระเทียม พริกหยวก;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 200 มล. 9%

สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka พร้อมรูปถ่าย:

เตรียมผักสำหรับทำสลัด
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้สะอาด

คุณเริ่มหั่นด้วยส่วนประกอบหลัก - มะเขือยาว ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวตามยาว จากนั้นตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเสมอ เทน้ำเย็นทันทีบนมะเขือม่วงสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

บัลแกเรีย พริกหวานก็ถูกตัดตามยาวหลังจากนั้นก้านที่มีเมล็ดจะถูกเอาออกจากด้านในจากนั้นแต่ละครึ่งจะถูกตัดเป็นชิ้นที่ค่อนข้างกว้างประมาณ 3 ซม. การหั่นมะเขือเทศให้ละเอียดไม่มีประโยชน์ ก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นของก้านออกแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน อย่าลืมล้างหัวหอมและกระเทียมหลังปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

การทำอาหาร สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ถัดไปคุณจะต้องใช้กระทะก้นหนาซึ่งเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางไว้บนไฟอ่อนแล้วเทผักที่สับก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้องผสมส่วนผสมผักให้ละเอียด แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ

ภารกิจหลักเสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทิ้งจานไว้ตามลำพังและทำธุรกิจของคุณต่อไปจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเริ่มเดือด หลังจากที่ส่วนผสมผักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวผักประมาณ 35-40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ปล่อยให้ไฟอยู่ในระดับเดียวกัน

เตรียมสลัด desyatochka ร้อนสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ขวดแก้ว- พยายามให้แน่ใจว่าผักแต่ละชนิดมีขนาดเท่ากัน ม้วนขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำลง ควรอยู่ที่นั่นจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

นั่นคือทั้งหมด! สลัดฤดูหนาวแสนอร่อย “Desyatochka” พร้อมมะเขือยาวพร้อมแล้ว!

ดูวิดีโอ: สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัด "สิบ" แสนอร่อย

มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 12 ชิ้น พริกหวาน
• 1 - 3 ชิ้น พริกไทยร้อน มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ;
• กระเทียม 4 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร

สินค้าปริมาณนี้ให้ชิ้นงานได้ 6 ลิตร

สูตรการเตรียมมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว:

นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูลงไป บดพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำเดือด

ผสมส่วนผสมมะเขือเทศร้อนกับพริกหยวกหั่นเป็นวง จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งสี่ส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 - 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกทันที วางขวดโหลไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น

มะเขือยาวที่มีเห็ดเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดดองอย่างน่าประหลาดใจ
ง่ายมากรวดเร็วและ สูตรอร่อย!

สารประกอบ:

• สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร: มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. แล้วหั่นแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม

วางสีน้ำเงินดิบลงในชาม เติมเกลือและเติมน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที

หลังจากการอาบเกลือความขมก็หายไปจากมะเขือยาว

และที่สำคัญที่สุดคือในระหว่างการทอดจะดูดซับน้ำมันน้อยลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมะเขือยาวเหมือนฟองน้ำดูดซับไขมันจำนวนมาก

เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
ล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วสะเด็ดน้ำ

และใส่มะเขือยาวลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

ทอดเป็นเวลา 3 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมผ่านการกดและพริกไทยร้อนสับ ปล่อยให้มะเขือยาวของเราตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อขณะร้อน

ปิดฝา พลิกขวดโหล ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เพียงเท่านี้มะเขือยาวแสนอร่อย "สำหรับเห็ด" ก็พร้อมแล้ว!

มะเขือยาวดองรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาว - 2 กก.
กระเทียม - 3 หัว;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยขมร้อน - 1-2 ฝัก;
ผักชีฝรั่งสด - 130-150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
น้ำมันพืช - 3-4 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 200 มล.)

ผลผลิต: 3 ขวด 750 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวไว้ข้างใต้ น้ำไหล,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เทน้ำมัน 2 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แค่อย่าปรุงมากเกินไป!

ตามความจำเป็น ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ วางมะเขือยาวทอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด

สับผักใบเขียวและพริกร้อนอย่างประณีตสับกระเทียมในเครื่องปั่น
ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยเดียว ใส่น้ำมันพืช (เย็น) ที่เหลือลงในกระทะ (ประมาณ 0.5 ถ้วย)

วางมะเขือยาวลงในถ้วยที่มีผักใบเขียวแล้วผสมด้วยมือเบา ๆ ระวังอย่าให้มะเขือยาวบด

เติมมะเขือม่วงลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มแล้ววางในกระทะที่มีน้ำฆ่าเชื้อ (ฉันมักจะใส่ผ้าเช็ดปากสำลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะใต้ขวดเสมอ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำขวดที่มีมะเขือยาวดองออก ขันฝา ปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าห่ม (ผ้าห่ม ผ้าขนหนูเทอร์รี่) แล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป วางขวดโหลในพื้นที่จัดเก็บ

มันยากที่จะเชื่อ แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ หลายคนกลัวการอนุรักษ์ โดยเฉพาะหากไม่มีประสบการณ์ และมันก็เปล่าประโยชน์เลย - ต้องทำ การเตรียมการที่ดีเพียงใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว สูตรนี้อยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือตุนบลูเบอร์รี่ มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 750 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

สารประกอบ:

• 3กก. สีฟ้า;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 3 หัว
• 5 ชิ้น พริกไทยราทันดา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวหรือเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ แก้วเพิ่มเติมสำหรับฉัน :)
ใส่เกลือใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

จากนั้นนำตัวสีน้ำเงินทั้งหมดไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกแนะนำให้ใส่น้ำมันเยอะๆ เพราะ... มะเขือยาวดูดซับได้ดี

ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำสลัด ทำความสะอาดและล้างกระเทียมและพริกไทย เราบิดทุกอย่างให้เป็นเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือจากการทอด น้ำสลัดรสเผ็ดพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรานำขวดโหลที่สะอาดมาวางเป็นชั้น ๆ เช่น น้ำสลัด ขวดสีน้ำเงิน น้ำสลัด สีน้ำเงินอีกครั้ง น้ำสลัดอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบน จากนั้นคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยเนื้อหา สำหรับขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว 10-15 นาที

ตอนนี้ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท หน้าหนาวจะอร่อย!

มะเขือยาวดองกด

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว
• คื่นฉ่ายก้านยาว (จำนวนมะเขือยาว);
• น้ำมันพืช
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรทำอาหาร:

ใช้มีดคมๆ ตัดหางของมะเขือยาวออก ผ่าตามยาวลึก (กระเป๋า) จากนั้นต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำ ทำให้มะเขือยาวเย็นลง วางไว้ใต้ความกดดัน (กดเบา ๆ ด้วยจาน) เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำเดือดลงบนก้านคื่นฉ่ายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จะต้องคื่นฉ่ายเพื่อมัดมะเขือยาวยัดไส้เพื่อไม่ให้กระจุย

เตรียมไส้แครอท เหตุใดจึงต้องสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่แครอทสับและเกลือครึ่งหนึ่ง ทอดต่อไปจนกว่าแครอทจะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการบรรจุได้ เตรียมชามเล็ก 2 ใบ อันหนึ่งจะมีกระเทียมสับส่วนอีกอันจะมีน้ำมันพืช (ประมาณ 150 กรัม) เคลือบมะเขือยาวต้มทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระเทียมก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำมันพืช เติมแครอทลงในถุงแล้วห่อด้วยคื่นฉ่าย

วางมะเขือม่วงยัดไส้เป็นแถวหนาแน่นในกระทะเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไป (เช่น ขวดน้ำ) นำกระทะไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในที่มืดและเย็นอีก 2-3 วัน หากหมักเพียงพอแล้ว ก็สามารถม้วนขึ้นได้

ใส่ในขวดโหลขนาดลิตร ล้างให้สะอาดแล้ว ปิดฝา ฝาดีบุกสำหรับการเย็บและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน บิด.

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• 6 โต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำดอง
• 3 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ขึ้นฉ่าย);
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกแดง 3 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

มะเขือยาวหมักเตรียมไว้ดังนี้:

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวด เปิดในฤดูหนาว- เมื่อก่อนฤดูใบไม้ผลิเขียวและใหม่ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงยังห่างไกลการอนุรักษ์เช่นนี้เป็นของกำนัลอย่างแท้จริงสามารถวางบนโต๊ะใดก็ได้กระตุ้นความอยากอาหารด้วยความสวยงาม รูปร่างและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
• 5 แครอท
• 5 หัวหอม;
• 5 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล
3. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริกไทย มะเขือเทศ และบลูเบอร์รี่ แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Sauté เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด" สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจานจะถูกทอดในกระทะพิเศษหรือในกระทะที่มีการเขย่าอย่างรุนแรงซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกและผสมผลิตภัณฑ์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผัด: จากเนื้อสัตว์, จากปลา, จากผักต่างๆ

สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คือผัดมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวผัดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวหรือทำหน้าที่เป็นจานแยก เมื่อเติมตู้กับข้าวของคุณด้วยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะมีอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว – 15 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 15 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู (70%) และน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีทำมะเขือยาวผัดกระป๋อง:

ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำขมออก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่

ล้างสีน้ำเงินจากเกลือและน้ำผลไม้ หั่นครึ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และหัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไป ผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบาๆ

หลังจากเดือด ใส่พาร์สลีย์สับ กระเทียมขูด และพริกแดงสับละเอียดลงในกระทะ ผสมกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมผักให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือยาว (ผักเนื้อขนาดกลาง) หั่นเป็นครึ่งตามขวาง จากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น หากผักมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้

วางผักสับลงในชามปิดด้วยน้ำเย็นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งผักไว้ประมาณ 30-40 นาที

ล้างพริกและพริก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งพริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

เทมวลผักที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในซอส

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกและบีบเบา ๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอด ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด เพราะจะช่วยลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดและป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันมากเกินไป

วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศ.

ปอกกระเทียมสับ (ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) แล้วใส่ลงในมวลผัก ผสมสลัด

ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลานาน เพราะผักจะเดือดและทำให้เสียรูปทรง

ใส่มะเขือยาวและซอสลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดโหลพร้อมฝาปิด ใส่ในกระทะที่มีฝาปิด น้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้นำขวดออกจากภาชนะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเตรียมส่วนผสม 4 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าได้ ควรจำไว้ว่าสำหรับขวดขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อให้มากขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยร้อนและกระเทียมในการเตรียมนี้ได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรวิดีโอ: lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริก

มะเขือยาวที่ปิดในลักษณะนี้เป็นการเตรียมสลัดฤดูหนาว เพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์นี้บางคนอาจมองว่าคล้ายเห็ดดองแต่ความคิดเห็นนี้ยังไม่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อย- เสิร์ฟพร้อมกับ หัวหอมและน้ำมันพืชอะโรมาติก สำหรับ บริษัทใหญ่และการรวมตัวกันเป็นเวลานาน ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมการนี้ แต่สำหรับอาหารกลางวันมื้อเล็กและใช้ครั้งเดียว ควรมีขวดสำรองไว้หลายลิตรจะดีกว่า

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแครอทเกาหลี ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวดองทั้งหมดจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกบาศก์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันดอกทานตะวันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

เวลา: 1 ชั่วโมง

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 8-9 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 ขวดละ 3 ลิตร)
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนการเติมน้ำกับผักเป็นชุด ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อระบุความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าเสีย ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากเป็นจุดมืดเล็กๆ คุณสามารถตัดออกทั้งหมดแล้วใช้ส่วนที่ยังไม่เน่าในการปรุงอาหารต่อไป หากความเสียหายมีขนาดใหญ่คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินเช่นนี้และพักไว้ สำหรับผักที่เลือกให้ตัดก้านและส่วนตรงข้ามออก เติมน้ำ 2/3 ในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่มะเขือยาวลงในกระทะในน้ำเดือดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากผักมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาทีและผักที่มีขนาดใหญ่ - 10

เมื่อสุกแล้ว ผักจะไม่จมอยู่ในน้ำจนหมด แต่จะลอยได้ และเพื่อให้สุกทั่วถึง ให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถกดขนาดเล็กในรูปแบบของแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งคุณสามารถใส่น้ำหนักได้บางส่วนเพื่อให้มะเขือยาวสามารถแช่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์และไหลผ่านอย่างเท่าเทียมกัน การรักษาความร้อน. วิธีสุดท้าย ยิ่งดีเท่าไรโดยที่คุณไม่ต้องยืนเหนือไฟและติดตามขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถก้าวออกไปและเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะต้องเทลงในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและวางมะเขือยาวลงในขวด

ในระหว่างการต้ม ผักเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาล และยังเหี่ยวเฉาด้วย แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในขั้นต่อไปของเรา ใส่ผักต้มทั้งหมดขณะร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ผักอาจจะปรุงเป็นชิ้นๆ จึงต้องค่อยๆ เติมภาชนะ จับที่คีบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกในการหยิบอันร้อนสีน้ำเงิน พยายามวางขวดให้แน่น การเอียงขวดโหลจะช่วยให้คุณยืดขวดให้ตรงได้

หากเต็มขวดทั้งหมดแสดงว่าน้ำดองกำลังเดือดบนเตาเทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำเดือดรสเผ็ดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นทันทีและระมัดระวังโดยจับขวดไว้ข้างฝาแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บต่อไป

บันทึก:

เมื่อเลือกมะเขือยาวควรคำนึงถึงขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือม่วงดองทั้งขวดที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวอาจมีรสเปรี้ยว

แขกจากทางใต้ไกล - มะเขือยาว - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย แม่บ้านมีสูตรอาหารที่เชี่ยวชาญมายาวนานในการเตรียม "สีน้ำเงิน" ทอดและเค็ม ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมความอร่อย ผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือความเรียบง่ายการเข้าถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวมีรสชาติดีเยี่ยม ดังนั้นจึงพยายามเตรียมมะเขือยาวไว้ เวลานานไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการอนุรักษ์ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมจากมะเขือยาวและผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บหรือกระบวนการฆ่าเชื้อ การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 2 กก
• กระเทียม: 3 กลีบ
• โบว์: 3 ประตู
• สีเขียว: พวง
• พริกหวาน: 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
• เกลือ: 120 ก
• น้ำส้มสายชู : 120 มล
• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาล: 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

บน ระยะเริ่มแรกการเตรียมการที่คุณต้องเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวเป็น 4 ชิ้นทีละชิ้น





จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในน้ำเกลือที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที



หลังจากที่มะเขือยาวสุกตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องใส่ตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลงแล้วจึงตัดเป็นก้อนขนาดกลาง





ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



สับผักให้ละเอียดที่สุด



หั่นพริกหวานเป็นเส้นเล็กๆ



เพื่อให้สลัดเกิดความร้อนและความเผ็ดร้อน ให้เติมพริกไทยร้อนลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ



ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกทีละใบ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด มะเขือยาว



ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และน้ำมันลงในผัก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ มะเขือยาวใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมขณะปรุงอาหาร



ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง



วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียว โดยรวมแล้วคุณจะได้สลัด 2.5 ลิตร



สามารถใช้สลัดได้ตลอดเวลาทันทีหลังการเตรียม การเตรียม "ฤดูใบไม้ร่วง" เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และโจ๊ก

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมการ ความพยายามและความขยันเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในฤดูหนาวอาหารจานเสริมที่อร่อยจะปรากฏบนโต๊ะเมื่อใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด เป็นกับข้าว และแม้แต่เป็นอาหารเพียงอย่างเดียว เช่น ในอาหารมังสวิรัติหรือเพื่อลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม(สำหรับมะเขือยาวทุกๆ 6 กิโลกรัม):

• พริกหยวก (ใหญ่เนื้อ) – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน – 3-4 ฝัก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ทานตะวัน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะแก้ว ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
2. เตรียมมะเขือยาว - ล้างอย่าปอกเปลือก แต่ตัดก้านออก
3. จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (ขั้นแรกตามยาวเป็นเส้น 8-12 เส้น แล้วตัดเป็นเส้นยาว 2-4 ซม.)
4. เพิ่มผักผสมกดเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออก จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
5. ต้มชิ้นมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที (ไฟปานกลาง) สะเด็ดน้ำ
6. เตรียมพริกหวาน - ล้างให้สะอาด ตัดแต่งหาง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
7. ต้องใช้พริกไทยและกระเทียมในการเตรียมน้ำดอง ทำไมต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อก็ทำแบบเดียวกันกับพริกร้อน
8. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำดอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ แล้วต้ม
9. เทมะเขือยาวต้มกับน้ำดองที่เกิดขึ้นต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
10. วางสลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ขวดฉนวน (เช่นเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม) เพื่อรักษาความร้อนนั่นคือเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
11. ในตอนเช้าใส่ในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินตัวน้อยเป็นเพื่อนที่ดีกับผักชนิดอื่น การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือการใช้มะเขือยาวที่มาพร้อมกับหัวหอมหรือกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• พริกหวาน (สีไม่สำคัญ) – 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (ร้อน) – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทาแผ่นอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าปอกมะเขือยาว เพียงล้างให้สะอาด เล็มจุดด่างดำและหางออก หั่นเป็นวงกลม ความหนา – 0.5 ซม. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและสะเด็ดน้ำออก วิธีนี้จะช่วยกำจัดความขม ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
2. ความแตกต่างในสูตรคือไม่ใช้การทอด แต่อบสีน้ำเงิน ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (อะไรก็ได้) แล้ววางแก้ว ยิ่งกว่านั้นคุณต้องวางมันในแถวเดียวโดยเติมแผ่นอบให้มากที่สุด อุ่นเตาอบที่ 250 องศา ดำเนินกระบวนการอบต่อไปอีก 10 นาที
3. การเตรียมน้ำดองก็เป็น "ประเภท" แบบคลาสสิกเช่นกัน บดพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น นำผักต่างๆ ลงไปตั้งไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองพร้อมแล้วคุณสามารถ "ประกอบ" เข้าด้วยกันได้
4. วางมะเขือม่วงอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำดองผัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อของว่างนี้ สำหรับขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว 20 นาที
5. ของว่างบางส่วนสามารถทิ้งไว้และเก็บไว้ในที่เย็นได้ ภายในหนึ่งวันก็สามารถวางจานลงบนโต๊ะได้

มะเขือยาวเกาหลี – การเตรียมดั้งเดิม

ชาวเกาหลีเก่งมาก พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยอาหารของพวกเขา แต่แม่บ้านชาวรัสเซียก็ไม่ขาดทุน พวกเขาทำการตรวจสอบอาหารเกาหลีและเรียนรู้ที่จะเตรียมการไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวจากดินแดนแห่งความสดชื่นยามเช้า

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน – 5 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• หัวหอม – 4 ชิ้น (ใหญ่);

เติม:

• น้ำมัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวเป็นชนิดแรกที่ใช้ ต้องล้าง หั่น และต้มในน้ำเค็ม การปรุงอาหาร 10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากไม่พึงประสงค์มากกว่านี้ก็อาจกลายเป็นข้าวต้มได้ สะเด็ดน้ำ.
2. เตรียมผักที่เหลือล้างและปอกเปลือกหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นเดียวกับจานดองเกาหลี สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
3. เตรียมไส้ - ผสมทุกอย่างใส่ผักทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 15 นาที ไม่จำเป็น ผักก็พร้อม
4. ถึงเวลาแล้วที่จะต้องบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นครัวเรือนจะกลับมาทำงานและจะไม่เหลืออะไรจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งที่ "ฮีโร่" หลักคือมะเขือยาวและกระเทียม ลักษณะเฉพาะของข้อเสนอนี้คือมาพร้อมกับวอลนัทซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติที่ฉุน

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับสีฟ้า 1 กิโลกรัม:

• วอลนัทปอกเปลือกและพาร์ติชัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างคุณต้องใช้มะเขือยาวที่ยังไม่มีเมล็ด ล้างอย่าลอก ตัดก้าน ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที ( วิธีที่รวดเร็วกำจัดความขมขื่น) นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน
3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง บดถั่วในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด สับสะระแหน่ รวมกระเทียม ถั่ว และมิ้นต์ ใส่เกลือลงในส่วนผสม
4. เติมส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในครึ่งสีน้ำเงินแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (อัตราส่วน 1:1)
5. เก็บในที่เย็นแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม จานอร่อยมันจะไม่ทำงาน

สูตรมะเขือยาวทอดแสนอร่อย

สีน้ำเงินทอดนั้นอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารบ้าง เป็นที่รู้กันว่าพวกมันมีความขมขื่นถ้าคุณไม่กำจัดมันคุณสามารถพูดได้ว่าจานนั้นจะเน่าเสีย มะเขือยาวทอดก็ดีแต่ใส่ผักชีฝรั่งและ วอลนัท- อัศจรรย์.

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ซอสมายองเนส – 100 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมมะเขือยาวหมายถึงการล้างและปอกเปลือก ตัวอย่างเช่นหั่นเป็นวงกลมความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วกดความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำ
2. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน วางวงกลมไว้บนจานในชั้นเดียว
3. เตรียมไส้ผสมผักชีฝรั่งล้างและสับกับถั่วสับละเอียดและซอสมายองเนส
4. ใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละวงกลม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชิญครอบครัวของคุณมาชิม

วิธีการเตรียม “มะเขือยาวอย่างเห็ด”

แม่บ้านหลายคนรู้: ถ้าคุณปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้องมันจะเป็นการยากที่จะแยกแยะพวกมันออกจากเห็ดดอง มีความคล้ายคลึงกันในด้านรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 10 อัน:

• กระเทียม – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 10;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไส้ – 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาว ในแบบคลาสสิกไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนต้มเติมน้ำส้มสายชู (ตามต้องการ) และเกลือลงในน้ำ
2. ผสมกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม ผักชีลาวสดสับละเอียด และน้ำมันพืชในภาชนะ
3. เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดนี้ ผสมแล้วใส่ในขวด
4. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาที แต่ในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับและแขกจะได้รับการปฏิบัติต่อผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

การเตรียมมะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี”

สูตรนี้น่าจะได้ชื่อมาจากลูกเขยที่รักบางคน มะเขือยาวในนั้นค่อนข้างเผ็ดและฉุนอย่างเห็นได้ชัดและเตือนผู้ชายว่าเขาต้องจับตาดูแม่สามีของเขา

รายการส่วนผสม(ขึ้นอยู่กับมะเขือยาว 4 กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกขนาดใหญ่และหวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย (แดงร้อน) – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (กลั่นใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีคลาสสิก: ล้าง, หั่นเป็นวงกลม, เกลือ, ทิ้งไว้, สะเด็ดน้ำ (ความขมจะหายไป)
2. เตรียมผักที่เหลือ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วล้างให้สะอาด ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก
3. บดพริก (ขมและหวาน) กระเทียม และมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. นำไส้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ไหม้ ใส่เนย น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู (สุดท้ายนี้)
5. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะเดียวกัน (ควรมีขนาดใหญ่) กระบวนการดับเพลิงใช้เวลา 20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุและปิดผนึก
6. ของว่างสำหรับลูกเขยที่คุณรักพร้อมแล้ว เหลือเพียงหาเครื่องดื่มอร่อยๆ สักขวดให้เธอ

“ คุณจะเลียนิ้ว” - สูตรยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือยาว

แค่นึกถึงเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวก็น้ำลายสอแล้ว แต่แม่บ้านกลับเศร้าใจเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่มีสูตรอาหารที่ใครๆ ก็ว่าดั้งเดิม แต่มีรสชาติอร่อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 1 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ประการแรกคือการเตรียมผัก อาจใช้เวลานาน แต่คุณสามารถมีส่วนร่วมกับครัวเรือนของคุณได้ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นแท่ง เติมเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำที่มีรสขม
2. หั่นพริกเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นชิ้นๆ (อย่าใช้เครื่องขูด มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
3. แต่ในทางกลับกันให้บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. รวมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ปรุงสลัดประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำส่วนผสมไปต้ม
6. วางทันทีขณะร้อนโดยใช้ขวดโหลและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับห่อเพิ่มเติม

มะเขือยาวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินที่มีไส้ดูน่าประทับใจมากด้วยทักษะและความช่วยเหลือจากคนที่คุณรักแม่บ้านสาวทุกคนสามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

รายการส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวแต่ละกิโลกรัม:

• พริกหวาน, แครอท, กระเทียม อย่างละ 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ห้ามปอกหรือหั่นมะเขือยาว แค่ตัดก้านออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน ถึงเวลาเตรียมไส้ ล้างผัก ปอกกระเทียมและพริกไทย สับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ผ่ามะเขือยาว วางไส้ไว้ข้างใน จากนั้นนำขอบมาชิดกัน วางในแนวตั้งในภาชนะแก้ว กดให้ชิดกัน
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนนานถึง 30 นาที ไม้ก๊อก ความสวยงามและรสชาติเป็นสององค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริก

ท่ามกลาง ปริมาณมากมีสูตรการเตรียมที่จำง่ายเพราะต้องทานผักอย่างละ 3 ชนิด

รายการส่วนผสม:

• สีฟ้า;
• พริกหวาน
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ

เติม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 60 มล. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมผักสับผสม
2. ผสมส่วนผสมสำหรับบรรจุในภาชนะแล้วใส่ผัก
3. เริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและมีของเหลวเพียงพอ
4. ผัดเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้แพ็คและปิดผนึก

มีหลายสูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณสามารถเลือกได้ตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความลับเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมการ

1. ใช้เฉพาะผักสดที่สุกแล้วในการเตรียมอาหาร
2. ครั้งแรกให้หั่นและปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญมันจนเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทดลองโดยเลือกวิธีอื่นได้
3. มะเขือยาวมีน้ำรสขมซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ ตัวเลือกที่สองคือการลวก น้ำร้อน- ในทั้งสองกรณีจะต้องคั้นน้ำออก
4. เด็กน้อยสีฟ้าชอบใส่พริกไทย มะเขือเทศ แครอท และเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเผ็ดและกระเทียม พวกเขารัก สูตรคลาสสิกและพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารอย่างสร้างสรรค์

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!