Tudo o que você precisa saber sobre o óleo de palma: benefícios e malefícios. Por que o óleo de palma é prejudicial à saúde? Quais são os benefícios do óleo de palma?

O óleo de palma apareceu há relativamente pouco tempo na vastidão do continente euro-asiático. Os danos e benefícios deste produto têm assombrado cientistas e pessoas comuns desde então. Muitos deles acreditam que é prejudicial. Mas esta opinião não é totalmente correta, porque o óleo de palma também tem propriedades curativas.

O nome óleo de palma indica de que é feito o produto. Na verdade, é feito a partir dos frutos do dendezeiro. O berço deste planta tropical Malásia e Indonésia são consideradas.

Em nossos países, esse óleo inicialmente não era muito procurado, mas depois, devido ao seu baixo custo, rapidamente começou a ganhar popularidade. Hoje, o óleo de palma é adicionado à alimentação, utilizado para fins industriais e até no processo de fabricação de sabão.

Interessante! Óleo de palma pode ser dividido em duas categorias: o produto é extraído das sementes dos frutos ou de sua polpa.

O óleo de palma pode ser encontrado de diversas formas em nossas vidas. Aliás, mais de 50% dos produtos alimentícios vendidos em embalagens lacradas contêm esse extrato de óleo.

O óleo de palma é produzido por meio de diversas tecnologias. A temperatura e a técnica de fusão mudam. Os países importadores oferecem público-alvo estearina. Podemos encontrá-lo em vários cosméticos, detergentes para a loiça e até em margarinas e massas folhadas semiacabadas.

Também existe óleo de palma comum. Na aparência, lembra o habitual girassol ou azeitona. O limite de temperatura para seu derretimento varia entre 36 e 39°. Este óleo é frequentemente adicionado a produtos de confeitaria.

A oleína de palma é encontrada nas indústrias culinárias e cosméticas. Este produto oleoso tem consistência cremosa.

Composição dos componentes

Para entender se o óleo de palma é benéfico para o corpo humano, é necessário estudar a composição de seus componentes. No processo de pesquisa, os cientistas encontraram muitos substâncias úteis, que confirmam o valor do extrato de óleo.

Composição química do óleo de palma:

• tocoferol;
• carotenóides;
• ácidos poliinsaturados;
• vitamina K;
• ácidos esteárico, palmico e oleico;
• retinol;
• ferro;
• fósforo;
• colina;
• coenzima Q10.

Quanto aos carotenóides, este componente é necessário para o bom funcionamento do corpo humano. Mas a vitamina K é um elemento essencial para a saúde do tecido cartilaginoso e dos vasos sanguíneos. Com uma concentração normal desta vitamina no organismo, a pessoa fica protegida de uma série de enfermidades, em particular, do acúmulo de depósitos de sal.

Os ácidos poliinsaturados são ômega-3 e 6. Não vale a pena falar sobre as propriedades benéficas dessas substâncias, pois são consideradas insubstituíveis.

Simplificando, o ácido palmico é uma gordura. Os cientistas concluíram que este ácido dá força e energia ao corpo. Mas o ácido oleico tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos. Eles são limpos, as placas se dissolvem, aumentando assim a luz vascular, o que serve para prevenir o desenvolvimento da aterosclerose.

Importante! Mesmo com esse histórico, o óleo de palma não pode ser imediatamente elevado à categoria de produtos saudáveis. Um produto que passou por processamento em cinco etapas é adequado para alimentação. Somente o óleo refinado beneficiará o corpo humano.

Dois lados da mesma moeda

O que o óleo de palma traz - danos ou benefícios? A Wikipedia diz sobre este assunto que as opiniões dos especialistas estão divididas. Se você seguir todas as contra-indicações e cuidados, o produto de dendê trará benefícios incríveis e você poderá se queimar gravemente.

Propriedades positivas do óleo de palma

Se voltarmos a prestar atenção à composição dos componentes, sem levar em conta as contra-indicações existentes, podemos dizer que o óleo de palma refinado é saudável e absolutamente seguro para consumo. Existem muitas outras propriedades úteis deste produto. Não se limite apenas à resistência dos componentes.

Propriedades curativas do óleo de palma:

• melhoria da acuidade visual;
• acelerando a regeneração de áreas danificadas da pele;
• eliminação de tumores ulcerativos e furúnculos;
• restauração de membranas mucosas;
• normalização do pleno funcionamento do sistema nervoso;
• prevenção do desenvolvimento de processos inflamatórios no organismo;
• fortalecimento dos cachos;
• melhorando a condição da pele.

À venda você encontra um produto único - o chamado óleo vermelho. Se você conseguiu adquirir uma garrafa desse óleo, fique tranquilo, pois tem um verdadeiro tesouro em mãos.

Propriedades benéficas do óleo vermelho:

• restauração da elasticidade vascular;
• fortalecer o corpo;
• prevenção de catarata;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• melhorando a qualidade da memória;
• proteger o corpo dos efeitos de fatores negativos;
• prevenir o envelhecimento prematuro;
• alívio durante a menopausa;
• minimizar os sintomas de patologias endócrinas;
• livrar-se da fadiga patológica;
• normalização do sono;
• restauração do corpo após estresse e outros distúrbios nervosos.

Observação! O óleo de palma vermelho contém beta-caroteno. Este elemento é muito benéfico para a saúde da pele e para a função visual. A concentração de betacaroteno no produto oleoso é quase 20 vezes maior que o conteúdo desse elemento na cenoura fresca.

Vamos falar sobre possíveis danos

Esta questão merece muita atenção. Apesar da impressionante lista de vitaminas, minerais, micro e macroelementos que compõem o óleo de palma, deve-se usar este produto com extrema cautela.

Os cientistas ainda discutem acaloradamente sobre as propriedades benéficas do óleo exótico, acreditando que tal produto só causa danos. Claro, é preciso estar atento ao método de processamento dos frutos do dendezeiro. Se o óleo não for refinado, não deve ser usado na alimentação.

Por que outro motivo os especialistas questionaram os benefícios do óleo de palma? É tudo uma questão de alta concentração de gorduras. É por causa desses ingredientes que o óleo fica armazenado por muito tempo e mantém seu sabor original. Há outra ligação: o óleo de palma é um excelente conservante que ajuda a prolongar a vida útil de vários produtos alimentares.

Se você ainda decidir introduzir este produto em sua dieta, lembre-se de que não pode comer óleo de palma todos os dias. Seu uso sistemático pode levar ao desenvolvimento de consequências complicadas.

Propriedades negativas do óleo de palma:

• diminuição da defesa imunológica do corpo;
• aumento dos níveis de colesterol;
• doenças vasculares;
• perturbação dos processos metabólicos, em particular dos lipídicos;
• diabetes mellitus;
• desenvolvimento de aterosclerose;
• aumento dos sintomas da doença de Alzheimer;
• surgimento do vício;
• progressão de tumores malignos;
• desenvolvimento de doenças de órgãos sistema cardiovascular;
• obesidade.

Concordo, a lista de propriedades negativas do óleo de palma faz você estremecer. Talvez você não devesse incluir este óleo exótico em seu cardápio. Quanto ao uso externo, também existem algumas restrições.

Primeiro de tudo, teste para reação alérgica. Basta aplicar algumas gotas de óleo na parte interna do cotovelo e deixar por um dia. Devido ao aumento da sensibilidade ou intolerância individual, podem aparecer sintomas desagradáveis, como vermelhidão, queimação, coceira e erupções cutâneas.

Contra-indicações de uso:

• doenças do sistema cardiovascular de forma crônica;
• processos metabólicos prejudicados;
• excesso de peso corporal;
• níveis elevados de colesterol;
• período de lactação;
• gravidez.

Se houver pelo menos uma contraindicação, o óleo de palma não deve ser consumido. É aconselhável evitar o uso externo deste produto tropical.

O óleo de palma é obtido do fruto do dendezeiro e é utilizado na culinária em todo o mundo. Porém, sua produção pode ser prejudicial ao meio ambiente e, portanto, Países ocidentais Começaram a aparecer produtos rotulados como “sem óleo de palma”.

Na Rússia, essa marca também apareceu, mas por um motivo diferente. Histórias de terror sobre o óleo de palma são populares aqui: você pode ouvir de jornalistas, deputados da Duma e até representantes da indústria alimentícia que o óleo de palma não é digerido e não é excretado do corpo, impede que as crianças absorvam cálcio, prejudica os vasos sanguíneos e até causa câncer.

Vamos lidar com esses mitos separadamente.

"Não digerível"

O óleo de palma, como qualquer outro óleo ou gordura, decompõe-se no intestino em glicerol e ácidos graxos. “Se uma pessoa é saudável e seu pâncreas produz lipase suficiente, a digestão e a absorção se aproximam de 100%”, diz o gastroenterologista Alexey Paramonov. - Se houver pouca lipase, o excesso de óleo sairá nas fezes.

Um exemplo de óleos que não são absorvidos no intestino são a vaselina e o óleo de máquina. Mas eles são chamados de óleos apenas porque semelhança externa, quimicamente sendo hidrocarbonetos. A natureza não esperava que ingerissemos produtos petrolíferos e forneceu enzimas apenas para óleos e gorduras de origem vegetal e animal.”

“Deteriora a qualidade da comida para bebé”

É prejudicial para as crianças comer fórmulas com óleo de palma? Não é o óleo em si que é adicionado à comida do bebê, mas sim o ácido palmítico isolado dele, e isso é feito para reproduzir a composição do leite materno humano, onde esse ácido também está presente.

Existem estudos que mostram que a fórmula com ácido palmítico proveniente do óleo de palma é menos digerível do que a comida para bebé sem ele. O ácido do óleo de palma forma compostos insolúveis com o cálcio, que são excretados do corpo da criança nas fezes.

Mas a seguinte afirmação não é mais um mito:

Nocivo ao meio ambiente

A mídia russa raramente lembra que a produção de óleo de palma está associada a uma grave ameaça ambiental.

Para expandir as plantações de dendê, o Sul da Ásia está destruindo florestas tropicais que abrigam espécies ameaçadas de extinção, como orangotangos e tigres de Sumatra. As pessoas também sofrem por culpa de fabricantes inescrupulosos. Na Malásia, ao limparem novas áreas florestais, os agricultores queimaram árvores e drenaram turfeiras, o que acabou por conduzir a incêndios terríveis nas ilhas de Sumatra, Bornéu e Java.

EM últimos anos Leiteiros russos ficou preocupado com o problema: a cada ano mais e mais óleo de palma é importado para o nosso país, e os laticínios aos quais é adicionado já representam até 30% de sua indústria. O óleo de palma reduz muito o custo de produção e prolonga a vida útil do produto, mas é prejudicial à saúde.

Recentemente, os fabricantes de leite e produtos derivados abordaram proposta para V.V.: forçar os fabricantes a escrever “contém óleo de palma” nas embalagens dos produtos ou proibir completamente a sua importação para o nosso país. No entanto, é muito difícil “obrigar” aqueles que já aqueceram as mãos no óleo de palma e se tornaram milionários em seis meses a desistir de obter lucros enormes. Não é à toa que nos países que comercializam óleo de palma - Indonésia, Tailândia, Malásia, Índia e Nigéria - dizem: é mais lucrativo ter uma plantação de dendê do que um poço de petróleo.

Óleo de palma tem aroma e sabor agradáveis ​​​​a creme de leite, pelo que pode realçar significativamente o sabor dos produtos aos quais é adicionado. Além disso, prolonga significativamente a vida útil e reduz o custo das mercadorias. É claro que as empresas que obtêm grandes lucros com a venda e utilização da palmeira estão tentando aumentar a receita do seu negócio a cada ano. Portanto, hoje a maior parte dos laticínios vendidos em nossas lojas nada tem a ver com leite.

Óleo de palma usado principalmente como alternativa à gordura do leite. A maior parte é encontrada em margarinas, manteiga, queijo, creme de leite, requeijão, iogurte, leite condensado e creme de leite. Além disso, para melhorar o sabor e aparência produto, prolongando sua vida útil, o óleo de palma é adicionado em pastéis, bolos, pãezinhos, muffins, bolachas, biscoitos, pães, chocolates, barras, coberturas e no próprio chocolate. O óleo de palma é indispensável no preparo de salgadinhos, batatas fritas, fast food, hambúrgueres, cheeseburgers, etc.

Regulamentos técnicos da União Aduaneira uso de óleo de palma puro em produtos alimentares oficialmente proibido em seu território. É permitido adicionar apenas “substituto da gordura do leite” aos produtos lácteos - óleo de palma, que tem desempenho semelhante à gordura do leite. No entanto, não é rentável para os fabricantes cumprir esta regulamentação, porque o óleo de palma custa 5 vezes menos que a gordura do leite. É por isso que aqueles que compram um substituto caro para a gordura vegetal reclamam que, em vez disso, vendem óleo de palma comum!

Em 2005 Organização Mundial de Saúde recomendou oficialmente a redução do consumo de óleo de palma para evitar o aumento do número de pacientes com doenças cardiovasculares. Comer produtos que contenham óleo de palma é especialmente prejudicial para crianças pequenas. Está comprovado que regurgitação frequente, cólicas e prisão de ventre em bebês são consequência da alimentação com fórmula infantil que contém óleo de palma!

Ultimamente tem se tornado cada vez mais comum anunciar óleo de palma, descrevendo sua singularidade propriedades benéficas. E isso é verdade, mas apenas o caro óleo de palma vermelho é útil, o que não é lucrativo para adicionar aos alimentos. Os interesses comerciais dos fabricantes obrigam-nos a procurar um substituto, por isso fabricam os seus produtos com óleo de palma industrial, que é prejudicial à saúde.

Nos países União EuropeiaÉ permitido usar óleo de palma com índice de peróxido não superior a 0,5 unidades na produção de alimentos, e na Rússia o valor permitido é 10. No Ocidente, esse óleo é usado como óleo de máquina para lubrificação de equipamentos, mas nós o comemos! Além disso, de acordo com o GOST, o óleo de palma deve ser transportado em recipientes de aço inoxidável e, recentemente, descobriu-se que o principal importador de óleo de palma para a Rússia, LLC Food Ingredients do grupo de empresas EFKO, transportava óleo de palma em recipientes de derivados de petróleo. Na maioria das vezes, esse óleo é armazenado em tanques plásticos; por esse motivo, pode conter cádmio, arsênico, mercúrio, chumbo e outros metais pesados ​​perigosos para a saúde.

Óleo de palma obtido a partir dos frutos de um dendezeiro especial. Contém mais de 50% de ácidos graxos saturados e, assim como a gordura animal, tende a se depositar nas artérias e contribuir para o aumento do colesterol. O ácido palmítico, um dos principais componentes do óleo de palma, promove a formação de placas de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e, se consumido em excesso, leva à aterosclerose, doenças cardíacas e pode provocar câncer.

Infelizmente, é muito difícil hoje em dia proteger-se contra o uso de tais óleo de palma prejudicial. Afinal, é quase impossível detectar a sua presença num produto. Os fabricantes nos rótulos geralmente escrevem “óleo de palma” em vez das palavras “óleo de palma” óleo vegetal" ou "gordura vegetal", que consideramos um produto saudável.

Nutricionista Arian Grumba x recomenda: “Para se proteger dos efeitos nocivos do óleo de palma, o principal é limitar o consumo de produtos produzidos industrialmente e não comer nada que não existisse quando sua avó era viva!” Isso significa tentar consumir leite natural e produtos caseiros. Não compre produtos de confeitaria e laticínios com longa vida útil, principalmente tente impedir que crianças os consumam. Nunca coma fast food, salgadinhos, pãezinhos baratos, bolos, pastéis, requeijões, leite condensado, queijos e requeijões, iogurtes, sorvetes, chocolates e barras de chocolate. Não economize dinheiro em detrimento da sua saúde!