Presunto na máquina de presunto no forno: receitas para cozinhar com diferentes tipos de carne. Frango e presunto de porco em casa - nada como comprar na loja! Receitas de presunto caseiro com frango e porco O melhor presunto marmorizado caseiro. Passo a passo re

Passo 1: prepare o alho.

Coloque os dentes de alho sobre uma tábua e, com o cabo de uma faca, pressione levemente o ingrediente. Depois disso, removemos facilmente as cascas do componente vegetal. Em seguida, pique os dentes de alho com um moedor de alho e transfira para um prato separado.

Passo 2: Prepare a mistura de especiarias.

Primeiro, quebre a folha de louro em vários pedaços pequenos com as mãos e depois transfira para um pilão. Coloque os grãos de pimenta preta e os coentros no mesmo recipiente. Moa bem todos os ingredientes até formar migalhas finas e homogêneas. Em seguida, despeje as migalhas resultantes em uma tigela pequena separada e adicione sal, pimenta da Jamaica preta e uma mistura de ervas italianas. Com uma colher de sopa, misture bem todos os temperos até formar uma massa homogênea.

Passo 3: prepare a carne.

Retire a carne de porco do freezer e descongele-a em temperatura ambiente. Atenção: Sob nenhuma circunstância você deve descongelar a carne no forno de micro-ondas ou em água quente. Lavamos a polpa de porco em água morna corrente. Em seguida, seque bem o ingrediente da carne da água com uma toalha de papel e transfira-o para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, limpe cuidadosamente a polpa de veias, películas ou fragmentos de ossos. É desejável que a carne tenha o formato de um retângulo achatado, pois vamos embrulhar a carne de porco em um pãozinho, e esse formato do ingrediente vai facilitar esse processo para nós. Mas isso só se você não usar pescoço de porco, pois esse ingrediente em si já tem um formato retangular volumoso. Costumo usar o último componente da carne, pois fica, na minha opinião, muito mais suculento. Bem, qualquer parte da carne de porco é deliciosa de qualquer maneira. Em seguida, esfregue a carne de porco de maneira uniforme e generosa por todos os lados com uma mistura de temperos e enrole nosso ingrediente em um pãozinho. Importante: A carne deve ser enrolada bem apertada. Quando a carne estiver pronta, coloque uma rede de cozimento por cima e dê nós dos dois lados. Atenção: se você não tiver essa tela, pode usar uma bandagem de malha tubular, que pode ser adquirida em qualquer farmácia para fixar as bandagens. O diâmetro dessa bandagem de malha deve ser pequeno. Em seguida, transferimos o bolo de carne para um saco de cozimento e amarramos bem bem, de forma a retirar o máximo de ar possível. Para garantir, transferimos nosso pacote com carne para outro saco de cozimento semelhante e amarramos bem com um nó.

Passo 4: prepare o presunto caseiro.

Despeje água em temperatura ambiente na panela e transfira o saco de bolo de carne para este recipiente. Importante para que a água da panela cubra completamente a carne de porco, mas não transborde do recipiente. Colocamos qualquer peso no saco com o ingrediente da carne para que o prato não flutue na superfície da panela. Coloque o recipiente em fogo médio. Depois que a água do recipiente ferver, acenda o fogo pequeno, pois no preparo do presunto caseiro a água não deve ferver muito, ou seja, a temperatura mínima do líquido do recipiente durante o processo de cozimento da carne no saco deve ser 70°С, e em nenhuma circunstância não 95°C. Cozinhe a carne por 4,5-5 horas. Se a água da panela ferver, pode-se adicionar a quantidade necessária de água, mas ela deve estar morna e fervida. Após o tempo previsto, use uma pinça de cozinha para retirar o saco de bolo de carne da panela e transfira-o para uma tigela livre. Quando a carne esfriar, desfaça o saco e retire a carne de porco. Em seguida, coloque o presunto caseiro em uma tigela, cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira.

Passo 5: sirva presunto caseiro.

Retire o presunto caseiro da geladeira e coloque-o sobre uma tábua. Com uma faca de cozinha, retire a malha e corte a iguaria em pedaços médios. Coloque o presunto caseiro em uma travessa plana. Você também pode colocar o restante do pedaço de carne em um prato com frios. E acredite, o presunto ficará simplesmente real! Pode ser servido com diversos acompanhamentos, como mingaus ou massas. Você também pode saborear presunto com saladas de vegetais ou servi-lo como prato separado como aperitivo.

Bom apetite!

- – Se quiser que o seu presunto caseiro fique mais picante, pincele a carne não só com uma mistura de temperos, mas também com mostarda.

- – Não despeje o suco que se formou no saco durante o cozimento da carne. Pode ser usado para fazer molho.

- – Além dos temperos listados acima, você pode usar outros temperos e especiarias para cozinhar o presunto a seu critério, por exemplo: tempero para carne, canela.

- – Para preparar presunto caseiro, você também pode usar a perna traseira ou dianteira do porco. Você também pode fazer presunto de peru ou filé de frango.

As salsichas caseiras não são apenas saborosas e baratas, mas também saudáveis, porque tais pratos não contêm substâncias perigosas e nocivas. Hoje queremos ensinar como preparar em casa presunto de frango, que vai deliciar tanto pela aparência quanto pelo sabor. E para que escolha o método de cozedura mais adequado, oferecemos duas opções à sua escolha: no forno e na panela lenta.

• Se for cozinhar o presunto numa frigideira, é melhor não deixá-lo muito grosso, caso contrário a linguiça simplesmente não terá tempo de cozinhar por dentro.
• Mas o presunto de frango que vai ser assado no forno pode ficar maior e mais grosso - nesta versão isso é permitido.
• A linguiça caseira cozida é feita de acordo com a mesma receita da panela elétrica.
• O mais importante é não cozinhar demais o produto. Portanto, é melhor não expor demais a linguiça de frango em água fervente. Caso contrário, pode ficar muito seco ou até duro.
• Em uma receita de panela elétrica, não use muito mel de abelha. É melhor não se desviar da receita para que o sabor doce não seja muito pronunciado.
• Ao cozinhar o presunto em uma panela, vale a pena controlar a temperatura para obter uma linguiça saborosa e suculenta.

Para isso, seria uma boa ideia adquirir um termômetro especial e usá-lo para garantir que a água não ultrapasse os 70 graus.

• Se você gosta de sua linguiça mais picante e saborosa, não tenha medo de adicionar seus temperos preferidos à receita.
• Para evitar que a carne seca do frango fique muito dura, você pode embrulhar um pouco de banha dentro do presunto - não será tão calórico e saudável, mas será muito mais suculento. Além disso, esta salsicha caseira parece incrivelmente bonita.
• O resfriamento acentuado do prato após o cozimento é uma etapa obrigatória. É assim que a linguiça caseira adquire a densidade do verdadeiro presunto e fica muito macia.

Receita de vídeo para fazer presunto de frango

Presunto de frango caseiro com ervas: receita no forno

Ingredientes

• - 1 peça + -
• Vodka ou álcool (para esfregar carne)- 2 colheres de chá. + -
• - 1-2 dentes + -
• - 2 pitadas + -
• - 3 pitadas + -
• Ervas secas (por exemplo, manjericão)- 1 colher de chá. + -

Como fazer presunto de filé de frango com as próprias mãos

1. Em primeiro lugar, precisamos marinar o filé de frango para o presunto. Para isso, misture os temperos em uma tigela: sal, pimenta-do-reino e ervas secas.
2. Depois limpamos o filé de frango com álcool e imediatamente com mel.
3. Esfregue o futuro presunto com temperos, cubra bem o prato com a carne e leve à geladeira para marinar por 1 a 2 dias.
4. Após o tempo especificado, retire o filé de frango da geladeira e enxugue um pouco com papel toalha limpo.
5. Passe o alho numa prensa e esfregue o frango com a pasta aromática.
6. Em gaze limpa e passada, dobrada em 3-4 camadas, embalamos nosso presunto da seguinte forma:

• enrole o filé em um rolo apertado e o mais denso possível, prendendo-o imediatamente com uma folha de gaze;
• rebobinamos o presunto de frango cru enrolado com renda limpa, barbante ou fechos especiais de silicone (vendidos em qualquer loja de culinária);
• coloque o pãozinho em um saco plástico para assar (especial resistente ao calor!), embale bem para obter uma linguiça bem embrulhada no saco e sem bolhas de ar;
• Amarramos o saco para que não possa abrir durante o cozimento.

7. Coloque uma panela ou tigela de material resistente ao calor (ou uma forma especial) no forno frio, despeje água fria nela e abaixe o rolo.

8. Escolha uma temperatura baixa (até 160 graus). Esperamos 1 hora.

9. Em seguida, retire o presunto da água e leve ao forno por mais 20 minutos em temperatura média.

10. Quando a carne estiver cozida, retire a linguiça do forno e mergulhe-a imediatamente em água gelada junto com um saco plástico por 30-35 minutos.

Sinta-se à vontade para experimentar esta receita. Ficará muito saboroso se rechear o interior do pãozinho com alho e polvilhar generosamente com ervas picadas grosseiramente!

Isso é tudo - o presunto de frango caseiro está pronto. Liberte-o do filme e retire a gaze. Você pode comer este prato imediatamente – o presunto fica macio e suculento.

Como cozinhar presunto de peito de frango em panela elétrica

Ingredientes

• Carne de peito de frango – 2 unid.;
• Vodca – 2-3 colheres de chá;
• Mel de abelha – 1 colher de sopa;
• Alho – 2 dentes;
• Noz-moscada (moída) - a gosto;
• Sal - a gosto.

Como fazer linguiça de presunto de frango caseira

Esfregue o filé preparado com especiarias

• Limpe a superfície do filé de frango com vodka. Em seguida, esfregue a carne com temperos: sal, noz-moscada e, se desejar, pode adicionar outros temperos.
• Em seguida, adicione mel ao frango: cubra todos os pedaços de carne com ele.
• Colocamos a tigela com temperos ralados e carne de frango na geladeira por 2 dias, depois de selar os pratos com filme plástico e certificar-se de que a tigela está bem fechada do ambiente externo.

• Assim como na receita anterior, após a etapa anterior, limpe o frango com papel toalha e esfregue com o alho passado na prensa.

Enrole a carne de frango picante em um pãozinho

• Enrolamos a carne em um rolo, embalando-a em gaze limpa em 3-4 camadas.
• Apertamos a linguiça com cadarços ou pinça de silicone para que fique bem densa e até dura.
• Selamos nosso rolinho de presunto em celofane e amarramos para que não entre água durante o cozimento.
• Despeje água fria suficiente na tigela da multicozinha para que nosso pãozinho no saco possa flutuar livremente nela.

Cozinhe o presunto em uma panela elétrica até ficar pronto

• Coloque o futuro presunto dentro, feche a tampa e ajuste o modo “Ensopado” por cerca de 60 minutos. Garantimos que a temperatura não ultrapasse os 70 graus.
• Depois de uma hora terminamos de preparar o presunto caseiro no programa “Aquecimento”. Aqui precisamos de 15 a 18 minutos.

Esfrie o presunto em água fria

• O resfriamento rápido e nítido é o estágio mais importante. Tiramos a linguiça de frango pronta da multicooker e imediatamente a colocamos em água gelada (é mais conveniente apenas colocar água fria na panela e colocar 5 a 10 cubos de gelo).

• Esperamos pelo menos 40-45 minutos, depois retiramos a linguiça da embalagem e cortamos em pedaços para agradar a sua família.

Esse tipo de presunto de frango não é muito difícil de preparar em casa, pois a maior parte do trabalho será feita por um auxiliar de cozinha automático.

O melhor presunto caseiro é uma combinação de vários tipos de carne, o que o torna suculento e saboroso. Os temperos dão um toque picante, que vai revelar todas as delícias da carne suína e bovina. O presunto marmorizado cozido mantém a sua forma perfeitamente e não se esfarela ao fatiar. Aliás, nada de fritar ou tripas - só carne limpa, com um mínimo de gordura. O sabor incrível e o aroma de dar água na boca lhe darão um verdadeiro prazer: o presunto caseiro será um excelente substituto para o presunto comprado em loja. Experimente você também: com certeza você vai adorar carne de porco e presunto caseiro.

Ingredientes:

• carne - 1 quilo (300 gramas de carne de porco magra, carne de porco com gordura, carne bovina e 100 gramas de bacon ou banha);
• sal - 17 gramas;
• pimenta preta (a gosto);
• outros temperos para pratos de carne (a seu critério).

O melhor presunto marmorizado caseiro. Receita passo a passo

1. Primeiro pegue a carne, enxágue bem com água e corte em cubinhos.
2. Depois cortamos o bacon em pedacinhos, o que dá ao presunto, preparado em casa com carne de porco e outras carnes, suculência e picante.
3. Divida o pescoço de porco em duas partes iguais. Cortamos um deles em cubos e a partir do segundo fazemos uma carne picada muito fina. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador: triture o filé até formar uma pasta. Precisamos de carne picada para unir os pedaços de carne.
4. Despeje a carne picada e a carne picada picada em um recipiente fundo.
5. Despeje os grãos de pimenta em um pilão (eu uso pimenta preta e pimenta da Jamaica), amasse bem e acrescente à carne.
6. Depois tempere com temperos de sua preferência: eu uso cranberries secos e manjerona. Adicione um pouco de sal à consistência da carne e misture bem todos os ingredientes. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por várias horas para deixar a mistura assentar.
7. Abra a película aderente e coloque um terço da mistura de carne numa das bordas. Molhamos as mãos com água e pressionamos bem a carne, formando uma linguiça. Em seguida, embrulhe bem com um rolo. Se notar bolhas de ar, pegue um palito e fure com cuidado o tubérculo para que a película adira suavemente à carne. Isso garantirá que o presunto bovino e suíno fique macio e inteiro, conforme pede a receita.
8. Depois, pegue a linguiça pelo rabo e role-a para frente e para trás na superfície de trabalho: assim o presunto ficará ainda mais denso e saboroso.
9. Abra novamente o filme: coloque a linguiça na borda, coloque as pontas embaixo e embrulhe a segunda camada. Role o presunto sobre a superfície: como no primeiro caso. Em seguida, fazemos a terceira e a quarta camadas do filme usando a mesma tecnologia.
10. Formamos mais duas barras de salsicha da mesma forma. No total, de acordo com esta receita de presunto caseiro de porco e boi, você ganha três palitos.
11. Coloque uma panela com água em fogo baixo e aqueça: a temperatura não deve ultrapassar 80 graus - ou seja, não deixe ferver. Em seguida, mergulhe o presunto caseiro, tampe e cozinhe conforme a receita: aproximadamente 2,5 horas.
12. A seguir, de acordo com a receita, o presunto cozido deve ser resfriado à temperatura ambiente: pois é recomendável comê-lo frio. Depois colocamos na geladeira por várias horas: assim a linguiça ficará mais aromática e densa.
13. Com uma faca, retire com cuidado a casca, corte em pedaços e sirva. O presunto caseiro é muito saboroso e pode ser guardado por muito tempo.

Agora você sabe preparar o mais delicioso presunto em casa. Delicie você e seus entes queridos com uma iguaria perfumada e suculenta. Você encontrará mais receitas em nosso site “Muito Saboroso” - só temos as melhores receitas!