Purê de sopa de abóbora - receita com creme e frango. Sopa de abóbora com frango

Cozinhar sopas de purê é uma tradição europeia. Cozinhar esses pratos tem seus próprios truques e segredos. Existem muitas receitas de sopas cremosas. Uma das versões europeias populares deste primeiro prato é uma delicada sopa de purê de abóbora.

Fazer sopa de purê de abóbora é bastante simples. Isso pode ser feito com caldo de carne, frango ou vegetais. Neste último caso, a sopa não será apenas vegetariana, mas também magra, que recentemente se tornou popular para muitos. Porém, observe que para preparar uma sopa de purê de abóbora totalmente magra, é necessário usar óleo vegetal em vez de manteiga e não adicionar creme ao prato no final.

Ingredientes para sopa de purê de abóbora

Abóbora - 700-800g
Cebola - 1 unid.
Cenouras - 1 unid.
Batatas - 1 unid.
Caldo de carne, frango ou vegetais - 1-1,5 l
Creme - 100g
Manteiga ou óleo vegetal - 30-50 g
Tempero de curry - 1-1,5 colher de chá.
Sal, pimenta

Descasque as cebolas, lave e pique finamente. Coloque a cebola numa frigideira aquecida com manteiga. Para cozinhar, você pode usar uma panela ou panela de paredes grossas. Enquanto as cebolas fritam, descasque as cenouras e as batatas, pique-as grosseiramente e coloque-as na frigideira com as cebolas. Na receita da sopa cremosa de abóbora, você pode recusar o uso de batatas; isso não piorará o sabor do prato.

Descasque a abóbora e as sementes. Corte a polpa em cubos grandes e frite em uma frigideira junto com os demais vegetais. Abóbora, cenoura, cebola e batata devem ser primeiro fritas em fogo alto, e não fervidas, neste caso a sopa de abóbora ficará especialmente aromática e saborosa.

10-15 minutos depois de fritar a abóbora, despeje todo o conteúdo da frigideira, panela ou caçarola com caldo quente para que o líquido cubra apenas levemente os vegetais. Tempere com sal e adicione uma colher e meia de chá de curry. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos.

Quando os vegetais estiverem completamente macios, retire-os do fogo. Se você já cozinhou em uma frigideira, despeje o caldo com legumes na panela e bata tudo no liquidificador. No final acrescente o creme de leite e misture bem novamente; a sopa de purê de abóbora ficará bem macia. Leve ao fogo baixo, aqueça a sopa, mas não deixe ferver.

Para preparar sopa de abóbora italiana, em vez de creme, use 200 gramas de queijo mascarpone de pasta mole, que costuma ser usado no tiramisu. Neste caso, a sopa cremosa adquirirá um sabor cremoso mais rico.

Sirva Sopa Creme de Abóbora com croutons, torradas quentes ou apenas pão branco fresco.

Ingredientes

• Abóbora - 500g.
• Cebola - 1-2 unid.
• Alho - 2 dentes
• Frango - 300g.
• Creme - 200ml.
• Água - 1 litro.
• Sal, pimenta - a gosto
• Manteiga - 25g.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento: 4 porções.

O México é considerado o berço da abóbora - foi a partir daí que o vegetal “se dispersou” pelo mundo. Em diversos países, a sopa é preparada há muito tempo com esse vegetal, mas é completamente diferente, com características próprias. Em algum lugar se adicionam temperos quentes a esta sopa, em algum lugar se acrescentam frutos do mar e em alguns lugares ela é até doce e servida como sobremesa.

Mas a clássica sopa de abóbora ainda é considerada a versão francesa, com creme e caldo de galinha. Hoje vamos preparar uma sopa clássica de purê de abóbora - você encontrará a receita com fotos passo a passo com creme abaixo. Em muitas fontes você também pode encontrá-lo sob o nome de “sopa cremosa” de abóbora com creme - uma receita que contém a palavra “creme” implica o uso de molho branco. Neste caso, é creme.

Tomando como base uma receita clássica, você também pode dar asas à imaginação e preparar, por exemplo, sopa de purê de abóbora com creme e queijo, ou bacon - aliás, pode haver muitas variações. Isso é discutido em nosso artigo.

Como fazer sopa de purê de abóbora com creme - receita com fotos passo a passo em casa

Primeiro, prepare os ingredientes necessários. O creme pode ser usado com qualquer percentual de gordura, mas para não “sobrecarregar” este prato saudável com calorias extras, recomendamos o uso de creme a dez por cento.

Vamos preparar caldo de galinha. Para isso, coloque água fria no frango, leve para ferver, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos.

Corte a cebola em cubos.

Corte também a abóbora em cubos.

Pique o alho finamente.

Frite levemente a abóbora, a cebola e o alho na manteiga.

Adicione o caldo de galinha (retire a carne), cozinhe por 20 minutos até que a abóbora esteja cozida. Neste caso, cozinhamos a sopa numa frigideira de paredes grossas, mas também pode cozinhá-la na panela lenta ou mesmo no forno.

A receita da sopa de abóbora com creme em panela elétrica difere apenas na escolha do modo. Os vegetais na tigela podem ser pré-fritos no modo “Assar” ou “Fritar” por 10 minutos e depois fervidos no modo “Sopa” ou “Cozinhar” por 30 minutos.

Agora vamos descobrir como fazer uma clássica sopa de purê de abóbora - uma receita com creme no forno. Para isso, primeiro deve-se assar os legumes em uma assadeira refratária untada por 50 minutos, depois bater no liquidificador e adicionar o caldo quente (não frio! Caso contrário a panela pode rachar) e o creme de leite. Em seguida, leve ao forno a panela com a sopa e leve para ferver por mais quinze minutos. Os pratos cozinhados no forno são especialmente saudáveis ​​​​e ricos em sabor, e a sopa de legumes assada não foge à regra.

Bata os legumes no liquidificador.

Adicione o creme. Deixe ferver e retire do fogo.

A sopa cremosa de abóbora com natas, cuja receita demos, está pronta. Deve ser servido quente. Você pode dividir o frango cozido restante em tigelas de sopa. Bom apetite!

Se você defende um estilo de vida saudável, seu cardápio diário deve incluir primeiros pratos na forma de sopas leves, mas nutritivas.

Entretanto, enquanto pensa na escolha, queremos direcionar o seu pensamento para um vegetal muito saudável - falaremos de abóbora. Sua polpa laranja brilhante contém todo um tesouro de substâncias úteis, todas simplesmente necessárias para manter nosso corpo saudável.

Portanto, não force muito a sua massa cinzenta, mas siga o nosso conselho e prepare a receita de sopa de purê de abóbora com frango que lhe oferecemos. Além disso, você pode preparar nossa deliciosa sopa sem gastar muito tempo e esforço. E isso vai custar alguns centavos! Preste atenção na lista de ingredientes e veja você mesmo.

O creme de canja de galinha com abóbora acaba tendo uma cor brilhante e suculenta para combinar com o outono. Mas mesmo no início do inverno, a abóbora ainda é vendida e você pode fazer sopa com ela. Para um sabor mais cremoso, você pode adicionar creme neste primeiro prato, mas se não tiver em mãos, não se preocupe, a sopa ficará deliciosa sem ele. Graças à carne, a sopa acaba por ser satisfatória e é perfeita como almoço.

Informações de sabor Sopa cremosa

Ingredientes

• Água purificada – 0,5 l;
• Abóbora – 150g;
• Batatas – 70g;
• Cebola – 40-50 g;
• Cenouras – 50-60 g;
• Asa de frango – 1 unid.;
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• Manteiga – 25-30g;
• Creme 20% – 70 ml (opcional);
• Sal de cozinha - ao seu gosto;
• Verduras de endro - opcional.

Como fazer sopa de abóbora com frango

Você pode preparar sopa de purê de abóbora com frango de acordo com nossa receita em cerca de 30-40 minutos. E se você decidir cozinhar sem carne, vai precisar da metade do tempo, em geral não terá tempo de morrer de fome.

Comecemos decidindo a parte do frango que será utilizada no preparo do caldo da sopa. Você pode pegar uma coxinha de frango, uma coxa ou, como temos neste caso, uma asa. A quantidade de carne obtida na sua sopa de purê de abóbora vai depender dessa escolha.

Lavamos bem a carne de frango selecionada, depois colocamos em água fervente e escaldamos levemente por cerca de 2-3 minutos. Aí tiramos, enxaguamos, enchemos com água fria já purificada e colocamos para cozinhar. Como resultado, obtemos um caldo leve e transparente.

Enquanto a carne cozinha, começamos a preparar os seguintes ingredientes, nomeadamente o principal - a abóbora e o que o acompanha - a batata. Corte a crosta dura da abóbora e pique-a em cubinhos. Descasque e corte as batatas da mesma forma. Pedaços de vegetais relativamente pequenos irão acelerar o tempo de cozimento.

Cerca de 20 minutos após a fervura do frango, podemos adicionar ao caldo a abóbora preparada e as batatas. Deixe cozinhar e comece a refogar as cebolas e as cenouras.

Você pode fazer isso em uma frigideira ou, como fizemos neste caso, diretamente em uma panela (de fundo grosso). Vamos refogar os legumes numa mistura de vegetais e manteiga. Este pré-cozimento de cebola e cenoura dará à cremosa sopa de abóbora com frango um sabor rico e cremoso.

Refogue os legumes por cerca de cinco minutos e depois misture-os com o restante dos ingredientes. Salgue levemente e deixe ferver por mais 5 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo e bata a sopa de abóbora com o caldo de galinha no liquidificador de imersão. Sirva com pedaços de frango e polvilhado com ervas. E também não se esqueça de oferecer croutons, sopas cremosas ficam deliciosas com eles.

Se seguiu as nossas instruções, então a receita de puré de abóbora com frango que lhe oferecemos já está pronta e poderá saboreá-la com prazer. Aproveite todos!

A abóbora tem um sabor adocicado agradável e polpa densa. A partir desse vegetal são preparados mingaus, saladas, purês e, claro, sopas. As sopas de purê são especialmente macias - podem ser fervidas em caldo de carne ou vegetarianas. Creme, especiarias, queijo e outros ingredientes irão adicionar nuances de sabor adicionais ao prato.

Sopa de abóbora com croutons de gergelim

Você vai precisar de: - 700 g de abóbora; - 1 cebola; - 1 colher de sopa de sementes de gergelim; - um ramo de salsa;- 12 fatias de pão branco;- 100g de manteiga.

Descasque a abóbora e as batatas e corte em cubos pequenos. Pique a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até dourar. Adicione os vegetais, acrescente a folha de louro, o sal e continue refogando até ficar macio. Se necessário, coloque algumas colheres de sopa de água quente na panela.

Coloque os vegetais preparados em uma tigela do liquidificador e bata. Volte a mistura de vegetais para a panela, deixe ferver e acrescente o leite. Adicione sal à sopa a gosto e, mexendo, aqueça por mais 5 minutos. Cubra a sopa com uma tampa e mantenha aquecida até servir.

Se a sopa parecer muito grossa, coloque mais leite ou água na panela.

Prepare torradas de gergelim. Corte a crosta das fatias de pão branco e estenda levemente cada pedaço com um rolo. Pique a salsa finamente e misture com as sementes de gergelim e a manteiga amolecida. Pincele o pão com esta pasta. Faça rolinhos, prenda com espetos de madeira e coloque em uma assadeira. Asse os palitos de gergelim em forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

Despeje a sopa de abóbora em tigelas quentes e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Para decorar, você pode adicionar uma colher de creme de leite em cada porção e usar um palito para fazer um cacho na superfície da sopa. Decore o prato com salsa e sirva acompanhado de palitos de gergelim quentes.

Sopa de abóbora com caldo de galinha

Você vai precisar de: - 500g de abóbora; - 0,5 xícara de caldo de galinha; - 50g de queijo; - 1 cebola; - 1 dente de alho; - 1 colher de sopa de sementes de abóbora; - óleo vegetal para fritar; - sal; - pimenta; - folhas de aipo.

Pique finamente a cebola e o dente de alho e frite em óleo vegetal aquecido até ficarem macios. Pique a polpa da abóbora em cubos e junte à cebola. Mexendo, frite tudo junto por cerca de 10 minutos. Despeje o caldo de galinha na mistura, adicione sal e leve para ferver.

Bata a sopa com uma batedeira até ficar um purê. Adicione o queijo ralado à panela e, mexendo, aqueça a sopa até que o queijo esteja completamente dissolvido. Em uma panela separada, torre as sementes de abóbora. Despeje a sopa em tigelas aquecidas e adicione algumas sementes em cada uma. Decore o prato com folhas de aipo, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva.

Sopa de abóbora com laranja e canela

Com a ajuda de especiarias e frutas, você pode realçar o sabor adocicado da abóbora. Prepare uma delicada e aromática sopa de purê com raspas de laranja e canela. A receita é bastante simples, mas o prato vai decorar não só uma mesa do dia a dia, mas também uma mesa festiva.

Você vai precisar de: - 600g de abóbora doce; - 1 copo de creme; - 1 cebola; - 1 colher de sopa de pinhão; - sal; - óleo vegetal para fritar; - açúcar; - canela em pó; - 0,5 laranja.

Descasque a abóbora e corte em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola cortada em meias argolas finas. Em seguida, adicione a abóbora e um pouco de água. Cozinhe tudo por cerca de 15 minutos até que os vegetais estejam completamente macios. Purê a sopa usando um processador de alimentos ou batedeira.

Despeje 1 xícara de creme de leite na sopa e, mexendo, leve a mistura para ferver. Adicione sal, açúcar e suco de laranja espremido na hora. Cozinhe a sopa por mais 5-7 minutos e retire do fogo. Torre os pinhões em uma frigideira seca. Bata meio copo de creme de leite até formar uma espuma forte.

O teor de gordura da sopa pode ser ajustado. Para ficar mais leve, substitua metade das natas por leite. Para aumentar o teor de gordura, coloque um pouco de manteiga na frigideira.

Coloque a sopa em tigelas e adicione uma colher de sopa de chantilly, pinhões e uma pitada de canela em pó em cada tigela. Corte em fatias finas as raspas de laranja e decore cada porção.

Se eu lhe perguntasse qual prato de abóbora você preparou da última vez, qual seria? E haverá alguma coisa?! Muitos moradores do nosso grande país, a princípio, não sabem o que fazer com esta planta maravilhosa. Embora, ao que parece, o amor pela abóbora devesse ter sido transmitido a nós por nossos ancestrais da mesma forma que o amor pelo trigo sarraceno, por exemplo. Hoje vamos preparar uma deliciosa sopa cremosa de abóbora e tentar despertar o amor por esta maravilhosa baga.

Ingredientes:

1. Manteiga – 50 gr.
2. Alho – 3 dentes
3. Cebola – 1 cabeça média
4. Caldo de galinha – 1 l
5. Abóbora – 1800 gr.
6. Gengibre fresco – 35-40 gr.
7. Creme de leite 20-25% - 150 gr.
8. Sal e noz-moscada

Estes são os ingredientes que você precisa para fazer a melhor sopa de abóbora da sua vida. Não estou brincando, eu também não era muito fã de sopa de abóbora, mas comi 3 tigelas dessa sopa de uma vez, sem conseguir parar.

Vamos escolher uma abóbora primeiro. Eu uso abóbora em forma de lágrima para esta sopa. As pessoas chamam isso de Prikubanskaya. Você pode dizer ao vendedor que quer abóbora, mas existem muitas variedades. Pegue este, você não vai errar.

Para a nossa sopa precisaremos de cerca de 2 pequenas abóboras Kuban. Nós os descascamos e cortamos em pequenos cubos.

Pique a cebola, o gengibre e o alho também. Cebola em meias argolas, pique finamente o alho, descasque o gengibre com uma colher e corte em rodelas de 5mm.

Tomamos caldo de galinha de frango assado (), não foi à toa que aprendemos a cozinhá-lo.

Então tudo é simples. Derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e comece a mexer sempre. Não há necessidade de fritar legumes, nossa tarefa é deixá-los macios. As cebolas nesta forma adquirem um sabor adocicado, que é exactamente o que necessitamos. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Em seguida, adicione a abóbora aos legumes e recheie tudo com caldo. Deixe ferver, adicione sal, adicione cerca de ¼ colher de chá de noz-moscada moída e cozinhe, tampado, em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Dependendo do tamanho do corte da abóbora, o tempo de cozimento pode variar. Basta verificar periodicamente. A abóbora deve ficar macia.

Agora precisamos fazer creme com esta sopa. Para isso, bata tudo na panela com o liquidificador. Submersível ou em vidro - não importa. Precisamos de suavidade absoluta, por isso perfuramos longa e completamente. Depois do purê, eu definitivamente coo e recomendo para você.

Depois de coar, leve a sopa novamente ao fogo, agora médio, e deixe ferver. Assim que ferver, retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa. É isso, nossa sopa cremosa de abóbora está pronta.

Coloque a sopa em tigelas, polvilhe com sementes de abóbora e saboreie. Sirvo minha versão de sopa com sementes de abóbora, óleo de abóbora e lascas de abóbora. Apenas uma abóbora em uma abóbora :)

Experimentar. A abóbora é um produto maravilhoso, mas subestimado. O purê de abóbora assado é um excelente recheio para mingaus, panquecas e sopas. Você pode fazer marmelada de abóbora. Combina muito bem com chocolate. Em geral, tudo está em suas mãos. Bom apetite!

Vyacheslav Pogorely