Pão de ló com creme. O pão de ló com creme é um clássico da arte da confeitaria. As melhores receitas de pão de ló com creme

Graças à massa arejada e ao creme delicado, o pão de ló fica leve e muito saboroso. Esta é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Pão de ló com creme - princípios básicos de culinária

O pão de ló é preparado de acordo com a receita clássica. Para isso você precisa de ovos de galinha frescos, açúcar granulado e farinha. Os ovos são divididos em gemas e claras. A farinha deve ser peneirada para saturá-la de oxigênio. Bata as claras com uma batedeira até formar uma espuma estável. Sem interromper a batida, acrescente o açúcar e as gemas, um de cada vez. No final adicione a farinha em pequenas porções e mexa cuidadosamente com uma espátula de madeira. A massa acabada é colocada em uma forma e assada.

Se você adicionar mel à massa em vez de açúcar, obterá um pão de ló de mel. O cacau o tornará achocolatado.

A massa Choux pode ser preparada de acordo com qualquer receita. Os pães de ló devem ficar encharcados para que o bolo não fique seco.

Para frescor, adicione frutas vermelhas ou frutas ao bolo.

Receita 1. Pão de ló delicado com creme

Ingredientes

ovos frescos - cinco peças;

sal de cozinha;

Margarina alta qualidade– 100g;

fermento em pó – 10 g;

creme de leite – 100 g;

farinha de trigo - uma xícara e meia;

açúcar granulado - meio copo.

leite condensado – 80ml;

ovos - duas peças;

farinha – 20 g;

açúcar - uma terceira xícara;

leite – 0,5 litros.

Impregnação

conhaque – 50 ml;

leite condensado - três quartos de lata;

água potável- pilha.

Decoração

barra de chocolate ao leite.

Método de cozimento

1. Despeje o açúcar nas gemas e triture bem. Bata as claras na batedeira até obter uma espuma fofa e espessa. Adicione o creme de leite e a margarina à mistura de gemas, depois de picar com uma faca, misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura resultante às claras e bata por mais alguns minutos. Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e o fermento. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione a mistura seca em partes. Coloque a massa do biscoito em uma forma e leve ao forno a 180 graus. Esfrie o bolo acabado, corte as bordas e divida longitudinalmente em três partes.

2. Bata um ovo em uma tigela, acrescente a farinha e misture. Despeje cerca de 100 ml de leite e bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar no leite restante e leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo até o líquido começar a ferver. Agora adicione a mistura de ovos e continue cozinhando até engrossar. Deixe esfriar e bata mais algumas vezes na batedeira.

3. Combine todos os ingredientes para impregnação com uma pequena quantidade água morna. Mistura.

4. Coloque o bolo de fundo sobre um prato raso, molhe e aplique uma camada espessa de creme, espalhando uniformemente sobre a superfície. Cubra com a segunda camada de bolo e repita o procedimento. Unte as bordas e cubra com creme. Moa as aparas em migalhas e polvilhe as bordas. Polvilhe o topo do bolo com finas gotas de chocolate.

Receita 2. Pão de ló com creme e frutas

Ingredientes

seis ovos frescos;

130g de farinha;

210g de açúcar granulado.

Quindim

0,5 litros de leite;

100g de manteiga escorrida;

meio copo de açúcar.

Suco de frutas para imersão.

Bananas, laranjas e kiwi.

Creme de manteiga

açúcar de baunilha;

um pacote de manteiga;

lata de leite condensado.

Método de cozimento

1. Adicione uma pitada de sal às claras e bata até obter uma espuma estável. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. Despeje metade do açúcar nas gemas e triture até ficar branco. Adicione a farinha peneirada e a baunilha e misture. Agora adicione um terço das claras batidas e comece a misturar delicadamente com uma espátula. Adicione as claras restantes e misture até ficar homogêneo. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por meia hora. Pão de ló e deixe esfriar sobre uma gradinha.

2. Para o creme, coloque 400 ml de leite em uma panela. Bata o ovo com um batedor de arame com o açúcar. Em seguida, adicione a farinha, a vanilina e o leite restante. Mexa até que não restem grumos. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de ovos em jato fino e cozinhe mexendo regularmente até engrossar. Esfrie o creme.

3. Corte o pão de ló em três camadas finas. Mergulhe-os em suco de frutas. Limpamos as frutas e cortamos em rodelas finas. Coloque o bolo em um prato raso, unte com creme e arrume lindamente as fatias de frutas. É assim que montamos o bolo.

4. Bata todos os ingredientes do creme de manteiga. Unte o topo e as laterais do bolo com creme de manteiga e decore com uma seringa pasteleira.

Receita 3. Pão de ló com creme de zebra

Ingredientes

Massa para um bolo

uma xícara de farinha de trigo;

cacau em pó – 50 g;

três ovos frescos;

açúcar - vidro;

óleo vegetal.

drenagem de óleo fresco. – 200g;

ovos - três peças;

800 ml de leite pasteurizado.

Método de cozimento

1. Você precisa preparar duas camadas de bolo: escuro e claro. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula de madeira. Prepare o segundo bolo seguindo o mesmo princípio, adicionando apenas cacau à massa. Trate a panela com um pedaço de manteiga, despeje nela a massa branca e leve ao forno por meia hora a 180 graus. Asse o bolo escuro pelo mesmo tempo. Deixe esfriar e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.

2. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e amasse bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, continuando a moer. Coloque o leite no fogo. Quando começar a ferver, acrescente a mistura de ovos mexendo vigorosamente. Cozinhe até engrossar. Esfrie um pouco as natas e acrescente a manteiga em cubos. Bata as natas na batedeira até que a manteiga se disperse completamente.

3. Monte o bolo empilhando as camadas e glaceando cada uma Quindim. Alterne camadas de bolo claras e escuras. Cubra as laterais e o topo do bolo com creme e decore.

Receita 4. Pão de ló com creme e morangos

Ingredientes

120g de pétalas de amêndoa;

seis ovos frescos;

300g de morangos;

100g de manteiga escorrida;

100g de açúcar de confeiteiro;

120g de farinha de trigo;

200ml de creme;

30g de amido;

300ml de leite pasteurizado;

180g de açúcar granulado;

açúcar baunilha – 20 g.

Método de cozimento

1. Vamos começar a preparar o biscoito. Bata quatro claras em neve até formar picos firmes. Moa quatro gemas com 100 g de açúcar até ficarem brancas. Adicione metade do açúcar de baunilha e a manteiga amolecida. Misture, acrescente o amido, a farinha e duas colheres de sopa de massa protéica. Mexa bem. Adicione o restante das claras batidas e amasse delicadamente para que as claras não assentem. Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte com manteiga e leve ao forno a 180 C por 20 minutos.

2. Quebre dois ovos em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de farinha e leite. Bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar normal e de baunilha no leite restante e leve ao fogo. Quando o leite começar a ferver, reserve e acrescente a mistura de ovos em fio fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Colocamos novamente em fogo baixo e aquecemos mexendo regularmente até aparecerem as primeiras bolhas.

3. Lave os morangos, retire os talos e seque-os. Deixe seis frutas para decoração. Coloque o restante dos morangos no liquidificador, acrescente o pó e bata até obter um purê.

4. Retire o biscoito pronto do forno, retire o papel e deixe esfriar. Corte longitudinalmente em duas camadas.

5. Coloque o de baixo sobre um prato raso e unte com purê de morango. Cubra com creme gelado. Cubra com a segunda camada de bolo e deixe de molho por várias horas. Bata as natas com duas colheres de açúcar normal e o restante da baunilha. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga. Polvilhe pétalas de amêndoa por cima. Corte os morangos em rodelas finas e coloque-as nas laterais do bolo.

Receita 5. Pão de ló com creme de limão

Ingredientes

farinha prêmio– 150g;

açúcar granulado – 150 g;

sete ovos frescos;

pão ralado;

óleo para lubrificar o molde;

suco e raspas de meio limão.

farinha de trigo – 5 g;

creme – 100ml;

drenagem de óleo - pacote pequeno;

150g de açúcar;

três gemas.

Método de cozimento

1. Moa as gemas com o açúcar. Bata as claras em uma tigela separada até formar uma espuma espessa e estável. Adicione a mistura de gemas às claras batidas sem interromper a batida. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa até ficar com consistência de panqueca. Adicione o suco e as raspas de limão. Mistura. Cubra a forma com uma fina camada de manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 C. Asse por uma hora. Retiramos o biscoito acabado, esfriamos sobre uma gradinha e cortamos em duas camadas de altura igual.

2. Misture a farinha com o açúcar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa até não sobrar nenhum pedaço. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Moa a manteiga amolecida com uma colher de açúcar. Adicione às natas e leve ao lume mais alguns segundos. Reserve e bata na batedeira, acrescentando a baunilha.

3. Monte o bolo pincelando cada camada com creme. Também revestimos a superfície e as laterais do bolo com creme e decoramos a nosso critério. Mergulhe por várias horas.

Receita 6. Pão de ló de chocolate com creme e merengue em panela elétrica

Ingredientes

Bolo De Ló De Chocolate

120g de creme de leite;

seis ovos de galinha;

120g de farinha de trigo;

100g de açúcar granulado;

uma colher e meia de sopa. colheres de cacau em pó;

5g de bicarbonato de sódio.

Creme de chocolate

ovo de galinha fresco;

500ml de leite pasteurizado;

meia lata de leite condensado fervido;

75g de açúcar granulado;

75g de cacau em pó;

100g de farinha de trigo;

200g de manteiga escorrida;

merengue seco pronto.

Método de cozimento

1. Divida o açúcar ao meio. Adicione uma parte às claras e a segunda às gemas. Bata as claras na batedeira até formar uma espuma estável. Moa as gemas até a mistura ficar espessa. Misture as duas misturas de ovos. Adicione o creme de leite e o refrigerante apagado. Mistura. Combine o cacau com a farinha. Adicione a mistura seca à massa líquida e sove a massa.

2. Despeje na tigela do aparelho, untando com um pedaço de manteiga. Coloque a tigela na multicozinha. Feche a tampa e coloque a válvula na posição “Aberta”. Inicie o programa “Cozimento”. Defina o tempo para meia hora.

3. Enquanto isso vamos preparar o creme. Bata o ovo em uma panela funda e triture com o açúcar, a farinha peneirada e o cacau. Adicione o leite morno em um jato fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Coloque a mistura em fogo moderado e cozinhe o creme até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o leite condensado e a manteiga cortada em pedaços. Misture e reserve.

4. Retire o bolo com um vaporizador. Deixe esfriar e corte em três partes. Quebre o merengue em pedaços pequenos.

5. Aplique uma camada espessa de creme na primeira camada do bolo. Coloque pedaços de merengue por cima. Cubra com a próxima camada de bolo e repita as camadas na mesma ordem. Montamos o bolo até o fim. Cubra as bordas e cubra com creme. Mantenha na geladeira por várias horas.

Ao assar o pão de ló, não abra a porta do forno para evitar que o bolo assente.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do creme, cubra-o filme plástico.

Será mais fácil cortar o biscoito longitudinalmente com um barbante de cozinha.

Se houver grumos no creme, passe por uma peneira.

O pão de ló e o creme representam a base da arte da confeitaria. Entre as tantas receitas de pão de ló e tantas opções de preparo de creme, combiná-las é sempre uma escolha ganha-ganha.

Minha família tem tradição em cozinhar pão de ló para as férias, e hoje vou compartilhar com vocês receita om, segundo o qual você pode fazer isso de maneira fácil e rápida em casa.

Pão de ló com creme

Utensílios de cozinha: corola; algumas tigelas fundas; panela; assadeira; peneira para peneirar farinha; misturador; papel manteiga; balanças de cozinha.

Ingredientes

É sempre muito importante que o pão de ló fique fofo e não assente posteriormente. Para que isso aconteça, você precisa seguir algumas regras:

• Os ingredientes da massa e o recipiente onde você vai misturá-los devem estar aproximadamente na mesma temperatura, de preferência em temperatura ambiente. Portanto, é bom retirar os alimentos da geladeira com antecedência.
• Certifique-se de peneirar a farinha, de preferência várias vezes - isso irá enriquecê-la com oxigênio.
• É preciso misturar os ingredientes devagar, com cuidado, mas bem - isso é necessário para que o biscoito não assente.
• Após colocar o biscoito no forno pré-aquecido, não abra a porta nos primeiros 30 minutos.

Essas regras simples são fáceis de aprender e você pode começar a criar um bolo delicioso.

Como fazer massa de biscoito

Para uma preparação fácil e rápida massa de biscoito para bolo , eu uso uma receita simples de pão de ló.

A sobremesa fica leve e arejada, como um tutu de bailarina. Um clássico que não requer acréscimos. O creme confere a este bolo uma ternura extraordinária e não deixará ninguém indiferente. E você pode dar um toque especial ao biscoito mergulhando-o na impregnação original.

Como fazer creme

É mais conveniente usar creme de manteiga para a camada. Acontece mais gorduroso e pegajoso, enquanto as decorações parapão de ló melhor feito com creme de proteína.

Sua consistência é mais arejada; flores e rosetas, assim como quaisquer padrões exuberantes, saem lindamente. Vou preparar um pouco mais tarde, mas por enquanto farei o creme para a camada.

Como recheio adicional para o pão de ló, você pode usar frutas secas ou pedaços de frutas de geléia.

Como montar uma quiche

Primeiramente preciso cortar o biscoito em 3 partes.

Você sabia? Se você não tiver um molde especial para cortar bolos, pego um fio e alguns palitos. Os palitos precisam ser inseridos em círculo nos locais onde será feito o corte. Coloco um fio em cima deles, cruzo e puxo as pontas em direções opostas. Os palitos não permitirão que a linha se mova e os biscoitos serão cortados de maneira uniforme e precisa.

Como decorar um pão de ló

Você pode decorar o bolo como quiser. Por exemplo, polvilhe com frutas cristalizadas ou cobertura de confeitaria. Enquanto isso, embora você ainda não tenha criado seu próprio método, direi como fazer creme de proteína para essa finalidade.

Além disso, um pão de ló assado de acordo com esta receita fica muito macio e macio, e não requer imersão adicional, mas se você gosta de biscoitos bem suculentos, eu te digo, Como você pode embeber as camadas de pão de ló?

Para isso, pode-se usar suco de frutas ou frutas vermelhas, iogurte líquido, água adoçada com mel ou açúcar, café resfriado, vários licores ou álcool.

Para criar uma impregnação, adicione algumas colheres de chá do adoçante de sua escolha a 100 ml de água. Se sobrar calda da geléia, aqui está a impregnação finalizada, você não precisa fazer nada extra com ela;

Receita de vídeo

Além disso, para melhor assimilar as novas informações recebidas, recomendo assistir a um vídeo com demonstração passo a passo da minha receita:

Bom apetite!

Pão de ló

Delicioso e delicado pão de ló com creme - veja o passo a passo da receita de família com fotos detalhadas e vídeo. Como molhar pão de ló

50 minutos

275kcal

3.8/5 (5)

Utensílios de cozinha: Pegue uma forma antiaderente com capacidade para cerca de 800 ml, uma forma de bolo com diâmetro de 30 cm (você pode escolher uma de ferro ou de vidro comum, mas eu prefiro de silicone), papel manteiga, vários recipientes com capacidade para 500 - 800 ml, um batedor, uma peneira, um copo medidor ou balança e uma espátula de madeira. Também é preferível preparar um liquidificador, pois será necessário bater muito e com força.

Acontece que você quer mimar a si e aos seus entes queridos com um bolo tenro e doce, mas escolher uma receita adequada e comprovada entre as milhares apresentadas na Internet é muito difícil, e o processo de busca em si leva mais tempo do que preparar o bolo.

Hoje venho em seu socorro com nossa receita de pão de ló de família com creme de proteína, que muitas vezes ajuda a mim e a meus amigos em momentos difíceis, é feito em uma solução rápida, e o resultado agrada tanto pelo sabor quanto pela aparência.

O clássico pão de ló chegou à minha família há muito tempo e junto com a minha sogra, que ela mesma desenhou e aprimorou a receita da sua guloseima preferida e a prepara para pequenas e grandes férias em casa, sem usar nenhum equipamento de cozinha caro . Chegou o dia em que finalmente decidi publicá-lo para o público em geral.

A massa de pão de ló é uma das mais populares da atualidade. Donas de casa de todo o mundo fazem isso porque fácil de preparar, não leva muito tempo e a saída é delicioso e macio bolos.

Lave todos os itens destinados à confecção de um bolo com detergentes com efeito desengordurante, pois pratos e utensílios sujos com gordura e pó velhos irão piorar muito o sabor do seu futuro bolo.

Você vai precisar

O fermento em pó pode ser substituído com sucesso por uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma colher de sopa de vinagre. No entanto, não adicione mais bicarbonato de sódio, pois a massa pode ficar muito quebradiça.

Massa

Creme

• 100g de açúcar;
• 100ml de leite;
• 50g de farinha;
• 150g de manteiga;
• 1 ovo.

Esmalte

• 75g de açúcar;
• 50g de cacau;
• 40ml de leite;
• 20g de manteiga.

Impregnação

• 100ml de água;
• 125g de açúcar;
• 15g de café.

Café moído é possível substituir cacau em pó, mas se possível é melhor usar café de verdade, pois o cacau não tem cheiro e sabor tão fortes, e isso é importante para a impregnação!

Pó

• 50g de nozes moídas.

Sequência de cozimento

Massa

Creme

Segue abaixo um creme padrão que é ideal como recheio de pão de ló, mas ninguém vai te proibir de escolher outro creme, apenas certifique-se de que ele encharca bem os bolos.

Impregnação

Muitas vezes me perguntam: com o que mais você pode embeber as camadas de pão de ló? A resposta é muito simples: se você tiver algum tipo de calda de frutas, use, mas lembre-se que a impregnação apresentada nesta receita é clássica, ou seja, a mais adequada.

Montando o bolo

Esmalte

Seu bolo incrível, decorado com glacê e nozes, está quase pronto! Deixe descansar em local fresco por pelo menos uma hora (ou melhor ainda, durante a noite) para que a cobertura e o creme esfriem bem e você esteja pronto para usar.

Este bolo é melhor servido inteiro e não cortado até que todos tenham apreciado a sua aparência maravilhosa e apetitosa. O bolo não necessita de decoração adicional, mas costumo decorar sua superfície com frutas cristalizadas moídas ou pedaços de chocolate amargo. De qualquer forma, a escolha é sua!

Receita de vídeo para fazer pão de ló

Veja como ficou maravilhoso o bolo neste vídeo, que foi filmado usando o passo a passo da receita apresentada acima:

Muito obrigado pela sua atenção! Terminarei aqui, mas por fim gostaria de recomendar aos chefs respeitados algumas receitas adicionais que também são fáceis e rápidas de implementar e adequadas para iniciantes na culinária. Experimente preparar uma alternativa para o seu bolo - Creme de Pão de Ló - e escolha qual cabe melhor para sua vontade de comer doces em casa. Além disso, se você tiver um forno milagroso caseiro, prepare-o.

Por fim, não faria mal nenhum lembrar que existem várias outras variedades maravilhosas de pão de ló. Os amantes do leite condensado doce ficarão encantados, e os fãs dos aditivos lácteos certamente apreciarão - Pão de ló com creme de leite -.

19 de dezembro de 2016

Você decidiu agradar seus entes queridos ou convidados que estão quase na porta com algo doce, mas ao mesmo tempo não quer gastar muito tempo e esforço cozinhando? Neste caso, sugerimos que preste atenção ao pão de ló com creme.

Assar o pão de ló leva um tempo mínimo. Nestes minutos você pode facilmente fazer creme para rechear um bolo ou pastelaria. Então, vamos ver quais produtos precisamos para ambos e como ocorre o mistério do nascimento de um doce maravilhoso.

Ingredientes de biscoito

A massa de biscoito é talvez a mais fácil de preparar e a mais vantajosa em termos de sabor. Um resultado surpreendente será obtido se adicionar creme. Você pode ver a foto de um pão de ló em qualquer livro de receitas; há muitas opções: fino e volumoso, branco e chocolate - para todos os gostos e cores.

• Quatro ovos.
• Um copo de açúcar granulado.
• Meia colher de chá de fermento em pó.
• Uma colher de sopa (ou um sachê) de açúcar baunilhado.
• Um copo de leite.
• Cem gramas de manteiga.
• Barra de chocolate (se quiser que os bolos fiquem marrons).

Preparando pão de ló

Como já dissemos, o pão de ló com creme é preparado muito rapidamente, o que não pode deixar de agradar à anfitriã, que também quer ter tempo para se enfeitar antes da chegada dos convidados.

Então, em uma tigela separada você deve misturar quatro ovos de galinha e açúcar. Depois disso, adicione o fermento e bata novamente todos os ingredientes. Assim que a espuma fofa começar a aparecer, você pode adicionar vanilina. Depois disso, introduza gradualmente a farinha na massa. Lembre-se que antes de adicionar a farinha ela deve ser peneirada em uma peneira fina.

Pegue uma tigela pequena, quebre o chocolate e coloque-a sobre banho-maria. Você não precisa derramar muita água. Mas tome cuidado para não deixar ferver enquanto derrete o chocolate. Assim que o chocolate ficar líquido, será possível introduzi-lo na nossa massa. Misture tudo bem e despeje na forma.

Mesmo se você fizer bolos, primeiro faça um bolo grande e depois corte o bolo pronto como desejar. É conveniente e rápido. Não se esqueça de untar previamente a forma com manteiga ou forrar com papel manteiga. A massa é assada por 30-40 minutos em temperatura de forno de 180 graus.

Quando o biscoito estiver pronto, não tente retirá-lo imediatamente do forno. Donas de casa experientes aconselham deixar os bolos “ferver” um pouco em local aquecido. Cinco a sete minutos se passaram - você pode retirar os bolos e resfriá-los.

Creme e suas variedades

Os bolos são preparados da mesma forma, o que não se pode dizer do creme. A receita de pão de ló de cada dona de casa é um pouco diferente. Existem vários tipos de creme:

• Creme clássico.
• Creme de limão ou laranja.
• Versão francesa, onde são utilizadas apenas gemas.
• Creme de chocolate.

Hoje veremos todas essas opções e aprenderemos a fazer um delicioso creme de leite para pão de ló. Deve-se notar que esta camada específica para bolos e doces é usada com muita frequência. O creme é adequado para absolutamente qualquer tipo de cozimento, o que sempre salva as donas de casa que estão em uma encruzilhada e não sabem como cuidar da casa.

Versão clássica

Então, vamos começar com a opção mais popular - creme clássico (receita de pão de ló). Na maioria das vezes é usado para camadas de pão de ló. Como o creme não mantém bem a sua forma, a sua cor é amarelo-esbranquiçado e um pouco gelatinoso, é considerado ideal apenas como recheio de bolos e pastéis.

Produtos necessários

Antes de começar a preparar o creme, é necessário levar os seguintes produtos:

• 50 gramas de farinha.
• Um pacote de baunilha em pó (5 gramas).
• 200 gramas de açúcar granulado.
• 350 gramas de leite.
• Três ou quatro ovos de galinha.
• 15 gramas de manteiga.

A maior parte do tempo de preparação do creme é gasto na preparação de um ingrediente como a farinha. Se falamos de creme - um clássico do pão de ló, então este ponto não deve em hipótese alguma ser negligenciado.

Então, despeje a farinha em uma assadeira pequena e leve ao forno para esquentar. Isso leva muito tempo - 40-45 minutos, mas esse trabalho é necessário. Depois de fritar a farinha no forno, ela adquirirá um agradável aroma de avelã, que é o que conseguimos inicialmente.

Enquanto a farinha esfria, passe para os ovos. Quebre-os em uma tigela separada e bata bem, adicionando aos poucos a farinha resfriada. Procure garantir que a massa fique homogênea, sem inclusões ou grumos. Quanto melhor bater a massa, mais saboroso ficará o seu pão de ló com creme.

Coloque uma panela grande no fogão e despeje a água. Este será o banho-maria onde acontece o milagre de fazer o creme. Despeje o leite em outra tigela (um pouco menor). Precisa ser aquecido um pouco com adição de açúcar granulado. Quando o leite ferver, comece a adicionar a mistura de ovos. Tente mantê-lo fluindo em um fluxo fino, não “coloque” tudo na panela de uma vez. O tempo que o creme leva para engrossar é de aproximadamente dez a doze minutos.

Agora você pode retirá-lo do fogo e pegar novamente na batedeira. Enquanto você bate o creme, você precisará adicionar ameixa derretida. manteiga e baunilha em pó. A versão clássica está pronta. Deixe esfriar. Agora você pode começar a decorar os bolos.

Versão limão

Para quem gosta de camadas aromáticas cítricas em pastéis e bolos, esta opção de creme é perfeita.

• Três limões.
• Meio copo de açúcar de confeiteiro.
• Trinta gramas de manteiga.
• Três ovos de galinha.

Esprema o suco dos três limões. Rale as raspas de duas frutas. Adicione o açúcar de confeiteiro e os ovos às raspas e ao suco. Começamos a misturar os ingredientes com uma batedeira. Deixe a mistura por meia hora para que infunda e fique saturada com aromas de limão.

Depois de meia hora, você pode começar a adicionar farinha à mistura de limão. Não se esqueça de peneirar para saturá-lo com oxigênio. Adicionar manteiga. Coloque em banho-maria. Diferente receita clássica, o creme com suco de limão endurece muito mais rápido. Tempo de cozimento: cinco a dez minutos.

Francês nas gemas

Um pão de ló com creme segundo receita francesa será diferente do habitual versão clássica. Aqui apenas as gemas estão envolvidas na receita, daí o brilho e a riqueza amarelo e leveza da massa.

• três gemas;
• meio litro de leite;
• 75g de açúcar;
• 50g de farinha;
• um saco de vanilina ou açúcar baunilhado;
• 10 gramas de manteiga.

Moa as gemas com o açúcar granulado. Assim que a massa ficar amarela brilhante, você pode adicionar leite e farinha. Enquanto você bate a mistura, coloque um banho-maria com antecedência. Economize seu tempo.

Quando o creme começar a engrossar em banho-maria, acrescente vanilina e baunilha. açúcar ou uma fava de baunilha fresca (o que você tiver em mãos). Se adicionar fava de baunilha, retire-a imediatamente após o creme estar pronto e retirado do fogo.

Este tipo de creme tem sabor mais rico e consistência mais densa. Pode ser utilizado com segurança não só para estratificar bolos, mas também para decorar a parte superior.

Opção de chocolate

Este creme ficará fofo e macio, e até mesmo com um rico chocolate. Uma ótima opção se você está cozinhando para crianças que gostam de doces.

• Dois copos de farinha.
• Três ovos.
• 200 gramas de açúcar.
• Duas colheres de sopa de farinha.
• Cacau - três colheres de sopa.
• Rum - duas colheres de chá.

Em uma tigela separada, quebre os ovos para que as claras fiquem separadas das gemas. A este último acrescentamos cacau, açúcar granulado e rum (se estiver a preparar natas para sobremesas “adultas”). Em outra xícara, misture o leite com a farinha, bata, tentando não empelotar. Combinamos as duas massas e colocamos em banho-maria.

Após dez minutos, mexendo vigorosamente, o creme começará a engrossar. Agora você pode colocar manteiga nele. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto o creme esfria, bata as claras até formar uma espuma forte. Dobre delicadamente e com cuidado as claras batidas no creme frio. Preparar!

• 2 ovos grandes (como para pão de ló)
• 3 colheres de sopa. eu. farinha (talvez com uma pequena pilha)
• 2/3 xícara de açúcar
• 1 1/3 xícara de leite
• vanilina (na ponta de uma colher de chá)
• pedaço de manteiga 50-60 g (você pode ficar sem ele)

Para polvilhar:

• flocos de coco

Culinária:

Em primeiro lugar, ligue o fogão a 180°C e prepare uma assadeira (tenho uma forma de fundo removível, de 24,5 cm de diâmetro), untando com óleo (uso óleo vegetal) e forrando o fundo com um círculo de papel manteiga. .

Agora você pode começar a fazer a quiche.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade máxima até obter uma massa fofa, que lembra creme de leite espesso, porém mais leve e arejado. É desejável que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Adicione a farinha à mistura e misture tudo rápida mas cuidadosamente. Coloque imediatamente na forma, distribua a massa uniformemente e leve ao forno.

O tempo de cozimento do bolo depende do tamanho da forma e do prato específico. É preciso verificar o preparo com um palito limpo e seco (eu uso um palito de madeira), a partir dos 20 minutos.

O biscoito acabado tem uma crosta ligeiramente acastanhada e o palito deve sair seco.

Enquanto o pão de ló assa, vamos preparar o creme.

Em uma tigela, misture os ovos com a farinha. É melhor fazer isso com um batedor para que não haja grumos.

Em seguida, despeje 1/3 xícara de leite e mexa bem novamente.

Despeje o restante copo de leite em uma panela separada (é aconselhável levar uma onde o leite não queime) e despeje todo o açúcar.

Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver.

Despeje a mistura de ovos no leite doce fervente em um jato fino, mexendo vigorosamente o tempo todo com um batedor. Não vamos diminuir o fogo! Continue mexendo por mais um minuto e meio até a mistura engrossar. Em seguida, desligue imediatamente o fogo, junte a vanilina e, se decidir adicionar manteiga, corte em pedaços, acrescente à mistura e mexa até que a manteiga se dissolva.

Deixe o creme acabado esfriar. Recomenda-se resfriar o creme cobrindo-o com uma tampa para evitar a formação de crosta. Mas sinceramente não sei o que é pior: a crosta, que se mexe facilmente e fica invisível no creme, ou a condensação (água) que sai da tampa para o creme. Eu esfrio dependendo do meu humor: às vezes com tampa, às vezes sem tampa. E não senti nenhuma diferença particular.

Retire o biscoito acabado do forno, deixe esfriar e retire da forma. Remova com cuidado o papel manteiga do fundo.

Fazemos duas camadas de bolo com um biscoito.

Coloque o bolo de fundo em um prato, coloque a maior parte do creme (cerca de 2/3) e distribua uniformemente.

Cubra com a segunda camada de bolo e unte com o creme restante.

Basicamente, nossa quiche está pronta. Mas eu gostaria de decorá-lo com alguma coisa. No momento da primeira experiência, eu não tinha nada adequado: nem lascas de chocolate, nem migalhas doces adequadas... Mas eu tinha lascas de coco. Sem pensar duas vezes, polvilhei por cima da torta pronta.

E deu um resultado maravilhoso. O leve sabor do coco combina bem com o sabor do creme. Aliás, se você gosta de um sabor mais rico de coco, experimente adicionar um pouco de lascas ao creme resfriado.

O pão de ló pode ser consumido imediatamente, mas é melhor “esquecê-lo” na geladeira durante a noite ou pelo menos algumas horas.

Experimente, tenho certeza que você ficará satisfeito. Na minha família, esse pão de ló com creme e flocos de coco já faz sucesso há muito tempo.