Torta de frutas tirolesas. Tortas tirolesas - deliciosas receitas de doces tradicionais austríacos Como fazer uma torta tirolesa

A temporada de frutas vermelhas está se aproximando e posso garantir isso com certeza. aquela torta tirolesa é a melhor forma de aproveitar frutas vermelhas! Qualquer coisa cultivada no seu jardim ou trazida do mercado é adequada para a torta tirolesa!

Esta receita me foi dada pela professora da Chili Chocolate, Nastya Lomakina. Ou melhor, a princípio ela não me deu uma receita, mas apenas um pedaço de torta. Confesso que raramente como doce, porque sabe... tenho esse doce por toda parte... E imagine minha surpresa quando devorei todo o pedaço enorme e claramente queria mais! A delícia é irreal!

Esta receita é boa em todos os sentidos. O biscoito é macio, elástico e finamente poroso, o creme é macio e delicado e a geleia de frutos silvestres é incrivelmente brilhante e fresca! Você pode comer a torta sozinho de uma só vez, honestamente!

Observe que aqui apenas a base do biscoito é assada, todo o resto é simplesmente colocado por cima.

Tradicionalmente, as tortas tirolesas são assadas e servidas em papéis especiais, e eu até sei onde comprá-las. Mas é em Molodezhnaya e estou com preguiça de ir lá buscar alguns papéis. Portanto, você pode assá-lo facilmente em uma assadeira comum ou em um anel de massa.

A receita foi pensada para um molde grande de 24-28 cm! Não será supérfluo, garanto. Assim, em uma torta grande você pode usar 500g de frutas vermelhas de uma vez!

A torta tirolesa com cerejas é muito saborosa, assim como com uma mistura de frutas vermelhas - groselhas, framboesas, groselhas...

Biscoito

1. Ovo 4 unidades
2. Açúcar 200 gr
3. Farinha 110 gr
4. Fermento em pó 1 colher de chá (4g)
5. Derreta a manteiga 50g

Creme de requeijão

1. Cream cheese (creamcheese, como Violette ou ala Kaymak) 200 gr
2. Açúcar 50 gr
3. Creme 33-35% 150 gr

Geléia de frutas vermelhas

1. Bagas frescas ou congeladas 500 gr
2. Açúcar 100 gr
3. Gelatina 23 gr
4. Água 200 gr

Pré-aqueça o forno a 180C.

Para o pão de ló, bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma branca, fofa e densa. Para que, quando a espuma fluir do batedor para a tigela, ela não fique nivelada na superfície. Ou seja, muito grosso, parecido com creme. Misture a farinha e o fermento em uma tigela separada e envolva delicadamente os ovos com a mão. Quanto menos você amassar, mais fofo ficará o pão de ló! No final, adicione, novamente com muito cuidado e à mão, a manteiga derretida, mas não quente.

Despeje a massa em uma forma forrada (ou 2 pequenas de papel) e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180C. O biscoito acabado não deve ceder quando pressionado, mas sim saltar para trás. Deixe o biscoito esfriar completamente! Você pode até refrigerar ou congelar. Se derramarmos creme sobre um pão de ló quente, ele derreterá e ficará um absurdo. Não retire do molde.

Enquanto o biscoito assa e esfria, faça a geleia. Molhe a gelatina com um pouco de água para que fique completamente molhada. Eu uso gelatina instantânea Dr. Otker, gosto muito, incha muito rápido! Enquanto a gelatina incha, misture as frutas vermelhas, a água e o açúcar e leve para ferver. Não é necessário ferver muito tempo, caso contrário o delicioso sabor fresco dos frutos silvestres desaparecerá. Retire do fogo, acrescente a gelatina inchada, mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Resfrie à temperatura ambiente. A geleia estará resfriada, mas ainda líquida. Se você estiver distraído e sua geleia congelar na concha, basta reaquecê-la.

Quando o pão de ló esfriar, misture o cream cheese e o açúcar de confeiteiro na batedeira, depois acrescente o creme de leite e bata até engrossar. Espalhe o creme na torta. Despeje a geleia por cima. Deixe tudo isso gelar na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

A torta tirolesa é um tipo especial de sobremesa feita à base de bolinhos ou biscoitos, delicado creme e recheio de geleia de frutas. Esta deliciosa pastelaria é originária da Áustria, mas tornou-se amplamente conhecida e apreciada muito além das suas fronteiras. E por um bom motivo!

A torta tirolesa tem sabor incrivelmente macio e equilibrado, delicado aroma frutado e é ideal para qualquer chá. E também pode ser preparado com muita facilidade em casa, por isso hoje trago à sua atenção uma receita rápida e descomplicada de uma deliciosa torta tirolesa de cereja!

Torta de frutas tirolesas

Utensílios de cozinha: tigela para amassar massa; tigela de gelatina; misturador; forma de bolo; papel pergaminho; uma panela ou caçarola com fundo grosso; forno.

Ingredientes

Preparação

Bom apetite!

Receita de vídeo

Neste interessante vídeo tutorial você aprenderá como preparar adequadamente uma deliciosa torta de cereja tirolesa. Assista e prepare essa sobremesa incrível ainda mais rápida e saborosa!

• Escolha cerejas frescas em vez de congeladas. Frutas de alta qualidade devem ter um sabor agridoce agradável e um aroma fresco. O cheiro da fermentação indica um produto muito maduro e o início da sua deterioração. As cerejas boas devem ter tamanho uniforme, casca seca, brilhante e sem pegajosidade. É melhor comprar um produto com pecíolos, pois assim durará mais.
• Se você decidir fazer torta de cereja congelada, então é melhor usar um produto que você mesmo preparou. Se você não tiver a oportunidade de preservar as cerejas de verão para uso futuro desta forma, escolha frutas ultracongeladas compradas em lojas, que foram preparadas a uma temperatura de pelo menos -18°C. Os bagos das cerejas devidamente congeladas devem separar-se facilmente uns dos outros e não formar um caroço comum, e a abundância de gelo indica que o produto foi recongelado. Além disso, preste atenção ao prazo de validade das cerejas, pois mesmo as frutas devidamente congeladas não devem ser armazenadas por mais de um ano.
• As cerejas nesta receita podem ser substituídas com sucesso por quaisquer frutas e frutas suculentas de sua escolha: framboesas, morangos, mirtilos, groselhas ou uvas. Você também pode combinar vários tipos de frutas ao mesmo tempo.
• Certifique-se de deixar a torta assentar bem! O delicado recheio de creme deve esfriar e engrossar, caso contrário a sobremesa se espalhará ao ser cortada. Este conselho é relevante para todas as tortas com recheio macio, inclusive as aromáticas ou as saborosas e muito macias com recheio de creme de leite. É melhor deixar a torta tirolesa na geladeira durante a noite ou pelo menos 12 horas, para que seu sabor se desenvolva totalmente. Portanto, tal guloseima não é a melhor palavra para uma sobremesa rápida. Se precisar de um cozimento rápido, opte pelo rápido, mas uma torta tirolesa bem feita exige paciência e tempo.
• A receita clássica de torta tirolesa é feita com massa de biscoito, mas se você gostar pode usar massa de shortbread como base da sobremesa. A crosta quebradiça acrescenta um toque interessante à estrutura da torta e torna-a mais recheada.

Esta guloseima deliciosa e tenra certamente agradará a todos os gulosos! Prepare-o para o chá em casa e para a mesa festiva. Acredite, os convidados não vão sair sem receita! Aguardo seus comentários e feedback. Bom apetite a todos!

Receitas de torta de frutas vermelhas

Tortas tirolesas

1 hora

155kcal

5 /5 (1 )

Esta torta tem uma história muito interessante. Há uma lenda de que o imperador austríaco caçava nas florestas do Tirol. Retornando de uma caçada, ele e sua comitiva se perderam. Eles vagaram por muito tempo na floresta densa. E finalmente nos deparamos com a casa de um camponês pobre. O imperador ordenou que fosse servido; ele estava muito cansado e com fome. Felizmente, na cabana do camponês havia uma torta fresca preparada pela esposa do camponês. O governante gostou tanto dos pastéis que ordenou que esses camponeses se tornassem fornecedores de tortas para a corte imperial. Vamos confiar no gosto do imperador e fazer uma deliciosa torta tirolesa.

Torta de cereja tirolesa

Utensílios de cozinha necessários: peneira, batedeira, tigela, forma removível e caçarola.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes

Como cozinhar

1. Bata 2 ovos em uma tigela e bata-os na batedeira.
   
   
2. Em seguida, adicione gradualmente 0,5 xícara de farinha, continuando a bater. Agora adicione 0,5 xícara de açúcar e bata novamente.
   
   
3. Coloque a massa resultante em uma assadeira.
   
   
4. Leve a forma ao forno aquecido a 170 graus. Asse até dourar. Então legal.
   
   
5. Bata 3 ovos, 1 colher de sopa. eu. amido e 4 colheres de sopa. eu. Saara.
   
   
6. Adicione 1 xícara de leite e continue batendo.
   
   
7. Agora coloque a mistura no fogo e cozinhe até engrossar. Certifique-se de mexer para que o creme não queime.
   
   
8. Deixe o creme acabado esfriar.
   
   
9. Misture 1 colher de sopa. eu. açúcar com 2 colheres de sopa. eu. água. Molhe o bolo resfriado com esta calda.
   
   
10. Cubra o bolo encharcado com creme resfriado.
    
    
11. Coloque as cerejas por cima.
    
    
12. Agora prepare a gelatina conforme indicado na embalagem. Despeje sobre a torta e leve à geladeira.
    
    
13. A torta deve ser refrigerada até a geleia endurecer.
    
    

Receita de vídeo de torta de cereja tirolesa

Assista a este vídeo de como fazer torta tirolesa. Certamente irá tirar qualquer dúvida sobre o preparo de uma sobremesa tão requintada e de dar água na boca.

Deliciosa e tenra torta de cereja tirolesa, receita passo a passo

Torta tirolesa tenra e saborosa, muito suculenta, com leve acidez. Adultos e crianças vão adorar!
Receita:
massa de crosta:
farinha - meio copo
açúcar - meio copo
ovo - 2 peças
Creme:
amido - 2 colheres de sopa
açúcar - meio copo
ovo - 3 peças (ou 6 gemas)
leite - 1 copo

quaisquer frutas para recheio!

Preencher:
2 pacotes de gelatina diluída conforme receita da embalagem

Receitas de tortas simples e deliciosas

Você já experimentou tortas tirolesas maravilhosas? Veja nossa receita exclusiva do famoso prato austríaco com fotos detalhadas e descrições de vídeos

1h 10 minutos

500kcal

5/5 (3)

Ultimamente, procuramos cada vez mais diversificar a nossa cozinha tradicional com os melhores exemplos de pratos ocidentais, especialmente quando se trata de pastelaria doce. Produtos estrangeiros macios, delicados e arejados costumam dar uma vantagem inicial às nossas tortas e bolos pesados, e seu sabor e aroma incrivelmente atraentes, juntamente com seu baixo teor calórico, estão ganhando cada vez mais popularidade.

Muito recentemente, tive a oportunidade de saborear a torta de cereja tirolesa original e imediatamente decidi que ela simplesmente deveria substituir os antigos pastéis de frutas soviéticos do meu repertório culinário. E nunca tive que me arrepender - as tortas tirolesas são um grande sucesso na minha família, porque produtos tão deliciosamente equilibrados simplesmente não podem deixar de ser apreciados.

Hoje vou apresentar-vos a minha própria versão desta interessante tarte, para que até os cozinheiros novatos possam experimentar o seu sabor maravilhoso e juntar-se imediatamente à família dos amantes da excelente pastelaria austríaca.

Utensílios de cozinha

Será melhor se você preparar com antecedência todas as ferramentas, utensílios e utensílios necessários no processo de cozimento da torta tirolesa:

• uma forma de bolo ou torta com diâmetro de 25 cm ou uma assadeira com revestimento antiaderente com diagonal de 24 cm,
• um prato (de preferência plano) para montar e servir a torta,
• frigideira com diagonal de 22 cm,
• uma panela com volume de 750 ml,
• várias tigelas fundas com volume de 350 a 950 ml,
• um pedaço de filme de polietileno com 30 cm de comprimento,
• colheres de sopa,
• colheres de chá,

• toalhas de linho e algodão,
• luvas de cozinha,
• copo medidor ou balança
• coador,
• rolo de madeira,
• batedor,
• espátula,
• faca afiada,
• Entre outras coisas, você precisará de um liquidificador ou batedeira para preparar adequadamente alguns componentes do bolo.

Você vai precisar

Você sabia? Você pode adicionar metade da farinha de trigo e metade da farinha de milho à massa e também experimentar variedades. Além disso, a manteiga pode ser perfeitamente substituída por margarina de manteiga fresca e de alta qualidade, mas o uso de substitutos não é recomendado.

Massa

Creme

• 400ml de leite;
• 3 gemas;
• 100g de açúcar de confeiteiro;

• 25g de fécula de batata;
• 25 – 30 g de farinha de trigo.

Enchimento

• 300g de cerejas;
• 100g de açúcar granulado;

• 100ml de água fria;
• 25 g de gelatina instantânea.

Adicionalmente

• 15 ml de óleo de girassol.

Importante! Você pode pegar mais cerejas, especialmente se encontrar uma variedade pequena e carnuda. Além disso, você pode usar cerejas em lata ou congeladas, bastando descongelá-las e retirar o excesso de suco.

Sequência de cozimento

Preparação

Você sabia? Se você decidir adicionar mais ingredientes à torta, agora é a hora de prepará-los também: costumo ralar algumas raspas de laranja para adicionar ao recheio, e também preparo meus temperos favoritos para o creme, como gengibre em pó ou coentro.

Massa

Importante! O tempo de levedação da massa em local frio pode ser reduzido colocando-a no freezer por 5 a 10 minutos e depois mantendo-a na prateleira do meio da geladeira por mais alguns minutos, de preferência mais perto da parede.

Noções básicas de cozimento

Creme

Você sabia? Para obter o creme perfeito, é necessário colocar o fogo no fogão na intensidade mais baixa possível e não parar de mexer vigorosa e muito vigorosamente até ver bolhas na superfície da mistura. Se você pular esta etapa, as gemas simplesmente enrolarão e o creme não apenas adquirirá uma estrutura pouco atraente, mas também endurecerá mal posteriormente.

Montando a Torta

Isso é tudo! Veja você mesmo que é simplesmente impossível estragar este tipo de torta tirolesa - todos os componentes endurecerão naturalmente e o seu prato adquirirá um aspecto e aroma simplesmente magníficos!

Decore o produto com raminhos de hortelã, algumas cerejas e mirtilos, além de nozes trituradas, e sua família não conseguirá desviar dele os olhares de admiração. Sirva com chá, café ou leite - a torta também combina muito bem com molhos doces à base de mel.

Receita de vídeo para fazer tortas tirolesas

O passo a passo de uma maravilhosa torta tirolesa ao estilo austríaco pode ser visto em detalhes no vídeo abaixo.

Para continuar nossa conversa sobre produtos inusitados, um pouco subestimados e muito saborosos, gostaria de recomendar algumas das melhores receitas que tenho encontrado ultimamente. Por exemplo, não deixe de experimentar a interessante torta de laranja, que fará as delícias dos amantes dos cítricos.

Além disso, preste atenção aos mais delicados, e também raros nas nossas latitudes, mas incrivelmente saborosos. Para quem está sempre com pressa e não quer ficar muito tempo na cozinha, recomendo sinceramente experimentar

A sobremesa é uma parte deliciosa e bem-vinda de qualquer evento festivo ou jantar em família. Em cada supermercado você pode encontrar uma grande seleção de doces, bolos e outras guloseimas, mas nenhum produto comprado em loja se compara a produtos de confeitaria caseiros perfumados. Portanto, se você quer mimar seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa, faça algo, por exemplo, uma torta tirolesa.

Vale dizer que as tortas tirolesas têm uma composição bem simples.

A sobremesa é composta por várias camadas de massa de pão de ló ou shortbread, com uma camada de creme. Mas o principal “destaque” do bolo é o topo: frutas vermelhas frescas ou assadas, frutas ou requeijão.

Existem opções de cozimento onde se adiciona canela, nozes e cravo à massa, e a camada superior não é de frutas vermelhas ou frutas, mas de uma linda geleia. Em geral, existem muitas opções de culinária. Vejamos alguns.

Torta de frutas tirolesas

Para preparar a torta tirolesa você vai precisar de:

• Quaisquer bagas (recomendam-se groselhas, morangos, framboesas) – 0,5 kg;
• Ovos de galinha – 7 unid. (para preparar a massa - 2 unid. e 5 gemas - para as natas);
• Açúcar granulado e farinha, meio copo cada;
• Açúcar baunilha e fermento em pó ½ colher de chá cada;
• Manteiga – 30g;
• Açúcar em pó – 125 g;
• Leite – 0,5 l;
• Amido – 1 colher de sopa. eu.;
• Geléia de frutas vermelhas (compre com o sabor das frutas vermelhas que você vai usar) – 2 pacotes;
• Uma pitada de sal.

Se todos os ingredientes estiverem disponíveis, você pode começar a preparar a sobremesa. Em primeiro lugar, vamos tratar das bagas. Se os tiver frescos, basta lavá-los, secá-los e retirar as partes não comestíveis (galhos, talos, etc.). Se você tiver frutas frescas congeladas, deixe-as descongelar em temperatura ambiente.

Agora vamos fazer o teste. Quebre 2 ovos de galinha em uma tigela funda, acrescente o açúcar de baunilha, ligue a batedeira na velocidade máxima e bata tudo até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, o sal e o fermento na tigela. Bata tudo novamente com uma batedeira.

Coloque um pedaço de manteiga na crosta e derreta. Tome 1 colher de sopa. eu. massa preparada, misture bem com a manteiga e, aos poucos, despeje na tigela com o restante da massa. Mexa a mistura resultante novamente.

Coloque a massa em uma forma previamente untada com manteiga e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Em seguida, retire com cuidado o bolo da assadeira e deixe esfriar.

Em um prato fundo, bata 5 gemas de frango e o açúcar de confeiteiro até obter uma espuma branca e densa. Frite 1 colher de sopa de farinha em uma frigideira pré-aquecida. Deve adquirir uma delicada tonalidade cremosa. Quando isso acontecer, adicione junto com o amido às gemas batidas. Misture tudo até ficar homogêneo.

Aqueça o leite em uma panela. Quando esquentar, acrescente meia xícara de creme de leite. Enquanto faz isso, mexa o leite constantemente. Assim que ferver, mexendo sempre, acrescente o creme restante. Agora cozinhe em fogo baixo até engrossar. É muito importante que o creme não ferva nem queime; Ao perceber que a consistência ficou espessa o suficiente, retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar.

Dilua a geleia de frutas vermelhas com água de acordo com as instruções da embalagem. Uma dica: se você usar frutas congeladas para cozinhar, pode diluir a geleia com o suco. Ficará muito saboroso.

Transfira a massa de torta assada, que já esfriou, para a assadeira. Se for maior que o futuro bolo, faça laterais improvisadas de papel para evitar que o creme e a geleia se espalhem. Agora fure o bolo com uma faca. Recomenda-se fazer “buracos” com mais frequência para que o biscoito fique melhor encharcado.

Depois disso, recheie o topo do bolo com creme, coloque a obra-prima da culinária na geladeira por meia hora. Após 30 minutos, retire, espalhe os frutos silvestres sobre as natas e regue tudo com a geleia. Tente mantê-lo distribuído uniformemente. Coloque sua sobremesa na geladeira por 12 horas. Com o passar do tempo, você pode comer o bolo.

Aliás, algumas donas de casa não só espalham o creme por cima do bolo, mas também cortam a base do bolo em 2 partes e cobrem cada uma separadamente. Mas isso é uma questão de gosto!

Agora você conhece a receita de uma deliciosa torta tirolesa de frutas vermelhas. Acontece muito tenro. E por falar nisso, você sempre pode mudar o sabor da sobremesa adicionando frutas e bagas incomuns.

Torta de cereja tirolesa

Usando a receita descrita acima, você pode fazer uma torta com qualquer fruta, mas mesmo assim existe uma opção separada para assar uma deliciosa iguaria com cerejas.

Assim, a composição da torta de cereja tirolesa incluirá os seguintes ingredientes:

Produtos para o teste:

• Farinha – 300g;
• Açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.;
• Manteiga – 150g;
• Ovo de galinha – 1 unid.

Para creme:

• Leite – 1 copo;
• Ovos de galinha – 3 unid.;
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.;
• Amido – 1 colher de chá.

Para o recheio:

• Cerejas – 2 xícaras;
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.;
• Vodca – 30ml;
• Gelatina – 1 colher de sopa. eu.

Em primeiro lugar é preciso cuidar do recheio. Se você tiver cerejas frescas, lave-as e retire os caroços. Se a cereja estiver congelada, deve descongelar (o procedimento posterior não dependerá da frescura dos frutos).

Coloque as frutas em um prato fundo, acrescente o açúcar e despeje o álcool. Deixe o recheio descansar enquanto você assa a crosta e prepara o creme. Vamos começar pelos bolos. Para fazer isso, corte a manteiga em cubos e misture em uma tigela funda com o ovo e o açúcar. Adicione a farinha e misture a massa com as mãos até ficar macia e elástica. Coloque na geladeira por meia hora.

Após 30 minutos retire, estenda e coloque na forma. Fure a futura camada de bolo em vários lugares com um garfo e leve ao forno. Asse por 15 minutos a 220 graus. É melhor focar não no tempo, mas na cor da massa que deve dourar; Quando isso acontecer, retire o bolo e deixe esfriar.

É hora de preparar o creme. Para fazer isso, coloque o açúcar e o amido na panela e acrescente os ovos. Misture tudo na batedeira, despeje o leite e misture novamente. Coloque a mistura em fogo baixo. Devem aparecer bolhas na superfície da mistura, mas o creme não deve ferver. Caso contrário, ficará muito viscoso.

Quando o creme estiver pronto, comece a formar a torta de cereja tirolesa. Espalhe o creme uniformemente sobre o bolo resfriado e leve a sobremesa à geladeira por 30 minutos.

Dilua a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Despeje nas cerejas “bêbadas”. Retire o bolo da geladeira e distribua as frutas uniformemente sobre ele. Despeje a gelatina misturada com suco de cereja por cima da sobremesa. Coloque o bolo na geladeira por 3-4 horas até que a geleia de frutas vermelhas esteja completamente endurecida. Agora você conhece a receita da torta de cereja tirolesa. Vamos em frente!

Torta de requeijão tirolesa

Para fazer torta de requeijão você precisa de:

• 1 xícara de farinha;
• 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 gema;
• 5 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 1 colher de sopa. eu. – água limpa;
• Um pouco de sal;
• 5 colheres de sopa. queijo cottage;
• ½ copo de leite (dez por cento de creme é adequado);
• 2 ovos;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 colher de sopa. eu. raspas de limão ou laranja

Misture a farinha, o sal e o açúcar, acrescente a gema, a água e a manteiga derretida. Sove a massa com as mãos até ficar elástica. Coloque a massa na geladeira por pelo menos 2 horas.