Queijo Lambert da região de Altai. Por que eles estão indignados com o queijo Altai Lambert e ele desaparecerá das prateleiras das lojas? Onde é feito o queijo Lambert?

Graças ao marketing bom e ativo, o queijo Lambert conquistou o grande amor dos consumidores russos. Ou você ouvirá em alguma loja: “Onde está meu queijo Lambert favorito?”, ou verá uma crítica elogiosa na Internet... Mas a realidade, infelizmente, é mais severa. O "Lambert", na minha opinião, é um queijo semiduro simples e comum, oferecido a um preço inflacionado.

• Tipo de queijo . Queijo semiduro feito com leite de vaca.
• Fabricante . Wimm-Bill-Dann, Rússia. Agora esta empresa pertence à empresa americana PepsiCo. Deve-se notar que a fábrica de queijo Lambert está localizada no Território de Altai.

• O queijo Lambert é produzido desde 2003.

• Forma de liberação do queijo Lambert. Sacos em forma de bola com um pedaço de queijo pesando cerca de 1,2-1,3 kg. As lojas costumam oferecer peças menores.

• Variedades. Regular (m.d.f. 50%) e Cremoso (m.d.f. 55%). Muito semelhantes, os preços são praticamente os mesmos. Este artigo descreve o Lambert normal.

• Teor de gordura do queijo . 30,5 %.
• Fração mássica de gordura na matéria seca. 50%.
• Valor energético (100 gramas). 377kcal.
• Composto. Leite de vaca pasteurizado, concentrado bacteriano de bactérias mesófilas, preparação enzimática de origem animal, sal, corante natural E160b (seguro para a saúde), endurecedor cloreto de cálcio (seguro para a saúde), conservante nitrato de potássio (não pode ser chamado de seguro, é melhor não abusar disso).

Impressões pessoais. A cor do queijo Lambert é amarelo claro. Um grande número de pequenos orifícios para os olhos estão distribuídos de forma bastante caótica por toda a massa de queijo. A consistência é bastante densa, elástica, típica de queijos semiduros com curto período de envelhecimento. O cheiro é moderado, simples, com leite azedo e notas cremosas. O sabor também é simples, ligeiramente picante, bastante suave. O sabor é relativamente curto e memorável. A salinidade é moderada.

Na minha opinião, o queijo semiduro mais comum e comum. Seria bom se fosse vendido a 300-350 rublos por quilograma, mas a 550-600 rublos/kg - isso, desculpe, é demais. Prefiro comprar outros queijos Altai por menos dinheiro, mais interessantes: Entradas . Não vejo muito sentido em tirar Lambert da geladeira com antecedência, porque é o queijo “sanduíche” semiduro mais comum. Para um prato de queijo, na minha opinião, Lambert é muito simples, mas pode ser consumido puro. Além disso, é muito bom para sanduíches. E, naturalmente, pode ser adicionado a assados ​​e pratos quentes - embora esta não seja a melhor opção, na minha opinião. Para pratos quentes, é melhor comprar queijos mais duros como Emmenthal, Gruyère, Parmigiano Reggiano ou Grana Padano. Eu também não adicionaria isso às saladas Lambert.

RUBTSOVSK /Território de Altai/, 20 de maio. /Corr. TASS Ksenia Shubina/. O maior produtor de queijo do Território de Altai (Rubtsovsky Dairy Plant - uma filial da Wimm-Bill-Dann, de propriedade da PepsiCo) aumentou a produção de queijo (marca Lambert) em 40% e de soro de leite em 50%. Silviu Popovici, presidente da PepsiCo na Rússia, anunciou isso na apresentação da nova linha.

“A modernização da produção começou em 2012. Foi concluída em janeiro de 2015. Até agora, a depuração estava em andamento, foram produzidos lotes experimentais de queijo. Com o aumento da capacidade, conseguimos aumentar a produção de queijo de 50 para 70 toneladas por dia , o processamento de soro de leite bruto aumenta de 600 para 900 toneladas”, disse a chefe do departamento de produção da fábrica, Angelina Kachesova. Ela esclareceu que a fábrica de Altai é a única empresa na Federação Russa onde o queijo Lambert é produzido.

Segundo a diretora da produção de laticínios de Rubtsovsk, Yulia Kharevich, cerca de 300 milhões de rublos dos fundos próprios da empresa foram investidos na modernização. Com o aumento de capacidade, a fábrica poderá produzir até 24 mil toneladas de queijos por ano. Conforme informou a empresa, o queijo produzido aqui ocupa 7,4% de todo o mercado russo de queijos. Para a produção, são utilizadas apenas matérias-primas locais - o leite é adquirido de fazendas camponesas no Território de Altai.

Segundo o Governador do Território de Altai, Alexander Karlin, o desenvolvimento do empreendimento é de grande importância social e econômica para a região. “O Território de Altai é o principal produtor de queijo na Rússia. A capacidade adicional da fábrica de Rubtsovsk aumentará nossa capacidade de fornecer queijo Altai de alta qualidade ao mercado do país e contribuirá para a implementação adicional da política de substituição de importações na indústria de laticínios. e fortalecerá a posição da Rússia como exportadora de alimentos”, disse ele na abertura do novo chefe de linha da região. Ele também lembrou que sugeriu que a empresa desenvolvesse novos rumos na região.

“Propomos que a empresa entre no segmento agrícola - faz sentido criar parte da matéria-prima em suas próprias instalações. Além disso, a empresa também cria produtos à base de batata. Cerca de 4,5 mil toneladas são produzidas no distrito de Rubtsovsky. somente na região. Estamos prontos para fornecer batatas Altai para a PepsiCo, se a empresa atender à nossa proposta, e também auxiliar na criação de novas unidades de produção”, disse o chefe da região.

A fábrica de laticínios Rubtsovsky é uma das maiores compradoras de leite cru no Território de Altai. Desde 2003, o queijo Lambert é produzido aqui - representa até 50% do volume total de queijos de coalho produzidos na região.

A expansão da produção nas empresas industriais está em andamento - em 2014, foram implementados 23 projetos para a reconstrução e modernização de empresas existentes no valor de 702,95 milhões de rublos. As empresas que investem na produção recebem apoio governamental na forma de taxas de juros subsidiadas sobre empréstimos contraídos. As seguintes empresas aumentaram sua capacidade de produção: Modest, Prodvizhenie e Krasnoshchekovsky Dairy Plant.

No total, 37 empresas se dedicam à produção de queijos no Território de Altai. Para isso, é utilizado 51,9% do leite fornecido para processamento. Além disso, a região responde por todo o volume de produção de soro de leite seco na Sibéria. A região ocupa o primeiro lugar no país em sua produção.

Produção de queijo em Altai

No Território de Altai, a capacidade das empresas de processamento de leite cru no início de 2015 era de 2 milhões e 4,3 mil toneladas por ano. O índice geral da produção leiteira em 2014 foi de 111,2%. A produção de queijo aumentou 14,6% face ao mesmo período de 2013. Em termos de quantidade de produto produzido, o Território de Altai ocupa consistentemente o primeiro lugar na Rússia. Cada 7 quilogramas de queijo do país vem do Território de Altai. Em 2014, foi atingido um máximo histórico: os produtores de Altai produziram 72 mil toneladas de queijos e derivados - isto é, 10 mil toneladas a mais que em 2013. Hoje em dia são produzidos na região todos os tipos de queijos: duros, semiduros, moles, em conserva e processados. Mais de 70% dos queijos Altai são exportados para fora da região, inclusive para o exterior.

Talvez um dos laticínios mais deliciosos seja o queijo. Você pode não só comê-lo assim mesmo, como lanche, mas também adicioná-lo a vários pratos. E no final você consegue algo muito saboroso que seria simplesmente impossível sem queijo. Hoje você encontra nas prateleiras muitas variedades importadas e nacionais. Mas um merece atenção especial - o queijo Lambert. O sabor delicado e o aroma brilhante não deixarão ninguém indiferente. Mas onde é produzido? E quão natural é isso?

Composição completa

Em primeiro lugar, a sua composição pode revelar a naturalidade de um produto. O rótulo do queijo Lambert contém todas as informações detalhadas. Mas ela pode dizer pouco a uma pessoa ignorante. Por que tudo isso é adicionado ao queijo? E existe alguma “química” entre eles? Então, de que é feito o queijo Lambert?

O fabricante decidiu que a melhor matéria-prima para ele só poderia ser o leite Altai. Com efeito, nesta região as vacas podem pastar em enormes pastagens localizadas num local ecologicamente limpo. São as ervas dos prados que conferem primeiro ao leite e depois ao queijo um sabor e aroma únicos. Além disso, a fabricação de queijos caseiros foi desenvolvida em Altai desde os tempos antigos.

Mas para que o leite se transforme em queijo são necessários elementos de coagulação. Para a produção, utiliza-se um concentrado de bactérias lácticas e coalho. Ambos os produtos são totalmente naturais, mas como o coalho é de origem animal, o queijo Lambert não é um produto totalmente vegetariano. Além disso, não deve ser consumido por quem se alimenta de acordo com o Ayurveda. Para melhorar o sabor e a apresentação, adiciona-se ao queijo cloreto de cálcio, sal de cozinha e o corante natural urucum.

Valor nutricional

Como qualquer outro queijo, Lambert possui altas qualidades nutricionais. São 357 kcal por 100 gramas de produto. Na verdade, o pão preto pode ser um lanche totalmente completo e também saudável (ao contrário de bolos e fast food). Afinal, o queijo não contém um único grama de carboidratos e é perfeito para uma dieta pobre em carboidratos.

Porém, não se deve abusar, pois uma quantidade excessiva pode levar ao longo do tempo à obesidade e doenças relacionadas. Por 100 gramas de produto existem 30 gramas de gordura e 24 gramas de proteína. E, claro, não deve ser consumido por pessoas que sofrem de deficiência de lactase. Caso contrário, o consumo moderado ajudará a melhorar o estado geral dos cabelos, unhas e pele devido ao seu alto teor de cálcio.

Vídeo sobre o tema

Gama de produtos

Depois que o queijo Lambert apareceu no mercado russo em 2003, o fabricante Wimm-Bill-Damm OJSC decidiu adicionar outro produto sob esta marca. Foi chamado de "Cremoso". Distingue-se do queijo clássico pelo sabor mais delicado com um aroma subtil a natas. Como resultado, apresenta maior teor calórico - 395 kcal.

E há relativamente pouco tempo, outro queijo Lambert foi oferecido aos clientes - Tilsiter. Também é feito com leite Altai, mas tem um sabor característico específico desta variedade. Ao contrário dos outros dois, só pode ser adquirido em fatias de 150 gramas. E isso o torna indispensável para servir na mesa festiva.

Embalagem original

Outro destaque da Lambert é sua embalagem brilhante. Uma roda de queijo (clássico e creme) pesando cerca de 1 kg é colocada em uma embalagem a vácuo de polietileno. Tem uma cor amarela brilhante ou laranja e parece muito atraente para o consumidor. Por causa dessa embalagem, os compradores a chamavam de “bola”. Vale lembrar que o queijo Lambert, cujo preço pode chegar a 700 rublos por cabeça, raramente é vendido a peso. Isto se deve ao fato de que ao cortar e abrir a embalagem ela se deteriora rapidamente e perde o sabor. E tudo porque na sua produção só são utilizados produtos naturais.

Atual

Um dos produtos mais populares e procurados é o queijo. Pode ser consumido separadamente ou como parte de outros pratos. Naturalmente, os diferentes tipos de queijo diferem uns dos outros. Eles têm diferentes teores de gordura, calorias e sabores. Todas essas propriedades do produto, é claro, dependem da tecnologia e das características do processo de fabricação.

Queijo "Lambert": fabricante e características do produto

Este produto começou a ser produzido no início dos anos 2000 em uma das empresas do Território de Altai. Na área onde o queijo é produzido crescem muitas ervas suculentas. São consumidos por vacas, cujo leite é utilizado na fabricação de produtos.

Portanto, o queijo Lambert, segundo avaliações de clientes, tem um sabor cremoso requintado e consistência macia. O produto é produzido em formato de círculo, em embalagens plásticas.

Via de regra não é cortado em pedaços, pois neste caso o queijo pode perder rapidamente o sabor característico e até estragar. A exceção são as fatias embaladas em caixa e cobertas com filme. Essa forma de divulgar o produto o torna uma boa opção para a mesa de festas. O queijo também atrai por apresentar um aroma cremoso delicado e agradável. Se você cortar, poderá ver muitos pequenos buracos na superfície. O produto possui uma tonalidade amarelo claro. O queijo Lambert é produzido pela Wimm-Bill-Dann. Também produz outros produtos: sucos, águas minerais, iogurtes e assim por diante.

Composição e preço

O produto, que é vendido nas lojas, é pré-dividido em porções de 1 kg e 150 g cada. O queijo Lambert tem um teor calórico de trezentas e setenta e sete quilocalorias por cem gramas.

Muitos compradores estão interessados ​​​​na questão de quais componentes são utilizados na fabricação deste produto. Afinal, é importante que os consumidores garantam que ingredientes naturais sejam utilizados na produção dos produtos. Isso determina em grande parte se o produto é benéfico para o corpo ou, inversamente, prejudicial. Se contiver grande quantidade de aditivos aromáticos, conservantes e corantes, é indesejável consumi-lo. Muito provavelmente, esses produtos não serão procurados.

Assim, o queijo Lambert tem a seguinte composição:

1. Leite pasteurizado.
2. Concentrado bacteriano.
3. Enzima de origem animal.
4. Sal.
5. Tingir.
6. Nitrato de potássio.

O produto não contém carboidratos. O queijo contém muitas proteínas e lipídios.

Variedades

O queijo Lambert tem um teor de gordura de cinquenta por cento. Isso se aplica à variedade clássica. A empresa fabricante também produz outros tipos de queijos - “Creamy Lambert” e “Lambert Tilsiter”. A primeira variedade contém 55% de gordura, a segunda - 45. A maioria dos consumidores prefere o produto clássico. Porém, a versão cremosa do queijo Lambert, segundo avaliações de clientes, embora tenha alto teor de gordura, tem sabor delicado e estrutura macia e agradável.

A variedade chamada "Tilsiter" é preferida por poucos. Tem um sabor específico.

Propriedades úteis

O queijo é um produto que contém grandes quantidades de elementos como cálcio e fósforo.

Estas substâncias têm um efeito benéfico no estado dos ossos e dentes. O produto também contém vitaminas A, D, E, B e C. O ácido pantotênico, que faz parte dele, fortalece o sistema imunológico, melhora o metabolismo e ajuda a manter uma boa condição muscular. A vitamina C é um antioxidante, ajuda a aumentar a resistência do organismo a infecções e acelera o tratamento de danos à pele. O queijo é útil tanto para adultos como para crianças também porque este produto ajuda a melhorar a saúde durante a sobrecarga física e intelectual.

Graças às vitaminas A e D que contém, você pode melhorar o estado das unhas, da pele e dos cabelos.

Possíveis danos ao produto

Como você sabe, se você abusar de algum alimento, mesmo os saudáveis, os excessos certamente afetarão o funcionamento do organismo. Portanto, a moderação deve ser observada em tudo. Incluindo comer queijo. Claro, contém muitas proteínas, proteínas e outras substâncias úteis. No entanto, o queijo Lambert contém muitos lipídios. Isso torna o produto inadequado para a dieta de pessoas com sobrepeso ou que cuidam do corpo. O queijo também contém muito sal. Neste sentido, não necessita de ser utilizado com frequência por quem sofre de dores de cabeça, exacerbações de patologias gastrointestinais crónicas, hipertensão, doenças renais e articulares. Devido às substâncias que contém, o produto pode causar distúrbios do sono. Portanto, é melhor consumir na primeira metade do dia. Sobre o queijo Lambert, as avaliações dos clientes indicam que, por conter conservante e corante, alguns hesitam em dar o produto aos filhos. Afinal, essas substâncias podem provocar alergias na criança.

O produto contém uma enzima de origem animal. Isso o torna inadequado para a dieta de pessoas que são vegetarianas ou que comem de acordo com o sistema ayurvédico.

O uso do queijo Lambert na culinária

Este produto tem sabor suave. Graças a esta propriedade, pode ser consumido como alimento independente, bem como como complemento de diversos pratos. O queijo combina bem com pão preto. Este é um lanche saudável e nutritivo, muito melhor do que doces ou hambúrgueres. Muitos afirmam que usam queijo para preparar não só sanduíches, mas também saladas, caçarolas, tortas e primeiros pratos. Na forma ralado, este produto é adicionado a massas, molhos diversos e omeletes.

As receitas são muitas, a partir das quais você pode preparar pratos maravilhosos com queijo.

Opiniões dos clientes sobre o produto

Há vários anos, um dos produtos mais populares entre os consumidores russos era o queijo Lambert. Avaliações de muitos clientes até o momento indicam que a qualidade do produto se deteriorou bastante. No entanto, há consumidores que continuam a adquirir este queijo e estão satisfeitos com o seu sabor e propriedades. Gostam do aroma cremoso e da consistência macia do produto, bem como da variedade de suas variedades.

Além disso, o queijo pode ser utilizado no preparo de diversos pratos. E esta é outra vantagem do produto.

O queijo Lambert tem um preço alto - de trezentos a quinhentos rublos por meia bola. No entanto, muitos consumidores abandonaram-no não só por causa do custo, mas também por causa de deficiências significativas. Por exemplo, muitos ficam alarmados com uma deterioração significativa na qualidade do produto: a consistência é muito mole, o sabor é amargo, a presença de óleo de palma na composição. Os consumidores acreditam que este queijo não vale o dinheiro gasto e não é saudável.

Aparentemente, devido ao fato de o produto ter ficado difícil de comprar, as lojas às vezes o vendem com desconto. Ao mesmo tempo, o queijo Lambert tem um preço muito mais baixo - cerca de duzentos e cinquenta rublos por meia bola.

Talvez um dos laticínios mais deliciosos seja o queijo. Você pode não só comê-lo assim mesmo, como lanche, mas também adicioná-lo a vários pratos. E no final você consegue algo muito saboroso que seria simplesmente impossível sem queijo. Hoje você encontra nas prateleiras muitas variedades importadas e nacionais. Mas um merece atenção especial - o queijo Lambert. O sabor delicado e o aroma brilhante não deixarão ninguém indiferente. Mas onde é produzido? E quão natural é isso?

Composição completa

Em primeiro lugar, a sua composição pode revelar a naturalidade de um produto. O rótulo do queijo Lambert contém todas as informações detalhadas. Mas ela pode dizer pouco a uma pessoa ignorante. Por que tudo isso é adicionado ao queijo? E existe alguma “química” entre eles? Então, de que é feito o queijo Lambert?

O fabricante decidiu que a melhor matéria-prima para ele só poderia ser o leite Altai. Com efeito, nesta região as vacas podem pastar em enormes pastagens localizadas num local ecologicamente limpo. São as ervas dos prados que conferem primeiro ao leite e depois ao queijo um sabor e aroma únicos. Além disso, a fabricação de queijos caseiros foi desenvolvida em Altai desde os tempos antigos.

Mas para que o leite se transforme em queijo são necessários elementos de coagulação. Para a produção utilizam concentrado e ambos os produtos são totalmente naturais, mas como o coalho é de origem animal, o queijo Lambert não é um produto totalmente vegetariano. Além disso, não deve ser consumido por quem se alimenta de acordo com o Ayurveda. Para melhorar o sabor e a apresentação, adiciona-se ao queijo sal de cozinha e sal natural.

Valor nutricional

Como qualquer outro queijo, Lambert possui altas qualidades nutricionais. São 357 kcal por 100 gramas de produto. Na verdade, o pão preto pode ser um lanche totalmente completo e também saudável (ao contrário de bolos e fast food). Afinal, o queijo não contém um único grama de carboidratos e é perfeito para uma dieta pobre em carboidratos.

Porém, não se deve abusar, pois uma quantidade excessiva pode levar ao longo do tempo à obesidade e doenças relacionadas. Por 100 gramas de produto existem 30 gramas de gordura e 24 gramas de proteína. E, claro, não deve ser consumido por pessoas que sofrem de outras doenças. Caso contrário, o consumo moderado ajudará a melhorar o estado geral dos cabelos, unhas e pele devido ao seu alto teor de cálcio.

Gama de produtos

Depois que o queijo Lambert apareceu no mercado russo em 2003, o fabricante Wimm-Bill-Damm OJSC decidiu adicionar outro produto sob esta marca. Foi chamado de "Cremoso". Distingue-se do queijo clássico pelo sabor mais delicado com um aroma subtil a natas. Como resultado, apresenta maior teor calórico - 395 kcal.

E há relativamente pouco tempo, outro queijo Lambert foi oferecido aos clientes - Tilsiter. Também é feito com leite Altai, mas tem um sabor característico específico desta variedade. Ao contrário dos outros dois, só pode ser adquirido em fatias de 150 gramas. E isso o torna indispensável para servir na mesa festiva.

Embalagem original

Outro destaque da Lambert é sua embalagem brilhante. Uma roda de queijo (clássico e creme) pesando cerca de 1 kg é colocada em uma embalagem a vácuo de polietileno. Tem uma cor amarela brilhante ou laranja e parece muito atraente para o consumidor. Por causa dessa embalagem, os compradores a chamavam de “bola”. Vale lembrar que o queijo Lambert, cujo preço pode chegar a 700 rublos por cabeça, raramente é vendido a peso. Isto se deve ao fato de que ao cortar e abrir a embalagem ela se deteriora rapidamente e perde o sabor. E tudo porque na sua produção só são utilizados produtos naturais.