Método para preparar ghee em casa. Manteiga derretida caseira. Quatro métodos de fabricação. Como usar óleo medicinal ghee

Uma boa dona de casa sabe o que é real manteiga derretida obtido através da evaporação da água, proteína e açúcar do leite da manteiga. Ao mesmo tempo, a composição de micronutrientes permanece inalterada. Ghee, assim como a manteiga, contém vitaminas D, A e E.

Apesar de grande benefício, o ghee consiste quase inteiramente em gordura. Os vigilantes do peso precisam monitorar a quantidade de consumo desse produto.

Ghee devidamente preparado amarelo e cheira a nozes. O produto pode ser armazenado na geladeira por muito tempo - cerca de 1 ano.

Receita clássica de ghee

Ghee é usado para preparar uma grande variedade de pratos. Eles fritam e cozinham ensopados de legumes. É colocado na massa para assar, até mesmo usado como recheio de tortas ou ingrediente de creme de bolo.

Tempo de cozimento - 2 horas.

Ingredientes:

• 1 kg de manteiga com pelo menos 85% de gordura;
• 10 copos de água.

Preparação:

1. Corte a manteiga em pedaços e coloque em uma panela grossa de alumínio.
2. Despeje 10 xícaras de água no óleo e leve a panela ao fogo baixo. Mexa o tempo todo.
3. Quando manteiga vai ficar líquido, coloque a panela no frio - deve endurecer.
4. Em seguida, faça um pequeno furo em uma das paredes da panela e escorra toda a água por ele. Continue fazendo isso até que a água drenada fique mais ou menos límpida.
5. Despeje o ghee pronto em potes e guarde em local fresco.

Ghee no forno

Ghee pode até ser preparado no forno! O produto assim preparado não será diferente daquele cozinhado maneira tradicional. Talvez um produto cozido no forno tenha um sabor de nozes mais pronunciado.

Tempo de cozimento - 2 horas.

Ingredientes:

• 650 gr. manteiga com pelo menos 85% de teor de gordura.

Preparação:

1. Pegue uma panela com fundo e laterais selados e coloque manteiga picada.
2. Pré-aqueça o forno a 130-140 graus e coloque um recipiente com óleo. Aqueça por 1,5 horas.
3. Retire a panela do forno e use uma escumadeira para retirar a camada superior.
4. Usando uma peneira, escorra o ghee para o recipiente onde você vai armazená-lo.
5. Use ghee para preparar vários pratos. Halva fica especialmente bem com este produto.

Ghee estilo indiano

Os índios são um povo que prepara o ghee desde os tempos antigos e reverencia seus benefícios. Na Índia, as pessoas estão convencidas de que esse óleo protege o corpo de resfriados e doenças do trato gastrointestinal, principalmente do intestino delgado.

Tempo de cozimento - 2,5 horas.

Ingredientes:

• 800 gr. manteiga com pelo menos 85% de teor de gordura.

Equipamento adicional:

• pano de gaze.

Preparação:

1. Corte a manteiga em pedaços médios e coloque-os em uma panela de paredes grossas.
2. Derreta a manteiga em fogo baixo. Durante o processo de aquecimento, uma espuma cremosa se formará na superfície. Deve ser removido.
3. Quando o sedimento, de cor branca oleosa, permanecer no fundo da panela, desligue o fogo. Você pode mexer um pouco a mistura para que esfrie mais rápido.
4. O ghee deve ter cor dourada e aroma de nozes.
5. Pegue o pote onde vai guardar o produto. Coloque uma gaze sobre o pescoço e coe o óleo em uma jarra.
6. Cubra o óleo resfriado com uma tampa. O produto é armazenado por cerca de um ano.

Ghee com gengibre em panela elétrica

Se você está procurando uma maneira simples de cozinhar, uma panela elétrica é uma ótima solução! E para dar ao azeite um sabor especial e sutil, você não precisa de especiarias e ervas exóticas. Basta adicionar um pouco de gengibre!

Ghee com adição de gengibre é adequado para panificação caseira.

Ghee caseiro – vejamos quatro maneiras de fazer sua própria manteiga. O ghee não queima na hora da fritura e fica um ano e meio guardado na geladeira, é possível mais, mas ninguém experimentou, esse produto aromático e delicioso foi consumido muito rápido.

Para produto Manteiga derretida caseira, compramos:

— manteiga, teor de gordura superior a 70% (conforme necessário). O rendimento do ghee adequado é de 750-800 gramas por 1 quilograma de manteiga.

Cozinhe o ghee em um fogão a gás em uma panela de fundo grosso.

- Divida a manteiga em pedaços pequenos.

- Coloque os pedaços em uma panela de fundo grosso.

— coloque a panela em fogo médio.

- derreta a manteiga até ficar líquida.

- aumente o fogo fogão a gás até o valor máximo.

- aparecem bolhas e espuma, mexa imediatamente e reduza o gás ao mínimo.

— o óleo continua a ferver aos poucos.

— a cor do óleo deve mudar de branco para dourado e uma crosta transparente deve se formar na superfície.

- Retire a crosta com uma escumadeira e coloque em uma jarra. A crosta é rica em proteínas e pode ser utilizada em qualquer outro prato, mas só pode ser guardada por no máximo 2 dias na geladeira.

- despeje a manteiga derretida no pasteurizado jarra de vidro sem sedimentos. Deixe esfriar e cubra com uma tampa plástica.

- Colocamos o pote na geladeira. E adicionamos o sedimento e a crosta ao mingau ou aos produtos assados.

Prepare o ghee no forno.

- Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.

- Divida a manteiga em pedaços e coloque numa panela.

- coloque a panela no forno.

- esperamos pelos mesmos sinais de prontidão do ghee do primeiro método.

- 500-700 gramas de manteiga são derretidos por cerca de 1,5 horas.

— retire a panela do forno e escorra a manteiga derretida sem sedimentos. Abaixo está o algoritmo para o primeiro método.

Prepare o ghee em uma panela elétrica.

- Corte cerca de 1 quilo de manteiga em cubos e coloque numa tigela multicooker.

— ligue a multicooker usando o programa “Multicook”, potência 860 Watt, 120 graus.

- o óleo esquenta e depois ferve, reduza imediatamente a temperatura para 110 graus.

- aqueça o óleo por cerca de 3 horas. Se o óleo ferver, reduza imediatamente a temperatura para 100 graus.

Prepare o ghee em banho-maria.

- um método que não requer supervisão constante.

— coloque o recipiente com pedaços de manteiga em um recipiente grande com água, no fundo do qual há uma junta de material não condutor térmico (por exemplo, tecido de algodão dobrado em várias camadas).

- Ferva a água em um recipiente externo, derretendo a manteiga.

- veja as etapas adicionais no primeiro método.

Tenha uma refeição deliciosa e agradável! Manteiga derretida caseira. Quatro métodos de fabricação.

Tem ghee propriedade incrível– Pode permanecer fresco por meses se mantido fresco. Após o processamento adequado, essa gordura tornou-se muito mais saudável que a gordura cremosa; é usada no tratamento de resfriados, tosses, dores de garganta, feridas e queimaduras, doenças gastrointestinais e no alívio de radiculites e enxaquecas.

Ghee - o que é isso?

Os pesquisadores determinaram onde esses propriedades milagrosas, e o que é ghee em sua composição. Foi usado para tratamento e na culinária não só na culinária russa, mas também na culinária indiana. Depois tratamento térmico a manteiga comum muda suas propriedades, menos gordura saudável do leite, água, alguns componentes do leite e várias impurezas saem dela.

O ghee de alta qualidade mantém a composição:

• vitaminas PP, D, E, B5;
• sódio, fósforo;
• zinco, cobre, ferro;
• potássio, cálcio;
• provitamina A.

Qual é a diferença entre ghee e manteiga?

Como você sabe, a qualidade do ghee depende da manteiga derretida que você pode comprar na loja, mas é muito melhor fazer você mesmo em casa, não é nada difícil; Na verdade, a manteiga é uma combinação de proteína, água e gordura; se for separada, a gordura restante será o produto desejado;

Os pesquisadores determinaram como o ghee difere da manteiga normal:

1. Pode ser aquecido até quase 200°C.
2. Não produz espuma nem fumaça ao fritar.
3. Não forma substâncias cancerígenas, não fica rançoso.
4. Pode ser armazenado por muito mais tempo porque não contém proteínas.

Qual é a diferença entre ghee e ghee?

Está provado que o ghee era bem conhecido e usado pelos curandeiros indianos há muitos séculos, e agora os hindus continuam a usá-lo. propriedades benéficas este produto é utilizado em medicina, cosmetologia e culinária. Neste país chamam-lhe “ghee” ou ouro líquido pelas suas propriedades muito valiosas. Apesar de o produto ser o mesmo, as tecnologias de preparação na Rússia e na Índia são completamente diferentes.

Prepare o óleo de acordo com Receita indiana Também é simples, mas primeiro você precisa descobrir o que é ghee. Eles derretem em pequenas porções, em fogo baixo, na lenha; isso também é feito em pequenas propriedades.

O que é ghee, os benefícios e malefícios deste produto são conhecidos pelos médicos. Na verdade, é cremoso, do qual foram retiradas as proteínas do leite, a água e a lactose, por isso pode ser consumido por pessoas que não digerem a lactose. Contém mais vitaminas, mas também mais calorias, o principal componente são os ácidos graxos insaturados, sua participação é de 35%, enquanto na manteiga é de apenas 24%.

Esta gordura não é utilizada na medicina tradicional, mas os médicos reconhecem a sua eficácia em:

• inflamação da membrana mucosa;
• distrofia;
• perda de força.

Ghee de alta qualidade é fonte de antioxidantes, neutraliza os radicais livres, suas propriedades benéficas:

• melhora a digestão;
• fortalece o sistema imunológico;
• alivia dores de cabeça;
• fortalece ossos e articulações;
• melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
• ajuda o metabolismo;
• previne aterosclerose, diabetes;
• ajuda a superar resfriados e dores de garganta;
• trata radiculite, raquitismo, osteoporose;
• combate anemia e anemia;
• restaura a pele;
• ajuda com hematomas:
• previne varizes;
• melhora a memória e a condição do sistema nervoso.

Ghee – benefícios

Também vale a pena considerar os benefícios do ghee durante a gravidez. Os médicos aconselham que você use definitivamente, principalmente nos primeiros 2 a 6 meses, pois a mistura contém muito cálcio, necessário para a formação do esqueleto da criança. O único aspecto negativo é sobrepeso para a mamãe, então como o produto é muito rico em calorias, você não deve se deixar levar.

Uma outra questão: é possível dar ghee às crianças? Os médicos respondem positivamente porque:

• vitamina A – responsável pela percepção das cores;
• vitamina B2 – para o crescimento do cabelo, pele bonita e unhas saudáveis;
• Vitamina D – protege contra o raquitismo.

Você deve começar a dar aos bebês com porções na ponta de uma colher de chá, a idade depende da condição:

• com peso normal – de 5 a 6 meses;
• com baixo peso corporal – de 4-5 meses;
• excesso de peso – de 7 a 9 meses.

Ghee é prejudicial

Há muitos anos, os médicos discutem os perigos dos alimentos gordurosos, mas ao mesmo tempo concordam que não podem ser completamente abandonados. Os malefícios do ghee, assim como da manteiga, se devem ao seu teor de colesterol, que aumenta o risco de doenças cardíacas e vasculares. A norma diária para uma pessoa saudável é de 10 g.

Mas como o ghee é um produto com alto teor de gordura, é proibido usá-lo para doenças como:

• diabetes;
• aterosclerose;
• obesidade de órgãos internos.

Coma com extremo cuidado quando:

• pancreatite;
• colecistite;
• doenças renais;
• problemas com o sistema imunológico;
• hipertensão;
• isquemia;
• artrite;
• gota

Como fazer ghee em casa?

Para quem decide fazer ghee sozinho, a receita é bem simples - no forno. Qualquer manteiga fresca serve, mas salgada também é possível. A reação acontece assim: forma-se espuma da proteína do leite por cima, água com impurezas desce e a gordura desejada fica entre elas, no meio.

Ghee em casa no fogão

O método pelo qual o ghee era feito em casa sobreviveu até o século XX. Misture 1 kg de óleo com 10 copos de água e leve ao fogo baixo até a mistura ficar homogênea. Aí colocaram no frio, quando o óleo endureceu, a água escoou pelo buraco. O procedimento foi repetido até que a água limpa começasse a fluir. Em seguida, a gordura era colocada em potes, cobertos com um pano úmido e enchidos com salmoura. Esse estoque foi facilmente armazenado em caves por até 4 anos.

Ghee em casa em panela elétrica

Muitas donas de casa despejam o sedimento que sobra após o aquecimento, mas ele pode ser usado para cozinhar. Usando o mesmo princípio de renderização, você pode preparar reservas de gordura saudável usando utensílios de cozinha. Na prática, os especialistas culinários determinaram como preparar o ghee em uma panela elétrica.

Como usar o ghee?

Se muitas donas de casa adicionam essa gordura aos pratos, então como usar o ghee em fins medicinais, nem todo mundo sabe. Hoje em dia, na Índia, muitas doenças são tratadas com óleo de ghee, mas na Rússia esta prática dificilmente se enraizou. Mas as receitas são muito simples. Se você lubrificar a mucosa nasal em climas frios, poderá se proteger de gripes ou resfriados.

Como usar o óleo medicinal ghee:

1. Angina. 1 colher de sopa. colher a cada 2-3 horas, você pode polvilhar com açafrão.
2. Gripe. Misture 1 a 30 com pimenta preta moída, dissolva 1 colher de chá da mistura três vezes ao dia, após as refeições.
3. Hipotermia. Esfregue as costas e os pés.
4. Inflamação intestinal. Dissolva 1 colher de chá meia hora antes das refeições.
5. Constipação. Faça uma compressa com a mistura derretida na parte inferior do abdômen.
6. Radiculite. Aquecer, aplicar na região lombar, segurar por 40 minutos.
7. Fraturas. Misture 1 a 1 com requeijão, consuma uma vez ao dia.
8. Contusões, entorses. Lubrifique os pontos doloridos.
9. Enxaquecas. Antes de ir para a cama, esfregue nas têmporas, palmas das mãos e pés até completa absorção.

Ghee para tosse

Se você tem um sistema imunológico fraco, pode misturar ghee com nozes, frutas secas e mel e adicionar cardamomo, açafrão e erva-doce. Tome algumas colheres em vez do café da manhã. Essa gordura cicatriza bem e a maneira mais fácil é dissolver 1 colher de sopa. colher de óleo com o estômago vazio. Se se trata de bronquite, recomenda-se preparar uma mistura medicinal.

Ghee para gastrite

As propriedades do ghee no tratamento são claramente manifestadas; eles têm sido usados ​​​​por curandeiros indianos desde os tempos antigos. Esta gordura não só restaura a imunidade e melhora o metabolismo, mas também cura, suaviza e acalma. Afinal, contém componentes com efeitos envolventes e antiinflamatórios. Não deve ser usado durante uma exacerbação; ajuda mais com acidez elevada.

Coisas importantes a considerar:

1. Ghee ajuda a aliviar a dor, mas não é uma cura.
2. Não tome mais do que 30 g por dia.
3. Dose única de cada vez – até 15 g.

Ghee para dores nas articulações

Essa gordura deve ser armazenada em jarra fechada, pode ser guardado em ambiente interno por 9 meses, no frio por um ano. É usado para curar pomadas; se misturado com estreptocida, é um excelente remédio para feridas. Uma mistura de óleo, calêndula, camomila, flores e acácia ajuda na inflamação; O ghee é muito útil para as articulações, aquece perfeitamente as feridas, pode ser curado com uma pomada em que essa gordura é diluída ao meio com bodyaga.

Ghee para prisão de ventre

Ghee também ajuda quando surgem problemas para ir ao banheiro “em grande estilo”. O corpo absorve bem o produto, graças aos ácidos graxos da composição, que representam um complexo equilibrado. O óleo amolece as fezes e alivia a dor ao sair, mas é importante levar em consideração que será possível lidar com isso. o problema nos estágios iniciais.

Ghee para hemorróidas

O óleo GHI é um óleo milagroso, suas propriedades são simplesmente fenomenais. Não confunda com ghee, é um produto completamente diferente com propriedades curativas. O óleo GHI é produzido por monges tibetanos para uso pessoal nas montanhas Chomolungma (Everest), a uma altitude de 7.000 metros, onde existem certas condições climáticas e físicas. O óleo é preparado a um ponto de ebulição de 12 a 18 graus. Nessas temperaturas, todas as impurezas prejudiciais são separadas e removidas e as enzimas benéficas não são mortas; Ao cozinhar em casa, isso não pode ser conseguido durante a fervura, o óleo é purificado, mas isso também mata a maior parte das enzimas benéficas. Os monges o utilizam tanto como alimento quanto como agente medicinal, cosmético e embalsamador. O óleo é um agente rejuvenescedor; quanto mais envelhece, mais propriedades curativas aparecem nele. O óleo GHI, envelhecido por 10 anos, é um cosmético único e. remédio, é quase impossível encontrá-lo, a não ser pelos próprios monges, se considerarem necessário por 1000 dólares. por 100 gramas. E o óleo de 108 anos é considerado um meio de rejuvenescimento e imortalidade. Este óleo também é usado pelos monges para embalsamamento. Seu custo chega a vários milhões de dólares por quilograma.

As propriedades únicas do óleo GHI incluem suas propriedades curativas e rejuvenescedoras.

Cientistas de todo o mundo estão tentando interromper o processo de envelhecimento em humanos. Segundo pesquisas de um grupo de cientistas, foi estabelecido que o envelhecimento celular é a perda da capacidade das células de se dividirem e restaurarem os tecidos do corpo. O processo de envelhecimento nas células é causado por danos autoacelerados ao genoma, enquanto violações no DNA levam à liberação de substâncias que ativam novas violações no código do DNA.

Com o tempo, após ocorrer uma determinada divisão celular, as células tornam-se incompletas, pois a partir daí começam a perder a capacidade de se dividir (reproduzir), o que leva ao envelhecimento humano. Se uma célula danificada não sofrer apoptose ou senescência celular por uma razão ou outra, ela pode tornar-se maligna.

Informações sobre que tipo deve ter cada nova molécula dentro de uma determinada célula, qual deve ser seu número, ficam armazenadas no DNA da célula (ou no RNA do vírus). O ácido desoxirribonucléico (DNA) é uma molécula muito longa, dentro da qual são armazenadas informações hereditárias sobre as regras para a síntese de todas as moléculas de uma determinada célula. Cientistas de todo o mundo estão tentando garantir a síntese do DNA o mais rápido possível. menos erros para que células filhas tinha hereditariedade absolutamente idêntica

material. Se os danos na estrutura do ADN puderem ser corrigidos, o ciclo celular continua; cientistas de todo o mundo estão a trabalhar neste problema.

Os monges tibetanos resolveram este problema, contornaram este processo complexo, alimentaram as células defeituosas e restauraram a sua capacidade reprodutiva com a ajuda dos ribossomas. O ribossomo é a organela não membranar mais importante de uma célula viva, servindo para a biossíntese de proteínas a partir de aminoácidos de acordo com uma determinada matriz baseada na informação genética fornecida pelo RNA mensageiro (mRNA). A estrutura estrutural do ribossomo é formada por moléculas de RNA ribossômico (rRNA) e proteínas associadas. Nas células eucarióticas, os ribossomos são formados no nucléolo, onde o r-RNA é sintetizado no DNA, ao qual as proteínas são então ligadas. Os ribossomos livres sintetizam proteínas para as necessidades internas da célula. Os ribossomos são o local da síntese de proteínas. O óleo GHI é um produto único que contém uma grande quantidade de proteína animal. Uma vez em nosso corpo, ao consumir o óleo GHI, a proteína alimenta os ribossomos para sua síntese na célula e restaura suas capacidades reprodutivas. Reduzindo assim o número de células improdutivas em nosso corpo. Afinal, existem lendas sobre monges tibetanos que vivem de 300 a 400 anos e interrompem o processo de envelhecimento. Como exemplo, podemos citar o segredo de Khambo Lama Itigelov Segundo a lenda, em 15 de junho de 1927, XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov sentou-se em posição de lótus e reuniu seus alunos. Ele lhes deu suas instruções finais: “Vocês virão ver meu corpo em 30 anos”. Então ele pediu que lessem “huga Namshi” para ele – uma oração especial de bons votos para o falecido.

Os alunos não se atreveram a dizer isso na presença de um professor vivo. Então Hambo Lama começou a ler esta oração; gradualmente os alunos aprenderam. Assim, enquanto estava em estado de meditação, Dashi-Dorzho Itigelov, de acordo com os ensinamentos budistas, entrou no nirvana. Foi enterrado num cubo de cedro na mesma posição (posição de lótus) em que se encontrava no momento da sua partida.

De acordo com o testamento, em 1955, um grupo de lamas liderado pelo 17º Pandito Khambo Lama Lubsan-Nima Darmaev, secretamente das autoridades, ergueu um sarcófago na área de Khukhe-Zurkhen contendo o corpo de Khambo Lama Itigelov. Certificando-se de que sua condição não havia mudado, os lamas realizaram os rituais necessários, trocaram de roupa e novamente o colocaram no bumkhan.

Em 1973, o 19º Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev e os lamas também examinaram o Khambo Lama Itigelov e ficaram convencidos da segurança do corpo.

Em 7 de setembro de 2002, Amgalan Dabaevich Dabaev, de oitenta anos, residente do ulus Gilbir, indicou a Khambo Lama Damba Ayusheev a localização de Khambo Lama Itigelov na área de Khukhe-Zurkhen. Em 10 de setembro de 2002, o XXIV Pandito. Khambo Lama Damba Ayusheev com um grupo de lamas e pessoas seculares levantou o sarcófago de Khambo -Lama Itigelov e, tendo completado as ações rituais necessárias, transferiu seu corpo para o novo “Palácio Abençoado de Khambo Lama Itigelov” no Ivolginsky datsan, especialmente construído para ele.

Depois que o corpo incorruptível de Khambo Lama Itigelov foi retirado do solo, os cientistas o examinaram, coletando amostras de alguns tecidos. A conclusão deles: a pessoa que morreu em 1927 está em um estado desconhecido pela ciência. A espectrofotometria infravermelha mostrou que as frações proteicas têm características intravitais. As dimensões do biocampo descoberto por Khambo Lama Itigelov, acadêmico da Academia Russa de Ciências Naturais, são surpreendentes - 23 mil km. Isso é quase o dobro do diâmetro da Terra! “Se você escolher entre três estados possíveis de um organismo - vivo, morto ou um estado de transição - há razões para acreditar que ele está vivo e em estado de meditação profunda. Antes de partir para Nervana, Lama Itigelov comeu grande número leguminosas e óleo GHI. O corpo do lama foi tratado com óleo GHI de 108 anos e enterrado em um cubo de cedro na mesma posição (posição de lótus) em que se encontrava no momento de sua partida.

Os efeitos positivos do ghee também vêm do fato de ser feito de leite de vaca. Como você sabe, a vaca é um animal sagrado na Índia. Os hindus estão convencidos de que ela alimentou o mundo inteiro com seu leite. Todo o seu amor está concentrado no leite, portanto no ghee.

Nos tempos védicos, o ghee era valorizado junto com os grãos e o ouro. Era considerada a principal riqueza de cada lar, a base do bem-estar: se uma família tem abastecimento de petróleo significa que haverá saúde, alegria na família e respeito dos vizinhos.

O consumo regular de óleo Ghee na dieta tem um efeito benéfico no corpo humano; as proteínas acumuladas no bebê fornecerão proteínas às suas células por muito tempo e melhorarão suas habilidades reprodutivas, retardando o processo de envelhecimento.

Ghee é muito usado na culinária. Tem um sabor adocicado e um aroma sutil de nozes. Ghee é usado não apenas na culinária, mas também em cosmetologia e medicina. E na Índia e no Paquistão, esse produto, que lá é chamado de ghee, é geralmente um símbolo de longevidade e é usado em muitos eventos rituais. Ghee também era muito popular entre os eslavos, mas mais tarde foi esquecido imerecidamente. E é ótimo que depois de muitos anos sua popularidade tenha começado a aumentar.

Não só os residentes rurais estão voltando a usar este maravilhoso produto na culinária, mas os moradores das cidades também estão cada vez mais começando a preparar ghee em casa. Cozido com minhas próprias mãos

Em casa, o azeite é bem diferente daquele vendido nos supermercados. O produto caseiro não contém absolutamente nenhum aditivo ou conservante. E é importante ressaltar que o ghee devidamente preparado pode ser armazenado por até um ano mesmo sem refrigeração. Mas poucas pessoas pensaram sobre o que realmente é este produto e como deve ser preparado.

O que é?

Ghee é pura 100% de gordura do leite. Este produto pode ser preparado de várias maneiras, mas falaremos mais sobre isso mais tarde. Enquanto isso, vejamos suas propriedades benéficas e prejudiciais. Ghee é feito derretendo manteiga em fogo baixo por algum tempo. Surpreendentemente, apesar de todo o seu teor de gordura e calorias, o ghee é muito produto útil

. Contém vitaminas PP e A necessárias ao corpo humano. Os microelementos presentes no óleo melhoram a função cardíaca e dão elasticidade aos vasos sanguíneos (potássio, magnésio). Também rejuvenesce eficazmente a textura da pele, saturando-a de nutrientes, por isso também é utilizado em cosmetologia.

Esse óleo tem mais uma característica: quando consumido, torna-se antioxidante e remove os radicais livres do organismo, que contribuem para o aparecimento do câncer. Mas, infelizmente, também existem contra-indicações.

O processo de preparação do ghee consome bastante tempo, mas não é particularmente difícil. Existem diversas formas de preparar o produto. E ficou realmente maravilhoso, de cor âmbar, com um leve sabor de nozes e um tom adocicado. Diremos como preparar o ghee passo a passo.

Como derreter manteiga em uma panela?

Você pode obter um produto de qualidade derretendo o óleo em um fogão a gás ou elétrico.

1. Para começar, escolha entre todos os pratos aquele cujas paredes serão mais grossas (não é de alumínio, o óleo vai queimar). Isso é necessário para garantir que o derretimento ocorra uniformemente.
2. Em seguida, pegue a manteiga com maior teor de gordura, de preferência manteiga de vaca caseira (do campo). Mas se houver búfalos, então servirá. Corte a manteiga em pedaços pequenos ou passe, ligeiramente congelada, por um moedor de carne.
3. Em seguida, coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo.
4. Quando a manteiga começar a derreter, uma espuma característica começará a aparecer na superfície. Deve ser retirado com uma escumadeira. Isto remove todas as impurezas prejudiciais e resíduos desnecessários (leitelho). Um sedimento se formará no fundo, então mexa com cuidado para evitar mexer.
5. Quando o óleo começa a clarear e ficar transparente, o trabalho pode ser considerado concluído.

Todo o processo levará uma hora ou uma hora e meia. Não se esqueça de remover constantemente a espuma. Quando parar de se formar e o ghee ficar com a cor âmbar, você pode retirar a panela do fogo. Deixe o óleo esfriar um pouco e com cuidado, tomando cuidado para não agitar o sedimento, despeje o produto acabado em um recipiente de armazenamento limpo.

Você também pode derreter a manteiga em banho-maria no fogão

Como cozinhar em panela elétrica?

Claro que com o advento do progresso tecnológico nas nossas cozinhas, a multicooker tornou-se a principal auxiliar da dona de casa. Esta unidade maravilhosa também pode cozinhar ghee. Você só precisa seguir uma determinada sequência de ações, da qual falaremos agora.

1. Pegamos uma tigela de uma multicooker e cortamos finamente a manteiga com um alto percentual de gordura.
2. Coloque a multicooker no modo guisado e aqueça o óleo. Não feche a tampa em nenhuma circunstância.
3. Depois que o óleo derreter, reduza a configuração para 100 graus. Precisamos derreter completamente, para isso cozinhamos de duas a duas horas e meia. Retire regularmente a espuma usando uma escumadeira.
4. Quando o óleo ficar com uma cor amarelo mel, isso sinalizará sua prontidão total. Retire a tigela com cuidado, sem sacudir o sedimento, e passe o óleo por uma peneira coberta com uma camada de gaze. Fazemos tudo com muito cuidado, sem esquecer que se trata de óleo fervente e as queimaduras podem ser muito dolorosas.
5. Despeje em um recipiente limpo e seco com gargalo largo para que seja fácil de remover quando o óleo endurecer.

Receita de forno

O processo de preparação do ghee no forno não é muito diferente de outros métodos. Mas há uma vantagem significativa: você não precisa ficar por perto o tempo todo, vigiando para que o óleo não comece a queimar (como é o caso de uma panela). E você não precisa tirar a espuma o tempo todo (como é o caso de uma multicooker). Mesmo assim, esse método também tem suas desvantagens. É muito demorado. Pode demorar três, quatro horas.

• pré-aqueça o forno a 150 graus, nessa temperatura aqueceremos o produto;
• Pique a manteiga em pedaços finos; depois de congelar levemente, você pode ralar em um ralador grosso;
• coloque em uma tigela grande (pratos de vidro ou barro resistentes ao calor são adequados);
• feche o forno;
• é necessário garantir que a temperatura do forno esteja estável;
• Esperamos três horas.

Quando o óleo adquire tonalidade âmbar queimado e fica transparente, o produto pode ser considerado pronto. Retire do forno, novamente com cuidado, pois os pratos ficam gordurosos e escorregadios. Retiramos a espuma, que mais parece uma crosta. Despeje o produto em um recipiente seco.

Como fazer no microondas?

O processo de preparo do ghee no micro-ondas é diferente dos anteriores e ocorre em duas etapas. Primeiro você precisa decidir qual dos modos do assistente de cozinha é responsável por manter uma temperatura de 100 graus. Muitas unidades têm nomes diferentes para categorias de temperatura. Muito provavelmente, isso será um “descongelamento”.

Além disso, tudo segue um padrão constante. É necessário pegar o produto com maior percentual de gordura, cortá-lo em pedaços e colocá-lo em uma tigela própria para micro-ondas de tamanho adequado. Levando em consideração que existe uma margem de dois a três centímetros até a borda superior. A louça deve ser de vidro resistente ao calor.

Selecione o modo 100 graus e ligue o micro-ondas por cinco minutos. Vamos abri-lo e dar uma olhada. Se o ghee começar a esquentar, continue o procedimento; caso contrário, será necessário aumentar a temperatura. Quando desta forma você encontrar modo correto para cozinhar, as coisas ficarão imediatamente mais rápidas. Depois de decidir a temperatura, ajuste-a para 30 minutos. E você precisará se aproximar quando o forno apitar.

Quando o produto esfriar até a temperatura ambiente, coloque a tigela na geladeira sem agitar. Em seguida, faça um furo com cuidado no óleo e escorra o líquido do fundo da tigela sem mexer o produto. Repita essas etapas várias vezes até que o líquido pare de fluir do fundo da panela. Quando não sair uma gota de sedimento, o ghee está pronto.

Armazenar

Conservar o ghee por muito tempo não é difícil. Devidamente preparado em recipiente hermeticamente fechado, ou seja, sem espuma proteica e com água bem evaporada, sem sedimentos, pode ser armazenado por mais de nove meses a temperatura ambiente em um lugar escuro. E pode ser guardado na geladeira por mais de um ano, ou até dois. Na Índia, acredita-se até que quanto mais velho o ghee, mais saudável ele é.

Aplicação e comentários

Existem várias formas nacionais indianas de preparar ghee com adição de diversos temperos. E esses aditivos já indicam onde usar esse remédio milagroso. Em combinação com diversas especiarias, aromatizantes e propriedades curativas os óleos são trocados. Assim, a presença de amêndoas e cardamomo tem um efeito muito positivo no sistema nervoso. O gengibre há muito se estabeleceu como um poderoso afrodisíaco. Pimenta variedades diferentes dá ao ghee sua capacidade de aquecimento.

Ghee sempre teve muitos fãs, embora em algum momento tenha sido esquecido imerecidamente e substituídos por novas gorduras trans importadas. E é bom que tudo que seja útil volte. Agora você pode encontrar muitas críticas positivas sobre o ghee, à medida que mais e mais pessoas estão inclinadas a consumir produtos naturais. De acordo com avaliações de pessoas que substituíram gorduras vegetais por ghee em suas dietas, sua saúde melhorou significativamente.

Muitas pessoas fizeram sessões de massagem com o produto derretido e também notaram melhorias significativas na saúde. Esta massagem melhora a elasticidade da pele, devolvendo-lhe luminosidade, juventude e brilho. O mesmo milagre acontece com os folículos capilares. Se você esfregar um pouco de ghee com pimenta branca no couro cabeludo pelo menos uma vez por mês, seu cabelo ficará saudável e brilhante.

As compressas para articulações, muito simples de usar mas eficazes, aliviam a dor e aumentam a mobilidade. Para fazer uma compressa, o ghee precisa ser levemente aquecido e aplicado no local dolorido, coberto com uma camada de gaze e enrolado filme plástico. É melhor fazer o procedimento à noite. Pela manhã o óleo será absorvido e você sentirá um alívio significativo. Para efeito duradouro, as sessões desses procedimentos devem ser realizadas por no mínimo dez dias.

É assim que você pode melhorar significativamente sua vida com ghee comum.

Para aprender a fazer ghee em casa, assista ao vídeo a seguir.