Receita de salada de ruínas do conde com carne bovina. A salada “Contagem” é um prato muito saboroso para uma mesa formal e para um jantar em casa. Como preparar salada de carne “Grafsky”

A salada “Contagem” é uma espécie de interpretação do tema “arenque com casaco de pele”, mas é preparada sem adição de peixe, que aqui é substituído por qualquer carne ou fígado. Dependendo da receita escolhida, a composição pode mudar, alterando radicalmente o sabor final do lanche.

Como preparar a salada "Contagem"?

A salada do conde costuma ser preparada em camadas embebidas em maionese. Porém, nada impede que você simplesmente misture os ingredientes antes de servir.

1. Os vegetais incluídos na composição: beterraba, batata, cenoura são pré-cozidos com casca, depois resfriados e descascados.
2. Na utilização de carne, ela é fervida com adição de sal, temperos e ervas.
3. Os componentes podem ser cortados em cubos finos ou ralados.
4. A salada “Contagem” costuma ser complementada com ameixas, cogumelos e ervilhas.

Salada "Contagem" - receita clássica

A salada do conde, cuja receita clássica será apresentada nesta seção, pode ser utilizada como versão básica para futuras experiências culinárias. Ao adicionar novos componentes à composição ou substituir os apresentados com eles, você poderá avaliar qualidades gustativas completamente novas do prato acabado.

Ingredientes:

• beterraba – 1 unid.;
• batatas – 2 peças;
• ovos – 4 peças;
• ameixas – 100 g;
• nozes – 100 g;
• cebola – 1 unid.;
• maionese – 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. colher;
• sal, pimenta

Preparação

1. Pique a cebola, polvilhe com açúcar, coloque o vinagre, acrescente 0,5 xícara de água e esprema após 30 minutos.
2. Ferva, descasque e pique beterrabas, batatas, ovos.
3. Moa ameixas e nozes.
4. Coloque em camadas, untando com maionese, batatas e cebolas, gemas e beterrabas, ameixas e claras.
5. Polvilhe a salada “Count” em camadas com nozes.

Salada "Ruínas do Conde" - receita

A salada “Ruínas do Conde” é preparada a partir de um conjunto de componentes totalmente inusitado, entre os quais o original não contém beterraba, podendo os componentes ser simplesmente misturados com a adição de maionese. O feijão enlatado pode ser substituído por ervilhas ou batatas cozidas e picadas.

Ingredientes:

• fígado bovino – 0,5 kg;
• cenouras – 2 peças;
• pimentão vermelho doce – 1-2 unidades;
• feijão enlatado – 400 g;
• cebola – 2 peças;
• óleo – 2 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta, maionese.

Preparação

1. Frite as cebolas.
2. Adicione o pimentão, cozinhe por mais 5 minutos e deixe esfriar.
3. O fígado é fervido, resfriado, cortado em pedaços e polvilhado com óleo.
4. Pique as cenouras cozidas.
5. Combine os ingredientes, acrescente o feijão, a maionese, o sal e a pimenta.
6. Misture a salada de fígado Graf e sirva.

Salada “Contagem” com frango - receita

A Salada Conde com Frango tem dezenas de variações diferentes. Uma interessante combinação de filé de frango cozido com cogumelos silvestres e tiras de batata frita vai causar uma tempestade de alegria entre os convidados. mesa festiva e todos na casa vão gostar. Em vez de ameixas e beterrabas, há pepinos em conserva.

Ingredientes:

• filé de frango – 350 g;
• batatas – 2 peças;
• ovos – 3 peças;
• pepinos em conserva – 3 peças;
• cogumelos selvagens – 250 g;
• cebola – 2 peças;
• alho – 2-3 dentes;
• sal, pimenta, maionese, manteiga.

Preparação

1. Ferva, deixe esfriar, pique o frango, coloque na primeira camada, tempere com maionese.
2. Por cima são distribuídos cogumelos, pepinos e ovos cozidos fritos com cebola, sem esquecer a maionese.
3. A camada final será de tiras de batata frita.
4. Sirva “Contagem”, guarnecido com verduras.

Salada Grafsky com ameixas

A salada “Contagem” com ameixas é a versão do aperitivo mais próxima dos clássicos. EM nesse caso A delicada polpa de frango é usada como componente principal, em vez da qual você pode levar carne bovina, suína, filé de peru ou fígado cozido. O alho adicionará um sabor picante adicional.

Ingredientes:

• filé de frango – 300 g;
• batatas – 2 peças;
• beterraba – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• ovos – 3-4 peças;
• ameixas – 120 g;
• nozes – 50 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 1 dente;
• ervilhas – 3 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta, maionese.

Preparação

1. Ferva e corte o frango.
2. Moa ameixas, nozes e cebolas, que são enchidas com água por 15 minutos.
3. Moa beterraba cozida, cenoura, batata, claras e gemas.
4. Coloque o frango, os vegetais e os demais ingredientes em camadas, cobrindo com a maionese.
5. Decore com salada Grafsky com ameixas e frango a gosto.

Salada do conde com romã - receita

A salada “Contagem” fica brilhante e de aspecto impressionante quando preparada com sementes de romã, que são colocadas na camada superior. O aperitivo pode ser preparado com ou sem ameixas, incluindo ervilha ou cogumelos enlatados, pepino em conserva ou feijão cozido, ou em pote sem salmoura.

Ingredientes:

• carne (filé) – 300 g;
• batatas – 4 unid.;
• beterraba – 1 unid.;
• ovos – 3 peças;
• nozes – 70 g;
• cebola – 2 peças;
• romã – 1 unid.;
• sal, pimenta, maionese.

Preparação

1. Pique a cebola, regue com água a ferver, acrescentando vinagre, açúcar e sal.
2. Após 2 horas, coloque a cebola em uma peneira.
3. Ferva e corte a carne.
4. Moa batatas cozidas, beterraba, ovos.
5. Moa as nozes e separe as sementes da romã.
6. Prepare a salada “Grafsky” com romã em camadas, cobrindo cada uma com maionese.

Salada Grafsky com carne

A salada “Contagem” é uma receita que pode ser feita com carne bovina fervendo-a primeiro ou cozinhando-a em papel alumínio no forno. Neste caso, a carne será acompanhada de tomates frescos e cogumelos cozidos, e o tempero de curry adicionado à maionese dará um sabor picante ao prato.

Ingredientes:

• carne (filé) – 500 g;
• cogumelos – 300 g;
• berinjelas – 1-2 peças;
• ovos – 4 peças;
• tomates – 3 peças;
• cebolinha e ervas - a gosto;
• curry – 0,5 colher de chá;
• maionese – 300 g;
• queijo – 50g;
• sal, pimenta, óleo.

Preparação

1. A carne cozida é fatiada, colocada sobre uma cama de cebola e ervas e coberta com maionese temperada com curry.
2. A próxima camada é de cogumelos cozidos, berinjela frita, ovos ralados, sem esquecer da maionese picante.
3. Coloque as rodelas de tomate por cima e polvilhe tudo com queijo.

Salada "Contagem" com ervilhas

A salada “Contagem”, cuja receita envolve a adição de ervilhas em lata, revela-se saborosa, satisfatória, nutritiva e de aspecto original. Para um sabor mais leve, o fígado pode ser fervido com adição de açúcar e suco de limão por uma hora e depois espremido.

Ingredientes:

• fígado de galinha – 300 g;
• batatas – 2 peças;
• beterraba – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• ovos – 3 peças;
• ameixas – 150 g;
• nozes – 100 g;
• cebola – 2 peças;
• ervilhas – 0,5 latas;
• sal, pimenta, maionese, manteiga.

Preparação

1. O fígado de frango é picado e frito em azeite, sal e pimenta.
2. À parte frite a cebola, misture com o fígado, coloque na primeira camada de salada, untada com maionese.
3. Em seguida, coloque batatas cozidas, beterrabas, ameixas, nozes, cenouras, ovos e ervilhas com maionese.

Salada "Conde Orlov" - receita

A salada “Conde Orlov” é uma requintada versão festiva do aperitivo, que se baseia numa salada assada em papel alumínio com especiarias. Em vez da maionese tradicional, utiliza-se para temperar um molho à base de creme de leite e mostarda, ao qual se adiciona mel e ervas aromáticas a gosto. Este último pode ser substituído por verduras.

Ingredientes:

• lombo de vaca – 250 g;
• fatias de bacon – 100 g;
• cogumelos enlatados – 200 g;
• ovos – 3 peças;
• parmesão – 70g;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. colheres;
• mostarda – 1 colher de chá;
• açúcar e ervas secas - 1 pitada cada;
• sal, pimenta

Preparação

1. O lombo é esfregado com sal, pimenta e, se desejar, temperos, assado em papel alumínio por 1 hora a 190 graus.
2. A carne é resfriada e cortada em tiras.
3. Frite o bacon picado e coloque sobre um guardanapo.
4. Moa o queijo, as claras e as gemas cozidas, pique os cogumelos.
5. Para temperar, misture creme de leite, mostarda, açúcar e ervas.
6. Coloque a carne, os cogumelos, as claras, o bacon, as gemas em camadas, regando tudo com o molho.
7. Polvilhe o aperitivo com parmesão.

Salada “Contagem” - receita de Olga Matvey

Olga Matvey prepara a salada “Contagem” com carne de perna cozida, que precisa ser resfriada e cortada em cubos. Uma das recomendações valiosas é a utilização preferível de cebola roxa em vez da habitual cebola branca, que primeiro deve ser marinada com adição de vinagre, sal e pimenta.

Encontrei a receita dessa salada por acaso na internet - o nome “Contagem” me chamou a atenção e gostei muito da foto. Há alguns dias que pretendo fazer isso - e aqui está. Para meu leve pesar, peguei um prato bem grande para a salada, por isso as camadas ficaram finas e untadas com maionese e o efeito não funcionou como na foto. Para quem decidir repetir, as camadas devem ser grossas e não cobertas com maionese. Vai ficar muito lindo!
Então, para a salada “Grafsky” (o nome é chique, né?) precisamos de um conjunto de produtos bem simples: beterraba cozida média, batata com casca, ovos cozidos, cebola, ameixas, nozes, açúcar, vinagre e água.

Primeiro, ferva os legumes e os ovos, deixe esfriar e descasque.
Faça a marinada: misture água, açúcar e vinagre. Corte as cebolas em rodelas finas ou cubos e regue com a marinada. Deixe por 20-30 minutos.

Agora vamos preparar os legumes.
Corte as batatas e a beterraba em cubos pequenos.

Nos ovos, separe a clara da gema.

E moemos tudo separadamente.

Mergulhe as ameixas em água por 15 minutos, enxágue bem e pique finamente.

Pique as nozes finamente. Piquei alguns e piquei alguns (ficou melhor quando encontrei os picados).

Agora vamos montar a salada. Repito mais uma vez, pegue uma saladeira menor - deixe as camadas ficarem mais grossas, ficará mais impressionante.
1ª camada - disponha as batatas, unte com maionese.

2ª camada - cebola em conserva.

3ª camada - beterraba em cubos!, maionese.

4ª camada - gemas, maionese.

5ª camada - ameixas, maionese.

6ª camada - proteínas, maionese.

7ª camada - polvilhe nozes. Coloque a salada na geladeira para deixar de molho por várias horas.

A salada "Contagem" está pronta!

Foto transversal da salada Grafsky.

Pela simplicidade dos ingredientes, esta salada pode ser preparada não só em feriados, mas também durante a semana. Camadas brilhantes e multicoloridas conferem elegância a esta salada e o sabor não deixará ninguém indiferente. Beterraba com cebola em conserva e ameixa seca conferem um agradável sabor agridoce, que é compensado por notas de nozes.

Tempo de cozimento: PT00H30M 30 min.

Custo aproximado por porção: 50 esfregar.

Sem me afastar do assunto, presumo que a salada “Contagem” vai agradar aos fãs do popular petisco de beterraba com ameixa, nozes, temperada com maionese e alho. Só que neste prato o sabor do alho é substituído por um sabor mais calmo de cebola e além disso são adicionados ovos cozidos e batatas, ingredientes também comuns em saladas à base de maionese.

Após o corte, todos os componentes podem ser misturados imediatamente, mas prepare-se para uma massa monocromática e pouco atraente: o suco de beterraba é tão rico que colore instantaneamente qualquer sortimento, mesmo o colorido. Para quem opta por uma apresentação caprichada, aconselho colocá-los em recipientes transparentes em camadas, alternadamente, finalizando escuro com migalhas de nozes - um pouco mais de cerimônia, mas justificam pelo menos um pouco o pretensioso nome de salada Grafsky.

Tempo de cozimento: 30-60 minutos / Número de porções: 2-4

Ingredientes

• beterraba cozida - 1 un.
• batatas com casca - 1-2 unid.
• cebola - 1 unid.
• ovos cozidos - 2 unid.
• ameixas – 60 g
• nozes - 50 g
• maionese - 50-100 g
• sal, pimenta - a gosto

Preparação

Na minha opinião, é melhor distribuir as porções de uma vez, preparar tigelas para cada uma separadamente - mas talvez fique a seu critério apresentá-las adequadamente em uma saladeira grande. Claro, a essência não muda. Antes de fatiar, deixe-me esclarecer: cozinhe alguns tubérculos de batata, uma beterraba grande (ou duas pequenas) em água fervente por cerca de 1 hora. Às vezes, a beterraba, por ser uma raiz mais dura, demora ainda mais para amolecer. Verificamos a prontidão perfurando com um espeto. Cozinhamos sem sal e sem nenhum tempero, senão terá que deixar no fogo por muito tempo - temperamos a salada na hora de montá-la. Além dos cozidos, utilizam-se também vegetais assados ​​​​no forno (batata e beterraba). Mas neste caso o aroma é mais forte e nem todo mundo gosta.

Assim, depois de esfriar e descascar, corte as batatas em cubinhos, coloque-as em quantidades iguais em pratos fundos, aperte um pouco, cubra com maionese e polvilhe com sal e pimenta.



Também recheamos as batatas com ralada cebola- dará pungência, frescor e suculência aos vegetais cozidos. Se você quiser amortecer o excesso de nitidez, primeiro coloque-o em um recipiente com água potável, deixe descansar por 10-15 minutos e escorra o líquido. Você também pode marinar as cebolas em vinagre de vinho e suco de limão. Decida você mesmo quais camadas lubrificar com maionese e temperar com temperos. Deve haver impregnação suficiente.



As cebolas são seguidas por cerca de metade das beterrabas cozidas. Retire a casca, corte em três lascas finas ou grandes (conforme desejar) e cubra a parte da cebola. Maionese-sal-pimenta - opcional.



Em seguida, polvilhe com migalhas de ovo - tentamos garantir que todos recebam gemas e claras igualmente. Novamente, deixe a camada de maionese. Três ovos cozidos, pique ou simplesmente amasse com um garfo o mais fino possível.



Agora é hora das ameixas. Retire as sementes (se houver), corte-as relativamente grandes para que os pedaços carnudos possam ser sentidos e espalhe-as uniformemente por toda a área. Como as ameixas têm aroma e doçura pronunciados, ajuste a dosagem ao seu gosto. O principal é que as ameixas não dominem o resto da mistura. Lubrifique novamente com maionese, adicione um pouco de sal e pimenta.



A última etapa da nossa salada é cobri-la com a metade restante da beterraba ralada. Esmague os grãos de nozes secos e polvilhe por cima. Os fragmentos podem ser pequenos ou grandes. Deixe de molho por 30-60 minutos, decore com, por exemplo, ameixas inteiras e nozes.

Sirva a salada de beterraba “Grafsky” à mesa. Bom apetite.

inteligente salada de férias“Count” conquistou o amor de muitos gourmets. O prato tem um conjunto simples de ingredientes e pode ser preparado seguindo receita passo a passo com uma foto, não será difícil.

Receita de salada “Count” com ameixas secas de Olga Matvey

Você precisará de:

• cebola roxa grande - 1 un.;
• coxa de frango cozida - 1 unid.;
• batatas cozidas grandes - 1 unid.;
• beterraba cozida - 1 unid.;
• ervilhas enlatadas - 100 g;
• ameixas secas - 100 g;
• nozes - 50 g;
• ovos cozidos - 6 unid.;
• maionese;
• vinagre 9% - 200 g;
• água - 200 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Processo passo a passo

A receita clássica da salada “Count” de Olga Matvey inclui as seguintes etapas:

1. Marinar a cebola em água e vinagre na proporção de 1:1. Você pode formar a salada em camadas usando um fogão ou uma fôrma de bolo. Coloque a carne de frango picada na primeira camada, salgue e apimente.

   É mais conveniente formar a salada usando um anel culinário especial

2. A próxima camada é 1/3 parte de cebola em conserva e maionese. Usando uma colher grande, compacte levemente a camada ao longo da borda.

   

   Para deixar a salada mais firme, compacte-a com uma colher.

3. Rale as batatas em um ralador grosso com moderação; Sal e pimenta esta camada. Coloque metade da cebola restante por cima e cubra tudo com maionese.

   

   Adicione maionese a gosto

4. A terceira camada é de beterraba ralada em um ralador grosso. Sal e pimenta, acrescente o restante da cebola e cubra com a maionese.

   

   Coloque camadas de beterraba e cebola, pincele com maionese

5. Coloque uma fina camada de ervilhas.

   

   Escolha ervilhas inteiras de qualidade

6. Cubra com nozes picadas e ameixas picadas e espalhe a maionese.

   

   As ameixas dão um toque especial à salada

7. Descasque os ovos cozidos, separe as claras das gemas. Rale os ingredientes separadamente. Primeiro coloque uma camada de claras, unte-as com maionese. Polvilhe gema ralada por cima.

   

   Para facilitar a ralagem dos ovos, ferva-os com mais força.

8. Coloque a salada na geladeira por 2 a 3 horas para ficar de molho. Em seguida, separe-o cuidadosamente do molde e decore ao seu gosto.

   

   A salada Graf pode ser cortada em porções como um bolo

Vídeo: preparando a salada de Ano Novo "Contagem"

A salada “Contagem” pode competir com qualquer salada folhada. Graças ao seu sabor, terá um lugar de destaque na mesa festiva.

Antes de preparar vários pratos para uma refeição festiva em qualquer ocasião, muitas vezes nos perguntamos que saladas preparar?

Um dos pratos possíveis é a salada Grafsky, uma salada picante bastante interessante e com um sabor invulgar devido à combinação original de ingredientes. Deve-se destacar que existem diferentes receitas de salada denominadas “Contagem”.

Os principais ingredientes no preparo da salada Grafsky são geralmente ovos, beterraba, ameixa, nozes e batata. Como molho - maionese ou molhos à base de creme de leite, creme, iogurte. Regra geral, esta salada inclui carne cozida, embora também sejam possíveis opções mais ou menos vegetarianas.

Salada “Contagem” com frango e romã

Ingredientes:

• filé de frango cozido – cerca de 400 g;
• cebola – 1 unid.;
• batatas cozidas – 4 unid.;
• ovos de galinha cozidos – 3-4 unidades;
• beterraba cozida de tamanho médio - 1 un.;
• – cerca de 250g;
• nozes descascadas e moídas grosseiramente (nozes ou avelãs) – 1 xícara;
• alho – 2 dentes;
• maionese ou iogurte espesso sem açúcar;
• vinagre balsâmico natural;
• romã e verduras para decoração.

Preparação

Corte a cebola descascada em quartos de rodelas e deixe marinar em vinagre balsâmico por pelo menos 15 minutos (depois enxágue). Cozinhe as ameixas no vapor com água fervente, após 10 minutos retire as sementes, escorra a água e pique finamente.

Misture cebolas em conserva com cebolas picadas batatas cozidas e coloque a primeira camada no prato. Cobrimos a parte superior com maionese (primeiro fazemos uma grade, depois com uma espátula cobrimos também as demais camadas).

Coloque a segunda camada de carne cozida, cortada em tiras curtas e finas. Cubra com maionese.

Numa terceira camada, adicione a beterraba cozida, ralada no ralador grosso, misturada com ameixas, amendoins, alho amassado e maionese.

A quarta camada são ovos cozidos picados. Cubra com maionese. Decore com grãos (você pode espalhar por toda parte) e raminhos de folhas verdes.

As camadas podem ser reorganizadas conforme desejado.

Seguindo a mesma receita (veja acima), você pode preparar a salada “Grafsky” com carne cozida.

Salada "Contagem" - uma receita alternativa

Ingredientes:

Preparação

Cozinhe os mexilhões (3 minutos em água fervente até abrirem) e separe a parte comestível. Picamos os pepinos e os cogumelos não muito finos e o queijo um pouco menor ou três em um ralador grosso. Ovos de codorna- ao meio ou inteiro, azeitonas - em círculos ou ao meio no sentido do comprimento. Misture todos os ingredientes com o arroz e tempere com maionese ou iogurte, previamente temperado com alho amassado. Decoramos com vegetação. Se quiser, você pode distribuí-lo em camadas.

É bom servir a salada Grafsky com vinhos brancos ou rosés ou aguardente de frutas (na versão com carne bovina podem ser usados ​​vinhos tintos).