O óleo de colza pode ser prejudicial ou benéfico na comida para bebé? Os benefícios e malefícios do óleo de colza: fonte de longevidade ou doença? Alergia ao óleo de colza em uma criança

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Árvore

A colza é uma planta da família do repolho. No passado recente, o seu óleo era utilizado exclusivamente para fins não alimentares. Como a produção de automóveis, metal, têxteis e sabão.

Com a introdução de tecnologias que permitem eliminar genes desnecessários e conferir às plantas as propriedades desejadas, a colza se difundiu na fabricação de comida para bebês. No entanto, até hoje, numerosos debates sobre os perigos do óleo de colza para as crianças não diminuem. Este produto é realmente tão prejudicial? Vamos tentar descobrir.

Primeiro, vamos definir o que é a colza e o que há de tão benéfico no óleo de colza.

História

Planta de colza

A colza é conhecida há mais de um século, mas não ocorre na natureza. Pois é resultado do cruzamento cultural entre repolho e colza.

Este último foi usado para criar sabonetes, óleos de máquina e outros lubrificantes.

A história da origem da colza é complicada; tudo o que se sabe é que ela foi cultivada na Rússia pelo menos a partir do século XIX.

Composição e conteúdo calórico

Óleo de colza

Os componentes do óleo de colza ainda não foram totalmente estudados. As substâncias mais famosas são:

- ácidos graxos ômega-3, ômega-6 e ômega-9;
- ácidos linoléico e linolênico;
- ácido oleico e carotenóides;
- vitaminas A, E, D;
- Fósforo, cálcio;
- Zinco, cobre.

O conteúdo calórico do óleo de colza é de 899 kcal por 100 g.

Para cobrir necessidade diária corpo em tocoferol, você só precisa de uma colher de sopa por dia, e o teor de vitamina do crescimento é o mais alto entre todos os óleos vegetais.

Aplicativo

Ácidos graxos em óleo de colza

Amplamente conhecido propriedades benéficas produto de colza, afetando o sistema hormonal da mulher devido ao extradiol, um hormônio contido no óleo. Além disso, graças a ele, as mães reduzem a probabilidade de câncer de mama.

A colza é amplamente utilizada em cosmetologia. Para melhorar a tez e o efeito curativo geral, são usados banhos com ela.

O ingrediente colza é utilizado não só em saladas, mas também no preparo de molhos, pois possui agradável cheiro e sabor de nozes.

O óleo de colza é conhecido por suas propriedades únicas para curar feridas e tratar articulações. É usado para fazer compressas ou lubrificar pontos doloridos.

Prós

Uma alimentação saudável envolve atender às necessidades diárias de vitaminas, minerais e nutrientes de uma pessoa. O óleo de colza contém uma grande variedade desses elementos.

Vitaminas lipossolúveis em óleos

A vitamina A é responsável pelo crescimento e visão de um organismo em crescimento, e a D é amplamente conhecida por sua influência positiva no desenvolvimento do sistema esquelético das crianças e na prevenção do raquitismo.

Assim, devido à vitamina E, a cor dos cabelos e das unhas melhora, os problemas da glândula tireóide desaparecem e a capacidade de contração dos músculos é fortalecida.

O ácido linoléico afina o sangue e evita a formação de coágulos sanguíneos nos vasos. O sistema imunológico é fortalecido e os processos inflamatórios no corpo são retardados.

O ácido linolênico e os fosfolipídios reduzem o nível de colesterol ruim, evitando o aparecimento de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e ajudando a fortalecê-los.

Comparação de óleos vegetais

Todo um complexo de ácidos graxos insaturados fortalece o sistema nervoso e melhora o estado psicoemocional do corpo da criança.

Em termos de propriedades benéficas, o óleo de colza é um pouco semelhante ao azeite. E a um preço é muito mais lucrativo que seu antecessor.

O óleo de colza também é usado na criação de fórmulas infantis. Por requisitos modernos, o teor de óleo de colza em sua composição não deve ultrapassar 31% da massa gorda total. Tais conclusões foram tiradas por cientistas da Alemanha que realizaram estudos em crianças menores de um ano, a partir das quatro semanas de idade. Portanto, para a segurança das crianças, os especialistas aconselham seguir estas regras.

Eles começam a adicionar óleo de colza à dieta de crianças menores de um ano por volta dos 5-6 meses. Começando com algumas gotas. Adicione gradualmente até uma colher de chá.

Contras

Existem alguns perigos associados ao consumo de óleo de colza. Isto se deve principalmente ao fato de o produto não processado conter cerca de 50% de ácido erúcico.

Ácido erúcico

Este ácido é metabolizado lentamente pelo corpo humano, resultando em danos.

Experimentos em ratos mostraram um efeito negativo no músculo cardíaco, no sistema reprodutivo e no fígado. Como resultado da exposição a doses aumentadas de ácido erúcico, o tecido conjuntivo é substituído por uma camada gordurosa no coração e no fígado. O desenvolvimento do sistema geniturinário também fica mais lento.

São conhecidos casos de morte em decorrência do consumo de produto de colza que não passou por processamento e purificação. Mais de 600 pessoas morreram de síndrome do óleo tóxico na Espanha. Porém, esses eventos ocorreram na longínqua década de 80, agora a ciência deu grandes avanços e inventou uma forma de se livrar do ácido erúcico, elevando seu conteúdo para 2 a 5%.

No entanto, a legislação de muitos países proibiu a venda de certas variedades de óleo de colza no seu território.

Ponto de fumaça de óleos

Perigo do consumo deste produto também surge pelo fato de pertencer a espécies geneticamente modificadas. A sua segurança ainda não foi suficientemente estudada.

Portanto, alguns pais decidem não desafiar o destino e se recusam completamente a usar óleo de colza na dieta de seus filhos. Além disso, existem outros, não menos espécies úteis: milho, azeitona, linhaça, etc.

Outra desvantagem do produto à base de colza é que nem todos os fabricantes cumprem conscientemente a obrigação de monitorar a qualidade e segurança do produto. Afinal, o óleo de colza não pode ser exposto a altas temperaturas, que ocorre durante a prensagem a quente. Portanto, ao comprar óleo de colza para crianças, é preciso ter certeza de que o fabricante é honesto e responsável. Qual a diferença entre muitas marcas conhecidas, já que as grandes empresas valorizam sua reputação e suas fiscalizações são realizadas com maior frequência.

Contra-indicações

O óleo de canola pode causar alergias

Crianças menores de um ano ou adultos não devem tomar óleo de colza se tiverem:

- diarreia ou síndrome do intestino irritável;
- hepatite em forma avançada (estágio de exacerbação);
- rins e cálculos biliares;
- alergias a componentes ou intolerância individual.

Ao tomar o óleo pela primeira vez, crianças menores de um ano devem fazer o seguinte: colocar algumas gotas no mingau ou no purê de vegetais. A seguir, monitore cuidadosamente a reação da criança. Se a pele ficar vermelha e aparecer uma erupção cutânea repentina, você deve excluir imediatamente o novo produto de sua dieta.

É melhor comprar óleo sem sedimentos

Ao comprar óleo de colza, preste atenção ao rótulo. Deveria dizer “Extra Virgem” ou óleo prensado a frio. O teor de ácido erúcico, via de regra, não deve ultrapassar 0,6%.

É aconselhável examinar cuidadosamente a garrafa quanto à presença de sedimentos. Se contiver, é melhor não tomar esse óleo. Ele oxidou e ficou rançoso.

O óleo de colza é utilizado apenas no preparo de pratos frios: saladas, maioneses, marinadas. Isso significa que a garrafa não deve dizer “hidrogenado”.

Vídeo: parada de sucessos de óleos vegetais

Os ingredientes da comida para bebês levantam dúvidas entre muitos pais que desejam alimentar seus bebês apenas com produtos seguros e de alta qualidade. Existem especialmente muitas preocupações associadas aos óleos vegetais, cujos danos são frequentemente discutidos na mídia. Entre eles está o óleo de colza. É benéfico para as crianças ou pode causar danos ao corpo da criança? Vamos descobrir.

Do que eles são feitos?

O óleo de colza é o óleo extraído das sementes de colza. É consumido na alimentação todos os anos em quantidades crescentes, pois é fonte de valiosos ácidos graxos.

Peculiaridades

Propriedades bioquímicas semelhantes às azeite.
Oxida pouco e tem longa vida útil.
Apresenta uma cor amarelo-acastanhada, um sabor característico e um cheiro agradável, que lembra uma noz.
É adicionado a produtos de confeitaria, saladas e utilizado em conservas.
Durante o processamento industrial, são removidos ácidos graxos livres, pigmentos, fosfolipídios e compostos de enxofre.

O óleo de colza é o óleo vegetal mais popular na Alemanha. Benefícios.

Contém muitas gorduras monoinsaturadas.
Inclui ácidos graxos ômega e vitamina E.
O teor de ácido alfa-linolênico é um dos mais altos entre todos os óleos vegetais.
Os ácidos graxos do óleo de colza são importantes para o metabolismo, processos de regeneração celular, prevenção de coágulos sanguíneos e pele saudável.

O óleo de colza não refinado contém ácido erúcico, que é prejudicial aos seres humanos. Não é digerido e se acumula nos tecidos, causando desaceleração no desenvolvimento do aparelho reprodutor. Devido a esta substância, a venda de certos tipos de óleo de colza não refinado está proibida em alguns países.

Entre as culturas cultivadas com recurso a avanços da engenharia genética está a colza. Os benefícios e malefícios dos alimentos OGM são ativamente discutidos na comunidade científica, mas quando se trata de nutrição infantil, a maioria dos pais tende a agir pelo seguro e a evitar riscos, mesmo que sejam improváveis.

No entanto, no que diz respeito à colza, deve notar-se que as culturas de colza geneticamente modificadas têm um teor mais baixo de ácido erúcico, o que torna o óleo de colza mais seguro.

Na fórmula infantil

Devido a estudos que demonstraram os efeitos negativos do consumo de óleo de canola em infância no desenvolvimento e crescimento das crianças, durante algum tempo esse produto foi proibido de ser adicionado à alimentação infantil.

Posteriormente, a proibição foi suspensa com a condição de que seu conteúdo na alimentação infantil não ultrapassasse 31% de todas as gorduras da mistura. Estudos recentes de cientistas alemães confirmaram que as fórmulas modernas de comida para bebês que incluem óleo de colza são seguras para os bebês.

O óleo de colza está presente no leite materno, por isso é incluído na fórmula infantil.

A principal razão para adicioná-lo à fórmula infantil é fornecer aos bebês os ácidos graxos essenciais de que necessitam. As crianças têm amamentaçãoÉ possível obter esses ácidos a partir do leite materno e, para aproximar ao máximo a composição da mistura da composição do leite humano, os fabricantes acrescentam óleos vegetais à dieta, entre os quais também se encontra a colza.

Aplicação e adição aos alimentos

O óleo de colza também pode ser usado como óleo vegetal comum, mas existe outro perigo. A refinação e outros processamentos do óleo de colza ocorrem a altas temperaturas e utilizando produtos químicos, alguns dos quais são perigosos. Para evitar efeitos nocivos, os adultos são aconselhados a escolher para consumo o óleo de colza Virgem Extra, ou seja, obtido por prensagem a frio.

Compre apenas óleo de colza extra virgem e monitore seu teor de ácido erúcico

Além disso, na hora de adquirir um produto para cozinhar preste atenção na quantidade de ácido erúcico do produto selecionado (está indicada na embalagem e deve ser de até 5%).

Não é recomendável fritar com ele, pois as altas temperaturas tornam este produto tóxico e cancerígeno. É melhor adicionar óleo de colza em saladas e refeições preparadas. Pode ser adicionado a purês de vegetais infantis na quantidade de 5 ml por 150-200 g. vegetais

Dieta sem óleo de colza

Se você quiser evitar consumir óleo de canola ou dar comida para bebês que contenha o ingrediente aos seus filhos, leia atentamente os rótulos e escolha produtos que não o contenham.

A maioria das fórmulas infantis inclui óleo de colza em sua composição. Este componente não está presente nas misturas Nanny e Similac. Os ácidos graxos nessas misturas são gorduras provenientes de óleos de coco e soja.

Apesar de todas as qualidades benéficas do produto, sua utilização na produção de comida para bebês suscita dúvidas entre os pais, e por boas razões.

De acordo com estudos de anos anteriores, o consumo regular de óleo de colza na infância retarda o crescimento e o desenvolvimento do bebê e pode até afetar posteriormente o desenvolvimento sexual.

Além disso, em 1985, o Federal Register (publicação oficial do governo dos EUA) anunciou a proibição do uso deste produto na alimentação infantil. A causa citada foi o crescimento atrofiado em crianças causado pelo óleo de colza.

Hoje, as estruturas oficiais estão entusiasmadas com este produto. E muitos especialistas dos EUA e da Europa, com base em novos dados científicos, convencem o público da segurança da utilização deste ingrediente para a produção de comida para bebé, desde que a sua percentagem não ultrapasse 31% da massa gorda total da mistura.

Um dos estudos mais recentes sobre este tema foi conduzido por cientistas alemães. O objetivo principal foi comparar os efeitos no corpo das crianças de misturas com e sem óleo de colza. Ambos os grupos incluíram bebês com idades entre 4 semanas e 7 meses. Não foram encontradas diferenças significativas. Isso nos permite falar sobre a segurança do uso de óleo de colza de alta qualidade em fórmulas modernas de alimentos para bebês.

Benefícios reivindicados

transparência;
oxidação mínima no ar, por exemplo, em comparação com a soja;
falta de amargor perceptível;
preço acessível devido aos grandes volumes de produção;
alta concentração de ácidos graxos ômega-6 e principalmente ômega-3;
um dos níveis mais elevados de ácido alfa-linolênico entre os óleos vegetais: 10-11% versus 8% para o óleo de soja;
fonte natural de vitamina E;
reduz a pressão arterial e nível geral colesterol no sangue;
pode satisfazer as necessidades de ácidos graxos essenciais do bebê, especialmente se ele não receber quantidades suficientes através do leite materno.

O que há de errado com o óleo de colza?

Surpreendentemente, alguns propriedades prejudiciais Este produto contradiz diretamente as suas qualidades benéficas descritas acima. Mas aqui você precisa entender que estamos falando de petróleo processado industrialmente.

esgota as reservas de vitamina E do corpo;
aumenta a rigidez das membranas celulares, provocando o desenvolvimento de doenças degenerativas;
o consumo frequente de produtos refinados aumenta o risco de cancro do pulmão;
reduz o nível de plaquetas no sangue;
pode aumentar os níveis de triglicerídeos em 40%;
na sua forma bruta não dura muito devido ao alto teor de enxofre, torna-se rapidamente rançoso - nesta forma é especialmente perigoso para crianças com tendência a alergias, bem como para adultos com asma brônquica.

Colza, engenharia genética e hexano

A colza é uma das culturas OGM. Os perigos dos alimentos geneticamente modificados ainda são calorosamente debatidos na comunidade científica, mas quando se trata de comida para bebé, a maioria dos pais quer evitar até os riscos mais improváveis.

No caso da colza não havia outro caminho. Inicialmente, seu uso alimentar foi dificultado alto nívelácido erúcico, que em certa concentração pode prejudicar gravemente o coração e outros órgãos humanos. Os avanços na genética permitiram a obtenção de variedades com baixo teor de ácido erúcico adequadas à produção de óleo comestível.

Outras plantas que estão frequentemente sujeitas à engenharia genética incluem:

alfafa,
milho,
soja,
algodão,
beterraba sacarina.

Existe outro perigo associado ao uso de óleo de colza em fórmulas infantis. O fato é que muitas vezes esse produto, antes de chegar à nossa mesa, passa pelas etapas de refino, branqueamento e degomagem que envolvem altas temperaturas e produtos químicos perigosos como o hexano. Este é um dos componentes produzidos a partir do petróleo bruto e faz parte dos vapores da gasolina.

A solução para os adultos é óbvia - escolha o azeite prensado a frio, cujo rótulo diz “Extra Virgem”, como o azeite.

Quanto à comida para bebé, os fabricantes devem ser responsáveis pela qualidade do óleo de colza na sua composição, mas não saberemos até que ponto o fazem conscientemente.

No cultivo de colza em escala industrial, utiliza-se o herbicida etalfluralina - remédio eficaz de ervas daninhas. Felizmente, amostras de diversas marcas de comida para bebé não revelaram vestígios desta substância perigosa.

Produtos para bebês contendo óleo de colza

Para minimizar os riscos, é aconselhável comprar comida para bebé apenas de marcas de confiança. As autoridades de controlo de qualidade relevantes impõem requisitos acrescidos às grandes marcas, pelo que a probabilidade de alimentar um bebé com um produto potencialmente fatal com esta abordagem tende a zero.

A maioria das misturas apresentadas no mercado russo contém óleo de colza, com exceção das marcas Similak e Nanny, nas quais outros componentes vegetais, como óleo de coco ou soja, são fontes de ácidos graxos.

Durante décadas, o óleo de canola tem sido usado para fazer lubrificantes, biocombustíveis, velas, batons e tinta para jornais. Talvez fosse muito melhor se tudo continuasse assim, o que você acha?

Óleo de colza, obtido das sementes planta herbácea colza, encontrou aplicação na indústria alimentícia. Muitas vezes é adicionado à margarina, maionese e até comida para bebês. Vejamos como o óleo de colza é benéfico para o corpo e se ele pode causar danos à saúde.

A colza foi cultivada nos tempos antigos. Na Índia e no Mediterrâneo foi cultivado já no século IV aC. e. O óleo de colza cru era muito amargo e impróprio para alimentação, mas produzia uma chama sem fumaça e era adequado para iluminar casas.

Na Europa, a planta começou a ser semeada no século XVIII para utilização na produção de couro e têxteis, e na fabricação de sabão. Com criação motores a vapor O óleo de colza passou a ser usado como lubrificante.

As tentativas de vender óleo de colza como produto alimentar fracassaram durante muito tempo: o amargor, o odor pungente e a cor esverdeada repeliam os potenciais consumidores. E exames médicos indicaram o conteúdo de substâncias perigosas. As alegações contra o óleo de colza baseavam-se no alto teor de ácido erúcico e glucosinolatos, que podem ser prejudiciais ao organismo.

E somente em 1978, através do esforço de criadores canadenses, foi possível desenvolver uma variedade de colza de canola, cujo óleo se distinguia por um teor reduzido de ácido erúcico, glucosinolatos e clorofila (responsável por sua cor verde).

Não é necessário para o cultivo de colza condições especiais. É uma sensação boa em qualquer zona climática e ao mesmo tempo aumenta a fertilidade do solo. Esta é uma planta de mel maravilhosa. O processo de produção do óleo de colza é barato e não deixa resíduos, já que a torta é utilizada como ração animal. Tudo isso permitiu aumentar a popularidade do produto e colocá-lo no mesmo nível dos líderes do comércio mundial: óleo de palma, soja e girassol.

Composição e conteúdo calórico

O mercado de óleos e gorduras oferece três tipos de óleo de colza:

isento de erúcico (o teor de ácido erúcico não excede 0,5%);
baixo erúcico (até 2%);
alto ácido erúcico (até 5%).

Com base no método de processamento e nos indicadores de qualidade da composição, distinguem-se:

Desodorizado refinado prêmio(pode ser sem eruk e baixo eruk). É utilizado na alimentação na sua forma pura ou adicionado a produtos alimentares.
Primeiro grau desodorizado refinado (alto erúcico). Também permitido para consumo.
Refinado, não desodorizado.
Não refinado.

As duas últimas variedades são utilizadas exclusivamente para fins industriais.

O produto contém 99,9% de gordura. 100 g contém vitamina E - 18,9 mg, fósforo - 2 mg. Conteúdo calórico médio – 899 kcal.

Qual é o benefício?

A rica composição de ácidos graxos e inúmeras propriedades benéficas fizeram com que o óleo de colza fosse apelidado de “azeite do norte”.

Fornece gordura ao corpo - a energia e o material estrutural das células. As gorduras criam uma barreira protetora contra danos mecânicos e hipotermia dos órgãos e evitam a perda de umidade dos tecidos. Sem eles, a função imunológica normal é impossível, sistemas cardiovasculares, implementação da função reprodutiva.

É fonte de ácido oleico monoinsaturado, importante participante do metabolismo do colesterol. Os ácidos linolênico (ômega-3) e linoléico (ômega-6) essenciais não são produzidos no corpo humano, mas são necessários para a construção das membranas celulares e a manutenção da saúde vascular.

Principais propriedades benéficas:

participa do metabolismo do colesterol: aumenta o nível de lipoproteínas de alta densidade (HDL), que fornecem colesterol “ruim” ao fígado para descarte, reduzindo assim o risco de desenvolver aterosclerose;
para doenças cardíacas, melhora o tônus dos vasos sanguíneos, regula a formação de coágulos sanguíneos, previne arritmias cardíacas, acidente vascular cerebral, infarto do miocárdio;
ativa células do sistema imunológico;
previne o desenvolvimento da osteoporose;
melhora a função cerebral;
aumenta a acuidade visual;
tem efeito bactericida;
reduz processos inflamatórios;
aumenta a taxa de cicatrização de úlceras, queimaduras e feridas;
aumenta a produção de hormônios que suprimem o apetite, acelera o metabolismo, ajuda a perder peso;
promove o metabolismo saudável da gordura, reduz as reservas de gordura no fígado;
participa da síntese de proteínas;
melhora o tônus muscular e da pele;
graças às suas propriedades antioxidantes, combate os processos oxidativos e previne o envelhecimento;
previne a formação de tumores.

O ácido oleico no óleo de colza é resistente ao calor e evita a formação de substâncias cancerígenas prejudiciais. Portanto, o produto é recomendado para frituras.

Para uso externo

Pode ser usado para melhorar o estado da pele, solucionar problemas dermatológicos e fortalecer os cabelos.

Máscara para cabelos opacos

Misture 0,5 litros de kefir gordo com 2 colheres de sopa. eu. óleo de colza e 0,5 colheres de sopa. eu. sal marinho. Aplique a mistura no cabelo, cubra com filme plástico e embrulhe com uma toalha. Deixe por uma hora e depois lave.

Máscara contra pele seca

Tome 1 colher de sopa. eu. manteiga, mel líquido e creme (ou creme de leite). Combine e aplique na pele do rosto por meia hora.

Para acne

A lubrificação regular das áreas problemáticas ajudará a reduzir as erupções cutâneas.

Danos e contra-indicações

Os malefícios do óleo são determinados pela concentração de ácido erúcico e glucosinolatos.

O ácido erúcico é mal digerido e se acumula no corpo, podendo:

retardar o crescimento na infância, atrapalhar a formação do esqueleto e do tecido muscular;
levar a distúrbios do sistema reprodutivo;
promover a deposição de gordura no músculo cardíaco e provocar doenças cardíacas;
servir como fonte de doenças hepáticas e renais.

Experimentos que confirmaram os efeitos negativos do ácido erúcico foram realizados apenas em animais. Os danos aos humanos não foram totalmente estudados.

Em altas concentrações, os glucosinolatos podem envenenar o corpo, uma vez que os produtos de sua degradação (sulfato inorgânico e isotiocianatos) são tóxicos.

Contra-indicações de uso:

intolerância individual;
distúrbio gastrointestinal;
doença renal;
hepatite.

Presença polêmica na alimentação infantil

O óleo de colza como elemento nutricional infantil é motivo de polêmica entre os nutricionistas. É adicionado à fórmula infantil para enriquecê-la com ácidos graxos poliinsaturados, que não são sintetizados pelo organismo por conta própria. Mas os bebês podem receber essas substâncias do leite materno.

Cientistas do Instituto de Pesquisa de Dortmund estudaram o efeito do óleo de colza no corpo dos bebês e confirmaram seu efeito positivo no sistema imunológico e no desenvolvimento do cérebro.

Os temores dos adversários ainda estão ligados ao mesmo ácido erúcico, que, embora em pequenas quantidades, está presente até em um produto de alta qualidade. Acredita-se que retarda o crescimento dos tecidos da criança. Mas não há confirmação científica.

Dicas para seleção e armazenamento

O melhor óleo de colza vem do Canadá e da Alemanha. Estes países prestam maior atenção ao controlo de qualidade, realizam investigação científica, criam novas tecnologias e variedades especializadas de sementes oleaginosas. Mas enquanto o Canadá exporta ativamente petróleo, a Alemanha produz-no apenas para consumo interno.

Hoje, os fabricantes russos e bielorrussos estão se dando a conhecer. Na Rússia, a qualidade é regulamentada pelo GOST 31759-2012, na Bielo-Rússia - pelo padrão STB 1486. Eles atendem aos rígidos requisitos europeus, portanto o rótulo. bom produto uma marca de conformidade deve ser aplicada.

Ao escolher um óleo, preste atenção ao teor de ácido erúcico. Quanto mais tende a zero, mais seguro é. É melhor se o indicador estiver na faixa de 0-0,5%. A cor do óleo de qualidade é amarelo claro. E o produto não deve conter sedimentos.

Colza ou camelina?

Uma comparação entre os óleos de camelina e de colza baseia-se no fato de que ambos contêm ácido erúcico prejudicial. Mas a camelina também tem variedades que não são de eruço. E a composição da camelina é mais parecida com a da linhaça: contém ácido alfa-linoléico e vitamina E. Caso contrário, a comparação dificilmente é correta: os dois produtos são úteis, mas cada um à sua maneira.

A melhoria da qualidade do óleo de colza impulsionou a procura, mas os possíveis riscos para a saúde ainda preocupam os consumidores. Os benefícios do produto são comprovados, mas os malefícios são minimizados, mas não totalmente compreendidos. Basta lembrar que tudo é bom com moderação.

A dieta infantil contém um grande número de componentes bastante controversos. O principal objetivo do fabricante é alcançar a máxima conformidade do produto leite materno. Como base utiliza-se o leite de vaca ou de cabra, ao qual são adicionados diversos ingredientes para melhorar as suas características nutricionais e gustativas. Sua composição é individual para cada marca. A maioria das marcas fabricadas de fórmulas infantis usa óleo de colza.

Este artigo se dedica a esclarecer seu papel na alimentação infantil, bem como determinar os benefícios ou malefícios desse ingrediente para a saúde infantil.

Não é difícil adivinhar que o produto em estudo é o resultado do processamento industrial da colza.

A colza é o resultado da combinação dos genes do repolho e da colza. Portanto, estamos lidando com um produto geneticamente modificado.

Foi originalmente utilizado na indústria de engenharia como lubrificante, bem como na produção de sabões e têxteis. Hoje encontrou ampla aplicação na produção de alimentos, especialmente no exterior.

Na sua forma original, esta substância apresenta uma cor acastanhada e um odor a nozes. Tem uma longa vida útil e é quase totalmente isento de substâncias nocivas durante o processamento.

Todos os prós e contras

Recentemente, o debate entre cientistas sobre vegetais geneticamente modificados não diminuiu. Alguns os consideram seguros, enquanto outros, pelo contrário, têm certeza de que são prejudiciais ao corpo humano. Esta questão é especialmente relevante em relação a. Muitos pais acreditam que é melhor agir pelo seguro do que permitir o menor risco à saúde do bebê. É possível que as crianças consumam óleo de colza ou devem excluir da dieta os produtos que o contenham? Vejamos esse problema com mais detalhes.

Beneficiar

Durante o processo de limpeza industrial, quase todas as substâncias nocivas são removidas do óleo.– isso permite que seja utilizado como um dos ingredientes da alimentação infantil. As propriedades benéficas desta substância incluem:

Disponibilidade de vitaminas e gorduras monoinsaturadas;
Principal fornecedor de ácidos graxos ao organismo de um bebê cuja mãe não consegue amamentar;
Afeta positivamente o sistema nervoso e imunológico;
A presença de um grande número de microelementos;
Acelera o crescimento do bebê e estimula a formação de tecido ósseo;
Utilizado no tratamento de;
Usado para suprimir a inflamação;
Sela as paredes dos vasos sanguíneos;
Excelente remédio para prevenção de trombose;
Tem um efeito benéfico na visão.

A medicina moderna afirma que este óleo é benéfico para a saúde do bebê se a sua participação nas gorduras consumidas pela criança não ultrapassar 31%.

Ferir

Mesmo após uma purificação industrial completa, o óleo de colza pode ser prejudicial à saúde do bebê. Suas propriedades negativas incluem:

Possibilidade de esgotamento de vitamina E no organismo;
Pode causar compactação das membranas celulares, resultando no desenvolvimento de uma ou outra doença degenerativa;
O consumo frequente de óleo refinado aumenta o risco de desenvolver câncer nos pulmões;
Muitas vezes é a causa;
Causa um aumento nos triglicerídeos em quarenta por cento.

O aumento do teor de ácido erúcico torna o óleo indesejável para uso por crianças. No entanto, a engenharia genética não pára. Muitas variedades de colza com concentração mínima deste ácido já foram selecionadas. Deles obtém-se um óleo seguro, que é utilizado na produção de comida para bebês.

Sem dúvida, os benefícios de consumir esse óleo são realmente grandes. Mas é seguro para crianças? Os resultados de pesquisas dos últimos anos mostram que O uso constante deste produto por crianças pode causar atrasos no desenvolvimento. Posteriormente, isso afetará sua função sexual.

Nutrição e fórmulas

Na hora de escolher a alimentação para bebês, deve-se lembrar mais uma característica do óleo: imediatamente antes de adicioná-lo ao produto, ele passa por um processo de refino, durante o qual são utilizadas não apenas temperaturas ultra-altas, mas também produtos químicos com maior atividade. Uma dessas substâncias é o hexano, produzido a partir de petróleo não refinado. O fabricante é responsável pela segurança do óleo.

Os produtos da mais alta qualidade são provenientes de grandes empresas internacionais, que na maioria das vezes são sujeitas a diversas inspeções e também mantêm diligentemente a sua reputação. Hoje, quase todas as marcas de comida para bebês em nosso país contêm óleo de colza - isso se deve à sua eficiência, que nos permite reduzir o custo de produção. A exceção são os produtos "" e "Nanny".

Mas não se esqueça que as crianças se desenvolvem rapidamente e também gastam muita energia todos os dias em jogos e diversão.Devido à presença de diversos nutrientes em sua composição, o óleo de colza ajuda o bebê a recuperar rapidamente as forças.O óleo também contém ácidos graxos essenciais, que o bebê não consegue obter do leite materno na ausência da amamentação.

EM Talvez fosse muito bom que a utilização do óleo de colza se limitasse aos vários ramos da indústria e da agricultura. Não se pode negar que este produto tem grande quantidade qualidades positivas, porém, as consequências negativas de seu uso são muito graves. Na produção de comida para bebês seria perfeitamente possível contentar-se com óleos naturais não menos saudáveis, como azeite, linhaça e milho.

Se você deseja excluir este ingrediente da dieta do seu bebê, ao comprar alimentos para ele, estude cuidadosamente sua composição.

A colza não cresce selvagem na natureza. Mas é cultivado há mais de 5 mil anos. Durante muito tempo, o âmbito de aplicação da planta limitou-se à área técnica. O óleo de colza tem sido usado para produzir biocombustível, sabão; na indústria têxtil e do couro.

O óleo de colza não refinado contém tioglicosídeos e ácido erúcico (mais de 60%). Estas são substâncias perigosas para a saúde: o sistema enzimático humano não é capaz de utilizá-las. Eles se acumulam nos tecidos do corpo e causam danos.

Apenas variedades mutantes de colza, em cujo óleo o teor de ácido erúcico é mínimo, são adequadas para fins alimentares. De acordo com GOST 8988-2002, apenas óleo de colza não refinado de primeira qualidade ou óleo de colza refinado e não desodorizado, no qual a concentração de ácido erúcico é inferior a 5% e tioglicosídeos - inferior a 3%, é permitido para alimentos. Se estas condições forem atendidas, o produto não causará danos.

O óleo de colza, como qualquer óleo vegetal (girassol, azeitona, milho), é rico em calorias. O produto contém 99% de gordura. Vamos destacar os mais úteis deles:

ácidos graxos saturados (10%);
ácidos graxos insaturados (33%);
monoinsaturado (ácido oleico);
poliinsaturados (ácidos linolênico, linoléico);
fosfolipídios, etc.

O benefício do produto também depende composição de vitaminas e minerais:

vitamina E (tocoferóis);
carotenóides;
Vitaminas B;
vitamina D;
fósforo;
zinco;
cobre;
magnésio, etc

Às vezes, o extrato de colza é chamado de “azeite russo”. A composição destes produtos é semelhante, os benefícios são enormes.

Propriedades úteis

Danos e contra-indicações

Aplicação, danos e benefícios do óleo de colza

Benefícios do óleo de colza

Além do alto teor calórico, o benefício do óleo de colza é que contém ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, cujas proporções são ideais para o corpo humano. O ômega 3 apoia o crescimento e desenvolvimento humano normal, é importante para uma boa pele e função renal adequada e é vital para o funcionamento normal dos olhos e do cérebro.

O ácido oleico contido no óleo é um excelente componente da nutrição dietética e terapêutica.

O ácido linoléico em óleo não é apenas um agente preventivo de doenças cardiovasculares, mas também ajuda a melhorar sua condição.

Uma colher de sopa deste produto fornece à pessoa a necessidade diária de vitamina E, que é um antioxidante natural. O seu uso regular, graças a um fitohormônio idêntico ao das mulheres recentemente encontrado nele, promove a concepção de um filho e torna a mulher atraente.

Danos do óleo de colza ao corpo

Somente o óleo não refinado e feito de sementes de baixa qualidade causa danos ao corpo humano. Isso se explica pela presença de componentes residuais do ácido erúcico, que é prejudicial a todos os mamíferos porque não é excretado, mas depositado nos tecidos. A presença de ácido erúcico no corpo humano está repleta de desaceleração no crescimento e desenvolvimento da função reprodutiva, interrupção do funcionamento de certos órgãos internos. E, portanto, mesmo o relativo baixo custo da produção não permitiu espremê-lo para fins alimentares. Mas há quase cinquenta anos, uma variedade de colza foi desenvolvida no Canadá, cuja quantidade de ácido erúcico não ultrapassava dois por cento. Isso levou os industriais a começar a produzir um novo produto alimentar. O óleo de colza começou a ser adicionado às manteigas e margarinas.

Contra-indicações de uso

Óleo de colza: benefício ou dano?

O óleo de colza ganhou amplo reconhecimento na década de 80 do século XX, quando foi possível reduzir o nível de ácido erúcico na colza - o suficiente produto prejudicial. Sobre no momento este óleo é considerado um dos mais populares da Europa, pois tem uma composição equilibrada (está em terceiro lugar em termos de procura).

A colza não ocorre na natureza. É cultivada em países onde existem condições climáticas favoráveis ao seu crescimento – como China, Índia, Canadá e países da Europa Ocidental e Central. Os seus principais produtores são a República Checa, a Polónia e a China, que colhem até metade da colheita mundial de colza.

Ao contrário de outros óleos, o óleo de colza tem um sabor incomum, muito semelhante ao de nozes, o que é favorável para a criação de pratos deliciosos. Na maioria dos países, é utilizado no preparo de diversos molhos e molhos para salada, embora também possa ser utilizado para fritar.

O óleo de colza é bastante equilibrado: contém ácidos graxos insaturados (66%), ácidos graxos poliinsaturados (27%), ácidos graxos saturados (6%). Contém menos ácidos graxos saturados do que outros óleos vegetais. O óleo de colza contém vitamina E e carotenóides.

Como você pode ver, a porcentagem de ácidos graxos poliinsaturados (Ômega-3 e Ômega-6) neste produto é bastante elevada, assim como no azeite. Estas substâncias ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, além de reduzir o risco de coágulos sanguíneos. O óleo de colza é considerado um produto útil na sequência de uma dieta anti-esclerótica. Muitos médicos europeus aconselham usá-lo em vez de azeite para molhos para salada. A principal diferença entre estes azeites e entre si é que a produção de azeite a partir de azeitonas é um processo bastante caro e, portanto, o preço desse produto é significativamente mais elevado. Entretanto, em termos de sabor, o óleo de colza não é de forma alguma inferior ao azeite.

O óleo de colza, como todos os outros tipos de óleos, deve ser armazenado em local fresco e escuro para que suas propriedades benéficas não sejam perdidas. Nessas condições, permanecerá por muito tempo sem se deteriorar ou mudar de cor ou cheiro.

Atualmente, o óleo de colza, cujos malefícios, graças às tecnologias modernas, foram praticamente reduzidos a zero, é considerado completo produto alimentar. Mas há várias décadas, quando o teor de ácido erúcico na colza era bastante elevado, este óleo era utilizado apenas para fins industriais (em particular, para a produção de sabão e óleo secante) e era impróprio para consumo. Hoje em dia, o percentual desse ácido foi reduzido a quase zero, menos de 0,2%, o que não afeta em nada o corpo humano. E em breve novas variedades de colza prometem eliminar completamente o ácido erúcico e reduzir a porcentagem de ácidos graxos. Portanto, o óleo de colza, cujos benefícios foram comprovados acima, está ganhando popularidade em todo o mundo.

Neste aspecto, o óleo de colza supera os seus pares, deixando para trás o produto mais comum na Rússia – o óleo de girassol. Afinal, só o mercado interno está saturado com esse produto de semente de girassol que é utilizado há muito tempo em todo o mundo; óleo de palma e linhaça com colza - são mais saudáveis.

Óleo de colza - seus benefícios e malefícios. Métodos de utilização de óleo de colza em cosmetologia e nutrição.

Tecnologias: opções para obtenção de óleo de colza

Características: Quais são os benefícios do óleo de colza?

Com base nos fatos que confirmam a difusão do óleo de colza na indústria global, podemos falar sobre suas características benéficas. Pode não ser comparável em utilidade ao óleo de oliva ou de espinheiro, mas, mesmo assim, o óleo de colza pode apresentar as seguintes propriedades:

1. Em primeiro lugar, o óleo de colza é rico em vitamina E e ácidos graxos poliinsaturados. Escusado será dizer que estes elementos indicam a capacidade do óleo de apoiar as forças imunitárias do corpo, garantir o funcionamento adequado do coração, dos vasos sanguíneos, do cérebro e também reduzir o risco de ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais, hipertensão e doença coronariana corações.

2. O óleo de colza também contém uma porcentagem bastante elevada de um hormônio feminino chamado estradiol. O nível desse hormônio aumenta naturalmente com o início da ovulação. A pele da mulher fica radiante e limpa, e o cabelo fica elástico e forte.

3. Graças a isso complexo vitamínico, o risco de câncer de mama em meninas tende a zero.

4. Quer perder peso mais rápido? O óleo de colza será seu auxiliar nisso. Ele decompõe as gorduras, reduz os níveis de colesterol e acelera significativamente o metabolismo. Pode ser consumido como complemento de saladas e outros pratos.

5. O óleo de colza é frequentemente usado como elemento de qualquer dieta. Raramente é usado de forma independente. Por exemplo, é adicionado ao kefir ou dieta protéica, e também é utilizado como suplemento dietético no tratamento de doenças do trato gastrointestinal.

6. Além disso, o óleo de colza será adequado em máscaras faciais ou capilares. Cura pequenas feridas, arranhões, queimaduras, fortalece a estrutura do cabelo e hidrata perfeitamente a pele.

Contra-indicações de uso e danos potenciais do óleo de colza

O óleo de colza deve ser refinado, pois o líquido não refinado pode conter uma elevada percentagem de ácido erúcico. Não é considerado muito benéfico para o corpo animal ou humano, pois pode retardar o processo de crescimento e desenvolvimento, bem como a puberdade. Além disso, devido à alta porcentagem de ácido erúcico na colza, uma pessoa saudável pode desenvolver problemas no sistema cardiovascular, problemas no fígado e nos rins. Ao comprar óleo de colza, preste atenção aos níveis de ácido erúcico: normalmente eles não devem ser superiores a 0,6%.

Claro, também vale a pena mencionar as intolerâncias individuais por indivíduos vários tiposóleos, incluindo colza. Quem sofre de alergias não deve consumir este produto, pois existe um alto risco de inchaço, asfixia, erupções cutâneas e coceira.

Ao mesmo tempo, mulheres com doenças das vias biliares, pancreatite e colecistite não devem comer saladas, primeiros ou segundos pratos contendo óleo de colza. Além disso, quem sofre de diarreia crónica ou hepatite está proibido de usar óleo de colza, porque neste caso tem um efeito negativo no fígado.

Vale a pena considerar, entre outras coisas, alguma toxicidade do óleo de colza, que se manifesta durante o seu aquecimento. É por isso que os nutricionistas não recomendam comer muito e muito menos fritar qualquer alimento com ele.

Apesar de todas as qualidades benéficas do produto, sua utilização na produção de comida para bebês suscita dúvidas entre os pais, e por boas razões.

transparência;
oxidação mínima no ar, por exemplo, em comparação com a soja;
falta de amargor perceptível;
preço acessível devido aos grandes volumes de produção;
alta concentração de ácidos graxos ômega-6 e principalmente ômega-3;
um dos níveis mais elevados de ácido alfa-linolênico entre os óleos vegetais: 10-11% versus 8% para o óleo de soja;
fonte natural de vitamina E;
reduz a pressão arterial e os níveis de colesterol total;
pode satisfazer as necessidades de ácidos graxos essenciais do bebê, especialmente se ele não receber quantidades suficientes através do leite materno.

Qual é a culpa

Surpreendentemente, algumas das propriedades nocivas deste produto contradizem diretamente as suas qualidades benéficas mencionadas acima. Mas aqui você precisa entender que estamos falando de petróleo processado industrialmente.

esgota as reservas de vitamina E do corpo;
aumenta a rigidez das membranas celulares, provocando o desenvolvimento de doenças degenerativas;
o consumo frequente de produtos refinados aumenta o risco de cancro do pulmão;
reduz o nível de plaquetas no sangue;
pode aumentar os níveis de triglicerídeos em 40%;
na sua forma bruta não dura muito devido ao alto teor de enxofre, torna-se rapidamente rançoso - nesta forma é especialmente perigoso para crianças com tendência a alergias, bem como para adultos com asma brônquica.

Engenharia genética e hexano

A colza é uma delas. Os perigos dos alimentos geneticamente modificados ainda são calorosamente debatidos na comunidade científica, mas quando se trata de comida para bebé, a maioria dos pais quer evitar até os riscos mais improváveis.

No caso da colza não havia outro caminho. Inicialmente, seu uso alimentar foi dificultado pelos altos níveis de ácido erúcico, que em certas concentrações pode prejudicar gravemente o coração e outros órgãos humanos. Os avanços na genética permitiram a obtenção de variedades com baixo teor de ácido erúcico adequadas à produção de óleo comestível.

Outras plantas que estão frequentemente sujeitas à engenharia genética incluem:

alfafa,
milho,
soja,
algodão,
beterraba sacarina.

A solução para os adultos é óbvia - escolha o azeite prensado a frio, cujo rótulo diz “Extra Virgem”, como o azeite.

Quanto à comida para bebé, os fabricantes devem ser responsáveis pela qualidade do óleo de colza na sua composição, mas não saberemos até que ponto o fazem conscientemente.

Ao cultivar colza em escala industrial, é usado o herbicida etalfluralina - um herbicida eficaz. Felizmente, amostras de diversas marcas de comida para bebé não revelaram vestígios desta substância perigosa.

Exemplos de produtos

A maioria das misturas apresentadas no mercado russo contém óleo de colza, com exceção das marcas Similak e Nanny, nas quais outros componentes vegetais, como óleo de coco ou soja, são fontes de ácidos graxos.

O óleo de colza, obtido a partir das sementes da planta herbácea colza, tem aplicação na indústria alimentícia. Muitas vezes é adicionado à margarina, maionese e até comida para bebês. Vejamos como o óleo de colza é benéfico para o corpo e se ele pode causar danos à saúde.

Na Europa, a planta começou a ser semeada no século XVIII para utilização na produção de couro e têxteis, e na fabricação de sabão. Com a criação das máquinas a vapor, o óleo de colza passou a ser utilizado como lubrificante.

O cultivo de colza não requer condições especiais. É uma sensação boa em qualquer zona climática e ao mesmo tempo aumenta a fertilidade do solo. Esta é uma planta de mel maravilhosa. Leia mais sobre as qualidades curativas do mel de colza.

O processo de produção do óleo de colza é barato e não deixa resíduos, já que a torta é utilizada como ração animal. Tudo isso permitiu aumentar a popularidade do produto e colocá-lo no mesmo nível dos líderes do comércio mundial: óleo de palma, soja e girassol.

Composição e conteúdo calórico

O mercado de óleos e gorduras oferece três tipos de óleo de colza:

isento de erúcico (o teor de ácido erúcico não excede 0,5%);
baixo erúcico (até 2%);
alto ácido erúcico (até 5%).

Com base no método de processamento e nos indicadores de qualidade da composição, distinguem-se:

Refinado, desodorizado, de qualidade premium (pode ser sem erúcico ou com baixo teor de erúcico). É utilizado na alimentação na sua forma pura ou adicionado a produtos alimentares.
Primeiro grau desodorizado refinado (alto erúcico). Também permitido para consumo.
Refinado, não desodorizado.
Não refinado.

As duas últimas variedades são utilizadas exclusivamente para fins industriais.

Tabela de teor de ácidos graxos

O produto contém 99,9% de gordura. 100 g contém vitamina E - 18,9 mg, fósforo - 2 mg. Conteúdo calórico médio – 899 kcal.

Propriedades úteis

A rica composição de ácidos graxos e inúmeras propriedades benéficas fizeram com que o óleo de colza fosse apelidado de “azeite do norte”.

Fornece gordura ao corpo - a energia e o material estrutural das células. As gorduras criam uma barreira protetora contra danos mecânicos e hipotermia dos órgãos e evitam a perda de umidade dos tecidos. Sem eles, o funcionamento normal dos sistemas imunológico e cardiovascular e a função reprodutiva são impossíveis.

É fonte de ácido oleico monoinsaturado, importante participante do metabolismo do colesterol. Os ácidos linolênico (ômega-3) e linoléico (ômega-6) essenciais não são produzidos no corpo humano, mas são necessários para a construção das membranas celulares e a manutenção da saúde vascular.

Principais propriedades benéficas:

participa do metabolismo do colesterol: aumenta o nível de lipoproteínas de alta densidade (HDL), que fornecem colesterol “ruim” ao fígado para descarte, reduzindo assim o risco de desenvolver aterosclerose;
para doenças cardíacas, melhora o tônus dos vasos sanguíneos, regula a formação de coágulos sanguíneos, previne arritmias cardíacas, acidente vascular cerebral, infarto do miocárdio;
ativa células do sistema imunológico;
previne o desenvolvimento da osteoporose;
melhora a função cerebral;
aumenta a acuidade visual;
tem efeito bactericida;
reduz processos inflamatórios;
aumenta a taxa de cicatrização de úlceras, queimaduras e feridas;
aumenta a produção de hormônios que suprimem o apetite, acelera o metabolismo, ajuda a perder peso;
promove o metabolismo saudável da gordura, reduz as reservas de gordura no fígado;
participa da síntese de proteínas;
melhora o tônus muscular e da pele;
graças às suas propriedades antioxidantes, combate os processos oxidativos e previne o envelhecimento;
previne a formação de tumores.

O ácido oleico no óleo de colza é resistente ao calor e evita a formação de substâncias cancerígenas prejudiciais. Portanto, o produto é recomendado para frituras.

Para uso externo

Pode ser usado para melhorar o estado da pele, solucionar problemas dermatológicos e fortalecer os cabelos.

Máscara para cabelos opacos

Máscara contra pele seca

Tome 1 colher de sopa. eu. manteiga, mel líquido e creme (ou creme de leite). Combine e aplique na pele do rosto por meia hora.

Para acne

A lubrificação regular das áreas problemáticas ajudará a reduzir as erupções cutâneas.

Danos e contra-indicações

Os malefícios do óleo são determinados pela concentração de ácido erúcico e glucosinolatos.

O ácido erúcico é mal digerido e se acumula no corpo, podendo:

retardar o crescimento na infância, atrapalhar a formação do esqueleto e do tecido muscular;
levar a distúrbios do sistema reprodutivo;
promover a deposição de gordura no músculo cardíaco e provocar doenças cardíacas;
servir como fonte de doenças hepáticas e renais.

Experimentos que confirmaram os efeitos negativos do ácido erúcico foram realizados apenas em animais. Os danos aos humanos não foram totalmente estudados.

Em altas concentrações, os glucosinolatos podem envenenar o corpo, uma vez que os produtos de sua degradação (sulfato inorgânico e isotiocianatos) são tóxicos.

Contra-indicações de uso:

intolerância individual;
distúrbio gastrointestinal;
doença renal;
hepatite.

Presença polêmica na alimentação infantil

Cientistas do Instituto de Pesquisa de Dortmund estudaram o efeito do óleo de colza no corpo dos bebês e confirmaram seu efeito positivo no sistema imunológico e no desenvolvimento do cérebro.

Hoje, os fabricantes russos e bielorrussos estão se dando a conhecer. Na Rússia, a qualidade é regulamentada pelo GOST 31759-2012, na Bielo-Rússia - pela norma STB 1486. Eles atendem aos rígidos requisitos europeus, portanto, o rótulo de um bom produto deve ter uma marca de conformidade.

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