Uma receita de bolo simples com geleia e frutas. Seleção de fotos de opções de decoração. Possíveis outras opções de cozimento e recheio

bolo de geléia com frutas - uma verdadeira obra de arte, creme de geléia para o qual você pode fazer com creme de leite e requeijão ou apenas transparente. Graças ao recheio de frutas, você pode criar uma obra-prima de confeitaria de beleza indescritível e sabor único. Este bolo é para todas as estações: vai bem no verão, quando no calor não se quer encher o estômago de sobremesas com fartura de creme de manteiga gordo, e no inverno vai deliciar o corpo com uma vitamina poderosa coquetel, que tanto falta neste momento. Quase tudo pode servir de forma para essa sobremesa - de uma assadeira figurada a uma tigela ou assadeira arredondada comum.

Importante! Eu dou conselhos com antecedência, dependendo do que você vai fazer o bolo. Uma panela ou tigela pode ser coberta com película aderente, graças ao qual o bolo pronto pode ser facilmente retirado da forma sem se desfazer, ou basta mergulhar tais pratos em água quente por 5 segundos, o que também derreterá um pouco a geleia que está em contato com a forma e deixe o bolo escorregar facilmente. Se você usar uma assadeira destacável, neste caso é aconselhável usar um secador de cabelo, com o qual a forma é aquecida em todo o diâmetro e a pinça é suavemente aberta. Retire a forma com cuidado, se necessário ajudando a separar com uma faca o recheio de gelatina.

Como escolher os ingredientes certos

Para o recheio de frutas, escolha frutas e bagas de sua preferência ou de acordo com a estação. Se quiser fazer um bolo com geleia branca, para este caso, use creme de leite, creme de leite ou requeijão. A geléia pode ser usada com qualquer sabor que você desejar.

Receita fácil de bolo de geleia de frutas

Utensílios de cozinha: uma forma para um futuro bolo, uma tábua de cortar, uma faca, uma panela ou caçarola, uma colher, uma tigela larga, um prato grande.

Ingredientes

Cozinhar passo a passo

receita de vídeo

Você pode assistir ao preparo dessa sobremesa no pequeno vídeo abaixo. Da mesma forma, você pode cozinhar bolo de geléia de biscoito com frutas : para isso basta preparar a massa de biscoito (como fazer, você verá na receita abaixo) e colocar o biscoito para assar, enquanto isso decore o topo de frutas do bolo, e quando o biscoito estiver assado, deixe esfriar , depois despeje a geleia de frutas, cubra tudo com o bolo, de forma que caia na forma, e despeje novamente toda a geleia restante.

Receita de bolo de geléia de creme azedo com frutas e biscoito

Tempo de cozimento: 6-7 horas.
Porções: 8-12.
Utensílios de cozinha: forno, batedeira; assadeira, forma para o futuro bolo (tigela, assadeira, etc.), 2 pratos fundos, filme plástico, tábua de cortar, faca, caçarola ou panela, 3 colheres, prato grande.

Ingredientes

Cozinhar passo a passo

receita de vídeo

Da mesma forma que você pode fazer bolo de geléia de requeijão com frutas , depois de esfregar o requeijão na peneira ou picar no liquidificador. Na receita acima e no vídeo abaixo, o biscoito é cortado em cubos e recheado com geleia, mas você também pode usar uma massa de biscoito inteira ou metade dela, que cabe livremente em uma fôrma de frutas.

Alguns confeiteiros aconselham o uso de amido na massa de biscoito (1 colher de sopa para a receita de hoje). Segundo eles, ele deixará o bolo mais magnífico.

Como decorar um bolo desses

Na verdade, esses bolos já têm sua decoração na forma de recheio de frutas e bagas. Além disso, eles podem ser decorados com folhas de hortelã ou erva-cidreira.

Como servir este bolo

É melhor servir este tipo de bolo à mesa inteiro, para que a sua sobremesa apareça em todo o seu esplendor, e depois corte em porções com uma faca afiada e distribua pelos pratos.

Possíveis outras opções de cozimento e recheio

Como recheio de bolos de geléia, eles também são usados ​​\u200b\u200bativamente em período de inverno frutas congeladas e até geléia. O papel da base para geléia de frutas em vez de biscoito pode ser perfeitamente desempenhado por biscoitos esfarelados, recheados com manteiga derretida. A massa resultante deve ser nivelada na forma do futuro bolo e resfriada na geladeira antes de colocar a geléia sobre ela.

Conclusão

Preste atenção no bolo "Vidro quebrado" - outro muito bela opção sobremesa de fruta. Bem, a receita do inigualável bolo “Três Chocolates” é dedicada aos fãs de tudo que é chocolate!

Não se esqueça de contar a todos nos comentários como você fez o bolo de geléia de frutas e também como você e seus entes queridos o apreciaram!

Receitas para fazer bolos em casa com fotos

bolo de geléia

8-10

10 horas

210 kcal

5 /5 (1 )

Mais melhor sobremesa para qualquer feriado - um bolo com geléia e frutas. É fácil cozinhar você mesmo. Isso não requer muito esforço e tempo. Além disso, esse bolo pode ser lindamente decorado com frutas frescas ou congeladas.

A minha mãe decora o bolo com rodelas de kiwi e laranja, e eu gosto mais de framboesas e amoras, mas isso já é uma escolha e gosto de cada um. E ao mesmo tempo você vai comer não só um pedaço de doçura, mas também uma porção de vitaminas.

• Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: 3 taças (para geleia, gelatina e iogurte), um copo, película aderente.

produtos necessários

Para fazer um bolo de geléia simples, você precisará de frutas frescas ou congeladas, biscoitos, gelatina, iogurte e massa de geléia seca. Com tudo isso, você pode preparar de forma rápida e fácil um delicioso bolo, que terá o prazer de alimentar não só sua família, mas também convidados.

Se decorar o bolo com laranjas, antes de adicioná-las, deve-se escaldá-las com água quente.

Você precisa comprar esses Ingredientes:

Para decorar o bolo eu uso geléia em cores diferentes. Muitas vezes é o sabor de morangos, kiwi e limão. Este conjunto adicionará brilho ao bolo. Eu escolho iogurte grosso para parecer creme azedo. Esse truque ajudará o bolo a endurecer mais rápido e não desmoronar.

Amoras e framboesas podem ser compradas se não for possível coletar você mesmo. Mas você pode adicionar bananas, kiwis, laranjas, morangos e assim por diante em vez dessas frutas. Escolha a fruta que mais simpatiza com o seu paladar.

A primeira gelatina do mundo foi extraída das bolhas de ar do esturjão.

Ganhei da minha mãe a receita de bolo de geléia com frutas e biscoitos. Quando criança, ela costumava mimar minha irmã e a mim com tanta delicadeza. De fato, para o preparo dessa sobremesa são necessários poucos ingredientes, mas o resultado é um bolo leve, bonito e saboroso.

E lembro-me bem de como minha mãe carregava a massa gelatinosa para o porão para solidificação. Além disso, o tempo de endurecimento era ainda menor do que nas geladeiras modernas (acho que a qualidade da gelatina era melhor).

A história da geléia

Até o início do século 19, ninguém conseguia nem pensar em receitas de bolo de geleia, porque então a geleia só podia ser feita com certas frutas que continham pectina, mas toda essa massa solidificava muito mal e parecia mais geleia. A pectina é algo como a gelatina de fruta (polissacarídeos que se encontram em todas as plantas superiores e em algumas frutas: marmelo, pêssego, ameixa, maçã).

Mas em 1845 um certo Peter Cooper conseguiu extrair gelatina de restos de carne, sem saber como aproveitá-la. No entanto, meio século depois, o farmacêutico Waite adicionou corantes e sabores à gelatina. A partir daí, iniciou-se uma onda de publicidade de um novo produto, que penetrou na alma de muitas donas de casa de todo o mundo. Em meados do século XX, eram conhecidas cerca de 2,2 mil receitas para fazer geléia.

Como fazer bolo de gelatina em casa

Para preparar um bolo de gelatina com biscoitos (sem assar), você precisará gastar um mínimo de ingredientes e esforço. Por quase um dia, as camadas do bolo vão solidificando sucessivamente na geladeira, mas isso nunca me trouxe muitos problemas. Uma camada de geléia é derramada por dois ou três minutos e depois congela por cerca de três horas, e nesse momento você pode fazer o que quiser.

É necessário deixar o bolo solidificar por pelo menos 3 horas para que não se desfaça após o cozimento completo.

Então, vamos dividir o processo de fazer um bolo com biscoitos e geléia em etapas. Cada etapa não levará mais de 10 a 15 minutos.

Primeira etapa: despejar a primeira camada de geléia

Segunda etapa: despejar a segunda camada de geléia e adicionar frutas

No verão, você pode adicionar cerejas frescas, ameixas, maçãs, framboesas, morangos, amoras, damascos, etc. No inverno, gosto de decorar o bolo com banana e kiwi. Meu amigo é um grande fã de laranjas; ela decora lindamente o bolo com fatias de pêssegos e laranjas. Aliás, acaba sendo uma sobremesa bastante saborosa e incomum.

Terceira etapa: despejar a terceira camada de geléia

Agora que seu gostoso está decorado com frutas, você precisa cobri-lo com outra camada de calda de geléia. Despeje a terceira camada e deixe endurecer na geladeira. Após 3 horas, todas as três camadas estarão completamente congeladas e separadas. E entre eles as frutas ficarão lindamente translúcidas.

Quarto passo: derramar iogurte e adicionar biscoitos

Agora você sabe como fazer uma linda geléia de bolo de três camadas. Isso é muito fácil de aprender se você seguir as instruções dadas. Em seguida, você precisa adicionar outra camada de iogurte ao bolo.

Antes de misturar a gelatina diluída com o iogurte, a primeira deve inchar bem.

Que lindo decorar e servir um bolo com geleia

Para decorar o bolo, você pode cortar morangos e kiwis em fatias finas e colocar por cima da geleia. Minha mãe adorava decorar tal delicadeza com alguns raminhos de hortelã ou erva-cidreira e 2-3 rodelas de limão.

E meu amigo costuma desenhar alguns inscrições ou estatuetas em cima do bolo. Ela faz isso com uma seringa culinária cheia de creme.

Aliás, isso uma boa ideia quando você faz um bolo como presente, por exemplo, para um aniversário. Então você pode escrever o nome e a idade do aniversariante com um creme.

O bolo de frutas e geléia é servido em uma bandeja para 8 a 10 porções. Às vezes, para dar brilho e beleza ao bolo, espalho frutas em uma bandeja ao redor.

Se você decidir fazer um bolo de frutas, certifique-se de que as frutas e bagas pareçam mais suculentas e apetitosas. Para fazer isso, você pode cobrir o bolo com recheio de geleia. A geléia dará brilho às frutas colocadas na superfície do bolo e as protegerá de enrolar e escurecer.

A geléia para bolo de frutas pode ser preparada à base de suco, o que dará ao bolo não só uma bela aparência mas também sabor extra.

Para preparar um recheio de geléia para um bolo, você pode usar gelatina seca comum ou comprar misturas de geléia prontas na loja. Agora eles são lançados em em grande número e em uma grande variedade de sabores.

7 segredos de um bolo de geléia de frutas de sucesso

1. Para que a geléia não seja absorvida pela superfície do bolo, o biscoito acabado deve ser untado com uma fina camada de geléia ou marmelada. Em seguida, espalhe frutas secas ou pedaços de frutas na superfície e despeje uma fina camada de geleia.

2. Para evitar que a gelatina escorra pelas laterais do bolo, o bolo deve ser colocado em uma forma dividida antes de despejar, cujas laterais fiquem mais altas que o nível do bolo.

3. Em vez de uma forma destacável, você pode usar papel manteiga - embrulhe bem as laterais do bolo com papel manteiga.

4. Para que a geleia endureça mais rápido na superfície do bolo de frutas, guarde o bolo na geladeira antes de servir.

5. Recheie o bolo com gelatina começando do meio para as bordas.

6. A gelatina para derramar deve ser resfriada, levemente viscosa. Então ele endurecerá mais rápido e não será absorvido pela superfície do bolo.

7. Se o bolo de frutas for decorado com uma fina camada de geleia, a cor do recheio de geleia deve combinar com a cor das frutas e bagas. Geleia vermelha para bagas e frutas vermelhas (framboesas, groselhas, morangos) e geleia amarela para amarelas (damascos, pêssegos, laranjas). Se você estiver usando frutas multicoloridas, prepare uma geléia transparente sem suco.

Receita: Geléia de Bolo de Frutas

• Gelatina - 20 g (1 colher de sopa com lâmina)
• Água - 1 copo
• Baga ou suco de frutas - 1 xícara
• Açúcar

- Mergulhe a gelatina seca em 1 xícara de água fervida fria, mexa bem e deixe inchar por 30 minutos.
- Despeje a baga ou suco de frutas em uma panela, adicione açúcar a gosto.
- Leve o suco para ferver e, mexendo aos poucos, despeje a gelatina inchada.
- Continue mexendo até dissolver toda a gelatina.
- Resfrie a massa gelatinosa até um estado ligeiramente viscoso.

Receita: Bolo de gelatina com frutas e creme azedo

• Bolacha:
• ovos - 3 unid.
• açúcar - 1 xícara
• farinha - 1 xícara
• Geléia de creme de leite:
• gelatina - 3 colheres de sopa. eu.
• água (fervida fria) - 200 ml
• creme de leite - 800 g
• açúcar - 1 xícara
• vanilina opcional
• frutas ou bagas - 500-700 g

Bolacha:
- bata os ovos com o açúcar na espuma por 7-10 minutos,
- em seguida acrescente a farinha, misture com uma colher, despeje em uma forma untada,
- asse até terminar.
- Retire o biscoito pronto da tigela, deixe esfriar completamente, corte em cubos.

Geléia de creme de leite:
- mergulhe a gelatina em um copo de água fervida fria por 40-60 minutos,
- Bata o creme de leite com o açúcar até dissolver o açúcar.
- leve a gelatina embebida para ferver, mas não ferva,
- misture com creme de leite e açúcar.

Fruta:
- Lave e corte em cubos.
- Para esta receita, é melhor escolher frutas ou bagas bem macias. como pêssegos, kiwis, bananas, morangos, framboesas.

• No fundo de um recipiente grande (cerca de 3 litros) colocamos pedaços de fruta, no bolo pronto vão ficar por cima.
• Em seguida, coloque metade da fruta picada e metade dos cubos de biscoito por cima.
• Despeje delicadamente metade da mistura de creme azedo e geléia para que o padrão no fundo não se desvie.
• Colocamos na geladeira até endurecer (meia hora a uma hora).
• Em seguida, coloque o biscoito e a fruta restantes e despeje o creme azedo restante.
• Colocamos a forma com bolo de creme azedo na geladeira por várias horas (durante a noite).
• Para facilitar a remoção do bolo de creme de leite pronto com frutas da forma, mergulhe-o por alguns segundos em água quente. Também pode forrar previamente a forma com película aderente e depois deitar a mistura de geleia-creme de leite com fruta e bolacha.

Passo 1: Prepare o forno e a assadeira.

Primeiro de tudo, ligue o forno para aquecer até 200 graus Celsius. Em seguida, com uma tesoura de cozinha, recortamos um círculo de papel manteiga no diâmetro de uma forma antiaderente bem espremida com laterais removíveis e colocamos no fundo deste prato, e untamos o interior do inventário com uma camada fina manteiga. Ao mesmo tempo, aqueça um pouco de água purificada em uma chaleira.

Passo 2: prepare a farinha de trigo e o fermento.

Em seguida, usando uma peneira de malha fina, peneire a quantidade certa de farinha de trigo em uma tigela funda. Esse processo é necessário para que esse ingrediente seque um pouco, fique mais solto e livre de qualquer tipo de sujeira. Em seguida, adicione o fermento à farinha, misture-os com um batedor até obter uma consistência homogênea e continue.

Passo 3: Prepare os ovos e bata as claras.

Com as costas de uma faca de cozinha, por sua vez, recheamos ovos de galinha e distribua as gemas com proteínas em tigelas limpas separadas. Colocamos os pratos com este último sob as lâminas de uma batedeira ou liquidificador com bico especial e batemos em uma espuma espessa e estável na velocidade máxima. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos, embora tudo dependa relativamente e inteiramente da qualidade do seu eletrodoméstico.

Passo 4: prepare as gemas.

Depois lavamos a batedeira ou liquidificador e começamos a processar as gemas. Adicione a eles um par de colheres de sopa de água quente da chaleira e agite tudo imediatamente até ficar homogêneo. Quando a estrutura da mistura adquirir uma tampa magnífica, e isso acontecerá literalmente em um minuto, despeje imediatamente dois tipos de açúcar nela: baunilha e areia comum. Continuamos a bater os produtos em alta velocidade até que a massa clareie. Em seguida, despeje um pouco de suco de limão fresco concentrado e agite tudo novamente, mas agora para aumentar em 2, de preferência 2,5 vezes.

Passo 5: prepare a massa de biscoito.

Agora combinamos as proteínas batidas e as gemas, soltando-as com muito cuidado com uma espátula de cozinha de silicone ou madeira. Em seguida, introduzimos na massa resultante uma mistura de farinha e fermento. Agimos aos poucos, acrescentando colher por colher, amassando ao mesmo tempo a massa semi-grossa do biscoito. Assim que assume uma estrutura homogênea, também transferimos cuidadosamente o produto de farinha semiacabado para a forma preparada, nivelamos e passamos para a próxima etapa.

Passo 6: Asse o biscoito.

Colocamos a base ainda crua sob o bolo no forno pré-aquecido na temperatura desejada e assamos 13–16 minutos, após o que verificamos a prontidão do produto de farinha com um espeto de madeira ou fósforo. Basta inserir a ponta do palito na polpa do biscoito e retirar. Se houver pedaços de massa molhada na assadeira, continue assando no forno por mais 5–6 minutos.

A base está pronta? Então tudo é simples, colocamos luvas de cozinha nas mãos, passamos a forma para uma tábua de corte, previamente colocada na bancada, e deixe seu conteúdo esfriar completamente à temperatura ambiente, sem abrir!

Passo 7: prepare a gelatina para a camada de requeijão.

Não perdemos um minuto enquanto a base da sobremesa esfria, despeje o leite pasteurizado integral frio em uma tigela pequena de metal ou resistente ao calor, adicione a gelatina em pó, misture com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea e deixe inchar por 25-30, e de preferência 50 minutos. Em seguida, enviamos uma panela pequena cheia de água meio purificada ao fogo médio e, quando o líquido começa a ferver, colocamos uma tigela de gelatina inchada na superfície do prato quente.

Não fervemos a mistura, apenas aquecemos, não esquecendo de mexer sempre para que todos os grânulos pegajosos se dissolvam! Assim que a massa adquirir uma consistência líquida homogênea, retire-a do fogão e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 8: Prepare o Kiwi.

Em seguida, com uma faca de cozinha, descasque o kiwi, coloque-o sobre uma tábua, corte em rodelas, rodelas, meias argolas, canudos ou cubos, embora o estilo de corte não seja crítico, mas é desejável que a espessura das peças não exceda 5–7 milímetros. Colocamos as frutas picadas em uma tigela limpa e começamos a lidar com a mistura de requeijão.

Passo 9: prepare a mistura para a camada de requeijão.

Esfregamos o queijo cottage macio e com baixo teor de gordura em uma tigela seca e profunda por uma peneira com uma malha fina, adicionamos açúcar e creme de leite e batemos esses produtos até que os cristais estejam completamente dissolvidos em alta velocidade com o mesmo misturador ou liquidificador limpo com um acessório batedor. A seguir, sem interromper o funcionamento do utensílio de cozinha, despeje aos poucos a gelatina dissolvida na massa resultante, que teve tempo de esfriar, e agite tudo até ficar homogêneo e macio.

Etapa 10: formamos um bolo de geleia com frutas - primeira etapa.

Agora espalhamos a massa tenra da coalhada no biscoito resfriado e nivelamos com cuidado. Tentamos fazer com que fique bem encostado nas paredes da forma, a próxima camada de geleia não vai escorrer para o biscoito e o bolo vai ficar muito bonito. Se a ação for feita, apertamos a louça com uma sobremesa semiacabada com filme plástico e mandamos para a geladeira para 5 minutos.

A gente não deixa ele lá por muito tempo, depois tempo certo espalhamos os kiwis fatiados em uma massa branca como a neve levemente agarrada, derretendo-os levemente para dentro, agora as frutas não flutuam durante o vazamento. Mais uma vez, cobrimos o gostoso já perfumado com polietileno e mandamos para a geladeira até que seja necessário.

Passo 11: Prepare a Geléia de Kiwi.

Então aquecemos a água purificada na chaleira novamente, mas agora precisamos cerca de 300 mililitros. Assim que o líquido ferver, despeje em uma tigela funda, acrescente a geléia com sabor de kiwi, misture tudo bem até dissolver completamente e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Etapa 12: formamos um bolo de geleia com frutas - etapa dois.

Chegamos então à fase quase final de fazer o bolo, passamos a forma com três camadas de sobremesa para a bancada, despejamos o kiwi com geleia mal morna, cobrimos tudo de novo e colocamos na geladeira por mais algumas horas ou até que a delicadeza endureça completamente.

Quando isso acontece, passamos a ponta da faca entre as laterais da forma e a lateral da guloseima, desconectando-a assim dos pratos frios. Em seguida, retire com cuidado a lateral, com uma espátula de cozinha, transfira o bolo para uma travessa grande ou travessa e convide seus gourmets preferidos para experimentar o produto resultante!

Passo 13: sirva o bolo de geleia de frutas.

O bolo de geléia de frutas é servido gelado em uma bandeja, em um prato grande e raso ou em porções em pratos como sobremesa para uma mesa de doces. Esta obra-prima culinária não precisa de acréscimos, seu sabor é moderadamente doce, com acidez delicada, e só uma coisa pode ser dita sobre o aroma - divino!

É agradável saborear esta iguaria em boa companhia, acompanhado de uma chávena de chá ou café quente acabado de fazer. Cozinhe com amor e dê aos seus entes queridos pratos incríveis preparados por suas mãos de ouro!
Desfrute de sua refeição!

O kiwi não é o ingrediente principal que pode ser usado, também pode levar qualquer outra fruta ou bagas frescas ou enlatadas ao seu gosto, conforme a escolha da geleia, pode também alterar, por exemplo, fazer maçã, laranja, cereja, ou o que você quiser;

Muitas vezes, adiciona-se à massa da coalhada um pouco de raspas de citrinos embebidas e raladas num ralador muito fino, fruta fresca ou bagas cortadas em pequenos pedaços, por exemplo, maçã, banana, morango, framboesa, rodelas de tangerina e até o mesmo kiwi ;

Uma alternativa ao açúcar de baunilha é o extrato líquido dessa especiaria, o papel manteiga é o papel manteiga e a manteiga é qualquer manteiga ou gordura vegetal.

Bolos em camadas com uma camada de gelatina no topo sempre chamam mais a atenção do que seus parentes com creme ou outros tipos de decoração. Muitos parecem que tais sobremesas são muito difíceis de preparar e têm um processo de preparação bastante trabalhoso. Na verdade, é muito fácil fazer geléia em cima do bolo. Como fazer isso em casa com os produtos disponíveis, este artigo dirá.

tipos de bolos

Existem várias opções de bolos com geleia por cima:

1. A base é feita de massa, depois uma camada de creme ou suflê, e por cima fica logo o ponto negativo desse bolo é que é bastante calórico e demora muito para cozinhar (considerando todas as camadas). Uma vantagem significativa é a aparência e o sabor impressionantes.
2. Bolo sem forno à base de uma camada de bolacha triturada misturada com manteiga ou leite condensado ou frutos secos. Essa sobremesa também pode ter uma camada de requeijão, iogurte ou creme, que é coroada com uma camada de geleia.
3. Bolo de frutas ou, como chamam os funcionários do restaurante, “bolo da estação”. A base dessa sobremesa costuma ser feita de massa quebrada, e bastante fina, e todo o espaço interno é ocupado por frutas e bagas inteiras ou seus pedaços, que são recheados com uma massa gelificante por cima. Às vezes é uma camada espessa (pelo menos 4 cm), e às vezes as frutas são simplesmente cobertas com um pincel com geleia grossa para que tenham uma aparência atraente e sejam mais fáceis de transportar.

à base de biscoito

A receita básica do bolo de geléia é assim:

• Para começar, uma base de biscoito de seis ovos é assada. Para isso, bata os ovos com 1 xícara de açúcar até que aumentem de volume pelo menos 3 vezes.
• A massa deve ficar quase branca, exuberante e espessa.
• A essa altura, o forno já deve estar pré-aquecido a 200°C, e a assadeira forrada com papel manteiga, levemente untado com óleo.
• Em seguida, adicione 1 xícara de farinha à massa de ovos com uma colher, movendo a colher em uma direção de baixo para cima (isso é muito importante se você não quiser que o biscoito vire um bolo sem vida).

• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno.
• Asse por pelo menos 40 minutos, sem abrir a porta do forno na primeira meia hora, para que a massa não assente.
• Quando o biscoito estiver pronto, deixe-o esfriar na forma, retire-o e corte a base em 2 camadas no sentido do comprimento com uma faca afiada.
• Em seguida, molhe as camadas com creme, dobre uma sobre a outra e cubra a parte superior com uma pequena camada de creme (não mais que 1 cm) para nivelar a superfície, deixando-a perfeita. No futuro, a geléia ficará perfeita.
• Leve o bolo à geladeira para engrossar o creme.

Vários Aspectos Importantes

Muitas pessoas desinformadas que tentaram com geléia por cima falharam apenas porque não conheciam algumas das nuances do preparo. A situação mais comum: a geléia pingava do bolo junto com o creme, e se não houvesse creme algum (houve tais tentativas), a camada superior era simplesmente absorvida pelo biscoito, transformando-o em algo ininteligível.

Além disso, muitas geleias de frutas não congelavam, embora as proporções de cozimento fossem mantidas corretamente. Quais são os erros?

1. Mais importante ainda, no momento do vazamento, a geleia deve estar absolutamente resfriada a tal ponto que apareçam os primeiros sinais de espessamento, ou seja, gelificação.
2. Também é importante usar um creme espesso, de preferência à base de óleo ou creme. Creme, assim como do chantilly, são totalmente incompatíveis com a geleia, pois possuem uma estrutura muito aquosa, que, em combinação com a massa de geleia que ainda não solidificou, fica mais líquida e escorre do bolo.
3. E mais uma coisa: se frutas são planejadas na geléia em cima do bolo, então não devem ser abacaxis e kiwis - são incompatíveis com a gelatina, pois neutralizam suas propriedades com suas enzimas. Portanto, se você quiser fazer geleia com frutas dentro, é preciso optar por outras opções, ou usar as enlatadas. Frutas que passaram por tratamento térmico são privadas de enzimas.

Preparo do creme

É por isso que quem nunca preparou tais sobremesas deve começar com mais opção simples, por exemplo, de um bolo com geléia de cereja. De cima, você pode decorá-lo com bagas inteiras, se desejar, cobrindo-as com uma fina camada de massa doce.

Assim, para um biscoito de seis ovos, pode-se fazer um creme de chantilly com açúcar, na proporção de 3: 1, acrescentando um pouco de vanilina para dar mais sabor. A massa é batida em uma espuma exuberante e estável, mas é importante não exagerar, caso contrário o creme azedo pode virar manteiga. Quando o creme começar a engrossar, é preciso ficar atento e desacelerar a batedeira.

A seguir, as camadas do biscoito são untadas com o creme resultante, assim como a parte superior, que deve ser alisada com uma faca. Coloque o bolo no frio por pelo menos uma hora para que o creme fique mais sólido, então a geléia ficará mais estável e endurecerá mais rápido.

Derramando geléia

Para preparar você precisa levar:

• 2 colheres de sopa. suco de cereja;
• 4-6 art. eu. açúcar (dependendo preferências de gosto);
• 25 g de gelatina e 150 g água fria para desvendá-lo.

Deixe a gelatina inchar e depois dilua no suco de cereja, acrescente o açúcar e aqueça até dissolver completamente. Em nenhum caso deixe o líquido ferver, senão a gelatina perderá suas propriedades. Depois disso, deve ser resfriado a um estado e, quando aparecerem sinais de espessamento, despeje a geléia por cima bolo de biscoito.

Como derramar geléia em um bolo?

Provavelmente, todo confeiteiro novato teve esse descuido: a geléia, ao tentar despejá-la em uma forma destacável (para uma extração mais conveniente do bolo), vazou pela conexão das paredes ou não encontrou uma forma adequada. Como evitá-lo?

1. Se não houver um molde de tamanho adequado para despejar geleia, você pode usar uma tigela larga comum, com diâmetro ligeiramente maior que a base do biscoito. Forre com película aderente, deite por cima a geleia, deixe endurecer completamente, retire-a, coloque a base de bolacha por cima e corte as pontas em excesso com uma faca ligeiramente aquecida no lume.
2. Se houver uma forma destacável adequada, mas não for alta o suficiente para encher a geléia, sua altura sempre pode ser aumentada com a ajuda de papel alumínio ou papel manteiga oleado, que deve ser dobrado várias vezes para dar maior densidade (afinal, devem suportar a pressão da massa gelatinosa).
3. Como fazer um bolo com geleia por cima se o conector da forma deixa passar líquido? O resultado ainda é o mesmo: um anel grosso de papel oleado que envolverá a camada de biscoito e subirá acima da borda do molde. É a estrutura densa da forma de papel que é importante, por isso você deve ser escrupuloso quanto ao processo de preparação deste anel. E não se esqueça que a geléia é despejada já no primeiro estágio de solidificação.

Bolo sem assar

Para quem não gosta de mexer muito na cozinha, e até assar alguma coisa, a receita do bolo (com foto) com geleia por cima, mas sem assar e com o mínimo de massa base vai agradar. É especialmente agradável que essas sobremesas tenham menos calorias do que suas contrapartes de biscoito e também sejam mais fáceis de digerir.

Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 300 g de biscoitos simples;
• 150 g de manteiga e a mesma quantidade de requeijão;
• 700 g de creme de leite ou creme de leite;
• 180 g de açúcar granulado;
• dois saquinhos de geléia;
• 55g de gelatina;
• baunilha;

As frutas são adicionadas com base na cor da geleia: limão - se a geleia for verde ou amarela, laranja - se laranja, morango - se vermelha.

Culinária

1. Moa os biscoitos em migalhas e misture com a manteiga. Se a massa não for plástica o suficiente, você pode adicionar algumas colheres de sopa de leite condensado ou creme.
2. No fundo da forma destacável, disponha a massa resultante em uma camada uniforme, pressionando bem com as mãos e, em seguida, envie para a geladeira.
3. Dilua a gelatina em um copo de água fria e, quando inchar, aqueça em banho-maria até dissolver.
4. Moa o queijo cottage com o açúcar e a baunilha no liquidificador até ficar cremoso. É importante que não haja absolutamente nenhum grão pequeno de requeijão (portanto, alguns cozinheiros recomendam passar o requeijão por uma peneira).
5. Adicione o creme de leite e bata um pouco mais e, mexendo sempre, despeje a gelatina. Triture rapidamente e despeje sobre a base de biscoito.
6. A massa vai endurecer rapidamente, então você precisa agir rapidamente para uniformizar a camada superior.

Como o bolo foi planejado com geleia por cima, é preciso preparar a camada de cima:

• Em uma panela pequena, dilua o conteúdo dos sachês de geléia em 600 gramas de água e aqueça um pouco para que tudo se dissolva bem.
• Coloque a massa em local fresco e, mexendo de vez em quando, verifique seu estado: quando a massa começar a engrossar levemente, é hora de despejar a cobertura.

Frutas em geléia no bolo

Resta o momento mais crucial: como colocar a geléia em cima do bolo para que as frutas fiquem bem dispostas por dentro?

Uma das principais regras: não faça uma camada muito grossa da própria geléia, pois ao despejar as frutas não aparecerão em ordem aleatória, o que às vezes acontece com um grande volume da camada superior.

Assim, a geléia resfriada para a camada superior já começou a dar sinais de gelificação, o que significa que é hora de cortar a fruta:

• Se o bolo estiver com uma camada de laranja ou limão, corte-os em círculos de 5 mm de espessura junto com a casca. É importante usar uma faca bem afiada para que o corte fique bonito e uniforme.
• Espalhamos com um padrão pitoresco na camada de requeijão do bolo, que já está bem congelada (é melhor ter certeza e experimentar com o dedo a elasticidade).
• Em seguida, despeje cuidadosamente a geléia por cima em pequenas porções para que o padrão da fruta não seja perturbado. Ao mesmo tempo, vale a pena garantir que o nível da camada de laranja não seja muito superior ao da própria fruta.
• Devolvemos imediatamente à geladeira até que a camada superior esteja completamente solidificada e, na hora de servir, decore com algumas folhas de hortelã ou lascas grandes de chocolate.

Se forem usados ​​morangos para o bolo

Quando metade da geléia preparada for derramada sobre o bolo, coloque as frutas inteiras, com a parte pontiaguda para cima, colocando-as bem juntas. Vale ressaltar que os bagos devem ser colhidos com antecedência para que fiquem intactos e do mesmo tamanho.

Quando todas as bagas estiverem dispostas em fila, coloque o bolo no frio durante 10-15 minutos para que esta camada fique mais elástica e fixe-as. É importante não deixar endurecer completamente, senão perderá a uniformidade da camada superior. Isso não afeta o sabor de forma alguma, mas a estética também é importante.