Strudel alemão com carne e repolho: uma receita passo a passo de um prato delicioso. Receita passo a passo com fotos Prato alemão de batata com massa

Hoje temos, como dizem na Ucrânia, “carne fresca” - abatemos um porco. Temos uma família numerosa e, se quero dar um tempo na cozinha, preparo algo farto. Depois de pensar sobre isso, decidi fazer Macarrão Odessa .

Aqui está a história do nome do prato, que é considerado alemão.
Meu pai nasceu em Odessa, depois seus pais se mudaram para o centro da Ucrânia, e a mãe de minha avó ainda morava em um dos famosos pátios de Odessa, na rua. Pushkinskaya. Os moradores desses pátios sempre viveram muito amigáveis. Se acontecia feriado com um dos vizinhos, eram retiradas mesas e cadeiras de todos os apartamentos, todas as donas de casa traziam seus pratos de assinatura.
Nossa bisavó reunia seus parentes a cada 5 anos, e isso era chamado de meio aniversário de Katerina. Cada vez esta tradição começava da mesma forma: as mesas eram postas, os convidados sentavam-se e, por último, uma tia gorda, a quem todos chamavam de Berta, saía com um caldeirão largo. Mais tarde descobri que ela era alemã e foi trazida da Rússia pelo tio Monya, que serviu lá. Ele era franzino, careca e, comparado à tia Bertha, parecia um adolescente encolhido. Mas em voz alta e grave ele anunciou: “Lá vem Bertochka”.
E toda vez que nossa bisavó admirava em voz alta: “Berta, querida, você está fazendo strudels de novo?”
A resposta foi, como sempre, imediata: “ISSO é struli?” Se meu pai estivesse vivo, ele teria tido um ataque cardíaco do tamanho de Privoz com esse prato! A carne não é a mesma, os vegetais não são nada iguais. ISTO não é struli, ISTO é macarrão.
E então eu ofereço a vocês a receita deles macarrão .

Ingredientes:
Carne – 0,5 kg de costela de porco gordurosa,
Batatas – 300 gramas,
Cebolas – 2-3 unidades (médias),
Cenouras – 1 grande ou 2 médias,
Óleo vegetal – 50 gramas,
Sal, pimenta - a gosto.

Para o teste:

Ovos - 1 unid.
Kefir – 100 gramas,
Sal – 1 colher de chá,
Refrigerante – 1 colher de chá,
Manteiga – 10 gramas.
Frite a carne, pique as cebolas e as cenouras e frite também,
Lave as batatas, descasque-as, lave-as e corte-as em tiras - frite-as.

Colocamos todos os produtos fritos uniformemente em camadas, adicionamos sal e pimenta, adicionamos algumas folhas de louro, enchemos com água até a última camada, colocamos em fogo médio para que não ferva muito violentamente.

Enquanto isso, prepare a massa.

Coloque em uma camada uniforme em nosso caldeirão, adicione 100 gramas de água fervente, feche bem a tampa

e cozinhe por mais 10 minutos.

O macarrão está pronto. Bom apetite.

Receita de Strudli com foto

Quer saber como fazer strudli?

Este não é um rolinho de maçã, mas sim uma receita completamente diferente, muito original e saborosa!

Sempre pensei que strudel fosse um pãozinho doce com recheio, geralmente de maçã, crocante, macio, com açúcar de confeiteiro - sobremesa de assinatura da confeitaria austríaca! Mas aconteceu uma coisa incrível: descobriu-se que struli, ou shtruli, era originalmente um segundo prato!

A culinária alemã é conhecida por um prato farto e muito apetitoso chamado strudli, que acabou não sendo um rolinho de massa doce cozido em um caldeirão com carne de porco, chucrute e batatas. Uma combinação apetitosa, não é? Geralmente adoro repolho cozido delicioso, e se vier com carne, e ainda por cima batatas, além de rolinhos de massa cozidos no vapor em vez de pão, é um jantar completo!

As receitas de strudel são muitas: com carne e repolho, com batata, com frango. A opção mais correta e satisfatória é a carne de porco com batata e chucrute. Troquei por um fresco, pois o chucrute já estava comido :)

Ingredientes para strudel com carne, batata e repolho:

Para o teste de struli:

• 1 ovo;
• 1 copo de kefir;
• 4 xícaras de farinha;
• Uma pitada de sal e refrigerante.

Como preparar strudel com carne e batatas:

Primeiro vamos preparar a massa.

Massa de strudel

Existem diferentes opções de massa para strudel: fermento, bolinhos e kefir. Escolhi a massa de kefir por conselho de um amigo que experimentou as três opções e disse que a massa de strudel de kefir é a mais macia e deliciosa.

Peneire a farinha em uma tigela, bata um ovo, despeje o kefir, acrescente refrigerante (o kefir vai extinguir), sal e sove a massa para que fique macia, mas não grude nas mãos. Coloque a massa em local aquecido por meia hora.





Corte a carne em pedaços e frite em óleo vegetal. Se você tem um caldeirão para cozinhar pilaf ou basma, este é o recipiente ideal para preparar shtruli. Caso contrário, frite em uma frigideira e cozinhe em uma frigideira funda antiaderente.



Frite a carne por 5 minutos, acrescente a cebola picadinha, misture e frite por mais 5 minutos.



Se você fritou em uma frigideira, transfira para uma panela funda, adicione um copo de água e tampe. Em seguida, adicione os ingredientes conforme eles chegam.



Rale as cenouras e frite um pouco em óleo vegetal.



Adicione as cenouras à carne e às cebolas, misture e continue cozinhando.



Enquanto isso, pique o repolho, acrescente à mistura e misture. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar enquanto descascamos as batatas.



Depois de descascar e cortar as batatas em cubos, coloque-as por cima da carne e do repolho.



Adicione água de forma que o nível fique 1 cm acima das batatas.



Sal e pimenta a gosto. Não há necessidade de mexer. Em algumas versões da receita de strudel, é feita uma camada separada de repolho, então o desenho fica assim:

• carne com cebola e cenoura;
• batata;
• repolho;
• rolos de massa.

Iremos até eles agora!

Pique a segunda cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia e dourada.



Divida a massa em 2 partes, enrole cada parte em um retângulo, estenda bem fino - para que a massa fique visível! Não levei isso em consideração e desenrolei grosso - 3 milímetros, então os rolos ficaram grossos e parecidos com bolinhos.

Coloque as cebolas fritas sobre a massa, tentando manter o azeite na frigideira.



Abra a massa em um rolo e corte em pedaços de 2 a 3 cm de largura.



Coloque os rolinhos em cima das batatas, a alguma distância uns dos outros.



Cubra com uma tampa e não abra por 30-40 minutos, por mais curioso que seja! Porque se você levantar a tampa, o strudel ficará comestível, mas não tão saboroso quanto deveria. Não é à toa que outro nome para a receita do strudel soa como “não abra a tampa”. E se você estiver realmente interessado em saber como é preparado o strudel, pode cobrir a panela com uma tampa transparente. ??



Pois bem, um prato farto e inusitado está pronto - strudli com carne e batata!



Sinceramente, minha impressão é que os rolinhos ficaram parecidos com bolinhos, e eram muitos, meia porção de massa bastaria. Mas, provavelmente, eles ficaram tão densos porque eu não estendi a massa com espessura suficiente.



Mas os meus pais gostaram, disseram que o prato era original, igual a um restaurante!



Então experimente você mesmo o strudli e decida se você gosta dele?

Ingredientes:

• carne,
• 1 copo de kefir,
• 0,5 colher de chá sal,
• refrigerante,
• farinha,
• batata,
• cenoura,
• pimentão

Preparação:

1. Ensopado de carne:

Strudli é um prato alemão composto por pãezinhos cozidos no vapor, ou melhor, pãezinhos cozidos no vapor sobre um bom prato principal de carne, repolho e/ou batata em diversas combinações. Para preparar strudels alemães, você precisa de um prato fundo tipo caldeirão; eles também ficam bem em uma tigela multicooker e em frigideiras fundas. Encontrei opções em uma panela de pato e uma panela;

Strudli são enrolados em rolos com ou sem recheio. A massa do strudel pode ser com ou sem fermento e é amassada com água, kefir ou leite. Na receita de hoje estarei preparando massa de strudel. fermento com kefir, e o prato principal é carne com chucrute.

Para o strudel alemão, prepare os ingredientes de acordo com a lista.

Sove a massa de kefir com óleo vegetal e farinha com fermento, açúcar e sal. Deixe crescer, coberto com uma toalha, e trabalhe na parte de carne do prato.

Pique a cebola e frite em azeite, levemente sal.

Corte a polpa de porco em cubos, por exemplo, como goulash, e coloque numa frigideira junto com a cebola.

Cozinhe a cebola e a carne por alguns minutos. Quando os pedaços estiverem fritos e selados, acrescente o chucrute ou o repolho em conserva.

Cozinhe os vegetais e a carne em fogo médio por 30-40 minutos. Em seguida, adicione água quente ou caldo antes de adicionar o strudel.

Durante este tempo, a massa com fermento rápido crescerá 1,5-2 vezes.

Com as mãos untadas com óleo, estique a massa até formar uma camada fina, unte bem a superfície com vegetais ou manteiga derretida.

Abra a massa em um rolo e deixe crescer por mais 10-15 minutos.

Para evitar que a massa resseque, é necessário cobri-la. É conveniente fazer isso simplesmente com uma tigela grande, saladeira ou tampa para cozinhar no micro-ondas.

Em seguida, corte o rolo transversalmente em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento, coloque-os sobre o repolho com a carne afastados um do outro, pois aumentarão de tamanho.

Cozinhe o strudel, coberto, em fogo médio.

O tempo de cozimento dos strudels depende do tamanho dos pedaços, como os da foto foram cozidos no vapor por 45 minutos. Ao mesmo tempo, fervi algumas batatas para enfeitar... para quem quiser.

O strudli alemão está pronto.

Exuberante, satisfatório em um molho rico e aromático...

Bom apetite!

Cansado de sopas e cereais? É hora de diversificar sua dieta incluindo uma receita única de bolinhos alemães. Neste artigo contaremos como preparar strudel com carne e batata e ao mesmo tempo descobriremos como surgiu esta receita deliciosa e inusitada.

O que é strulli

Strudli é um rolo de massa, geralmente recheado. É preparado no vapor, mas não é proibido no caldeirão com caldo ou no forno. Este é um prato farto que fará as delícias de todas as gerações.

Não confunda o prato de carne com a famosa obra-prima da pastelaria vienense. É feito com recheio doce de massa sem fermento e assado estritamente no forno. A sobremesa clássica é feita com maçã picada e canela em pó. Strudli é uma excelente receita que nos foi dada por quem queria criar um prato apetitoso, satisfatório e delicioso para toda a família. E podemos dizer com segurança que eles conseguiram. Então, como cozinhar strudel com carne e batatas? Vamos descobrir juntos!

Como preparar a massa

Esta receita alemã tem um nome diferente: struls, macarrão e tortas de carne. Mas não importa como você chame este prato, graças às nossas receitas você preparará o mais delicioso strudel com carne e batata. Antes de começarmos a criar uma delícia culinária, aprenderemos a preparar uma massa macia e suculenta.

Etapas de preparação da massa sem fermento:

• Despeje 1 xícara de farinha peneirada em uma tigela funda, adicione uma pitada de sal e um ovo de galinha.
• Adicione 1/2 xícara de água morna e amasse até obter uma massa solta até que a mistura não grude mais em suas mãos. Você pode adicionar uma pitada de açúcar para dar gosto.

Dica: Não utilize a massa imediatamente após amassar. Cubra a massa com plástico e deixe por 10-15 minutos. Você pode colocar a massa na geladeira.

Receitas tão variadas

A receita (strudli com carne e batata) é única. Para os amantes da panificação, pode-se cozinhar o prato no forno sob uma camada de queijo e com molho especial. Para os amantes dos produtos cozidos no vapor, os strudels são preparados em banho-maria ou em caskan (mantovo). O principal é não ter medo de experimentar:

• Opção 1. A massa é estendida em uma folha fina e untada com manteiga derretida. O rolo é enrolado e cortado em pequenos pedaços. O pãozinho fatiado pode ser simplesmente fervido em caldo de carne ou de vegetais, servido como acompanhamento, assado no forno com molho de creme de leite ou cozido no vapor.
• Opção 2. Corte a carne e as batatas em cubinhos. O strudli deve ser torcido da mesma forma que na primeira versão. Você pode adicionar outros vegetais (cenoura, cebola) a gosto. Asse ou cozinhe no vapor por pelo menos uma hora. Se quiser acelerar o processo, fique à vontade para refogar os legumes e a carne e depois rechear o pãozinho.
• Opção 3. Abra a massa até formar uma camada fina, pique as ervas e rale o queijo num ralador fino. Unte delicadamente a superfície da massa com óleo, distribua uniformemente o queijo e as ervas e enrole o pãozinho. Você também pode preparar strudel de queijo com carne e batatas. Neste caso, é melhor usar queijo duro e assar este prato no forno ou cozinhar em banho-maria.
• Opção 4. Faça rolinhos com massa sem fermento, pincelando primeiro com manteiga derretida. Coloque o strudli em um caldeirão com legumes picados e carne e cozinhe em fogo médio. Sirva como bolinhos ou bolinhos, mas não esqueça de cobrir o prato com caldo.

Strudel de carne com legumes

Ao experimentar o strudel com batata, carne e repolho, você esquecerá para sempre o sabor habitual da sopa e do mingau com acompanhamentos. Aprenda connosco, porque as nossas receitas não são apenas satisfatórias, mas também deliciosas, com as quais poderá sempre presentear os seus convidados e familiares.

Ingredientes:

• Filé de porco - 0,4 kg.
• Batatas - 1 quilograma.
• Repolho - 0,3 kg.
• Cenouras (pequenas) - 3 peças.
• Cebola (pequena) - 3 peças.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Temperos a gosto.
• Ovo - 1 peça.
• Farinha (peneirada) - 4 xícaras.
• Kefir (baixo teor de gordura) - 1 copo.

Etapas de cozimento:

Strudli de queijo

Se antes esse prato era servido como bolinhos, agora o recheio é adicionado durante o preparo do pãozinho. O strudel de queijo com carne e batatas é preparado desta forma.

Sove a massa e abra-a em uma camada fina. Quanto mais fino, melhor. Rale o queijo duro; você pode usar peito de frango defumado ou pescoço de porco. Espalhe cuidadosamente o recheio sobre a massa e enrole o rolo. Corte o strudel com uma faca afiada e pressione com os dedos.

Dica: Você não precisa preparar um acompanhamento separado. Basta colocar o strudli em um prato térmico fundo, com o lado cortado voltado para baixo, e regar com o molho preparado. Cozinhe sob a tampa fechada por 30 minutos. Se usar carne crua e batata, todo o recheio deve ser cortado em pedaços pequenos para que ao cortar o pãozinho não caiam do produto farináceo. Quer aprender a cozinhar strudel com batata e carne? Você encontrará receitas com fotos neste artigo. Tudo o que você precisa fazer é colocar um avental e começar a criar uma obra-prima da culinária.

Guia do Chef Iniciante

1. Cansado do clássico manti ou porcodi? Recheie o strudli com carne picada e cebola picada. Prepare este prato maravilhoso em uma panela de pressão ou em um caldeirão largo.
2. Você gastará apenas 1 hora preparando este prato, mas toda a família ficará encantada.
3. Se quiser saborear um farto prato alemão, use todos os meios disponíveis. Experimente fazer strudel com carne e batatas em uma panela elétrica. A foto da delícia culinária acabada é mostrada acima.

Resumindo

Strudli é um prato versátil. Apesar de muitas receitas serem semelhantes à obra-prima alemã, você sempre pode surpreender seus convidados. Garantimos que depois de experimentar o strudel, todos os seus familiares e amigos terão um prazer gastronómico inesquecível e com certeza irão pedir-lhe a receita.

Receita de Strudli com foto

Quer saber como fazer strudli?

Este não é um rolinho de maçã, mas sim uma receita completamente diferente, muito original e saborosa!

Sempre pensei que strudel fosse um pãozinho doce com recheio, geralmente de maçã, crocante, macio, com açúcar de confeiteiro - sobremesa de assinatura da confeitaria austríaca! Mas aconteceu uma coisa incrível: descobriu-se que struli, ou shtruli, era originalmente um segundo prato!

A culinária alemã é conhecida por um prato farto e muito apetitoso chamado strudli, que acabou não sendo um rolinho de massa doce cozido em um caldeirão com carne de porco, chucrute e batatas. Uma combinação apetitosa, não é? Geralmente adoro repolho cozido delicioso, e se vier com carne, e ainda por cima batatas, além de rolinhos de massa cozidos no vapor em vez de pão, é um jantar completo!

As receitas de strudel são muitas: com carne e repolho, com batata, com frango. A opção mais correta e satisfatória é a carne de porco com batata e chucrute. Troquei por um fresco, pois o chucrute já estava comido :)

Ingredientes para strudel com carne, batata e repolho:

• 400 g de carne de porco com gordura leve;
• 1kg de batatas;
• 3-5 cenouras;
• 1-2 cebolas grandes;
• Sal, óleo vegetal.

Para o teste de struli:

• 1 ovo;
• 1 copo de kefir;
• 4 xícaras de farinha;
• Uma pitada de sal e refrigerante.

Como preparar strudel com carne e batatas:

Primeiro vamos preparar a massa.

Massa de strudel

Existem diferentes opções de massa para strudel: fermento, bolinhos e kefir. Escolhi a massa de kefir por conselho de um amigo que experimentou as três opções e disse que a massa de strudel de kefir é a mais macia e deliciosa.

Peneire a farinha em uma tigela, bata um ovo, despeje o kefir, acrescente refrigerante (o kefir vai extinguir), sal e sove a massa para que fique macia, mas não grude nas mãos. Coloque a massa em local aquecido por meia hora.

Corte a carne em pedaços e frite em óleo vegetal. Se você tem um caldeirão para cozinhar pilaf ou basma, este é o recipiente ideal para preparar shtruli. Caso contrário, frite em uma frigideira e cozinhe em uma frigideira funda antiaderente.

Frite a carne por 5 minutos, acrescente a cebola picadinha, misture e frite por mais 5 minutos.

Se você fritou em uma frigideira, transfira para uma panela funda, adicione um copo de água e tampe. Em seguida, adicione os ingredientes conforme eles chegam.

Rale as cenouras e frite um pouco em óleo vegetal.

Adicione as cenouras à carne e às cebolas, misture e continue cozinhando.

Enquanto isso, pique o repolho, acrescente à mistura e misture. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar enquanto descascamos as batatas.

Depois de descascar e cortar as batatas em cubos, coloque-as por cima da carne e do repolho.

Adicione água de forma que o nível fique 1 cm acima das batatas.

Sal e pimenta a gosto. Não há necessidade de mexer. Em algumas versões da receita de strudel, é feita uma camada separada de repolho, então o desenho fica assim:

• carne com cebola e cenoura;
• batata;
• repolho;
• rolos de massa.

Iremos até eles agora!

Pique a segunda cebola e frite em óleo vegetal até ficar macia e dourada.

Divida a massa em 2 partes, enrole cada parte em um retângulo, estenda bem fino - para que a massa fique visível! Não levei isso em consideração e desenrolei grosso - 3 milímetros, então os rolos ficaram grossos e parecidos com bolinhos.

Coloque as cebolas fritas sobre a massa, tentando manter o azeite na frigideira.

Abra a massa em um rolo e corte em pedaços de 2 a 3 cm de largura.

Coloque os rolinhos em cima das batatas, a alguma distância uns dos outros.

Cubra com uma tampa e não abra por 30-40 minutos, por mais curioso que seja! Porque se você levantar a tampa, o strudel ficará comestível, mas não tão saboroso quanto deveria. Não é à toa que outro nome para a receita do strudel soa como “não abra a tampa”. E se você estiver realmente interessado em saber como é preparado o strudel, pode cobrir a panela com uma tampa transparente. 🙂

Pois bem, um prato farto e inusitado está pronto - strudli com carne e batata!

Sinceramente, minha impressão é que os rolinhos ficaram parecidos com bolinhos, e eram muitos, meia porção de massa bastaria. Mas, provavelmente, eles ficaram tão densos porque eu não estendi a massa com espessura suficiente.

Mas os meus pais gostaram, disseram que o prato era original, igual a um restaurante!

Então experimente o strudli você mesmo e decida como você gosta :)