Cozinha nacional da Hungria. Os pratos mais deliciosos e inusitados da culinária húngara Receitas da culinária húngara

Pratos característicos do nacional Cozinha húngara são considerados aqueles que usam grande quantidade de páprica moída, cebola, tomate e verde pimentão. A carne mais popular aqui é a de porco, o vegetal mais comum é o repolho. Entre as delícias, vale destacar o patê de fígado de ganso e o paprikash de frango.

É impossível imaginar a Hungria sem pratos nacionais como:

1. Goulash tradicional- sopa de carne cozida com adição de cebola, repolho, batata e tomate.

2. preparado a partir de carne de frango picadinha, que é frita com adição de cebola, pimentão, colorau, alho e caldo. Adicione o creme de leite ao prato acabado.

3. Não menos popular Turosh chusa- macarrão cozido, ao qual se juntam creme de leite, requeijão e torresmos.

4. A sopa húngara feita de peixes de lago ou rio é chamada Fazelek.

5. Assado Virgem preparado a partir de leitão, que é recheado com presunto de porco picado.

Muitos pratos interessantes cozinha tradicional A Hungria também tem algo a oferecer para a sobremesa. O Strudel também se tornou quase tradicional aqui. Na Hungria, nozes, sementes de papoula, cerejas, peras ou maçãs são utilizadas como recheio. Os bolos locais mais populares são os bolinhos Shomloy e o dobosh. Se vir um prato húngaro como o kürteskalács no menu de um dos restaurantes, não se surpreenda, pois se trata apenas de uma sobremesa cilíndrica tradicional.

Entre as bebidas tradicionais e mais populares da Hungria, vale destacar o vinho Tokaji. Os húngaros orgulham-se da sua cor âmbar-dourada e do seu sabor picante único. Entre as bebidas alcoólicas mais fortes, são populares a vodca de damasco, o bálsamo de ervas Unicum e os vinhos brancos da cidade de Kecskemét.

Os próprios lanches locais são bastante fartos e podem substituir todo o almoço. Se quiser saborear vários pratos e deixar espaço para um segundo prato e uma sopa, peça alguns petiscos diferentes no valor de 1 porção para toda a empresa. Peça a cada convidado um prato limpo e comece a degustar. A quais lanches húngaros você deve prestar atenção?

Páprica Toltott - páprica recheada. Pimentos vermelhos grandes, habilmente recheados com uma delicada mistura de arroz e carne picada e cozidos num espesso molho de tomate;

Rantott libamajszeletek - fígado de ganso frito. Um prato incrível composto por finos pedaços de fígado fritos num empanado de farinha e ovos que derretem na boca e têm um sabor inigualável. O destaque desta receita é que o fígado é frito em fogo moderado e mantém a suculência e o apetitoso tom rosa claro. Via de regra, o fígado assim preparado é oferecido em combinação com fervido arroz fofo e tomates maduros e suculentos;

Palacsinta - panquecas. A culinária húngara está repleta de panquecas de todos os tipos. Podem ser recheados ou simplesmente temperados. Comece com a tradicional palacsinta Hortobagui, temperada com goulash de carne, creme de leite e páprica, e continue com a palacsinta Juhas, recheada com requeijão tenro e adição de endro fresco.

Pratos principais na Hungria

A base dos segundos pratos húngaros é também a carne (bovina e suína), páprica, cebola e banha. Parece que quase toda a cozinha se baseia no goulash - líquido, grosso ou pesado, mas, na verdade, os húngaros sabem temperar os mesmos tipos de carne, utilizando com tanta habilidade várias ervas e aditivos que o seu sabor é radicalmente diferente e invariavelmente excelente. A carne é preparada tanto em pedaços como em forma de carne picada, de onde se obtêm os mais tenros bolinhos ou costeletas que derretem na boca. Os pratos de carne costumam ser servidos com saladas diversas e legumes em conserva: pepino, chucrute, cebola e páprica. Em alguns restaurantes em grande empresa Servem uma mistura de salada, não hesite em aproveitar e experimentar todo o caleidoscópio de sabores vegetais ao estilo húngaro. Legumes em conserva, junto com carne e páprica, constituem a base do cardápio do prato principal húngaro. Qual da rica variedade de pratos principais você definitivamente deveria experimentar?

Porkolt - goulash. Um prato verdadeiramente húngaro, cozido em vinho e molho de tomate carne picadinha temperada com molho de cebola e especiarias. Dependendo do foco da culinária do restaurante, você poderá encontrar diversas variedades de goulash no cardápio. O goulash de carne mais comumente oferecido é o Marha Porkolt. Seguem-se: porco - Sertes porkolt e cordeiro - Birka porkolt. Existe uma receita para preparar este prato incrível para vegetarianos - Gomba porkolt (goulash de cogumelos). Tal prato de carne ou cogumelos é geralmente acompanhado por bolinhos ou bolinhos - Tarhonya;

Páprica - páprica. Outro prato nacional tradicionalmente húngaro, que é carne frita temperada com molho de creme de leite fresco e uma generosa camada de páprica. Em mim você pode ver duas variações deste prato: Borju - paprikash de vitela e Csirke - paprikash de frango. Ambos merecem atenção, embora difiram radicalmente no sabor;

Lexo - lecho. Outro prato local lendário, apreciado por muitos vegetarianos. Os principais componentes do lecho: páprica, tomate e cebola. O principal segredo da receita está na estufagem longa e moderada dos vegetais - até que o líquido e os sucos naturais evaporem completamente. Inicialmente, o lecho servia como acompanhamento de goulash, mas agora é servido como prato independente, deliciando os amantes da culinária vegetal e light com seu sabor incrível;

Brassoi apropecsenye - porco assado. Muitos restaurantes oferecem este prato, que é um dos líderes na encomenda de pratos de carne. O assado inclui suculentos pedaços fritos de carne de porco e batatas, cozidos em uma mistura de cebola e tomate;

Modra de Budapeste - carne ao estilo de Budapeste. Este prato é à base de carne picada e é composto por costeletas de vaca, vitela ou porco, fritas com adição de queijo amarelo e cogumelos. Antes de picar, a carne é marinada em molho de tomate e ervas, o que confere às costeletas sabor requintado e aroma delicado;

Csusza - massa assada segundo uma receita inusitada para nós. Um prato independente que não inclui carne, comida preferida dos vegetarianos locais e fãs de massas. A massa é assada em recipiente especial com adição de leite e ingredientes adicionais. O turista é aconselhado a escolher os seguintes tipos de massa assada: Makoscsusca - com adição de sementes de papoula, Turoscsusza - com requeijão fresco, Dioscsusza - com nozes trituradas;

Gomboc - bolinhos. Prato tradicional nacional que esconde bolinhas de massa ou os chamados bolinhos, que podem ser magros ou com adição de carne ou até recheio de fruta. Dependendo da receita, os bolinhos podem ser servidos em restaurantes como acompanhamento de pratos de carne, como prato independente e até como doce.

Sobremesas húngaras

Os cariocas adoram sobremesas, por isso, via de regra, cada refeição termina com uma iguaria maravilhosa. Um pouco mais sobre alguns deles:

Vegyes Reres - rolo. A sobremesa húngara mais popular, que pode ser encontrada em todos os restaurantes, cafés ou delicatessen. Trata-se de uma confeitaria elaborada com a mais delicada massa francesa, recheada com recheio de queijo doce com adição de sementes de papoula, amendoim, cerejas, maçãs e passas. Até certo ponto, o pãozinho pode ser comparado ao strudel vienense, mas a versão húngara é ainda mais magnífica;

Gundel palacsinta - panquecas doces. A iguaria foi inventada pelo famoso chef húngaro e ficará para sempre na história da sobremesa nacional do país. Panquecas rendadas finas são generosamente recheadas com frutas secas e creme de leite, e a iguaria é generosamente regada com chocolate quente e tintura de álcool por cima. Tradicionalmente, esta sobremesa é servida em chamas. Como você entende, esse efeito é criado pela chama do álcool vindo de cima. Porém, hoje em dia, uma apresentação tão espetacular não está disponível em todos os restaurantes. No entanto, Gundel palacsinta continua a ser uma iguaria favorita tanto para residentes locais, e convidados do país;

Somboi galuska - mini pão de ló. A sobremesa envolve um pão de ló fresco e fofinho, cortado em pedacinhos, decorado com chantilly e polvilhado com chocolate ralado. As pessoas que gostam de doces enlouquecem com o sabor derretido desta iguaria húngara.

Bebidas húngaras

Em primeiro lugar, desfrute do famoso vinho Tokaj. Seu sabor e aroma são insuperáveis, e seu sabor enlouquece até os gourmets caprichosos. Isto não é de todo surpreendente, uma vez que Budapeste é o berço do vinho Tokaji. Na Hungria, este tipo de vinho está presente na carta de vinhos ou no menu de qualquer restaurante, bar ou café. A concentração do Tokayskoye não ultrapassa os limites padrão e contém o tradicional álcool de 16%.

Juntamente com os vinhos Tokaj, a Hungria também é famosa por outras variedades: Sopron, Eger e Villany. Se pretende não só experimentar os vinhos locais, mas também comprá-los para consumo doméstico, opte por restaurantes em adegas ou fábricas. Há uma grande variedade desses estabelecimentos aqui. Via de regra, aqui você pode saborear pratos tradicionais húngaros, experimentar vários tipos de vinhos e comprar imediatamente as variedades que desejar - elas serão trazidas da adega ou servidas em barris. Os turistas não saem do país sem alguns litros de sua maravilhosa bebida de uva preferida.

A lista de bebidas húngaras com baixo teor alcoólico é representada por vários tipos de cerveja produzidos por fábricas locais. As seguintes variedades merecem atenção: “Soproni”, “Dreher”, “Bak”, “Kebanai”, “Aranyasok”.

Para bebidas mais fortes, podemos recomendar a palinka de frutas ou o bálsamo Unicum - uma tintura que contém o suco de 40 ervas e é vendida em frascos pretos redondos e coloridos com uma cruz vermelha brilhante no rótulo. Outra bebida forte interessante é o licor de caça Hubertus, que tem um sabor adocicado de ervas e alto grau de força. Os caçadores húngaros mais resistentes misturam-no com cerveja para criar um coquetel chamado Magyar Ruff, mas não fique tão animado - é melhor experimentar essas bebidas separadamente, saboreando cada gota dos incríveis elixires húngaros.

Não existem pratos ruins na Hungria - você pode experimentar o que quiser. Claro, a maioria deles é rica em calorias e gordura, mas são ecologicamente corretas e incrivelmente saborosas. E vale a pena refrear-se dos desejos culinários se as calorias que você ingere desaparecem rapidamente enquanto nada em fontes minerais e caminha em ambientes pitorescos?!

Durante a sua viagem a Budapeste, não se esqueça de experimentar pratos deliciosos Cozinha húngara. Você definitivamente vai gostar da culinária húngara. Afinal, a sua cozinha consiste principalmente em fartas sopas, ensopados, pratos de caça, caçarolas simples mas saborosas, suculentas tartes e pastéis.

Aqui damos algumas dicas sobre quais pratos você deve experimentar enquanto estiver em Budapeste.

O que torna os pratos húngaros saudáveis ​​e picantes são certos ingredientes e um certo método de preparação. O ingrediente principal é o pó de páprica, que dá sabor único e a cor laranja brilhante dos pratos típicos húngaros. Mas não se engane, pois os pratos com pimenta vermelha são muito picantes.

Na maioria das vezes, o colorau doce é colocado em guisados; o frango com colorau e a pimenta geralmente são colocados ao lado.

O principal passo para criar um verdadeiro ensopado húngaro, o goulash, é refogar a cebola em banha quente com adição de páprica. O creme de leite também é outro ingrediente importante nas receitas húngaras. É adicionado a sopas, massas, caçarolas e sobremesas.

Existem também outros ingredientes principais, como cebola, alho, cominho, pimenta preta e ervas diversas, incluindo salsa, louro, absinto, aipo, tomilho, salgados.

Embora a maioria dos pratos húngaros exija banha de porco, hoje em dia os donos de restaurantes e as donas de casa usam óleo vegetal em vez de gordura de porco.

Sopas húngaras

É a nação que mais consome sopa em sua dieta. Uma refeição completa de três pratos sempre começa com sopa. Pode ser uma farta sopa de carne, um goulash mundialmente famoso ou um adocicado sopa de legumes.

Cada parte da Hungria tem a sua própria maneira de preparar o goulash. O feijão verde é adicionado aos pratos chamados "Palócgulyás" - goulash e "Alfoldi" - goulash, e depois é cozido junto com batatas, cenouras e pastinacas. As fartas sopas de feijão são muito populares na Hungria.

Nos restaurantes você encontra no cardápio a "Jókai" - sopa de feijão. Imperdível na Hungria é o famoso " sopa de peixe".

Além disso, você encontrará outra sopa húngara nos cardápios dos restaurantes - “Újházy”, ou seja, caldo de galinha.

O preço varia dependendo do pedido, aproximadamente 400-1000 HUF.

Pratos principais húngaros

Depois da sopa, costuma-se servir um prato de carne com batata, macarrão ou arroz. Além disso, pratos de carne podem ser servidos com picles ou salada. vegetais sazonais.

Os pratos de carne mais populares são o "Pörkölt" e os "paprikás". "Pörkölt" é um guisado feito de carne de porco, vaca, cordeiro ou frango com cebola e o principal tempero húngaro - páprica em pó.

O "Paprikás" é preparado da mesma forma que o "pörkölt". A única diferença é que o creme de leite é misturado com páprica vermelha e molho de cebola. Isso é necessário para dar ao prato uma aparência cremosa.

Fígado de ganso frito ("Libamáj") e pratos de caça são considerados iguarias húngaras.

Rolinhos de repolho recheados ("Töltött Káposzta") é um prato tradicional húngaro que tem um sabor muito bom. Está preparado para feriados como Natal e Páscoa.

A cozinha húngara é caracterizada por pratos de massa. Existem vários pratos deste tipo: "Turos csusza" - massa com requeijão, "káposztás tészta" - quadrados de ovo com repolho cozido e, claro, massas saborosas.

Pratos de massa doce: "túrógombóc" - bolinhos, cheesecakes, "szilvásgombóc" - bolinhos de ameixa e "palacsinta" - panquecas.

Se você é vegetariano, experimente os "Főzeléks" - são vegetais espessos cozidos em água. Experimente também "tökfőzelék" - cérebro com endro e creme de leite, ou "finomfőzelék" - uma mistura de vegetais com molho branco.

Os restaurantes costumam servir costeleta de porco refogada ou ovos mexidos. Depende da mistura de vegetais "Főzelék" que você escolheu. Para a preparação de alguns "Főzeléks", por exemplo, para o "Babfőzelék", ao qual se adiciona feijão, é importante a carne fumada ou o enchido.

Se você é vegetariano e segue as regras, antes de pedir o "főzelék" pode perguntar ao garçom se foi utilizada carne, ou mesmo caldo de carne, no seu preparo.

Preço desses pratos: entre 1200-3000 forints dependendo do restaurante. Alguns restaurantes podem até superfaturar os turistas.

Doces, bolos e salgadinhos húngaros

Para quem gosta de doces, é impossível não ignorar os doces húngaros: bolos suculentos, deliciosos pastéis. O mais melhores lugares Os melhores locais para experimentar estas iguarias doces são as cafetarias e cafés. Não tenha pressa escolhendo os bolos e tortas de creme que ficam alinhados atrás dos balcões das lojas. Aqui estão algumas sobremesas que você pode experimentar:

"Dobos Torta" - bolo multicamadas com espessura creme de chocolate, coberto com caramelo crocante.

"Eszeteházy Torta" - bolo multicamadas com creme de nozes.

"Krémes" é um creme leve de baunilha que se utiliza entre duas camadas de bolo crocante.

"Rigó Jancsi" é um pão de ló de chocolate recheado com mousse de chocolate arejado e coberto com chocolate.

"Rákóczi Turos" - bolo de requeijão.

Pães - "Retes" - massa folhada com recheios diversos (requeijão, maçã, sementes de papoila e cerejas e outros). Para os húngaros, estes pratos são os favoritos.

Via de regra, em festivais e eventos ao ar livre vender "Kürtős kalács" - uma massa cilíndrica oca coberta com açúcar em pó, canela ou noz.

"Gesztenye püré" - purê de castanhas ou "Somlói galuska" - pão de ló feito de bolinhos escamosos com calda de chocolate, rum e chantilly são sobremesas fartas típicas da Hungria.

Para um lanche matinal rápido, você pode experimentar os doces frescos da padaria, como o "Turos taška" - biscoitos recheados com queijo cottage, ou o "Kakos Csiga" - "caracol de coco" - uma massa em forma de bola recheada com chocolate. Nos departamentos de alimentação dos mercados de vegetais você pode comprar "Langos" - massa redonda e frita.

Outra opção de lanche rápido são os “Pogácsa”, biscoitos salgados de diversos sabores (torresmo, queijo, couve).

O preço destes pratos: pastéis e salgadinhos custam cerca de 150-200 forints, um pedaço de torta - entre 200-400 forints (custam mais em cafés para turistas).

A rica história da Hungria deixou a sua marca na gastronomia nacional deste país. Depois da francesa e da italiana, a cozinha húngara é considerada a terceira em riqueza e variedade de pratos, quantidade de especiarias e temperos, além de excelente sabor.

Características da culinária húngara

• fervido e ensopados prevalecer sobre os fritos;
• utiliza-se muita farinha, ovos, tomate e páprica (7 tipos);
• o creme de leite é frequentemente adicionado a molhos, sopas, pratos de vegetais, carne e farinha;
• praticamente não há planta e manteiga, são substituídos por gordura de porco;
• carne - porco, vaca e veado, menos frequentemente - cordeiro;
• aves – galinhas, perus, gansos e caça;
• vegetais - pimentão, berinjela, abobrinha, repolho;
• frutas de todos os tipos;
• laticínios;
• peixes - de Balaton, Danúbio, Tisza, bem como de pequenos rios e lagos húngaros;
• O cozimento geralmente começa com a fritura das cebolas, que dão sabor a todo o prato.

Lar característica distintiva A culinária húngara pode ser chamada tratamento especial para aquelas pessoas cuja profissão está relacionada à culinária. Os cozinheiros na Hungria desde o século XI eram na verdade uma classe privilegiada e podiam até receber a nobreza. Esse apoio à profissão em nível estadual não poderia passar despercebido. Portanto, os chefs húngaros são famosos em todo o mundo há séculos, e a culinária húngara tem muitos pratos que os turistas definitivamente deveriam experimentar.

Páprica

O pimentão vermelho foi trazido da América por Cristóvão Colombo e, no final do século XVII, os turcos o trouxeram para a Hungria. A páprica é usada em quase todos os pratos - rosa, picante, doce, ardente... A páprica, que não é muito picante e tem sabor suave, tem uma cor vermelha profunda e brilhante. E as variedades mais picantes e picantes são coloridas em tons laranja-acastanhados. A páprica é usada seca e fresca, verde - para saladas e acompanhamentos.

As cidades de Kalocsa e Szeged são as duas capitais do colorau. A propósito, em Szeged você também pode experimentar a sopa de peixe local - holasle.

Pela descoberta da vitamina C, o cientista húngaro Albert Szent-Gyorgyi recebeu o Prêmio Nobel em 1937. Ele também descobriu que o colorau era rico em vitamina C e aprendeu como extraí-lo. Szent-Gyorgyi enviou cristais de vitamina C obtidos do colorau para partes do mundo onde as pessoas sofriam de escorbuto.

Holasle

Balaton, Danúbio, Tisza e pequenos rios e lagos abastecem a Hungria com peixes tipos diferentes. Este é principalmente o famoso lúcio, bem como o bagre, o lúcio, a carpa e a carpa. O fluxo plano e lento determinou a presença de peixes de grande porte nos rios. E as peculiaridades da composição da água - seja em Tisza ou em Balaton - determinam o sabor único e inimitável do peixe local.

Holasle é uma sopa de peixe de rio húngara, cuja pátria é considerada a cidade de Szeged, no rio Tisza. Aqui, antes de cozinhar, as carpas são mantidas em grandes gaiolas em água corrente do rio (acredita-se que a carne da carpa de lago cheira a lama e este procedimento ajuda a eliminar o seu cheiro). Grandes pedaços de bagre ou carpa são cozidos com páprica, cebola e gordura de porco. Não mexa o prato durante o cozimento. Às vezes, macarrão fino é adicionado ao kolasle.

Goulash

O goulash é uma sopa grossa ou um guisado ralo? O festival de goulash em Szolnok (120 km a sudeste da capital húngara) responde anualmente a esta pergunta. Em essência, o goulash é um conjunto de pratos preparados de acordo com uma receita semelhante e que se diferenciam no tipo de carne e demais ingredientes. Utilizam-se aves e até peixes, embora os clássicos sejam a vitela ou a carne jovem. O restaurante Goulash Academy (Gyula) tem 30 receitas deste prato.

A palavra "guyash" em húngaro significa "pastor", o que predetermina alguma liberdade na escolha dos ingredientes deste prato. Esta sopa espessa consiste em carne, páprica, tomate, batata, cebola, cenoura, pimentão, aipo, cominho, alho, louro, salsa, sal e pequenos bolinhos de trigo ou macarrão.

Receita clássica de goulash

Produtos necessários:

Preparação:

• Corte a vitela em cubos.
• Descasque e pique finamente a cebola, o alho e as cenouras.
• Frite os vegetais na gordura de porco por 7 minutos.
• Adicione carne aos vegetais.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Adicione a páprica, o cominho e um copo de água.
• Cozinhe por 25 minutos em fogo médio, adicionando água enquanto ferve.
• Descasque e pique os tomates.
• Descasque as batatas e corte em cubos.
• Coloque os tomates e as batatas em uma panela.
• Sal, pimenta, adicione a folha de louro.
• Cozinhe até que as batatas estejam prontas.
• Adicione o macarrão (bolinhos de trigo) e o alho picado.
• Polvilhe com salsa antes de servir.

Outros pratos húngaros

Sopa de goulash de veado em pão- um prato original, essencialmente o mesmo goulash, mas numa “embalagem” inusitada - numa “panela” de pão acabado de cozer.

páprica- nome geral para pratos de carne de variedades diferentes carne com presença obrigatória de colorau e creme de leite. A tecnologia de preparo é simples, e a composição é democrática e permite qualquer tipo de carne, além da presença de tomate, cebola, cogumelos, alho e vinho branco seco.

Perkelt– o prato é mais grosso que o goulash e contém mais cebola.

Lecho– tomate, páprica, cebola, linguiça defumada (servida com bolinhos).

– significa “chama” em húngaro e é um pão achatado feito de massa de fermento, frito. A propagação para isso pode ser diferente:

• pedaço de queijo derretido;
• torresmo de porco com creme de leite;
• creme de leite polvilhado com queijo ralado e alho;
• molho de creme de leite com alho.

Rápido, apetitoso e rico em calorias. É especialmente delicioso desfrutar de Lagos logo cedo numa manhã fria, quando ainda faltam algumas horas para o almoço.

Pratos doces– você não pode chamá-los de outra coisa senão iguarias:

• Palachinta a la Gundel - panquecas com creme de leite e frutas secas, generosamente polvilhadas com chocolate.
• Strudel húngaro (feito de farinha com alto teor de glúten) com nozes, cerejas, sementes de papoula, maçãs, peras.
• Os bolinhos Shomloy são uma sobremesa tradicional e muito saborosa.
• Dobos e Esterházy são deliciosos bolos húngaros.
• Kürteshkalác é uma massa em forma de cilindro oco.

Palinka- uma vodka de frutas comum na Hungria, que desde 1º de julho de 2002 só pode ser chamada de palinka se for feita de peras, ameixas, uvas e maçãs cultivadas na Hungria. O mais popular é o palinka de damasco Kecskemet.

Depois de se familiarizar com o básico pratos nacionais cozinha da Hungria, resta apenas fazer um “piquenique húngaro” com a preparação de goulash, lángos e holasle. Mas dizem que só se pode cozinhar goulash de verdade na chama do fogo, ao ar livre. E é muito bom que este céu seja húngaro.

Quais são as suas receitas húngaras favoritas? Compartilhe suas receitas e impressões nos comentários.

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Ao viajar para novos países, você sempre quer experimentar a comida nacional e, na Hungria, conhecer a culinária local torna-se uma parte importante da viagem.

Tradicionalmente em Budapeste tratam-se pratos de caça, ricos e sopas saudáveis, ensopados, caçarolas, pastéis arejados e tortas suculentas. Resumindo, é hora de conhecer a melhor comida nacional que vale a pena experimentar na capital da Hungria.

Goulash

O principal prato nacional de carne húngaro é o goulash grosso. Inicialmente, era um alimento tradicional para os pastores, a sopa era cozida no fogo em panelas. A própria palavra “goulash” é traduzida do húngaro como “pastor”. Agora, sem exagero, o prato pode ser consumido em todos os restaurantes de Budapeste.

Pedaços de vitela ou carne são fritos e depois cozidos com batatas, cebolas e rodelas de bacon defumado. Os aditivos obrigatórios são a páprica e o cominho, que tornam a comida especialmente saborosa e aromática.

No início de setembro, o Festival Nacional de Goulash é realizado na cidade de Szolnok, a 90 km de Budapeste. O prato é preparado ao ar livre em milhares de caldeirões. Tem muita gente que quer experimentar a sopa aromática, mas nunca ninguém saiu com fome: tem goulash para todos!

Em Budapeste, você pode comer goulash excelente no Parisi, 6 (Parizsi utca, 6b), Castro Bistro (Madach Imre ter. 3) ou no For Sale Pub (Vamhaz koerut, 2).

Bograch (bogrács)

As sopas ocupam um lugar de destaque na culinária húngara. Nenhuma refeição está completa sem eles, e os chefs locais não se cansam de competir na sua preparação. Bograc é outra sopa incrivelmente deliciosa, cuja receita já foi emprestada dos pastores húngaros.

O prato inclui necessariamente produtos cárneos e muitos vegetais: pimentão, batata, cenoura, tomate, cebola. Você pode até comer bograch com carne bovina e defumada (costela de porco, linguiça de caça).

O principal “destaque” da sopa é o chipetke (palavra traduzida do húngaro significa “beliscar”). Eles amassam a massa com ovos e farinha, depois secam levemente no forno ou em uma frigideira, arrancam pequenos pedaços e jogam na sopa (resulta algo como bolinhos ou bolinhos ucranianos).

Em Budapeste, Bograch e outros sopas deliciosas você pode tentar, por exemplo, em Új Sipos Halászkert (Főtér, 6).

Halasle

Que coisas deliciosas para comer em Budapeste para os amantes pratos de peixe? Claro, a sopa nacional é Halasle! Há muito tempo, os pescadores húngaros cozinhavam-na e era simplesmente chamada de “sopa de páprica do pescador”. Apesar do preparo simples, este é o orgulho da culinária húngara, uma verdadeira obra-prima da culinária em que tudo se combina harmoniosamente: aroma, sabor, consistência.