Carne zrazy com cebola e cogumelos ao molho de creme de leite e cebola. Zrazy com cogumelos em molho bechamel Zrazy com cogumelos em molho de tomate
Batata zrazy com molho de cogumelos– um exemplo vívido da combinação ideal de cogumelos e batatas. Hoje quero compartilhar com vocês uma receita passo a passo para fazer zraz de purê de batatas sem recheio. A falta de recheio será compensada por um delicioso molho de cogumelos à base de champignon. Também no site você encontra uma receita de como cozinhar.
Ingredientes para batata zraza:
- Purê de batata - 400 gr.,
- Farinha - 0,5 xícaras,
- Ovos - 2 unid.,
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Ingredientes para o molho:
- Champignon - 200 gr.,
- Cebolas - 1 unid.,
- Creme de leite - 1 copo,
- Sal - na ponta de uma colher de chá,
- Pimenta preta - uma pitada
- Óleo de girassol
batata zrazy com molho de cogumelos – receita
O primeiro passo é fazer o molho de cogumelos. Lave e pique finamente os champignon. Pique a cebola em cubos pequenos. Frite as cebolas e os cogumelos por 10-15 minutos em fogo baixo em óleo de girassol refinado. Coloque os cogumelos fritos numa tigela. Salgue-os e apimente-os. Despeje o creme de leite sobre eles. Bata com um liquidificador de imersão até massa homogênea. Coloque o molho pronto na geladeira e deixe esfriar.
Enquanto esfria, prepare a batata zrazy. Zrazy é melhor preparado com purê de batata recém-preparado; se você tiver, digamos, purê de batata frio da geladeira, aconselho a aquecê-lo no micro-ondas e, em seguida, bata com um liquidificador submersível ou amasse adicionalmente com um espremedor. Neste caso, a sua batata zrazy terá sabor macio e estrutura uniforme.
Bata os ovos na tigela com o purê de batatas. Adicione sal e pimenta preta moída. Misture a mistura. Adicione a farinha e misture bem a massa de batata zraz novamente.
Molhe as mãos água fria. Faça zrazy em formato oval. Eu os preparei para uma solução rápida sem recheio. Você pode criar o recheio que quiser. Mergulhe-os na farinha e coloque-os sobre uma tábua enfarinhada. Frite dos dois lados até dourar.
Batata zrazy com molho de cogumelos. Foto
Zrazy com cogumelos não é apenas uma costeleta recheada. Este prato distingue-se pela crosta apetitosa, suculência especial, aroma e sabor surpreendentes.
Você pode cozinhá-los no fogão ou no forno, usar carne ou batata como base, as opções são muitas, mas aqui estão as mais interessantes.
Zrazy com cogumelos - princípios gerais de preparação
A base do zraz com cogumelos pode ser preparada com carne ou batata. Na primeira opção utiliza-se carne picada, misturada com ovo, pode-se adicionar temperos, cebola e pão de molho. Para a batata zraza, os tubérculos são fervidos com casca ou descascados. É importante não picá-los muito finamente e não adicionar muito líquido. Em seguida, as batatas são esmagadas, adicionam-se ovos e farinha para uni-las; quaisquer temperos podem ser adicionados à base, mas não ervas; Pedaços de endro ou salsa vão queimar e estragar a aparência do prato.
Quais cogumelos são usados para recheio:
Fervido;
Frito;
Em conserva ou salgado.
Eles também podem adicionar temperos, queijo, vegetais, presunto ou salsichas. Antes de formar a massa, as mãos precisam ser umedecidas com água; a massa de batata é especialmente difícil de trabalhar. Os produtos podem ter qualquer formato, mas os zrazy costumam ser preparados na forma de costeletas ou tortas alongadas.
O zrazy pronto é empanado com farinha e biscoitos. Depois, você pode simplesmente fritá-los em uma frigideira, refogá-los no molho ou assá-los no forno. Na hora de servir, a batata zrazy pode ser complementada com vegetais e molhos diversos. Um prato de carne com cogumelos é perfeitamente complementado por acompanhamentos de arroz, trigo sarraceno, macarrão e batatas.
Zrazy clássico de batata com cogumelos
Uma receita de zrazas comuns de batata com cogumelos, que são fritos em uma frigideira em óleo. Para o recheio você pode usar champignon, cogumelos com mel, cogumelos ostra e chanterelles.
Ingredientes
Um quilo de batatas;
Bulbo;
300g de cogumelos;
Farinha, especiarias;
Óleo para fritar.
Preparação
1. Descasque as batatas e coloque-as numa panela. Adicione água suficiente para cobrir apenas os tubérculos. Leve ao fogo, cozinhe até ficar macio, acrescente sal.
2. Enquanto as batatas cozinham, descasque uma cebola, coloque numa frigideira e acrescente os cogumelos picados. Vamos preparar o recheio. Tempere com sal, pimenta e adicione ervas a gosto. Deixe esfriar.
3. Escorra toda a água das batatas e pique-as com um espremedor de batatas comum. Deixe esfriar. Adicione um ovo cru, adicione três colheres de sopa de farinha. Você deverá obter uma massa macia e pegajosa.
4. Molhe as mãos, retire uma pequena quantidade de massa de batata e forme um bolo achatado. Você pode colocá-lo sobre uma superfície polvilhada com farinha.
5. Pegue uma colher incompleta do recheio de cogumelos, coloque sobre as batatas, forme uma costeleta, enrole completamente na farinha e alise um pouco. Você pode dar um formato oval, fazer em forma de bloco ou de gota, como quiser.
6. Forme todos os padrões de uma vez.
7. Coloque em uma frigideira com manteiga aquecida ou óleo vegetal. Frite até ficar bem dourado e dourado dos dois lados. Não há necessidade de cobrir. Sirva com creme de leite, ketchup e molho de alho.
Carne zrazy com cogumelos no forno
Receita carne zraz com cogumelos em conserva, que são assados em forno normal com natas.
Ingredientes
800g de carne picada;
250 g de marinada. cogumelos;
1 maço de cebolinha;
3 colheres de sopa. eu. farinha;
1 cebola crua;
2 dentes de alho;
180ml de creme;
120 gramas de cream cheese (mole).
Preparação
1. Moa uma cebola descascada e dois dentes de alho, misture com a carne picada e acrescente um ovo cru. A massa deve ser bem misturada e batida. Para isso, pegue a carne picada nas mãos e jogue-a com força sobre a bancada, levante-a e repita várias vezes.
2. Corte os cogumelos em conserva em fatias finas e misture com cebola verde, você pode adicionar endro a eles. Especiarias e sal não são necessários.
3. Molhe as mãos e faça costeletas de carne com recheio de cogumelos. Alise, passe na farinha, mas não muito. Transfira imediatamente para uma assadeira untada.
4. Asse o zrazy por 15-20 minutos, temperatura de aproximadamente 200 graus.
5. Misture as natas com uma colher de chá de farinha, acrescente o cream cheese e esfregue bem para que não haja grumos. Adicione levemente sal e pimenta ao molho.
6. Retire as zrazas do forno e regue generosamente cada uma com o molho. Volte ao forno. Asse por mais vinte minutos, mas reduza a temperatura para 180 graus.
Batata zrazy com cogumelos e queijo
Cogumelos e queijo são uma das combinações mais populares que podem ser usadas como recheio de zrazas de batata comuns. Vamos fritá-los em uma frigideira comum.
Ingredientes
1,2 kg de batatas;
250g de champignon;
120g de queijo;
1 dente de alho;
Óleo, especiarias;
1 colher de sopa. farinha;
Endro, pimenta e outros temperos.
Preparação
1. Ferva as batatas, acrescente sal, amasse e deixe esfriar um pouco. Em seguida, quebre os ovos um de cada vez, acrescente 0,5 xícara de farinha em pequenas porções e mexa.
2. Pique os cogumelos, frite alguns minutos e acrescente a cebola picada. Refogue até ficar transparente, acrescente o alho, acrescente o endro, temperos, desligue. Deixe os cogumelos esfriarem um pouco.
3. Corte o queijo em pedaços ou rale grosseiramente. Adicione aos cogumelos fritos, mas não quentes, e mexa.
4. Fazemos zrazy com batatas, colocamos recheio de cogumelos com queijo em cada produto, escondemos tudo com cuidado, alisamos, passamos na farinha.
5. Alise as costeletas, coloque-as numa frigideira, frite primeiro um lado e depois doure o produto do outro lado. Você pode usar qualquer óleo para fritar.
Batata zrazy com cogumelos no forno
Receita de batata zrazas assada no forno. Recheado com champignon frito normal.
Ingredientes
Um quilo de batatas;
200g de cogumelos;
1 cenoura;
1 cebola;
150g de creme de leite;
20g de creme óleos;
Especiarias, farinha;
Preparação
1. Amasse as batatas cozidas até ficar homogêneo, deixe esfriar até temperatura ambiente. Adicione alguns ovos, não se esqueça de adicionar sal, adicione 3-4 colheres de farinha, amasse até ficar homogêneo.
2. Corte as cebolas e as cenouras em cubinhos. Frite na manteiga por alguns minutos, acrescente os cogumelos. Se você usar champignon, corte-os em cubos pequenos. Se os cogumelos forem selvagens, primeiro ferva-os e depois corte-os. Frite com legumes até quase pronto. Adicione especiarias.
3. Fazemos batata zrazy em forma de costeletas grandes com recheio de cogumelos. Polvilhe farinha por fora se a mistura grudar. Coloque no formulário.
4. Unte generosamente o zrazy com creme de leite rico.
5. Asse até dourar no forno a 200 graus. Sirva com verduras.
Batata zrazy com cogumelos e ovos
Uma opção econômica de recheio para zrazas de batata com cogumelos. Você pode usar cogumelos secos encharcados.
Ingredientes
900g de batata cozida;
Ovo cru grande;
100g de cogumelos cozidos;
2 ovos cozidos;
1 cebola;
Farinha, especiarias, óleo;
Endro, cebola.
Preparação
1. Quebre um ovo grande em batatas cozidas, adicione algumas colheres de sopa cheias de farinha e mexa.
2. Corte a cebola em cubinhos, frite em azeite, acrescente os cogumelos picados, aqueça, tempere com temperos, mexa. Legal.
3. Corte os ovos em cubinhos e acrescente as ervas picadas. Mexa e coloque nos cogumelos resfriados.
4. Faça zrazy, passe na farinha.
5. Coloque em óleo bem quente e frite até dourar bem. Sirva com creme de leite fresco, ervas e vegetais.
Zrazy com cogumelos no forno com molho de tomate
Outra receita de zrazas de carne com cogumelos no forno. Tomates frescos são usados para o molho.
Ingredientes
700g de carne picada;
2 pedaços de pão;
Um pouco de leite;
250g de cogumelos;
100g de cebola;
6 tomates;
1 colher de chá. farinha.
Preparação
1. Mergulhe alguns pedaços de pão no leite, coloque na carne picada, acrescente os temperos, o ovo e mexa bem.
2. Frite os cogumelos e as cebolas até ficarem cozidos.
3. Forme o zrazy com recheio de cogumelos e coloque em uma assadeira untada. Asse no forno até ficar levemente crocante, ajuste a temperatura para 190-200.
4. Rale os tomates e descarte as cascas. Despeje em uma panela e misture cuidadosamente uma colher de chá de farinha. Ferva até engrossar, acrescente temperos.
5. Retire as costeletas do forno e regue com o molho de tomate. Volte ao forno e cozinhe pelo mesmo tempo. Sirva com molho.
Batata zrazy com cogumelos em crosta crocante
Para essas zrazas de batata você vai precisar de muita farinha de rosca; ela dará às costeletas uma crosta crocante e dourada.
Ingredientes
800 g de batatas (já cozidas);
180g de cogumelos em conserva;
2 cebolas;
0,3 colheres de sopa. farinha;
Óleo vegetal e manteiga;
1,5 xícaras de biscoitos.
Preparação
1. Prepare uma base de batata com um ovo, farinha e sal. Misture bem.
2. Frite as cebolas picadas por pequena quantidadeóleo, deixe esfriar, adicione os cogumelos em conserva picados.
3. Faça zrazy pequeno.
4. Bata dois ovos em uma tigela com um garfo. Despeje a farinha de rosca em outra tigela.
5. Mergulhe imediatamente no ovo e passe na farinha de rosca. Pão todas as costeletas formadas desta forma.
6. Combine o creme e óleo vegetal em uma frigideira, aqueça. Coloque o zrazy formado e frite até ficar pronto.
É melhor fritar a batata zrazy numa mistura de vegetais e manteiga, a crosta ficará mais saborosa.
O queijo pode ser adicionado não só ao recheio. Mas também na massa de batata. Para isso, esfregue bem o produto e misture bem.
Se forem adicionadas ervas frescas ao recheio, é melhor amassá-las primeiro com as mãos para reduzir o volume e facilitar a formação.
- as mesmas costeletas, só que sempre têm um segredo dentro. Pode ser um ovo cozido ou, como no meu caso, cogumelos fritos. Não necessariamente frito - você pode, por exemplo, embrulhar em carne picada ou. Sobrou alguns boletos picados e congelados do verão – foi o que usei.
O concurso é preparado de forma bastante simples e serve como excelente acompanhamento para componentes de carne e cogumelos. Nesse caso, você não precisa se preocupar com o acompanhamento: em geral, não é necessário.
Então, a receita: zrazy com cogumelos ao molho bechamel.
O que você precisa?
Para as costeletas:
- – 500g
- – 500g
- cru – 1 unid.
- , branco e vermelho – 1 unid.
- pão branco – ½ unid.
- leite – 150ml
Para o recheio:
- ou outros – 800 g
- manteiga – 70 g
- sal, pimenta preta moída - a gosto
Para o molho:
- manteiga – 70 g
- farinha de trigo – 3 colheres de sopa. eu.
- creme de baixo teor de gordura (10-15%) – 500 ml
- leite – 100ml
- noz-moscada – 1 colher de chá.
- estragão - 1 colher de sopa. eu.
- sal, pimenta branca - a gosto
- – 100g
O que fazer?
- Prepare o recheio. Derreta em uma frigideira manteiga, frite os cogumelos. Se estiverem congelados, descongele-os primeiro; muito provavelmente serão cozidos numa frigideira, o principal é evaporar o máximo de humidade possível.
- Sal e pimenta. Deixe esfriar.
- Corte a crosta do pão, pique finamente a polpa e despeje o leite.
- Combine os dois tipos de carne picada e misture bem.
- Corte a cebola em cubos e acrescente à carne picada.
- Adicione o pão embebido em leite.
- Junte o ovo.
- Tempere tudo com sal e pimenta, amasse bem com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne picada repousar um pouco, fechando o recipiente com uma tampa ou simplesmente cobrindo-o com uma toalha.
- Enquanto isso, prepare o molho. Para isso, derreta a manteiga em uma frigideira funda, acrescente a farinha e frite em fogo médio, mexendo com uma espátula, até dourar levemente. Adicione o creme de leite, o leite, o estragão, reduza o fogo e cozinhe o molho até obter a consistência de creme de leite médio. Por fim, adicione sal, pimenta branca e noz-moscada ralada e mexa.
- Pegue uma quantidade suficiente de carne picada na palma da mão, amasse até formar um bolo achatado, coloque os cogumelos no centro (cerca de uma colher de sobremesa ou um pouco menos).
- Faça uma costeleta e coloque em uma assadeira untada.
- Despeje o molho bechamel por cima do zrazy.
- Polvilhe com queijo ralado fino.
- Asse no forno a 200 graus por 40-50 minutos ou apenas até dourar.
Bom apetite!
Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado
Zrazy - costeletas redondas ou ovais feitas de carne, peixe, frango picado ou vegetais com recheio dentro. Mas nem sempre foram assim. Inicialmente zrazy era o nome dado aos pedaços de carne batida, sobre os quais colocavam recheio e enrolavam. Com o tempo, o processo foi simplificado e barateado; o zrazy passou a ser feito com carne picada, peixe e vegetais.
Oferecemos-lhe detalhes receita passo a passo com fotos de como cozinhar batata zrazy com cogumelos – ótima alternativa cansado de purê de batata ou batata com cogumelos fritos. Dos mesmos produtos obtém-se um prato completamente diferente, muito saboroso, apetitoso e satisfatório. A receita de panquecas de batata com cogumelos é tão simples que qualquer dona de casa, mesmo iniciante, aguenta o processo de cozimento. O melhor é complementar o zrazy de batata e cogumelos com um molho de creme de leite, alho e ervas ou. Para preparar batata zraza pode-se levar qualquer cogumelo, não precisa ser champignon, mas como quase sempre há champignon à venda, usaremos esses cogumelos para o recheio de cogumelos.
Ingredientes:
- batatas – 700 gr;
- champignon fresco – 350 g;
- cebola – 3 cabeças;
- ovo – 1 peça;
- pão ralado – 4-5 colheres de sopa. eu;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu;
- farinha – 2-3 colheres de sopa. eu;
- creme de leite – 150 gr;
- alho – 3-4 dentes grandes;
- salsa ou endro – vários raminhos;
- sal, pimenta preta, especiarias - tudo a gosto.
Receita com fotos passo a passo:
Corte as cebolas em cubos pequenos ou meias argolas finas.
Cortamos os caules dos cogumelos e retiramos a película superior das tampas. Lave os cogumelos sob água fria, limpamos todas as áreas contaminadas. Corte em pratos ou pedaços pequenos.
Aqueça em uma frigideira quantidade suficienteóleo vegetal e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos. Continue fritando até que os cogumelos estejam prontos. Por fim, salgue e apimente o recheio de cogumelos a gosto. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e ferva em água e sal. Amasse até formar um purê sem adicionar líquido ou óleo. Deixe esfriar um pouco (até ficar bem quente).
Bata o ovo e misture com o purê de batata. Na mesma fase, acrescente temperos às batatas a seu gosto (manjericão, uma pitada de noz-moscada ou pimenta-do-reino moída funcionam bem).
Adicione a farinha de trigo e sove a massa de batata. Você pode não precisar de farinha ou precisará de menos - isso depende da qualidade das batatas (quanto mais amido houver nas batatas, mais fácil será fazer zrazy com elas).
Coletamos aproximadamente 2 colheres de sopa. eu. purê de batatas. Com as mãos molhadas, faça uma bola e amasse até formar um bolo grosso. Coloque o recheio no meio.
Dobramos as bordas sobre o recheio, formando zrazy redondo ou oval. Tente fazer os zrazy pequenos para que seja fácil virá-los na hora de fritar.
Quando todos os zrazy estiverem prontos, passe-os na farinha de rosca, cobrindo-os com uma densa camada de farinha de rosca por todos os lados.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Disponha os zrazy com cuidado, tentando não danificá-los ou quebrar sua forma. Doure primeiro um lado e, quando o fundo ficar dourado, vire com uma espátula e doure o outro lado. Para evitar que o zrazy se quebre ao virar, servimo-nos de uma segunda espátula ou garfo.
Para preparar o molho de creme de leite, pegue creme de leite espesso e alho. Rale o alho num ralador bem fino ou passe na prensa.
Adicione salsa picada e sal a gosto. Misture tudo e o molho de creme de leite está pronto.
Sirva batata zrazy com cogumelos quentes ou mornos, servindo molho de creme de leite. Como acontece com qualquer prato, você pode fazer uma salada de legumes com zrazy ou servir com legumes em conserva e salgados. 