Umbigos de frango. Moelas de frango: uma receita deliciosa. Moelas de frango estufadas com batatas

A moela de frango é apreciada por muitas donas de casa. E há uma razão para isso. Os pratos dos ventrículos são saborosos e saudáveis, são fáceis de preparar e não prejudicam o orçamento. Mas o problema é que nem todo mundo sabe cozinhar moelas de frango adequadamente; cozinhe-os para que fiquem macios, macios e aromáticos, sem perder o sabor e as propriedades nutricionais. Infelizmente, muitas vezes as donas de casa que ainda não estão totalmente acostumadas com a cozinha desistem e excluem completamente os ventrículos do cardápio caseiro, por considerá-los muito duros e sem gosto. E completamente em vão. Hoje convidamos você a descobrir e relembrar conosco como preparar moelas de frango, para que fiquem sempre macias e saborosas, deliciem você e sua família com seu aroma e se tornem um item obrigatório no seu cardápio diário.

Como muitos outros produtos de miudezas, a moela de frango não é apenas saborosa, mas também extremamente saudável. O tecido muscular dos ventrículos é rico em proteína animal completa, contém ferro, zinco, fósforo e potássio, e os pratos preparados a partir dos ventrículos podem servir como uma boa fonte de vitaminas B, vitamina E e ácido fólico. Ao mesmo tempo, o baixo teor de gordura dos ventrículos torna-os um produto importante nas dietas que visam a perda de peso. Rumores populares atribuem propriedades medicinais ao epitélio interno dos ventrículos das galinhas, as chamadas “membranas gástricas”, acreditando que sejam um medicamento incomum e eficaz para distúrbios estomacais e intestinais. Mas, é claro, você e eu estamos mais interessados ​​no sabor e nas qualidades culinárias da moela de frango.

Então, quais pratos, você pergunta, podem ser preparados com estômagos de frango? Ah, existem centenas deles! Os estômagos são fervidos e estufados, assados ​​​​e fritos, utilizando-os sozinhos ou em combinação com outras miudezas. Sopa de macarrão com miudezas e moelas assadas com queijo, moelas de frango estufadas com creme de leite e moelas fritas na farinha de rosca, o mais delicado guisado com moelas de frango e deliciosas saladas com miudezas, mas você não pode listar tudo. O uso culinário dos ventrículos e sua excelente compatibilidade com outros produtos se expandem bastante. Os ventrículos darão sabor e aroma especiais aos cereais e massas; cogumelos deixarão seu prato de moela de frango mais delicioso e produtos lácteos fermentados dará aos ventrículos suavidade e maciez adicionais. Adicione aqui a excelente compatibilidade com muitos temperos, especiarias e ervas, e você mesmo ficará surpreso com quantos novos tons de sabor e aroma podem brilhar ao máximo, à primeira vista, prato despretensioso feito de moela de frango.

Nós lhe diremos como cozinhar moelas de frango. E oferecemos as dicas e segredos mais importantes e receitas interessantes, que com certeza lhe dirá como cozinhar moela de frango.

1. Ao escolher moelas de frango para o seu prato, preste atenção especial ao seu frescor. Os ventrículos resfriados são os mais macios e deliciosos. Sua vida útil é curta e dura apenas 48 horas. Certifique-se de tocar e cheirar os ventrículos antes de comprar. Os ventrículos frescos serão elásticos, levemente úmidos ao toque, embora possuam um odor agradável e adocicado. Se lhe oferecerem ventrículos muito moles e flácidos, escorregadios ao toque e constrangedores com um cheiro azedo e desagradável, recuse-se a comprar, porque você não obterá um prato saboroso com ventrículos velhos.

2. Antes de começar a preparar o prato escolhido, as moelas de frango devem estar devidamente preparadas. Se você comprou estômagos congelados, descongele-os com antecedência, colocando-os no compartimento inferior da geladeira por 10 a 12 horas. Este método de descongelação lento e suave permite preservar totalmente o sabor e as qualidades nutricionais do produto. Muitas vezes acontece que um filme gástrico permanece na superfície interna dos estômagos e deve ser completamente removido; Examine cuidadosamente os ventrículos para ver se há algum vazamento de bile neles. Certifique-se de cortar pedaços de estômago que terão manchas amareladas de bile, porque não é nem grande número a bile pode estragar completamente o seu prato com seu amargor. Enxágue bem os ventrículos limpos de todos os lados em água morna corrente.

3. Para preparar muitas saladas e aperitivos, você pode precisar de moelas de frango cozidas. Para deixar os ventrículos cozidos macios, macios e suculentos, você precisa seguir algumas regras simples. Coloque as moelas de frango limpas e bem lavadas em uma tigela funda, cubra com água fria e deixe descansar por duas a três horas. Escorra a água, enxágue novamente os ventrículos e coloque em uma panela funda de fundo grosso. Encha os ventrículos água quente de modo que os cubra em pelo menos cinco centímetros. Leve a água para ferver em fogo alto, retire com cuidado a espuma, reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a moela por 20 minutos. Em seguida, adicione a folha de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e sal a gosto. Cozinhe tudo junto por mais 20 a 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as moelas esfriarem no caldo.

4. Um aperitivo simples de moela de frango com cebola fica muito saboroso. Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em rodelas finas de 700 g. ventrículos. Corte duas cebolas vermelhas pequenas em meias argolas. Em uma tigela funda, misture a moela e a cebola, acrescente ½ colher de chá de açúcar mascavo e mexa. Numa frigideira pequena, aqueça quatro colheres de sopa de azeite, adicione dois dentes de alho esmagados e ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Misture tudo rapidamente, retire do fogo e despeje imediatamente nos estômagos com cebola. Adicione uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de vinagre de vinho bom. Mexa e leve à geladeira por seis horas. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.

5. É um pouco mais difícil preparar a salada picante original de moela de frango usando a receita coreana. Mas esta salada vale o esforço! Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em tiras finas de 400 g. moelas de frango. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. colher de óleo vegetal, adicione um cebola grande, corte em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas e frite tudo junto, mexendo, por mais alguns minutos. Retire do fogo. Descasque e rale dois tubérculos de batata de tamanho médio usando um ralador de cenoura coreano ou corte em tiras bem finas. Ferva as tiras de batata em água fervente por três minutos, depois escorra em uma peneira, enxágue com água fria e escorra levemente. Prepare o molho separadamente. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa. colheres de arroz ou vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, dois dentes de alho amassados, ½ colher de chá de açúcar de confeiteiro, sal e pimenta vermelha a gosto. Coloque os ventrículos com cebola em uma saladeira, adicione canudos de batata cozida e 3 colheres de sopa. colheres de coentro verde picado. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e deixe descansar em local fresco por duas horas.

6. É muito fácil preparar as mais tenras moelas de frango, cozidas em molho de creme de leite. Descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos 500 g. moelas de frango. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de manteiga. Assim que o azeite terminar de chiar, acrescente as moelas e frite em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe a panela e cozinhe as moelas em fogo baixo por 30 minutos. Passado o tempo, adicione 150 g. creme de leite e 50 gr. iogurte natural desnatado, misture bem e aqueça em fogo baixo por cinco minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.

7. Um prato fácil de preparar de moela de frango refogada com cerveja acaba sendo muito saboroso e satisfatório. Retire os filmes, enxágue bem e corte em rodelas grossas de 500 g. estômagos de frango. Em uma frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal e 1 colher de sopa. uma colher de manteiga. Adicione uma cebola picadinha e frite até ficar translúcida por alguns minutos. Em seguida, adicione as moelas e frite, mexendo, por cinco minutos. Polvilhe tudo com uma colher de farinha, mexa e frite por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa, despeje um copo de cerveja light e ½ xícara de caldo de galinha. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de vinho branco, ½ colher de sopa. colheres de açúcar, 1 colher de chá de mostarda. Mexa, deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe a moela sob a tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Adicione um pouco mais de caldo de galinha, se necessário. Sirva com batatas cozidas e legumes frescos.

8. Moelas de frango estufadas com legumes segundo receita de verão vão deliciar-se com sua maciez e suculência. Limpe e enxágue bem um quilo de moela de frango em água corrente. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente as moelas, salgue levemente e frite rapidamente em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha ou água e cozinhe as moelas, tampadas, em fogo médio por meia hora. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cenoura em tiras finas, corte uma cebola em meias argolas, corte uma abobrinha pequena em cubos e uma pimentão tiras longas, 200 gr. Separe os brócolis em floretes e ferva em água levemente salgada até ficar meio cozido, 5 minutos após a fervura. Depois de meia hora, adicione cebola e cenoura, uma pitada de pimenta preta e manjerona seca aos ventrículos. Mexa e cozinhe tudo junto por 10 minutos, depois acrescente a abobrinha e o pimentão, misture bem novamente e cozinhe, mexendo sempre, por mais 15 minutos. Em seguida, adicione o brócolis cozido e um dente de alho picado, misture delicadamente e cozinhe tudo em fogo baixo sob a tampa por mais 5 a 7 minutos até ficar cozido. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas a seu gosto.

9. Moelas de frango assadas com ameixas secas proporcionam um aroma apetitoso e um sabor agradável com um ligeiro azedume. Mergulhe 500 gramas em água fria com antecedência por três horas. ameixas sem caroço. Limpe bem um quilo de moela de frango, enxágue e corte em pedaços grandes. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, acrescente uma cebola cortada em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas, sal e pimenta a gosto e frite até dourar. Coloque metade das ameixas em uma assadeira untada, coloque as moelas fritas com cebola por cima das ameixas e cubra com o restante das ameixas. Corte duas cenouras pequenas em rodelas finas e coloque por cima das ameixas. Separadamente, misture ½ xícara de caldo de galinha, ½ xícara de creme de leite e ½ xícara de iogurte desnatado. Despeje esta mistura sobre os estômagos das ameixas e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 40 minutos.

10. Não é nada difícil preparar deliciosas moelas de frango assadas com queijo. Limpe, enxágue e ferva previamente um quilo de moela de frango. Corte os ventrículos em pedaços grandes, coloque em uma tigela para decapagem, adicione uma cebola cortada em meias argolas, uma cenoura cortada em tiras finas, uma colher de chá de khmeli-suneli, sal e pimenta preta a gosto. Despeje tudo com um litro de kefir ou iogurte desnatado e deixe marinar por uma hora. Coloque os ventrículos assim marinados em uma assadeira untada, regue com o restante da marinada e polvilhe 150 gramas por cima. parmesão ralado finamente. Polvilhe tudo com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.

E o site “Culinary Eden” em suas páginas tem sempre o prazer de lhe oferecer ainda mais ideias interessantes e receitas comprovadas que certamente lhe dirão como cozinhar moelas de frango.

Olá, queridos leitores! A maioria das pessoas tem uma atitude bastante negativa em relação aos subprodutos, razão pela qual preferem evitá-los. Porém, há quem os valorize muito. E por um bom motivo. Porque quando bem cozinhado, qualquer miudeza fica muito saborosa. A moela de frango é um excelente exemplo disso. São macios, agradáveis ​​ao paladar e muito saudáveis. Hoje falaremos sobre como preparar deliciosamente moelas de frango para agradar sua família.

Este produto tem poucas calorias - 150 kcal por 100 g. No entanto, mesmo uma pequena porção pode proporcionar uma sensação de saciedade por muito tempo. São aproximadamente 25% de proteína e também são ricos nos seguintes elementos:

• Fibra;
• Cinzas;
• Microelementos (K, Zn, P, Fe, Cu);
• Ácidos (fólico, ascórbico, pantotênico, riboflavina).

Esta composição torna o produto extremamente útil para o corpo humano.

As donas de casa muitas vezes negligenciam os subprodutos do frango, como a moela de frango. Eles também são carinhosamente chamados de “umbigos”. Se você prepará-los e cozinhá-los corretamente, obterá uma verdadeira iguaria. Você pode usá-los para fazer sopa, prato principal e até costeletas picadas. Aliás, são considerados um produto dietético, pois têm poucas calorias e contêm pouca gordura e muita proteína. Além disso, são muito úteis, pois contêm muito ácido fólico, ferro, vitaminas A e B, sódio, zinco, potássio, fósforo e outros oligoelementos.

Receitas

Como preparar moelas de frango assadas

Moelas de frango ficam deliciosas com molho de tomate ou creme de leite, mas a maneira mais fácil e rápida de prepará-las é assando. Você pode assá-los no forno ou na frigideira em uma assadeira, ou usar uma panela elétrica, ou pode cozinhá-los em uma frigideira.

Vamos começar a cozinhar moela de frango em uma panela elétrica. Você precisará de:

• 900 g de moela de frango,
• sal,
• pimenta e seus temperos favoritos.

Via de regra, os supermercados vendem moelas de frango já limpas, mas ainda precisam ser verificadas antes de cozinhar. Pode haver áreas com uma película amarela que precisa ser removida, caso contrário o prato pode ter um sabor amargo, do qual você dificilmente gostará. Também é aconselhável cortar os flocos de gordura.

Enxágue bem os ventrículos água corrente para remover detritos residuais e areia.

Depois disso, corte-os em pedaços pequenos.

Pique a cebola.

Coloque as moelas e as cebolas preparadas na tigela multicooker.

Adicione sal e especiarias.

Você pode adicionar uma folha de louro e algumas ervilhas-da-jamaica para dar sabor, bem como alguns dentes de alho picados.

Encha até a metade com água.

Selecione o modo “Assar” e defina o tempo para 1,5 horas.

O melhor é servir moelas de frango assadas com arroz cozido, macarrão ou purê de batatas, bem como com uma salada leve de vegetais.

Existem muitas maneiras de preparar essas miudezas. Podem ser fritos, estufados, cozidos ou utilizados como ingrediente adicional em saladas ou sopas. Vejamos algumas opções mais interessantes.

Estufado em creme de leite

O mais popular é versão cozida com adição de creme de leite. Esses ventrículos podem ser servidos como acompanhamento ou como prato separado, que pode se tornar decoração incomum para sua mesa.

Adicionar. ingredientes:

• cenoura;
• nata;
• salsinha;
• folha de louro;
• sal.

Suas ações:

1. Enxágue os ventrículos (1 kg). Ferva-os em água salgada.
2. Corte em pedaços médios.
3. Rale cenouras grandes lavadas.
4. Corte a cebola média descascada em pedaços pequenos.
5. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira aquecida e untada com óleo.
6. Adicione os ventrículos a eles, misturando bem. Frite por cerca de 5 minutos.
7. Misture tudo isso com o creme de leite (100 g), acrescente o louro (1-2) e a salsa.
8. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

Apimentado

As miudezas segundo esta receita serão um prato frito muito saboroso. E a combinação de molho de soja e alho lhe dará um sabor especial.

Adicionar. ingredientes:

• molho de soja;
• cubo de caldo;
• alho;
• sal.

Suas ações:

1. Lave e ferva os ventrículos (1 kg) em água e sal.
2. Corte em pedaços pequenos.
3. Descasque a cebola (2 unid.), frite numa frigideira. Adicione os ventrículos a ele.
4. Dissolva o cubo de caldo em água e despeje o caldo preparado na panela.
5. Cozinhe o prato por 20 minutos.
6. Adicione o molho de soja (40 ml), bem como o alho (5 dentes), previamente amassado.
7. Cozinhe por 25 minutos.

O que cozinhar com moela de frango - uma receita simples

Uma das receitas mais simples envolve usar o mínimo de ingredientes necessários para criar um prato delicioso.

Adicionar. ingredientes:

• cenoura;
• sal.

Suas ações:

1. Ferva os ventrículos lavados (0,5 kg) em água e sal. Corte em 3-4 pedaços cada.
2. Corte cenouras e cebolas grandes (2 unid.). Frite em uma frigideira com azeite.
3. Retire os legumes da panela e substitua-os por moelas.
4. Frite-os por 20 minutos.
5. Coloque o prato em pratos e polvilhe os legumes fritos por cima.

Sopa

Com este subproduto você pode preparar uma sopa muito saborosa e nutritiva. Não é nada difícil fazer isso.

Adicionar. ingredientes:

• batata;
• azeite;
• cenoura;
• painço;
• tempero para sopa;
• folhas de louro;
• verde;
• sal.

Suas ações:

• Ferva os ventrículos (0,7 kg) em uma panela.
• corte cebolas (2 unid.), cenouras. Frite-os com azeite.
• descasque e corte as batatas (5 unid.), enxágue o milho (100 g). Jogue-os em uma panela vazia, acrescente água e sal. cozinhe por 30 minutos.
• adicione moelas cozidas, legumes fritos, bem como temperos para sopa, ervas, louro (3 unid.). Cozinhe por 10 minutos.
• Desligue o fogo. Deixe a sopa fermentar por 15 minutos.

Estilo country

Outra opção de ensopado. É um pouco mais complexo, mas não menos saboroso. Como preparar moelas de frango ao estilo country?

Adicionar. ingredientes:

• nata;
• pimentão;
• cenoura;
• tomate;
• molho de soja;
• tempero vegetal;
• aneto;
• óleo;
• sal.

Suas ações:

• Ferva os ventrículos (0,5 kg) com sal. Corte em vários pedaços.
• descasque e pique os legumes um de cada vez. (cenoura, cebola, pimentão, tomate).
• frite a cebola primeiro. Em seguida, adicione cenouras e frite por mais alguns minutos. Adicione o tomate e a pimenta, deixando os legumes na panela por mais 5 minutos.
• adicione moela, água limpa (0,5 colher de sopa), molho de soja (2 colheres de sopa), creme de leite (2 colheres de sopa), temperos e um pouco de sal (se necessário) aos vegetais. Misture tudo isso e cozinhe com a tampa fechada até terminar.
• Recomenda-se colocar endro em cada porção individual.

Como cozinhar moela de frango em coreano

Esta opção é comum entre restaurantes. Cozinhar é um dos mais simples e rápidos.

Adicionar. ingredientes:

• molho de soja;
• cenoura;
• Tempero coreano;
• sésamo;
• sal.

Suas ações:

• Ferva e corte os ventrículos em 2 partes (0,5 kg).
• pique cenouras, cebolas (1/2), deixe marinar no tempero coreano.
• frite por alguns minutos em uma frigideira, acrescentando moelas fervidas.
• adicione o molho de soja (4 colheres de sopa), polvilhe com sementes de gergelim.
• cozinhe por 10 minutos.

Moelas de frango em panela elétrica

Para muitos, a multicooker tornou-se parte integrante da vida e o melhor auxiliar em questões culinárias. Também ajudará no preparo do nosso prato. Esta opção é ótima para trigo sarraceno ou mingau de trigo.

Adicionar. ingredientes:

• champignon;
• nata;
• alho;
• endro (seco);
• óleo;
• sal.

Suas ações:

1. Adicione óleo vegetal à panela elétrica. Corte os estômagos do frango (0,5 kg) e adicione ao óleo. Ative o modo de cozimento por 10 minutos.
2. Corte a cebola (2 unid.) e acrescente ao prato principal. Ligue o mesmo modo por mais 5 minutos.
3. Corte os cogumelos (0,4 kg) em cubos e coloque-os na panela elétrica. Ligue o mesmo modo, feche a tampa somente depois que o suco aparecer.
4. Cozinhe por 40 minutos.
5. Misture o creme de leite (250 g) com o alho amassado (2 dentes). Adicione o molho ao prato principal.
6. Ligue o modo de extinção por 40 minutos.
7. Após o cozimento, polvilhe com endro seco (1 colher de chá) e mexa. Deixe o prato descansar por 15 minutos.

Para resumir

A moela de frango é uma víscera muito boa, ótima para preparar muitos pratos deliciosos. Preparamos muitos deles regularmente. Então porque não diversificá-los adicionando um novo componente?

Elena 22/03/2019 13 1,9k.

O artigo de hoje é para quem se interessa por um subproduto tão barato como a moela de frango, e também como prepará-la de forma saborosa e simples. Na verdade, as receitas são bastante, servem para preparar sopas, pratos principais com legumes, cogumelos em vários molhos e molhos, fazer aperitivos frios com eles e até fritar espetadas.

Todas essas receitas têm uma coisa em comum: para deixá-las macias e macias, é preciso dar tempo, pelo menos uma hora para ferver, ou até mais. Afinal, o umbigo, como costuma ser chamado pelas pessoas, é composto por fibras musculares e é mais áspero que a carne de frango. Mas o tempo gasto valerá a pena, pois no final você terá prato delicioso. Mas não só isso, é também um produto dietético e saudável.

Dependendo do método de cozimento, o conteúdo calórico do produto é de 130 a 170 kcal por 100 gramas. Concordo, é bastante atraente para quem cuida do peso.

Se por algum motivo você não o incluiu em sua dieta, então é hora de começar, e as receitas apresentadas o ajudarão a escolher um prato que se adapte ao seu gosto.

Como cozinhar moelas de frango para que fiquem macias

Antes de passarmos às receitas, vamos falar sobre como manusear adequadamente este produto. Essas dicas são poucas, mas é importante levá-las em consideração para que o prato preparado não te decepcione e você não se arrependa de ter perdido tempo.

O estômago sujo parece uma densa bola oval de cor azulada, dentro da qual está tudo o que a galinha bicou (grãos, grama, pedrinhas). Na borda desta bola há uma faixa rosa; ao longo dela é feita uma incisão com uma faca afiada para retirar todo o conteúdo e retirar a casca áspera cor de mostarda. Mas isso é caso você encontre uma ave com miudezas.

Quero agradar quem já está tenso. Os supermercados vendem estômagos limpos e não há necessidade de um processamento tão cuidadoso. Mas você precisa examiná-los. Se for pego com restos de pele, ela deve ser retirada para que o prato não fique amargo.

Preste atenção ao frescor do produto; disso também dependem o sabor e os benefícios obtidos com o prato.

Os ventrículos frescos devem ser brilhantes e agradáveis cor rosa sem manchas e com cheiro adocicado.

Dê preferência a um produto refrigerado. Mas se você ainda comprou congelados, é melhor descongelá-los naturalmente, sem usar água quente e micro-ondas, pois com este método perdem o sabor.

Como disse acima, para obter um prato macio e macio, os umbigos devem ser cozidos ou fervidos em água por cerca de uma hora. Uma recomendação adicional, mas não obrigatória - antes de cozinhar, os ventrículos podem ser mantidos em água fria. Esse procedimento os deixa mais macios e o cheiro específico desaparece se incomodar alguém.

Outro segredo é que não é necessário adicionar sal no início do cozimento, pois o sal tira o suco do produto. É melhor fazer isso no meio ou no final do cozimento.

Creme de leite, pasta de tomate e molho de soja tornam os pratos não apenas saborosos, mas também ajudam a suavizar as fibras grossas.

Esse é todo o conselho, agora você pode passar para as receitas.

Como cozinhar deliciosamente moelas de frango com molho de soja

O molho de soja e o vinagre balsâmico tornaram-se habituais nas cozinhas das nossas donas de casa. Eles adicionam um sabor interessante e picante aos pratos. As miudezas não fogem à regra, já preparamos, se você perdeu, veja o link. Agora proponho avaliar a receita com estômagos.

Ingredientes:

• estômagos de frango - 800 gr.
• cebolas - 2 unid.
• vinagre balsâmico - 2 ½ colheres de sopa. eu.
• mel - 2 ½ colheres de sopa. eu.
• molho de soja – 2 ½ colheres de sopa. eu.
• pimenta preta moída a gosto

Descrição passo a passo:

Os umbigos adoram temperos e os absorvem bem, então fique à vontade para adicionar seus temperos preferidos, o sabor do prato só vai se beneficiar com isso.

Estômagos de frango - como cozinhar com creme de leite e cogumelos

Preste atenção nesta receita. Estes dois produtos - cogumelos e umbigos - complementam-se de uma forma surpreendente e ficam especialmente deliciosos se os refogar em creme de leite;

Produtos para a receita:

• estômagos de frango - 800 gr.
• cogumelos - 300 gr.
• cebola - 1 unid. tamanho grande
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
• pimenta moída

Como cozinhar:

Como fritar moelas de frango em uma frigideira com cebola para que fiquem macias

O mais de uma forma simples O preparo dos umbigos de frango consiste em fritá-los em uma frigideira. A receita deste prato não será difícil mesmo para donas de casa novatas. Os estômagos acabados são saborosos, aromáticos e macios.

Você precisará de:

• estômagos de frango - 1 kg.
• cebolas - 2-3 unid.
• sal, pimenta a gosto
• óleo vegetal

Siga a receita:

Receita passo a passo para fazer umbigos com batatas em potes

Cozinhar moelas em panelas é um prazer, porque não é difícil e o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente. O prato ficará macio, aromático, saboroso e saudável. Perfeito tanto para uma refeição diária como para uma festa festiva.

Ingredientes:

• estômagos de frango - 400 gr.
• batatas - 400 gr.
• cebola - 1 unid. tamanho pequeno
• cenouras - 1 unid. tamanho pequeno
• óleo de fritura
• sal, especiarias

Como fazer:

É importante saber que mudanças bruscas de temperatura podem causar o rompimento dos potes de cerâmica, por isso devem ser levados ao forno frio.

Vídeo sobre como cozinhar rapidamente pilaf com moela de frango em uma multicooker Redmond

Um assistente como um fogão lento fará um ótimo trabalho com essas miudezas. Você pode cozinhar umbigos separadamente e servir com acompanhamento, mas o autor do vídeo oferece uma receita de pilaf de moela. Por que não, acho que vale a pena tentar.

Goulash de moela de frango - uma receita simples e saborosa

Umbigos macios, macios e saborosos são obtidos em molho de tomate aromático. Este goulash acompanha bem qualquer acompanhamento e vai agradar até a quem ainda não incluiu estas miudezas na sua alimentação.

Produtos necessários:

• moela de frango - 1 kg.
• cebola - 1 unid.
• tomate fresco - 400 gr.
• pimentão - 1 unid.
• alho - 3-4 dentes
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• farinha - 1 colher de chá.
• sal, pimenta, coentro, louro
• óleo vegetal

Como fazer:

Delicioso lanche de umbigo coreano

Se você pensava que essas miudezas só podiam ser utilizadas no preparo de pratos quentes, então não. Os estômagos fazem deliciosos petiscos frios, e falaremos sobre um deles.

Produtos para a receita:

• umbigos de frango - 500 gr.
• cebola - 1 unid. tamanho grande
• alho picado - 1 colher de sopa. eu.
• páprica - 1 colher de sopa. eu.
• cenouras - 2 unid.
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu.
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
• mistura de verduras (salsa, coentro, endro, cebolinha) - 1 cacho
• açúcar, sal a gosto

Como preparar:

Cozinhar colettes com estômago de frango

Quem já experimentou essas costeletas, via de regra, não entende de que tipo de carne picada são feitas, algumas lembram costeletas de boi, outras acham que foi adicionado fígado à carne picada. Mas eu gosto deles mesmo assim porque ficam suculentos e macios.

O principal é preparar bem a carne picada. Para ficarem macios, os estômagos devem ser passados ​​​​por uma grelha fina em um moedor de carne; se não houver grelha, devem ser passados ​​​​duas vezes;

Ingredientes:

• estômagos de frango - 800 gr.
• ovos - 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• alho - 4 dentes
• farinha - 4 colheres de sopa. eu.
• sal, pimenta
• óleo vegetal para fritar

Descrição passo a passo:

Ventrículos macios e macios assados ​​no forno com queijo

Os umbigos preparados de acordo com esta receita ficam muito saborosos, macios, lembrando língua de boi. O prato é assado no forno e pode ser preparado em tigela compartilhada ou em porções. Esta porção é perfeita para uma festa festiva.

Produtos para a receita:

• estômagos de frango - 1 kg.
• cebolas - 2 unid.
• caldo - 150 ml.
• leite (creme) - 150 ml.
• manteiga - 20 gr.
• farinha - 1 colher de sopa. eu.
• queijo duro - 50 gr.
• sal, temperos a gosto

Descrição passo a passo:

Como cozinhar shish kebab de umbigo de frango

Sim, esse prato também é possível. Mas e quanto ao tratamento térmico de longo prazo, você pergunta. Também está incluído nesta receita, já que marinar não funciona muito bem para... deste produto. Mas não vamos ferver os ventrículos em água, mas sim numa marinada perfumada e saborosa.

Graças a este procedimento, você não precisará grelhar o shish kebab por muito tempo, literalmente 8 a 10 minutos, então não precisará de muita lenha. É muito conveniente quando você decide sair um pouco na natureza, porque todo o trabalho preparatório você fará em casa com antecedência. Você pode preparar este prato em casa, no forno.

O que você vai precisar:

• moelas de frango - 750-1000 gr.
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.
• limão - ½ unid.
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• alho - 4-5 dentes
• gengibre ralado - 2-3 colheres de chá.
• cebola roxa - 1 un.
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
• pimenta vermelha a gosto
• água - 1-1,5 xícaras

Descrição da receita:

Moelas de frango gelatinosas (receita de vídeo)

Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir de estômagos de frango, literalmente para todos os gostos. Vale a pena incluir este produto saudável, econômico e, o mais importante, saboroso em sua dieta.

Bom apetite.

Muitas receitas ensinam como preparar moelas de frango. Frito com legumes, assado com batata e alho ou cozido em molho de creme de leite com champignon - quase todas as cozinhas do planeta classificam os miúdos como um produto gourmet.

O ceticismo de alguns cozinheiros domésticos em relação às carnes orgânicas é completamente infundado. E para que fiquem macios e suculentos, existem 6 “truques” que você definitivamente deve usar:

1. Demora muito para cozinhar os estômagos. De 1 a 2 horas.
2. É melhor descongelar miudezas de uma forma natural. Adicione sal no meio ou no final do cozimento.
3. Creme de leite, molho de soja, maionese, extrato de tomate ou ketchup aceleram o processo amolecendo o estômago.
4. Você pode marinar (de 30 minutos a 8 horas) as miudezas preparadas em kefir.
5. Outra opção é usar bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é adicionado após fritar a cebola e a carne, quando os miúdos liberam suco. Especiarias - após o desaparecimento da espuma causada pela reação. Proporções: para 500-600 g de produto 0,5 colher de chá. refrigerante
6. E, claro, pequenos pedaços de moela amolecem muito mais rápido. Ou seja, para agilizar o processo, é melhor moer as miudezas.

A moela de frango tem baixíssimo teor calórico - cerca de 150 kcal/100 g de produto.

Como limpar e cozinhar adequadamente as miudezas

Os estômagos de frango geralmente são vendidos limpos. Isso economiza tempo de processamento.

Se você tiver que lidar com miúdos não processados, eles devem ser:

• limpar;
• corte cuidadosamente ao meio e retire o conteúdo;
• lave-os com sal e só então separe a membrana amarela interna, retire a gordura e a cartilagem;
• manchas amarelas também devem ser cortadas - dão amargor;
• depois enxágue novamente.

Para melhor separar a película amarela, o produto pode ser colocado no freezer por alguns minutos ou escaldado com água fervente. Em ambos os casos, a membrana irá descascar mais facilmente.

Deliciosas moelas de frango com molho de creme de leite

Moelas de frango cozidas com creme de leite são um prato nutritivo e incrivelmente saboroso. Um agradável sabor cremoso transforma o caldo com que as miudezas foram cozidas em um molho incrível.

Vamos pegar os componentes:

• estômagos de frango - ½ kg;
• creme de leite - embalagem (200 ml);
• cenoura - 1 unid.;
• cebola - 2 unid.;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.;
• salsa (de preferência fresca) - um cacho pequeno;
• sal, pimenta preta moída - de acordo com seu humor.

1. Usando um ralador, pique as cenouras em camadas longas e largas. Bulbos - em metades de anéis. Marrom em óleo vegetal.
2. Adicione as miudezas processadas e secas e refogue no próprio suco por 5 minutos. O fogo é médio.
3. Tempere com sal e pimenta e cubra completamente o conteúdo com água.
4. Adicione água e cozinhe até ficar macio.
5. No final acrescente o creme de leite e aqueça, mas não deixe ferver. Desligar.
6. Pique a salsa em pratos na hora de servir.

Se você adicionar creme de leite antes, ele se separará e o prato não ficará tão apetitoso. No entanto, os estômagos ficarão melhor encharcados e cozinhados mais rapidamente.

Ambas as opções resultam em um prato que pode ser combinado com diversos acompanhamentos.

Cozinhe em uma panela elétrica

Prepare moelas de frango em panela elétrica nos modos “Estufar” e “Fritar”. Em princípio, em vez de “Fritar” você pode usar “Assar”.

• ventrículos de frango - ½ kg;
• cebola - 2 cabeças médias;
• cenouras - 1 média;
• alho - 5g;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta - 3 unid.;
• folha de louro - 1 folha;
• salsa - um cacho pequeno ou 15 g de salsa seca.

1. Corte os estômagos processados ​​em pequenos pedaços.
   No modo “Fritar”, doure a cebola picada, o alho e a cenoura em óleo vegetal. Coloque as moelas em uma tigela. O próximo é o modo “Quenching”.
2. Após 8 minutos, adicione ¾ copo de água, na qual foram previamente misturados o molho de tomate e o sal. Na mesma fase, são adicionadas folhas de louro e pimenta em grão.
3. O modo não muda no futuro. O prato fica pronto em 2,5 horas.
4. As verduras são usadas para decorar o prato acabado.

Assado assado no forno

O ácido láctico do Kefir quebra rapidamente a estrutura densa dos estômagos musculosos do frango. Este tipo de marinada funciona muito bem. Portanto, o prato fica especialmente macio e o molho tem um sabor agradável.

Você precisará de:

• miúdos - 750 g;
• kefir - 2 colheres de sopa;
• queijo de pasta mole - 200 g;
• cebola e cenoura - 1 unid.;
• sal, especiarias e ervas - de acordo com o seu humor.

Algoritmo de ações:

1. Cozinhe as miudezas preparadas até a maciez desejada. Sal na metade do cozimento.
2. Pique a cebola finamente e pique as cenouras em tiras finas.
3. Combine moelas, vegetais, temperos, kefir e deixe marinar (não na geladeira) por 30 minutos.
4. Coloque tudo untado e rale o queijo de pasta mole por cima.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse por 30 minutos.
6. Verduras picadas são adicionadas antes de servir.

Moelas de frango coreanas

A receita a seguir é um prato único que é considerado uma salada saborosa, mas alguém o serve como prato principal no almoço. Uma coisa é certa: é picante e, sem dúvida, saboroso. Os umbigos de frango coreano são uma decoração tanto para menus formais quanto para o dia a dia.

• umbigos de frango - ½ kg;
• cenoura - 1 unid.;
• cebola - 1 unid. (grande);
• molho de soja - 25 ml;
• alho - 2 dentes;
• açúcar granulado - 20 g;
• sal - ½ colher de chá;
• vinagre - 20 ml;
• coentro moído e pimenta vermelha - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Preparação:

1. Ferva os miúdos até ficarem macios.
2. Corte a cebola em quartos de rodelas, as cenouras em tiras oblongas de espessura média e faça uma massa pastosa com o alho.
3. Misture os legumes e acrescente temperos, amasse com as mãos. Adicione vinagre, açúcar e misture. Marinar por 30 minutos.
4. Pique as moelas resfriadas.
5. Aqueça bem o óleo vegetal. Adicione a cenoura, a cebola, o alho e o suco da marinada. Frite por 3 minutos.

O prato é perfeitamente complementado com batata ou arroz.

Com molho de tomate e creme de leite

Estômagos de frango com creme de leite misturado com pasta de tomate lembram o famoso estrogonofe de carne. A densa estrutura da carne amolece rapidamente sob a influência do molho. O sabor desse prato é tão maravilhoso que muita gente aumenta as proporções dos ingredientes do molho para fazer mais!

Produtos:

• ventrículos de frango - 800 g;
• óleo vegetal - 60 ml;
• creme de leite - 1 pacote;
• molho de tomate - 250g;
• lâmpadas - 2 unid. (tamanho médio);
• sal e pimenta - como sempre.

Ações:

1. Frite os miúdos em óleo vegetal fervente.
2. Adicione meias argolas de cebola e frite até ficar ligeiramente translúcido.
3. Cubra o assado completamente com água. Cozinhe até terminar.
4. Faça um recheio de creme de leite e molho de tomate. Adicione pimenta e sal. Adicione aos miúdos.
5. Continue cozinhando por mais 15 minutos. O fogo é fraco.

Qualquer acompanhamento servirá para esta guloseima.

Prato farto com batatas

Se você cozinhar moelas de frango no forno com batata, cenoura, cebola e alho, obterá um prato incomparável que agradará a todos os membros da família. A carne assada parece especialmente deliciosa! E as miudezas assadas no forno ficam macias, embebidas em suco de vegetais.

Produtos:

• miudezas - 0,5 kg;
• lâmpadas - 2 peças;
• cenouras - 1 unid. (média);
• batatas - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• água - 2 colheres de sopa;
• folha de louro - 1 unid.;
• pimenta da Jamaica e sal - como sempre;
• ervas frescas - qualquer.

1. Ferva os miúdos com folhas de louro e pimenta da Jamaica até ficarem macios.
2. Pique batatas, cenouras, cebolas e moelas em pedaços iguais.
3. Frite a cebola, a cenoura e o alho em fogo baixo. À parte, frite as moelas e misture com os legumes.
4. Coloque as batatas cruas e a mistura de vegetais com miudezas no fundo das panelas.
5. Encha com água. Não enterre as tampas. Cozinhe por 45 minutos no forno a 180 graus. Deixe as panelas esfriarem até a temperatura desejada.
6. Polvilhe verduras picadas com sal pouco antes de o assado estar disponível para comer.

Moelas de frango com cogumelos

Moelas de frango com cogumelos ostra realçam o sabor destas miudezas. Fica mais brilhante. E o creme de leite presente na receita não só satura o prato com o delicado sabor do creme, mas também o torna mais satisfatório.

Ingredientes:

• miudezas - 1 kg;
• creme de leite - pacote (200 g);
• cogumelos ostra (frescos) - 200 g;
• óleo vegetal - quanto será necessário para fritar;
• alho - 3 dentes;
• especiarias - opcional.

Método de cozimento:

1. Cozinhe os miúdos processados ​​até ficarem macios. Adicione sal na metade do processo.
2. Pique os cogumelos em pedaços médios e frite um pouco.
3. Escorra o caldo das miudezas, seque um pouco num prato, junte aos cogumelos ostra e frite por mais 3 minutos.
4. Misture o creme de leite, os temperos, o alho amassado e despeje a mistura sobre os estômagos e os cogumelos, cobrindo-os completamente. Você pode adicionar um pouco de sal. Cozinhe por mais 15 minutos.

O resultado é um excelente prato que pode decorar até massas baratas.

Frite com cebola e cenoura em uma frigideira

Este é talvez o mais acessível e receita rápida preparando moelas de frango. O prato possui um número mínimo de componentes, onde nada distrai o sabor principal do produto. Acompanha bem batata, mingaus e couve refogada.

Você precisará de:

• cenouras e cebolas - 1 unid.;
• farinha - 70 g;
• sal - como sempre;
• óleo vegetal - para refogar;
• estômagos de frango - 300 g;
• endro - um monte;
• água - 600 ml.

1. Processe as moelas de frango e corte em 4 pedaços. Em seguida, refogue por 15 minutos em óleo vegetal no próprio suco.
2. Peneire a farinha nos estômagos e misture bem. Continue fritando.
3. Pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador grosso e junte à moela. Frite por 15 minutos.
4. Adicione água e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o endro picado.

Os estômagos de frango são, à primeira vista, um subproduto modesto. Mas, ao mesmo tempo, podem se tornar o prato principal de uma festa festiva. A arte de preparar moelas de frango é um dos principais indicadores do nível de habilidade culinária da dona de casa. O principal é saber cozinhar corretamente a moela de frango. Também é bom que os miúdos sejam baratos e estejam sempre disponíveis em qualquer supermercado.

Existem inúmeras receitas para cozinhar estômagos de frango e elas são preparadas em muitos países ao redor do mundo. Este é um produto popular, de baixa caloria e econômico. Podem ser estufados com legumes, assados ​​no forno, grelhados ou na panela elétrica, cozidos em sopas ou adicionados a saladas. Eles também contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais.

Primeiros cursos

As sopas feitas com estômago de frango são muito saborosas e satisfatórias. A sopa purê também é adequada para comida de bebê.

Sopa de creme “Gostoso”

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango;
• 3 batatas médias;
• Uma cebola e uma cenoura cada;
• 50 gramas de óleo de girassol;
• 30 gramas de manteiga;
• 150 gramas de suco de tomate;
• Endro, salsa, açafrão, sal.

Ferva os umbigos até ficarem macios em 2 litros de água. Corte as batatas descascadas em cubos e acrescente ao caldo. Frite as cebolas e as cenouras em óleo de girassol e regue com o suco de tomate. Adicione assado, açafrão e sal ao caldo. Retire do fogo, bata no liquidificador de imersão e acrescente a manteiga. Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Sopa com milho

Ingredientes:

• 1,5 litros de água;
• 300 gramas de estômago de frango;
• 5 batatas médias;
• 0,5 cebola grande e cenoura;
• 100 gramas de milho;
• Um ovo de galinha;
• Folha de louro, salsa;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave os estômagos do frango, corte em pedaços, ferva até ficar macio, acrescente sal, acrescente as batatas aos cubos e cozinhe até quase ficar pronto. prontidão total batatas. Adicione a cenoura ralada e meia cebola (não corte), cozinhe por 5 minutos. Lave o milho, acrescente à sopa, cozinhe até que o milho esteja pronto, retire a cebola. Bata o ovo e despeje na sopa, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione salsa picada, louro e pimenta. Deixe a sopa ferver. Adicione sal se necessário.

Minestrone

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de osso;
• 300 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de arroz;
• 5-6 batatas médias;
• Cenouras, pimentões, um pedaço cada;
• Couve lombarda;
• Ervilhas verdes frescas;
• Espaguete;
• Parmesão;
• Salsinha;
• Manteiga.

Ferva o arroz no caldo. Ferva o espaguete cortado em água e sal. Corte as moelas em pedaços pequenos e cozinhe. Corte os legumes em cubos, pique as verduras, cozinhe no azeite, misture com o arroz e o espaguete, acrescente sal e acrescente o pimentão cozido amassado. Misture com caldo de osso para engrossar a sopa.

Sopa de azedinha com ervas

Ingredientes:

• 300 gramas de estômago de frango;
• 400 gramas de batatas;
• 100 gramas de azeda;
• 100 gramas de salsa picada, endro, cebola;
• Um ovo cozido;
• Duas colheres de sopa de creme de leite;
• 2 litros de água;
• Sal, especiarias a gosto.

Lave os estômagos, corte em quatro partes, cozinhe em dois copos de água por 15 minutos. tampa aberta, adicione 1,5 litros de água, depois adicione as batatas e a azeda cortadas em tiras, adicione sal e temperos. Feche a tampa. Cozinhe por 35 minutos. Após o cozimento, adicione as ervas e o ovo picado. Adicione o creme de leite ao servir.

Sopa com almôndegas e macarrão caseiro

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango picado;
• Um ovo;
• 400 gramas de batatas;
• 150 gramas de cenoura;
• Duas cebolas médias;
• 200 gramas de macarrão caseiro;
• Sal, pimenta a gosto;
• 50 gramas de óleo de girassol
• 3 litros de água.

Pique as moelas de frango duas vezes, acrescente a cebola picada e um ovo. Amasse bem a carne picada e forme almôndegas do tamanho de noz. Pique a cebola, rale as cenouras no ralador fino e frite na panela elétrica com a tampa aberta por 15 minutos. Corte as batatas em cubos. Adicione água, batatas e almôndegas à tigela multicooker. Cozinhe tampado por 30 minutos. Abra, adicione macarrão caseiro e cozinhe por mais 5 minutos com a tampa aberta.

Sopa com champignon

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango;
• 1,5 litros de caldo de galinha;
• 300 gramas de champignon;
• 100 gramas de cevada;
• Óleo vegetal;
• Sal a gosto.

Ferva os estômagos. Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos, frite pequena quantidadeóleos Adicione o cereal e frite ao caldo, cozinhe até que as batatas estejam prontas. Corte os champignon em rodelas finas, acrescente à sopa, cozinhe por 15 minutos, acrescente a moela de frango picada 5 minutos antes de ficar pronto, acrescente sal.

Segundos cursos

Pratos feitos com estômago de frango serão uma decoração maravilhosa para mesa festiva ou jantar em família.

Batidas

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango;
• 2 colheres de sopa de semolina;
• Uma cebola média;
• Um ovo;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 2 dentes de alho;
• Farinha;
• Sal e pimenta a gosto.

Passe duas vezes a moela, o alho e a cebola por um moedor de carne. Adicione a semolina, o ovo e a maionese à carne picada. Misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Forme bolinhas, passe na farinha. Fritar.

Pimentões recheados

Ingredientes

• 5 pimentões;
• 400 gramas de estômago e coração de frango;
• 100 gramas de banha e queijo duro;
• Duas cebolas médias;
• Uma colher de óleo de girassol;
• Sal e pimenta a gosto.

Moa corações, umbigos, banha e cebola no liquidificador. Adicione sal. Corte o pimentão em dois pedaços no sentido do comprimento. Remova as sementes. Recheie e coloque em uma assadeira untada com óleo de girassol. Tempere com pimenta preta. Se desejar, você pode polvilhar com queijo ralado.

Greciotto

Ingredientes:

• Meio litro de caldo de galinha;
• 300 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de trigo sarraceno;
• 100 gramas de pão ralado;
• 1 cebola, ovo de galinha;
• 1 colher de chá de cebolinha e salsa;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Óleo vegetal
• Meia colher de chá de raspas de limão;
• Sal e suco de limão a gosto.

Ferva as moelas até ficarem totalmente cozidas, corte em pedaços pequenos, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira. Frite a cebola no azeite, acrescente o trigo sarraceno lavado, frite e acrescente o caldo. Cozinhe em fogo baixo até que o trigo sarraceno esteja pronto, acrescente o mel, o suco e as raspas, cebola verde, parmesão. Cozinhe até obter um molho espesso. Na hora de servir, coloque a moela de frango sobre o trigo sarraceno e polvilhe com salsa.

Ensopado country

Ingredientes

• 600 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de beterraba, cenoura e batata;
• 150 gramas de repolho;
• Uma cebola;
• Dois tomates ou uma colher de sopa de extrato de tomate;
• Sal, pimenta a gosto;
• Dente de alho (pequeno).

Corte todos os vegetais e moelas em tiras e as cebolas em cubos. Frite as moelas até dourar e cozinhe em um pouco de água por 20 minutos. Frite todos os legumes separadamente e adicione aos estômagos após 20 minutos na seguinte ordem: beterraba, batata, cenoura. Adicione o repolho por último. Adicione tomates ou pasta de tomate diluída em caldo às cebolas fritas. Despeje este assado sobre o guisado. Sal e pimenta. Cozinhe coberto por 10 minutos. Adicione o alho, se desejar.

Umbigos ao molho de tomate com purê de feijão

Ingredientes:

• 450 gramas de estômago de frango;
• 2 litros de água;
• 500 gramas de feijão;
• Duas cebolas médias e duas cenouras;
• Um pimentão;
• 150 gramas de extrato de tomate;
• 70 gramas de óleo de girassol;
• Sal, especiarias a gosto.

Ferva o feijão e a moela separadamente. Faça um purê de feijão. Adicione sal a gosto. Corte os estômagos em quatro partes. Cebola e pimentão - cortados em cubos, cenouras - ralada. Frite cebola, cenoura, pimentão e moela de frango em óleo de girassol. Dilua a pasta de tomate com o caldo, regue com os legumes e engrosse com a farinha. Cozinhe por 10 minutos. Sirva com purê de feijão.

Umbigos em coreano

Ingredientes:

• 600 gramas de estômago de frango;
• 250 gramas de cenoura;
• 100 gramas cebola;
• 50 gramas de sementes de gergelim;
• 70 gramas de molho de soja;
• 50 gramas de óleo de girassol;
• Pimenta preta moída;
• Pimenta;
• Alho;
• 30 gramas de vinagre;
• Sal a gosto.

Ferva as moelas de frango em água até ficarem macias. Legal, corte em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras em um ralador de cenoura coreano. Marinar as cenouras em vinagre por 15-20 minutos. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente a moela de frango e cozinhe por alguns minutos. Despeje o molho de soja, adicione o alho picado, sal, pimenta e polvilhe com sementes de gergelim. Deixe fermentar sob a tampa por 2-3 horas.

Patê de pimentão

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago e fígado de frango;
• 3 ovos;
• 200 gramas de queijo;
• 170 gramas de manteiga;
• 5 peças de cores diferentes pimentão;
• Sal a gosto;
• Dente de alho (pequeno).

Ferva a moela e o fígado até ficarem macios. Ferva os ovos por 6-7 minutos. Passe várias vezes o fígado e a moela por um moedor de carne, rale os ovos, o queijo e o alho num ralador bem fino. Combine tudo com manteiga amolecida e amasse, adicione sal a gosto. Retire o miolo da pimenta e recheie bem a pimenta. Assar. Coloque na geladeira por algumas horas.

Pratos em uma frigideira

Os pratos na frigideira são bastante rápidos de preparar e são perfeitos para o pequeno-almoço e podem ser um almoço completo.

Umbigos com ovos e tomates

Ingredientes:

• 250 gramas de estômago de frango;
• Dois tomates médios;
• Meia cebola grande;
• Uma cenoura;
• Óleo de girassol;
• 5 ovos;
• Sal a gosto.

Moa as moelas no liquidificador com a gema de um ovo. Forme pequenas bolas. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira aquecida, coloque as almôndegas e frite levemente. Adicione as cebolas, as cenouras e os tomates cortados em pedaços grandes. Cozinhe tudo por 10 minutos. Solte quatro ovos separadamente. Cozinhe até os ovos endurecerem. Sirva quente.

Umbigos na cerveja

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango;
• 2 cebolas;
• Um copo de caldo de galinha;
• Um copo de cerveja light;
• Uma colher de sopa de cada: mostarda Dijon, vinagre de vinho, óleo vegetal e manteiga;
• Uma colher de chá de açúcar e farinha;
• Sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente a manteiga, frite a cebola ao meio rodelas. Corte os estômagos em rodelas, junte a cebola, o sal e a pimenta. Com agitação constante, despeje a cerveja e metade do caldo, acrescente o açúcar e o vinagre, cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando. Quando as moelas estiverem prontas, acrescente a farinha e a mostarda, mexa e cozinhe por alguns minutos.

Umbigos com feijão

Ingredientes:

• 600 gramas de estômago;
• 300 gramas de feijão verde;
• um copo de feijão vermelho normal;
• 250 gramas de creme;
• Uma colher de sopa de farinha;
• Uma cebola média;
• 60 gramas de manteiga;
• Sal a gosto.

Ferva estômagos de frango. Separadamente, ferva o feijão em pedaços de 1,5-2 cm em água e sal até ficar macio. Coloque o feijão em uma peneira e escorra o líquido. Corte os estômagos em macarrão de 1-1,5 cm. Frite a cebola picadinha em óleo até dourar. Adicione a moela e uma colher de farinha. Depois de um minuto, coloque um copo de creme. Quando o creme engrossar, acrescente o feijão. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione sal.

Ensopado de verão

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago;
• 200 gramas de berinjela e abobrinha;
• 150 gramas de pimentão e cenoura;
• Duas cebolas médias;
• 80 gramas de óleo de girassol;
• Sal, especiarias, ervas;
• 800 gramas de água.

Ferva os estômagos em água. Corte em pedaços moelas, pimentões, berinjelas, abobrinhas, cenouras e cebolas. Corte os tomates em rodelas e frite as cebolas e as cenouras no azeite. Adicione berinjela, abobrinha, pimentão, moela, tomate. Cozinhe em uma frigideira até que os legumes estejam prontos. Sal e pimenta a gosto.

Ensopado de legumes

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de batata e repolho;
• 150 gramas de cebola e cenoura;
• 100 gramas de pimentão;
• 200 gramas de tomate;
• 70 gramas de óleo de girassol;
• Sal, temperos a gosto;
• 800 gramas de água.

Ferva os estômagos em água até ficarem macios. Deixe esfriar e corte em 4-6 pedaços. Corte cebolas, pimentões, cenouras, batatas e tomates em cubos. Em uma frigideira grande e grossa, frite cebola, cenoura, pimentão, batata e tomate em óleo. Despeje o caldo restante após o cozimento e cozinhe até que as batatas estejam prontas, acrescente o repolho e, tampando com uma tampa, cozinhe por 7-8 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar alguns dentes de alho.

Goulash de miúdos

Ingredientes:

• 800 gramas de estômagos e corações;
• Duas cebolas médias e dois tomates cada;
• Cenouras de tamanho médio;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• Alho a gosto;
• Meio pimentão;
• Sal a gosto.

Corte os estômagos em quatro partes e os corações em dois. Frite em óleo de girassol (use apenas metade). Coloque em uma panela e adicione água. Cozinhe até ficar meio cozido. Pique cebolas, tomates, pimentões. Rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas, as cenouras, os pimentões e os tomates. Coloque os corações e as moelas em uma frigideira e cozinhe até ficarem macios. Adicione sal a gosto.

Omelete com umbigo picado

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 colheres de leite;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 200 gramas de estômago de frango;
• Uma cebola média;
• 50 gramas de banha;
• Sal a gosto.

Moa a moela, a banha e a cebola no liquidificador, coloque numa frigideira e cozinhe até ficar macio. Bata levemente os ovos na batedeira com o leite e a farinha. Despeje uma colher de óleo de girassol na frigideira. Despeje os ovos e frite coberto. Coloque uma tira larga de carne picada no meio da omelete pronta. Cubra cuidadosamente a omelete dos dois lados da carne picada. E coloque em um prato.

Pratos em panela elétrica

Os pratos na panela elétrica ficam muito saborosos e macios.

Caçarola com molho Bechamel

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 150 gramas de leite;
• 300 gramas de moela de frango;
• Um tomate grande, cebola e cenoura cada;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• 150 gramas de farinha;
• 50 gramas de manteiga;
• 100 gramas de queijo duro;
• Verde;
• Sal e pimenta a gosto.

Bata os ovos com o leite no liquidificador ou com um batedor manual. Adicione sal. Adicione farinha. Unte a tigela multicooker com manteiga e despeje a massa. Asse em tampa fechada 20 minutos. Pique as cenouras e as cebolas, frite em óleo de girassol e acrescente os tomates em cubos. Pique as moelas finamente e adicione ao molho. Cozinhe, mexendo continuamente por 20 minutos. Adicione sal. Abra a tampa e espalhe o molho sobre a massa. Asse por mais 10 minutos com a tampa fechada. Na hora de servir polvilhe com ervas e queijo.

Almôndegas de umbigo ao molho branco

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango;
• 500 gramas de creme de leite 20%;
• 2 cebolas médias;
• 100 gramas de pão branco;
• 5 gramas de manteiga;
• 100 gramas de leite 2,5%;
• Sal, especiarias a gosto.

Mergulhe o pão por alguns minutos em água fria e esprema bem. Passe os estômagos por um moedor de carne com cebola e pão. Adicione sal e temperos à carne picada e mexa até massa homogênea. Forme almôndegas. Unte a tigela multicooker com manteiga, coloque as almôndegas, regue com o creme de leite, acrescente sal e temperos. Cozinhe por 20-25 minutos.

Rolinhos de repolho recheado

Ingredientes:

• Um garfo de repolho;
• 700 gramas de batatas;
• 150 gramas de manteiga;
• 300 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de fígado de galinha;
• Uma cebola grande;
• Sal a gosto.

Ferva as folhas de repolho até ficarem macias. Passe os estômagos e o fígado por um moedor de carne. Frite a cebola picada no azeite e acrescente a carne picada. Cozinhe por 20-30 minutos. Descasque as batatas e ferva. Prepare o purê. Adicione a carne frita ao purê. Misture bem. Coloque as batatas sobre uma folha de repolho, embrulhe-as em um tubo e dobre as pontas para dentro. Coloque em uma panela elétrica, acrescente o molho e cozinhe por 20-25 minutos.

Bigus com umbigo e champignon

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango;
• 600 gramas de repolho branco;
• 100 gramas de cebola, cenoura e extrato de tomate;
• 100 gramas de água;
• Sal, especiarias a gosto.

Ferva os estômagos até ficarem quase totalmente cozidos. Corte o repolho e a carne em tiras, rale as cenouras no ralador grosso e pique a cebola. Coloque a carne, a cenoura e a cebola na panela elétrica, acrescente os temperos, o sal e a pasta de tomate, misture. Coloque o repolho por cima, adicione sal, temperos e água. Cozinhe em panela elétrica por 30-35 minutos.

“Dedos” em molho de tomate

Ingredientes:

• 300 gramas de estômagos e corações;
• Uma batata grande e uma cenoura cada;
• Duas cebolas médias;
• Um ovo;
• 100 gramas de pão branco;
• 100 gramas de leite;
• Duas colheres de extrato de tomate;
• Farinha;
• 150 gramas de óleo de girassol;
• Pimenta e sal a gosto;
• Biscoitos.

Passe os miúdos duas vezes por um moedor de carne. Mergulhe o pão no leite. Passe as batatas e uma cebola por um moedor de carne. Amasse tudo bem. Adicione o ovo, o sal e a pimenta. Forme salsichas com carne picada, passe na farinha de rosca e frite. Prepare o molho. Corte a segunda cebola e a cenoura em cubos, frite numa frigideira, acrescente uma colher de farinha, mexa, despeje o extrato de tomate diluído em um copo de água. Adicione sal. Coloque as salsichas no molho e cozinhe na panela elétrica por 10-15 minutos.

Salsicha caseira

Ingredientes

• 2 metros de intestino de porco;
• 600 gramas de estômago de frango;
• 600 gramas de fígado de galinha;
• 200 gramas de banha;
• Duas cebolas grandes;
• 2-3 dentes de alho;
• Pimenta preta moída a gosto;
• Sal a gosto.

Salgue o intestino por duas a três horas, enxágue várias vezes com água, limpe as mucosas internas e externas e enxágue bem mais duas ou três vezes. Para o recheio, é preferível usar um picador de carne manual com acessório especial. Pique a moela de frango, a banha e o fígado junto com o alho e a cebola. Sal e pimenta. Recheie as salsichas e amarre com linha. Numa frigideira seca, frite os enchidos dos dois lados, furando-os constantemente com uma agulha cigana ou um garfo afiado. Cozinhe em panela elétrica por 2 horas.

Omelete com molho Bechamel

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 150 gramas de leite;
• 300 gramas de estômago de frango;
• Um tomate grande;
• 100 gramas de óleo de girassol;
• Uma cebola e uma cenoura cada;
• Sal e pimenta a gosto.

Bata os ovos com o leite no liquidificador ou com um batedor manual. Adicione sal. Asse a omelete em panela elétrica por 10 minutos. Pique as cenouras e as cebolas, frite em óleo de girassol e acrescente os tomates em cubos. Moa as moelas no liquidificador e acrescente ao molho. Cozinhe, mexendo continuamente por 20 minutos. Adicione sal. Corte a omelete em porções, coloque num prato e regue com o molho preparado.

Pratos no forno

Os pratos de forno revelam-se incrivelmente saborosos, satisfatórios e nutritivos. Perfeito para surpreender os convidados na mesa de festas.

Pato recheado com umbigo e mingau de trigo sarraceno

Ingredientes:

• Um pato;
• 300 gramas de estômago de frango;
• 150 gramas de trigo sarraceno;
• Uma cebola grande;
• Alho a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhe a moela de frango em um pouco de água por 15-20 minutos com cebola picadinha. Lave o trigo sarraceno e despeje-o em um recipiente com estômagos. Cubra com uma tampa, retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos. Prepare o pato com antecedência, esfregue-o com uma mistura de pimenta moída, sal e alho picado. Deixe o pato por algumas horas. Coloque o mingau e a moela no pato e costure cuidadosamente a barriga. Asse na manga por 1,5-2 horas. Você pode cobrir o pato com maçãs.

Umbigos assados ​​em abóbora

• Uma pequena abóbora;
• 400 gramas de estômago e coração de frango;
• Uma cenoura grande;
• Duas cebolas médias;
• 150 gramas de arroz;
• 50 gramas de óleo de girassol;
• Sal e pimenta a gosto.

Corte a parte superior da abóbora e retire as sementes com uma colher. Corte estômagos e corações de frango aleatoriamente. Frite em uma frigideira em óleo por 15 minutos, encha até a metade com água e cozinhe por mais quinze minutos. Sal e pimenta. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas. Pré-molhe o arroz por uma hora. Adicione o arroz, a cenoura, a cebola à carne e misture. Se necessário, adicione um pouco de água. Leve ao forno para assar por uma hora.

Potes de brócolis

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango;
• 200 gramas de brócolis;
• 150 gramas de cenoura e queijo;
• 100 gramas de cebola;
• 4 colheres de creme de leite;
• Duas colheres de sopa de azeite;
• Caldo de galinha;
• Sal a gosto.

Corte os estômagos em pedaços pequenos. Divida os brócolis em florzinhas. Rale as cenouras. Corte a cebola e o queijo em cubos. Despeje no fundo da panela azeite, disponha as moelas, cebolas, cenouras, brócolis. Adicione sal. Despeje o caldo. Coloque o creme de leite por cima. Asse por 45 minutos. Retire as panelas e acrescente o queijo ao conteúdo. Mexa e leve novamente ao forno por 15 minutos.

Umbigos com cogumelos e batatas em uma panela

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango;
• 300 gramas de champignon;
• Duas batatas grandes e cebolas;
• 50 gramas de óleo de girassol;
• Sal a gosto.

Corte os estômagos do frango em tiras, os cogumelos em 4-6 pedaços, as batatas e as cebolas em cubos. Despeje o óleo de girassol no fundo da panela, acrescente a moela, a batata, os cogumelos e a cebola. Adicione sal. Encha com água. Adicione maionese por cima. Asse por 50 minutos.

Potes de feijão

Ingredientes:

• 800 gramas de miúdos de frango;
• 500 gramas de feijão;
• Duas cebolas médias e cenouras;
• 100 gramas de manteiga;
• Um pimentão;
• 100 gramas de queijo duro;
• Sal a gosto;
• Folha de louro.

Mergulhe o feijão em água durante a noite. Escorra a água, acrescente outra e cozinhe até ficar meio cozido por 40 minutos. Corte as moelas em rodelas e frite em óleo até dourar. Corte as cebolas, os pimentões e as cenouras em cubos. Coloque moela, feijão, cebola, cenoura e pimentão em uma panela. Sal e pimenta. Despeje a água em que o feijão foi cozido. Leve ao forno para assar por 50 minutos. Retire as panelas, polvilhe o conteúdo com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.

Umbigos e fígado em creme

Ingredientes:

• 250 gramas de estômago e fígado de frango;
• 150 gramas de cebola;
• 80 gramas de manteiga;
• 200 gramas de creme de leite;
• 250 gramas de água;
• Sal e especiarias.

Lave o estômago e o fígado do frango, corte em pedaços, frite em óleo, acrescente água e cozinhe com cebola em fogo baixo por 35 minutos, despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto e leve ao forno por 45 minutos.

Umbigos ao molho de leite com champignon

Ingredientes:

• 400 gramas de estômago de frango;
• 250 gramas de champignon;
• 2 cebolas;
• 100 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha;
• 300 gramas de leite;
• 500 gramas de água;
• Sal, especiarias a gosto.

Ferva os estômagos em água até ficarem meio cozidos. Legal. Corte os cogumelos e as moelas em pedaços grandes. Sobre manteiga frite a cebola picada, acrescente uma colher de farinha, frite alguns minutos, despeje o leite. Deixe o molho ferver por 5 minutos. Adicione os cogumelos e a moela ao molho. Leve ao forno para assar por 35 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

Saladas

As saladas com moela de frango são saborosas e têm poucas calorias.

Umbigos com maionese

Ingredientes:

• 300 gramas de estômago de frango;
• Meia cebola grande;
• 60 gramas de queijo;
• Dente de alho;
• Pimenta, sal, vinagre, maionese.

Ferva as moelas de frango, deixe esfriar e pique em pedaços finos. Pique a cebola finamente e deixe marinar por 10 minutos em vinagre diluído em água. Rale grosseiramente o queijo. Numa saladeira coloque a moela, o queijo, a cebola sem marinada, acrescente sal e pimenta, acrescente o alho amassado e tempere com a maionese.

Salada de ervilha

Ingredientes:

• 2-3 batatas cozidas;
• 300 gramas de moela cozida;
• 3 ovos;
• Uma cenoura crua;
• 150 gramas de queijo;
• 200 gramas de maionese;
• Meio pote de ervilhas verdes.

Ferva as moelas, deixe esfriar e pique finamente. Rale os restantes ingredientes e coloque num prato em camadas pela seguinte ordem: batata, moela, ovos, cenoura, queijo. Unte todas as camadas com maionese. Decore com ervilhas verdes.

Salada "Vitória"

Ingredientes:

• 300 gramas de estômago de frango;
• 150 gramas de champignon e cenoura ao estilo coreano;
• 3 batatas cozidas e ovos;
• 200 gramas de maionese;
• 50 gramas de manteiga;
• 1 cebola grande;
• Salsinha;
• Sal a gosto.

Pique finamente os cogumelos, cebolas, ovos, batatas. Ferva as moelas, deixe esfriar, corte em cubinhos e frite junto com os cogumelos e as cebolas. Adicione sal a gosto. Misture todos os ingredientes e tempere com maionese. Adicione sal a gosto. Decore com verduras.

Salada com azeitonas

Ingredientes:

• 200 gramas de estômago de frango cozido;
• 4 ovos cozidos;
• 200 gramas de queijo duro;
• 1 lata de azeitonas sem caroço;
• 1 lata de milho em conserva;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• Maionese.

Corte os estômagos em fatias pequenas. Mergulhe em suco de limão por uma hora. Corte os ovos, o queijo, as azeitonas em rodelas, misture com a moela e o milho. Tempere com maionese. Adicione sal.

Salada de milho

Ingredientes:

• 500 gramas de estômago de frango cozido;
• 3 cebolas médias;
• 4 ovos cozidos;
• 200 gramas de palitos de caranguejo;
• 2 latas de milho em conserva;
• 300 gramas de queijo linguiça;
• Maionese;
• Vinagre;
• Sal a gosto.

Corte a cebola ao meio rodelas e deixe marinar em vinagre por 1 hora. Ovos, palitos de caranguejo, queijo salsicha pique finamente. Pique finamente as moelas cozidas, misture com a maionese e coloque no fundo do prato. Coloque as cebolas por cima. Coloque os restantes ingredientes nesta ordem: ovos, palitos de caranguejo, milho, queijo salsicha. Unte todas as camadas com maionese.

Salada com champignon

Ingredientes:

• 200 gramas de moela de frango e champignon de cada;
• 3 pepinos em conserva;
• 1 cebola média;
• Maionese;
• Sal e pimenta a gosto.

Corte a moela de frango cozida em tiras e a cebola em meias argolas. Ferva os champignon cortados em pedaços pequenos. Corte os pepinos em cubos. Misture todos os ingredientes, sal, pimenta e tempere com maionese.