O molho de cranberry para carne é uma receita simples. Molho de amora com cebola. Molho de amora simples

casa

cassetes de metal

Molho de cranberry - princípios gerais e métodos de preparação

O molho de cranberry é um molho agridoce principalmente para pratos de carne e confeitaria, feito de cranberries frescas. Por exemplo, na América do Norte molho de cranberry frequentemente servido com peru e no Reino Unido - com muitos tipos de aves (incluindo frango).

O molho de cranberry agridoce confere à carne ou às aves um sabor festivo e brilhante muito especial. Além disso, em alguns países, o molho é tradicionalmente servido com pratos de queijo e várias misturas. Os cranberries são especialmente valorizados nas latitudes do norte, onde abundam em grandes quantidades. Aqui, as pessoas conhecem seu poder curativo e o utilizam não só na culinária, mas também fins medicinais.

O molho de cranberry é único à sua maneira, não é difícil de preparar e, além disso, é muito rápido, bastam cinco a quinze minutos (dependendo da disponibilidade e tempo de tratamento térmico). A densidade do molho de cranberry é obtida fervendo ou adicionando farinha, amido. Devido ao açúcar, suco de limão, sal, pimenta e outros ingredientes auxiliares, você pode obter exatamente a tonalidade que deseja.

Molho de cranberry - preparação de alimentos

Para o preparo do molho de cranberry, via de regra, são utilizadas frutas inteiras frescas. Se estes não estiverem disponíveis, uma baga congelada no freezer servirá. Então, para fazer um molho delicioso, você precisa separar os cranberries, enxaguá-los água corrente, seque, virando em uma peneira e depois pique no liquidificador. Às vezes, para obter uma massa de purê, é usado um método “antigo” - uma peneira comum.

Molho de Cranberry - As Melhores Receitas

Receita 1: Molho de Cranberry para Peru

Aqui está uma receita americana fácil de molho de cranberry, tradicionalmente servido com peru de Ação de Graças. No entanto, pode ser servido com qualquer outro tipo de frango, carne, peixe e, claro, chá com panquecas ou panquecas fofinhas russas.

- três xícaras de cranberries

- raspa de uma laranja

- um copo (ou um pouco menos) de açúcar

- meio copo de suco de laranja (de preferência natural)

- meio copo de vinho tinto

Tudo é bastante prosaico: colocamos os ingredientes em um recipiente fundo esmaltado, levamos a massa para ferver, reduzimos o fogo ao mínimo e fervemos até que os cranberries estourem. Quando a baga emitir suco e o molho engrossar, desligue o fogão. Deixe esfriar um pouco a massa e triture com um liquidificador. O molho de cranberry pronto pode ser armazenado na geladeira por muito tempo.

Receita 2: Molho de Carne com Cranberry

A combinação incomum de carne com molho de cranberry é conhecida há muito tempo. Essa combinação é usada principalmente por países da América do Norte (Canadá, EUA), enquanto outros países raramente preparam molho de cranberry. O molho segundo esta receita é universal, ou seja, serve para qualquer tipo de carne, é feito de forma muito simples e rápida, mas transforma qualquer prato numa iguaria festiva.

- 150gr. cebola

- 300gr. areia açucarada

- 150gr. vinagre de maçã

- uma pitada de pimenta-do-reino

- uma pitada de alho em pó

- uma pitada de sementes de aipo

Despeje cranberries e cebola picada com um copo de água, leve para ferver. Cubra bem a panela com uma tampa e cozinhe as bagas por cerca de dez minutos em fogo baixo. A seguir, passamos a massa pelo liquidificador e abaixamos novamente na panela, acrescentando todos os temperos e o vinagre. Deixe ferver e cozinhe o molho até obter um ketchup homogêneo. Resfriamos o molho de cranberry acabado e servimos com qualquer carne - frita, cozida, assada ou cozida.

Exemplos de pratos com molho de cranberry

Receita 1: Almôndegas de queijo com molho de cranberry

Como mencionado acima, a combinação de queijo e cranberries é bastante popular em alguns países. O queijo para nossas "bolas" é desejável para comprar macio e cremoso. Para adicionar uma "luz" ao prato, você pode colocar um pouco de alho e verduras picantes nele.

- 500gr. requeijão cremoso

- dois ovos de galinha

- alho, ervas a gosto

- um copo de cranberries

- meio copo de suco de uva

1. Rale o queijo (se estiver muito mole, esmague com um garfo), misture com os ovos. Adicione alho, sementes de gergelim e ervas a gosto. Enrole a mistura em pequenas bolas e passe-as na farinha de rosca.

2. Pegue uma panela funda e despeje o óleo vegetal. Aquecemos e começamos a colocar as bolinhas na panela uma a uma, fritando em bastante óleo. É conveniente abaixar as bolas com uma escumadeira.

3. Faça o molho: para isso, misture as cranberries, o açúcar, o suco de uva e leve a mistura ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre, depois passe pelo liquidificador. Coloque as bolas levemente resfriadas em um prato e despeje o molho de cranberry resultante e sirva.

Receita 2: Peru com molho de cranberry

Cranberries combinam perfeitamente com peru - este é um fato inegavelmente comprovado! Como acompanhamento para esse peru, você pode servir com segurança ensopado de legumes, purê de batata ou arroz cozido. A propósito, tente cozinhar frango com este molho, e com certeza vai dar certo! Você pode experimentar carne de porco tenra e até peixes do mar. Mas primeiro, o peru.

- 500gr. filé de peru

sal, pimenta (ou temperos de peru) a gosto

- 1-2 mesa. colheres de mel

- uma gota de bom porto (ou vinho tinto)

1. Retire as raspas da laranja, rale-a. Esprema 50 ml de suco (não precisaremos de mais).

2. Corte o filé de peru em cubos médios. Frite-os por óleo vegetal cerca de vinte minutos. No final, adicione especiarias, se desejar, alho, ervas aromáticas e uma gota de vinho do Porto a gosto.

3. Prepare o molho de cranberry. Para isso, misture cranberries, mel, raspas e suco de laranja e cozinhe os ingredientes por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, bata no liquidificador. O molho está pronto.

4. Despeje nosso peru com molho de cranberry e cozinhe o prato por mais cinco minutos sob a tampa. Se desejar, pode ser escurecido em forno bem quente pelo mesmo tempo. Depois tiramos e aproveitamos. Desfrute de sua refeição!

- Para preparar o molho de cranberry, os especialistas culinários nos aconselham a pegar uma fruta vermelha escura madura. Se você usar cranberries verdes ou verdes, o molho acabado ficará ligeiramente amargo;

- É necessário ferver o molho de cranberry em um recipiente esmaltado para que o componente ácido da baga (ácido) não “entre em contato” com o metal e produza uma substância nociva. Também é proibido usar panelas de alumínio!

A maioria dos pratos que conhecemos costuma ser servida com algum tipo de molho, seja carne, aves ou sobremesas. Os molhos mais originais e populares são os de arandos, porque o seu sabor agridoce é perfeito para muitos produtos, sombreando-os, complementando-os e enriquecendo-os. Ao brincar com uma combinação de outros ingredientes, você pode criar molhos mágicos completamente novos. O molho de cranberry, apesar de ser apenas um complemento do prato, dá um toque especial, tornando a comida ainda mais saborosa e atraente. Mas se você não gosta muito de experimentos, oferecemos receitas comprovadas que você pode usar com segurança em sua cozinha.

Ao escolher uma baga para o molho, preste atenção às bagas vermelho-sangue mais maduras. Com eles, o molho ficará mais saboroso e aromático, enquanto com os verdes o molho ficará levemente amargo;

Para preparar o molho de cranberry, você deve usar pratos revestidos com esmalte ou uma camada antiaderente. Utensílios de alumínio e metal reagem com o ácido da baga e isso pode afetar adversamente a saúde.

Molho de carne de amora

Em nosso país, os pratos de carne raramente são complementados. molhos agridoces simplesmente porque a maioria de nós nunca experimentou ou tem medo de combinar esses produtos. Carne perfumada com um molho incomum, muitos experimentaram, exceto em um restaurante. No entanto, na América do Norte, o molho de cranberry há muito ganhou grande popularidade, onde você sempre pode comprar molho pronto. Mas preferimos cozinhar para nossa família apenas com produtos naturais frescos, não é?

Nós vamos precisar:

Cranberries maduros - 500 gramas;
Cebola - 150 gramas;
Vinagre de maçã 6% - 150 gramas;
Açúcar (areia) - 300 gramas;
Canela - uma pitada;
Pimenta da Jamaica (pó) - uma pitada;
Sal - 2 pitadas;
Alho em pó (alho seco) - uma pitada;
Sementes de aipo - uma pitada;
Água fervida - 1 copo.

Culinária:

Nós colhemos cranberries. Retiramos folhas, galhos e outros detritos florestais. Em seguida, lave bem;
Cebolas limpas, lavadas, cortadas em pedaços menores;
Despeje os cranberries em uma panela grande com fundo antiaderente, adicione a cebola e a água fervida. Deixe ferver tudo e reduza para fogo baixo, no qual fervemos a mistura por cerca de 10 minutos;
Deixe a massa esfriar um pouco para não se queimar, após o que trituramos tudo com um liquidificador de imersão em um mingau homogêneo;
Mandamos de novo ao fogo, juntamos açúcar, canela, uma pitada de sal e pimenta, sementes de aipo. Também alho em pó. Misturamos bem o futuro molho e depois fervemos em fogo baixo até a espessura do ketchup comprado na loja;
Por fim, adicione o vinagre e continue a ferver até ferver novamente;
Deixe esfriar o molho e despeje em tigelas ou potes preparados. Esta opção é ideal para todas as carnes, independentemente do modo de preparo - fritas, cozidas, estufadas ou assadas. Pode ser servido com carne de porco, vaca ou vitela tenra.

Dica: para manter o máximo possível de vitaminas nas bagas, você pode acelerar o processo de cozimento. Para fazer isso, basta reduzir o tempo de cozimento do molho e adicionar a densidade desejada devido a não um grande número amido diluído em água fria ou suco. No entanto, o sabor será ligeiramente diferente. Os benefícios das vitaminas ou sabor insuperável - decida por si mesmo.

Molho de Cranberry para Aves

Como você sabe, a carne de frango é muito valiosa na nutrição, é menos gordurosa que a de porco, tem sabor delicado e cozinha rapidamente. No entanto, existe uma desvantagem significativa em todas as suas variedades: ao assar no forno, a maior parte do filé (e principalmente do peito) fica seca. O molho de amora servido com peru, frango ou pato resolve com sucesso este problema, acrescentando e realçando o sabor e o aroma da ave assada.

Nós vamos precisar:

Cranberries - 150 gramas;
Açúcar - 2 colheres de sopa;
Água fervida - 3 colheres de sopa;
Canela em pó - 1 pitada;
noz-moscada moída - 1 pitada;
Cravo seco - 7 unid.;
Limão - 1 unid.;
Laranja - 1 unid.

Culinária:

Para que o molho não queime, não adquira sabor desagradável e amargor no processo, é melhor usar uma panela funda com fundo antiaderente;
Separamos cranberries de folhas, folhas de grama e outros detritos. Depois enxáguamos bem, deixamos escorrer com água;
Despeje o açúcar em uma panela, adicione água e depois cranberries;
Ferva todos os 10 minutos em fogo médio até que as bagas comecem a estourar alto;
Lave bem o limão e a laranja com água e um pincel, depois retire as raspas com um ralador especial ou comum;
Esprema o suco de frutas cítricas em duas tigelas separadas. E depois adicione aos cranberries meia laranja e 2 colheres de chá. suco de limão;
Em seguida, adicione à mistura todas as raspas previamente raladas, cravo com canela e noz-moscada;
Ferva tudo até a densidade do ketchup de tomate, levará cerca de 7 minutos. Em seguida, deixe o molho esfriar e despeje em molheiras. Se você deseja uma estrutura homogênea, o molho de cranberry pode ser moído no liquidificador.

Dica: Para deixar o molho de cranberry o mais próximo possível do original usado nos países da América do Norte, você pode adicionar uma pequena pitada de pimenta da Jamaica, que dará um pouco de cor e um aroma incomum.

Molho de sobremesa de amora

Este tipo de molho difere ligeiramente dos anteriores por não conter especiarias picantes, uma vez que se destina a decorar, enfeitar e servir várias caçarolas, bolos, donuts e outras sobremesas extraordinariamente deliciosas. Como e quando, a qual dos seus pratos adicionar um pouco de magia, depende de você. Sugerimos apenas que você prepare o molho de cranberry para pratos doces de acordo com a nossa receita.

Nós vamos precisar:

Cranberries - 150 gramas;
Açúcar - 1 xícara;
Tangerinas doces - 2 frutas;
Canela - uma pitada;
Amido - 1 colher de chá;
Água fervida - 1/5 xícara.

Culinária:

Separaremos cuidadosamente os cranberries de folhas extras, galhos e outras manchas. Lave bem as bagas, deixe escorrer;
Limpamos as tangerinas e depois as cortamos menores;
Despeje a água em uma panela funda com fundo antiaderente, acrescente o açúcar e deixe ferver, depois acrescente as frutas vermelhas com as tangerinas picadas, reduza o fogo e cozinhe tudo. Mexendo, 7 minutos Em seguida, adicione a canela, misture;
Em uma colher de sopa de água gelada, dilua o amido e despeje na mistura em um fio fino, mexendo rapidamente com uma colher o tempo todo. O molho de cranberry vai engrossar rapidamente. Desligue imediatamente, deixe esfriar e despeje em molheiras. Preparar!

Dica: Se necessário, o número de componentes de qualquer uma das receitas apresentadas pode ser aumentado observando as proporções para preparar o molho com antecedência, enrolando-o em pequenos potes de servir. Neste caso, terá sempre à mão um molho perfumado e suculento para pratos de carne, aves ou sobremesas.

"Original" com mel, gengibre e limão

Esta receita de molho de cranberry é universal. Pode ser servido com qualquer tipo de carne, aves, bem como para complementar quaisquer sobremesas e pastéis, use-o com chá em vez de compotas. Além disso, este prato é um excelente remédio para resfriados e tem uma propriedade imunológica e aquecedora, pois todos os seus ingredientes são classificados como medicinais. Estoque este maravilhoso molho para inverno, e além de incomum refeições deliciosas com sua ajuda você obterá e, como bônus, boa saúde.

Nós vamos precisar:

Cranberries maduros - 150 gramas;
Água fervida: - 70 ml.;
Mel - 3 colheres de sopa;
Raiz de gengibre fresco - broto de 2-3 cm;
A canela é jovem e fresca - uma pitada;
Açúcar - 100 gramas;
Limão maduro - 1 unid.

Culinária:

Separamos os cranberries, removemos todas as folhas e galhos. Enxágue bem com água. Vamos drenar;
Despeje as frutas em uma panela funda, acrescente o açúcar granulado e também a água fervida, misture tudo;
Colocamos fogo na intensidade máxima e esperamos a mistura ferver, depois reduzimos e deixamos suar até que todos os cranberries estourem;
Lave o gengibre. Retire a pele, depois três menores em um ralador;
Lave bem o limão, limpe as raspas e esprema o suco em um copo;
Enquanto preparávamos os restantes ingredientes, o volume do molho diminuiu cerca de 2 vezes, é altura de adicionar o gengibre ralado, o sumo de limão e as raspas. Não se esqueça de adicionar canela também. Ainda fervemos por cerca de 7 minutos;
Deixe a mistura esfriar um pouco, acrescente o mel líquido e amasse. Fazemos isso necessariamente somente depois que o molho esfria, desde quando Temperatura alta as propriedades do mel são espalhadas e perdidas;
Enrolamos tudo em potes ou guardamos em molheiras fechadas na geladeira. Utilizamo-lo como sobremesa, como complemento de pratos de carne ou como iguaria à parte. Bom apetite e mantenha-se saudável!

Vários molhos sempre ajudam a revelar o sabor do prato, trazem novas notas para ele. O molho de cranberry é considerado muito popular, adequado para carnes, aves, peixes e vegetais. Não é difícil de fazer, leva pouco tempo. Memorize algumas receitas para este delicioso molho.

Como fazer molho de amora

O molho é feito de frutas frescas ou congeladas com a adição de ingredientes adicionais. Pode mudar drasticamente o sabor de qualquer prato. melhor lado. Fazer molho de cranberry é muito fácil, qualquer um pode fazer. As bagas, via de regra, são selecionadas, lavadas, esmagadas e cozidas por um tempo. A densidade da massa acabada é regulada pela adição de amido ou farinha. Os componentes restantes servem para dar ao molho certos tons de sabor.

receita de calda de amora

A lista de componentes que farão parte do molho é determinada pelo prato a que se destina. Existe uma receita de molho de cranberry para aves, porco, vaca, vitela, peixe. Freqüentemente, outras bagas e frutas são adicionadas a ele: morangos, mirtilos, laranjas. Qualquer que seja o prato que você decida fazer, com certeza encontrará uma boa receita de molho para ele.

Molho de amora simples

Tempo de cozimento: 10-15 min.
Porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 139 kcal.
Finalidade: para um prato de carne.
Cozinha: Europeia.

Se você está apenas começando a experimentar molhos, uma receita simples de molho de cranberry é perfeita para você. Sai grosso, com sabor pronunciado. A carne com molho de cranberry, preparada de acordo com a seguinte receita com foto, é simplesmente excelente. Este molho será bom em combinação com peixes, aves. Você receberá uma tigela pequena, que é suficiente para duas porções de qualquer prato principal.

Ingredientes:

cranberries frescas - 170 g;
água - 125 ml;
açúcar - 185 g.

Método de cozimento:

Lave bem as bagas, seque em uma toalha de papel. Separe os estragados.
Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver todos os grãos.
Retire a panela do fogão, despeje as frutas nela. Coloque em fogo mínimo, mexa.
Cozinhe por 7 a 10 minutos até que as bagas estourem.
Refrigere o molho por algumas horas antes de servir para engrossar.

receita de molho de carne de amora

Tempo de cozimento: 20 min.
Porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 456 kcal.
Finalidade: molho de carne de cranberry.
Cozinha: casa.
Dificuldade de preparo: fácil.

O seguinte molho de cranberry para carne se encaixa tão bem quanto o anterior e é preparado de acordo com uma receita igualmente simples. Ele contém o comum cebola um pouco de vinagre de maçã. O açúcar e a canela presentes no recheio conferem-lhe uma doçura extra. O molho de cranberry acaba sendo muito grosso, a consistência lembra geléia caseira ou geléia.

Ingredientes:

cranberries - 0,3 kg;
sal - 1 colher de chá;
cebolas - 2 unid.;
canela - 2 colheres de chá;
vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 6 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Coloque as bagas lavadas e secas e a cebola picada na panela.
Despeje um copo de água e cozinhe por 10 minutos.
Bata a massa com um liquidificador. Despeje o vinagre, sal. Adicione a canela e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Esfrie antes de servir.

Molho de amora

Tempo de cozimento: 20 min.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 594 kcal.
Finalidade: molho de cranberry para pratos de carne.
Cozinha: finlandesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Tradicionalmente, na Finlândia, a carne é servida com molho de cranberry e mirtilo. Tem um sabor muito doce e combina bem com borrego, vaca, porco. É incrivelmente fácil preparar esse molho de cranberry com mirtilos, não levará mais de meia hora. Fica muito tempo guardado, se colocar na geladeira em pote de vidro fechado, não vai estragar por um mês inteiro. Lembre-se de como preparar o molho de mirtilo.

Ingredientes:

mirtilos - 250 g;
gengibre ralado fresco - 0,5 colher de chá;
cranberries - 250 g;
açúcar - 160 g.

Método de cozimento:

Lave as bagas, coloque-as em uma peneira para que sequem bem. Moer com um liquidificador, mas não completamente.
Despeje o purê em uma panela de esmalte, leve ao fogo pequeno.
Digite o açúcar enquanto mexe a massa.
Cozinhe o molho de cranberry por um quarto de hora. Adicione o gengibre, mexa e desligue após alguns minutos. Antes de servir, é aconselhável esfriar o prato.

Molho de amora para pato

Tempo de cozimento: 20 min.
Porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 346 kcal.
Finalidade: molho de cranberry para carne de pato.
Cozinha: casa.

O molho de cranberry para pato ajudará a revelar o sabor dessa carne, que muitos consideram específica e não gostam muito. O segredo do sucesso deste molho não está apenas nas bagas, mas também em componentes adicionais, incluindo mel, sal e açúcar, alho e um buquê de especiarias. Acontece moderadamente doce com notas sutis de nitidez. Carne de pato com molho de cranberry, preparada na receita a seguir, ficará ótima.

Ingredientes:

cranberries congeladas - 0,45 kg;
alecrim - 1,5 colher de chá;
água - 350 ml;
manjericão - 1,5 colher de chá;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
tomilho - 1,5 colher de chá;
sal - algumas pitadas;
canela - 1,5 colher de chá;
açúcar - 4,5 colheres de sopa. eu.;
alho - 6 dentes;
mel - 4,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Descongele as bagas. Lave-os, seque-os em papel toalha e amasse-os em um purê. É melhor fazer isso não no liquidificador, mas no pilão, para que fragmentos inteiros apareçam no prato acabado.
Coloque o purê em um recipiente esmaltado, despeje água e óleo vegetal, misture. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos sem tampa, para que o líquido evapore.
Adicione o alho esmagado, especiarias, açúcar com mel, sal, misture bem. É aconselhável misturar as ervas secas e triturar um pouco no almofariz.
Aumente o fogo e cozinhe o molho de cranberry por mais 5 minutos. Deixe esfriar e pode servir.

Molho de amora para frango

Tempo de cozimento: meia hora.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 532 kcal.
Finalidade: molho de cranberry para carne de frango.
Cozinha: casa.
Dificuldade de preparo: fácil.

A carne de frango está na alimentação de muita gente, é saudável, nutritiva. Porém, às vezes você quer diversificar seu sabor com alguma coisa, torná-lo mais incomum. Se você tem esse desejo, tente fazer e servir molho de frango com cranberry. Graças a ele, a carne se abrirá para você de uma forma completamente diferente. A acidez do molho de cranberry é fornecida não apenas pela baga, mas também pelas frutas cítricas.

Ingredientes:

cranberries - 0,4 kg;
açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.;
limão - 2 unid.;
sal - uma pitada;
vinho tinto seco - 150 ml;
pimenta preta moída - uma pitada;
amido de batata - 1 colher de chá;
raiz de gengibre fresco - um pequeno pedaço.

Método de cozimento:

Lave as bagas. Coloque-os em uma panela, adicione o vinho e um pouco de água. Espere metade do líquido evaporar.
Descasque a raiz de gengibre e rale bem fino. Coe o suco, adicione a um recipiente com frutas.
Adicione o açúcar, sal, pimenta.
Faça o menor fogo, cozinhe o prato por um quarto de hora.
Dilua o amido em uma pequena quantidade de água, despeje no molho de cranberry. Aguarde a fervura e desligue após alguns minutos. Você pode coar o molho antes de servir ou deixar como está.

Molho de amora para peixe

Tempo de cozimento: 25 min.
Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 438 kcal.
Finalidade: reabastecimento pratos de peixe.
Cozinha: casa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Algumas pessoas acham que peixe frito ou assado é muito comum. Eles vão mudar de ideia se tentarem cobrir com molho de cranberry. É adequado para peixes de rio e peixes de mar. O recheio é muito bonito, vermelho vivo, moderadamente espesso. Lembre-se de como fazer molho de cranberry para peixe com cebola, mel e manteiga.

Ingredientes:

cranberries frescas - 0,3 kg;
pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
manteiga - 75 g;
sal - uma pitada;
laranja - 1 grande;
mel - 3 colheres de sopa. eu.;
cebola - 1 unid.

Método de cozimento:

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite nela a cebola cortada em cubos pequenos.
Retire as raspas da laranja com um ralador fino e, a seguir, esprema o suco da polpa.
Coloque as frutas e as cebolas em uma panela. Adicione o suco de laranja e as raspas, mel. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por um quarto de hora.
Abra a panela. Cozinhe o molho de cranberry, mexendo, 8 minutos.
Moer o prato. Sal, pimenta, deixe esfriar e sirva.

Molho de cranberry para peru

Tempo de cozimento: 40 min.
Porções: 12 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 675 kcal.
Finalidade: molho para peru.
Cozinha: Americana.
Dificuldade de preparo: média.

Em todas as famílias americanas, nas quais é costume assar um peru, certamente sabem como preparar o molho de cranberry para ele. Sem molho, tal prato não será considerado completo. Um peru com molho de cranberry se revela de uma forma completamente diferente, adquire um sabor inusitado. Além disso, sob o recheio de cor rubi brilhante, a carne fica muito elegante e festiva.

Ingredientes:

cranberries - 0,6 kg;
conhaque - 4 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 0,3 kg;
laranjas - 2 unid.

Método de cozimento:

Lave as bagas, coloque-as em uma tigela onde o molho de cranberry será cozido. Polvilhe com açúcar.
Retire as raspas de duas laranjas, esprema o suco de uma e imediatamente adicione os dois componentes à panela com o molho. Mexa a comida, leve ao fogo médio.
Assim que o prato começar a ferver, reduza o fogo, cozinhe por 10 minutos.
Adicionar bebida alcoólica. Espere ferver novamente e desligue imediatamente.

Molho de cranberry agridoce

Tempo de cozimento: 20 min.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 396 kcal.
Cozinha: casa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Muito saboroso molho de cranberry agridoce é universal, é adequado para peixes, carnes e massas. É preparado de acordo com uma receita muito simples. Além de bagas, maçãs e açúcar são adicionados. Todo o processo, desde a preparação dos produtos até a entrega, não leva mais de vinte minutos, portanto, não causará nenhum problema extra. Certifique-se de tentar fazer esse molho para o seu prato favorito, você vai gostar.

Ingredientes:

cranberries - 340 g;
água - 0,2 l;
açúcar - 8 colheres de sopa. eu.;
maçã - 2 unid.

Método de cozimento:

Descasque a maçã da pele, sementes. Corte finamente. Coloque em um recipiente de esmalte.
Adicione as bagas, o açúcar e a água. Coloque em fogo pequeno.
Cozinhe o molho por 10 minutos após a fervura, mexendo sempre.
Bata a massa resultante com um liquidificador e passe por uma peneira.

Molho de amora com laranja

Tempo de cozimento: 10 min.
Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 385 kcal.
Finalidade: vestir para pratos principais.
Cozinha: Inglês.
Dificuldade de preparo: fácil.

Se você quiser fazer o molho de laranja com cranberry perfeito, estes são os ingredientes que você precisa. Vestir com esses componentes é doce, ligeiramente azedo. Acompanha sobretudo carne, mas também pode ser combinado com peixe, dependendo do modo de cozedura deste último. Se você gosta de experimentar, pode modificar ligeiramente a receita, adicionar quaisquer produtos a seu critério.

Ingredientes:

laranja - 1 grande;
cranberries - 350 g;
gengibre moído - 0,5 colher de chá;
cravo - um par de estrelas;
açúcar - 100 g;
canela - meio pau.

Método de cozimento:

Moa as bagas com um liquidificador ou moedor de carne.
Usando um ralador fino, retire as raspas da laranja e esprema o suco da polpa.
Misture cranberries com açúcar em uma tigela adequada. Adicione o suco de laranja, raspas, cravo, canela.
Leve ao fogo e espere levantar fervura.
Ligue o fogo mínimo e cozinhe o molho sob a tampa por cinco minutos. Deixe esfriar e sirva.

molho picante de cranberry

Tempo de cozimento: 25 min.
Quantidade de porções: 18 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 836 kcal.
Finalidade: vestir para pratos principais.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Se você quiser apimentar qualquer prato, então cozinhe para ele molho picante de cranberries. Harmoniza especialmente bem com pato, mas vai bem com outras carnes também. Graças ao suco e raspas de limão, pimenta malagueta, conhaque, seu sabor é simplesmente indescritível. O molho é preparado rapidamente e há muitas porções pela quantidade de ingredientes apresentados.

Ingredientes:

cranberries frescas - 0,7 kg;
anis estrelado - 4-6 unid.;
açúcar - 0,4 kg;
conhaque - 4 colheres de chá;
água - 375 ml;
sal - 1 colher de chá;
suco de limão - 6 colheres de sopa. eu.;
pimenta malagueta - 4 unid.;
raspas de limão - 1 colher de chá

Método de cozimento:

Lave bem as bagas, seque-as. Corte a pimenta malagueta bem fininha, não retire as sementes.
Esprema o limão, meça a quantidade certa de suco. Retire as raspas.
Despeje as frutas, o açúcar e a pimenta em uma panela pequena. Digite suco, raspas, conhaque, anis estrelado.
Encha com água, misture bem.
Coloque o recipiente no fogão. Deixe o molho ferver.
Apague o menor fogo. Cozinhe coberto por um quarto de hora. Durante esse tempo, o molho vai engrossar e ficar viscoso. Deixe esfriar e sirva.

Como fazer molho de cranberry - segredos de culinária

O molho de cranberry é especialmente bom com carnes gordurosas.
Cozinhe apenas em utensílios esmaltados. Se o curativo em alta temperatura reagir com o metal, as bagas começarão a liberar substâncias perigosas para o corpo humano, portanto, os recipientes de alumínio não funcionarão.
Cranberries são melhor combinados com cebolas, laranjas, mel, mirtilos frescos, passas, damascos secos. Quanto aos temperos, é preferível usar canela, pimenta da Jamaica e pimenta, noz-moscada, cravo, gengibre. Os sucos cítricos se mostram bem no molho.
Tente escolher apenas bagas vermelhas escuras maduras sem danos. Cranberries muito claros, provavelmente, não estão maduros, então eles serão amargos.
Certifique-se de separar as bagas antes de cozinhar, lave-as bem e seque-as.
Você pode guardar o curativo por algum tempo na geladeira por algum tempo em um recipiente de vidro fechado.
Se você tiver frutas congeladas, descongele-as mantendo-as em temperatura ambiente por um tempo. Não use micro-ondas ou água morna.
O molho de lingonberry com cranberries combina bem com carne de porco.
Qualquer que seja a receita de molho que você escolher, você pode adicionar um pouco de vinho seco, se tiver. Nunca vai estragar o sabor.
Se possível, não use cebolas, mas chalotas. Tem um sabor mais suave.
Certifique-se de experimentar o molho de cranberry enquanto cozinha. Você pode adicionar certos componentes a tempo de melhorar o sabor.
Cranberries combinam incrivelmente com mangas. Tente adicionar frutas maduras ao molho. Eles não apenas melhorarão o sabor, mas também darão uma cor incrível ao prato.

Vídeo: Molho de cranberry para carne

Quase qualquer carne é combinada harmoniosamente com molhos de bagas e frutas. O prato ganha um sabor picante agridoce. Você pode preparar esse molho com frutas diferentes, mas é mais fácil encontrar cranberries aqui.

Seguindo as recomendações prescritas na receita, obtém-se um molho saboroso e saudável que diversifica o sabor dos pratos familiares de carne. A baga pode ser consumida fresca e congelada, portanto, é possível cozinhar molho de cranberry para carne em qualquer época do ano.

Molho de amora tradicional

Considerar receita clássica. Um molho simples e muito rápido não requer a compra de muitos ingredientes. Cranberries são muito baga útil, além disso, o molho acabado não contém muitas calorias.

Em combinação com carne dietética (por exemplo, carne de frango), você pode cozinhar um prato leve, mas ao mesmo tempo incomum e saboroso.

Os arandos devem ser lavados e devem ser selecionados apenas frutos bons, não podres, sem manchas escuras. Certifique-se de jogar fora todo o lixo: folhas, galhos. Bagas estragadas podem estragar seriamente o sabor do molho acabado, além disso, seu uso pode ter consequências desagradáveis \u200b\u200bpara a saúde.

Cebolas pré-descascadas são cortadas não muito pequenas, mas não muito grandes. Cranberries são moídos no liquidificador ou esfregados com qualquer a ferramenta certa- colheres ou purê de batata.

Cebola picada e purê de batata são misturados em uma tigela separada, adiciona-se água (ou vinho, de preferência tinto ou rosa), coloque no fogão ligado em fogo baixo. É preciso esperar a fervura, que vai acontecer rápido o suficiente, por isso não deixe o prato sem vigilância.

Após o início do processo de fervura, a temperatura é diminuída e o molho é deixado por mais 10 minutos no fogão. Em seguida, os pratos são separados, a massa é deixada esfriar um pouco, tudo é moído novamente ou moído para que o mingau fique homogêneo.

Agora você pode adicionar açúcar, canela, outras especiarias, despeje o vinagre, misture tudo novamente.

A mistura é novamente colocada em fogo pequeno, fervida e fervida novamente. uma pequena quantidade de tempo para atingir a consistência e o sabor desejados (isso depende da preferência pessoal, você pode experimentar uma pequena quantidade na ponta de uma colher durante o cozimento para entender quando o molho está pronto).

Molho inglês para carnes e aves

O molho de cranberry para carnes e aves é muito popular na Inglaterra. Esta baga resistente ao clima está incluída em muitas receitas tradicionais inglesas. Esta receita não contém vinagre, que nem todas as donas de casa adoram.

Produtos:

250 g de cranberries (congelados ou frescos);
2 g de sal (de preferência não grosso, mas o sal marinho pode ser triturado);
3 g de canela e almíscar. noz;
1º. eu. açúcar (recomenda-se tomar mascavo);
2 colheres de sopa. água potável ou filtrada.

Tempo de cozimento: 30 min.

Calorias por 100 g: 32 kcal.

Como cozinhar molho de cranberry para carnes e aves em inglês? Vamos considerar em detalhes. Os cranberries bons e não estragados precisam ser enchidos com água, colocados os pratos no fogão, ligados em fogo baixo.

É necessário cozer os bagos em água até ficarem macios. Então você precisa adicionar todos os produtos restantes da lista, misture bem. Antes de usar, o molho deve esfriar, mas não esfriar.

Molho com cranberries e mirtilos

Se você conseguir mirtilos, poderá cozinhar outro molho muito interessante. Lingonberries também contêm muito elementos úteis, mas não é tão azedo quanto cranberries e suaviza levemente o sabor azedo do aditivo de carne.

Esta receita é tradicional na Finlândia e na Suécia, mas você pode diluir as frutas com frutas cítricas - limão e laranja. Você obterá um molho ainda mais brilhante e refinado que tornará festivo até o prato de carne mais simples.

Produtos:

130 g de cranberries e 70 g de mirtilos (as bagas podem ser congeladas ou frescas);
2 g de sal (vale a pena tentar fazer esta receita com sal marinho picado);
½ limão pequeno;
1 laranja média;
0,5 ponto. açúcar (de preferência mascavo);
3 arte. eu. vinho (recomenda-se o uso de tinto seco).

Tempo gasto na preparação do molho: 30 min.

Conteúdo calórico por 100 g de molho acabado: 86 kcal.

Como cozinhar molho de cranberry com mirtilos para carne? O açúcar é colocado em uma panela seca e, ligando o fogão em fogo baixo, derreta-o até ficar marrom-dourado.

Bagas lavadas e selecionadas são despejadas em açúcar derretido. O suco espremido das frutas cítricas preparadas é despejado ali (as raspas são primeiro retiradas da laranja e trituradas). As raspas e o vinho também são adicionados às bagas e ao suco com açúcar.

Mexa e espere até que a mistura resultante ferva. Depois é preciso baixar a temperatura e mexer o molho no fogão por mais 15 minutos até engrossar o suficiente. Depois disso, o molho pode esfriar.

Você pode até colocá-lo na geladeira por uma ou duas horas. Mas antes de servir, deve estar em temperatura ambiente.

Pato assado com molho picante de frutos silvestres

Uma das possíveis receitas de carne com molho de cranberry é o pato assado no forno. Este prato pode ser servido para qualquer celebração e feriado. O molho desta receita é bastante picante. Para quem não gosta de picante, pode-se excluir um dos tipos de pimenta e alho.

Produtos:

1 pato inteiro;
3 g cada de pimentão preto e vermelho moído (você pode usar uma mistura pronta de vários pimentões);
1 dente de alho;
ervas (misturas italianas ou provençais - cerca de duas pitadas);
1 unid. laranja e cebola;
400 g de amoras frescas ou congeladas;
5º. eu. mel líquido;
canela e almíscar. uma noz na ponta de uma faca;
2 colheres de sopa. eu. azeite;
3 g de sal (mais ou menos de acordo com a preferência)

Tempo: 1,5 horas

Calorias por 100 g: 299 kcal.

Lave o pato antes de cozinhar, retire o excesso de entranhas e gordura e seque com guardanapos. Toda a superfície da ave é esfregada com a seguinte mistura: alho ralado com dois tipos de pimentão, ervas, sal.

As pernas de pato são amarradas juntas e colocadas com o peito para cima em uma assadeira ou gradinha. Em seguida, colocam no forno, previamente ligado a 200 ° C. Ao usar uma grade, uma assadeira é colocada sob ela para que a gordura escorra.

Após 40 minutos, a ave é retirada, virada, regada com o próprio suco, devolvida ao forno. Em seguida, cozinhamos no forno por mais cerca de 20 minutos, verificando periodicamente a prontidão com um palito de madeira (pode-se pegar um palito).

Para o molho, pique finamente a cebola, refogue em azeite cerca de 5 minutos, junte ao tacho os arandos lavados, o mel, a raspa e o sumo de laranja e as restantes especiarias.

Quando a mistura estiver quase fervendo, ajuste a temperatura mínima, cubra o molho com uma tampa e deixe por 20 minutos, mexendo a mistura a cada 3-5 minutos. A panela é então removida do fogão e o molho é deixado esfriar antes de servir.

O molho de pato pode ser servido em uma molheira, mas o próprio pássaro também deve ser derramado em uma travessa para dar um aspecto mais festivo.

Almôndegas com cranberries

Este prato é muito apreciado na Finlândia e na Suécia, conhecido por todos os visitantes do café de marca das lojas IKEA. Você mesmo pode cozinhar em casa e servir com seu acompanhamento favorito - arroz, batata, macarrão.

Produtos:

0,5 kg de carne bovina e 0,5 kg de carne de porco (carne picada mista de dois tipos de carne);
1 cebola grande;
2 ovos;
1 Colher de Sopa misturas de ervas (você pode tomar lúpulo suneli) e pimentas;
1 maço de endro, salsa, coentro;
500 g de amoras frescas ou congeladas;
5º. eu. farinha de trigo;
1/2 litro de nata sem gordura ou leite;
2 colheres de chá sal;
1 colher de chá amido;
100 g de qualquer açúcar (mascavo ou branco) e ameixas. óleos.

Tempo: 1,5 - 2 horas

Calorias por 100 g: 369 kcal.

Cebola picadinha, sal e ervas com pimenta são adicionados à carne picada, misturados, os ovos são adicionados e misturados novamente. Em uma assadeira, previamente untada com óleo, espalhe as almôndegas enroladas com carne picada.

A 180 graus, as almôndegas são cozidas por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo do tamanho). Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha peneirada (necessária imediatamente antes do cozimento), misture.

Em seguida, despeje o creme ou leite, mexa. Despeje as almôndegas com o molho resultante e leve ao forno novamente por 10 minutos.

Para o molho de cranberry, eles pegam bagas lavadas selecionadas, colocam em fogo pequeno em 1 litro de água com açúcar. Depois que as bagas ferverem por 5 minutos, acrescente o amido, mexa (é melhor mexer o molho constantemente, senão pode queimar).

Quando a densidade do molho é suficiente, ele é reservado e espera-se que esfrie antes de ser servido com almôndegas. O prato acabado é polvilhado com ervas picadinhas.

Os ingredientes de qualquer receita de molho podem ser substituídos de acordo com a preferência. Por exemplo, você pode usar mel em vez de açúcar. A densidade do molho, se necessário, aumentar com a ajuda de amido.

Estragar o molho de cranberry é bastante difícil, o principal é mexer constantemente durante o cozimento para não queimar, e monitorar a quantidade de temperos, acrescentando a seu gosto.

5 receitas cozimento passo a passo molho de cranberry para vitela, peru, pato. Dicas Gerais e receitas em vídeo.
O conteúdo do artigo:

Molhos são um ótimo complemento para muitos pratos. Enriquece o sabor dos alimentos, tornando-os mais aromáticos e apetitosos. Portanto, o artigo de hoje é dedicado à preparação de molho de cranberry para carne.

Ketchup, maionese e outros molhos podem, claro, ser comprados na loja. Porém, se você quer agradar e surpreender seus entes queridos com o sabor original da carne, prepare você mesmo o molho de cranberry. Ele é capaz de dar a qualquer prato um sabor brilhante, único e festivo. O curativo é feito de cranberries frescas, tem sabor agridoce e cor vermelho-bordô brilhante. Servido principalmente com pratos de carne e doçaria. É muito popular no Reino Unido e na América, onde é consumido no Dia de Ação de Graças. Neste feriado, o molho de cranberry é um prato obrigatório, tradicionalmente servido com peru e, muitas vezes, com vários tipos de aves, incl. e frango. No entanto, pode ser servido com outros tipos de carnes e aves. Por exemplo, o molho vai bem com carnes gordurosas como porco e cordeiro, e os vegetarianos gostam de adicioná-lo a pastéis, massas e legumes.

Além disso, os cranberries são dotados de uma grande quantidade propriedades úteis, pelo que o molho pode ser utilizado não só como complemento de pratos, mas também para fins preventivos e terapêuticos. Esta baga é considerada o antioxidante mais forte e é a fonte mais rica de vitaminas e minerais. Por isso, essas bagas são muito utilizadas na culinária: em saladas, bolos, sorvetes, sorvetes e carnes. E com uma combinação habilidosa de produtos, o molho dará aos pratos de carne um sabor especial. Aprenda alguns segredos e receitas simples de como preparar esse tempero.

Como fazer molho de cranberry: as sutilezas da receita

O molho de cranberry para carne é único à sua maneira e não é nada difícil de preparar, e muito rapidamente, 5 a 15 minutos serão suficientes, dependendo do tempo de cozimento. A densidade do molho é obtida adicionando farinha, amido ou fervura mais longa. O molho deve ser fervido em um recipiente esmaltado, então o componente ácido do cranberry (ácido) não “contatará” com o metal, o que leva à produção de substâncias nocivas. Não use panelas de alumínio para cozinhar o molho.

Como qualquer outro prato, o molho de cranberry, claro, tem suas próprias sutilezas e truques de preparo. O principal segredo do reabastecimento é o seguinte. Um sabor único com notas diferentes pode ser obtido adicionando mel, cebola e laranja aos cranberries. Os componentes opcionais são: canela em pó, pimenta da Jamaica em pó, suco de limão e noz-moscada. Mas, no entanto, excluindo esses temperos da receita, o molho ficará menos perfumado e saboroso. Portanto, se você deseja obter uma verdadeira obra-prima culinária com um ou outro tom de sabor, não negligencie esses produtos. Ressalta-se que todos esses produtos não devem ser colocados na louça ao mesmo tempo, é importante observar as proporções para não estragar o molho.

Chefs experientes recomendam o uso de cranberries maduros, frescos, inteiros e vermelhos escuros para fazer o molho. Se essas frutas não estiverem disponíveis, uma baga congelada é bastante adequada. E se você usar cranberries verdes ou verdes, o molho ficará um pouco amargo. Para deixar o molho saboroso, as bagas devem ser separadas, lavadas, secas, viradas em uma peneira e picadas no liquidificador. Você também pode usar o método "antigo" - uma peneira comum através da qual as frutas são moídas. O curativo pronto é armazenado na geladeira em uma jarra de vidro por no máximo 2 semanas.

Como fazer molho de cranberry: receita passo a passo

Para fazer molho de cranberry para carne, você deve primeiro preparar as frutas. Para fazer isso, você precisa comprá-los maduros. Ao escolher as frutas, preste atenção à cor rica e levemente bordô, certifique-se de que sejam frescas e suculentas. Esses cranberries tornarão o molho suculento e perfumado.

Se você conseguiu uma baga verde, precisa adicionar mais açúcar com especiarias, porque. essas bagas são ligeiramente amargas, o que pode prejudicar o sabor do molho. Você pode distinguir frutas verdes por sua cor vermelha clara e suculência limitada. Eles têm um sabor amargo bem definido e um sabor azedo. As bagas congeladas devem ser descongeladas completa e gradualmente em condições naturais. Banhos quentes e micro-ondas não devem ser usados. Isso só vai estragá-los.

Conteúdo calórico por 100 g - 150 kcal.
Porções - 2
Tempo de cozimento - 30 minutos

Ingredientes:

Arandos - 150 g
Açúcar - 2 colheres de sopa
Água potável - 3 colheres de sopa
Canela em pó - uma pitada
Noz-moscada - pitada
Cravo - 2 botões
Limão - 1 unid.
Laranja - 1 unid.

Culinária:

Coloque os cranberries lavados em uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar, adicione a água e ferva. Ferva as bagas em temperatura média por 3-5 minutos. A fruta começará a estourar e liberar suco.

Lave e seque as frutas cítricas (laranja e limão). Retire as raspas com um ralador e esprema o suco, de uma laranja - 3 colheres de sopa, de um limão - 2 colheres de chá.

Adicione as raspas, noz-moscada, cravo e canela aos cranberries e cozinhe por mais 5 minutos. Você pode adicionar o tempero obrigatório incluído no molho de cranberry americano - uma pitada de pimenta da Jamaica.

Despeje o suco cítrico e continue fervendo o molho por mais 5 minutos. Depois disso, esfrie e despeje em um recipiente de armazenamento.

Se quiser engrossar o molho, dilua um pouco de amido em suco de laranja e despeje no molho frio. O amido também pode ser adicionado diretamente ao próprio molho no final do cozimento.

O molho pronto, se desejado, é triturado no liquidificador ou passado por uma peneira. Mas você também pode deixar pedaços de frutas inteiras no molho.

Molho de amora simples

O molho de cranberry para carne é um procedimento simples que não leva muito tempo. Ao mesmo tempo, o prato mais comum imediatamente se transforma em um deleite festivo.

Ingredientes:

Arandos frescos - 500 g
Cebola - 150 g
Açúcar - 300 g
Vinagre de maçã - 150ml
Pimenta preta - 1/2 colher de chá
Canela em pó - 1/2 colher de sopa
Sal - 1/2 colher de sopa.
Alho - 3 dentes
Sementes de aipo - 1/2 colher de sopa
Pimenta da Jamaica - 1/2 colher de sopa.

Preparação passo a passo do molho de cranberry:

Mergulhe os cranberries lavados e as cebolas descascadas em uma panela, despeje 200 ml de água, ferva e cozinhe em migalhas bem fechadas em fogo baixo por 10 minutos.
Em seguida, use um liquidificador para levar a massa a uma consistência de purê.
Adicione o açúcar à panela, despeje o vinagre e coloque todos os temperos. Cozinhe a mistura em fogo baixo por meia hora até a consistência de ketchup grosso.
Deixe esfriar o molho de cranberry preparado para carne, transfira para uma molheira e guarde em local fresco.

O sabor suculento e delicado do bife de vitela é perfeitamente compensado por um delicioso molho de cranberry agridoce. A carne adquire um aroma e sabor únicos, graças aos quais este prato é cartão telefônico muitos restaurantes.

Ingredientes:

Lombo de vitela - 800 g
Arandos congelados - 200 g
Cebola Salada - 200 g
Vinho tinto meio amargo - 200 ml (de preferência Cabernet)
Mel escuro - 2 colheres de sopa
Manteiga - 25 g
Azeite - 2 colheres de sopa
Sal com pimenta preta moída - a gosto
Manjericão e hortelã - 2 raminhos cada para decorar

Culinária:

Descongele as amoras. Corte a cebola descascada em pedaços grandes e frite em uma panela com fogo alto em manteiga até dourar.
Despeje o vinho na panela, mexa e cozinhe até reduzir pela metade.
Coloque o mel e deixe a massa engrossar.
Adicione cranberries, sal, pimenta, mexa e retire do fogo.
Descasque o filé de vitela do filme e corte em langets ao longo das fibras. Polvilhe com sal, pimenta e esfregue azeite. Frite em uma frigideira pré-aquecida seca de cada lado por 5 minutos, enquanto a cada 2,5 minutos vire de um lado para o outro.
Coloque a carne pronta em um prato, regue com o molho de cranberry, decore com manjericão, hortelã e sirva.

O sabor tradicional de um peru cozinhado para a mesa de Natal pode tornar-se mais agradável e harmoniosamente complementado com molho de carne de arando.

Ingredientes:

Peru - 500 g
Arandos - 250 g
Água potável - 1/4 xícara
Gelfix com fermento e açúcar baunilhado - 1 saqueta
Açúcar - 1/2 xícara
Cravo - 2 botões
Azeite - 3 colheres de sopa
Sal - 1/2 colher de chá

Cozinhar peru em molho de cranberry:

Lave o peru, esfregue com sal e pimenta, pincele com azeite, envolva com uma assadeira e leve ao forno por 1,5 horas a 200 graus.
Faça o molho de cranberry ao mesmo tempo. Lave as amoras, cubra com água e ferva. Quando as bagas começarem a estourar, reduza a temperatura e ferva por meia hora.
Moer parte das bagas com um liquidificador e misturar com Gelfix. Combine cranberries (purê de batata e frutas), ferva, adicione cravo, sal, açúcar, misture e retire do fogo.
Corte a carne em porções, sirva em um prato e regue com o molho quente.

Molho de amora para pato

Devido ao sabor azedo do molho de cranberry, o pato adquire carne suculenta, macia, gordurosa e levemente adocicada. Esta baga acompanha bem o pato, ajudando-o a realçar todas as suas vantagens gustativas. E o próprio molho acrescenta ao prato cores claras e sabores fantásticos.

Ingredientes:

Arandos - 200 g
Mel - 3 colheres de sopa
Azeite - 2 colheres de sopa
Alho - 4 dentes
Água - 500ml
Açúcar - 4 colheres de sopa
Sal - 2 pitadas
Canela, cravo, cardamomo - 1/3 colher de chá
Filé de pato - 500 g
Pimenta Doce - a gosto
Noz-moscada moída - 1/2 colher de chá

Preparação do molho de pato:

Lave o filé de pato e esfregue com noz-moscada moída, sal e pimenta. Embrulhe com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 1,5 horas.
Enquanto isso, prepare o molho. Lave as bagas e esmague-as num almofariz. Encha-os com água e óleo e leve ao fogo. Ferva a massa, mexendo sempre, e ferva em fogo bem tampa fechada 15 minutos.
Coloque o açúcar, o sal e o alho espremido em uma prensa. Mexa e cozinhe por 5 minutos. Tempere com especiarias e retire do lume.
Coloque o filé de pato pronto em um prato, corte em porções e regue com o molho picante.

Receitas em vídeo para fazer molho de cranberry para carne:

Seções