Como preparar uma deliciosa sopa de repolho. Sopa de repolho correta: segredos culinários. Preparando caldo para sopa de repolho
A sopa de repolho é uma das mais antigas e pratos tradicionais Cozinha russa, que sobreviveu até hoje e manteve enorme popularidade entre o povo. Tenho certeza de que na maioria das famílias russas esta sopa é o convidado mais frequente na mesa de jantar. A principal razão Esta óbvia popularidade aparentemente se deve ao baixo custo e à disponibilidade de produtos para seu preparo durante todo o ano. Além disso, a sopa de repolho é bastante simples de preparar em comparação com outras sopas famosas da culinária russa e tem um sabor suave e equilibrado de vegetais e caldo de carne, que na maioria das vezes é apreciado por crianças e adultos.
Embora pessoalmente, quando criança, eu não gostasse muito dessa sopa, porque me parecia muito chata e com muito repolho. Porém, já adulto, tive a oportunidade de provar numa festa esta deliciosa sopa de couve feita com couve fresca, o que mudou para sempre a minha atitude em relação a este primeiro prato. O segredo deles era adicionar tomates frescos e um pouco de pasta de tomate à sopa, o que minha mãe nunca fazia quando eu era criança. E esta pequena nuance alterou sensivelmente o sabor habitual da sopa, conferindo-lhe uma nota de sabor interessante e muito apetitosa. aparência e aroma. Desde então, preparo sopa de couve apenas segundo esta receita, graças à qual a minha família agora também come esta sopa com prazer e uma regularidade invejável.
A sopa de couve fresca deve estar presente na nossa mesa, pois esta sopa tem inúmeras propriedades benéficas, pois é composto por vegetais ricos em fibras e vitaminas. Possui baixíssimo teor calórico e é ideal para nutrição dietética, especialmente se você cozinhá-lo em caldo leve de vegetais ou de carne com baixo teor de gordura. É sabido que a ingestão de primeiros pratos é absolutamente necessária para as crianças, bem como para os doentes, convalescentes e pessoas com doenças do trato gastrointestinal, pois ajudam de forma delicada a absorver muitos necessário para o corpo substâncias. Portanto, sopa de repolho feita com repolho fresco, preparada de acordo com este receita simples, é uma excelente opção para um primeiro prato saboroso e satisfatório, que trará muitos benefícios e agradará a toda a família!
Informações úteis Como preparar sopa de repolho com repolho fresco - receita clássica deliciosa sopa de repolho com repolho e batata com fotos passo a passoINGREDIENTES:
- 800 g de peito bovino
- 4 litros de água
- 400g de repolho branco
- 3 batatas médias (500 g)
- 1 paciente cebola
- 1 paciente cenoura
- 2 tomates médios (250 g)
- 1 colher de sopa. eu. pasta de tomate
- 2 - 3 dentes. alho
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- 1 colher de sopa. eu. sal
- 5 - 6 grãos de pimenta preta
- 2 folhas de louro
MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
1. Para preparar sopa de repolho fresco, primeiro você precisa cozinhar o caldo de carne. Para isso, a carne deve ser bem lavada, regada água fria e leve ao fogo alto.
Conselho! O caldo ficará mais rico e saboroso se você usar carne gordurosa com osso para prepará-lo. Eu costumo escolher peito de boi resfriado na loja ou no mercado. Porém, para quem está de dieta, é melhor usar carne magra ou vitela, ou preparar sopa de repolho com peito de frango.
2. Depois que a água da panela ferver, reduza imediatamente o fogo para médio, retire a espuma resultante com uma escumadeira e cozinhe o caldo em fogo baixo por 2 horas.
Conselho! Depois de ferver a água, você pode adicionar raízes inteiras descascadas ao caldo de carne para dar sabor e aroma. Para isso você pode usar cebola, cenoura, alho-poró, salsa e raiz de aipo. Porém, não é necessário adicioná-los, pois o caldo de carne se tornará a base da sopa com uma grande variedade de vegetais.
3. Retire a carne do caldo, retire os ossos e corte em rodelas pequenas. A carne pode ser guardada em recipiente separado e adicionada a cada porção a gosto, ou devolvida à sopa após o cozimento. 
4. Coe o caldo de carne em um pano de algodão ou peneira para torná-lo mais limpo e transparente. 
5. Enquanto o caldo cozinha, é necessário preparar outros ingredientes para a sopa. Descasque e pique a cebola. 
6. Descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso.
7. Lave os tomates e corte-os em cubinhos. 
8. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente as cebolas e as cenouras e frite os legumes em fogo médio por 8 a 10 minutos. 
9. Adicione os tomates picados e a pasta de tomate ao assado. 
10. Misture tudo bem e cozinhe os legumes por mais 5 minutos. A fritura de legumes para sopa de repolho fresco está pronta! 
11. Descasque as batatas e corte em rodelas médias. 
12. Lave bem o repolho, retire as folhas muito duras e corte em tiras longas e finas. 
13. Adicione as batatas ao caldo de carne fervente. 
14. Espere a sopa ferver novamente e acrescente o repolho. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 
15. Coloque a sopa de legumes frita na sopa de repolho fresco, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. 
16. Adicione sal, pimenta, louro e alho amassado e após 1 minuto desligue o fogão. Deixe a sopa fermentar sob a tampa por pelo menos 15 minutos e você poderá servir. 
A sopa de repolho mais simples, porém deliciosa e satisfatória feita com repolho fresco está pronta! Ao servir em um prato, você pode adicionar pedaços de carne, uma variedade de ervas e creme de leite fresco. Bom apetite! 
A sopa de repolho é um dos pratos mais populares da culinária russa. Eles são tradicionalmente servidos à mesa e escolhidos para cozinhar pela maioria das donas de casa por um bom motivo. Esta é uma das sopas mais deliciosas e satisfatórias. Cada família tem a sua receita, muitas vezes com segredos próprios que são transmitidos de geração em geração. Ótimo valor tem a base da sopa – caldo. Pode ser magro, sem adição de carne, cozido com carne de frango, ou forte e aromático, cozido com carne de porco ou boi com ossos. Essa sopa de repolho pode ser preparada para toda a família em uma panela grande. No dia seguinte, após a fermentação, eles ficarão ainda mais saborosos e aromáticos. A farta e rica sopa de repolho cozida em caldo de carne com repolho fresco é o prato ideal para um jantar em família!
Para preparar uma panela de sopa de repolho de três litros, precisaremos:
- água 2,5 litros
- peito de boi - 500 g
- repolho branco - 350-400 g
- batatas - 200 g
- cebola - 100g
- cenouras - 150 g
- óleo vegetal - 25 g
- pasta de tomate - 80 g
- alho - 3-4 dentes
- verdes - a gosto
- sal - a gosto
Se você decidir cozinhar sopa de repolho com caldo de carne, deve levar muito a sério a escolha da carne para a sopa. Qualquer parte da coxa com osso de açúcar ou medula funciona muito bem. Peito também é ideal. Para melhor gordura, pegue pedaços com pequena cartilagem, costela e uma fina camada de gordura. A camada de gordura da carne deve ser branco. É melhor não comprar peito com gordura amarela, vai demorar muito para ferver, a carne ainda ficará áspera e fibrosa.
Preparando caldo para sopa de repolhoLave bem a carne com água fria corrente. Se necessário, retire o excesso de gordura. Coloque a carne na panela onde vai preparar a sopa de repolho e encha com água limpa e fria. Você vai precisar de dois litros e meio de água. A panela, portanto, deve ter um volume um pouco maior. Coloque a panela no fogão. O aquecimento deve estar no máximo até a água ferver. Não cubra a panela com tampa. Caso contrário, existe um grande risco de perder o momento de fervura do caldo da sopa de repolho.
Quando a água começar a ferver, use uma colher para retirar a espuma que aparecer na superfície do caldo. Ao mesmo tempo, reduza um pouco o fogo para que a espuma, ao ferver, não saia da superfície da água, turvando o caldo. Se isso acontecer e a espuma da carne ainda afundar, adicione um pouco de água bem fria à água. A espuma subirá novamente e você poderá removê-la facilmente retirando-a com uma colher.
Após retirar a espuma, reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 60 minutos a partir do momento de fervura. A água deve borbulhar levemente, não ferver. Aí o caldo ficará perfeito e a sopa de repolho ficará simplesmente maravilhosa. Depois de uma hora, você pode começar a temperar a sopa de repolho.
Preparando legumes para temperarO repolho branco para sopa de repolho pode ser denso e forte. Mas o mais saboroso é a sopa de repolho fresco feita com repolho macio, precoce e solto. Aquele com folhas superiores esverdeadas e textura suculenta e crocante.
Pegue o repolho e lave água corrente, corte em tiras médias. Não deixe muito pequeno, mas também não fique muito grosso.
Lave bem as batatas para a sopa com um pincel e descasque-as. Corte as batatas em cubos pequenos.
Pegue cenouras densas e fortes. Lave, descasque e rale no ralador grosso ou médio.
Escolha cebolas de tamanho médio para a sopa de repolho. Descasque, enxágue com água e corte em cubinhos.
Descasque o alho, amasse com a lâmina de uma faca e pique finamente. Você pode passar o alho por uma prensa.
Retire a carne cozida da panela e coloque-a em um prato. Deixe esfriar antes de desmontá-lo e colocá-lo novamente na sopa.
Ao temperar a sopa de repolho, siga esta ordem de adição dos vegetais: primeiro coloque as batatas picadas no caldo. Se você usar repolho denso para preparar a sopa, pode mergulhá-lo no caldo junto com as batatas. Se para cozinhar a escolha recaiu sobre o repolho tenro e precoce, depois de cortado, ele deve ser colocado no caldo aproximadamente 8 a 10 minutos depois que as batatas forem adicionadas à sopa de repolho. Caso contrário, o repolho ferverá demais.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque cebola picada e cenoura ralada. Frite, mexendo por alguns minutos. A cebola deve ficar transparente; não se deve fritar até dourar. Adicione a pasta de tomate, mexa, frite, mexendo, por mais alguns minutos. Coloque o alho picado na panela.
A fritura pode ser mergulhada no caldo imediatamente após adicionar o repolho à sopa de repolho, se for jovem e macio. E depois de 5-8 minutos, se for escolhido repolho branco denso para preparar a sopa.
Comece a processar a carne cozida. Transfira o peito para uma tábua de corte. Remova todos os ossos e cartilagens. Apare e descarte o excesso de gordura e veias. Divida a carne em pequenos pedaços e coloque novamente no caldo com os legumes. Salgue a sopa.
Cozinhe a sopa de repolho por mais cinco minutos. No final do cozimento, acrescente as verduras ao caldo. Você pode pegar endro fresco picado ou salsa. [photo11]São ideais para este prato. As verduras podem ser usadas secas ou congeladas. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar um pouco antes de servir.
Servindo sopaSirva a sopa de repolho quente, polvilhada com endro picado, salsa ou cebolinha picada. Certifique-se de adicionar uma colher grande de creme de leite espesso. O creme de leite confere maciez à sopa e realça e realça o sabor da carne e dos vegetais. Junto com a sopa, sirva picado pão fresco ou donuts. Bolinhos com ervas e alho são ideais não só para o borscht tradicional, mas também para a sopa de repolho fresco feita com repolho branco jovem. O aroma do alho vai despertar o seu apetite e convidá-lo para a mesa.
Se tudo for bem preparado e servido lindamente, o prazer obtido com esta excelente sopa será o mesmo que com a mais requintada iguaria. Bom apetite! Desfrute da sopa de repolho feita com repolho fresco e não deixe de pedir mais!
Às vezes, para adicionar novas notas à receita da sopa de repolho, adicione-a aos vegetais. pimentão, corte em tiras ou substitua a cebola por alho-poró. Use apenas a parte branca do alho-poró.
A sopa de couve é considerada um dos principais pratos quentes da nossa região. Toda dona de casa quer que sua sopa de repolho seja a mais deliciosa. Este prato é uma espécie de “medida”: se a sopa de couve fica saborosa, aromática, rica e satisfatória, então a dona de casa é uma excelente cozinheira.
Todo mundo adora sopa de repolho, dos mais novos aos mais velhos. Portanto, ao preparar esta sopa de acordo com receitas detalhadas, você irá deliciar seus entes queridos com um delicioso prato quente e eles irão elogiá-lo como cozinheiro.
Apenas, a receita certa Não há como cozinhar sopa de repolho, as opções de cozimento são diferentes. Ofereço receitas de sopa de repolho feita com repolho branco fresco com tipos diferentes carne e uma pitada de “amor”.
Sopa de repolho feita de carne de porco e repolho frescoEquipamento de cozinha: fogão; frigideira; 2 panelas com tampa; ralador; faca; tigela; tábua de corte; 2 tigelas; peneira fina ou escorredor; escumador; colher.
Ingredientes Fase preparatória- Pique 600-700 gramas de repolho branco em uma tigela (usei exatamente meia cabeça de repolho).
- Descasque uma cenoura, rale grosseiramente com um ralador e junte ao repolho.
- Despeje sal, 1 colher de sopa rasa, misture bem com as mãos e amasse o repolho. Deixamos durante a noite, deve fermentar. Assim o repolho ficará salgado e fresco, e ficará melhor na sopa.
É tão fácil e simples preparar sopa de repolho!
Receita de vídeoUm auxílio visual para preparar uma sopa deliciosa e rica.
Sopa de repolho em panela elétrica feita com repolho fresco e frangoTempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 5.
Conteúdo calórico: 38 kcal.
Equipamento de cozinha: multicooker; tábua de corte; ralador; faca; espátula de madeira; tesouras de cozinha; tigela.
A sopa de repolho branco fresco com frango está pronta, a receita é muito simples e a sopa fica saborosa, rica, mas ao mesmo tempo bastante dietética.
Receita de vídeoVocê verá como é fácil preparar uma sopa de repolho rica e satisfatória com repolho branco fresco em uma panela elétrica neste vídeo.
Sopa de repolho com carne bovina e fresca repolho brancoTempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
Número de porções: 6.
Conteúdo calórico: 45 kcal.
Equipamento de cozinha: fogão; panela com tampa; ralador; a placa é plana; frigideira; omoplata; escumador; abridor de lata; faca; tábua de corte.
Esta história é a prova de como preparar facilmente uma deliciosa sopa de repolho com repolho branco fresco.
EntradasEste prato é servido quente, bem quente, por assim dizer, com creme de leite - é até inconveniente servir sem ele. O interessante é que quanto mais tempo a sopa fica, mais saborosa ela fica! Em porções, em vez de creme de leite, pode-se adicionar ao prato maionese, raiz-forte com tomate, alho ou pimenta malagueta, para quem gosta de picante. Bolinhos de alho com ervas também ficarão deliciosos servidos com sopa.
- É melhor fritar no final para conservar cor rica sopa.
- Se necessário, coloque apenas água fria na panela, neste caso a água tem tempo de se enriquecer com o aroma e sabor dos ingredientes.
- As verduras podem ser colocadas na frigideira ou você pode cortá-las antes de servir e colocar no prato. Ele manterá a cor e o aroma.
- Você pode preparar o caldo à noite, isso facilitará ainda mais o cozimento.
- Repolho jovem não é adequado para esta sopa; é melhor usar repolho bem embalado com folhas.
A sopa de repolho é preparada de diferentes maneiras, a mais comum é essa receita, é considerada um clássico, mas muitos preparam da mesma forma - sopa de repolho de azeda - o prato acaba sendo refrescante e azedo, como é de costume para tal sopa. Muito ideia incomum vou fazer “sopa de repolho de urtiga”, você pode não acreditar, mas é muito gostosa. Além disso, há outra receita de sopa - sopa de repolho em panela elétrica -. Experimente, experimente e com certeza encontrará a opção mais deliciosa só para você.
Não deixe de preparar a sopa de repolho conforme a receita com repolho branco fresco, é muito saboroso, aromático e caseiro. Aguardo seus comentários e comentários e, se você tiver alguma dúvida, fique à vontade para perguntar.
Coloque as costelas na panela. Para eles enviamos uma cebola pequena cortada em cruz, 2 dentes de alho amassados, louro, pimenta e sal a gosto. Despeje 2,5 litros de água e leve ao fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo, retire a espuma e cozinhe o caldo por 1-1,5 horas.
Retire a carne e toda a parte aromática do caldo acabado (neste ponto o caldo pode ser coado).
Corte as batatas em cubos.
Rale o repolho.
Adicione o repolho e as batatas ao caldo. Cozinhe até ficar macio, cerca de 15-20 minutos.
Enquanto isso, pique finamente uma cebola grande e três cenouras em um ralador grosso. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa. óleo vegetal. Adicione as cebolas e as cenouras, frite, mexendo sempre, por 5-6 minutos.
Adicione a pasta de tomate e o vinagre e frite, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto, até aparecer um cheiro doce característico.
Coloque o assado na assadeira. Também mandamos a carne retirada dos ossos e cortada em pedaços. Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos.
Adicione o alho ralado e as ervas picadas, desligue e deixe fermentar sob a tampa por 10-15 minutos.
Sirva com creme de leite.
Bom apetite!
Shchi feito de repolho fresco é uma sopa simples que é conhecida pelo povo russo desde os tempos antiga Rússia'. Hoje não é apenas delicioso, mas também um almoço econômico, então não deixe de experimentar prepará-lo com uma das receitas abaixo.
A receita tradicional, claro, não é tão precisa como era antes, mas fique tranquilo, é muito parecida.
Sopa de repolho simples feita com repolho fresco prato saudável.
Ingredientes necessários para o prato:- duas batatas;
- tomate fresco ou duas colheres de macarrão;
- cebola e cenoura pequena;
- dois dentes de alho;
- meio quilo de carne e repolho;
- temperos a seu gosto.
Se não houver carne ou você não quiser usá-la, você pode facilitar o primeiro preparando sopa de repolho fresco com frango.
- dois dentes de alho;
- aproximadamente 400 gramas de frango;
- 3 batatas;
- cabeça de cebola;
- meio quilo de repolho;
- cenoura;
- temperos a gosto;
- quaisquer verduras;
- duas colheres de pasta de tomate.
Você também pode preparar sopa de repolho com cogumelos, por mais estranho que pareça.
Esta sopa de repolho simples e saudável pode ser preparada com alguns dias de antecedência, pois só terá um sabor melhor no dia seguinte! É permitido usar caldo de carne e de vegetais.
Produtos necessários:- ervas e temperos a seu gosto;
- 400 gramas de carne;
- uma pequena cabeça de repolho;
- cenoura, cebola;
- três batatas;
- dente de alho;
- 200 gramas de cogumelos.
Após este tempo, a sopa de repolho pode ser servida com creme de leite e pão fresco.
Em uma panela elétricaA sopa de couve na multicozinha fica ainda mais saborosa e rica do que no fogão, pois sua tigela permite aquecer todos os produtos por igual, o que cria um efeito de cozimento como nas panelas.
- algumas batatas;
- uma cebola e a mesma quantidade de cenoura;
- um dente de alho, ervas, temperos conforme desejado;
- um pouco de pasta de tomate;
- aproximadamente 500 gramas de repolho fresco.
A sopa de repolho com carne de porco é gordurosa, rica, mas muito saborosa. Claro, quem conta calorias não deve abusar deste prato, mas com certeza você pode experimentá-lo uma vez!
Shchi é o prato mais famoso da culinária russa em todo o mundo. Produtos necessários: - meio quilo de repolho;
- bulbo;
- dois dentes de alho;
- ervas e quaisquer especiarias;
- cenoura;
- alguns tubérculos de batata;
- aproximadamente 400 gramas de carne de porco.
A sopa de repolho com carne bovina é, pode-se dizer, a receita mais nutritiva. O melhor é usar costela ou peito para esta opção, mas se você tiver algum outro pedaço de carne em mãos, fique à vontade para usá-lo mesmo assim.
- cerca de 500 gramas de carne bovina e a mesma quantidade de repolho;
- uma cebola e cenoura;
- colher de extrato de tomate;
- quaisquer temperos ao seu gosto;
- verduras, dente de alho;
- duas batatas.
Os pratos cozidos em panelas lembram um pouco aqueles feitos em um antigo forno russo. São deliciosos, ricos e tão “aconchegantes”!
A sopa de repolho revelou-se incrivelmente aromática e rica. Ingredientes necessários - uma cenoura e a mesma quantidade de cebola;
- 300 gramas de qualquer carne;
- 400 gramas de repolho;
- três batatas;
- especiarias a seu critério;
- uma pequena cabeça de repolho;
- lata de feijão;
- duas batatas;
- temperos a gosto;
- um tomate, cebola e cenoura;
- dente de alho, ervas.
