Como o sal foi parar na lista dos antialimentos?

Vá para casa

O sal é talvez o tempero mais antigo e “escandaloso”. Houve uma época em que valia seu peso em ouro. O sal conquistou firmemente o seu lugar nos contos de fadas, ditados e superstições. A placa “Espalhar sal leva a briga” por si só já vale a pena. Todo um ritual foi inventado para neutralizar consequências prejudiciais! E não podemos contar quantas lanças foram quebradas na batalha de opiniões sobre os benefícios e malefícios do sal! Há quem diga que todos os seres vivos precisam de sal e citam o exemplo dos alces, dos veados e das vacas, que lambem o sal com muito prazer. Outros pedem moderação e até abstinência total de sal, citando numerosos estudos que mostraram uma dependência direta do aumento da pressão arterial e do aparecimento de edema e outros problemas da quantidade de sal consumida. Vamos tentar entender essa questão difícil.

Toda a verdade sobre o sal, primeiro vamos responder à pergunta mais comum - nosso corpo precisa de sal? Há apenas uma resposta e não é negociável. Sim, eu preciso disso. Além disso, é vital! Vamos fazer uma breve excursão pela bioquímica. O sal é formado principalmente por dois elementos – sódio e cloro. Cada um desses elementos realiza seu próprio trabalho em nosso corpo. O sódio está envolvido na manutenção do equilíbrio hídrico e ácido-base, na transmissão dos impulsos nervosos e nas contrações musculares. O cloro, entre outras coisas, é necessário para a produção de suco gástrico. O cloreto contido no sal promove a produção de enzimas amilase necessárias para a absorção de alimentos que contêm carboidratos. Aliás, o sal é praticamente a única e insubstituível fonte de cloro, já que seu teor em outros produtos alimentícios é extremamente baixo. O sal é um estimulante enzimático natural. Se você excluir completamente o sal da dieta, o funcionamento do sistema digestivo piorará, podendo ocorrer cãibras, fraqueza, perda do paladar, fadiga, falta de ar e interrupções na função cardíaca. Mas por que, então, consumir alimentos ricos em sal aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas, hepáticas e renais, enquanto uma dieta com baixo teor de sal, pelo contrário? prevenção de edema, diminuição da visão e proteinúria (aumento da quantidade de proteína na urina)? Por que especialistas muito respeitados nos assustam com a osteoporose e a deficiência de potássio no corpo, enquanto seus oponentes igualmente autorizados provam que uma dieta sem sal ajuda a eliminar a acne e é eficaz para a pele oleosa? O mais interessante é que todas essas afirmações são verdadeiras! Como pode ser isso? É simples: no calor do debate acalorado sobre os perigos e benefícios do sal, muitos perdem de vista uma circunstância importante - o refino. Sim, os alimentos refinados irão nos destruir!

O sal também não escapou do refino. O sal fino da classe “Extra” é um produto de processamento térmico e químico. Esse sal não só perde a estrutura original e tudo propriedades benéficas, mas também tem propriedades cancerígenas e causa aumento da pressão arterial. Antes de chegar à nossa mesa, o sal é seco em enormes fornos a temperaturas superiores a 650°C! A uma temperatura tão louca, as moléculas de sal simplesmente explodem e mudam sua estrutura. Evaporadores de umidade química são então adicionados ao sal para que o sal fique seco e não se aglomere em um caroço pouco apetitoso. Em vez de sais naturais de iodo, que são removidos durante o processamento, o sal é adicionado com iodeto de potássio, que pode ser tóxico se consumido em excesso. Para evitar que os compostos voláteis de iodo se desloquem prematuramente, dextrose é adicionada ao sal, o que dá ao sal iodado uma tonalidade rosada. Alvejante químico é usado para restaurar a brancura...

Apenas algum tipo de lavagem grande, por Deus. Como resultado, o sal torna-se estranho ao nosso corpo. É este sal que provoca graves desequilíbrios na nossa saúde. Surge uma situação paradoxal: quem come muito sal refinado desenvolve sede de sal. Afinal, o sal refinado não satisfaz as necessidades de microelementos do corpo, e instintivamente buscamos o sal, tentando desesperadamente encontrar o que precisamos... Mas o cloreto de sódio na forma em que se transforma após a limpeza e clarificação é veneno para qualquer vida organismo. Os peixes marinhos colocados em uma solução de sal comum não duram muito.

Nosso corpo precisa de sal verdadeiro, intocado pela civilização. Sal marinho da melhor maneira possívelé adequado ao nosso corpo e não causa consequências tão terríveis (com consumo moderado, claro!). Só não diga que você tem um pacote de sal “marinho de verdade” na sua cozinha, comprado no departamento alimentação saudável no supermercado - infelizmente, esse sal é produzido pelos mesmos métodos bárbaros (mais precisamente, civilizados) e custa muitas vezes mais que o sal comum. Isto é um duplo engano.

Estamos falando de sal marinho real. É este sal, naturalmente seco ao sol, que contém elementos da flora e da fauna marinha dos quais o nosso corpo obtém formas orgânicas de iodo. O iodo nessas formas permanece nos fluidos corporais por várias semanas. De acordo com a teoria do equilíbrio ácido-base, quase todos doenças crônicas- este é o resultado da acidificação do sangue, da linfa e de todos os tecidos do nosso corpo. E o verdadeiro sal marinho é um dos elementos alcalinos necessários ao nosso corpo. Além disso, o sal marinho natural consiste em apenas 85-95% de cloreto de sódio, o resto são todos os tipos de compostos de composição semelhante aos nossos líquidos (plasma, sangue, suor, lágrimas) com água do mar. O sal marinho contém quase toda a tabela periódica, exceto os gases, que são 84 elementos e cerca de 200 compostos químicos! A composição de um cristal de sal marinho é tão complexa que o homem ainda não foi capaz de criá-lo artificialmente. Sim, a natureza ainda é melhor química que o homem.

Nosso país possui enormes reservas de sal. Com base no tipo de produção, o sal nacional é dividido em 4 tipos:

. Pedra - extraído por métodos de mina e pedreira. Este é um sal puro e seco, contém uma porcentagem bastante elevada de cloreto de sódio - 98-99%.

. Evaporação - a salmoura extraída do solo evapora e obtém-se o sal. O teor de cloreto de sódio também é alto - 98-99,8%.

. Sadochnaia - formado pela evaporação da água do mar ou de lagos salgados em piscinas especiais. Possui menor teor de cloreto de sódio - 94-98%. Além disso, este sal contém muitos outros íons, por isso pode ter um sabor diferente.

. Auto-plantio - extraído do fundo de lagos salgados. Este sal deposita-se no fundo naturalmente. O Lago Baskunchak é o maior depósito desse sal em nosso país.

Os sais de jardim e de auto-plantio contêm a menor quantidade de cloreto de sódio, razão pela qual este tipo de sal é considerado o mais benéfico para a saúde.

Qualquer sal é um antigo fundo do mar. O sal russo difere do sal marinho, literalmente saturado de iodo, pela sua completa ausência. Portanto, vale a pena prestar atenção ao exótico rosa do Himalaia, ao vermelho havaiano, ao preto da Papua, ao sal curativo francês ou ao sal Epsom (não confundir com laxante!).

Alguns especialistas consideram o sal marinho francês o melhor. Por exemplo, CelticSeaSalt é um sal acinzentado ligeiramente úmido cuja concentração de nutrientes é reconhecida como uma das mais altas do mundo. Outro tipo de sal francês - a flor de sal - é coletado manualmente na superfície da água. Parecem pétalas de flores (o que se reflete no nome). Grey Sel Gris contém antioxidantes valiosos; a microalga oceânica Dinaliella salina confere a este sal um sabor especial. O sal é misturado com algas marinhas, ervas e pedaços de vegetais secos. O resultado é um tempero perfumado e saudável. Os franceses até fumam sal marinho usando lascas de madeira antigas barris de carvalho do Chardonnay, o resultado é simplesmente uma iguaria defumada a frio com sabor de vinho.

O sal rosa do Himalaia (halita) é um sal cristalino puro formado há mais de 250 milhões de anos. Este sal contém cobre, magnésio, potássio, cálcio, ferro e muitos outros minerais. É o ferro que dá ao sal do Himalaia sua tonalidade rosa. Você pode cozinhar com pedaços de sal rosa do Himalaia, como faria em uma frigideira. Basta colocar um pedaço de carne ou peixe em um prato aquecido com sal e fritar normalmente. Não há necessidade de salgar!

PARA O sal vermelho havaiano deve sua cor à argila finamente moída, que é misturada com sal marinho comum. Este sal não é tão salgado e demora mais para se dissolver. O sal havaiano é extraído manualmente por meio da evaporação de lagoas salgadas. A variedade negra do sal havaiano é especialmente rica minerais devido à mistura de minúsculas partículas de cinza vulcânica.

O sal negro indiano não é preto, mas sim rosa. Contém muito enxofre e outros minerais, e seu cheiro e sabor lembram um ovo fortemente condimentado. É por causa do cheiro que o sal indiano não é adequado para todos os pratos, mas segundo os naturopatas, é facilmente removido do corpo e não se deposita nas articulações.

Os papuas extraíam sal bastante de uma forma original: Eles coletaram do mar varas de madeira embebidas em água do mar e as queimaram no fogo. O resultado foi um sal com alto teor de carvão ativado, o que tornava esse sal um excelente absorvente, além de potássio, enxofre, ferro e outros oligoelementos. Tem um gosto meio ovo, o que nem todo mundo gosta.

E na Rússia, desde os tempos antigos, prepara-se o sal de quinta-feira - também preto. O processo de preparação desse sal era bastante trabalhoso: o sal comum era misturado com pó de kvass, folhas verdes de repolho, farinha de centeio e ervas silvestres e queimadas em um forno. Nossos ancestrais eram muito mais sábios do que nós - sem saber nada sobre química e biologia, eles purificaram o sal de todos os compostos orgânicos nocivos, metais pesados ​​e excesso de cloro. O sal preto é enriquecido com cálcio e carvão finamente poroso; esse sal retém menos água nos tecidos do corpo do que o normal e remove toxinas.

O sal é utilizado de forma diferente no preparo de diferentes pratos. Aqui estão algumas regras, por exemplo:

. Salgue o caldo de carne antes do final do cozimento, caso contrário a carne ficará dura.
. Salgue os caldos de vegetais e peixes imediatamente após a fervura.
. Salgue as saladas antes de temperá-las com óleo - o sal não se dissolve bem no óleo.
. Salgue a água para cozinhar o macarrão antes de colocá-lo em água fervente, caso contrário o macarrão grudará, mesmo que você enxágue bem. água quente depois de cozinhar.
. Salgue as batatas imediatamente após a água ferver.
. Salgue as batatas fritas antes de terminar de fritar. Se você salgar antes, as fatias não ficarão crocantes e macias.
. É melhor não salgar a beterraba na hora de cozinhar, ela já fica uma delícia.
. Ao fritar, salgue a carne no momento em que se formar uma crosta crocante, caso contrário ela perderá o suco e ficará dura.
. Salgue o peixe 10-15 minutos antes de fritar e espere até que o sal seja bem absorvido, para que o peixe não se desfaça durante a fritura.
. Bolinhos de sal, bolinhos e bolinhos no início do cozimento.
. Se você acidentalmente salgar demais a sopa, antes de terminar de cozinhar, coloque um saco de gaze com arroz por cerca de 5 minutos - o arroz vai “tirar” o excesso de sal.

Vale a pena mencionar separadamente o sal iodado. O fato de você não poder conservar pepinos com ele já existe há muito tempo É sabido que os pepinos ficam moles e flácidos. Acredita-se também que o sal iodado deve ser adicionado em pratos prontos e saladas, pois sob influência alta temperatura O iodo evapora. Isso é verdade, mas se você decidir assar pão caseiro com sal iodado, a maior parte do iodo permanecerá no produto acabado.

O que fazer se o seu médico lhe prescreveu uma dieta sem sal? É mais fácil para os crudívoros - seu corpo sabe como obter os microelementos necessários produtos vegetais, e obtêm iodo de algas marinhas não processadas. Se você não apoia uma dieta crua, pare primeiro de comer sal refinado. Isso significa que queijo, salsicha, maionese, ketchup e qualquer fast food devem simplesmente desaparecer de sua dieta. Procure não comprar pão na loja, faça o seu próprio, caseiro, misturado com farelo natural água mineral. Você pode adicionar suco de cebola, cominho e outros temperos à massa. É impossível comer macarrão sem sal – não coma! E é mais saudável para o seu corpo. E peixe cozido no vapor e batatas fritas não precisam de sal. Consumir mais suco de limão e maçã, ervas, cebola, alho, vegetais frescos, algas frescas e secas - todos são fontes de sal natural. Moa 1 parte de sal com 12 partes de gergelim ou linhaça picados - você obtém gimmassio, um tempero saudável e saboroso. No início será muito difícil, mas com o tempo você vai se acostumando com o sabor dos alimentos naturais e se tornando um grande conhecedor deles. Em qualquer caso, lembre-se da moderação. Uma pessoa saudável não deve consumir mais do que 4 g de sal por dia (isso leva em consideração o sal oculto em alimentos preparados e produtos semiacabados). E mais uma coisa: a dose letal de sal para qualquer um de nós é de apenas 30 gramas. Assim.

Larisa Shuftaykina

SOBRE O PROJETO MAR DE CASA

Somos Vladislav, Lyubov e nossa filha Sofia - a família Gaidai. O sal marinho natural entrou em nossas vidas e as mudou de forma irreconhecível!

Depois de provar o sal marinho da Crimeia, não poderíamos imaginar quantos segredos e tesouros estavam escondidos nele. Nossa família começou a nadar, despejando na água esses grandes cristais de sal rosa-acinzentados. E o resultado não demorou a chegar. Nossa pele adora sal marinho! Afinal, nós, como todos os moradores de Moscou, sofremos com a água dura da torneira, que resseca impiedosamente a pele... Após os banhos minerais, a pele ficou aveludada e sedosa!

Não somos muito diferentes da maioria das pessoas que vivem nas grandes cidades. Não é nenhum segredo que o sono insatisfatório é companheiro de constantes agitações, problemas e preocupações. Depois dos banhos de sal esquecemos disso! E esta foi a nossa primeira descoberta - um sono calmo e profundo.

Outra vez ficamos surpresos com o efeito do sal marinho nos resfriados. Fadiga crônica, aliviando o inchaço em diversas lesões - o sal se tornou nosso auxiliar em todas as frentes! A princípio, esta ajuda eficaz parecia um milagre, mas assim que se prestou atenção à forma como foi feita, ficou claro: funciona porque é o mais amigo do ambiente possível! E como poderia ser de outra forma, porque é um concentrado natural não só de sal, mas também de muitos microelementos. Decidimos saber mais sobre sua composição.

Quando percebemos os benefícios do sal marinho, começámos a partilhar as nossas descobertas e o sal com familiares, amigos e conhecidos, até que se transformou no projeto familiar “Mar em Casa”.

Estamos agora a promover e educar o uso de sal marinho não refinado.

Muitas vezes nos perguntam: como o sal marinho “Sea at Home” difere de outras marcas de sal da Crimeia? A resposta é bastante simples - devemos saber tudo sobre o sal que a nossa família utiliza e que recomendamos aos nossos amigos. É por isso:

1. Estudamos profundamente o tema do sal marinho não refinado e compartilhamos nossas descobertas com nossos clientes.

2. Garantimos uma colheita fresca de sal, o que significa que contém a quantidade máxima de beta-caroteno, magnésio e outros microelementos.

3. Não adicionamos sabores, corantes, agentes antiaglomerantes ou outros produtos químicos ao sal.

4. Nosso sal não está sujeito a nenhum processamento ou calibração.

5. Fornecemos controle de qualidade e as condições certas armazenamento em todas as etapas.

SOBRE O SAL MARINHO “O MAR EM CASA”

O sal marinho não refinado contém mais de 60 microelementos (incluindo magnésio, potássio, bromo, manganês, cálcio, cobre), bem como uma fonte de vitamina A - β-caroteno. Nosso sal é isento de processamento ou aditivos químicos, não contém antiaglomerantes, conservantes, corantes, sabores, etc. É obtido naturalmente pela evaporação da água do mar sob a influência do sol e do vento no hipersalino Lago Sasyk, que é localizado na península da Crimeia, entre lagos rasos com fundo de lama curativa e com a mais rica composição de microelementos.

APLICATIVO:

• crianças, inclusive. bebês;
• adultos, inclusive. mulheres durante a gravidez.

IMPACTO DO BANHO DE SAL MARINHO NO CORPO DAS CRIANÇAS:

• nutrição da pele e do corpo com microelementos;
• fortalecimento da imunidade;
• melhorar a qualidade do sono;
• ajudar na prevenção de resfriados (ajuda a aliviar o inchaço das mucosas durante o corrimento nasal, efeito de inalação);
• renovação da pele para alergias e erupções cutâneas;
• Ajuda a aliviar a tensão muscular.

IMPACTO DO BANHO DE SAL MARINHO NAS MULHERES GRÁVIDAS:

• reposição da deficiência de microelementos importantes (incluindo magnésio, potássio, etc.);
• fortalecimento da imunidade;
• Ajuda a aliviar espasmos musculares e inchaço.

IMPACTO GERAL DO BANHO DE SAL MARINHO NO CORPO HUMANO:

• enriquecimento com minerais na forma ionizada, alcalinização;
• aceleração do metabolismo e da circulação sanguínea;
• hidratar e nutrir a pele, acelerando a sua regeneração;
• fortalecimento da imunidade;
• melhorar a qualidade do sono;
• ajuda no alívio do estresse, tensão nervosa e fadiga física;
• ajudar no alívio de dores e dores musculares;
• assistência na prevenção de resfriados;
• diminuir reações alérgicas, número de acne e erupções cutâneas.

O tema do artigo de hoje é um tanto incomum - a escolha do sal. Parece que o que é tão difícil aqui? O sal não é todo igual? Claro que não! Existem diferentes tipos de sal, que discutirei neste artigo. Também abordarei as principais nuances do processo de compra de sal em uma loja e direi algumas palavras sobre alguns fabricantes de sal.

Tipos de sal

Em primeiro lugar, vale a pena considerar os principais tipos de sal - o sal alimentar, claro.

Rocha, autoplantio, evaporado e sal marinho. Vendemos principalmente sal extraído de depósitos especiais de montanha ou método aberto- de minas ou pedreiras. Trata-se de sal-gema, mas é apenas um dos tipos de matéria-prima para a produção de sal de cozinha (produto acabado adequado para consumo humano).

Outra forma é extrair sal do fundo dos lagos; esse sal é chamado de autossalgamento. Além disso, o sal é extraído das chamadas salmouras subterrâneas. As salmouras são extraídas das entranhas da terra por meio de poços perfurados, purificadas e depois fervidas de uma forma ou de outra. O sal resultante é denominado sal de evaporação.

Existe também o sal marinho (gaiola), que é obtido da água do mar por meio do processo de evaporação. Este sal distingue-se pela presença de mais minerais, o seu sabor é ligeiramente diferente do sabor do sal normal e familiar. Raramente é encontrado à venda e é caro. Vale lembrar que nem todo sal marinho (de gaiola) é sal de cozinha, mas aquele vendido em supermercados está naturalmente pronto para consumo.

Sal de cozinha. Este sal é obtido por purificação e processamento primário sal-gema. Este sal está pronto para uso. O sal de cozinha também é chamado de sal evaporado, sal autossalgante e sal de plantio. Na verdade, o sal de cozinha é o sal de cozinha usado na culinária. Alguns cozinheiros acreditam que é melhor usar sal de cozinha feito de sal-gema. Para a saúde, entretanto, o sal marinho (de gaiola) é o melhor. Contém mais minerais diferentes (incluindo os úteis) do que pedra. No entanto, alguns cientistas são muito céticos em relação às declarações sobre a alegada maior benefício sal marinho e dizem que isso é mais um mito de marketing.

Sal refinado e não refinado. O primeiro distingue-se pela cor branca e pela ausência de grãos de areia estranhos. Geralmente é bem pequeno e quebradiço. O segundo é cinza e maior, às vezes ligeiramente grudado. O sal refinado (na verdade, purificado) é branqueado artificialmente (clareado) e seco. É claro que, como resultado desse processamento, o resultado é um sal perfeitamente limpo, macio e branco, mas na verdade é prejudicial à saúde (em particular, contribui para a formação de cálculos biliares e edema). É melhor comer sal não refinado, apesar de sua aparência um tanto feia. Além disso, custa menos.

Sal grosso e fino (sal grosso e fino). Difere no tamanho dos cristais: nos grandes são bastante grandes, nos pequenos são muito pequenos. O sal tem os menores cristais extra" É claro que quanto menores forem os cristais, mais caro será o sal. Deve-se ter em mente que apenas o sal grosso é adequado para a decapagem; para o preparo de sopas e pratos quentes, também é aconselhável usar sal bastante grosso. Para saladas e outros lanches, o sal fino é melhor, mas nos saleiros você precisa colocar sal “extra” branco puro - por assim dizer, por uma questão de decência. Mas, em geral, não recomendo o uso regular de sal “extra”.

Sal normal (puro) e iodado. Como você pode imaginar, o sal iodado é adicionalmente enriquecido com iodo, uma substância muito benéfica para o corpo humano. É preferível utilizá-lo para consumo regular, embora algumas pessoas não gostem devido ao seu sabor específico. Para conservar pepinos, cogumelos, etc. você precisa usar apenas sal clássico comum - sem adicionar iodo. Em termos de preço, o sal iodado geralmente difere muito pouco do sal não iodado.

As principais nuances que você deve prestar atenção na hora de escolher

Pacote. É preferível dar preferência ao sal em embalagens transparentes. A embalagem de papelão opaco pode conter qualquer coisa. Por exemplo, ainda me lembro do sal-gema da empresa ucraniana “Artemsol” numa espécie de caixa de papelão. Na verdade era feito de pedra: o pacote continha vários cristais gigantes, sujos e feios, que eram bastante difíceis de esmagar. Essa é a embalagem, foto abaixo.

E a questão aqui não é necessariamente o fabricante - na própria loja, o sal pode ter sido armazenado em ambiente úmido, pode ter sido transportado em condições inadequadas e assim por diante. Por isso é aconselhável poder ver o que você está comprando através de um saco plástico transparente.

Embalagem de frasco conveniente. Não é necessário comprar sal nessas embalagens regularmente, basta comprá-lo uma vez; Por exemplo, a Sol Bryansk vende sal “extra” em potes de plástico resistentes com uma tampa exclusiva. De um lado da tampa existem furos (que podem ser tapados por cima com outra tampa), do outro lado existe um orifício onde posteriormente pode ser despejado o sal dos sacos normais.

É claro que o sal em tal jarra é caro (cerca de 28 rublos por 750 gramas), mas depois você pode comprar sal em sacos e despejá-lo nesta jarra, que é conveniente para usar ao cozinhar. No entanto, se você tiver um especial jarra de vidro para sal com tampa semelhante, esta opção não é relevante para você.

Conteúdo do pacote. Veja o que está no pacote. Não tenha medo do sal acinzentado, grosso e ligeiramente pegajoso: tudo isto indica a ausência de tratamento químico realizado para dar ao sal uma aparência ideal. bela vista. É melhor comprar esse sal para fazer decapagem e também é ótimo para cozinhar. A única coisa é que não deve estar sujo (não muito bom se for pisoteado por botas) e os cristais não devem ser gigantescos e muito duros.

Se você comprar sal para colocar no saleiro ou sal para convidados, então é melhor dar preferência ao sal “extra” branco puro e fino. Sim, ela é bastante prejudicial, mas ainda parece decente.

GOST. É melhor que o GOST russo esteja indicado na embalagem. Para sal, é GOST R-51574 (às vezes é indicado como GOST R-51574-00 ou GOST R-51574-2000). GOST deve ser procurado apenas em embalagens de sal russo e bielorrusso.

Fabricantes. Como indiquei acima, a empresa ucraniana Artemsol me decepcionou. Mas o Mozyrsol bielorrusso parece ser um empreendimento bastante cuidadoso. Nosso sal russo “Iletskaya” (é produzido pela “Iletsksol”), extraído em Região de Orenburg. Claro, existem outras empresas, por exemplo, a Uralkali, que produz sal em Região permanente. Ele considera os produtos da fábrica Usolye-Sibirskoye, localizada perto de Irkutsk, um bom sal.

Na Internet encontrei informações de que o sal espanhol extraído na região de Cádiz, o sal polaco (da região de Wieliczka) e o sal californiano (EUA) são bons. Porém, o sal importado é raro em nossas lojas, é caro e ainda não experimentei. E não acho que perdi nada, falando francamente.

Boas compras e bom apetite!

Uma nota sobre a diferença entre sal refinado e não refinado

O sal marinho natural contém 92 minerais essenciais, enquanto o sal marinho refinado contém apenas dois: sódio (Na) e cloro (Cl). Com a deficiência de microelementos, as células perdem o controle sobre seus íons. Isso pode ter consequências terríveis para todo o corpo. Se o equilíbrio iônico for perdido por um minuto, as células começam a explodir. Isso pode causar distúrbios nervosos, danos cerebrais e espasmos musculares, além de interferir na regeneração celular.

Uma vez no corpo, o sal marinho natural (obtido pela evaporação da água do mar) permite que os fluidos penetrem livremente nas membranas, nas paredes dos vasos sanguíneos e nos glomérulos (unidades de filtragem) dos rins. Quando a concentração de cloreto de sódio no sangue aumenta, o sangue salgado é diluído com água dos tecidos adjacentes. Isso, por sua vez, permite que as células reabsorvam o fluido intercelular rico em minerais. Rins saudáveis ​​eliminam facilmente líquidos salgados. O sal refinado, porém, é prejudicial à saúde. Impede a livre circulação de fluidos e minerais, fazendo com que fluidos salgados se acumulem e estagnem nas articulações, nos dutos e nódulos linfáticos e nos rins. Este efeito desidratante pode levar à formação de cálculos biliares e muitos outros problemas de saúde.

O sal natural é necessário ao corpo para digerir carboidratos. Com sua ajuda, a saliva e as secreções gástricas quebram facilmente os estoques de carboidratos fibrosos. Na forma dissolvida e ionizada, o sal ativa o processo digestivo e promove a desinfecção do trato gastrointestinal.

O sal de cozinha comum tem um efeito completamente oposto no corpo. Para torná-lo menos saturado com a umidade do ar e, portanto, mais conveniente para os consumidores, os fabricantes de sal de cozinha adicionam agentes secantes (dessecantes) e alvejantes após a purificação. Após um processamento tão completo, o sal perde a capacidade de se misturar com os fluidos contidos no corpo humano. Isto leva inevitavelmente à interrupção dos processos químicos e metabólicos básicos. As consequências mais comuns do consumo desse sal são inchaço e problemas renais e de pressão arterial. No entanto, o sal refinado continua a ser adicionado a milhares de alimentos. Como resultado, mais de metade dos americanos sofrem de edema (uma das principais causas de excesso de peso e obesidade).

Até o início da produção industrial do sal (que substituiu sua coleta natural), ele era mais valorizado que o ouro. Durante a época dos celtas, o sal era usado para tratar muitas doenças físicas e mentais e queimaduras graves. A pesquisa mostra que a água do mar restaura o equilíbrio hidroeletrolítico no corpo humano, cuja violação causa imunidade enfraquecida, alergias e muitas outras doenças (para mais detalhes, consulte a seção “Consumir sal marinho não refinado”, Capítulo 5). Hoje, o sal tem má reputação e as pessoas estão condicionadas a temê-lo, assim como temem o colesterol. Mas privar seu corpo de sal significa expor-se ao risco de deficiência mineral, que traz muitas complicações.

O melhor sal marinho é obtido secando-o ao sol. Quando consumido dissolvido em água ou adicionado aos alimentos, tem efeitos extremamente benéficos no corpo a nível celular. Este sal também pode ser usado para limpar e desintoxicar o trato gastrointestinal (ver Mantenha seu intestino limpo, Capítulo 5).

O sal marinho natural contém 92 minerais essenciais, enquanto o sal marinho refinado contém apenas dois: sódio (sódio a) e cloro (Ci). Com a deficiência de microelementos, as células perdem o controle sobre seus íons.

Isso pode ter consequências terríveis para todo o corpo. Se o equilíbrio iônico for perdido por um minuto, as células começam a explodir. Isso pode causar distúrbios nervosos, danos cerebrais e espasmos musculares, além de interferir na regeneração celular.

Uma vez no corpo, o sal marinho natural (obtido pela evaporação da água do mar) permite que os fluidos penetrem livremente nas membranas, nas paredes dos vasos sanguíneos e nos glomérulos (unidades de filtragem) dos rins. Quando a concentração de cloreto de sódio no sangue aumenta, o sangue salgado é diluído com água dos tecidos adjacentes. Isto, por sua vez, permite que as células reabsorvam o fluido intercelular rico em minerais. Rins saudáveis ​​eliminam facilmente líquidos salgados. O sal refinado, porém, é prejudicial à saúde. Impede a livre circulação de fluidos e minerais, fazendo com que fluidos salgados se acumulem e estagnem nas articulações, nos dutos e nódulos linfáticos e nos rins. Este efeito desidratante pode levar à formação de cálculos biliares e muitos outros problemas de saúde.

O sal natural é necessário ao corpo para digerir carboidratos. Com sua ajuda, a saliva e as secreções gástricas quebram facilmente os estoques de carboidratos fibrosos. Na forma dissolvida e ionizada, o sal ativa o processo digestivo e promove a desinfecção do trato gastrointestinal.

O sal de cozinha comum tem um efeito completamente oposto no corpo. Para torná-lo menos saturado com a umidade do ar e, portanto, mais conveniente para os consumidores, os fabricantes de sal de cozinha adicionam agentes secantes (dessecantes) e alvejantes após a purificação. Após um processamento tão completo, o sal perde a capacidade de se misturar com os líquidos contidos no corpo humano - 5 A. Moritz 129

tami. Isto leva inevitavelmente à interrupção dos processos químicos e metabólicos básicos. As consequências mais comuns do consumo desse sal são inchaço e problemas renais e de pressão arterial. No entanto, o sal refinado continua a ser adicionado a milhares de alimentos.

Como resultado, mais de metade dos americanos sofrem de edema (uma das principais causas de excesso de peso e obesidade).

Até o início da produção industrial do sal (que substituiu sua coleta natural), ele era mais valorizado que o ouro. Durante a época dos celtas, o sal era usado para tratar muitas doenças físicas e mentais e queimaduras graves. A pesquisa mostra que a água do mar restaura o equilíbrio hidroeletrolítico no corpo humano, cujo desequilíbrio causa imunidade enfraquecida, alergias e muitas outras doenças (para mais detalhes, consulte a seção “Consumir sal marinho não refinado”, Capítulo 5). Hoje, o sal tem má reputação e as pessoas estão condicionadas a temê-lo, assim como temem o colesterol. Mas privar seu corpo de sal significa expor-se ao risco de deficiência mineral, que traz muitas complicações.

O melhor sal marinho é obtido secando-o ao sol. Quando consumido dissolvido em água ou adicionado aos alimentos, tem efeitos extremamente benéficos no corpo a nível celular. Este sal também pode ser usado para limpar e desintoxicar o trato gastrointestinal (ver Mantenha seu intestino limpo, Capítulo 5).