Como fazer tomates com sua própria receita de suco. Uma receita simples com verduras. Pedaços de tomate no próprio suco com cravo

Boa tarde queridos amigos! Hoje daremos continuidade ao tema da conservação. Prepararemos tomates com nosso próprio suco. Usaremos o suco dos nossos tomates para fazer deliciosos preparativos para o inverno.

Preparar tomates com seu próprio suco para o inverno é especialmente popular. No inverno, que delícia abrir um pote de tomate na hora do almoço. Esta deliciosa preparação será um excelente complemento para vários pratos. Estes tomates irão agradar tanto a adultos como a crianças. Também no nosso na-bludce você encontrará outras receitas de preparo para sua mesa de inverno:,

Menu:

Tomates no próprio suco para o inverno sem esterilização e sem vinagre

Ingredientes:

• Tomates para torcer (médio)
• Tomates para suco (grandes, carnudos)
• Açúcar
• Um pote de litro de tomate leva aproximadamente 0,5 litro de suco de tomate.

Preparação:

1. Lave os frascos com antecedência, esterilize-os, ferva as tampas por 3 a 5 minutos.

2. Separamos e lavamos os tomates. Vamos torcer tomates grandes, maduros, carnudos e danificados em suco para servir. Para os restantes tomates de tamanho médio, que usaremos para encher os potes, cortamos os talos.

3. A primeira coisa que faremos é preparar o suco. Tomates grandes e carnudos devem ser furados e despejados em água fervente para remover a casca. Corte os tomates e triture-os com um moedor de carne ou espremedor de frutas. Em seguida, passe a massa por uma peneira.

Para fazer suco de tomate separadamente para o inverno, é necessário levar a massa purê para ferver e, a partir do momento da fervura, cozinhar por 3-4 minutos. Não há necessidade de adicionar sal e açúcar. Despeje o suco em potes esterilizados e feche as tampas. O suco conserva-se bem durante todo o inverno.

4. Agora vamos preparar o recheio (suco de tomate). Para 1 litro de suco de tomate, adicione 1 colher de sopa de sal (sem lâmina) e 1 colher de chá de açúcar. Um pote de litro de tomate leva aproximadamente 0,5 litro de suco de tomate.

5. Leve ao lume a panela com o sumo de tomate. A partir do momento em que ferver, deve ferver durante 5 minutos. Mexa constantemente para evitar a formação de espuma. Com agitação constante, desaparece.

7. Cubra com tampas de metal e deixe aquecer por 10 minutos.

8. Enquanto nossos potes esquentam, vamos começar a encher (suco de tomate). Os potes estão esquentando e vamos ao fogão fazer suco. Nosso recheio deve ferver por 10 minutos. Não retiramos a espuma, apenas mexemos. Agora vamos para nossos potes e despejamos o suco de tomate.

9. 10 minutos se passaram. Voltemos novamente aos nossos bancos. Colocamos uma tampa conveniente para escoar a água.

10. Despejamos a água, não precisaremos mais dela.

Se se formar espuma numa panela com suco de tomate, não a retiramos, mas mexemos o recheio e ele desaparece.

11. Despeje o suco de tomate quente sobre os tomates. Podemos ajustar o sal e o açúcar do suco de tomate ao nosso gosto. Você pode até enrolar sem sal e açúcar. Esta opção também é possível. Devido à sua acidez, os tomates resistem muito bem.

12. Depois de despejar os tomates, enrole imediatamente os potes.

13. Assim que enrolarmos, os potes devem ser virados e embrulhados em uma manta até esfriarem completamente.

Nossa receita não contém vinagre, ácido cítrico, temperos e é armazenada em quaisquer condições. Estes tomates são naturais e muito saborosos, até as crianças pequenas podem comê-los.

Boa sorte com seus preparativos.

Tomates no próprio suco em rodelas - uma receita simples com esterilização

Para este preparo serão necessários potes de 1 litro. Não torcemos esses tomates, não esprememos o suco. Pelo fato das rodelas de tomate serem esterilizadas, os tomates produzem suco. Você pode simplesmente comê-los, usá-los para fazer borscht, em solyanka ou em qualquer lugar. Esta preparação pode ser usada sempre que forem necessários tomates. É universal. Este preparo vem em nosso socorro, já que não há necessidade de congelar os tomates.

Ingredientes:

• Frascos de 1 litro (não precisam ser esterilizados)
• Tampas - esterilizar
• Tomates
• Açúcar granulado
• Mistura de pimentas em grão
• Ervilhas pimenta da Jamaica - opcional
• Folha de louro
• Ácido cítrico

Preparação:

No fundo do frasco coloque 5-6 grãos de pimenta, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica (opcional), 1 folha de louro

Você não deve colocar alho, guarda-chuvas de endro ou quaisquer ervas nesta preparação.

Vamos começar a cortar os tomates, retire todas as protuberâncias, o miolo e corte as rodelas de tomate não há necessidade de picar este preparo;

Colocamos nossos tomates em potes, agitamos para que os tomates caibam bem e não haja espaços vazios.

Em cada frasco colocamos 1 colher de sopa. colher com uma lâmina de açúcar granulado, 1 colher de sopa. colher (sem lâmina) de sal grosso. e na ponta de uma faca, ácido cítrico, para garantir a segurança, para que nossos tomates não explodam quem guarda os preparados em casa, no apartamento;

Cubra os frascos com tampas limpas e envie-os para esterilização.

Deixe ferver a água para esterilização. Você precisa colocar algo no fundo. Quando a água ferver, é preciso pegar um pouco de água quente e adicionar água fria na hora de colocar os potes para que não estourem.

Vamos preparar nossos potes para serem esterilizados. Colocamos aos poucos, não colocamos de repente para não estourarem. Você pode adicionar um pouco de água. O tempo de esterilização é diferente para todos os frascos.

Cubra tudo com uma tampa e deixe esterilizar.

Durante a esterilização, usamos uma colher por cima para ajudar a compactá-los. Os tomates começam a liberar suco e murchar.

Coloque mais tomates por cima. Esterilize até que os tomates fiquem cobertos de suco. É difícil determinar o tempo de esterilização, tudo depende dos frascos e da temperatura. Cubra novamente os potes com as tampas e feche a tampa também. O tempo aproximado de esterilização é de 40 minutos.

Preparação:

1. Separamos e lavamos os tomates e os pimentões. Moeremos tomates grandes, maduros, carnudos e muito maduros em um moedor de carne até formar suco para servir. Para o resto dos tomates médios que colocaremos em potes, cortamos os talos. Corte o pimentão em rodelas pequenas.
2. A primeira coisa que faremos é preparar suco para servir. Tomates grandes e carnudos devem ser cortados e picados. Adicione o pimentão, a raiz-forte picada e o alho à massa de tomate, 4 colheres de sopa. colher de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. colheres de sal e leve ao fogo.
3. Após ferver, cozinhe por mais 10 a 12 minutos em fogo baixo, mexendo.
4. Colocamos nossos tomates em potes limpos, adicionamos 5 grãos de pimenta preta e enchemos com suco de tomate.
5. Colocamos potes de litro para esterilizar em água fervente por 10 minutos, potes de três litros por 30 minutos.
6. Nossos potes são esterilizados, enrolamos, viramos e fechamos até esfriarem completamente.
7. Guardamos nossos tomates para armazenamento.

Bom apetite!

Deliciosos tomates no próprio suco vão lamber seus dedos

Bom apetite!

Muitas pessoas adoram tomate no próprio suco, mas nem todas as donas de casa cozinham esses tomates em casa, por considerarem que é muito difícil. Não há realmente nada difícil nesta receita. enlatar tomates com seu próprio suco não, o principal é não ter preguiça de separar as cascas e as sementes dos tomates para que a massa do tomate fique mais macia. Mas quem tem muita preguiça pode não separar nada, mas sim fazer um recheio com casca e sementes, que também vai ficar uma delícia. Esses tomates armazenam bem em temperatura ambiente.

Ingredientes

Para enlatar tomates em seu próprio suco você precisará de:

tomates em potes - 4 kg;

tomate para suco - 3 kg;

sal - 1 colher de sopa. eu. por 1 litro de suco;

açúcar - 1 colher de chá. para 1 litro de suco (açúcar opcional).

***É aconselhável regular você mesmo a quantidade de sal e açúcar, porque... sua quantidade depende do tipo de tomate e do teor de açúcar nele contido. Se os tomates forem doces, talvez você não precise de açúcar algum, mas se forem azedos, será necessário ingerir mais açúcar do que na receita.

Etapas de cozimento

Coloque a panela com os tomates para ferver, mexendo periodicamente o conteúdo com uma colher de pau. A mistura de tomate vai cozinhar por aproximadamente 20-30 minutos até que os tomates estejam macios e prontos para processamento posterior.

Usando um dispositivo especial ou uma peneira comum, passe por todos os tomates cozidos em pequenas porções, separando a casca e as sementes da polpa do tomate.

Quando toda a massa de tomate estiver processada, despeje em uma panela e leve para ferver. Adicione sal e açúcar (quem decidir adicionar). Pegue um pote de cada vez, despeje água nele, despeje suco de tomate quente, cubra com uma tampa de metal para conservas e enrole com uma máquina especial.

Deixe potes de tomate em lata no próprio suco, de cabeça para baixo, por um dia. Em seguida, guarde-o para armazenamento.

Bom apetite e um delicioso inverno para você!

Agora é verão! É uma época quente, rica em frutas e legumes. Você precisa de tempo para comê-los até se fartar, enquanto eles são tão ricos quanto possível em vitaminas e microelementos. E precisamos estocar para o inverno para que mesmo assim não faltemos. Além disso, os vegetais não só podem ser servidos como um lanche saboroso, mas também podem ser preparados deliciosos pratos com eles.

Por exemplo, muitos pratos são preparados com tomate. E em vez de comprá-los em uma loja com todos os tipos de conservantes, é melhor fazer os seus próprios, caseiros. É claro que esta tarefa requer um tempo considerável. Mas o que você pode fazer para preparar alimentos saudáveis ​​e saudáveis ​​para seus entes queridos?

Além disso, se você levar em conta que tudo isso na loja não é barato, provavelmente você poderá trabalhar duro no verão. Por exemplo, um pote de tomate com suco próprio custa cerca de 80 rublos. E há apenas 5-6 peças em uma jarra. Ou seja, bastam para preparar apenas um jantar. Mas o inverno é longo, é preciso preparar muitos almoços e jantares. E se você tiver suprimentos, cozinhar com eles será mais divertido.

Já falei como conservar em uma das notas. E hoje vamos preparar tomates no próprio suco para o inverno. Ficam muito saborosos. Porém, o suco com que são cozidos não é menos saboroso.

Eles têm gosto de tomate fresco, mas apenas doce e salgado. Também são bons como aperitivo, mas simplesmente não há substituto para o preparo dos pratos principais. Assim, por exemplo, um verdadeiro inverno pode ser preparado com esses preparativos. E não só este, mas também muitos outros pratos.

Por isso, durante a época de preparação, procuro preparar o máximo possível desses potes. E hoje estou compartilhando com vocês a receita. Além disso, esta receita pode facilmente ser chamada de “Boa para lamber os dedos”, tanto as próprias frutas quanto o suco são tão deliciosos. E quando você come outro tomate, cada vez você também lambe os dedos. Portanto, não se esqueça disso quando experimentar!

Tomates no próprio suco sem esterilização - uma receita simples

O cálculo dos produtos é dado para potes de dois litros. O cálculo do sal e do açúcar é dado por litro de suco.

Precisaremos de:

• Tomates - 1,3 kg
• Tomates para suco – 1,7 kg
• Alho - 4 dentes
• Pimenta em grão – 6 ervilhas
• Sal – 2 colheres de sopa. colher
• Açúcar – 3 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1. Lave os potes de litro com detergente para louça. Então esterilize. Para fazer isso, coloque água em uma panela e deixe ferver. Em seguida, coloque uma peneira nele e o frasco nele, com o pescoço para baixo. Deixe por 10 minutos, tempo durante o qual o frasco estará completamente cozido no vapor e ficará estéril.

2. Despeje água fervente sobre as tampas, também por 10 minutos.

3. Após a esterilização dos frascos, cubra-os imediatamente com as tampas.

4. Selecione frutas pequenas para colocar em potes. Eu uso a variedade de ameixa, também chamada de ladyfingers. Eles são duros, elásticos e carnudos. E eles definitivamente não se desfarão, mesmo durante o processamento. nem durante o armazenamento.

Precisaremos de tomates grandes e suculentos para fazer suco. Eu também tenho dedos de senhora, mas você também pode usar variedades grandes, maduras e carnudas.

O mais importante é que ambos sejam saborosos. A partir de matérias-primas saborosas, obtém-se um produto final saboroso. Isto é um axioma!

5. Corte amostras grandes em duas metades e torça-as em um moedor de carne.

• Você também pode picá-los grosseiramente, colocá-los em uma panela e aquecê-los com a tampa fechada, mas não deixe ferver. Mas, neste caso, é melhor primeiro retirar a casca dos tomates.
• Ou você pode usar um espremedor. Os resíduos que sobrarem após a primeira espremedura podem ser passados ​​​​mais uma ou duas vezes no espremedor. Nesse caso, o suco também ficará sem casca e sem sementes.

6. Em ambos os casos, após um dos procedimentos, coloque as frutas em uma peneira e triture-as. Colocamos uma panela na qual será filtrado o suco sem sementes e sem casca. Claro, se isso não for importante, você pode deixá-los com sementes. Mas ainda é melhor não ser preguiçoso e limpar.

7. É melhor descascar os exemplares que colocaremos nos potes. Isso é muito fácil de fazer. Despeje água fervente sobre todos por 5 minutos, depois escorra a água e despeje água fria sobre eles. Em seguida, usando uma faca para pegar a pele, remova-a facilmente.

8. Novamente, você pode deixá-los com a pele. Mas neste caso, use um palito para fazer vários furos na região do pedúnculo. Assim a casca não estourará e os frutos manterão sua bela aparência.

Decidi não ser preguiçoso e tirei a pele áspera. No inverno, esse produto pode ser usado imediatamente para cozinhar.

9. Leve ao fogo o suco de tomate, acrescente sal e açúcar, pimenta em grão e alho, que pode ser cortado ao meio.

10. Deixe ferver. Cubra com uma tampa para evitar que a água evapore e ferva por 20 minutos. Se aparecer espuma, remova-a.

11. Ao mesmo tempo, ferva água em uma chaleira.

12. Coloque os tomates inteiros na jarra, embalando-os bem.

13. Encha-os com água fervente da chaleira. E cubra com uma tampa de metal. Deixe por 10-15 minutos.

14. Em seguida, retire a tampa de metal e coloque uma tampa de plástico com furos. Despeje a água na panela e coloque novamente para ferver.

15. Deixe ferver por 2-3 minutos e despeje as frutas por mais 10-15 minutos. Não esqueça de cobrir com uma tampa de metal. Escorra a água novamente.

16. Despeje imediatamente o suco de tomate fervido até o pescoço. Se você não deixou o suco ferver muito, será suficiente para dois potes. Só me restam algumas colheres. Mas, por segurança, você pode fazer um pouco mais de suco. Ele não desaparecerá. Haverá pessoas que vão querer experimentar imediatamente.

17.Cubra com tampa de metal. É bom que o excesso de suco saia um pouco da jarra. Isso significa que não há mais ar na jarra.

18. Deixe descansar por 5 minutos, gire o frasco de um lado para o outro para que não fiquem bolhas de ar. Aparafuse a tampa com uma máquina de costura.

• Também fecham com tampa de rosca, mas confio mais na preservação, que é selada com costura.

19. Vire o pote e coloque-o sobre a tampa, sobre uma toalha. Cubra com um cobertor grosso ou toalha grande e deixe nesta posição por 24 horas. Durante este período, o processo de esterilização continua. Depois disso, retire a manta e verifique se as latas estão vazando. Se você não interrompeu o processo e os apertou bem, tudo ficará bem.

20. Os frascos podem então ser virados e movidos para um local acessível para observação. Observe por três semanas. Se durante esse tempo a tampa não inchar e o suco não ficar turvo, todo o processo foi bem-sucedido. Se a tampa estiver inchada, esse produto não deve ser consumido de forma alguma!

Mas para ter certeza, você pode adicionar meia colher de chá de essência de vinagre 70%. Nesse caso, você pode ter 100% de certeza que eles ficarão perfeitamente armazenados até a própria veia.

Chamo a sua atenção para uma receita de vídeo para maior clareza.

Mas há outra maneira pela qual você não pode prescindir da esterilização.

Como cozinhar tomates no próprio suco em potes esterilizados

• Fazemos o mesmo que na receita anterior. Mas não há necessidade de derramar água fervente sobre os tomates primeiro.
• Você precisa preparar o suco de tomate usando um dos métodos descritos acima, ferva por 10-15 minutos em fogo baixo.
• Em seguida, despeje sobre as frutas preparadas. E coloque os potes com o conteúdo em água para esterilizar por 20-25 minutos.
• Retire um frasco de cada vez e feche-o imediatamente com uma tampa usando uma máquina de costura. Em seguida, retire o segundo e feche-o também.

Como esterilizar adequadamente potes de vegetais

• Pegue uma panela grande e coloque uma camada grossa de gaze ou pano no fundo.
• Coloque os potes na panela
• Despeje água em temperatura ambiente ou levemente morna na panela. É necessária tanta água que chega até o estreitamento da lata, ou, como dizem, “até os ombros”.
• Leve a água para ferver
• Reduza o fogo até que a água ferva levemente, mas sem borbulhar.
• Esterilizamos pelo tempo indicado na receita.

O tempo de esterilização pode variar para cada receita. Depende de qual produto queremos preparar. Existem produtos ditos “caprichosos” que deveriam ser esterilizados por mais tempo do que os menos “caprichosos”.

Para ter certeza, antes de colocar o suco de tomate nos potes, você pode adicionar um comprimido de aspirina triturado. 1 comprimido por frasco de litro. Este é um ácido adicional e manterá os frascos intactos por muito tempo. Na receita anterior descrevi detalhadamente esse procedimento.

Para terminar, gostaria de dizer que o tomate no próprio suco é o mais saboroso de todos, que também se conserva. E podem, com toda a confiança, ser consideradas uma receita para lamber os dedos. Eles ficam como se tivessem um sabor fresco. E o sal e o açúcar só aumentam essa dignidade. Quando você abre o pote e começa a retirá-los um por um, é quase impossível parar até que o último seja comido.

Bom apetite!

Uma boa dona de casa com certeza terá o cuidado de conservar os tomates no próprio suco para o inverno. As receitas para tais preparações são apresentadas a seguir.

Tomates em suco de tomate comprado em loja

Muitas donas de casa ficam deprimidas porque, quando um pote de tomates em conserva é aberto no inverno, a maior parte da salmoura é derramada. Ou seja, verifica-se que a energia e o volume dos pratos são gastos de forma muito irracional.

Será muito melhor se você usar esses métodos de preservação, quando poderá beber o recheio de tomate com prazer. Mas quando a colheita não permite cozinhar tomates no próprio suco para o inverno, cujas receitas exigem grande quantidade de vegetais, pode-se recorrer ao suco comprado. Aqui está uma das receitas.

Passo 1. Lave bem os tomates, retire os talos e deixe secar.

Apenas frutas selecionadas são conservadas, sem danos ou manchas. Não use tomates moles ou estragados. Ao conservar tomates de baixa qualidade, a dona de casa corre um risco - os potes podem explodir a qualquer momento e todo o trabalho vai pelo ralo.

Passo 2. Você também precisa preparar temperos para enlatados:

• folha de louro;
• folhas de cereja;
• folhas de groselha;
• pimenta;
• cravo;
• aneto;
• alho.

Não há regulamentos rígidos aqui - não há amigo para sabor e cor, como dizem. Algumas pessoas preferem fazer tomate no próprio suco com raiz-forte. Este aditivo apenas adicionará sabor picante aos alimentos enlatados. A dona de casa primeiro precisa limpar bem as raízes da raiz-forte e cortá-las em rodelas. Somente folhas podem ser usadas.

Embora não haja crime se a dona de casa decidir prescindir de temperos que acrescentem aroma de folhas, alho e pimenta. Mesmo assim, os tomates têm um sabor incrível e até as crianças gostam de beber o suco depois.

Passo 3. Para cozinhar tomates no próprio suco sem esterilização, use o aquecimento com água fervente. Este procedimento lembra a decapagem de vegetais com marinada quente.

Assim, os tomates são cuidadosamente colocados em potes esterilizados a vapor junto com temperos e temperos.

Passo 4. Em seguida, água fervente é colocada nos potes. Após 5-7 minutos, a água é drenada e o procedimento é repetido.

Passo 5. Neste momento, prepare a marinada com o suco. Para isso, despeje em um recipiente, acrescente açúcar e sal na proporção de uma colher de sopa rasa para cada litro e meio e leve para ferver. Aliás, se você quiser cozinhar tomates doces no próprio suco para o inverno, pode quase dobrar a porção de açúcar.

Passo 6. Após 3 minutos de fervura, adicione uma colher de sopa de vinagre 9% ao suco e ferva por mais alguns minutos.

Passo 7. Chegou a hora de escorrer a água das latas de tomate e despejar a marinada fervente. O suco deve ser despejado até o topo para que não fique nenhum espaço vazio no recipiente.

Etapa 8. Sele imediatamente o frasco com tampas de metal ou vidro esterilizadas.

Etapa 9. Os recipientes lacrados são virados de cabeça para baixo e embrulhados com calor.

Somente após o resfriamento, o recipiente com os tomates marinados no suco pode ser retirado para um local de armazenamento permanente.

Agora há algo para agradar tanto os familiares quanto os convidados. De referir que estes tomates têm um sabor excelente, todos os tratam com muito prazer.

Da mesma forma, você pode cozinhar tomates em seu próprio suco com pimentão. Para isso, coloque os pimentões cortados em quartos bem no fundo dos potes, ao longo das paredes. O resto da receita permanece a mesma.

Como cozinhar tomates no próprio suco com pasta de tomate

Nem todo mundo gosta de suco de tomate comprado em lojas, pois algumas pessoas pensam que ele contém muitos aditivos não naturais diferentes. Mas como fazer tomate no próprio suco, sem ter em mãos a quantidade certa de vegetais para preparar o suco natural? Os especialistas acreditam que há uma saída.

Donas de casa experientes aconselham enlatar tomates em seu próprio suco para o inverno com pasta de tomate. As receitas para essas preparações sugerem o uso de pasta de fábrica e pasta caseira como recheio de vegetais.

Master class com fotos passo a passo de conservas de tomate com pasta de tomate

Passo 1. Os tomates selecionados são lavados.

Passo 2. Se desejar, a dona de casa pode colocar temperos, ervas e temperos em potes antes de adicionar os tomates.

Pimenta pode estragar o sabor da marinada. Você só pode colocá-lo em potes em anéis de não mais que 2-3 mm de largura para dar um tempero - não é para todos.

Passo 3. Coloque os tomates em potes de vidro esterilizados.

Passo 4. Despeje água fervente nos potes e deixe por 5-6 minutos.

Passo 5. Em seguida, a água é drenada e enchida uma segunda vez, novamente com água fervente.

Passo 6. Enquanto os tomates cozinham em água quente, você precisa preparar uma marinada com pasta de tomate. Primeiramente é diluído em água fervida fria, observando as proporções. Para fazer isso, pegue 1 parte de pasta e 3 partes de água e misture tudo bem.

Passo 7. Escorra a água das latas de tomate cozido no vapor. Suco de tomate fervente, reconstituído a partir da pasta e temperado com açúcar e sal, é colocado em potes de tomate. É necessário encher completamente os recipientes para que haja o mínimo de espaço livre possível.

Passo 8. Os frascos são cobertos com tampas estéreis de metal ou vidro, previamente fervidas em água, e lacradas. Em seguida, a comida enlatada é virada, colocada sobre as tampas de forma que o fundo fique para cima e embrulhada em alguma coisa: um cobertor, um casaco, toalhas felpudas.

Quanto mais tempo o calor for mantido em recipientes com vegetais recém enlatados, melhor será a qualidade dos preparativos e mais durarão.

Na verdade, esse método é mais ecológico do que enlatar tomates em caixas de suco. E o sabor do recheio não é inferior ao do tomate natural.

Tomates no próprio suco - uma receita de séculos!

Os tomates mais deliciosos e saudáveis ​​​​são aqueles conservados em suco espremido na hora. É verdade que o recheio para isso deve ser preparado com antecedência. Para o suco, você pode até usar tomates com casca danificada que não são adequados para guardar em potes.

Você não pode fazer suco de frutas mofadas, infectadas e podres. Caso contrário, os tomates não serão armazenados por muito tempo.

Selecionados frutos com rachaduras e casca danificada, formato e tamanho abaixo do padrão, eles são lavados e cortados.

Os tomates são então colocados em um espremedor. Recomenda-se pular mais algumas vezes a espremedura, pois após a primeira espremedura ainda resta muito suco. Por exemplo, de 6 kg de tomate obtêm-se quase 4 litros de suco. Além disso, o último litro já está espremido!

Se desejar, o suco resultante pode ser passado por uma peneira fina ou pano de algodão para remover as sementes.

Em seguida, adiciona-se ao suco sal e açúcar, 2 colheres de chá rasas para cada meio litro e leva-se ao fogo.

Não se deve adicionar vinagre ao suco, como se faz no preparo do recheio com suco comprado em loja, pois já existe ácido suficiente no suco natural.

Durante a fervura, aparecerá espuma na superfície do suco, que deve ser removida constantemente com uma colher ou escumadeira.

Depois de fervido, o suco é fervido por um quarto de hora - só então pode ser considerado pronto para servir o tomate.

Os tomates ficam macios e doces. E o sabor do recheio é difícil de descrever! E mesmo as sementes de tomate não prejudicam a impressão geral.

Tomates no próprio suco com pimentão e aipo

Para as donas de casa que não têm espremedor de frutas em casa, mas gostariam de preparar tomates no próprio suco para o inverno, existe uma receita que é usada pelos amantes da culinária italiana. Afinal, o recheio que sobra depois que o tomate em lata é retirado da lata pode ser usado não só como suco, mas também como molho para lasanha ou espaguete.

Passo 1. Lave os tomates, selecione os grandes e quebrados para fazer o suco e reserve os pequenos para conservar. Para enlatar 2 kg de tomates pequenos, você precisará de 3,2 kg de tomates grandes para fazer suco com eles.

Passo 2. Os tomates destinados ao suco devem ser cortados e colocados em uma panela. Adicione ali meio litro de água e coloque um ramo de aipo amarrado com um fio, cerca de 4-5 ramos.

Passo 3. Leve a panela ao fogo e cozinhe até que os tomates estejam bem cozidos.

Passo 4. Neste momento, o pimentão é retirado das sementes, lavado e cortado em quartos. Para essa proporção, dez peças serão suficientes.

Passo 5. Os tomates pequenos são furados com um garfo para que a casca não arrebente durante o enlatamento.

Passo 6. O aipo é retirado e descartado, e os tomates são purificados no liquidificador diretamente na panela.

Passo 7. A pasta resultante deve ser passada por uma peneira para retirar pedaços de casca e sementes e obter uma consistência fina e delicada.

Passo 8. Adicione 8 colheres de sopa ao suco resultante. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. sal, leve ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos mexendo regularmente para que o suco não queime.

Passo 9. Coloque 2 folhas de louro, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e a mesma quantidade de pimenta preta, 2-3 “cravos” de cravo em potes esterilizados. Em seguida, coloque cuidadosamente os tomates e os pimentões.

Passo 10. Despeje água fervente sobre os tomates, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos.

Passo 11. Após 20-25 minutos, a água das latas deve ser drenada e o conteúdo preenchido com suco fervente.

Passo 12. Imediatamente os potes devem ser lacrados, virados e embrulhados calorosamente. Os alimentos enlatados devem esfriar lentamente - isso promove a esterilização adicional do conteúdo.

Tomates no próprio suco para o inverno passo a passo

Você pode conservar tomates sem recheio. É melhor usar potes de meio litro para esta receita. Antes de serem enchidos, são esterilizados a vapor, colocando-os no bico de uma chaleira onde a água ferve no fogo.

Se quiser fazer tomate no próprio suco com alho, coloque 3 dentes de alho no fundo de cada pote. Adicione também 7 grãos de pimenta cada. Você também pode jogar alguns cravos no fundo.

Coloque meia colher de chá de sal e uma colher de chá, também uma colher de chá, de açúcar em cada frasco.

Definitivamente vale a pena lembrar! Sem ácido cítrico, os tomates não durarão muito. Você precisa colocar um pouco de cada vez - o quanto couber na ponta da faca.

As frutas destinadas à conservação são selecionadas e lavadas.

Os tomates pelados costumam ser preparados no próprio suco, sem marinada, para o inverno. Mas como descascar tomates é uma tarefa complicada, vale a pena usar o segredinho da “avó”

Depois de colocar os tomates em uma tigela, despeje água fervente sobre eles e deixe-os ali por cerca de 5 minutos. Depois, escorra a água e despeje água fria. Normalmente esse procedimento é suficiente para remover facilmente toda a casca da fruta.

Agora os tomates são colocados em potes. Frutas grandes podem ser cortadas ao meio ou até em quartos. Os pequenos são colocados inteiros. Se a colheita foi tal que todas as frutas ficaram grandes, esta receita é perfeita para conservar tomates picados no próprio suco para o inverno.

Os frascos cheios são cobertos com tampas estéreis. Para fazer isso, ferva-os por alguns minutos. Coloque um pedaço de pano no fundo da panela com água para evitar rachar os recipientes esterilizados. Coloque os potes de forma que os cabides fiquem escondidos pela água. O fogo sob a panela com água deve ser mantido moderado.

Depois de os frascos terem sido esterilizados por alguns minutos, você deve olhar embaixo da tampa de um deles. Os tomates devem assentar. Neste caso, coloque os tomates nos recipientes e tampe novamente o frasco. Depois que os potes estiverem completamente cheios de tomates e o suco subir até o gargalo, é necessário continuar a esterilização por mais um quarto de hora.

Esses deliciosos tomates preparados para o inverno no próprio suco podem durar 3 anos sem perder o sabor. E conservá-los, como pode ser visto na receita, é bastante simples.

Tomate cereja no próprio suco - receita com foto

Talvez a comida enlatada mais deliciosa e bonita no próprio suco seja feita de tomate cereja. Esses tomates em miniatura têm um sabor incrível e ficam ótimos mesmo quando enlatados.

Para preparar, a dona de casa precisará de 2 kg de tomate cereja e suco. Como pode ser visto nas receitas descritas acima, você pode usar suco comprado em loja, reconstituído a partir de pasta e feito com as próprias mãos a partir de tomate. O suco de tomate fresco é, claro, melhor, pois é natural, ao contrário de todas as outras opções.

Prepare um recheio com tomates grandes, lavando-os e cortando-os em pedaços.

Após fervura em fogo baixo, a massa é triturada no liquidificador ou batedeira.

Em seguida, passe a mistura por uma peneira para retirar as sementes e a casca dos tomates. Após esse procedimento, o suco fica com uma consistência mais fina do que apenas a massa de tomate amassada no liquidificador.

Adicione 5 colheres de sopa de sal ao suco resultante por 3 litros. eu. e açúcar 6 colheres de sopa. eu. Se desejar, você pode adicionar 5 grãos de pimenta e a mesma quantidade de folhas de louro à mistura. Algumas pessoas também adicionam canela. Basta um pouquinho - pegue na ponta de uma faca.

Em seguida, a água é drenada e os tomates são despejados com suco fervente. O recheio deve ser derramado até a borda da jarra. Depois disso, precisam ser rapidamente fechados com tampas, virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta. Portanto, a comida enlatada deve repousar até esfriar completamente, após o que pode ser guardada para armazenamento.

Os tomates cereja preparados de acordo com esta receita têm um sabor extremamente delicado. E o suco é tão saboroso e saudável que depois de abrir a lata o conteúdo “evapora”, como dizem, tão rápido que a dona de casa não tem tempo de piscar. Claro, isso é uma piada, mas mais da metade é verdade.

O vídeo mostra com mais detalhes como cozinhar tomates no próprio suco para o inverno: